牛肉怎么凉拌才好吃
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。养生达人是如何进行饮食养生的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“牛肉怎么凉拌才好吃”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
牛肉如果是想要凉拌以后再去吃的话就应该要先煮熟的，而且还需要去血水的，其实牛肉在处理上面还是比较复杂的，如果是处理不好的话反而就会使得自己的牛肉肉质上面变得不好吃的，而且还会让血腥味变得十分浓厚的，这样的话就应该要注意的，大概需要煮一两个小时的时间才可以的。
1.将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱(打结)、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。食
用时，横着肉纹切成薄片装盘，淋上芝麻油，配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用。中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出大葱洗净切成段姜洗净切成片备用。
2. 食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。凉拌牛肉制作提示本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段!
牛肉(肥瘦)：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
能量747.03千卡 维生素B60.01毫克 蛋白质101.28克 脂肪31.11克 碳水化合物16.41克 叶酸0.87微克
膳食纤维0.44克
胆固醇420毫克
维生素A37.14微克
胡萝卜素12.8微克
硫胺素0.22毫克
核黄素0.74毫克
烟酸28.6毫克
维生素C0.27毫克ys630.Com
维生素E10.55毫克
钙133.21毫克
磷884毫克
钾1173.25毫克
钠1600.05毫克
碘1.8微克
镁129.42毫克
铁18.42毫克
锌24.07毫克
硒33.36微克
铜0.93毫克
锰0.59毫克
Ys630.com相关知识
生菜凉拌是最常见的，因为凉拌的时候没有加热，这会使里面的维生素得以保留，营养功效会更好一些，凉拌生菜的做法非常的多，比较简单的做法就是加入适量蒜末，加入适量的糖和蚝油就可以吃了。当然可以根据自己的爱好和口感，加入适量的辣椒，放入白糖等等都是不错的。
生菜怎么凉拌才好吃
材料生菜适量、蒜头一瓣、辣椒粉半匙、酱油半匙、芝麻油少许、白芝麻少许、白砂糖少许做法step1生菜洗净，蒜头切末。step2生菜跟调味料：蒜末、辣椒粉、白砂糖、酱油、芝麻油跟白芝麻一起拌匀。step3超级简单又快速的凉拌生菜就好了！(知道为什么很多餐厅有这道小菜，因为手续很简单！)step4当然，可以另外加入其它调味料变成自己喜欢的味道。step5试试看这道简单的料理！
做法二
材料生菜适量、小黄瓜四分之一条、酱油一匙、辣椒粉半匙、白砂糖半匙、食醋半、匙白芝麻少许做法step1生菜洗净，小黄瓜切片备用。step2将调味料，酱油、辣椒粉、食醋、白砂糖还有白芝麻均匀搅拌成酱汁。step3调好的酱汁再跟刚刚准备好的生菜还有小黄瓜拌匀。step4快速又简单的凉拌生菜小黄瓜?????? 就完成了！step5酱汁的比例可以随个人喜好调整^^
做法三
材料大白虾12只、圣女小蕃茄6个、洋葱1/3个、小黄瓜1/2条、香菜1小把、姜切丝少许、泰式甜辣酱2大匙、苹果醋1大匙、柠檬汁1大匙、味霖1茶匙做法step1[做法]1.先准备处理好所需材料ˊ并将洋葱先泡冰水放冷藏ˊ虾子拨壳后开背去除肠泥ˊ调味部份先拌匀备用 。step22.准备一汤锅加入酌量的水和姜丝煮滚step33.然后将大白虾烫熟后沥除多余水份step44.取出冷藏后的洋葱ˊ用餐巾纸擦干水份step55.圣女小蕃茄对半切ˊ小黄瓜切小段step66.然后将所有处理好材料通通摆一起ˊ将已经调匀的调味淋上ˊ全部给它喇喇ㄟ即可。step77.酸甜好吃又开胃的生菜果醋凉拌虾就完成囉~step8泰式甜辣酱本身味道就非常棒ˊ加上苹果醋的清香及柠檬汁的提味ˊ味道超正的ˊ虾子因为十分 新鲜ˊ口感Q弹鲜甜ˊ简单料理就非常好吃ˊ喜欢的赶紧试试看吧
想要提高生活的品质我们一定要注意饮食上的调整，每天要多吃一些不同的食物，这样才能保证营养的均衡让身体变得更加健康，其中多吃一些青菜对身体有很多好处，尤其是炎热的夏季可以做一些凉拌花菜来食用，花菜中含有大量的维生素，经常食用还有很好的抗癌作用，但是想要把凉拌花菜做的更加美味我们需要掌握好制作方法，下面一起了解一下花菜怎么凉拌才好吃。
花菜怎么凉拌才好吃
材料
花菜，酱油，辣椒油，糖，花椒粉，鸡精，醋，葱花，姜蒜，花椒，香油。
做法
1.花菜洗净掰开，姜蒜洗净拍碎。
2.烧一锅开水，放入花菜焯水2分钟，捞出放入冷开水中浸泡，捞起沥干水分。
3.放一大碗中。将姜蒜，糖，醋，酱油，辣椒油，花椒粉，鸡精，调入拌匀静止一小时，撒上香油、葱花即可
营养价值
菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。
上面就是对花菜怎么凉拌才好吃的介绍，通过了解以后我们平时在生活中可以按照上面的方法进行制作，但是制作的时候一定要用开水将花菜烫一下，另外想要让身体变得更加的健康我们平时一定要注意营养的均衡多吃不同的食物，并且要进行体育锻炼才能让身体更加健康。
牛肉是日常生活中比较常见的肉类，因其富含蛋白质而备受人们的喜爱，尤其是将牛肉酱着吃更是深受人们的欢迎。它不但口感美味，而且做法也是特别方便的，只需5步就可以完成，特别适合自己在家制作！
一、用料
主料：牛肉200斤
调料：食盐6手，生姜2斤，白糖2斤，白酒2斤，芝麻油4斤，胡椒粉300克，花椒粉300克，亚硝酸钠1千克，香料200克
二、腌牛肉的做法
1.选取牛的背扭肉和腿心肉，约占整头牛肉总量的20%。腿心肉以后腿肉质最佳，以肉色深红，纤维较长，脂肪筋膜较少，有光泽弹性，外表微干不粘手的牛肉为原料，洗净挂晾，切成块重250克左右。
2.将各种配料磨成粉末备用。
3.将肉块放进腌缸(浓度为2%的硝水)，用纱布盖好，让肉质排酸(又叫发酵)，略有酸味，手触有粘感。此时取出切成片料，厚度不超过0.2厘米。并把辅料与肉片拌匀，每次以5千克为宜，以免香料拌不匀或肉被拌烂。
4.将肉片铺在筲箕上，送进烘房，以60～70℃烘烤。当下层烘至水气没有时，肉片由白色转为黑色，又转为棕黄色，已八九成干时，将底层烘筛调往中间层。一般进房烘3～4小时就可出房，晾凉2～3分钟，用手把筲箕的两对角一挤，成品自然脱开来。
5.包装、贮存：成品用纱布包好，出品率为23～31%。用马口铁包装，每听净重125克，可放2年以上，若是散装，可贮小口缸内，内衬防潮纸，缸口密封。
三、牛肉的营养价值：
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
很多人喜欢生吃胡萝卜，胡萝卜生吃起来比较脆，但如果是肠胃功能比较弱的老年人和小孩子的话，最好不要生吃，提倡大家少吃胡萝卜，中老年人多吃胡萝卜有利于健康长寿，比如具有很好的消食和祛痰作用，还具有抑制肿瘤等诸多功效，今天介绍的美食是凉拌胡萝卜，具体做法如下。
胡萝卜怎么凉拌才好吃？
凉拌胡萝卜丝烹制所用佐料时间和窍门，丝营养价值和最适宜食用方法等揭秘。凉拌胡萝卜丝怎么做好吃？凉拌胡萝卜丝的家常菜做法有哪些？
那么怎样做才会好吃呢？下面一起来了解具体的制作方法；
胡萝卜（300克）、蒜（5克）、香菜（5克）、盐（5克）、味精（5克）、白醋（10克）、白糖（3克）
1；先将胡萝卜去皮洗净，斜刀切片
2；然后切成细丝，放入容器中备用
3；蒜拍碎切末，香菜切段
4；容器中加盐、味精、白醋、香油、白糖、蒜末搅拌均匀
5；将拌好的胡萝卜丝码入盘中，撒上香菜
6；美味即成
凉拌胡萝卜丝
材料
胡萝卜1条，辣椒2个，蒜2个，盐，鸡粉，麻油，白醋
做法
1、胡萝卜、辣椒切细丝。
2、把胡萝卜丝辣椒丝放一起，撒一勺盐（盐不要太多，以免咸）翻拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌20分钟。
3、蒜瓣剁成茸，放入碗中，加一大勺麻油、适量鸡粉芝麻、一小勺白醋，搅拌均匀。
4、倒入腌好的胡萝卜丝中搅拌均匀，试下味道，不够味可以加盐或者生抽即可。
凉拌胡萝卜丝
材料
主料：胡萝卜.蒜末.蒜苗
调料：醋.盐.味精.酱油
做法
1、最好是手工切的胡萝卜丝。
2、蒜末10克.蒜苗末少许，把盐和醋都放好，味精一定要放，少许酱油。
3、在锅里面弄点熟油，浇在蒜末上（不要怕有死蒜味，不会的）
4、拌一下就可以咯！很不错哦！试试吧。
苦菊因其极高的营养价值，而获得了很多人的喜爱。苦菊虽然有着苦味，但是其对于人体却是好处颇多的，比如说可以清热解毒，防癌抗癌，防治贫血，促进人体发育等。苦菊的制作方法有很多种，其中最常见的就是凉拌苦菊了。那么，凉拌苦菊怎么做才好吃呢？下面就为大家介绍凉拌苦菊的两种做法。
一、凉拌苦菊做法一
原料：苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。
特色：家庭餐桌最健康的家常菜——做法简单，价格实惠。
做法：
1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、苦菊洗净沥干水分备用。
4、掰段，放入碗内。
5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。
6、将花生碎放入。
7、倒入酱汁。
8、搅拌均匀，即可。
二、凉拌苦菊做法二
材料：苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、耗油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒
做法：
1、苦菊洗净，控水备用。
2、蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖，调匀成味汁。
3、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。
4、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。
小贴士：
1、为了突出苦菊的口感和清爽，精盐要少放。
2、耗油、料酒，陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。
3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。
三、苦菊的功效与作用
中医认为，苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大肠经，无毒，具有抗菌、解热、消炎、明目、凉血、止痢等作用。
1、防治贫血，消暑保健
苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2、清热解毒，杀菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3、防治癌症
苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
4、促进人体的生长发育
苦菊能够促进脑细胞发育，促进人体的生长发育。
牛肉，我们应该都不陌生，特别是一些喜欢吃肉的朋友们，可以说是人间极品，牛肉的营养价值特别的高，深受人们的喜爱。生活中我们经常把牛肉炖着吃、凉拌吃、涮着吃、炒着吃等等很多吃法，无论怎么吃都特别好吃。特别是在夏季的时候，我们经常把牛肉煮熟，凉拌吃，特别好吃。
牛肉有一种比较受大众喜爱的做法，就是凉拌牛肉。尤其在夏季，吃牛肉火锅那叫一个热啊。吃着凉拌牛肉，喝着啤酒，别提有多惬意了。那么，凉拌牛肉怎么做好吃呢？
牛肉的营养价值
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
凉拌熟牛肉的做法
1.再切薄片。
2.加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油调味，搅拌均匀即可食用（根据各家口味酌情添加）。
适用最好的人群
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉是我们生活中比较常见的一种食材，而且它的口感是相当美好。那么对于这种比较美好的食材，我们应该怎么做才好吃呢?大家在平时是怎样食用牛肉的，是通过炖牛肉还是其他方法呢现在就让我们一起来看一下文章介绍的做法，看看牛肉怎么做才比较好吃吧，建议你们了解一下。
想要做出一份比较美味的牛肉，关键还是在于我们的选材上面和使用的牛肉做法上，那么我们有什么方法可以做出一份我们家人喜欢的牛肉呢?这就需要我们去好好了解一下家人的口味了。
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
1.牛肉切块锅里水烧开牛肉放进去大火烧1分钟取出洗净。
2.牛肉入锅加开水没过牛肉2寸加桂皮茴香葱段，姜片料酒火1小时。
3.另取炒锅少许油爆香大蒜颗粒加辣豆瓣酱川花椒料酒酱油同炒2分钟。
4.把炒好调味酱加入牛肉锅加冰糖继续煮1小时其间，翻几次尝味酌情添加酱油/冰糖。
5.汁浓肉烂关掉火即成定能吝啬火头没有酥烂好吃了烧过程也 让牛肉更加入味。
先牛肉放入加水锅煮水涨时候撇去浮沫肉捞起切块(好小丁)锅置火上牛肉放入锅煽干水气舀起放边放猪油和植物油混合放入锅加花椒郫县豆瓣(重庆产)再加上少许白糖爆出香味下牛肉炒肉上色放盐酱油姜等作料炒下加水用火慢烧二小时时辰刚刚好嫌麻烦时间太长用高压锅加水烧也哦喜欢吃辣朋友觉得郫县豆瓣够刺激再加上点红辣椒烧吃时候撒上香菜末即。
从文章的详细介绍中，相信你们可以从中学习到怎样做牛肉才比较好吃，也知道了牛肉应该怎样做才可以更好的体现它的风味。对于喜欢吃牛肉的你们，我们建议大家能够在平时多观察家人的口味，这样才能够根据的口味做出一份他们想要吃的牛肉名菜。
生活中我们可以吃到很多好吃的食物，对于这些食物我们应该注意的是具体的做法。因为每种食物都有自己的制作方法。有的食物是比较复杂的。因为好吃的食物制作起来都是不容易的，那么应该在平时生活中经常学习一下，而且丰富的美食是很多人喜欢的，追求的。如果是自己制作的美食是更加令人喜欢的。所以怎么做凉拌腐竹才好吃呢？
第一步：将适量的花生米放入冷水中浸泡大约2小时左右，让花生米充分吸收水分。腐竹放入另一盆温水中充分泡发。
pS：腐竹用温水泡发最方便也最好吃的，大约2个小时就能泡发好了，如果用冷水需要泡一整天。
第二步：取适量的芹菜洗净之后切段，再洗两个红椒斜刀切成片状备用，再取几个大蒜切成蒜末备用。腐竹泡发好之后切成小段的形状和芹菜放到一起。
pS：芹菜和红椒不要放的太多，否则这道凉拌腐竹就不会特别好吃了。
第三步：小锅当中状适量的冷水，将花生放入锅中开中火煮花生米，水开之后大约15分钟左右将切好的芹菜和腐竹放入到锅里面继续用大火煮，水开之后煮2分钟左右关火将所有食材都捞出来过冷水让食材冷却。
pS：食材焯水之后一定要放入到凉水当中过一下凉，这样做出来的凉拌腐竹才不会面，味道和口感才更好吃。
第四步：花生、芹菜、腐竹充分冷却之后装入一个小盆当中，再向盆中加入适量的食用盐、白糖、白醋、生抽、香油、蒜末红椒和适量的辣椒油，将腐竹搅拌均匀之后就可以装盘上桌了。
pS：做凉拌腐竹的时候糖和醋是绝对不可少的，这样这道凉拌腐竹才够清爽，辣椒油绝对是让这道美食味道更好更下饭的存在，所以它也是必不可少的食材哦。
凉粉是我们常见的一种食物，凉粉不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃凉粉可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以凉粉受到了大家的喜欢，凉粉的做法有多种，我们可以采用多种食材搭配上凉粉来做成各种美味的小吃，凉粉不但可以炒着吃而且也可以用来做成凉拌凉粉。
方法一
(1)凉粉以开水冲净，切成1×4厘米的小块，绿豆芽菜摘除头尾洗净，山茼蒿、辣椒、山芹菜洗净、葱洗净，并切成小段，辣椒去籽切粒备用。
(2)绿豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滚水烫熟后沥干水分，紫菜以烤箱略烤过后撕碎，碎牛肉以调料搅匀炒熟备用。
(3)所有材料及调料放入大盆中混合拌匀即可。
方法二
准备材料：
凉粉 一大块(大约相当于一块豆腐大小)、红色和绿色小辣椒各两个、茼蒿菜 一小把。
凉拌佐料：
酱油 3勺、葱末 半勺、蒜泥 1勺、生姜末 半勺、芝麻 1勺、香油 1勺。
1、模样像豆腐一般的凉粉，使用之前先在凉水当中清洗一下，然后用刀切成四方块儿，大小要适合一口可以吃进去，凉粉因为比较滑嫩，不太容易使用筷子，如果有花样刀，切出来的两份有棱角，那就比较容易用筷子夹了。不过没有也没有关系。
2、红色和绿色的小辣椒要斜着切成丝状，而且还要去除中间的辣椒子。
3、茼蒿菜只要摘下叶子，在凉水中清洗并浸泡一下待用。
4、在一个碗里，首先倒入准备好的酱油，然后再倒入准备好的蒜泥、葱末、生姜末、芝麻和香油制成凉拌佐料，之所以放入生姜末是为了除去酱油当中的异味儿。
5、凉粉事先拌好的话会被泡大而影响其味道，因此最好是现吃现做，开始的时候最好把事先准备好的红绿小辣椒盖在切好的凉粉的上面，然后再倒入佐料和茼蒿菜轻轻搅拌，要注意，如果用筷子或者勺子搅拌的话，会使得凉粉破碎，因此最好带上一次性塑料手套，用手指来轻轻搅拌。
在上面的文章里面我们介绍了什么是凉粉，我们知道凉粉不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃凉粉有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了凉拌凉粉怎么做才好吃。
在我们国家，凉拌菜是人们平时都比较喜欢吃的，而且凉拌菜的种类是比较多的，大部分凉拌菜都是以蔬菜作为主料，再搭配一些调味品即可。甚至在很多地区，任何的蔬菜都是可以用来做凉拌菜的，包括莴笋等等。其实莴笋凉拌也是比较简单的，那么凉拌莴笋怎么做才好吃?
主料：莴笋
辅料：花生油、醋、盐、鸡精、辣椒油、葱、蒜、生姜、花椒等
做法：
第一步：将莴笋切成长薄片，或是细丝放于盘中，并焯水。
第二步：加盐搅拌，腌渍15分钟。
第三步：用花生油炸熟花椒，出香即可。
第四步：莴笋用手攥出水去，打散，将炸好花椒的花生油加入莴笋中，将葱头剁成细末，与其余调味料调匀，淋在莴笋上，再放些鸡精，醋，香油，拌匀即可。如果喜欢吃辣的话，可以放辣椒油，醋最好用凉拌醋，没有颜色，最好别用白醋，味道不是很好。
特点：色香味俱全，清新爽口，翠绿的颜色会给夏季的餐桌带来一种清新的味道。
烹饪技巧：
1、莴笋具有减肥功效的同时，还具有丰富的营养和一定的食疗价值，最突出的特点就是利于清肠、开胃和消水肿。
2、焯水过程是为了除去莴笋略苦略涩的口感。
3、在焯水的过程中，可以适当的加入几滴清油，主要是为了保持水溶性维生素等营养元素的水份流失。
凉拌粉丝是广州的一道比较常见开胃小菜的小吃，不仅制作简单，而且还有不同的做法，可以做出不同口感的粉丝来。粉丝的做法有很多比如扇贝粉丝、菠菜粉丝等。下面给大家推荐几种做凉拌粉丝的方法，希望大家能找到自己喜欢的口味！
做法一：
用料：
主料：粉丝
配料：姜、葱、蒜、青红椒
调料：盐、糖、味精、米醋、红油
制作：
1. 用开水将粉丝泡胀发，备用；
2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸;
3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝,
再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。
注意：有些粉丝在制作粉丝的过程中， 加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此，"凉拌粉丝"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃；但是目前传统工艺制作的粉丝完全不添加任何添加剂也是可以做的，并不存在摄入过多会存在痴呆的情况
做法二：
食材：
生抽、 香油、 味精、 盐、 糖、洋葱、 粉丝、 胡萝卜、 蛋皮、
笋干、 菠菜、 香菇、 黑白芝麻
制作步骤：
1、粉丝煮软，过凉水；菠菜焯烫过凉水；
2、鸡蛋一个摊成蛋皮，切成丝；
3、香菇、笋干泡发后，切成丝；洋葱、胡萝卜切成丝；
4、锅放少许油，小火，先下洋葱炒出香味；
5、再将胡萝卜丝、香菇丝、笋丝、放入炒一会儿；
6、熄火，放入粉丝，蛋皮丝和菠菜，加盐、糖、味精、生抽、香油调味，撒芝麻，拌匀即可。
很多地方吃豆角有两种吃法，一种是炒着吃，可以炒肉，还可以炖排骨；另一种就凉拌着吃了。相对来说，夏天吃豆角就比较适合凉拌。豆角是大众菜中的最为常见的一种，产量比较大，而且不论怎么做都比较美味，也是家庭餐桌上重要的部分，那么豆角怎样凉拌才好吃呢？需要加入哪些调料呢？
做法一
材料：豆角，盐，油，花椒，糖，蒜泥，醋，鸡精，香油做法：
1、豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段。
2、在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味，然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。
3、将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥
4、热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去。
做法二
材料：新鲜豇豆一把，盐，油，辣椒酱，蒜瓣
做法：
1、豇豆择洗干净，锅中放入水，滴几滴油，放少量盐，将水煮开。
2、放入豇豆开盖中火煮至豇豆熟，捞出浸入冰水过凉，捞出豇豆沥干水分切小段。
3、将豇豆放入碗中，撒上适量盐、辣椒酱拌匀。锅入油，将蒜瓣爆香，淋在豇豆上拌匀，冰箱中放置约10分钟即可食用。
做法三
材料：豇豆250克，蒜末，醋，香油，盐，味精适量。
做法
1、将豇豆洗净，切成3厘米左右的段，盛于碗内待用。
2、将沸水冲入盛有豇豆的碗内，浸泡至豇豆无生味，捞出豇豆盛于盘中。
3、加蒜末、醋、香油、盐、味精拌匀即可。
凉拌豆角怎么做才绿色
用沸水焯豆角时在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味。水宜多，火要猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。煮豆角的时候不要盖锅盖，煮好后也应立即进入冷水中，这样可以保持豆角的碧绿颜色。豆角一定要煮熟了才食用，因为生豆角含有对人体有害的“凝集素”。
凉拌豆角各食材的处理方法
凉拌豆角应该选取无豆粒或豆粒很小的豆角。豆角切成段，在热水里烫一下。有人喜欢先烫再切，但是生豆角容易中毒，保险起见还是先切再烫吧。盛出豆角过凉水冷却，加盐、糖、大蒜拌匀备用。豆角焯水时不必焯的太软，以免影响口感。买豆角时要选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角，这种的吃起来很好吃，有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起来没有新鲜的有水分。从颜色上看，绿色的豆角就是很新鲜的了，有的豆角上有黄色的部分，那就是很老的豆角了，就不要买了，老豆角的皮很厚，而且还不容易嚼烂。
洋葱不仅营养十分丰富，而且能够增进食欲、促进消化，关键是洋葱里不含脂肪，吃后不必担心发胖。洋葱中的精油里含有一种可以降低胆固醇含量的硫化合物，可以用来治疗消化不良、食欲不振等症状。常吃洋葱，还具有抵御流感病毒、杀菌、防癌及抗衰老的保健作用。很多家庭都很喜爱制作凉拌洋葱这道开胃小菜。
一、和风凉拌洋葱
食材：新鲜洋葱数颗、白醋适量、和风沙拉酱适量。
做法：
1.将洋葱洗净，切细丝后泡冰水冰镇。(我是用刨刀刨成薄细丝，而且一定要泡冰水超过4个小时，泡到洋葱丝呈现半透明状，就表示辛辣味已去除了。而我通常都是泡冰水后就放进冰箱冰隔夜，也就是都会超过8小时)
2.接着调制酱汁，将和风酱倒近小碗中，依洋葱的多寡来调整和风酱的量，再依个人口味加入适量的白醋，喜欢吃酸一点的就多加一些，不喜欢的就只要加一点点即可。
3.最后，把调好的酱汁与洋葱丝拌匀，可以用手稍微抓一下使之入味，然后盛盘即可。
二、凉拌洋葱升级版
食材：紫洋葱一粒、长豆2~3根、柴鱼片适量、小鱼干适量、酱油适量、白醋适量、香油适量、蒜头3~4瓣。
做法：
1.先把紫洋葱切条泡水(泡冰水比较可以去除辣味)然后川烫敏豆条摆盘。
2.把适量酱油+醋+香油+蒜头丁搅匀后(酱油与醋约1:0.5喜欢咸点多加点酱油，反之)与沥干的洋葱凉拌并加入柴鱼片一同拌匀。
3.把凉拌好的洋葱与酱汁铺在长豆上，洒上白芝麻并加上小鱼干就完成囉!
三、淬酿日式凉拌洋葱
食材：洋葱半个、淬酿日式和风酱油露、静冈鲣鱼30ml、芝麻少许、橄榄油30ml、醋少许糖两匙盐一匙。
做法：
1.把材料准备好～洋葱切成细薄片，越薄越能入味唷。
2.将洋葱泡在冰水中15分钟，这样可以去掉一点刺激味。
3.把油/盐/糖/酱油，全部都混合，将泡好的洋葱沥干，加入酱料充份搅拌。
6.再加入芝麻，放到冰箱入味 (放越久越入味噢)。
7.要吃的时候再拿出来就可以了唷！
.
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《牛肉怎么凉拌才好吃》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“怎么养生才好”专题。
饮食养生
运动养生
