面包表面刷的蛋液是越多越好吗?能不能省略这个步骤?
蛋液不能刷特别多,用毛刷蘸取打散的蛋液后在碗的边缘刮去多余的部分,只刷薄薄的一层为好,否则会上色过重。如果不刷蛋液,表面不容易上色并且无光泽,而且表皮水分挥发过快变得很干硬。有的面包也会用牛奶或水和蛋液混合后刷表面。
鮮酵母和干酵母有什么区别,怎么使用?
干酵母是鲜酵母经脱水干燥后的产物。存放温度要求不高并且保质期长,使用方便。鲜酵母又称压榨鲜酵母,含水分较大,需在低温下保存,保鲜期为3个月,用量为一般干酵母的2〜3倍,但鲜酵母一般不对家庭供应,不容易买到。
烤好的面包为什么不能马上吃?
刚出炉的面包含有二氧化碳,这是在发酵与烘焙过程中产生的。体内摄入二氧化碳容易胀气,并且会影响胃部消化。只有当面包的中心温度降至40°C左右,酵素作用才停止,此时面包中的二氧化碳已充分排出。所以,面包出炉两小时后再吃最好。
如何防止面包出炉后变硬,当天吃不完如何保存?
面包出炉放凉后,马上用塑料袋或密封盒装好以防止水分散失。面包最适合的存放温度是21°C〜35°C,所以如果当天吃不完,放在室温保存就行。面包不要放在冰箱冷藏,低温容易加速面包的老化,使得口感变硬、组织粗糙容易掉渣。如果面包要存放一周以上,可以密封后放到冷冻室,食用时用微波炉化冻到室温,或者表面喷少许水再烘烤5分钟,依然新鲜。
面包面团一次烤不完怎么办?
如果面团分量较大,可以在基础发酵完成后将用不完的面团放入冰箱冷藏,或者分割后放入冰箱冷冻保存,延迟面团的发酵。在面团取出后,需要恢复室温后继续滚圆、松弛,然后整形,最后发酵,再烘烤。面团在5℃时可保存12小时,在-20°C时可保存48小时。需要注意的是糖、油、酵母含量较低的面团不适合低温保存。
隔夜水为什么不能喝,对于这个问题可能很多人不是很了解。一般情况下开水超过24小时,水中的含有的亚硝酸盐就会增加,这种物质对人体是有害的,容易引起疾病,所以这样的水不能喝。同时水烧开的时间也不能过长,也不能反复的烧开。下面我们具体了解一下隔夜水为什么不能喝。
隔夜开水就是指搁置了一夜的开水。
其实,亚硝胺的生成不是这么容易的,它是需要具备一定的前体物质和环境条件的。最易生成亚硝胺的是人和动物的胃液,且多在胃液酸度不够(即pH值较高)的情况下,才能生成亚硝胺。这种现象也叫做内源性亚硝化作用。其步骤是,机体摄入的硝酸盐在消化道硝酸还原菌的作用下生成亚硝酸盐,亚硝酸盐与蛋白质分解产物胺类(通常是食物中的仲胺、叔胺等容易亚硝化的胺类)结合,形成具有潜在致癌性的亚硝胺类化合物。
水是人类赖以生存的、不可缺少的重要物质,人可一日无食但不可一日无水,但是并非所有的水都可以饮用,以下八种水在某种程度下会形成亚硝酸盐及其他有毒有害物质,会对人体产生一定的危害,因此要引起人们的关注。
一、老化水:俗称“死水”,也就是长时间贮存不动的水。常饮用这种水,对未成年人来说,会使细胞新陈代谢明显减慢,影响身体生长发育;中老年人则会加速衰老;许多地方食道癌、胃癌发病率日益增高,据医学家们研究,可能与长期饮用老化水有关。有关资料表明,老化水中的有毒物质也随着水贮存时间增加而增加。
二、千滚水:千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水,还有电热水器中反复煮沸的水。这种水因煮过久,水中不挥发性物质,如钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高。久饮这种水,会干扰人的胃肠功能,出现暂时腹泻、腹胀;有毒的亚硝酸盐还会造成机体缺氧,严重者会昏迷惊厥,甚至死亡。
三、蒸锅水:蒸锅水就是蒸馒头等剩锅水,特别是经过多次反复使用的蒸锅水,亚硝酸盐浓度很高。常饮这种水,或用这种水熬稀饭,会引起亚硝酸盐中毒;水垢经常随水进入人体,还会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变,甚至引起早衰。
四、不开的水:人们饮用的自来水,都是经氯化消毒灭菌处理过的。 氯处理过的水中可分离出13种有害物质,其中卤化烃、氯仿还具有致癌、致畸作用。当水温达到90℃时,卤代烃含量由原来的每公斤53微克上升到177微克,超过国家饮用水卫生标准的2倍。专家指出,饮用未煮沸的水,患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21%—38%。当水温达到100℃,这两种有害物质会随蒸气蒸发而大大减少,如继续沸腾3分钟,则饮用安全。
五、重新煮开的水:有人习惯把热水瓶中的剩余温开水重新烧开再饮,目的是节水、节煤(气)、节时。但这种“节约”不足取。因为水烧了又烧,使水分再次蒸发,亚硝酸盐会升高,常喝这种水,亚硝酸盐会在体内积聚,引起中毒。
六、生水:自来水中的氯可以和没烧开的水中残留的有机物质相互作用,易导致膀胱癌、直肠癌;野外的生水含有害的细菌、病毒和寄生虫,饮用后,易得急性肠胃炎、肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染。
七、空气中久置的水:凉白开水不能在空气中暴露太久,否则会失去生物活性,从而失去很多特殊功能;如果时间过长,不仅没有了各种矿物质,而且还可能增加某些有害物质的含量。八、隔夜水:喝隔夜水对健康不利,自来水虽然经过消毒、过滤,但仍然有一定的细菌,开水隔夜,37℃时最易细菌生长繁殖,同时水中的亚硝酸盐含量因隔夜会上升,喝这种水易致病,因此一壶水喝几天是一个不好的习惯。盛在保暖瓶中不是当天的开水,类似于空气中久置的水。
对于男生来说,平时应该少喝可乐,可乐可以说是全球流行的一种饮品,很多人都比较喜欢喝,尤其是夏天的时候,喝一杯冰镇可乐是非常舒服的,有一定的消除解热的作用,但是如果男生喝得过多,对于生殖系统健康会造成不良的影响,因为可乐里面的一些物质可能影响精子的活力。
男生为什么不能喝可乐
可乐可以说是一种流行于全球的饮品,不论是年轻人还是中老年人都很喜欢喝。不过近年来随着人们健康意识的不断提升,有很多专家表示喝可乐会给身体造成伤害,特别是男人。为什么男生不能喝可乐呢?
喝可乐会伤害精子
目前,他们对市面上出售的三种不同配方的可乐饮料,进行杀伤精子的试验后得出结论:新婚男子饮用可乐型饮料,精子会直接遭到杀伤,从而影响男子的生殖能力。若受伤的精子一旦与卵子结合,可能会导致胎儿畸形,或先天性不足。
因此,男性健康专家建议,新婚夫妇以及想要孩子的夫妻们,除了须禁烟酒外,可乐型饮料最好还是少饮用。即使婴儿出生后,婴幼儿和哺乳的母亲也不能饮用可乐型饮料。因为婴幼儿饮用后,咖啡因会损害其健康;咖啡因也能随乳汁间接进入婴儿体内危害婴儿的健康。
可乐对孕妇及婴幼儿的影响是肯定的
当然,也有人对可乐的杀精作用提出质疑,认为要验证可乐饮料内的成分是否会对精子产生影响,还需根据循征医学的原则,设计合理的研究方法,验证长期口服可乐等饮品对精子的发生和功能是否具有负面效应,同时还要注意到其他因素对精子发生的影响。
但可乐对孕妇及婴幼儿的影响是肯定的。因为多数可乐型饮料中都含有较高成分的咖啡因,咖啡因在体内很容易通过胎盘的吸收进入胎儿体内,会危及胎儿的大脑、心脏等器官,同样会使胎儿造成畸形或先天性疾病。
姜水是用生姜所熬制的水,生姜具有暖身暖胃的功效,在感冒后可以喝姜水来进行缓解,而孕妇在怀孕期间出现身体感冒服用药物会对身体产生一些刺激,而孕妇是可以喝姜水的,姜水具有缓解感冒的作用,所以孕妇是可以喝的,对胎儿和孕妇身体没有影响。
孕妇为什么不能喝姜水?
孕妇是可以喝姜水的。
孕妇喝姜水对胎儿有影响吗
孕妇适量的少喝些姜水对于胎儿是没有什么影响的,并且对于姜水一定要用正确的做法,如生姜红糖水也是姜汤,可以起到驱寒暖胃的一种姜汤,把姜切成片或者是丝,与红糖与水一起煮,在水开了之后在煮十分钟左右,主要是在怀孕期间患有感冒症状的时候,有一定的治疗作用,还有着很好的暖胃作用,同时对于发烧的症状也有很好的退烧作用。
孕妇不能吃哪些食物
在怀孕期间的时候不要吃螃蟹,螃蟹有着鲜美的味道,但螃蟹是性寒凉的食物,孕妇吃螃蟹的话一定要适量,最好是不要吃螃蟹,对于马齿苋也是需要格外注意的,一般情况下马齿苋是用于入药的一种植物,所以说马齿苋即是一种草药又可以作为食用,药性是寒凉并且滑利的,对于女性的子宫有着非常明显的兴奋作用,可以使子宫部位的收缩次数有所增多,强度有所增大,为了避免意外情况的发生,孕妇最好不要吃马齿见。除此之外薏米对于孕妇也是不利的,所以对于螃蟹、薏米以及马齿见最好不要吃的为好。
喝姜水的好处
1、抗氧化延缓衰老
在喝生姜水的时候,能够吸收其中的姜辣素、二苯基庚烷等物质,这些物质具有较强的抗氧化性,对于清除体内自由基有较好的作用。
从而可以达到抗氧化的目的,这样对于延缓衰老,调节保健身体有非常好的帮助,能够让人显得更加年轻。
2、杀菌消毒
在生活中,食用生姜对于杀菌消毒也有很好的帮助,在夏天,温度高,同时也是细菌较为肆虐的季节,这个时候要是忽视保健往往会造成毒素伤害身体。
食用生姜或者是饮用生姜水能够起到杀菌消毒的作用,饮用生姜水能够有效的杀灭沙门氏菌,对于因为细菌传播、繁殖造成的急性胃肠炎也有很好的治疗作用,针对上面说到的症状,可以通过食用生姜、喝生姜水有效的完成,从而保健好身体。
羊奶是近年来非常流行的一种奶水制品,在部分地区甚至超过了牛奶的流行度。因为羊奶的营养价值更加丰富,对于喜爱养生保健的人士来时候是非常合适的,而且宝宝食用羊奶能够获取比牛奶更出色的营养成分,但是,长期饮用羊奶是有害健康的,下面就来看看羊奶为什么不能长期喝呢?
羊奶中带有一定的膻味,有些人会觉得很难闻,喝的时候会出现反感的情况;而且虽然适量的喝羊奶对身体是有好处的,但是喝羊奶过多也可能会对身体造成一定的伤害。
1、羊奶中叶酸含量比较少,宝宝长期只喝羊奶容易发生巨幼细胞性贫血;
2、而且过度饮用羊奶,会导致无法正常的吸收羊奶中的营养物质,可能反而会引起发烧以及扁桃体发炎等疾病。
喝羊奶的禁忌事项:
1、不空腹喝羊奶
空腹是不宜喝羊奶的。空腹喝羊奶,肠胃蠕动加快,羊奶在胃中还没有被完全消化吸收就被排入肠道中,影响羊奶在胃中的停留时间,使得身体不能充分的吸收利用羊奶中的营养成分,甚至会出现肠胃不适的症状。最好是能在喝羊奶之前,先吃一点像面包、馒头、饼干之类的食物,能帮助更好的消化吸收。
2、不高温蒸煮
煮羊奶时,最好是用隔水锅或是双层锅来煮,外锅装水,内锅装羊奶,温度不宜过高,如果长时间高温蒸煮,会导致羊奶中析出沉淀物,降低营养价值。
3、不加糖煮羊奶
在煮羊奶的过程中不要加糖,羊奶和糖会在高温下形成一种不能被人体吸收的物质,对人体是不利的,应该在加热羊奶后再考虑放糖。
4、羊奶不要隔餐喝
羊奶搁置时间不能过久,特别是夏天不要隔餐喝,打开包装的羊奶放置时间过久,会有大量细菌繁殖,饮用时容易把这些细菌都喝下去,对身体健康不利。
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