紫薯补什么
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，没有好的身体，万事事皆休。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“紫薯补什么”，仅供您在养生参考。
紫薯是我们常见的食物，与地瓜相似，但颜色上区别很大，也正因为是紫色的而被称之为紫薯。很多人喜欢吃，但是紫薯补什么营养呢？对于女性们来说，吃紫薯有抗氧化作用，也就是说可抗衰老并且改善皮肤的肤质和调节内分泌。而对于男性们来说，紫薯还具有保肝的作用，喜欢喝酒的人可以常食。
紫薯的功效
1、抗氧化作用
经常研究证明，紫薯有不错的抗氧化效果，这也就是说，经常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮肤肤质，调理内分泌的作用。
2、抗突变作用
专家实验发现紫薯花色甙可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用。
3、保肝作用
紫薯可以保肝护肝。很多男士，经常喝酒抽烟，脾气容易急躁，这个时候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，调理健康的效果。
4、对心血管病作用
花色甙有减少心血管病作用，在体外实验中，花色甙能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。
5、减肥作用
紫薯的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。
吃紫薯补血吗
经过了夏天的消耗，秋季人体易进入气血两虚的状态，所以补气、健脾、养血的紫薯正适宜此时食用。紫薯又叫黑薯，这是因为它的果实颜色呈紫色至深紫色而得名。紫薯营养丰富，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素是一种非常有效的抗氧化剂，能改善血液循环、增强皮肤光滑度，绝对是典型的美容良品。紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3至8倍，是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。
紫薯除了一般薯类的营养优势之外，钾和铁等微量营养素含量十分丰富，使其健康功效明显提高。尤其对于现代人防治慢性非传染性疾病，有着极为重要的意义。钾是人体非常重要的营养素之一，在维持糖、蛋白质的正常代谢中起着至关重要的作用。同时，由其舒张血管、促进钠排泄等功能，使得钾在平稳血压的过程中居于不可缺少的主角地位。铁在人体内参与细胞的形成与成熟，维持正常的造血功能，铁在体内与蛋白质结合构成血红蛋白与肌红蛋白，为机体各组织器官输送氧分。
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说到紫薯想必大家都知道这个食物了吧!它常常以粥饭的形式出现在我们的生活中，不要小看它，它的营养价值可是非常的丰富哦，同时，它还有着一个非常了不起的名字——“抗癌之王”的称号，这可是经过研究证明，而且很多抗癌药物都是从它里面提取的哟。当然，紫薯搭配不同的食物有着不一样的功效，我们一起来看一下吧!
红豆紫薯粥
原料：小米、银耳、红豆、紫薯1个。
红豆紫薯粥的做法
1、将银耳泡发好，紫薯去皮切块备用。
2、将紫薯、红豆放入水锅中等到水开时，就将小米和银耳放进去，先大火再小火慢慢熬煮了。
3、等到米煮的软烂后就可以放点冰糖调味就好了哟，很简单的。
红豆紫薯粥的功效
红豆在传统中医的眼中，有着消肿利水的作用，同时还能去脚气的哦，当然，它的健脾养胃和护肝的作用是不可忽略的了，我们常常食用它能养神补心，还能增强我们的免疫力的哟。而紫薯呢，它的功效也是非常之多的了，我们常食用紫薯能够净化我们的血液垃圾，保护我们的心血管。同时，它的润肠通便的作用也是不能忽视的了，当然，最重要的是能够抗癌防癌的功效。
因而，综合上面的内容，就是说红豆紫薯粥能够使我们的心脏更加健康，对我们的脾胃和肝脏肝脏功能有着不错的保护作用了，同时，我们常吃这款粥饭，可以使我们的皮肤更加滋润和细腻哦，而且，我们的免疫力也会随之而增强，对我们有着很好地抗癌防癌的作用了。
通过上面为大家带来的有关“红豆紫薯粥的制作方法以及功效与作用”的内容介绍，想必大家对于紫薯也一定有了较为全面而清晰的了解了吧!其实，紫薯不仅可以单独食用，我们将它同其他食物搭配后，它的功效也就不一样了哟。
现在很多人比较喜欢食用甜品，但是外面的甜品可能会有一些添加剂。所以我们自己在家里调制一些美味的糖水能够让我们享受美味的甜品而且能够保证健康。紫薯西米露相对来说含有的蛋白质比较多，而且紫薯含有的微量元素能够满足我们身体的需要和营养的补充。
我们都知道铁元素和硒元素都是我们日常作为皮肤抗衰的一种很重要的物质，紫薯里面主要含有的就有这些物质。所以我们在日常自己熬制糖水能够保证紫薯里面的营养不被破坏。
紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。 紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
原料：
两条紫薯少量西米配料：少许冰糖一罐椰汁适量牛奶
22、做法：
1将紫薯切丁，煮熟捞起，煮紫薯的水没到掉，继续用来煮西米，所以西米也成了诱人的紫色。
2西米不能用冷水洗，开水直接下锅煮10分钟左右，期间要不停搅拌，防治粘锅。煮到半透明的时候，过泠水，据说可以增加西米的口感，更弹。
3重新烧一锅开水，待煮开后将西米重新放入，依旧煮10分钟左右，期间注意搅拌。待西米中间的白色呈半透明后，熄火。焖15分钟。
4西米中加入入椰汁，牛奶及冰糖，加热1-2分钟。然后把煮好的紫薯放进去，即可。
经过本文我们了解了关于紫薯西米露糖水的一些做法，这些做法都是相对来说比较绿色健康的，我们自己在家里就可以很好的熬制了。我们要准备的就是一些调味料，在夏天我们可以将糖水放到冰箱冷藏味道会更加的爽口美味。
紫薯也是有小紫薯和大紫薯的，其实两者的口感是没有什么区别的，小紫薯相对来说是圆滚滚的，如果是单个进行蒸煮的话就会比较适合，而大紫薯如果用于制作甜品的话就会更方便。小紫薯和大紫薯只是大小的不同，口感和味道都是一样的，所以各位朋友可以根据自己的需求来进行购买的。
紫薯怎么挑选
1、不要要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。
2、表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。
3、闻起来没有霉味的，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。
5、发芽紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差，尽量不要挑选。
大紫薯和小紫薯哪个好
不同的紫薯品种，大小不一样。但紫薯并不是以大紫薯，或小紫薯来分的。 紫薯品种主要分为食用型和加工型两大类;其中，加工型紫薯主要用于工厂生产，口感没有食用型好。加工型紫薯个头相当于食用型紫薯两个大小。据介绍，加工型紫薯主要用来生产紫薯泥、粉、丁等原材料。出于成本和加工条件考虑，加工型紫薯品种体积偏大，口感也没有食用型甜，在加工环节还会添加果胶、蜂蜜等来增加甜度。专家建议，市民购买紫薯时选择重量在150-250克之间的个头最好;如果仍不确定可掰开看果实内的颜色，食用型紫薯内部呈淡紫色，加工型则为深紫色。
紫薯的吃法
1、紫薯饼
材料：紫薯、面粉、白糖、牛奶、黑芝麻。
做法：紫薯洗干净后，切块蒸熟，并弄成紫薯烂泥;加入面粉，白糖，牛奶;弄成饼的形状，放入烤箱中烤制15分钟，最后再加入黑芝麻，烤制1分钟，即可食用。
2、紫薯红豆粥
材料：紫薯、红豆、南瓜、红糖。
做法：紫薯洗净后，切块，红豆提前泡好，在锅中加入清水，并倒入紫薯和红豆，熬煮40分钟，最后，再放入红糖调味即可。
紫薯发芽了还能吃吗
1、紫薯发芽之后是不能吃的，它和土豆一样，发芽之后就不能食用了。紫薯当中的淀粉含量是比较高的，发芽过程当中会产生降解淀粉的酶，降解过程当中会产生毒素。紫薯发芽之后是不能吃的，它和土豆一样，发芽之后就不能食用了，并且营养成分也会大量的转移到紫薯嫩芽周围，供给嫩芽生长，这时候的紫薯块茎会变软，失去甜味，还带有一点点生红薯叶的臭味，不适合食用。
2、紫薯和马铃薯一样在发芽的过程中会产生毒素，并且发芽后的紫薯块茎很容易霉变腐烂，这时候的紫薯块茎中会带有大量的维生素和毒素，这种紫薯食用后容易出现中毒现象，轻者出现腹痛、腹泻，严重者可出现中毒反应，引起人昏迷，危及生命。
应该选一些个头中等，还有比中等还要小一些比较好吃。因为紫薯一般个头不会像其他品种的红薯大，要是有非常大个的紫薯很可能是因为施了很多肥才会产生的，味道不好。薯类个头太小就说明紫薯的种植环境不好或者它的肥料量比较小、没有达到到最佳食用期，这样的口感也是不好。
紫薯是一种营养价值比较高的根茎类的食物，它要比普通的红薯保健身体的作用更好，可以用红薯来做成紫薯粉，这是一种营养价值比较高的淀粉，既可以烹制菜品，同时也可以做其他的食物，紫薯粉的做法也不难，可以在家中制作，这样吃起来更健康，更安全。
主料：紫薯2个、辅料水适量。
1.准备食材：紫薯适量。
2.将紫薯洗净去皮，切成薄片。
3.将紫薯放到蒸锅中，蒸15分钟，把紫薯蒸熟。
pS：可以用筷子扎一扎紫薯，如果紫薯变得绵软，很容易扎透就说明已经蒸熟了哈!
4.将蒸熟的紫薯用勺子压成泥。
pS：紫薯泥需要细腻一些，不能有块状。麻麻们自己做的时候，可以稍微用手揉捏一下。
5.把紫薯泥碾压的细腻一些。
6.在烤盘上铺上一层油纸，放上紫薯泥，上面盖上一层保鲜膜。
pS：盖着保鲜膜压泥，就不会有薯泥粘在勺子上，而且紫薯泥会7.先用勺子将紫薯泥在烤盘上铺开。
8.再用擀面杖将紫薯泥擀的均匀一些。
pS：尽量擀的薄一些，这样可以缩短烘烤或者晾干的时间。
9.把紫薯泥擀成薄薄的紫薯片的样子。
10.将烤盘放入烤箱中，上下管100度烤制90分钟左右。
pS：烤制的时间是不确定的，与紫薯泥的厚度和紫薯中的水分含量有关，所以需要麻麻们自己把握好时间，低温慢烤，把紫薯片烤至干脆才行哈!
没有烤箱的麻麻，也可以把紫薯泥放到有阳光的地方晒干，需要的时间会比较长一些。
11.烤到像这样脱水松脆的程度。
12.将紫薯片，用手掰成碎。
pS：掰碎的紫薯片才能搅打得更碎一些。
13.将紫薯碎放入搅拌杯中，搅打成干粉状。
pS：搅打的时间稍微长一些，这样做好的紫薯粉更细腻一些。也可以将紫薯粉过筛，把剩余颗粒比较大的再放回搅拌机搅打一下，粉的质地越细腻越好。
14.闻着就超香的紫薯粉，很适合用来做各种蒸糕、花卷、馒头这些，也很适合放到米糊里，做成各种紫薯类的面食、点心都不错，不仅颜色可爱，味道更香。而且做好的紫薯粉，放到干燥的辅食罐中储存起来，随时都能添加营养真的特别方便!
紫薯是生活中非常常见的一种食物，它和红薯同属于一科，但是内部颜色以及口感和红薯有较大的区别，紫薯的味道更甜，更香，入口感觉更佳。因此，紫薯也成为人们非常喜爱的一种农产品。而紫薯的个头普遍偏小，因此，在购买时要注意挑选，下面就来看看大紫薯和小紫薯那个好呢？
紫薯品种主要分为食用型和加工型两大类;其中，加工型紫薯主要用于工厂生产，口感没有食用型好。加工型紫薯个头相当于食用型紫薯两个大小。
不同的紫薯品种，大小不一样。但紫薯并不是以大紫薯，或小紫薯来分的。紫薯品种主要分为食用型和加工型两大类;其中，加工型紫薯主要用于工厂生产，口感没有食用型好。加工型紫薯个头相当于食用型紫薯两个大小。据介绍，加工型紫薯主要用来生产紫薯泥、粉、丁等原材料。出于成本和加工条件考虑，加工型紫薯品种体积偏大，口感也没有食用型甜，在加工环节还会添加果胶、蜂蜜等来增加甜度。专家建议，市民购买紫薯时选择重量在150-250克之间的个头最好;如果仍不确定可掰开看果实内的颜色，食用型紫薯内部呈淡紫色，加工型则为深紫色。
买小的比较好！
不要挑圆滚滚的，尽量挑选长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯，这样紫薯的味道比较好。紫薯的表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有类似洗洁精一样刺刺的怪味。切记烂紫薯有毒不要挑。紫薯要闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。发芽的紫薯虽然不像马铃薯一样有毒，但口感较差，不建议购买。
很多的女性非常的喜欢吃紫薯，不仅仅是因为紫薯当中富含大量的维生素、矿物质和花青素等，同时紫薯也是一种美味的减肥食物。那么，大人可以吃紫薯，小孩可以吃吗？其实是可以的。紫薯并不会对孩子的消化系统造成什么负担。但是对于还不能吃辅食的小婴儿来说，不建议吃紫薯。
其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。
具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极佳的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。
食用禁忌
紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、腹部翻滚、呃逆、放屁。
紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。
湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。
忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
紫薯蛋白质含量方法，很多女性喜欢吃紫薯就是因为它还有减肥的功效，而且减肥的同时还能够让皮肤更好，紫薯还能够预防癌症的发生，平时我们可以多喝紫薯粥。
一、紫薯粥
材料
米，紫薯
做法
1.材料：米，紫薯
2.米洗干净后用水浸泡半个小时以上
3.紫薯洗净去皮，切成小块。本来想切点形状让柯更喜欢的，可是紫薯太容易烂了。我是关火后才把有形状的紫薯放进锅的，后来盛出来大部分还是化了，压根找不到了
4.紫薯和米放入砂锅，加足量的水，一次加足水，后面再加的话，会影响粥的味道和粘稠度，煮开后转小火
5.小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底，焦掉。
二、银耳紫薯粥
材料
大米半小碗，银耳4，5朵，紫薯（小个头的）2个
做法
步骤1：将紫薯洗净，去皮切成1公分见方的小粒。
步骤2：用温水泡发银耳，然后去蒂并撕成小块的银耳。
步骤3：锅中放水，将淘洗好的米放入其中，大火烧开后，用勺子操一下锅底以防粘锅。然后放入紫薯和银耳，再烧开后转小火。
步骤4：小火约40分钟后稠度合乎你的需要的时候，调入蜂蜜即可享用拌匀即可（煮粥的这过程中，一定要用勺子多次操底）。
小诀窍
紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。这么多功效，你不妨也喜欢下紫薯吧。
三、紫薯燕麦粥
材料
大米，紫薯，燕麦片
做法
1、大米淘洗后，加少许水浸泡30分钟或者头天晚上浸泡着。
2、紫薯去皮切小块，和大米一起入锅，加清水煮开。
3、煮至米粒都涨开时，加燕麦片继续煮至粘稠即可。喜欢甜的在煮的时候可以搁点冰糖进去。
紫薯是一种紫色的食物，口感微甜软糯，很受人们喜爱。有些人喜欢用紫薯熬粥，有些家长为了能让孩子多吃一些紫薯，想了解紫薯可以做什么甜品。其实紫薯可以做很多种甜品，例如紫薯银耳羹、紫薯牛奶西米露等，都是孩子喜爱吃的。下面给大家说下紫薯甜品的做法，可以学一下哦~
一、紫薯银耳羹
材料：银耳，紫薯，葡萄干，冰糖。
做法： 1、干银耳掰成小块放在温水中泡一晚，紫薯洗净去皮。 2、银耳撕成小朵，紫薯切成丁状，葡萄干洗净备用。 3、将银耳放在锅中大火煮开 4、再放入紫薯丁、冰糖和葡萄干，大火煮开。 5、转小火熬煮10分钟，待紫薯银耳羹粘稠即可关火。
二、紫薯鸡蛋卷
材料：鸡蛋2个，紫薯100克，纯牛奶50ml，盐少许，面粉30克。
做法： 1、将紫薯蒸熟后捣碎，加入30ml纯牛奶搅拌均匀。 2、2个鸡蛋、30克面粉、20ml纯牛奶、少许盐，一起搅拌均匀。如果喜欢蛋饼松软的话，可以将蛋液稍微打发。 3、锅稍微加下热，将搅拌好的蛋液倒入平底锅或者电饼铛，然后迅速的将蛋液摊铺均匀，在正面基本成形凝固状态时，把把火调小或者暂时关掉。 4、将搅拌好的紫薯均匀的铺到蛋饼上，这时速度也要快。紫薯均匀的铺上后，就是开始卷了，卷好后可以开火稍微烙一会即可。
三、紫薯牛奶西米露
材料：紫薯300g，西米200g，牛奶适量，冰糖适量。
做法： 1、紫薯要切粒，但是不要切太小了，因为切太小很容易就融化掉了。 2、西米先放凉水里泡5分钟，轻轻搅拌一下倒掉水备用。 3、锅烧好开水，放西米，煮5分钟左右，变透明就关火，如果中间有点白色就盖上锅焖3分钟，白色的点就会不见。 4、把多余的水倒掉，把西米倒入另外一个干净的容器，放凉水，等1分钟倒掉水再放一次凉水，这样子西米更有弹性哦。 5、锅放水，放紫薯，煮到紫薯8成软放糖。 6、糖差不多融化时放西米，煮开后放牛奶，搅拌至微滚就可以关火。 小贴士：放牛奶后要记得搅拌，不要煮到完全开。
四、紫薯泥沙拉
材料：紫薯、牛奶、沙拉酱
做法： 1、紫薯蒸熟去皮，加入适量牛奶压成泥。 2、将压好的紫薯泥装入装有菊花嘴的裱花袋，挤入盘子里面。可挤到绿的菜叶上，装饰一下更漂亮。 3、沙拉酱装入裱花袋，剪个小口，挤在紫薯泥上面即可。
紫薯比红薯更有营养，而且紫薯的口感特别好，如果在夏天胃口不好，可以蒸一些紫薯来吃。在吃紫薯的时候也要注意不能和一些食物一起吃，比如紫薯不能和柿子、螃蟹、白酒等食物一起食用。
1、紫薯不和柿子同吃
紫薯不宜和柿子一起吃。紫薯会导致胃酸分泌增多,而柿子中含有较多的鞣酸等物质会与胃酸反应产生沉淀物,轻者可能会觉得肠胃不适,严重的可能引起肠胃出血、胃溃疡等。
2、紫薯不和西红柿同吃
紫薯不宜和西红柿一起吃。这还是因为西红柿中含有大量的苹果酸、柠檬酸等酸性物质很容易使紫薯在胃中形成不容易被消化吸收的物质,这样很容易使人出现腹痛、腹泻、消化不良等不适。
3、紫薯不和螃蟹同吃
紫薯不宜和螃蟹一起吃。紫薯性偏寒,而螃蟹是寒凉食物,脾胃虚寒的人最好不要将紫薯和螃蟹一起吃,否则很容易引起腹泻。另外螃蟹比较容易引起过敏,过敏体质的人也要注意。
4、紫薯不和白酒同吃
紫薯不宜和白酒一起吃。紫薯属于淀粉类物资,而白酒中含有的酒精很容易与其发生化学发应而产生有毒物质。除了白酒之外,任何酒精饮品都最好是不要和紫薯一起吃。
5、紫薯不和过甜食物同吃
紫薯不宜和太甜的食物一起吃。这是因为紫薯中糖分含量较高,如果和太甜的食物一起吃的话,会增加反流的可能性。所以紫薯最好是不要和太甜的食物一起吃。
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