鳕鱼是日常生活中比较常见的一种鱼肉,鳕鱼的味道比较鲜嫩,而且肉质细嫩,其中富含大量的营养物质,经常食用可以补充身体所需要的营养,而鳕鱼的做法一般是清蒸或者是炖汤,烤鳕鱼是另外一种做法,烤鳕鱼的做法很简单,而且味道也非常不错,自己在家就可以动手制作。
烤鳕鱼的做法大全
材料
鳕鱼 1片,柠檬椒盐粉 适量,日式七味唐辛子 适量,酱油 2茶匙,胡椒粉适量,五香粉 适量,鲜味炒手 4分之一茶匙,糖 适量,酒 少许
做法
1、鳕鱼切块加入腌料腌制一晚
2、烤箱预热10分钟后再将鳕鱼放进烤箱烤20分钟
3、鳕鱼可翻面也可不翻面.烤好的鳕鱼撒上柠檬椒盐粉和七味唐辛子{胡椒盐粉也可}即可
做法二
用料
主料;鳕鱼2条;调料;食盐;适量;姜;适量;蒜;1头;料酒;2勺;生抽2勺;老抽2勺;胡椒粉适量;莳萝少许;白糖;10克;橄榄油1勺;朝天椒
(红)适量
烤鳕鱼的做法
1、烤箱200℃预热,鳕鱼清除内脏,去掉鱼头,冲洗干净后切成1厘米左右的小段,厨房用纸擦干,放入条调理盆;
2、在鱼段上撒盐和胡椒粉,涂抹均匀,再加入切好的姜片和红辣椒段,加入拍好的新蒜,撒上一点莳萝碎,最后淋入调好的酱料(生抽2勺、老抽2勺、白糖 10克、料酒2勺、橄榄油1勺),腌上15分钟至半个小时;
3、将腌好的鳕鱼段放入锡纸内,加入剩余的酱料,包裹好后放入烤箱,设置为200℃,烤至大约20至25分钟即可,然后取出装盘。
做法三
做法:
1、洋葱切成碎粒、蒜切蒜蓉。
2、将韩式烧烤酱、香油、糖、蒜蓉、洋葱粒、料酒拌匀成酱汁。
3、鳕鱼洗净、沥干。
4、放入作法1的酱汁腌约10分钟。
5、炒锅中不放任何调料,倒入黑芝麻翻炒至有香味。
6、将腌好的鳕鱼放入烤箱中,烤约10分钟。
7、摆好盘后撒上黑芝麻即可。
鳕鱼也是我们餐桌上比较常见的一种鱼肉。相对于三文鱼和带鱼来说,鳕鱼的蛋白质含量更高。而且因为鳕鱼味道甘美,肉质松软,肉多刺少,受到很多小朋友的喜爱。鳕鱼的烹饪方法有很多,既可以进行传统的炖煮,也可以清蒸、红烧,甚至可以在熬粥的时候加入点鳕鱼块,也是非常美味的。
鳕鱼块的做法大全
烹饪指导
鳕鱼可以用多种方式进行烹制,蘸调味汁食用味道尤为鲜美。鳕鱼可被制成鱼肉罐头、鳕鱼干或腌熏鱼,鳕鱼子可新鲜食用,也可熏制或腌制。鳕鱼的舌头和肝脏也可食用。黑线鳕通常用来熏制或腌制,小鳕通常被制成鱼干。
为了去除腌制鳕鱼的盐分,将鱼放进容器内,将容器置于水槽内,上面有细水流注入,随着水槽里被注满水,盐分就会被冲掉。腌制的鱼干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小时。煮鳕鱼的时候,不宜煮到沸腾,可放入清汤用慢火炖8分钟左右,也可放入已经煮沸的液体中稍煮一下,然后迅速地将锅子从炉子上拿开,在一旁搁置15分钟。
鳕鱼草菇粥
原料:稠粥1碗,鳕鱼200克,草菇50克,青豆适量;鲜汤240克,精盐、味精各1/2小匙,香油1/4小匙,葱、姜各适量。
做法
1:鳕鱼洗涤整理干净,切长方形薄片;草菇、青豆用水烫透,捞出,沥干水分备用。
2:锅中倒入调料鲜汤煮沸,下入姜末、草菇略煮一下,加入稠粥煮开,再加入鳕鱼片煮熟,最后加入精盐、味精、香油调匀,下青豆,撒葱末,出锅装碗即可。
红烧鳕鱼
材料
配料:
葱姜蒜,辣椒(根据个人喜好),香菇片,冬笋片,瘦肉片(根据个人喜好)
1、化完冻后,用纸吸干表面的水份。准备下油锅煎;
2、油烧热,待煎至金黄色(两面);
3、先放瘦肉片煸炒几下,然后放入香菇片、笋片,再放入料酒,加水,小火慢烧;
4、待鱼熟了,加入味精、鸡精;
清蒸鳕鱼
1.雪鱼去鳞、鳃,剖腹掏出内脏,洗净后盛入汤盆。
2.冬笋、胡萝卜下沸水锅氽熟捞出,分别切成3.3厘米长。1.7厘米宽的片,香菇切片。猪肥膘肉切片。以上各料,一并稍叠摆入鱼身,再放上葱条、姜片,加精盐、味精、绍酒5克、上汤,上笼屉用旺火蒸10分钟取出,去葱,姜、肥膘肉,将雪鱼移入长盘,盆中蒸汁加入熟猪油、绍酒5克调匀,淋于鱼体上即成。
5、然后慢慢收干卤汁,撒上葱花。
6、起锅,装盘。
对于银鳕鱼这种鱼类,我们去大超市购买的时候,应该要注意,现在很多商家会利用鳕鱼来代替银鳕鱼,所以我们对银鳕鱼和鳕鱼的区别要有一些认识,这样才能够让我们挑选到营养价值比较高的银鳕鱼。对于银鳕鱼的制作方法是非常多的,我们广东的制作方法主要是香煎银鳕鱼。
对于这种广东特色鱼类的制作方法,它制作的时候,我们应该要对银鳕鱼先进行处理后在来制作,因为银鳕鱼一般都是冷冻的,不清洗干净对于我们制作出来的香煎银鳕鱼的味道影响很大。
粤菜香煎银鳕鱼的做法
制作香煎银鳕鱼的材料:
主料:银鳕鱼两块、鸡蛋黄一只;
调料:盐、味精、胡椒粉、料酒、李锦记蒸鱼豉油、生抽、生粉。
粤菜香煎银鳕鱼的做法步骤:
1、超市售卖的银鳕鱼一般都是加工好的厚片状。一般一片刚好够一道菜的量。
2、将银鳕鱼解冻,用清水冲洗干净,晾干,最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。
3、取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀,将银鳕鱼腌20分钟。
4、取一枚鸡蛋,蛋黄留用,蛋白可以用去其他菜肴。将蛋黄打在一个盘子里,搅匀。
5、将蛋黄均匀地涂抹在银鳕鱼上。
6、将生粉倒入盘中,用涂抹上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉,使生粉薄薄地贴满银鳕鱼,两面都要蘸生粉。注意,生粉一定不要多。
7、煎锅烧热,倒入色拉油。油温在8成热时把银鳕鱼放入,中火煎炸,煎至两面金黄,开大火催一下,目的是使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。
8、煎好的银鳕鱼取出,放在砧板上,斩件装盘,就可以大块朵颐啦。
9、在吃之前别忘了还有沾汁。炒锅烧热,倒入少许色拉油,将适量的李锦记蒸鱼豉油烧热即可。不过李锦记蒸鱼豉油有点偏甜,所以还要加入少量的生抽。
粤菜香煎银鳕鱼的特点:外脆里嫩,微辣鲜香,色泽金黄。
对于文章介绍的香煎银鳕鱼,希望你们可以对它的制作方法建议学习,这样你们就可以为你们的家人制作出一份营养丰富的香煎银鳕鱼了。同时,我们在制作香煎银鳕鱼的时候,应该要对银鳕鱼的油炸有一些了解才能够让银鳕鱼的肉质变的鲜嫩。
其实现在生活中的时候大家应该要学会去享受属于自己的生活,尤其是对于饮食方面,不能够忽略的,要认真的进行对待,这样的话才可以补充充足的营养,下面我们就一起来了解一下水鳕鱼的做法大全。
主要做法:
1, 鳕鱼一片(500克)冰箱里化冻,洗净沥水备用,
2,葱1条洗净切丝, 姜一小块5克切丝
3,橄榄油或其他素油2茶匙,万字牌生抽酱油1.5大匙,开水1大匙,糖1/2茶匙,白胡椒1/6茶匙,
4,少放点葱丝姜丝在盘子上,然后鳕鱼片放在盘子上,大蒸锅放小半锅水,置炉上开大火,水滚后,鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟(图1),熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片,请客时可以将鱼片换到干净盘子里
5,小号不粘锅,置炉上开中火,放入橄榄油2茶匙,炒香2料里的姜丝(图2)捞出放到蒸好的鱼上,原锅留油熄火后,依次放入剩余3料拌匀成汁
6,将葱丝铺到蒸好的鱼片上(图3),趁热浇上酱汁即可
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下水鳕鱼的做法大全,相信大家已经有了一个比较初步的认识了,所以在平时的生活中的时候,如果有时间在家里面进行了制作的话,可以从超市里面选来食材制作的。
红烧鳕鱼是鳕鱼做法中的一种,根据不同的需求我们会把食物创新出各种不一样的品种,不过食用它们对我们的身体还是有一定的好处。提前就是使用搭配鳕鱼的食材是不能够和它相互排斥的,因为如果是这种情况的话,食用后会对我们的身体造成一些不必要的后果。所以了解食物也是很重要的。
做任何食物之前都是属于了解食材的一些特性,这是为了让制作出来的成品更加的有营养还有食用放心。只要是制作出来的食物对我们的身体是有益的,我们都是可以去尝试着学习,这样在需要的时候就可以食用。那么红烧鳕鱼的做法是什么呢?
鳕鱼,别名鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头鱼、大头腥、石肠鱼。鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美;鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用。
配料:葱姜蒜,辣椒(根据个人喜好),香菇片,冬笋片,瘦肉片(根据个人喜好)
做法一
1、化完冻后,用纸吸干表面的水份。准备下油锅煎;2、油烧热,待煎至金黄色(两面);3、先放瘦肉片煸炒几下,然后放入香菇片、笋片,再放入料酒,加水,小火慢烧;4、待鱼熟了,加入味精、鸡精;5、然后慢慢收干卤汁,撒上葱花。6、起锅,装盘。
做法二
主料:鳕鱼500克
辅料:鸡蛋1个
调料:酱油1大勺 醋1大勺 糖10克 料酒1勺 葱 姜 蒜 适量 盐4克 八角1个
步骤
1、把鱼去膛去鳞洗净。2、切成段,加入盐 料酒腌制10分钟。3、鸡蛋打散,鱼段沾满蛋液。4、下入油锅。5、炸至金黄捞出。6、锅中留底油,爆香葱姜蒜、八角。7、加入酱油、醋、糖、料酒8、下入炸好的鱼段。9、加入开水没过鱼,烧开加盐,转小火烧至汤汁浓缩即可。
鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍;肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DpA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。因此,北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
上面介绍了两种制作红烧鳕鱼的做法,它们共同的特点就是都是采用鳕鱼作为原材料,外加一些根据个人口味的调味料,清楚掌握各自的手法也是制作的关键。那么食用红烧鳕鱼后可以帮助我们吸收到身体所需要的蛋白质营养成分,还可以有效的促进我们的血液循环。
鳕鱼是一种深海鱼,所以在我们的生活中并不常见,可以这么说,很少能够吃到鳕鱼的。所以,关于鳕鱼汤的做法大全,知道的人也是很少的。大家子啊现实中应该是吃过鳕鱼的,因为有的西式快餐店里经常有卖深海鳕鱼汉堡的,虽说里面的鳕鱼含量很少,但是终归还是有的,吃过的人就会发现鳕鱼的味道是非常鲜美的。
鳕鱼汤是关于鳕鱼的一种做法,但是同时鳕鱼汤的做法也是有很多的,而且鳕鱼汤是最好地体现鳕鱼的口味和营养价值的一道菜肴,所以很是受到一些相关地区的人的欢迎的。那么,下面就来详细地介绍一下鳕鱼汤的做法大全。
萝卜饭鳕鱼汤
萝卜饭﹕把萝卜切成粗条放在电饭锅或平锅的最下面﹐再放米做饭后﹐用酱油拌着吃。
鳕鱼汤﹕炖鳕鱼和牡蛎时﹐为除膻味在汤里放白菜﹑辣椒﹑葱等熬炖的汤。 鳕鱼比长扁鱼或鲱鱼脂肪含量低味道清淡﹐在刮寒风的冬季可暖身﹐当作醒酒汤喝时清淡﹐并能醒酒。
材料:主料:米3杯﹐萝卜300g﹐水3杯 ,鳕鱼 (小)1只(1Kg)﹐生牡蛎200g﹐白菜叶2张
做法
材料 (萝卜饭) ,米3杯﹐萝卜300g﹐水3杯
佐料酱油﹕酱油5大勺﹐切好的葱1大勺﹐捣好的蒜1小勺﹐能好的生姜1/5小勺﹐芝麻1大勺﹐胡椒粉1/4小勺﹐辣椒面1/2小勺﹐香油2小勺
做法
1)洗好米,泡30分钟。2)萝卜切成条。3)在饭锅或平锅的最下面放上萝卜条﹐上面放匀米﹐水从边缘轻轻地注入。4)饭焖好了以后﹐用勺子搅拌再盛。5)做佐料酱﹐搭配吃。
酸汤鳕鱼面
材料:鳕鱼600g,水400g,盐,胡椒粉,(如果需要可以放一点姜汁避腥)蛋清一个,芡粉一大勺
做法
1.用刀背把鱼肉剁成蓉或者直接用搅拌机把鱼肉打成蓉。
2.把鱼蓉放大碗里,加盐,蛋清,芡粉,一点点加水用三根筷子顺一个方向搅拌,较上劲有粘性为止。
3.锅加水烧热,改小火。把搅拌好的鱼肉装进裱花带里(普通食品袋也可以),裱花带剪一小口,贴着水面一边转圈一边挤动鱼肉,即成鱼面。
4.鱼面捞出来过冰水待用。
酸汤制作方法:
1,将西红柿剁蓉,越蓉越好。干脆就用机器将它们打成液体状。如果觉得很难剁,可以先将西红柿放入微波炉中加热两分钟,然后取出来将皮去掉再剁。
2,锅中放入适量的油,烧热后放入西红柿用中火将西红柿中的水分炒干,当水分基本上炒干的时候放入大蒜辣椒酱(如果有糟辣椒是最好的了),姜块和葱节进行翻炒。
3,翻炒均匀后加入高汤用小火熬制十分钟。这时再加入柠檬汁,糖,盐,酱油进行调味。
最后把煮好的鳕鱼面放在盘中,再浇入酸汤,撒上葱花和香菜。为酸汤鳕鱼面配了三样小菜酸辣笋丝炒肉,柠檬黄瓜条,水晶鱼糕鸡冻。
通过萝卜饭鳕鱼汤、酸汤鳕鱼面的详细介绍,相信大家就可以看出鳕鱼汤的做法是比较复杂的,因为这中间要有很多复杂的步骤,特别是对于初学者来说,一般是学不会做鳕鱼汤的方法的。但是除此之外,我们还了解到鳕鱼是一种口味和营养价值都很高的鱼类,所以以后有机会一定要尝试一下。
不知道大家有没有吃过鳕鱼片呢,鳕鱼片这种鱼特别好吃,如果你还没有吃过,我建议你去吃一吃,我相信你一定会被它的美味所吸引的,还有就是吃货的朋友们一定留恋往返,想在吃一次吧,我们可以给大家一次机会,让大家可以在吃到美味的鳕鱼片,下面就让我们一起来为大家介绍一下鳕鱼片的做法的做法大全吧!
做法:
材料:鳕鱼片 淀粉 五香粉 盐 胡萝卜 葱 蘑菇 姜 毛豆仁
1 鳕鱼两片,洗净,擦干水分。
2 盘子里放2大匙淀粉,小半匙五香粉,一点点盐,搅和匀。
3 把鳕鱼的两面都薄薄地沾上一层淀粉混合物。
4 胡萝卜一个,葱2个,蘑菇4大朵,姜一小块,毛豆仁半小碗。把胡萝卜切片,蘑菇切片,姜切末,葱切粗丝。
5 锅里热一点芝麻油,把除了蘑菇以外的蔬菜都放进去炒一会儿,大概1~2分钟。倒入蘑菇片,炒到蘑菇见熟色。
6 把两片鳕鱼片放到锅里,盖上锅盖,焖煮2~3分钟,翻面。把酱油,料酒和糖各适量,混在一个小碗里,浇在鱼片上,再煮2分钟,尝尝味道,不合适的话,再加点儿调料汁,合适的话,出锅即成。
做法二:
材料:鳕鱼下巴5两,葱段1根,姜1块,红辣椒1支,小黄瓜1根,红萝卜 1段,熟笋1支,香菇4朵,玉米粉 1大匙,高汤1碗,酒1大匙,糖1小匙,香油少许,白胡椒粉适量,盐适量。
1 鳕鱼下巴斜刀切片,加入盐、蛋清、玉米粉略腌备用。
2 将笋、红萝卜、小黄瓜切适当造型,辣椒、葱切段姜切片备用。
3 起锅将鳕鱼片小火略炸,捞出沥乾备用。
4 将红萝卜、笋片、香菇略为过油,捞出备用。
5 起锅将葱段、辣椒片、姜片爆香,再用高汤、此菜所需要的调味料来调味,再加入所有的食材,用大火快速拌炒,起锅前芶薄芡即可。
以上内容为我们介绍了鳕鱼片的做法的做法大全,我相信大家一定都已经想去做一做这种鱼了吧,他对我们的诱惑是不可抵挡的,我们也确实抵抗不了美味的诱惑,赶快去做一做吧,我们身边的人一定都会为你竖起大拇指的,赶快去尝试一翻吧!
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《冻鳕鱼的做法大全》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“女性养生汤的做法大全”专题。
饮食养生
运动养生