鸡肉本身就是一种营养价值较高的食物,除了它含有大量的蛋白质之外,鸡肉本身还有强健筋骨,甚至是提高我们自身免疫力等功效和作用。而野鸡更加不用说,野鸡肉的钙,铁,磷等微量元素更加多,并且蛋白质,氨基酸等对于我们的人体更加有益,因而野鸡吃起来更加美味和香嫩。那么到底野鸡怎么做好吃呢?
其实因为野鸡是非人工饲养的,所以它的鸡肉比普通的鸡肉吃起来要更加有嚼劲,此外野鸡的营养价值要相对比普通的鸡肉要丰富几十倍以上。下面就给大家详细介绍一下野鸡怎么做好吃。
野鸡怎么做好吃
主料:野鸡 一只
方法步骤
1、将买来的野鸡(最好买现杀的)剥去皮,去除内脏,洗净血污,剁成块,切块大小要适中。
2、将锅里放入熟猪油,打开火,猪油烧热后,放入野鸡块,开始油炸,待鸡块炸成金黄色时,倒入漏勺滤油。
3、在炒锅留适量底油,开火烧热,将切好的葱段、姜块放入其中,直至炒出为止。
4、将炸好的野鸡块倒入锅内,添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精等作料后,移到小火慢炖,炖至肉熟烂为止。
4、汁浓稠时,盛入盘中或碗中即成。
注意事项
1、炖野鸡色泽红亮,肉烂均匀,甜咸鲜香。
2、野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。
3、雄野鸡多用于红烧,雌野鸡清炖比较好。
关于野鸡怎么做好吃,首先要将买回来的野鸡内内外外的清洗干净,最好还要将鸡皮剥干净等,然后还要切成大小适中的鸡块。另外还要在炒锅中放适量的底油,并且搭配一些葱段,姜块等,这样吃起来会更加入味。因此大家不妨尝试着在家制作吧,但是一定要将野鸡肉煮到全熟,这样吃起来才会更加安全和健康。
猪腰子是一种常见的食物,对于中老年男性来说,他们认为吃什么补什么,所以会选择在平时吃一些猪腰。其实猪腰子不仅可以被中年人当成食物,就连小孩子也是可以吃的,女性亦是如此。猪腰子的做法是非常多的,可以依据自己的口味来进行筛选。那么,猪腰怎么炖汤好吃?
一、山药炖酥腰
1、材料
山药150克,猪腰2个
2、调味料
胡椒粉2克,清汤1000克,香油、盐各5克,葱姜适量
3、做法
⑴山药去皮洗净切小块,猪腰剖开,去薄膜,洗净,两面切较细的刀纹,然后一起放沸水里焯水处理下;
⑵将清汤倒入砂锅里,加入猪腰、料酒、葱姜,旺火煮沸,小火焖片刻后倒入山药,焖到山药酥烂;
⑶将猪腰取出切片,然后放回砂锅,加盐、胡椒粉调味,滴些香油即可。
4、功效
该食疗偏方能滋阴补肾、补虚损,通膀胱利尿,帮助消化,还能清凉止渴。
二、砂锅炖酥腰
1、材料
猪腰3个
2、做法
⑴猪腰剖开,去薄膜,在猪腰两面分别直划几刀,然后放清水盆里浸泡2小时,焯水2次,捞出洗净;
⑵猪腰放锅里,倒入清水、葱姜、黄酒,用大火煮沸,小火煲熟烂,取出切成厚片;
⑶取砂锅,倒入猪腰片、葱姜、鲜汤、盐、黄酒,旺火烧开,小火炖一小时,然后捞出葱姜,加味精调味,撒上胡椒粉即可。
3、功效
利尿止汗,补肾,肾虚体质者都可以食用。
说起来猪的全身都是宝,猪肉,猪排骨,猪蹄,猪鼻子,猪嘴都是可以吃的,就连猪血也可以炒着吃,猪的大骨头也能被人炖了汤喝。除了这些以外,其实猪肚的味道也是不错的,很多人都喜欢喝猪肚汤,那么猪肚子怎么炖汤好吃呢?接下来就给大家介绍几个猪肚子炖汤的做法。
普通猪肚汤
[原料]猪肚1只,生姜250克。
[制法]猪肚洗净,塞入生姜(切碎),结扎好后放入瓦锅,加水适量,用文火煮至熟烂为度,使姜汁渗透进猪肚内即成。
[功效]温胃散寒,营养补虚。
[适应证]适用于脾胃虚寒型老年胃及十二指肠溃疡胃脘寒痛、四肢不温等。
[注意]
①服时吃猪肚(淡吃或拌少许酱油),不吃姜,必须喝猪肚汤(如汤昧太辣,可加入适量开水),每只猪肚可吃3~4天,连续吃8~12只。
②热证及感染性疾病勿服。
莲子猪肚汤
备料:
猪肚300克莲子100克料酒2杯盖生姜薄片2片盐鸡精葱末
做法:
1、猪肚洗净,开水氽熟,切成两指宽的小段。
2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅,加入清水。
3、汤沸后,加入2杯盖料酒,大火改小火继续焖煮(若是用焖烧锅,小火10分钟后,将内锅放入外锅加盖焖熟)
4、1个小时左右,猪肚焖熟煲烂,加盐、鸡精,撒上葱花就可出锅。
特点:汤浓味美,营养丰富。
注意事项:
1、煲猪肚汤所需时间较长,因此建议使用焖烧锅,节约煤气。
2、生姜和料酒是必备的,可驱除猪肚本身的味道,更可以使汤味鲜美。
3、莲子最好选用新鲜的,若是莲子干,要充分发泡再用。
芡实猪肚汤
基本特点
健脾胃,益心肾,补虚损。脾胃虚弱,症见不思饮食,泄泻日久;或心肾不交之心烦口渴,心悸失眠,或肾虚小便频数,夜尿多等症。对胃溃疡、十二指肠溃疡亦有疗效。
基本材料
猪肚1个,芡实30克,莲子30克,红枣10个。
做法
(1)把猪肚翻转洗净,放入锅内,加清水适量,煮沸后捞起,去水,用刀轻刮净。
(2)芡实、红枣(去核)洗净,莲子(去心)用清水浸1小时,捞起,一齐放入猪肚内。
(3)把猪肚放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
无论是什么样的东西,野生的都是比较好的,像野鸡也同样如此,不过很多野生的动物是得到保护的,而野鸡是可以通过人工繁殖从而上到我们餐桌上面的,营养物质还丝毫不受影响。因此,很多人比较关心野鸡的一些做法。那么,野鸡怎么炒比较好吃?下面咱们就来详细了解一下吧。
原料:
野鸡一,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
做法:
1.将野鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
注意:
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩
以上就是有关野鸡怎么炒比较好吃的介绍,大家应该学会了吧。野鸡的做法其实也是比较简单的,跟我们平时做鸡的方法没有大的区别,关键是要根据自己的口味儿进行调节,还可以变换不同的做法,能够让我们吃到各种口味的野鸡,赶快尝试一下吧。
野鸡是山野里边自然孵化生长的鸡,它外形和家鸡相似,但羽毛比家鸡鲜艳,且尾巴较长,个头不大。野鸡因为在大自然里生长,营养价值很高,肉质鲜美,汤汁鲜甜,对身体虚弱和术后人群有很好的滋补作用。那么野鸡怎么做好吃又有营养呢?我们来看看下面的介绍。
野鸡的营养价值
1、野鸡肉质细嫩鲜美,野味浓,蛋白质含量是普通鸡肉、猪肉的2倍,脂肪含量仅为0.9%,基本不含胆固醇,是高蛋白低脂肪的野味食品。
也是历代的皇家贡品,乾隆皇帝食后赞叹不已,写下“名震塞北三千里,味压江南十二楼”的名句。
野鸡送人,那就算是高档礼品了,待客是珍稀野味,因此,每年春节前后市场上都掀起一股送野鸡的热潮。
2、《本草纲目》记载:野鸡补气血,食之令人聪慧,勇健肥润,止泻痢,除久病及五脏喘息等。
对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病等,都有很好的疗效,滋补功能远高于甲鱼、鳗鱼等。
山鸡肉质鲜美,营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸及钙、钠、硫等多种微量元素。
山鸡的胆、血、内金经过提炼可制成医药制剂,有极高的滋补、药用、保健、美容的价值。
山鸡因在大自然中散养时,沐浴阳光,吸吮新鲜的空气,活动量大,体质健壮,抗病力强,不打针不喂药。
加之吃的是野菜、野草、昆虫、草籽,不喂任何生长激素添加剂配合饲料。
因而山鸡蛋无药物残留,是消费者公认的无公害绿色食品。
在中医食疗上,山鸡有治病作用,能补气、祛痰止喘,益肾补脑、提神。
山鸡锶和钼的含量比普通鸡高10%以上,有预防和治疗癌症的作用。
山鸡有强身壮体,滋补五脏气血,增强人体免疫功能,延缓衰老等多种奇特功效,是一种理想的营养滋补品。是孕妇,老人及儿童首选的天然营养品。
野鸡脂肪含量仅为0.9%,是猪肉的1/45、牛肉的1/10、鸡肉的1/15,基本不含胆固醇,是高蛋白质、低脂肪的野味食品。野鸡因此成为历代的皇家贡品。
野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。
野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。
野鸡做法:
1.野鸡拆骨去皮,取肉待用,鸡骨放入烤箱,烤至呈金黄色。
2.胡萝卜、洋葱、西芹切成块;鸡肉用搅肉机搅碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、盐、胡椒、鸡蛋清混合,取出少许鸡茸做成配菜用鸡丸,其余的加入冰块。
3.将洋葱块炒香,再加入胡萝卜块和西芹块略炒,投入烤好的鸡骨,加少许白酒,翻炒后,加入适量清水,用旺火烧开,再改用小火煨烧约2小时后离火冷却,过滤待用。
4.将鸡肉混合物置于锅内,加入上述鸡骨汤,用旺火加热并不时搅拌,使鸡肉散开。汤烧开后,改用小火,保持微滚约3小时,同时将鸡丸汆熟。
5.将汤过滤,出菜时加热并配以鸡丸。
野鸡做法二
材料
野鸡,芦笋,鼠尾草,姜片,蒜片,葱段,辣椒碎,黑胡椒碎,盐,糖,老抽,生抽,鸡精。
做法
1、活野鸡摊主杀好后回家自己处理干净,切块,沥干水分。
2、姜切片、葱切段、蒜切片、辣椒切碎,芦笋切条备用。
3、锅里放油烧热煸炒姜蒜片出香味,倒入野鸡翻炒。
4、加料酒、老抽、生抽、辣椒碎、糖、鼠尾草翻炒均匀盖上锅盖焖一会。
5、差不多时放入芦笋翻炒,加点盐、一点鸡粉,放入葱段再翻炒一下即可出锅,香气四溢的醬爆野鸡做好了。
鸭子用于煮汤其实也是比较多见的烹煮方式,只不过很多朋友对于煮汤方面是一窍不通的,不知道如何去进行搭配才会有更好的功效。老鸭莲子汤、海带老鸭汤等都是很常见的一些做法,大家可以根据自己想要的功效来选择搭配的食材。
这个季节喝很合适的。 一到秋天天气就干燥起来,很容易感觉口干舌燥,那是火气重的缘故。赶紧给家人整些清润去火的汤水吧!建议来只老鸭子炖汤哈,老水鸭具有清润的效果,对咽干口渴、体内有热、上火的人效果显著。加点莲子即可,莲子有很好的去火的功效,粉粉糯糯的口感非常香甜。
老鸭莲子汤的材料: 新鲜老水鸭一只,干白莲小半碗,黄芪3-5片 老鸭莲子汤的调料: 盐
老鸭莲子汤的做法:
1、干白莲提前三小时泡发;
2、老水鸭清理干净后斩大块,下油锅爆出油捞出滤油;
3、鸭块放入砂煲,加开水淹过鸭块多两碗水,大火烧滚10分钟;
4、加入白莲、黄芪一起转小火煲两小时,调盐味即可。
小帖士:
1、干莲子要提前泡发,若有当年的新莲子可以直接使用,无需泡发,不过相对用老莲子炖汤功效要好。
啤酒鸭
一:材料,鸭子一只 配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 调料:啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒
二、把鸭子用水煮一下 佐料用油炸一下,让香味出来
三、把鸭肉统统倒入锅中,放料酒、蚝油、酱油、盐,炒一下。
四、鸭肉炒成金黄色后,倒入啤酒(一只鸭子放一瓶),加萝卜,用大火煮开。。。。。 将啤酒煮到半干的时候,加入芹菜(现在基本大功告成),不过要换个火锅继续煮。。。。可以先吃萝卜和配菜。。
六、换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。最后,煮成糊糊泡饭吃。香香香。人间极品。
2、最好选用老水鸭,油脂少,比其他鸭子更加请润。
3、新鲜鸭子无须焯水,用油爆能够把多余的油脂炸出,如果是冰鲜老鸭,请提前焯水再料理。
4、大火滚开释放蛋白质,能够保证汤色奶白。
现在野鸡已经是很少能看到了,只要一些比较原始的山林之类的地方,才会看到真正野鸡的身影。野鸡还被称为山鸡和七彩锦鸡等名字。野鸡肉质鲜嫩,和普通家鸡的味道完全不同,并且野鸡是营养价值比较高,是家鸡不能媲美的,野鸡不但可以食用,还具药用价值,野鸡在炖制的时候,要多炖一些时间,才会把肉炖烂。
主料:野鸡1只。
辅料:杏鲍菇200克,枸杞子15粒,干贝15粒。
调料:食盐5克,姜4片,葱白8克,黄酒5克。
做法:
1、野鸡内外洗净后切成块状;干贝提前用温水浸泡20分钟。
2、枸杞洗净;杏鲍菇洗净后切成条状。
3、准备炖盅,放入野鸡肉,加入少许的黄酒以及姜片、葱段、干贝和杏鲍菇。
4、加入少许清水,用保鲜膜封口然后才盖上盖子。
5、炖盅放入蒸锅隔水炖2小时左右。
6、在炖好的前10分钟,请记得放入枸杞和食盐。
7、下面就可以尽情地喝汤吃肉了!
野鸡还具有药用价值
1、蛋白质高。野鸡肉里面的蛋白质丰富大家都知道,但是其含量却高达40%,这却让人大为吃惊!这样的蛋白质已经是普通鸡肉和猪肉的2.5倍了,而且脂肪量非常低,仅仅是猪肉的1/45。
2、钙磷铁多。野鸡肉里面的钙、磷、铁含量比普通鸡肉要高出很多,而且氨基酸也非常贴近人体。是身体虚弱的人以及贫血患者的保健食品。
3、维生素丰富。在野鸡肉里面有着维生素A、维生素B1、维生素B2以及为维生素C等成分。食用野鸡肉可以健脾养胃,促进食欲,而且还有止泻的功效。此外,野鸡肉还能祛痰和补脑,有效预防老年痴呆症。
野鸡肉炖不烂怎么办
1、加入一小杯啤酒和野鸡肉一起炖,肉比较容易软烂。
2、用传统的高压锅先压一回,在上气之后响个20-30分钟再拿出来,转瓦锅继续炖。
3、直接用瓦锅炖野鸡肉的话,可以加入啤酒少许,然后开大火煮开,不要打开盖子,然后接着用小火炖3小时。
当身体出现一些不适症状时,如果医生检查并没有什么大病,那么在中医上来说食疗就是最好的选择。而在食疗方法,喝汤无疑是最佳的选择,哪些食材适合做汤呢?蹄髈炖汤就是一个不错的选择,但是蹄髈炖汤怎么做好吃呢?除了要把蹄髈炖的烂以外,还要注意不要丢失了包含的营养。
端碗喝汤,咕噜咕噜不带半点含糊,最是畅快。至于汤中之物,终不及汤水受欢迎,虽不至于弃之,却常常沉于锅底,少人问津。不过,也有不少例外。蹄膀汤就是如此,除了汤汁鲜美,蹄膀更是喷香酥烂,完全可与汤汁媲美。
食材
猪蹄1只
娃娃菜1棵
食盐适量
葱4根
姜半块
花雕酒适量
方法/步骤
事先准备:蹄膀洗净。娃娃菜切块;葱打结;姜切片
蹄膀加入冷水中,煮开
加入适量花雕酒,继续煮至酒气消散;捞出蹄膀冲去浮沫
蹄膀加入干净的冷水中,加入葱姜,大火煮开,转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂
盛出部分汤
加入娃娃菜,煮软,调入适量盐即可
红枣莲藕猪蹄汤
材料
用料猪蹄400克,老藕400克,莲子20颗,红枣12个,陈皮10克,精盐、姜片各适量。
做法
1、莲子、陈皮洗净控干,红枣洗净去核。藕洗净,切l厘米厚的片。
2、猪蹄治净,切块。
3、沙锅内加清水,旺火烧开,放进藕片、猪蹄、红枣、莲子、陈皮、姜片,烧开后撇去浮沫,改用中小火继续煨至猪蹄熟烂,加精盐调味即成。
功效
健脾开胃,活血养颜。
黄豆猪蹄汤
材料
主料:猪蹄250克,大豆250克,调料:黄酒10克,大葱8克,姜5克,盐3克
做法
1.猪蹄用沸水烫后拔净毛,刮起去浮皮;
2.黄豆提前浸泡1小时,备用;
3.姜洗净切片;
4.大葱切段;
5.猪蹄内加入清水、姜片煮沸,撇沫;
6.加上酒、葱及黄豆,加盖,用文火焖煮;
7.至半酥,加精盐,再煮1小时;
8.调入味精,即可。
小诀窍
健康提示:
补脾益胃,养血通乳。
使用鸡肉来进行炖汤是很常见的做法,因为鸡肉中含有的营养物质比较多,炖出来的汤对人体可以有补气益血的功效。鸡肉炖汤可以视情况加入其它中药材料,让汤的作用发挥更好。
材料
主料:母鸡半只(2人份,半只就够),配料:生姜(切片),花椒,山药(事先去皮洗净,滚刀切块准备好),党参,当归,红枣,枸杞,香葱,调料:料酒,白醋,碘盐
做法
1、母鸡温水洗净,把血迹冲净,切块(最好选土鸡,这种鸡长大不靠饲料催肥,鸡肉肥美,鸡油澄黄,炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到,可选用三黄鸡)
2、煲汤,为节约时间节约能源,再加上选用的土鸡肉不容易软,所以我先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲:高压锅装水,倒入鸡块,放入生姜片,花椒7、8颗,白醋一小勺,料酒一小勺。
3、高压锅压好鸡汤后,将汤倒入砂锅,加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开,小火煲汤30分钟后,倒入山药继续小火煲汤20分钟。
4、加少许盐即可。
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