猪腰怎么炖汤好吃？
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生已经不再是养身，同时也是养心。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“猪腰怎么炖汤好吃？”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
猪腰子是一种常见的食物，对于中老年男性来说，他们认为吃什么补什么，所以会选择在平时吃一些猪腰。其实猪腰子不仅可以被中年人当成食物，就连小孩子也是可以吃的，女性亦是如此。猪腰子的做法是非常多的，可以依据自己的口味来进行筛选。那么，猪腰怎么炖汤好吃?
一、山药炖酥腰
1、材料
山药150克，猪腰2个
2、调味料
胡椒粉2克，清汤1000克，香油、盐各5克，葱姜适量
3、做法
⑴山药去皮洗净切小块，猪腰剖开，去薄膜，洗净，两面切较细的刀纹，然后一起放沸水里焯水处理下;
⑵将清汤倒入砂锅里，加入猪腰、料酒、葱姜，旺火煮沸，小火焖片刻后倒入山药，焖到山药酥烂;
⑶将猪腰取出切片，然后放回砂锅，加盐、胡椒粉调味，滴些香油即可。
4、功效
该食疗偏方能滋阴补肾、补虚损，通膀胱利尿，帮助消化，还能清凉止渴。
二、砂锅炖酥腰
1、材料
猪腰3个
2、做法
⑴猪腰剖开，去薄膜，在猪腰两面分别直划几刀，然后放清水盆里浸泡2小时，焯水2次，捞出洗净;
⑵猪腰放锅里，倒入清水、葱姜、黄酒，用大火煮沸，小火煲熟烂，取出切成厚片;
⑶取砂锅，倒入猪腰片、葱姜、鲜汤、盐、黄酒，旺火烧开，小火炖一小时，然后捞出葱姜，加味精调味，撒上胡椒粉即可。
3、功效
利尿止汗，补肾，肾虚体质者都可以食用。
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大家都知道猪腰子是一位补品，男人吃了具有壮阳补肾的功效，女人吃了能美容养颜补血，猪腰子是猪身上最有营养的部位，在东北炸三样是一道出名的地方小吃，而这三样里就有一样是猪腰子，其实还可以用猪腰子来炖汤，利于身体产后和术后恢复，有很大功效，下面给大家介绍一下猪腰子炖汤的做法。
一、红枣猪腰汤
食材准备:猪腰1个，红枣6个，盐适量，枸杞适量。
做法:
1、猪腰子切成凉皮，去掉白色部分和腰臊，最好让商家去除；
2、然后将猪腰子切片，加入生粉，油盐，搓洗干净，静置20分钟；
3、然后将猪腰洗净待用，红枣洗净去核，枸杞浸泡片刻洗净待用；
4、将红枣，枸杞洗净后沥干，汤锅中加水，放入猪腰，加入枸杞和红枣；
5、大火炖煮10分钟，然后小火慢炖1个半小时左右，加入适量盐调味即可。
二、杜仲猪腰汤
食材准备:猪腰1对，杜仲适量，葱姜各15克，盐适量。
方法步骤:
1、将猪腰洗净，剔去筋膜后切成腰花，然后用开水汆烫洗去浮沫；
2、杜仲洗净放入砂锅中，加入清水洗净后大火煮开，然后转为小火煮浓汁；
3、砂锅烧热，加入清水，葱段，姜片，腰花与杜仲下锅同煮10分钟，加盐调味即可。
三、虫草山药猪腰汤
食材准备:山药半根，猪腰半个，葱草5克，枸杞10克，核桃2个，盐1小勺，米酒，浓汤宝适量。
方法步骤:
1、将山药去皮，切块后浸泡在冷水中，主要处理干净切片后盐浸泡；
2、然后再将主要洗净用米酒浸泡半小时，然后洗净待用；
3、砂锅烧开水，放入山药和核桃仁，山药煮熟后放入虫草煲煮，加入猪腰和盐；
4、然后煮5到6分钟左右加入适量浓汤宝，煮开即可。
猪腰的营养价值:猪腰中含有蛋白质，脂肪和钙铁等多种营养元素，具有强肾，理气的功效，还能用于治疗腰痛，水中，耳聋等症状，不过猪腰具有较高脂肪，一般高血压，高血脂和高胆固醇的患者最好不要食用。
其实很多人在生活当中除了喜欢吃土鸡以外，还比较喜欢吃眼睛，野鸡的肉质很紧实的，而且口感好营养价值也很高，再煮开后先把锅里的汤倒掉，然后再把鸡用冷水清洗一遍，这样会让鸡的味道更加鲜美，里面的异味也会祛除掉，按照步骤制作汤，做出来的味道保证是鲜美的。
鸡洗净 揉捏泡出血水 再换 最后泡干净冷水一小时 沥水备用
生姜块 拍过 葱洗净（可以不切 稍微捆绑） 备用
足够大的锅 一次性加够足量的凉水 鸡放进锅里 大火冷水煮开 去血沫 放生姜块 葱 料酒 大火煮开锅20分钟后 转小火 封盖 三至四个小时后 就可以炖出一锅美味鸡汤
很多人喜欢把鸡煮开后的头锅汤倒掉 把鸡用冷水洗净后炖二锅汤来喝 其实 头锅汤的滋味更鲜甜 只要血污去的方法得当 头锅汤的汤清 味鲜更胜百倍
很多人喜欢放枸杞 党参 当归在鸡汤里作为滋补 但是鸡汤本身的营养已经足够 不用放那么多滋补的东西 古人说过"虚不受补" 体虚大补是大忌 如果一定要放些枸杞 可以在汤好之后放一些
pS：1.料酒可以放多一点 大火煮开20分钟后再封盖 是为了让酒的残味可以挥发
2.最好是透明的锅盖 可以看到锅里的汤汁情况 好控制火 中间揭盖 会让汤的鲜甜流失
3.炖鸡汤的过程中 一定 一定不要中途添水 会坏了一整锅汤 所以 一定要在一开始加足水
4.不建议在炖汤过程中放盐 盐会使鸡肉变得更紧实 不宜炖烂 吃起来也影响口感 再者 如果一次性喝不完汤 天气热 必须每天煮开 会让汤越煮越咸 所以 在喝汤时 盛出再放作料会更好
5.如果觉得鸡汤油 开锅后 用面包片 轻浸在锅中 然后捞出去油 野鸡没有太多油脂 这一点不用担心
说起来猪的全身都是宝，猪肉，猪排骨，猪蹄，猪鼻子，猪嘴都是可以吃的，就连猪血也可以炒着吃，猪的大骨头也能被人炖了汤喝。除了这些以外，其实猪肚的味道也是不错的，很多人都喜欢喝猪肚汤，那么猪肚子怎么炖汤好吃呢？接下来就给大家介绍几个猪肚子炖汤的做法。
普通猪肚汤
[原料]猪肚1只，生姜250克。
[制法]猪肚洗净，塞入生姜(切碎)，结扎好后放入瓦锅，加水适量，用文火煮至熟烂为度，使姜汁渗透进猪肚内即成。
[功效]温胃散寒，营养补虚。
[适应证]适用于脾胃虚寒型老年胃及十二指肠溃疡胃脘寒痛、四肢不温等。
[注意]
①服时吃猪肚(淡吃或拌少许酱油)，不吃姜，必须喝猪肚汤(如汤昧太辣，可加入适量开水)，每只猪肚可吃3～4天，连续吃8～12只。
②热证及感染性疾病勿服。
莲子猪肚汤
备料：
猪肚300克莲子100克料酒2杯盖生姜薄片2片盐鸡精葱末
做法：
1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。
2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。
3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）
4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。
特点：汤浓味美，营养丰富。
注意事项：
1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。
2、生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味道，更可以使汤味鲜美。
3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用。
芡实猪肚汤
基本特点
健脾胃，益心肾，补虚损。脾胃虚弱，症见不思饮食，泄泻日久；或心肾不交之心烦口渴，心悸失眠，或肾虚小便频数，夜尿多等症。对胃溃疡、十二指肠溃疡亦有疗效。
基本材料
猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。
做法
（1）把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。
（2）芡实、红枣（去核）洗净，莲子（去心）用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。
（3）把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
食物的种类有很多，猪腰是其中一种，猪腰的制作方法各种各样，可以煮成汤来喝，也可以和毛豆青椒搭配在一起炒着吃，它里面含有碳水化合物，脂肪以及蛋白质，适当的吃一些还是不错的，下面就给大家介绍一下猪腰怎么做好吃。
猪腰怎么做好吃
可以制作青椒胡萝卜炒猪腰，需要准备胡萝卜，青椒以及猪腰，先把猪腰清洗干净，外皮以及筋膜去除，猪腰切成花刀，然后再把青椒切成片状，胡萝卜切片，锅中加入适量的油烧热，用大火爆炒猪腰，等到7成热的时候就把酱油倒进去调色调味，另外准备一个锅，把青椒片，胡萝卜放进去翻炒，然后再添加适量的盐，猪腰倒进去翻炒一会儿就可以吃了。
可以做板栗炖猪腰，准备胡椒粉，糖，鸡精，盐，生姜，粳米，猪腰以及板栗，先把板栗外面的壳去除，然后猪腰切成丁状，超烫一下，把粳米清洗干净，生姜切成片状，锅中加入适量的清水，再加生姜，粳米，用大火烧开以后再改成小火慢慢的炖煮25分钟左右，猪腰以及板栗放进去，再继续炖煮15分钟，用调味料调味就可以吃了。
还可以制作杜仲猪腰汤，准备盐，生姜，大枣，桑寄生，鸡血藤，杜仲以及猪腰，先把杜仲粗皮去除，然后再把红枣，生姜，猪腰，桑寄生，鸡血藤以及杜仲清洗干净，然后再切一下所有的材料一起放进锅中，加入适量的清水，用大火煮开以后再改成小火慢慢的煮60分钟左右，用调味料调味就可以吃了。
猪腰的营养价值
猪腰里面含有非常丰富的碘元素，磷元素，钙质以及维生素，还含有碳水化合物，脂肪以及蛋白质，适当的吃一些能够达到益气固精效果，猪腰还可以起到解决盗汗，腰部疼痛，肾虚作用，辅助治疗效果还是非常不错的。
适当的吃一些猪腰可以治疗腰间盘突出症，祛风通络以及除湿的效果也非常好，吃一些猪腰还可以补充身体所需要的各种营养物质，如果和枸杞子搭配在一起煮成粥来喝，就可以让腰膝酸软以及腰脊疼痛问题得到有效改善。
猪腰可以和什么一起吃
猪腰可以和不同的食材搭配在一起吃，像蒜苗就是不错的选择，可以准备调和油，料酒，葱，醋，酱油，食盐以及蒜苗，猪腰，先把猪腰处理干净清洗一下切成片状，蒜苗清洗干净切断，锅中加入适量的油，烧到七成热就把猪腰片放进去翻炒一下，加一些蒜苗段，葱末，醋，酱油，料酒，味精翻炒均匀就可以出锅吃了。
猪腰还可以和茼蒿搭配在一起，需要准备生抽，鸡精，猪腰，茼蒿以及猪肉，先把猪腰处理干净，放到淡盐水里面浸泡一下，茼蒿清洗干净，锅中加入适量的水烧开，再把猪腰放进去，一起煮到颜色改变，肉片放进去煮开，茼蒿放进去加一些生抽，鸡精，蒜头盛出来以后就可以了吃了。
猪腰可以和茭白搭配在一起吃，需要准备猪腰以及茭白，首先要把茭白清洗干净切成片状，猪腰的经络祛除浸泡一下清洗干净，锅中加入适量的油烧热，然后再把大蒜，生姜放进去爆出香味，加一些猪腰爆炒到变色，茭白放进去继续翻炒，加盐，料酒调味，然后再加入适量的水，水煮开后加一些味精调味就可以吃了。
孕妇可以吃猪腰吗
孕妇适当的吃一些猪腰是可以的，它里面含有的营养物质非常丰富，孕妇适当的吃一些可以达到利水滋肾作用，不过孕妇吃猪腰一定要注意，把表面的白膜给清洗干净，如果吃的话会造成不利的影响，还有一些人会出现呕吐以及恶心的症状，如果情况严重的话会导致高血压疾病出现，所以孕妇一定要注意。
上面介绍的就是猪腰怎么吃，中药的吃法各种各样，可以达到的功效作用也非常多，不同的疾病可以使用的治疗方式都有所不同，可以吃的食物也不一样，所以应该根据自身的实际情况来选择合适的饮食调理方法，让不舒服的问题尽快消失。
都说猪身上都是宝，其实这不仅从医学方面来说，更是从饮食方面来确定的。猪肉大家都知道，是餐桌上最常见的肉类，而猪手、猪头以及猪耳朵等等，也是餐桌上比较常见的食物，当然还包括猪腰花。想要吃猪腰花还是有很多方法的，那么猪腰花到底怎么炒才是最好吃的呢?
做法一
原料：
腰花2块、洋葱一个、青椒几个。
做法：
步骤1：猪腰洗净除去膜，去掉白色的筋，切成腰花.把腰花浸泡在清水里(加几粒花椒)10分钟这样，除去臊味。
步骤2：洋葱，青椒切块，然后锅中底油，先爆下洋葱青椒。
步骤3：放姜片.蒜片 葱段，爆炒腰花。在爆炒过程中放适量料酒，多放些酱油。然后把配料也放进去炒，加些糖，盐，勾个芡就可以上碟了。
做法二
1，腰花，处理不当会有腥臊味，因此在做之前：1)一定要将猪腰剖开，将内部的白色脂肪去除。2)必须经过焯烫的步骤。
2，焯烫腰花的时间要短，5秒钟即可，时间过长会使腰花变老，口感变差。
3，料汁中务必放糖和醋，也可以去除腰花的腥臊味。不要将这两味调料去除。
4，这是一道急火快炒的菜，因此建议大家提前配好料汁，否则一样样的放，时间太长，也会是腰花变老。,
5，料汁中有水淀粉，因此很容易沉淀，放锅里倒料汁前，一定记得再将料汁搅拌一下。
鸭子用于煮汤其实也是比较多见的烹煮方式，只不过很多朋友对于煮汤方面是一窍不通的，不知道如何去进行搭配才会有更好的功效。老鸭莲子汤、海带老鸭汤等都是很常见的一些做法，大家可以根据自己想要的功效来选择搭配的食材。
这个季节喝很合适的。 一到秋天天气就干燥起来，很容易感觉口干舌燥，那是火气重的缘故。赶紧给家人整些清润去火的汤水吧!建议来只老鸭子炖汤哈，老水鸭具有清润的效果，对咽干口渴、体内有热、上火的人效果显著。加点莲子即可，莲子有很好的去火的功效，粉粉糯糯的口感非常香甜。
老鸭莲子汤的材料： 新鲜老水鸭一只，干白莲小半碗，黄芪3-5片 老鸭莲子汤的调料： 盐
老鸭莲子汤的做法：
1、干白莲提前三小时泡发;
2、老水鸭清理干净后斩大块，下油锅爆出油捞出滤油;
3、鸭块放入砂煲，加开水淹过鸭块多两碗水，大火烧滚10分钟;
4、加入白莲、黄芪一起转小火煲两小时，调盐味即可。
小帖士：
1、干莲子要提前泡发，若有当年的新莲子可以直接使用，无需泡发，不过相对用老莲子炖汤功效要好。
啤酒鸭
一：材料，鸭子一只 配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒
二、把鸭子用水煮一下 佐料用油炸一下，让香味出来
三、把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。
四、鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒(一只鸭子放一瓶)，加萝卜，用大火煮开。。。。。 将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜(现在基本大功告成)，不过要换个火锅继续煮。。。。可以先吃萝卜和配菜。。
六、换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。最后，煮成糊糊泡饭吃。香香香。人间极品。
2、最好选用老水鸭，油脂少，比其他鸭子更加请润。
3、新鲜鸭子无须焯水，用油爆能够把多余的油脂炸出，如果是冰鲜老鸭，请提前焯水再料理。
4、大火滚开释放蛋白质，能够保证汤色奶白。
猪腰子即猪肾，是猪内脏之一。猪腰子含有丰富蛋白质，像羊腰一样可以补肾，除此之外还可通膀胱等等。猪腰是很多人都会吃的一种食物，适宜成年人食用。猪腰子有许多烹饪方法，大多数人都会炒着吃猪腰子。那么猪腰子应该怎么炒才更好吃呢？下面就由我为大家介绍一下吧！
（一）炒腰花
1.洗净猪腰，猪腰去筋，浸水，待涨起后取出，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹.把剞好刀的腰花放入有食醋和盐的清水中浸泡片刻，控净水上浆。
2.猪腰应新鲜，冰冻或冷藏品不适合做此菜，切成方形小块，加入淀粉、盐拌匀，即为生腰花，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用，注重“快”，操作要快，上桌要快，进食也要快，才能品出菜的真味。
3.葱、辣椒，姜切丝，炒腰花要做到菜形美观，要剞上花纹，剞法是先在腰子上用推刀剞一遍，再用直刀剞一遍，两次剞纹应成十字交叉形，然后改切成块，如切成菱形块，炒后就成荔子花;如切成较窄的长方块，就卷缩成麦穗花，上盘后十分美观。
4.锅中放植物油少许，姜洗净，切片。热锅入麻油再入姜片，小火爆香至姜微焦，用大火入腰花炒，续入调味料，大火炒两下即可。如果火太旺油太热，可收慢火缓炸片刻，腰花呈焦黄色时即可取出。
5.锅中放植物油烧热，将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。
6.猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高，固脂偏高者，高胆固醇者忌食。腰花吃了容易上火，最好不要每天都吃。挑选猪腰首先看表面有无出血点，有的属不正常。其次，看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。模糊不清的就不正常。
7.猪腰虽鲜，但腥味大，那些不太新鲜的猪腰，腥味更大。去除猪腰的常用办法是，在烧猪腰时加入适量的黄酒，同时，再少放一些醋，那就可以全部清除猪腰的腥味，而且味道比不放醋的猪腰好吃。红烧猪腰 原材料：鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程：1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。芹菜炒猪腰 芹菜对高血压患者和有内热的人有效。可降低血中胆固醇含量，可促进肠胃蠕动，对便秘有效。猪腰可增强肾脏机能，对腰疼、浮肿、出虚汗等有一定的疗效，对产后体虚者亦有益。 材料：猪腰2个、A（盐少许、姜汁、酒各1汤匙、淀粉1大汤匙），芹菜1棵，盐少许，油2大汤匙、淀粉1大汤匙，胡椒 粉、香油少许。 做法：1．将猪腰竖切两瓣，将内侧筋去净，竖着浅浅地切几道后，揉洗3～4次，横切薄片，放在水中淹泡30分钟去腥 味。2．芹菜切斜片。猪腰控水，用A的佐料浸泡，使之人味。3．油锅烧热，旺火煽炒猪腰使之变色（不再浸出血水）后取出。4．油锅烧热，旺火炒一下芹菜，加入猪腰、盐、酒、用淀粉勾荧，最后淋上香油即可。可撒入胡椒粉。 火爆腰花 用料： 猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油。制作方法： 1.猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。2.锅中放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。特点： 质地细嫩，咸鲜醇厚。
猪腰子是猪身上的某一种器官，一般人只吃过猪肉，通常用来炒菜活着炖着吃。殊不知猪腰子也是可以炒着吃的。但是吃猪腰子和其他有些不一样，比较有讲究。我们要挑选新鲜的猪腰子，如果放时间过长会影响口感，炒熟也没有香味，还要用沸水祛腥味，之后才应该下锅炒猪腰子，才会又嫩又好吃，下面我们一起来学习一下！
一、茭白嫩猪腰的做法步骤
1猪腰去膜，挖去内里的脏东西，把材料洗净。
2腰子切腰花，切块，加料酒两大勺淹过猪腰子，姜丝，腌半个小时。
3茭白切片，水煮开，加盐，油，下茭白。
4茭白煮两分钟左右，至微熟捞起。
5茭白捞起沥干水份。
6猪腰子腌半小时后，把酒沥干，加入生粉抓匀。
7热锅，要很热哦，爆姜片，冰糖。爱吃辣的可以放干辣椒。
8姜爆香拉，下猪腰，加入料酒，生抽，盐，快速翻炒。
9加入茭白，炒至变色，关火，滴几滴麻油，完成。整个炒的过程不超过两分钟哦。
10起锅拉，飘着麻油香气的嫩猪腰，一口咬下去水嫩嫩的。
二、原材料:
鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
调味料:
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程:
1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
2、烧锅下油,撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉,烧至汁浓时用湿生粉打芡,入碟。
三、辅料：荸荠(70克)
调料：大葱(10克) 大蒜(10克) 姜（10克）酱油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)淀粉(蚕豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)
步骤：
1. 猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4 小时，除去臊味。
2. 将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。
3.马蹄（荸荠）切片。
4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。
5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。
6. 锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。
7. 锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。
四、将猪腰子平切成两半，片去腰臊，切成花状，姜、红辣椒切丝，葱切粒。将腰花除去血水，加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。热锅放入红辣椒，炒至八成熟盛出。锅内放植物油，烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒，八成熟的时候放红辣椒，并加少量油，辣椒，盐，起锅前加少许鸡粉和生葱。在湖南这个菜中加入一点酱辣椒味道更佳。
当身体出现一些不适症状时，如果医生检查并没有什么大病，那么在中医上来说食疗就是最好的选择。而在食疗方法，喝汤无疑是最佳的选择，哪些食材适合做汤呢？蹄髈炖汤就是一个不错的选择，但是蹄髈炖汤怎么做好吃呢？除了要把蹄髈炖的烂以外，还要注意不要丢失了包含的营养。
端碗喝汤，咕噜咕噜不带半点含糊，最是畅快。至于汤中之物，终不及汤水受欢迎，虽不至于弃之，却常常沉于锅底，少人问津。不过，也有不少例外。蹄膀汤就是如此，除了汤汁鲜美，蹄膀更是喷香酥烂，完全可与汤汁媲美。
食材
猪蹄1只
娃娃菜1棵
食盐适量
葱4根
姜半块
花雕酒适量
方法/步骤
事先准备：蹄膀洗净。娃娃菜切块；葱打结；姜切片
蹄膀加入冷水中，煮开
加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出蹄膀冲去浮沫
蹄膀加入干净的冷水中，加入葱姜，大火煮开，转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂
盛出部分汤
加入娃娃菜，煮软，调入适量盐即可
红枣莲藕猪蹄汤
材料
用料猪蹄400克，老藕400克，莲子20颗，红枣12个，陈皮10克，精盐、姜片各适量。
做法
1、莲子、陈皮洗净控干，红枣洗净去核。藕洗净，切l厘米厚的片。
2、猪蹄治净，切块。
3、沙锅内加清水，旺火烧开，放进藕片、猪蹄、红枣、莲子、陈皮、姜片，烧开后撇去浮沫，改用中小火继续煨至猪蹄熟烂，加精盐调味即成。
功效
健脾开胃，活血养颜。
黄豆猪蹄汤
材料
主料：猪蹄250克，大豆250克，调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克
做法
1.猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；
2.黄豆提前浸泡1小时，备用；
3.姜洗净切片；
4.大葱切段；
5.猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；
6.加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；
7.至半酥，加精盐，再煮1小时；
8.调入味精，即可。
小诀窍
健康提示：
补脾益胃，养血通乳。
猪腰子是一种比较美味的食材，在中式烹饪当中经常用到猪腰子这种食材，因为猪腰子经过炒制后能够释放一种独特的味道，给人们的味觉带来极大的冲击。猪腰子烹饪可以用来下酒，也可以用来下饭，总之，用猪腰子制作的各种烹饪非常受人喜爱。但是由于猪腰子的味道有一股天然的腥味，直接食用会让人感觉不适，因此，只有使用正确的烹饪方法才能够做出一道美味的猪腰子大餐，下面就来看看猪腰子做好吃的方法怎么做呢？
做法一：
1.将猪腰撕去油皮，中间片开，片净腰臊，顺长直刀剞0.3厘米宽的花刀，再横过来沿宽面斜刀片成3.5厘米宽的薄片，放入清水中浸漂两次，漂去血污。锅中入水烧开，下入绍酒，下入腰片飞水（焯）至断生呈佛手状，下入漏勺，沥净水分，晾凉。
2.将芝麻酱入碗，加入油酥郫县豆瓣酱、油酥豆豉茸、白糖、香醋，用筷子朝一个方向搅匀，并陆续注入醪糟汁、酱油，加入胡椒面、花椒面、鲜蒜茸、味精、精盐、香油、红油辣椒，油酥花生碎调搅均匀成怪味汁。下入飞水晾凉的佛手腰片拌匀，用筷子夹入盘中，撒上香菜叶即成。
做法二：
1.将麻雀去毛及内脏，洗净切丝；
2.猪腰刮开去筋膜，洗净，切成腰花；
3.枸杞子捣细；
4.将炒锅放入火上烧热，倒入植物油，加入椒末、葱花煸香；
5.随即放入腰花、雀肉不断翻动几下；
6.再加入枸杞子细末、料酒、醋、食盐、味精拌匀炒至熟即成。
做法三：
1.将猪腰撕去衣膜，居中对剖，去臊腺，用沸水冲淋后切成薄片，加适量酒、盐腌15分钟，拌湿淀粉。
2.在温油中爆香姜片，入腰片滑熟盛起。
3.刀豆切片，放温油中煸炒透后加少量煮沸，调味，焖煮3分钟。下腰片炒匀，勾芡食用。
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