如果大家了解过食物的热量,那么就知道火锅当中,汤底的热量是非常高的,尤其是红油汤底。所以很多的朋友为了减少热量的摄取,会选择清水涮火锅。清水涮蔬菜是没有问题的,但是对于羊肉这些气味比较重的食物来说,该怎么办呢?那就需要使用一些葱姜蒜去腥了。
羊肉营养丰富,属于中药食材,常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促进血液循环。羊肉属于热量肉食,可以让体寒的人变得身体暖和,但是有发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的人不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人,或者在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆,炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。
特别提示:
1.吃完羊肉后需要隔一会再喝茶,否则会引起便秘。
2.患有肝炎病症的人,不可以过多食用羊肉,适当食用,羊肉多食可以加重肝脏负担,导致发病。
3.《本草纲目》在提到羊肉时称:羊肉同醋食伤人心。羊肉是大热,醋性甘温、与酒性相近,两物同煮,容易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋,平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。
4.羊肉温热而助阳,一次不要吃得太多,最好同时吃些白菜、粉丝等。
5.许多人吃涮羊肉,都是在锅里放一下就好,这样子肉质鲜嫩。这样子吃羊肉是不好的,羊肉中有细菌和寄生虫,在锅里放一下,寄生虫是不会被杀死的,一定要把羊肉涮到熟透才好。
水煮羊肉是比较常见的一种做法,在秋冬季节的时候是非常适合喝,羊汤有很好的滋补的作用,如果是在秋天做的话,一般来说不需要一些大补的药材,所以说要把羊汤做的比较清淡,这就发挥了清水煮羊肉的功效,喝起来不但美味,而且在调养身体方面效果是很好的,我们来看一下清水煮羊肉的做法。
清水煮羊肉的做法
主料:羊肉750克姜20克羊肉药材一包
辅料:油10毫升味精少许盐5克料酒10毫升胡椒粉3克
1.准备好羊肉,药材和姜
2.先把羊肉焯水备用
3.用友爆香姜下入羊肉和调味料煸炒
4.煸炒后下适量的水用高压锅压制45分钟
5.熬煮好的汤下盐和味精调味即可
6.承载碗里撒少许葱花
什么人不适合吃羊肉!
1、痛风患者少吃羊肉:患有痛风、尿酸偏高的,要少吃羊肉火锅,最好不吃。因为羊肉火锅中嘌呤含量高,嘌呤被人体吸收后进入血液循环,经过代谢之后会产生过多的尿酸,从而引起关节疼痛等症状。
2、感冒发烧少吃羊肉:感冒初期的人不宜吃羊肉。羊肉性质温热,有大补的作用,以感冒初期的患者为例,这时总吃羊肉不利于病情的发散,会导致病情迁延不愈。
3、肝病患者少吃羊肉:羊肉虽有良好补益功能,但也有其适应证。倘若患慢性病,尤其是患肝病者,均不宜食羊肉。已经患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的,因为羊肉甘温大热,过多食 用可能会导致肝炎加重。
因为现在很多人要保持身材,不能发胖,所以食物方面难免都会选一些清淡的,豆腐成了很让人欢迎的一道美食,因为豆腐中的营养价值高,同时有植物肉的称号,所以豆腐既可以瘦身减肥,能满足身体的多种营养需求,味道是非常不错的,清水炖豆腐想要做的好吃,不如学习一下正宗的制作方法,简单而且美容。
清炖豆腐
简介 豆腐营养极高,素有“植物肉”之美称。豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。
材料
豆腐500克,浓汤宝1个(替代鸡汤),葱、盐、芝麻油适量。
做法
1、豆腐切大块过清水去卤味。
2、砂锅放浓汤宝和水烧开放豆腐炖10分钟。
3、放盐调味,起锅时放芝麻油和葱花即可食用。
炖冻豆腐
简介 柔韧耐嚼,汤浓味鲜,别有风味。
材料
主料:冻豆腐250克,
辅料:冬笋50克,虾籽10克,白菜50克,
调料:猪油50克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜2克,香油10克
做法
1.将冻豆腐用温水泡化开(需10-30分钟),放入清水中洗净,挤净水分,切成长3厘米,宽2厘米,厚1厘米的块,放入开水锅中焯烫一下,捞出晾凉,挤出水分;
2.白菜心切条,放开水锅中焯烫一下,捞出用水浸凉;
3.虾子用温水浸泡,洗干净;
4.笋片洗净;
5.锅架上火,放油烧至七八成热,下入葱末、姜末炝锅,爆出香味后,放入鲜汤、盐、冻豆腐、白菜心、笋片、虾子,烧开后撇去浮沫,改用小火炖烧10分钟,加入味精拌匀,淋入香油,即可上桌食用。
豆腐炖菜心
材料
主料:冻豆腐250克,
辅料:白菜50克,冬笋50克,虾籽25克,
调料:植物油20克,香油5克,盐3克,大葱5克,姜2克
做法
1.将冻豆腐用温水泡开,放入清水中洗净,挤干水分,切成小方块,下入开水锅内焯片刻,捞出过凉;
2.虾籽用温水浸泡洗净;
3.冬笋洗净切片;
4.葱姜切末;
5.白菜去菜叶留菜心洗净;
6.炒锅注油烧至八成热,下入葱姜末炝锅,放入冻豆腐、白菜心、笋片、虾籽、水,精盐;
7.烧开后撇去浮沫,小火炖10分钟,淋入香油即可。
西红柿中含有大量的维生素c,所以西红柿的味道是酸酸甜甜的。而如果使用羊肉炖西红柿的话,不仅可以有效缓和羊肉中的膻味,并且还可以解除羊肉汤中所含有的油腻味道。同时羊肉炖西红柿的制作方法也相对较为简单,是每一个爱吃羊肉的人都可以学习到的,因此接下来的文章就具体讲解了羊肉炖西红柿。
羊肉炖柿子
原料:羊肋条肉300克,西红柿200克,料酒5克,花椒水5克,葱末、姜末、蒜末共15克,精盐5克,味精2克,白糖3克,鲜汤750克,豆油20克。
羊肉炖柿子的做法
1、将西红柿切成橘瓣块。羊肋条肉洗净切成2厘米见方的块,入沸水锅中略焯一下捞出控去水。
2、炒勺内放入油烧热,下入葱姜蒜末炒香,加入料酒、花椒水、白糖及鲜汤,下入肉块烧开,改小火炖烂。
3、放入西红柿块及精盐、味精,大火烧开,出勺装碗即成。
特别提示:汤鲜肉烂,味美适口。
柿子的功效与作用
柿子营养较为丰富,含蛋白质、脂肪较少,糖类较多,还有淀粉、果胶、单宁酸、多种维生素和多种无机盐,其中尤以维生素c和碘的含量较多,还有瓜氨酸、柿胶酚及钙、磷、铁等矿物质。... [更多]
小提示
柿子和黑豆能一起吃:生柿能清热解毒,是降压止血的良药,对治疗痔疮出血、便秘、尿血有良好的疗效。黑豆有生津润肺、清热解毒的功效。柿子与黑豆搭配食用,主治尿血。
柿子和蜂蜜能一起吃:柿子含碘,对于因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者,食用柿子很有帮助。一般人经常食用,对预防缺碘也大有好处。柿子和蜂蜜搭配食用,其营养更加丰富,主治甲状腺肿大。
在冬季能够吃上一口热乎乎的羊肉对女性来说是非常幸福的事情,因为羊肉具有温补的效果,能够让女性的身体暖和起来。冬天炖羊肉长时间不吃的话就会凝固了羊油,让人们没有了吃的欲望,砂锅炖羊肉能够非常好的解决这个问题,因为砂锅具有非常好的保温效果,一起来了解下如何用砂锅炖羊肉吧。
一、水煮羊肉的做法
1、羊肉切块后用凉水洗泡去除血水。
2、砂锅内加水放羊肉,中火烧开后,撇去浮沫。
3、将葱段、姜片、干山楂片、花椒、放锅砂内,大火烧开,再改小火(文火)慢炖1—2个小时左右。
4、起锅前20分钟,放入胡萝卜和白萝卜,再加入盐(放早了,容易不软,不鲜)。
5、上桌前羊汤上撒上胡椒粉、香菜沫,就大功告成。
二、羊肉煮不烂是什么原因
1、不是当年的羊,是饲养好几年的羊,煮的时间短,难煮烂。
2、羊比较老就不容易烂,如果买羊羔肉就容易烂一些。成年的羊肉不容易烂的,大概要用中火煮两个小时左右。
3、老母羊肉不易煮烂,下次建议买羯羊肉或小母羊肉,炖煮才香。
4、当然咯,时间短了,自然煮不烂。羊肉纤维相对较粗,跟一些白肉相比的确难煮烂一些,还是需要多炖煮一会的。
三、羊肉煮不烂怎么办
1、不急的话,那就高压锅多压几分钟呗。一般12—15分,那就压20--25分,总能烂的。
2、如果是买回的肉质偏老难煮烂,此时可不必急于烹调。炖肉前,不妨在羊肉的外表涂一层芥末,然后放冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮,能使炖煮时间大大缩短,羊肉鲜嫩可口。
3、煮羊肉用凉水是最科学的,用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬,羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮,由于在烹制过程中,肉里面的冰会升华成水蒸气,所以肉很松软,很香。而且,羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟,里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。
4、旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用,焖一会容易烂一些。
5、煮羊肉时,盐要最后放,水一次加足,如果发现水少,应加开水。盐不要早放,否则不鲜还不易软。
6、炖羊肉时,可选择加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉,能使肉软烂。
7、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶,也可以用山楂代替,茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。
8、锅里水开后一定转小火慢炖,同时放干山楂片,这样会加快软的程度。
众所周知南瓜含有十分丰富的膳食纤维,其吃起来的口感非常糯。而羊肉属于温热性食物,属于一种大补的食材。将两种同时具有强大功能的食材搭配起来,更有助于发挥互补作用,荤素搭配,营养丰富。但是由于两种食材的属性不同,因此同炖对放置食物的先后顺序也提出不同的要求,那么具体要如何炖煮呢?
一、南瓜炖羊肉
南瓜炖羊肉是一道由南瓜和羊肉为主要材料,盐、味精等为调料制作而成的粥品,属于家常菜粥。该道菜品通过将食材进行炖煮的方法制作而成。
二、中文名
南瓜炖羊肉
三、主要食材
南瓜、羊肉
四、分类
家常菜
五、口味
鲜美
羊肉
508克
所需食材
六、材料:
羊肉(508克)、南瓜(518克)、洋葱(半只)、姜(2片)
七、调料:
海鲜酱油(2汤匙)、白醋(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)
八、制作方法
1 洗净羊肉,逆着纹理切成滚刀块;洋葱切成细丝,南瓜切成0.5厘米厚的片。
2 烧开锅内的水,倒入羊肉块氽烫一下,捞起沥干水待用。
3 汤锅注入5碗清水,放入牛肉块和姜片,加盖大火煮沸。
4 加入2汤匙海鲜酱油、1汤匙白醋和1汤匙料酒搅匀,加盖小火煮45分钟。
5 倒入南瓜片和洋葱丝拌匀,加盖以小火续煮20分钟。
6 加入1/3汤匙盐搅匀调味,即可出锅。
九、食用须知
1、羊肉汤煮沸后会有一层浮沫,应不时撇去浮沫,可保持汤底清澈无异味。
2、可先用高压锅来煮羊肉汤,再倒入汤锅中与南瓜一同清炖,可使羊肉的口感更软烂。
3、南瓜久煮易烂,放入羊肉汤中后以小火慢煮,大火煮会将南瓜煮烂,还会让汤色混浊不清。
4.南瓜为补血之妙品,有助于清除宿便和有害物质,能润肤和消除痘痘,还可防治糖尿病、高血压和一些肝肾疾病。
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