日式拉面汤底怎么做
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“日式拉面汤底怎么做”，希望能为您提供更多的参考。
拉面是一道来自于古中国的美味，随着国家之间的交流，拉面也被传播到了全世界，其中日本拉面是外来拉面中最出名的一种。人们经常在看日剧的时候看到日本人经常都在吃拉面，而且日本的拉面非常的好看，引人食欲。日本拉面好吃不然吃，主要就是看汤底好不好。那么，日本拉面的汤底该怎么做呢?
方法/步骤
1，猪肩肉买来后用绳捆绑好，放入冷水中浸泡30分钟，然后用大火煮开，撇去血沫，温水洗净备用。
2，另用一中型锅加一些水，酱油，花椒一小把，大料一个，糖一大勺，干辣椒几个，煮开。开锅后加1，小火煮2个小时以上后关火。
3，另烧一锅水，水开后放入鸡蛋，大火煮5分钟，关火放入冷水中(这样的鸡蛋煮出来蛋黄是稀的，很好吃。)，去壳后放入2，和煮好的叉烧肉一起浸泡过夜。
4，取出浸泡好的叉烧肉，放入冷藏室里半天左右，这样肉好切片，看看切好后的叉烧，可以直接下酒，也可以做成叉烧饭吃。
5，拉面的汤底就这样完成了，做起来也不是非常的麻烦，下面就可以品尝真正的日本拉面了。
[煮面及盛碗]
1，烧开一锅水，先放入洗好的菠菜，烫一下就捞出备用;
2，开始煮面，可以少煮一会儿;
3，趁煮面的功夫，准备一大碗，碗底加入适量酱油，也可以加点鸡精，用大汤勺加入炖好的骨头汤;
4，面煮好后盛到3，加菠菜，葱花，叉烧，鸡蛋，即可食用。
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白面汤是一种令很多人垂涎的食物，也是一种对于胃部健康以及心脑血管系统健康都很好的食物。白面汤如果能够按照一定的方法制作的话，是会给人加大的味蕾方面的满足的。当然，不同的方法制作出来的白面汤，风味也是不一样的。下面，就为大家介绍一下白面汤的三种做法！
一、珍珠翡翠白玉汤做法一
做汤配料：菠菜少许，鲜贝若干，玉脂豆腐。
制作过程：
1.豆腐切成小方块泡在盐水里至少两个小时，使其质地柔韧不易碎，菠菜留根洗干净，备用；
2.鲜贝切细粒，使其在成品中显示出珍珠的形态（用刀剁也可以，注意不要剁成茸状就行）；
3.小锅烧些水，加一点盐及几滴油，开锅后下菠菜烫熟捞出，备用；
4.另备锅，放入鸡汤或者肉骨头熬制的高汤，烧滚后加盐调味，并把豆腐放进去，转中火，熬5－8分钟至豆腐入味；
5.开大火，把碎鲜贝推入汤中，再开锅后1分钟，加点白胡椒粉，并用淀粉水勾薄芡，熄火即可；
6.盛入食具内，撒葱花、加菠菜，珍珠翡翠白玉汤即成。
二、珍珠翡翠白玉汤做法二
做汤配料：胡萝卜一个，土豆一个，番茄一个，鸡肉(或猪肉)二两，玉米粒一大汤匙，碗豆一大汤匙，盐适量，糖一小咖啡匙，醋一小匙。
制作过程：
1.胡萝卜、土豆、番茄都洗净切成小丁，鸡肉(或猪肉)切成细丝，备用；
2.锅中加半锅水置旺火上烧沸，倒入土豆和胡萝卜丁，改用中火煮；
3.倒入肉丝煮约3分钟；
4.再倒入玉米粒和碗豆煮5分钟；
5.然后倒入番茄丁煮沸后，将淀粉、盐、糖、醋加适量水兑成汁后勾芡，珍珠翡翠白玉汤即成。
三、珍珠翡翠白玉汤做法三
做汤配料：菠菜，豆腐，白菜，青豆，粉丝，火腿。
制作过程：
1.豆腐、火腿切块，白菜、菠菜随便切几刀，粉丝洗洗；
2.上锅烧水，水烧开后，将青豆、白菜、豆腐、菠菜、火腿、粉丝依次放进锅里煮；
3.关火前放盐和鸡精调味，关火后在锅里点些香油，然后出锅，珍珠翡翠白玉汤即成。
莜面汤是一种用莜面制作而成的面汤，也是一种营养价值很高的食物。当然，如果担心自己的体型发胖的话，也是可以吃莜面汤的。不过，莜面汤的制作方法并不算特别简单，在制作莜面汤的时候，需要掌握的技巧也很多。下面，就为大家详细介绍一下莜面汤的制作方法！
一、莜面热汤的做法
1.将所需食材全部清洗，切好备用。
2.炒锅加热倒油，放入肉片，炒至变色。
3.放入葱花、蒜末爆香。
4.放入土豆条翻炒。
5.倒入酱油上色。
6.放入平菇翻炒。
7.添加上适量的清水及食盐。大火煮沸。
8.韭菜在临出锅前撒入，搅拌片刻即可。
9.将汤盛入碗中，放入莜面，爱吃辣的可以放入辣椒酱，不爱就可以直接拌匀即可。
二、营养分析
1.燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁--心脑血管病起到一定的预防作用；
2.经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效；
3.燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘之忧；
4.它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品；
5.燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。
三、适宜人群
莜面对于常常处於紧张状态的上班族来说，是一种兼顾营养又不至於发胖的健康食品。而对于心脑血管人群，肝肾功能不全者，肥胖者，中年人，还有想要减肥的女性更是保健佳品。
一般人群均可食用。适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用；适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用；适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用；适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。
鸡蛋面汤是一种用鸡蛋制作而成的面汤，也是一种可以补脾健胃、健脑益智的食物。很多人都喜欢吃鸡蛋面汤，但是并不是所有人都会做鸡蛋面汤。其实，鸡蛋面汤如果制作的好的话，可谓是一种营养与美味并存的食物了。下面，就为大家详细介绍一下鸡蛋面汤的烹饪方法以及营养价值！
一、怎么做面汤
主料：面粉400克，鸡蛋4个，青菜200克。香油15克，酱油20克，精盐10克，味精3克。
制作：
1)将面粉放入盆内，加入鸡蛋液，各成面团，揉好擀成薄片，切成小象眼块待用；菠菜择洗干净切末。
2)将锅内倒入适量水，放在火上烧开，然后把面片下入，煮好后，加入菠菜末、酱油、精盐、味精，滴入香油即成。
制作关键：此面片是用鸡蛋和面，如鸡蛋少，可加少许水调匀。面擀得要薄，片切得要小，要煮烂。
二、面汤的功效与作用
1、补脾健胃
补脾健胃是白面汤的重要功效之一，因为白面汤的主要原料是面粉，它是用小麦研磨成的粉末状物质，这种食材味甘性凉，能入心经和脾经，用它做成白面汤以后更容易让人体把它的营养成分吸收和利用，能调理脾胃也能缓解脾胃虚弱可以提高人类的消化功能。
2、健脑益智
白面汤还是一种能健脑益智的养生汤，它含有丰富的微量元素磷和锌以及硒，还含有丰富的维生素和氨基酸，平时人们多喝白面汤，能把这些营养成分尽快吸收和利用，能提高大脑功能，预防记忆力减退，而且能促进智力发育，能让人们变得越来越聪明。
三、鸡蛋的功效与作用
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
面汤是属于一种食用口感和食用价值都极高的一种食材，而且在生活中关于面汤的制作方式也比较简单，可以按照自己喜欢的口味去进行烹制，在平时生活中的话只要将一些必备的食材准备完善之后即可很好的制作出一道美味的面汤，那么接下来我们就一起来看看在生活中应该如何制作出一道美味的面汤?
怎么做面汤好喝
1、食材：鸡蛋、西红柿、鸭汤、料酒、蘑菇、葱、香菜
2、做法：制作面汤的时候可以根据自己喜欢的口味去进行烹制，在平时生活中制作面汤的时候可以选择加入一些适量的鸭汤或者是一些其他美味的汤汁来帮助面汤的食用口感变得更加的鲜嫩一些，在平时生活中制作面汤的时候可以先将备好的鸡蛋炒熟之后将其置于一旁备用，再将备好的西红柿置于清水中清洗干净之后切成小块之后备用，备好的鸡蛋置于锅中和西红柿一起进行烹煮，等到食材都成熟之后即可将备好的鸭汤进行烹煮十五分钟左右的时间即可，再将备好的料酒置于锅中，这样可以很好的去除鸭汤和鸡蛋中含有的一些腥味，让食材的食用口感更好一些，再将蘑菇置于清水中洗净之后将其切成小片之后置于锅中进行闷煮，一般在食材都完全成熟之后即可加入一些香葱和香菜食用即可。
怎么做面汤好喝
1、食材：鸡蛋、鲜菇洋葱酱、面条
2、做法：在锅中啊计入适量的清水烧开之后将备好的鸡蛋置于锅中打开之后闷煮成熟将其捞出，再在锅中加入适量的香菇酱一直到水开之后即可将备好的面条置于锅中加入适量的食用盐翻煮成熟之后即可将备好的鸡蛋，食材都完全成熟之后即可食用。
面汤的做法其实也是比较多的，在平时生活中的话可以根据自己喜欢的口味去进行烹制，一般在生活中烹制面汤的时候都是可以加入一些酱料或者是汤汁之类的食材，这样可以让烹制好的面汤的食用口感更加的鲜嫩一些的，所以在平时生活中的话是可以尝试着烹制一些面汤食。
随着社会的飞速发展，日式拉面逐渐在中国有了很大的市场，而且这两年喜欢吃日式拉面的人是越来越多。但是，真要说到日式拉面的做法，会的人还是很少的，除了那些专门做日本料理的厨师，就算那些会做拉面的师傅，做出来的日式拉面，味道都是不地道的。但是除了那些做日本料理的还有一些店会做日式拉面的，就比如味千拉面。
其实要说日式拉面的做法，是从我们中国的拉面演变的，所以我们中国的拉面才是日式拉面的师傅。换个角度来说，日式拉面的做法其实和我们传统拉面的做法是很相似的，只是手法有些不同而已。下面就来具体说说日式拉面的做法。
日式拉面的做法
1 主料：拉面,拉面是源于中国的食品,基本是用碱水揣揉小麦粉,再拉成面条状,这个在市场上有买不多说了。
2 首先是熬汤在锅里放水烧开，放入鸡骨，大蒜，生姜，胡萝卜，洋葱 ，海带等等， 小火煮4小时 。
3 猪肉里加入酱油，料酒，鲜美调味品，煮成红烧肉，红烧肉的汁将用作汤的佐料，把肉汁盛入碗中，加入切成小圆片的葱。
4 在另外一个锅里将水烧开后放入面条煮1分钟左右，注意煮面时要盖上锅盖，这样热气就不会散了，保持高温使面条熟得更快。
5 煮面同时，把汤盛入碗中，搅匀碗中的肉汁。
6 面条煮熟后，用网勺捞起，滤其水分，放入碗中的汤里。
7 把切成薄片的红烧肉嫩竹荪，煮熟并滤过水的油菜，煮熟的鸡蛋铺在面条上，拉面完成。
日本拉面的名字叫做“ra-men”。关于这个名字的来历，有两种说法：一种是源自于“兰州拉面”，不仅发音上相似，而且制作工艺还是与兰州拉面有着几分相似;另一种说法是从咱们蒸馒头用的“老面”而来。但是日本的拉面制作工艺中并不用老面发酵的方法，所以还是前一种说法更被广为采信。
一碗鲜汤，筋道的面条，几片熏制的叉烧肉，几块腌制的竹笋，再撒上一把香葱，就是一碗地道的日本拉面了。当然，这只是个基础，根据个人口味和拉面种类的不同，还可以加上鸡蛋、海苔、青菜、红姜等配菜。从汤底来讲，日本拉面分为“料汤拉面”和“汤汁拉面”。所谓“料汤拉面”，指的是调味料制作的汤底。那么就有“酱油拉面”和“盐汤拉面”之分，东京拉面的主流就是“酱油拉面”。
了解了日式拉面的做法，我们可以更加肯定一点，那就是日式拉面的做法其实就是从我们中国的传统拉面演变过去的。当然日式拉面和我们常吃的拉面还是有区别的额，这也是日式拉面的可取之处。虽然日式拉面的味道很不错，但是面食吃多了容易发胖，大家最好还是尽量少吃的好。
对于西北地方的人们来说，拉面是一种不可多得的食物，而在制作拉面的时候，也可以制作出不同种类的拉面。除了常见的拉面条之外，还有拉面片等吃法。但是拉面泥却并不是一种拉面，而是供小孩子玩耍的玩具。小孩子把拉面泥当做玩具，可以有效激发小孩子的想象力，所以在家应该如何制作拉面泥呢?
拉面是一种玩具，可不是大家吃的拉面!商店卖的的拉面玩具有各种形状，各种颜色的。我买的外表是鸡蛋型的，像万圣节彩蛋，要是立起来像个不倒翁。打开拉面盒子，一种洗衣粉的清香就会扑鼻而来，盒子里的拉面看起来就像彩色的果冻，满满的，软软的，黏黏的，让人忍不住咽唾沫。
拉面有好多玩法，你可以把拉面揉成短条，捏住一头，让另一头随意往下掉，拉面就会变成一条小蛇，而且越来越长，直至地面蜷成一团。当然，小蛇必须有个大点的头，才能自然拉长的。
还有一种玩法和大人做棍棍面一样，两手捏住拉面条的两头，让它们跳起舞来，是转圈的舞蹈，像跳绳一样，不一会拉面就会越跳越长。要是几条一块跳舞的话，就会变成一根麻花了。但是这麻花是不能吃的，它可是含有剧毒的!
当然，拉面也可以当橡皮泥玩，随意捏出自己想要的形状。我一般喜欢做一条彩色手链戴在手腕上，可漂亮了。要是把它做成发卡戴在头上，就更漂亮了，但是这样很危险，拉面会死死地缠住你的头发，没办法分开。我就试过一次，片刻的得意之后，妈妈帮我揪掉了好几根头发，也没把它取下来，最后只有拿剪刀剪下沾了拉面的头发了事。
兰州拉面是非常有名的一道食物，是兰州的一绝提起兰州人们不由的都会想到拉面，我去兰州当地吃过一次拉面不得不说是真的非常好吃，兰州拉面究竟为什么口感这么好呢？它在制作的过程中其实是有窍门的，我们要把握好几个关键点，这样也能做出香喷喷的拉面了。并且拉面营养价值也很高哦。
用料主料高筋面粉500克食盐6克碱3克水300克植物油适量辅料牛肉700克牛棒骨1500克胡椒粉5克煮肉料适量食盐8克青菜1把白萝卜1个水适量八角2个桂皮2段花椒20粒姜5片干辣椒2个大葱1根辣椒油5克兰州拉面的做法1.拉面手工和面太累了，我用了面包机，主料中是食用碱用温水化开，现在冬天天冷，和面时用30度的温水利于面粉起筋
2.一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟
3.分成三个面剂，揉成长条，表面抹上油，依然盖上保鲜膜饧半小时
4.然后双手拉起面剂，拉长后顺势扭结，我自己无法拍照，只能拉开后放案板上拍了
5.就这样反复拉，这叫溜面，这个过程大约得10分钟
6.感觉面团有韧性了，就搓成长条，表面抹油，盖上保鲜膜饧着备用
7.准备好牛棒骨，还应该加牛脊骨的，但是家庭做吃不了那么多，我就只用了一根大棒骨，一根牛棒骨就3斤多重了，按说牛肉炖汤应该牛肉多，骨头少的，但我家里做只能这样啦
8.用牛肉和牛棒骨煮汤
9.把牛棒骨和牛肉一起放入锅中，加凉水
10.待有浮沫时，把浮沫撇干净
11.因我家人要求尽量原汁原味，所以煮肉料我用的少，只有：八角2个、桂皮2段、花椒20粒、姜5片、干辣椒2个、大葱1根
12.撇清浮沫后放入煮肉料
13.小火慢炖1小时候捞出牛肉，留牛骨继续小火再炖2小时；如果时间紧张，可以改压力锅加压炖30分钟
14.捞出的牛肉切片或者切丁后用肉汤加3克食盐煮一下放一边备用
15.白萝卜切薄片，加2克食盐开水煮熟，然后换水泡上备用
16.取适量的牛肉汤兑一半的水，加3克食盐和胡椒粉调味
17.加入煮好的萝卜片
18.把面啦成细条，粗细根据自己喜好，我家就有爱粗的，爱细的不同,
19.入锅煮
20.待面飘浮起来，放一点青菜点缀
21.连面带汤盛入碗中，把煮好的牛肉放入，香喷喷的牛肉面上桌啦
烹饪技巧：
拉面的粗细可以根据自己喜好，但我实在是没有技术把面拉到很细，我的拉面水平有限，请大家原谅啦！
兰州拉面凭借着自己独特的口感，非常的营养价值，还有许多的蔬菜在美食领域中有举足轻重的地位，所以大家一定要去学会这道美食哦，做给自己吃做给家人吃。
我们大家很多人都喜欢吃面食，特别喜欢吃陕西的西安老杨家或者是我们的兰州拉面。其实兰州拉面真的是个技术活，我有些时候去吃面的时候我主要是去看他们怎么做兰州拉面的，我们吃起来很美味，我们知道面条是怎么做的了。但是里面的牛肉拉面汤是怎么做的大家知道么？下面我们就来了解下吧！
兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。
原料：牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。
1、牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4、5个小时以上。我泡了一夜，中间换水；
2、调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用；
3、将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用；
4、骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包；
备注：
1、这个调料袋我用了3次，根据大婶配的多少，我大概有些感觉，花椒用的料会很大，用了那么多花椒，居然汤里没有麻的感觉，很是不易。原来这个花椒去的是牛肉的腥味。
2、草果、肉蔻什么的，都不用多放，1、2斤肉放2、3个足以。
3、调料最好都放进调料盒或者调料袋里，否则汤浑浊，而且多渣子，少了牛肉面汤清的特点。
4、不会拉面条的，可以去超市买冰鲜面，我用的是伊面，貌似兰州拉面的细面。
多余的牛肉汤别浪费，放入冰隔里冻起来，炒菜的时候，需要放水小炖的时候，扔几个牛肉汤冰块，很提味的。
好了，上面就是我们牛肉拉面汤的做法了，不是很难，但是却是一门技术活，我们讲究的一个做法就是要心细，这样我们才能够把事情做好，才能够做出真正的牛肉拉面汤，这种汤喝起来不仅让人口里的感觉有很大的那种我们需要的味道，更加有厨师所做的那种心意在里面！
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