沙县扁食馅的做法
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”随着社会的发展，人们更好注重养生，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“沙县扁食馅的做法”，希望对您的养生有所帮助。
沙县小吃可以说在全国遍地开花，甚至还开到了美国，受到很多人的欢迎，沙县小吃吃起来味道好，比如说沙县扁食就是比较有名的一道食物，要想做好沙县扁食，首先一定要了解馅料的配方，这样才能做出美味的沙县扁食它的馅料，要想做好一定要了解他的做法，下面我们就来看一下沙县扁食馅的做法。
沙县扁食馅的做法
食材：鸡蛋1个。猪肉末500g、香葱100g。姜末适量。香油少许 。色拉油少许。嫩肉粉适量。盐、鸡精适量。胡椒粉一勺
馄饨馅的做法 ：
1、先切姜末。要把姜洗干净，然后把姜末切得细一点，如图所示：
2、第二步就是切葱，和切姜一样，切的碎一点，细一点。
3、把切成细末的姜和葱和肉末一起放到碗里，同时加入一个打好的鸡蛋。
4、这个时候就可以加入嫩肉粉、适量的盐和味精、胡椒粉、香油少许
5、这个是最关键的一步了!就是加入少许的色拉油哦，肉质会很鲜嫩哦～
6、第六步就是把馄钝馅用筷子搅拌，一定要用力搅拌，并且搅拌均匀，搅拌三至五分钟，当馄钝馅发出香味并且能闻到的时候，说明肉馅已经完成了。
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不知道大家有没有吃过沙县的小吃，即使没有吃过沙县的小吃，也会在各个地区都看到有沙县小吃的小店铺吧，看到这些小店铺的时候，肯定有很多人都是有好奇心的，因为特别好奇，这些小吃都有些什么，沙县小吃以云吞馅最为出名，给大家详细介绍沙县小吃云吞馅的做法
【材料】
半斤瘦肉(不能是冻肉，越新鲜越好)、馄饨皮三四两(越薄越好) 。
【做法】
1、肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚实的木棒，在家用擀面杖把半斤肉分三份打，每块打五分钟左右，像肉泥了就差不多了，
2、在肉泥里加入盐味精，根据自己口味。
3、在做汤饺或是馄饨的时候，先炸好一两匙葱油(制作葱油：小葱，把葱白切丁，锅里放油，油热后，放入葱白，别炸焦了，一般大火炸十几二十秒就可以了)。在盛好的汤里加入一点,，会让汤更鲜香。
4、 锅里放三碗水，水开后放入馄饨，馄饨易熟，浮上锅面，就差不多了。
沙县馄饨的做法
1.肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚实的木棒，很难找到哦，把半斤肉分三份打，每块打五分钟左右，像肉泥了就差不多了；
2.在肉泥里加入盐味精，根据自己口味；
3.包馄饨大家都会了吧，可以包了；
4.再教点小窍门给大家，在做汤饺或是馄饨的时候，先炸好一两匙葱油(制作葱油：小葱，切记是小葱，不是大葱，把葱白切丁，锅里放油，油热后，放入葱白，别炸焦了，一般大火炸十几二十秒就可以了，)。在盛好的汤里加入一点,会让汤更鲜香；
5.锅里放三碗水，水开后放入馄饨，馄饨易熟，浮上锅面，就差不多了，这样做出来的肉馅吃起来会很不一样，很滑很q的感觉。
生活中你们都喜欢吃想馅饼这样的食物吗？也就是说你们喜欢吃带馅的食物吗？反正我就是一个包子户，我非常喜欢吃各种各样的不同的包子，每一次我都感觉好吃极了，但是一个包子应该怎样才能做得非常好吃呢？那其中的馅是十分重要的，怎样调制出好吃的馅是非常重要的，也是有许多技巧的，今天小编就为大家带来扁食馅的几种美味的做法，很不错的选择都是，希望对大家有所帮助。
羊肉馅
原料：净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克
花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克
胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克
香油25克 花生油25克
制法：
1.羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
注意：
1.羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2.韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
鱼肉馅
原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克
鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克
鸡精15克 香油25克 精炼油30克
制法：
1.草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。
2.将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。
3.鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。
注意：
1.鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。
2.鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。
3.韭菜只能最后加入。
三鲜馅：
原料：
鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克
姜片10克 葱节20克 姜末20克
葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克
胡椒粉3克 料酒30克 味精10克
鸡精10克 白糖10克 香油25克
高汤350克
制法：
1.虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。
2.猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。[1]
海肠韭菜馅儿
材料：海肠、韭菜、花生油、盐、酱油
做法：
1、活海肠洗净内脏和黏液，用开水烫一下，捞出控干水分切成小段
以上就是扁食馅的几种美味的做法，相信大家都已经了解了吧，喜欢吃的可以尝试做做看，都是十分美味的。
相信大家都吃过馄饨吧，一般馄饨的馅都是肉的，它又可以叫做扁食馅，馄饨无论是早上吃还是晚上吃都是很不错的选择，自己家做的馅吃起来健康又卫生，而且馄饨馅的做法也非常的简单易学，我们可以做出各种不同的馄饨馅，下面就让我们来学习一下各种馄饨馅的做法。
鲜肉小馄饨的做法：
主料:猪腿肉1块、馄饨皮适量
辅料:紫菜适量、虾皮适量
调料:食盐适量、姜半块、生抽适量、蚝油少许、小葱1小把、白糖少许、高汤适量、芝麻油少许
步骤：
1.材料：新鲜猪腿肉、馄饨皮、葱、姜、盐、糖、生抽、蚝油；
2.猪腿肉切小块，放入料理机里绞打成肉末；
3.生姜切丝用温水浸泡，猪肉馅里加一个鸡蛋、适量盐、糖、生抽、蚝油、葱末；
4.生姜水倒入肉馅中，将猪肉馅搅拌好；
5.下面就是包馄饨了，我这个是最简单的包馄饨法，就是馅料放皮中间，四周随意捏一下了事；
6.紫菜、虾皮洗净，待用；
7.锅里倒高汤（或水），下紫菜和虾皮煮沸；
8.下入馄饨煮熟，再淋入一些麻油，调以适量盐，撒葱花即可；
蛋黄馄饨馅
材料:猪赤肉400克，猪肥肉200克，葱花20克，姜末10克，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细砂糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.赤肉及肥肉切丁(约0.5立方公分大小)。
2.咸蛋黄每颗平均切成8份备用。
3.将赤肉放入盆中摔打搅拌至有黏性后，加入调味料A一起搅拌均匀。
4.加入肥肉、葱花、姜末及调味料B一起拌匀即可。
5.用大的、薄的馄饨皮包成馄饨，煮一锅水，水开后丢入馄饨，小火滚约4分钟即可。
馄饨馅的种类太多,上面只为大家介绍了两种,一种是鲜肉的小馄饨,一种是蛋黄馅的小馄饨,一般来说,肉馅的馄饨吃起来感觉比较鲜美,我们在放调料的时候也要注意用量.美食都是一次次尝试出来的,心动不如行动,收藏起来,一起动手做吧.
沙县小吃成为了越来越多的人所喜欢的一种小吃甚至流传到国外之后，沙县小吃也受到了国外人民的追捧。在沙县小吃中有许多不同的种类，其中有蒸饺，馄饨，面条等。沙县小吃中的蒸饺之所以与其他蒸饺不同，就是因为它的馅料是不一样的。所以喜欢吃沙县小吃蒸饺的人，也可以学习到沙县小吃蒸饺馅料的配方自己在家制作。
蒸饺
原料：肥瘦肉馅(我自己挑的肉让师傅帮我洗干净绞成肉馅，其实最好自己剁，吃着香，但我人懒)韭菜、鲜贝、木耳、葱姜末、鸡蛋、面粉
工具：双层蒸霸、防漏油壶、调料瓶、便当盒
做法
1、壶里加满水，在白面里加一点盐，一点一点的加水，用筷子先搅成絮状，再揉到一起。一直揉到表面光滑，最后静置醒半小时。
2、韭菜洗净切成末，木耳泡发洗净剁碎
3、肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油，加入晾凉的花椒水(花椒水是用小半碗热水将大约10粒花椒泡5分钟，出花椒香味，捞出花椒，用花椒水拌馅儿)、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入。
4、肉馅儿搅拌好后，加入韭菜、木耳、鲜贝
5、稍稍搅拌均匀即可，不用使劲拌，要不韭菜就该烂了不香了
6、面饧好后，揪成饺子皮的剂子
7、擀成饺子皮大小
8、为了保证好吃，我把每个饺子馅儿里都放了一个大鲜贝，后面就不够了
9、不会包饺子的童鞋看看图就知道饺子怎么包才能鼓鼓的，立得住啊!
10、喜欢捏简单花纹的，这个花纹是最简单的了，可以尝试
11、包好的蒸饺放在一边
12、将双层蒸霸上倒上少许油，(最近特别稀罕用油壶，觉得干净到油也有谱，不至于一下到多了，还好清洗)
13、包好的饺子码放在特百惠蒸霸上
14、放入锅中，将水倒入锅中，水量一定要到蒸笼底部标注的警戒线，千万不能太少
15、盖上盖，开火，开锅后蒸10分钟即可关火
16、关火后先别开盖，让蒸饺在锅里稍微焖一会儿
做菜可以是很简单的事，菜倒进锅里，炒一下或是煮一下就好了。但是这样的菜肴你真的喜欢吃吗？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就让小编来教您如何做好扁食。
2.121芹菜剁成馅，猪肉放在稍微大的盆子里
3.212这个就是扁食皮，是正方形的噢。跟饺子皮差不多啦，就是形状不同而已。
4.豆腐芹菜猪肉放在大盆里捏和在一起！！（把你的手洗干净，指甲留得长的人我看到就害怕）
5.好东西看馅，那么炒菜部分我给忘了拍照，大火比较好，主要流程还是：下油，8分开时，下馅，吵到水快吸干，放料酒，然后继续炒会。吵到香味扑鼻就最好了，在跟平时情况下稍微咸一点点即可，这块怎么炒的好，我是有待提高的
6.在馅稍微凉点的情况下，用勺子弄适合的量，放在皮偏上位置
7.靠中间部分对折往里面压一压，对折过程中把旁边的缝隙用首压紧。
8.继续对折。
9.沿着馅的部分歪过来。用力捏在一起，如果捏不住，沾点水
10.包好后的形状，哇哈。。不好意思，我包的还不够专业。
11.好了，加工了挺多了，你就可以放在各种蒸具上蒸了噢。味道那个真是没得说。。。。蒸好后的图片没有啊，我都想着吃了，忘了拍了。。
喜欢做菜的朋友今天可不容错过小编今天介绍的扁食，会勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶尔一次没关系的，赶快下厨去做一做。
从来都没有接触过扁食，我也不知道扁食具体是什么食品。上网搜索了一下，才知道原来扁食就是我们口中常常说到的“饺子”。扁食是山西人的叫法，当然对于非山西人来说会有一点陌生的感觉。接下来让我们来了解一下，扁食的具体做法。
1.猪肉馅在菜场就让老板加工好，否则自己剁你要累的，看自己口味去选择，喜欢猪肉多点的，多放点猪肉，喜欢芹菜多点多买点芹菜，怎么放都随你自己的噢。
扁食的做法图解22.这个就是扁食皮，是正方形的噢。跟饺子皮差不多啦，就是形状不同而已。
3.芹菜剁成馅，猪肉放在稍微大的盆子里
4.豆腐芹菜猪肉放在大盆里捏和在一起！！（把你的手洗干净，指甲留得长的人我看到就害怕）
5.好东西看馅，那么炒菜部分我给忘了拍照，大火比较好，主要流程还是：下油，8分开时，下馅，吵到水快吸干，放料酒，然后继续炒会。吵到香味扑鼻就最好了，在跟平时情况下稍微咸一点点即可，这块怎么炒的好，我是有待提高的
6.在馅稍微凉点的情况下，用勺子弄适合的量，放在皮偏上位置
7.靠中间部分对折往里面压一压，对折过程中把旁边的缝隙用首压紧。
8.继续对折。
9.沿着馅的部分歪过来。用力捏在一起，如果捏不住，沾点水
10.包好后的形状，哇哈。。不好意思，我包的还不够专业。
11.好了，加工了挺多了，你就可以放在各种蒸具上蒸了噢。
菜谱小贴士：
粘不住沾点水来粘，速度要快哦。
如果包了很多想留到明天来吃的话，记得要先蒸熟放哦。否则面粉硬化了要散的噢。
说起扁食，我又想起馄饨了。这三种类似于饺子的美食，其实在我眼里，一律被规划为饺子了。我觉得就只是形状不一样，还有就是吃的时候不一样。什么时候应该吃什么，大家应该都了然于胸。就是对于这些美食的口味可能会有一些要求而已。
人生在世，说短不短说长不长，而每天的生活都离不开吃饭。吃得好，一个人心情也好；心情好，自然身体也就健康多了。当然，这健康的前提得自己做饭吃，那么，下面就请大家跟着我一起学做一下福州扁食。
2.切成小块。
3.再用刀背剁碎。
4.最后剁成泥状。
5.放入盐、味精调匀。
6.面粉、盐、碱面加水和成面团，饧10分钟。
7.把面揉匀。
8.擀成薄面片。
9.切成8到10公分的长片，摞起来切成梯形。
10.切好的面皮抖散，备用。
11.取一个面皮放入馅料，卷起来捏好就行了。
12.锅里放水烧开，放入扁食。
13.开锅后点两次凉水，膨胀浮起来即熟。
14.盛入碗中，浇上调味酱油、味精、猪油，就可以吃了。
相信看完上面的关于福州扁食的做法，对于这道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要动手做一下。
沙县小吃近几年来受到了越来越多人的欢迎，而沙县小吃也成为了沙县这个地区所特有的一个代名词。并且有些人将沙县小吃开到了国外，也受到了一些外国人的欢迎。而且在沙县小吃中也有很多不同种类的小吃品种，其中馄饨是一个非常受人欢迎的品种。那么关于沙县小吃馄饨的做法是什么呢?
馄饨的制法：
1、水和面(或加碱)擀成薄皮，切成块;
2、包入少许馅料(多为荤料，素料也有)，经煮或蒸，炸供食。
沙县馄饨与外地不同之处有五：
一是皮薄馅多，一斤面粉一般能加工皮坯400-500张。
二是皮、馅均有加碱。皮坯加碱后不易酸败变味，馅加碱除不易变质外，还能增加肉馅吃水量，并使馅肉脆嫩有味。
三是馅肉是用新鲜猪后脚纯精瘦肉，用木槌捶打至糜烂上劲后加盐水搅拌而成。用木槌捶打不会破坏猪肉细胞壁，而是扩大细胞间的距离，增加吃水量，有胶劲，吃口特别脆嫩有味。
四是馄饨配用清汤、味精、酱油、香油、醋、胡椒粉、葱花等佐料，清爽可口。
五是包法不同。沙县馄饨因是捶打而成的肉糜，所以包制时一手托皮坯，一手将馅用竹批挑至皮坯中，顺手一提一挤即成，速度快，煮熟后肉馅饱满，浮于汤上，煞是好看。
做馄饨窍门
1、调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃;
2、煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧?就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃;
3、盛馄饨：盛馄饨你会吗?一定要开着火盛馄饨，如果关了火，馄饨在锅里面泡着，盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了。
说到扁食，我觉得大部分人应该觉得自己并没有吃过或者看过，甚至就不知道有这种食物的存在，有这种想法的人大部分都是居住在南方的人，那么扁食到底是什么东西呢？有的人就会想：扁食应该就是扁的食物。其实呢这么想也没有错，想进一步了解扁食的话就来看下面对扁食的解说以及如何做出美味的扁食吧！
扁食就是馄饨，这是山西人的传统叫法，过年有吃饺子的习俗，在山西、福建、台湾等地被称为扁食。过年吃饺子是炎黄子孙祖祖辈辈传承下来的民俗文化，有着悠久的历史。尤其是在北方，饺子作为面食之王，是必吃的开年饭。在山西饺子被人称为扁食，直到现在还被人沿用。饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”
了解了扁食名字的来由，那么现在我们就来教大家做出美味的扁食吧：
第一种：沙县扁食步骤：
1.精选的瘦肉，必须用木棍手打出胶质，绞肉机绞出的瘦肉永远没有那种韧性。
2.包入扁食皮中
3.包好的扁食
4.上锅煮至扁食浮起，加盐，葱花，也可加点醋。喜欢也可自己加紫菜或者虾米。
第二种：花莲扁食步骤：
1.将猪腿肉剁碎，放入一颗鸡蛋
2.放入一勺酱油，香油，盐，红葱酥
3.搅拌均匀放入盆中摔打至肉有黏性，放置30分钟入味
4.将肉馅放在馄饨皮中间
5.朝上对折至皮的三分之二处
6.将下面的皮再朝上卷起至二分之一处
7.接着在皮的两头沾取一点水
8.粘合在一起成卷曲状，扁食便完成了
9.生的成品
10.将全部包好的扁食放入滚水中煮约2分钟至熟，放入菠菜烫10秒，捞出放入汤碗中备用
11.将煮好的猪骨汤淋在扁食上，加上芹菜末，红葱酥，香菜末，淋入香油即可。
上文就扁食做出了一个总体的概括以及如何做出美味，香甜可口的扁食讲解了两种不同的扁食的做法。尤其是沙县扁食，可以让沙县外出工作的人自己在家就可以吃到自己家乡的美味小吃啦。那么，在这里我要说的是扁食就是我们说的饺子，只不过很多南方人以及少数北方人都不清楚饺子还有另外这个名字。所以在看了这了以上的讲解就清楚啦，在别人说扁食的时候也就能清楚的知道是在说饺子啦。
一道菜给一百个人做，就会有一百种味道，这主要是因为做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大厨的味道呢？现在，小编就来传授您做好金汤三鲜扁食的方法。
2.121去掉背上的虾线。
3.212剥壳后去掉肚子下的虾肠。
4.香菇干25克。
5.荸荠五个。
6.1虾肉切粒，加盐，鸡精，淀粉，生姜水。
7.2处理后洗净的虾。
8.1荸荠五个去皮约100克。
9.2搅拌均匀。
10.荸荠切末，香菇泡发后捏干水分切末约50克。
11.在虾肉中加入香菇末，荸荠末，葱末，少许香油，盐，鸡精，白糖。
12.搅拌均匀。
13.取一张扁食皮，放一点虾肉馅。
14.把四周收口一抓即可。
15.胡萝卜，青菜叶切丝。
16.煎锅中放少许油，把胡萝卜丝青菜丝煸炒一下，然后下入番鸭汤煮开后关火，加少许香醋。
17.扁食下入开水中煮熟。
18.浇上番鸭汤即可。
为大家介绍的金汤三鲜扁食的做法简单又好吃，您一定流口水了吧！其实方法简单易做，那就赶快去尝试制作一下吧，让全家一起享受自己制作的美味食物吧！
沙县小吃可以说是相当有名气，全国很多城市都可以看到它的分店。炖罐或者说炖盅是沙县小吃里面的一种特色做菜方式。需要用到炖的一般都是排骨之类的，炖罐的大小可以按照自己食量的大小来选择。够买炖罐也很简单，超市或者网上都可以买到。那好吃的沙县小吃炖罐做法又是怎样呢？
炖罐，那是原始意义上的小灶，其中常含有一些药膳食材，对我们的健康会有一些养生滋补功效。
随着人们越来越注重健康饮食，沙县炖罐成为人们备受欢迎的小吃，而拌面扁肉却成了配角。五花八门、各色各样的炖罐，都装在一个蒸桶里保温，方便随时取用。
沙县炖罐（盅）汤汁醇清、肉质酥烂、内料完整、外观洁净、清纯鲜美。沙县炖罐菜品一般选用无异味的老韧原料以及一些海味干货，如老鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、牛、羊、猪肉、猪脚、下水（内脏）脑、肝、心、肚、腰、肠及鱼翅、干贝、鲍鱼、鱼皮、鱼骨等，加入草药串串龙等和菌类蔬菜作为辅料一同炖制，串串龙具有强身健体的功效。
做法编辑
沙县炖罐的具体制作实属秘方，不同的人制作的口味也会有所不同。一般来说牛羊肉，尤其是羊肉里要放几克的当归，胆参，枸杞去膻味，另外也有滋补保健的作用。另外放两片老姜，少量料酒，少量盐，其余的调料出锅时依个人口味添加。炖罐的特点是汤要清，切记不要加酱油。
沙县炖罐炖制时间较长，传统的做法是将小罐整齐放入蒸锅中，再放在蜂窝煤炉上。一般是早上很早5点左右开始直到第二天中午，长达6小时时间。然而也有很多地方会使用燃器灶，做好之后只需保温即可。要做出美味可口的炖罐需要自己试口味，而料酒的好坏也是极为重要的一个因素。有许多炖罐偏向药膳，也就是在制作过程中往原料里加入一些药材（如：当归、党参、茯苓、淮山等等），主要也就是一些排毒去火、滋阴补肾的药材。
总之，沙县小吃种类多样，在随着时间的推移以及人们对饮食健康的高度重视，沙县美食也会随之出现变化。
比如：冬瓜炖排骨
【原料】：排骨一斤，冬瓜一斤
【调味料】：姜1块，盐、胡椒粉、味精各适量
【制作】：
1、将排骨剁成小块，洗净后将水分沥干；
2、冬瓜去皮切块；姜去皮切片备用；
3、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出后用清水洗净；
4、将排骨、姜和适量清水，用旺火烧沸，再改用小火炖约1个小时，加入冬瓜后再炖20分钟左右，捞出姜片、再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。一道美味可口的冬瓜排骨汤就做好了。
大家知道扁食吗，可能人们会觉得很陌生，其实扁食就是我们所说的饺子，它是饺子在山东有另外一种叫法， 饺子非常的好吃，它可以做成各种不同的口味，饺子的好吃关键在于调馅，有经验的人闻一下就知道饺子馅调得好不好吃。那么包好的饺子怎么煮呢，怎么样的熟度最适宜。
1.猪肉馅在菜场就让老板加工好，否则自己剁你要累的，看自己口味去选择，喜欢猪肉多点的，多放点猪肉，喜欢芹菜多点多买点芹菜，怎么放都随你自己的噢。
扁食的做法图解22.这个就是扁食皮，是正方形的噢。跟饺子皮差不多啦，就是形状不同而已。
3.芹菜剁成馅，猪肉放在稍微大的盆子里
4.豆腐芹菜猪肉放在大盆里捏和在一起！！（把你的手洗干净，指甲留得长的人我看到就害怕）
5.好东西看馅，那么炒菜部分我给忘了拍照，大火比较好，主要流程还是：下油，8分开时，下馅，吵到水快吸干，放料酒，然后继续炒会。吵到香味扑鼻就最好了，在跟平时情况下稍微咸一点点即可，这块怎么炒的好，我是有待提高的。
6.在馅稍微凉点的情况下，用勺子弄适合的量，放在皮偏上位置
7.靠中间部分对折往里面压一压，对折过程中把旁边的缝隙用首压紧。
8.继续对折。
9.沿着馅的部分歪过来。用力捏在一起，如果捏不住，沾点水
10.包好后的形状，哇哈。。不好意思，我包的还不够专业。
11.好了，加工了挺多了，你就可以放在各种蒸具上蒸了噢。
菜谱小贴士：
粘不住沾点水来粘，速度要快哦。
如果包了很多想留到明天来吃的话，记得要先蒸熟放哦。否则面粉硬化了要散的噢。
说起扁食，我又想起馄饨了。这三种类似于饺子的美食，其实在我眼里，一律被规划为饺子了。我觉得就只是形状不一样，还有就是吃的时候不一样。什么时候应该吃什么，大家应该都了然于胸。就是对于这些美食的口味可能会有一些要求而已。
扁食的营养价值
扁食的主要食材:精粉500克,猪肉250克,白菜250克,香油50克,油炸豆腐100克,粉条100克,还有木耳、葱花、姜末、海带、菠菜、熟鸡丝、食油、花椒水、味精、酱油、精盐、胡椒粉、香菜、辣椒油、醋、水淀粉各少许 。精粉、猪肉、白菜、香油、葱、姜的养价值如下:
1、精粉
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异 。面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为,面粉性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特色食品。包子外皮松软有弹性,口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。
2、猪肉
猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
3、白菜
白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷,白菜中微量元素锌的含量也是非常高的。中医认为白菜其性微寒无毒,经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。白菜也含有丰富的粗纤维,不但可以起到润肠的作用,还有促进排毒的作用,可以刺激肠胃蠕动,促进大便的排放,可以有改善消化不好的人。经常吃一些白菜,还可以起到预防肠癌的良好作用。
4、香油
香油,北方多称为芝麻油,麻油 ,是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油。 按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法,小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。其中南阳香油香味地道,源于南阳盆地当地气候所生长的芝麻,南阳盆地位于河南省西南部,地处秦岭山脉与桐柏山脉之间,气候温和、环境宜人、土质肥沃,非常适宜芝麻的生长,被确立为中科院芝麻科技种植示范基地,芝麻香油谓南阳的地道名产。
5、葱
葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。每100克大葱含水分90克,蛋白质2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,钙54毫克,磷61毫克,铁2.2毫克,胡萝卜素0.46毫克,维生素C15毫克。此外,还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
6、姜
生姜是一种很有开发利用价值的经济作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外,还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素,集营养、调味、保健于一身,自古被医学家视为药食同源的保健品,具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。
扁食的热量
扁食的热量:270 大卡(100克)一种高碳水化合物的食品,减肥时不宜多食。
扁食的宜忌人群
1、什么人能吃扁食?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能扁食?
一般人群均可食用。
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