近年来,随着人们对健康食品要求的普遍增高,各种各样的健康食品也逐渐出现在人们的视野中,黑米作为稻米中的珍品之一,其被列入健康食品就更是意料之中的事情了,由于黑米比普通的稻米营养价值更高,因此,其成为人们日常饮食中常见的稻米也已经不是一件稀奇之事了。
那么,黑米既然有着健脾开胃活血化瘀的功效,其与黑糯米是一回事吗?面对同样发黑的两种称呼的作物,很多人都会发出这样的疑问,其实,黑米与黑糯米是有所不同的,黑米虽然属于糯米,但其粘性却远不及糯米的,接下来就请看本文为大家整理的黑米和黑糯米不一样的原因。
黑米中脂溶性维生素特别是维生素正的含量非常丰富。据现代医学研究,维生素正是一种强抗氧化剂,能够抵抗具有强氧化作用的致癌物质的产生,促进人体能量代谢,促进血液循环,改善新陈代谢,预防血管硬化,防止胆固醇的沉积,减少心血管病的发生。
黑米中还富含人体必需的微量元素如硒、锌、铁和铜等。研究证明,硒是人体必需的营养素,是一种强抗氧化剂,作用与维生素正相似,但效力更大。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分,能防止不饱和脂肪酸的氧化,抑制对机体有损害作用的过氧化物和自由基的产生,保护细胞免受损害。而锌、铁和铜对血管的保护作用也已被很多资料证实。
黑米中还含有水溶性黄酮类化合物以及生物碱、植物甾醇等药用成分。黄酮类化合物成分的范围很广,种类和数目非常多,不同成分可能具有不同的生理活性。黑米皮中的总黄酮物质主要是由黑色素组成。据医学资料,黄酮类化合物的主要生理功能是它能够维持血管的正常渗透压,减低血管的脆性,防止血管破裂,止血并有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用。
黑糯米以其具有丰富的营养价值和药用价值而被誉为“黑珍珠”。中医理论上,“有黑入肾,肾强则青春焕发,精力充沛”之说。
据民食习惯,黑糯米以糙米进食,白糯米以精白米进食。因此一般地说,黑糯米的营养价值比白糯米高得多。产妇食用黑糯米较之白糯米有助于滋补产后造成的身体虚弱,有利于增加乳汁,哺乳婴儿。黑糯米不仅对产妇有良好的滋补作用,而且对于慢性病患者、恢复期病人和体虚者,都是一种很好的营养滋补品。
关于黑米与黑糯米不是一回事的原因分析已经在上文中详细为大家解释清楚了,希望可以对大家在黑米与黑糯米知识的了解上起到帮助,同时建议大家在平时可以经常食用黑米和黑糯米,这是因为二者各自不同的功效都会给我们身体的健康起到帮助。
黑米是我们都有接触的谷物,其实也可以说黑米就是糯米,因为糯米的种类有很多,有我们比较熟悉的白色的,还有黑糯米,而且养生的保健价值是比较高的,对慢性病患者、恢复期病人、孕妇、幼儿、身体虚弱者都有滋补作用。
1、紫米是水稻的一个品种,属于糯米类,仅四川、贵州、云南有少量栽培,是较珍贵的水稻品种,分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀,颜色紫黑,食味香甜,甜而不腻。
2、紫米煮饭,味极香,而且又糯,民间作为补品,有紫糯米或"药谷"之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口,因其含有丰富的营养,具有很好的滋补作用,因此被人们称为"补血米"、"长寿米"。
黑糯米被誉为"黑珍珠",稻米类植物,是带有紫红色的种皮的大米,因为米质有糯性,所以又称为血糯米。黑糯米的营养价值很高,除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。黑糯米有补血养气功效,长吃可健身,也可泡酒。
3、用黑糯米煮的粥,色泽呈咖啡色,吃起来浓香可口。据有关科研部门在黑糯米产区调查,食用黑糯米,对慢性病患者、恢复期病人、孕妇、幼儿、身体虚弱者都有滋补作用。以黑糯米为主要原料制成的饮料、食品,更有明显的医疗效果。
4、《本草纲 目》称其:性温,脾肺虚寒者宜之。近年来有专家成功的从黑米中提取色素,发现对于抑制脂质的过氧化有良好的效果,可以提高血清中高密度胆固醇的浓度,有助 抗动脉粥状硬化的保健。
说道寿司相信每一个人都非常的熟悉,很多人都喜欢吃,但是可能每次购买回来口感和口味都是不一样的,其实在购买寿司的时候也是有一定的挑选技巧的,下面一起来看一下什么样的寿司好。
一般所说的寿司米,是指日本种的精米,其中以「越光米」和「细锦米」最受顾客欢迎。「精米」即稻米收成以后,经日晒、打谷,再用精米机去谷糠、胚芽和杂质而成!米粒较白且短小,但含水量多、黏性大,正适合用来制作寿司。一般制作寿司是选用一半新米、一半旧米混合而成,因为旧米硬度较高,煮出来的饭较有嚼劲,新米则较软、口感较香甜,二者混合使用,相辅相成的结果,使寿司饭的口感更上层楼。 做醋饭时,醋要趁饭热拌入才能入味,搅拌时得注意饭杓不可笔直地插入饭团中,避免米饭松散、饭粒破碎,最好平行切入,将饭团上下平行地翻搅,使醋味充分浸入,一旁则用扇子轻轻搧风,增加饭粒的光泽并使醋的香味散发出来。饭粒变干后还得再翻搅一次,使底部醋味能平均分布在上下层,充分被米粒吸收。最后,将饭桶盖上一层纱布,保持其温湿度,等醋饭稍微冷却后就可以用来制作寿司了!
通过对什么样的寿司好的介绍以后,希望对许多喜欢吃的寿司人能够带来一定的帮助,这样在购买的时候就能够买到一些口感更好的食物了,另外我们在平时购买食物的时候不要一次购买太多,一旦储存过久也会影响到食物的口味和营养的。
寿司是大众喜欢的食物之一。经常在外面吃的寿司虽然好吃,但是价格比较小贵。所以大部分人会想到干净卫生,经济实惠的方法,就是自己制作寿司。但是比较迷惑的问题是寿司的制作材料,因为个人口味不同,所以使用材料有所区别。那么寿司用糯米还是大米呢?
很多网友在一些书上看到说做寿司要用比较粘稠的米,于是就直接用糯米来做寿司,结果可想而知。做寿司的米要求得稍微硬一点,因为米饭里面还要加上一些醋与糖、盐等配料,所以,如果米饭的硬度不够的话,寿司就非常难捏,而且口感也不好。那么寿司用什么米最好吃呢?正宗的日本寿司用的是日本珍珠米,这种米肥小而稍微带些甜味,口感非常不错。但是平常自己做的话也没必要弄得那么专业,就用粳米与糯米搭配即可,如果没有粳米也可以用东北大米,连东北大米也没有那就只能用平常的大米了,口感方面虽然会下降一点,但是影响不大。需记住的是,千万别用纯糯米来做寿司,不然,做出来的就不是寿司二十中国传统的粽子了。
米种:粳米、糯米,比例为4:1 。
材料:胡萝卜、黄瓜、西兰花、蟹肉棒、大虾、蟹籽、鸡蛋、火腿、寿司醋 。
做法:
1、将胡萝卜、黄瓜都切条,大虾串直了煮熟,鸡蛋提前摊成蛋皮,西兰花焯一下变绿后就把花苞切下来剁碎。将寿司醋倒入拌蒸好的米饭中,搅拌均匀,凉至手温即可。
2、将蛋皮切成方形,然后在上面铺一层米饭,放上半跟蟹肉棒,胡萝卜黄瓜,卷起即可。
3、外卷:先铺半张海苔,铺一层米饭,米饭要铺满整个海苔,然后铺一层保鲜膜,然后手提保鲜膜和海苔倒过来,让保鲜膜在下面,海苔在上面,卷起即可。
4、把蟹籽或者切好的西兰花碎铺在大盘子里,放上卷好的外卷滚一圈即可。
小提示:
1、在卷寿司的时候要一边卷,一边把寿司帘与保鲜膜往前拉,不要一起卷进去。
2、这款寿司分外卷,内卷,和蛋卷,做外卷的时候,手沾凉水比较容易做。
3、为了增加口感,也可以往饭里稍微放点山楂肉,夹些水果什么的,味道更好。 做寿司用什么米最好吃,其实,符合自己口味与口感的米才是最好,毕竟,适合做寿司的米并不少,而且各种米都具有不同特性,也可以通过不同比例来调配出最适合自己口感的配方,当然,这个就需要个人自己在日常生活中慢慢去尝试了。
做寿司是用糯米吗?正宗的日本寿司用的是日本珍珠米,所以中国的寿司多半是糯米和大米搭配制成的,如果全糯米的话就成粽子啦。所以大家要是自己在家做寿司可是需要注意啦。以上为大家介绍了一些做寿司的小窍门,可以看看哦。
健康对我们每个人来讲都是极其重要的,而饮食对于健康又是有很大影响的,因此,在生活中我们应在饮食方面有所讲究,黑米寿司的做法简单,不需要过多的技巧就可以轻松地做出来,值得推荐。
2、鸡蛋打入碗内
3、鸡蛋打散,搅拌出起泡
4、锅里抹油,小火煎蛋饼
5、成型,关火
6、把鸡蛋饼放案板上,切成鸡蛋条
7、黄瓜切成细条,火腿肠切成条
8、把寿司帘放案板上,铺上紫菜
9、铺上黑米饭,铺均匀
10、放上黄瓜条,鸡蛋条和火腿肠条
11、开始卷,寿司帘向前推动时要捏紧紫菜卷
12、一边卷一边抽出寿司帘,卷好凝固捏紧两分钟
13、刀背沾水,切开紫菜卷
14、装盘
自己做饭在让家人享受美食的同时也感受到爱,黑米寿司的做法十分简单,“懒”得做饭的人不妨一试。
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