肉类是我们生活中非常重要的食材,不仅好吃,而且营养价值高。肉类中五花肉是比较出名的,肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做出来的菜出名的有济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉等,荤素搭配才是最佳的选择。那么,五花肉炒什么素菜好吃?下面咱们就来看看吧。
韩式泡菜炒五花肉
用料:韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个、生抽 1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白芝麻1茶匙、植物油1汤匙
1、把五花肉切片,洋葱也切块,泡菜切断儿
2、炒锅中放植物油,放入五花肉煸炒
3、慢慢煸至五花肉变色,放入洋葱炒出香味
4、加入泡菜炒,再加入料酒和生抽,把泡菜与五花肉翻炒均匀即可,装盘后撒熟的白芝麻提香
干豆角炖五花肉
用料:豇豆干50克、五花肉500克、葱5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1个、桂皮1小块、山楂1个、冰糖5克、香菜5克、植物油适量
1、干豆角提前半天拿出来用温水泡发,五花肉切大块、葱姜蒜切片备用
2、锅中倒少量油,放入五花肉双面煎至微黄
3、煎好的五花肉推至一边,放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香,加料酒去肉腥味
4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀
5、加入足量热水,放入山楂,大火烧开转小火炖
6、大约炖30分钟之后,加入泡发干豆角,继续炖15-20分钟,至肉软烂洒香菜即可出锅
五花肉炒卷心菜
料五花肉150g 卷心菜200g
准备调味料及肉、菜将调味料的材料(红酱汁、砂糖、酒、酱油、水)倒入钵盆中,充分搅拌至酱汁完全溶解。将猪肉切成3~4cm长,卷心菜切成4~5cm的方形,青椒对半纵切后去蒂去籽,再横切成2~3片,蒜头切成薄片,干红辣椒横切成两半。
以稍强的中火炒猪肉将油倒入锅肉,以稍弱的中火先加热,待香味出来后,再放入猪肉、干红辣椒,转稍强的中火拌炒。
加入青椒待猪肉变色后,加入青椒快炒,使油分均匀沾布。快速翻炒可使青椒保留青脆的口感。
加入卷心菜加入卷心菜后继续拌炒,由锅底往上翻炒可使食材均匀熟透。
倒入调味料待油分均匀沾布于卷心菜上,将调味料再次搅拌倒入锅中。
完成整体拌炒使酱汁均匀沾布于食材上,最后淋入芝麻油,再大略拌一下,即可装盘。
中华美食当中有很多肉菜,如红烧肉、樱桃肉、东坡肉等,这种肉菜的材料是由一种叫做“五花肉”的并且位于猪腹部的一种肉而做成的,肥瘦相间,所以叫五花肉,老人也叫五花三层。由于这部分的肉为肥瘦相间,而且瘦肉嫩滑,肥肉多汁,从古到今一直都有流传各种做法。但是今天我们要来试试看小炒五花肉,换一种做法,换一种味道。
准备材料:
主材:五花肉500g
辅材:美人椒(3个)、葱(适量)、小米椒(10个)、姜(3片)、花椒(20粒)、大蒜(5瓣)
调料:味极鲜酱油(适量)、食用盐(适量)、料酒(适量)、糖(适量)、鸡精(适量)
具体做法:
1、 锅中加水并将姜片放入水中,水开后将五花肉下锅煮15分钟左右,用筷子可以扎透之后即可捞出切片备用。
2、 热锅凉油,放入花椒粒爆出香味后捞出扔掉,在加入蒜末煸炒。
3、 将切好的五花肉下入锅中,同时加入料酒、味极鲜、糖、盐、鸡精。
4、 再将美人椒、小米椒同时放入煸炒2分钟,将辣椒的味道煸炒出后即可起锅。
其实小炒五花肉是一道家常菜,加入花椒和各种辣椒后的口感特别下饭,但是对于不喜欢辣味的朋友也可以选择不放。五花肉一定要煸炒至散发出焦香的程度才能做出最好吃的五花肉来。
猪肉性平,跟大部分的菜都比较合适。不同的地域吃五花肉的方式方法也不一样,北方喜欢用五花肉和粉条一起炖着吃,南方喜欢红烧着吃,比如东坡肉,红烧肉的做法很多,关键是要把肥肉里的油都煮出来,五花肉可以搭配的菜也有很多,五花肉配什么菜炒好吃呢?下面小编为大家介绍两种:
第1种
1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);
2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);
4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌,并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
第2种
红烧肉可说是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一样。俺出来乍到,献上一道红烧肉,给各位饕哥、饕姐解谗。
买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,不然干脆不做。
肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量(俺用花生油),油热后放肉入锅,炸! 炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油*出,吃起来不腻,二是可增加肉的香味(个人体验…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。
另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,特别提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整个放入,份量至少一头,一起煸炒至出香味,然后很重要——别忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1汤匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。接着倒入酱油,不要太多。动作要快,不然糖会糊的。
熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨头汤最好了,可惜俺没工夫熬),然后——上高压锅!(要是有时间,或没高压锅,那就慢慢炖吧,至少一小时,越烂越好,期间别忘添水)。高压锅里的水以略没过肉即可,加盐,加大料,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,停火自然冷却,没压力后打开盖,再开火收汁,汁浓后,加味精一点,停火出锅。
很多人不敢这么花肉,害怕吃了会长胖,实际上,只要控制好吃五花肉的量就行了,吃五花肉的好处很多,现在很多男性出现了阳痿肾虚症状,多吃五花肉具有补肾养血的作用,尤其是出现缺铁性贫血的人,平时都可以多吃五花肉,具有很好的治疗作用,下面介绍吃五花肉的几种流行方法。
五花肉烧什么好吃?
五花肉炒爽瓜
材料
西葫芦,五花肉,泡发的木耳,干辣椒,大蒜
做法
1.西葫芦用盐搓洗表皮后洗净切片五花肉切片大蒜切末干辣椒剪成段
2.锅中放油烧热,小伙煸香干辣椒和蒜末
3.倒入五花肉煸炒透,加几滴料酒炒熟
4.倒入西葫芦片,翻炒透
5.倒入一些清水,闷上过该,闷煮一分钟左右
6.开盖放入木耳煸炒
7.加盐、少许生抽,翻炒均匀即可出锅
五花肉炒大蒜
材料
五花肉100克,大蒜250克。
做法
1.五花肉洗净切片备用,大蒜洗净切断备用。
2.锅内倒入适量的食油开中火。
3.锅热后倒入五花肉片翻炒,炒至熟倒入大蒜茎一起翻炒,加入适量的黄酒、酱油、水焖煮。
4.煮熟后加入大蒜叶继续煮开。
5.加入适量的盐及味精即可。
五花肉炒饭
材料
五花肉50克、甜椒半个、莴笋半截、洋葱半个、鸡蛋1个、香菇1朵、生抽、盐、葱花,米饭一大碗
做法
1、五花肉洗净切成薄片待用,甜椒、莴笋、洋葱、香菇都洗干净切成颗粒状,鸡蛋打散待用。
2、热锅放入少许的油,放入五花肉炒至五花肉翻卷的时候,就把鸡蛋倒进,迅速翻炒散后,就把蔬菜颗粒全部倒进去翻炒至7成熟时,再加生抽和盐,炒至熟即可,放上葱花翻炒哈,就可以起锅。尽量不要放味精和鸡精。吃了这些也不好。生抽就调味了。
五花肉炒黑木耳
材料
五花肉1条,干黑木耳50g,黑酱油3大匙,生抽2大匙,蒜末1大匙,味精少许
做法
1、五花肉切适当厚度,黑木耳浸泡变软后切成小块。
2、锅里倒点油,爆香蒜末,加入五花肉炒至肉变白。
3、加入黑木耳、黑酱油、生抽和少许味精,继续炒至五花肉熟透。
在日常通过食物补充蛋白质有很多种选择,我们选择五花肉能够很好的品尝肉质的鲜美,而且对于营养的补充和铁元素的补充能够充分的吸收,所以我们在日常应该经常食用。铁元素对于我们身体造血能力有一个促进的作用。搭配五花肉的材料我们可以选择辣椒来烹调美食。
五花肉的做法首先一定要进行腌制,简单的腌制就是拿酱油来腌制能够很好的让肉质吸收美味,会更加的鲜甜。切片之后一定要进行油锅煎炸,让肉质更加的香脆,加入辣椒更加的美味。
用料
主料五花肉300克白菜300克
调料食盐1茶匙鸡精1/2茶匙姜2片蒜2瓣干辣椒1把料酒1/2汤匙生抽1/2汤匙植物油2汤匙小葱1根
2辣椒炒五花肉的做法
1.五花肉切片,用1/2茶匙盐、1/4茶匙鸡精、料酒和生抽,抓匀腌制
2.白菜切小段,葱、姜、蒜切好
3.干辣椒切小段备用,锅中倒油烧至五成热时,中小火,放入干红辣椒翻炒一会儿(别大火爆炒,不然就和我一样将红的炒成黑的了)
4.转大火,放入葱、姜、蒜爆出香味
5.放入五花肉,翻炒至肉片完全变色
6.放入白菜,断生后再调入1/2茶匙盐和1/4茶匙鸡精,即可
通过本文我们了解了关于辣椒炒五花肉的一些做法,这些做法比较的简单。选择的配料相对来说比较的常见,我们在菜市场就能够购买到。最好能够切片,能够让肉充分的吸收配料的鲜美,用文火慢炖能够让酱汁融入五花肉中。
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