四川凉拌五花肉的做法
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。科学的饮食养生是怎么进行的呢经过搜索和整理，小编为大家呈现“四川凉拌五花肉的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
凉拌五花肉相信很多人都没有听过，但是这道菜在四川地区，可是十分受欢迎的，这主要是因为凉拌五花肉的味道很独特，能够满足不少人的味蕾。当然，制作凉拌五花肉，也是需要掌握一定的技巧的，否则做出来的凉拌五花肉会不好吃。下面，就为大家介绍一下凉拌五花肉的做法！
一、凉拌五花肉做法
材料:五花猪肉、啤酒、大葱、柿子椒、生菜、胡罗卜。
沙司料:苹果汁、生抽、盐、蒜泥、芥末、白糖、醋。
做法:
1、五花肉切薄片；
2、水加啤酒烧开，焯一下五花肉，捞出；
3、葱白切细丝，泡进凉水里，去除辣味，泡好后捞出；
4、柿子椒、生菜、胡罗卜切成适当的丝；
5、沙司料放到一起调成沙司酱，浇到猪肉和蔬菜上面拌匀即可。
二、五花肉的功效与作用
五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。
1.味甘咸、性平，入脾、胃、肾经。
2.补肾养血，滋阴润燥。
3.主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
4.猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
三、如何挑选五花肉
优质的五花肉具有以下几个特点。
1.肥瘦适当：五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。
2.富有弹性：用手稍微捏按一下，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。
3.颜色鲜红：新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。
4.色泽明亮：明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了，而太鲜艳则很可能经过了人工处理。
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凉拌粉丝是很多人都比较喜欢吃的一种食物，尤其是四川凉拌粉丝非常受欢迎，他的做法也非常的简单，首先应该把粉丝用温水提前泡软，然后再进行制作，喜欢偏辣的可以多放一点辣椒，喜欢麻椒的也可以放一点麻椒，它的做法简单，非常适合在夏天吃，有消暑解热的作用，我们来了解一下四川凉拌粉丝的做法。
四川凉拌粉丝的做法
材料
粉丝两小把，黄瓜，油，盐，老陈醋，李锦记凉拌汁，李锦记“天成一味”生抽，蒜
做法
1.粉丝用温水泡软;黄瓜切丝;蒜拍碎，凉拌汁，生抽陈醋和盐倒在碗里拌匀。
2.锅里放水，放少量盐和两滴油烧开，吧粉丝放进去煮一分钟至熟，捞起，过凉水或者放在风扇旁吹凉也可以。
3.把晾凉的粉丝和第一步调好的酱汁拌匀，另外把炒锅烧热，放油和蒜末爆香，油烧至沸腾再把油和蒜末浇在粉丝上，撒上黄瓜丝，拌匀即可。
小诀窍
1 用来过粉丝的凉水必需是冷开水或者纯净水 2 粉丝不宜久煮，否则太软就不好吃了
做法二
材料
粉丝50公克，芝麻适量，香菇2朵，黑木耳1朵，牛肉丝50公克，洋葱30公克，葱1支，韭菜5支，麻油1大匙，酱油3小匙，糖1小匙，盐1小匙
做法
1.香菇泡软，黑木耳洗净，与香菇一起切成细丝;洋葱去皮切丝;葱、韭菜洗净切段备用。
2.韩式粉丝泡软，以滚水烫熟后沥干水分。
3.起油锅，待油热后放入材料B以大火炒熟后盛出放凉。
4.将材料A、B及所有调味料一起放入大盆中拌匀即可。
鲫鱼对于我们来说都是不陌生的。鱼类是我们经常吃到的一种海鲜。通常大多数家庭会吃的都是鲤鱼或者草鱼。我们吃鲫鱼时都是用来熬汤，少数家庭会炖着吃。鲫鱼是鱼类中含蛋白质含量比较高的一种。那么鲫鱼怎么做好吃呢？接下来我们就一起来学习一下凉拌鲫鱼的做法吧。
食材用料：
鲫鱼1条、葱1根、姜适量、蒜头适量、红椒适量、香菜适量、盐适量、醋适量、味精适量、料酒适量、生抽适量
做法：
1.鲫鱼去鱼鳞清洗干净
2.在鱼身两面各划几刀
3.将葱姜蒜塞进鱼肚皮里和鱼身，放置一个较大的盘里用适量料酒、盐、味精和醋腌制半小时
4.香菜、蒜头、姜和红椒切碎
5.调入适量盐、醋、生抽再滴几滴橄榄油均匀搅拌备用
6.腌制好的鱼放蒸锅大火蒸5分钟再改小火蒸3分钟
7.蒸好的鱼稍凉即可浇上调好的料汁
一、 脆肉鲩肌肉中的胶原蛋白丰富，是美容的理想天然原料，据研究表明，脆肉鲩比草鱼基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别提高60.9%、18.7%和36.7%。已有大量研究表明，胶原蛋白能增加皮肤的储水能力维护皮肤的良好弹性，延缓皮肤老化和保持青春活力； 二、脆肉鲩鱼肉可预防骨质疏松 通过研究表明脆肉鲩中钙的含量与草鱼相比提高了17.5%。据研究表明同时补充钙与胶原蛋白，可有效改善骨质疏松。脆肉鲩中胶原蛋白和钙均比草鱼有显著增加，可以有效起到预防骨质疏松的效用；三、脆肉鲩氨基酸营养丰富 据研究表明，脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸和呈鲜味氨基酸含量分别为6.70（g/100g）和 6.61（g/100g），占氨基酸总量分别为39.88%和39.70%，数据表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。
凉拌皮蛋的做法非常的多，其中四川凉拌皮蛋的做法非常的有名，在四川也叫做包蛋，主要食材除了有小葱皮蛋以外，还要准备适量的辣椒，吃起来口感比较鲜辣，具有很好的促进食欲的作用，味道吃起来也比较醇香。皮蛋一定要蘸上热油，这样才能够保证皮蛋表皮比较清脆，而且一定要趁热吃。
凉拌皮蛋的做法四川
用料主料：皮蛋4个、小葱3根、辣椒5个辅料：调和油适量、老陈醋适量、生抽酱油适量、姜1片蒜6瓣
1.把所有调料准备好，备用
2.把青椒，小葱，姜，蒜，切碎，备用
3.把皮蛋壳弄开，切开【一个皮蛋分4瓣切】，摆进盘里
4、把生抽和老陈醋放进盘里，这样皮蛋更入味
5.把切好的青椒，蒜，姜，小葱，放在一起搅拌好， 把锅烧热放调和油，把青椒，蒜，姜，小葱放进锅里热一下就起锅把弄好的调料油围着盘子倒，这样就完成了
烹饪技巧1.把油烧烫时关火，油放一下在放青椒，蒜，姜，小葱，不然很容易糊滴；2，皮蛋一定都要占倒热油，因为占到热油的皮蛋表皮蛋清是脆的；3，要趁热吃。
营养价值编辑营养价值松花蛋营养丰富，特别是其蛋白质性质有显著的变化。每100克可食松花蛋，氨基酸总量高达32毫克，为鲜鸭蛋的
11倍，而且氨基酸种类多达20种。因此，松花蛋比鲜蛋的营养价值更高，在人体内更容易消化吸收，而且有一定的补益和祛病
效能，一年四季皆可食用。据有关中医学报道，松花蛋能开胃润喉，促进食欲，也能“泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散
能敛。”如加醋食，还能有治疗高血压、清热消炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等功效。
四川地区主要吃麻辣为主，四川地区做出来的鱼也主要是麻辣的，不过麻辣的类型有很多种，夏天可以做凉拌鱼，四川的凉拌鱼需要选择各种香料，草鱼，黑鱼是比较受欢迎的，再准备一些配菜加上料酒，喜欢吃辣的朋友，可以多放些辣椒来掩盖腥味。
用料
材料
用量
鱼一只(可用花鲢、草鱼、黑鱼)个人喜欢
料酒、盐、老姜、大葱适量
辣椒、芹菜干、姜、葱头、木姜油、酱油、高汤适量
醋、白糖、味精、鸡精、盐少量
折叠编辑本段做法
1. 把鱼洗干净，在鱼身上划几刀，便于入味。
2. 先把鱼煮熟(水里加料酒、盐、老姜、大葱)一定要冷水时就把鱼和料放好，火不能太大，不然鱼会煮烂。煮熟后将鱼捞起来装盘冷起。
3. 将辣椒、芹菜干、生姜、葱头、蒜切碎。加入高汤，木姜油，生抽酱油，再加入少量的醋、白糖、味精、鸡精、盐调在一起。
4. 最后把调好的佐料淋在事先冷起的鱼身上。美味的凉拌鱼就搞定了。
四川小炒肉是出了名的好吃，其肉香如四川的妹子辣而嫩，让人忍不住多吃几口；其色又如同四川的山山水水，让人融入其中，久久回味；四川小炒肉的味道是辣辣的、香香的，是一种让人无法用语言传说的美味，那么怎么做出如此地道、美味的四川小炒肉呢？
做法一
用料
牛肉 切丝 450克、芹菜 切条 1杯、干辣椒 去籽切片 5只、洋葱 切丝 2颗
姜 切片 少许、豆瓣酱1汤匙、辣椒粉1茶匙、四川胡椒粉 1/2茶匙、芝麻少许、
盐少许、料酒2汤匙、生抽1汤匙、烹饪油 3汤匙
四川小炒肉的做法
取小碗，加入牛肉和油、生抽、料酒，腌10分钟。
② 大火热油放肉丝，翻炒2分钟后盛出，锅内多余酱汁倒掉。
③ 锅中加少许油，煸姜、葱、干辣椒片直到出香味。加豆瓣酱、辣椒粉、胡椒粉、芝麻翻炒。
④ 加芹菜，继续炒1分钟，撒上盐调味，出锅。
做法二
食材明细
主料
烟熏肉适量
辅料
小米椒若干、大葱1根、香葱若干、蒜子若干
配料
红油豆瓣酱一大勺、味精或鸡精若干、糖适量
四川小炒肉的做法步骤
1.四川熏肉若干切片(按自己吃的分量定)四川熏肉超市有的卖的，肉是咸肉熏的所以切好以后要用温水泡一段时间去咸味
2.大葱一根切片片，小米椒洗净备用，蒜子若干切片备用
3.准备一瓶豆瓣酱，各大超市商店有售哈
4.把切好的蒜子放锅里爆一下，炒出香味
5.放入切好的烟熏肉和小米椒爆炒
6.炒至肉微熟放一大勺豆瓣酱，少量味精或者鸡精，少量糖，豆瓣酱本来偏咸，烟熏肉也是咸的所以千万不要放盐了
7.继续爆炒至肉熟加入切好的大葱片快速翻炒一两分钟
8.关火装盘放上切好的葱段或葱沫就完成了
滑肉是在川菜中比较知名的一道美食产品，主要是用鲜肉片、红薯粉、鸡蛋等食材共同制作而成的。这种食物，不仅吸引着四川本地的人，对于去四川旅游过的人群，也有着极大的诱惑力。当然，只要掌握了一定的方法，在哪里都可以吃到四川滑肉。下面就为大家详细介绍四川滑肉的做法!
制作方法一
将鲜肉切片，将水滴干，放入碗中备用。然后将生姜切成沫，放入盛有肉片的碗中。
在碗中打入鸡蛋，用筷子将碗中的鸡蛋、肉片、生姜调匀，之后放入适量的盐、味精、花椒粉，一起搅拌均匀。
缓慢往碗里倒入红薯粉， 边倒边搅拌，直到将所有的鸡蛋清全部用红薯粉吸干为止。(如果觉得不好搅拌的话，可以带上一次性手套，用手来和)。这时得到如图所示的样子啦。
在锅中放入少许油，少一点。然后等油到差不多八十度左右，放入两瓶矿泉水瓶子容量的水，再加入几片切成片的生姜，适量的盐，加点鸡精提香。等水开了之后用手一块一块的将肉放入锅中，等差不多定型了之后才用锅铲慢慢搅动，以免粘锅。(因为肉上面有红薯粉，如果提早就开始搅动，会使得粉脱落，影响口感)
等肉煮好了之后，就可以加入准备好的蔬菜，等熟了就可以出锅啦。将葱切细洒在菜上就完美了。
制作方法二
1. 猪肉去皮洗净，切成2 厘米见方的块，用清水浸泡10 分钟取出沥干，盛于碗内;
2. 猪肉内加精盐、味精2 克、姜末、淀粉稍拌，再加磕入碗中的鸡蛋液拌匀上浆;
3. 炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，将肉块散开下锅，约炸10 分钟，至金黄色时，倒入漏勺内沥去油;
4. 肉块稍凉后码在碗内，上笼用旺火蒸1 小时左右取出扣入汤盘;
5. 炒锅置旺火上，下猪肉汤200毫升、酱油、味精同烧;
6. 待烧沸后，勾流芡端锅离火加葱花、胡椒粉，起锅浇在肉块上即成。
滑肉制作技巧
1. 猪肉浸泡时，须去皮洗净，沥干水分，以便淀粉糊浆的均匀;
2. 入锅油炸时，要逐块下锅约炸十分钟，至色泽黄亮、软嫩柔糯为好;
3. 汤汁兑味要端锅离火，才能达到汁浓味鲜，肉质入口润滑，油而不腻;
4. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
四川坛子肉是比较有名的，属于比较传统的特色菜肴，最早的时候在清代就有记载，它的特点就是色泽比较红润，而且汤浓肉烂吃起来香甜可口，而且肥而不腻，四川坛子肉的做法并不是特别的难，只要准备相应的食材就可以进行制作了，下面我们就来了解一下四川坛子肉的做法。
四川坛子肉的做法
材料猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克、蘑菇25克、金钩10克、姜10克、葱15克、胡椒2克、鲜汤500克、猪油250克、细干豆粉25克、精盐3克、酱油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克做法1、猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出。2、猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。3、鸡蛋煮熟，去壳，裹上细于豆粉，入猪油锅炸成黄色捞出。4、冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，金钩、墨鱼精水涨发后洗净。5、在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内。6、加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜（拍破）、葱（挽结））、胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并掺入鲜汤。7、然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成。
营养价值
1、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响。2.、富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
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