好吃不过饺子在北方吃饺子是一种习惯,只要是家里来了客人说是重要的日子就吃一顿饺子。饺子馅的做法多样化,猪肉馅是最常见的,猪肉大葱馅是很家常的一种饺子馅,需要准备大葱和猪肉就可以了。
调法一:
1、把大葱洗净切成葱花末。
2、将猪肉剁成馅儿
3、肉馅剁好了,葱也切好了。开始拌馅了。肉馅,葱混合,还可以切了点姜末。放入盐,味精,酱油,料酒,胡椒粉,香油,为了肉馅爽口嫩滑,另外还可打入了两颗鸡蛋。
4、搅拌均匀。闻一闻,真是香喷喷的。
调法二:
1、把肉剁成肉馅。
2、葱剁成末。
3、在碗里放几个花椒,倒入开水
4、把肉馅放在盆里,倒入之前沏好的花椒水拌馅,一定要把馅拌稀,放入适量花生油以免出水
5、放入大葱继续搅拌
6、馅里加入盐、料酒、鸡精、香油,酱油,各适量,搅拌好(香油加多点)
调法三:
1:猪肉洗净,切大块。
2:将绞肉配件安装好,猪肉块放入进口处,用助推棒帮助下压。
3:猪肉馅自出口处出来,将碗放下面接住即可。
tips:猪肉事先要将筋剔除,不然容易在刀口处纠缠堵塞而影响出肉。
4:将肉馅准备好。
5:大葱去皮,切段。
6:先将大葱自中间剖开,纵向切丝,然后改刀切碎。
7:大葱内放入辅料,搅拌均匀。
8:将调料放入猪肉馅中。
9:搅拌均匀,腌渍1小时备用。
tips:
1、肉馅调好味腌渍1小时备用,滋味更浓郁。
2、大葱内放油搅拌,可以有效防止出水。
包子常作为早餐,因具有各种各样的馅,可以根据自身喜好选择不同的馅料,深受广大朋友的喜爱。猪肉大葱包子也是一种常见的种类,早上食用,比较方便,而且制作方法也比较简单,易于制作。那么,猪肉大葱包子馅怎么调?
首先,选购优质的五花猪肉,因为五花肉肥瘦相间,吃起来比较香但又不太过于油腻。也可以根据自己喜好,若喜欢吃香的,猪肉可以偏肥,若是不喜欢吃肥肉,那么就可以购买纯瘦肉。清洗猪肉,可放在开水中过血水,选购新鲜的大葱,剥皮清洗干净后,也剁成葱末状,可根据自身喜好加入一些其他食材,比如姜,可把姜末也加入肉馅中进行调味。
接下来,开始剁肉馅,可以放在专门的搅肉机中,亦或是先把肉切成小块,再用刀进行剁馅,不停地进行翻动,再继续剁肉馅,反复进行,直至猪肉较碎状即可,有利于包皮。然后,把切好的葱末和剁好的猪肉混合到一起,放入一干净容器中,再加入盐、生抽、味精、酱油等调味品,充分搅拌均匀,还可在肉馅中打入生鸡蛋,充分搅拌。
猪肉大葱包子馅调制完成了,作为种常见的包子馅深受广大朋友的欢迎,而且其步骤易于操作,不繁琐复杂,喜欢吃猪肉大葱包子的朋友可以尝试进行调制,还可以根据自身喜好设置口味,而且自己制作的也干净放心,快快来尝试制作吧!
牛肉馅饼是馅饼的一种,也是一种特别受欢迎的食物,其馅料主要是用牛肉制作而成的。大家都知道,牛肉不仅口味好,而且营养也比较丰富,因此常吃牛肉馅饼,不仅可以果腹,还能够补充体内所需的多种营养。那么,牛乳馅饼怎么调馅料呢?下面就为大家详细介绍牛肉馅饼的几种比较经典的做法!
做法一
作料用量:
主料:小麦面粉(400克);
辅料:牛肉(肥瘦)(600克)、白菜(260克)、大葱(110克);
调料:花生油(50克)、酱油(30克)、盐(2克)、味精(1克);
方法:
1.牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味;白菜洗净,切成细末。
2.面粉用冷水和匀,揉搓3~5分钟,再抹花生油少许,揉匀,静置10~20分钟。
3.将面团分成直径2厘米的小段若干,按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。
4.包时先将牛肉、白菜、葱拌匀,舀2.5大匙,包入皮中,捏合成馅饼。
5.平底锅以大火烧热,下馅饼入锅略按扁烘一会儿,即倒入适量的花生油,煎成两面金黄,香味四出,即可盛出供食。
做法二:烫面牛肉馅饼
材料:牛肉葱姜食盐味精胡椒粉芝麻油酱油白芝麻鸡蛋白糖十三香
制作步骤:
1、牛肉500g,洗净剔去筋皮。加上葱、姜剁成蓉。
2、加入所有调料。一个方向搅拌上劲后,备用。
3、适量面粉放在面盆里,浇上开水,一边浇一边搅拌成团,晾凉后和成面团。
4、面团的要很稀软那种,图片种是用手轻轻一扯,面的状态。
5、双手抹油,揪起一团面,在手中揉圆压扁,放在掌心装上牛肉馅,然后手指隆起,将面如包月饼一样往中间收,直到封口不漏肉馅为止,将收口多余的面揪下来,然后把馅饼放在一个盘子,用拇指之外的四个指头转圈摊平。
6、平底锅放宽一点的油,油温下入馅饼,如果感觉馅饼摊得不够大,可以在馅饼下锅后,继续用手指一边转动馅饼一边压平。两面金黄肉馅熟即可食用。
做法三:秘制牛肉馅饼
主料:牛肉,面粉,
辅料:洋葱,葱姜蒜,高汤,香油,黄豆酱,
步骤
1.温水和面,醒一个小时。
2.牛肉剁成肉末;葱姜蒜、洋葱切末;香油打黄豆酱。
3.依次加入:加入葱、洋葱末、香油打过的黄豆酱、酱油、高汤、盐、味素、姜、蒜,顺时针拌匀。
4.包馅饼,入锅煎。
长期吃牛肉要比吃猪肉好,因为猪肉的脂肪比较高,而牛肉的脂肪含量低,粗纤维多、蛋白质含量高。牛肉馅饺子是比较美味的一种饺子馅,在调馅的时候加入一些胡椒粉和耗油味道更好。
方法一
材料
白菜、牛肉、面粉、葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油。
白菜、猪肉、面粉、葱姜末、盐
做法
1.白菜洗净,切成碎末。
2.切碎的白菜放入干净的纱布,用手挤去白菜的水分。
3.挤去水分的白菜加葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油搅拌均匀。
4.调好的饺子馅。
5.温水中加入少许盐,再倒入面粉揉成很光滑的面团,醒一下。
6.取一块面团擀成长条,再切成均匀的小剂子。
7.撒些面粉,用手按扁,擀成中间厚周边薄的饺子皮。
8.饺子皮放入馅料。
9.左手做一个小碗状、右手捏饺子边,捏成一个个小褶,饺子就包好了。
10.锅中放适量水,水开后倒入包好的饺子,加适量盐,待水开后再分别加入3次小勺冷水。
11.再次煮开后见饺子都已浮出水面,关火,用漏勺捞出饺子即可。
方法二
主料
小麦面粉适量。
辅料
牛肉适量、白菜、鸡蛋2个。
调料
食盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜1块、料酒适量、香油适量、五香粉适量、植物油适量、大葱。
做法
1、温水中加入少许盐,再倒入面粉揉成很光滑的面团。
2、剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋,顺时针搅动,不一会就会从稀变的很浓稠,将搅好的肉馅加入老抽和料酒,盐拌匀。
3、白菜洗净,切成很碎的末,葱和姜切末。
4、切碎的白菜放入干净的纱布,两只手用劲拧去白菜的水分。
5、去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀。
6、肉馅倒入拌好的白菜中拌匀,肉馅就OK了。
7、取一块面团擀成长条,再切成均匀的小剂子,撒点面粉,用手按扁,擀成圆饺子皮。
8、取一个饺子皮,放入肉馅,中间捏一下。再用两手的食指在靠外面的饺子皮各推出一个摺,两手的食指和拇指用力捏下去即可。
9、煮饺子一次要添足水,水开后下入饺子,饺子煮开后加入适量凉水再煮开,反复三次即可。
方法三
材料
牛肉馅、小麦面粉、鲜香菇、小白菜、食盐、葱、姜、生抽、老抽、香油。
做法
1、香菇和青菜分别焯水,沥干水分,分别切成碎末。
2、牛肉馅顺着一个方向先搅拌一下,可以放入适量清水,使肉馅上筋。
3、把香菇和青菜末放入肉馅中,加入盐、饺子馅调料,生抽,老抽,姜末和葱末,香油,搅拌均匀。
4、按照平时的包法依次包好。
5、锅内放水,水开后放入饺子,煮熟即可享用了。吃饺子时配上辣椒酱和醋也是不错的选择哦,沾不沾汁吃,随自己喜好罢。
猪肉大葱馅的饺子是很家常的一中食物,主料就是猪肉和大葱,制作比较简单。猪肉含有非常丰富的蛋白质,并且含有人体必需的氨基酸,白菜对于经常便秘的人来说也是不可少的一种食物,将常吃白菜可以刺激肠胃蠕动,助消化。
做法一
1、把大葱洗净切成葱花末。
2、猪肉自己剁成馅儿,
3、肉馅剁好了,葱也切好了。开始拌馅了。肉馅,葱混合,小编还切了点姜末。放入盐,味精,酱油,料酒,胡椒粉,香油,为了肉馅爽口嫩滑,小编还打入了两颗鸡蛋。
4、搅拌均匀。闻一闻,真是香喷喷的。
5、上面已经完成了猪肉大葱饺子馅的调制。
做法二
原料:猪肉半斤,大葱一根,大白菜半个(也可多剥去几片叶子留菜心)。
配料:盐、生抽、花椒油、料酒、油,少量的水。
1、五花肉或前夹肉洗净,切条,再切成小碎丁。大葱洗净去皮,切成小段,放在肉丁堆上。
2、用菜刀把肉丁翻盖一部分在大葱上(剁肉时,大葱的芳香油不会刺激眼睛),开始剁肉。
3、 大葱和肉一起边剁边点水,肉不粘刀,水渗进肉末中使肉有汁鲜亮。
4、剁肉时要顺着一个方向细细地剁过去,再横向细细地剁过来。这样剁出的肉末细而匀。
5、 大白菜也是切成丝,再切成小丁后剁碎。用干净的纱布包裹住,挤出水分(挤出的菜汁可以煮饺子用)。
6、肉末放在容器中,依次放入盐、生抽、料酒(少许),花椒油、食用油和`微量的凉开水。
7、 搅拌肉末时要顺时针搅拌,稍稍用点力气,要把肉末搅动得泡起来。觉得干了,再放点水和油,一直搅拌的粘稠了为好。
8、 将大白菜末和肉茸泥混合搅拌好就成了饺子馅。取一点馅子放在锅里炒熟尝咸淡味道,再决定是否还需要加什么佐料。
做法三
猪肉末加水,按照一个方向搅拌到上劲
大葱和姜切碎
大葱和姜放入到肉末中,拌好,加盐,油,生抽,老抽,十三香,调好味。
主料
400g面粉
260g水
400g肉末
配料
适量油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量大葱
适量十三香
做法四
1、准备好材料。
2、开始做馅啦!现成的猪肉馅,加上食用油、香油、盐、五香粉、姜粉、鸡精、大葱末多放、姜末少放、酱油放老抽,因为我喜欢深色,不喜欢的可以不放,调料的量按自己的口味放。然后按一个方向搅拌,差不多了就剁白菜啦。我选的是一小棵奶白菜,剁碎后用手攥出水,然后放入肉馅继续搅拌均匀。然后放入冰箱的冷冻里冻上半小时,这样汤汁就凝固了,包时不出汤,营养成份不流失。而且吃的时候会有灌汤儿的感觉,口感非常滑嫩哦。
3、和面,我用的饺子粉,饺子粉筋道润滑口感好,别太硬,和好后醒后半小时就可以开包啦!
4、剩下的包了两个和子,我每次包饺子到最后都会包两个,代表和和美美哈
5、剩下的面可以擀成面条,冻上留着以后做面条汤吃哦!
6、煮时放少许盐,这样饺子不会粘,然后按照三起三落原则,即水开了就添点凉水,这样反复三回,饺子基本上就熟了,不会煮涝哟!出锅开吃啦!
馄饨是日常生活中比较常见的美食,而随着现实社会的饮食水平不断的提高,馄饨的馅料也被进行多次改良,而牛肉馅馄饨是比较常见的一种美食,牛肉其中富含大量的营养和蛋白质,相比猪肉的营养较高一些,经常食用牛肉馅馄饨可以补充身体营养,还可以达到修复的功效,牛肉馅的调制方法也很简单。
牛肉馅的调制方法
牛肉馄饨馅的做法:
原料:牛肉、大葱、饺子馅调料、盐、橄榄油、馄饨皮(超市买的现成的皮)
1、牛肉洗净剁成末,大葱切末
2、牛肉加少许清水顺着一个方向搅拌上筋,然后放入大葱末、饺子馅调料、盐和香油即可
3、小对半折起,不要对半平均折起,另一边露出一厘米左右吧,然后用手把馄饨皮的两边用手捏紧些,以防止馄饨馅漏出来
4、把两边对折,用手把馄饨皮捏合住即可
馄饨馅怎么调才好吃
馄饨馅怎么调才好吃,真是一门大大的厨房学问,在此就为大家讲解一下制作馄饨馅的要点,告诉大家馄饨馅怎么调才好吃。
1、馄饨馅要沿一个方向搅动,这样打出来的馄饨馅才有劲道,比较好吃。打的时候,可以设定顺时针或逆时针,按照同个方向,切忌“左三圈,右三圈”的随意搅动,会使鲜肉馅变得不够劲道。
2、事先搅拌好一个鸡蛋,在调馄饨馅的时候,加入其中,再按照原来馄饨馅的搅拌方向继续搅拌,会使馄饨馅的肉质更加鲜美。
3、不仅仅馄饨馅的调法有讲究,就连煮馄饨都是一门学问,掌握正确的煮馄饨方法,调好的馄饨馅能发挥出最大的美味,更不会出现馄饨皮破损的情况。水沸后放入馄饨,待水再次沸腾的时候,加入一碗凉水,如此反复三次,煮出来的馄饨更加劲道十足,更加美味。盛馄饨的时候,锅炉里的火应该保持开启状态,如果关了火再盛馄饨,大家会发现馄饨多变得黏糊糊的,口感相对也受到了影响。
4、还可以在馄饨汤上下功夫。馄饨汤中可以加入紫菜、虾皮等材料,这样馄饨汤就不会有白开水般的寡淡。汤的鲜味也能融入馄饨馅中,为馄饨馅的口感加分不少。
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