手抓饼刷什么酱
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。您是否正在关注饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“手抓饼刷什么酱”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
生活当中有很多人经常很喜欢吃手抓饼，大家对手抓饼的了解也可能仅仅只是片面的，觉得里面加一个鸡蛋煎一下就可以，其实可并不是这样的，手抓饼关键的精华在于酱料，所以在做手抓饼的时候，刷什么样的酱料，就成了很多人关注的问题，需要注意关于手抓饼刷酱的做法。
手抓饼可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料。
主料：鸡蛋1个，火腿80克，生菜2片
辅料：番茄酱适量，手抓饼110克
做法：
1.准备好所有原料：速冻手抓饼、鸡蛋、火腿和生菜，看起来就很有营养！
2.生菜洗净，火腿切片待用。
3.平底不粘锅烧热，不放油，直接放上手抓饼，小火烙制。
4.烙到两面金黄，盛出待用。
5.将鸡蛋磕入锅中，用铲子产破蛋黄，摊开。因为烙手抓饼会出很多油，所以煎鸡蛋也不用放油。
6.在鸡蛋凝固之前，将手抓饼盖在鸡蛋上，用铲子压一压，使鸡蛋和饼粘在一起，待鸡蛋熟后，翻面，再加热几秒钟即可出锅。
7.有鸡蛋的一面朝上，摆上生菜和火腿片。
喜欢吃的手抓饼
材料
面粉500克左右，油酥，椒盐，芝麻，食用油适量
做法
制作过程：
先做油酥，取面粉一勺，放入不怕烫的碗中。食用油大概是面粉的三倍烧至滚烫浇入面粉中搅拌均匀，晾凉即可使用。
1、用温水和面，醒大概2--3小时
2、把醒好的面团分成份，我分了四分，擀成薄薄的大片，把油酥放在上面涂抹均匀，撒上椒盐，像扇子一样的叠起来
3、然后从一头卷起，卷好后压平，用擀面杖擀成大概半厘米厚的饼。
4、开始烙饼了，我用电饼铛做的，用平锅也可以。上锅放油，烧热，烙饼。
5、烙饼的过程中用铲子和筷子从两头把饼向中间挤，这有利于分层。
6、饼烙至两面金黄就可以了，趁热撕成条。
小诀窍
1、烙饼的时候一定要多放油才好吃。
2、饼上锅后，可以再饼上洒少量的水，这样做出的饼不会干，而且会更松脆。
手抓饼
材料
1、面粉500g，最好用高粉，没有，用饺子粉也行，实在不行只能面粉了，只是恐怕不能那么出筋拉长，最后影响分层次了哈
2、鸡蛋1个
3、水250g，普通面粉稍微较少用量哈
4、酵母5g，百分之一的用量比较合适，有很多人喜欢吃死面的硬硬口感，也可以什么都不加的哈，只是不是很好消化奥
5、黄油25g，也可以用普通的食用油的哈，主要是方便面团揉到面筋扩展完成
6、食用油若干
做法
1、面包机，后油法把面团揉到扩展完成阶段，进行基础发酵两倍大，如果没有面包机，也可以自己下手（搓）。
2、擀成长方形，便于操作，薄薄的刷一层食用油，我用的是玉米油。
3、长边分别向中心，薄薄的刷一层油，继续向中心，翻一个个，薄薄的刷一层油，起来。
4、再薄薄的刷一层油，一只手尽量拉伸一头，一只手卷起来，这是成功的关键步骤，尽量的拉伸，尽量多的层次，也就会更酥脆更好吃哈！
5、层数多的一面向上，把最后的一头压到下面，擀平。
6、电饼铛热油，注意，是先把上面的一层放到油里，盖盖子，不太冒气了，打开反面，两面都上色了，出锅哈~~
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吃手抓饼的时候不知道大家有没有这种感觉，就是手抓饼的皮原本是没有什么味道的，主要还是里面的酱让手抓饼的味道更加独特。那么，手抓饼的酱到底是怎么做成的呢?这让很多想自己做手抓饼的人都犯难了。其实适合手抓饼的酱非常多，今天就来教大家如何调手抓饼的酱更好吃。
番茄酱：
材料：番茄700克，柠檬1个，冰糖100克
1、准备一锅热水(60度左右即可)，将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后，可见番茄自动脱皮了;
2、将去皮的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽要去掉，以免影响口感;
3、番茄先切大块，再打碎，这么做是为了避免在切的过程中损失太多的汁水;
4、番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅;
5、熬至番茄汁粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。
辣椒酱：
材料：中红辣椒2斤，生姜1个，盐30~40克左右，花椒粉适量，鸡精适量，菜籽油60~70克
1、辣椒洗干净，去掉绿色的蒂，用厨房纸巾或干净毛巾擦干水分，在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小块;
2、把辣椒和姜一起放进食物粉碎机里搅打碎，然后将所有打碎的辣椒倒进大锅里;
3、加上盐，花椒粉，鸡精，倒入菜籽油，用中火翻炒至辣椒的水分都蒸发干了就可以了，放凉后就装进玻璃瓶保存。
沙拉酱：
材料：鸡蛋黄1个，食盐少许，植物油250克，白醋25克，糖粉25克
1、蛋黄打入无水无油的碗中，加糖粉，盐，用打蛋器打发，打到蛋黄体积变大颜色变浅;
2、加入少许植物油继续搅打，当油和蛋黄完全融合后继续加入少量的植物油搅打;
3、上一步反复多次，蛋黄会越来越浓稠越来越难打;
4、此时加入一小勺白醋，搅拌均匀(加入白醋后蛋黄酱会变稀);
5、重复2-4的步骤直到油和醋都添加完，沙拉酱就做好了。
甜辣酱
材料：番茄酱，菠萝，柿子椒，柠檬，玉米淀粉，食盐，冰糖，白醋
1、所有材料洗干净，西红柿去皮，辣椒去蒂，菠萝用盐水泡一泡，然后切碎;
2、将材料放入搅拌机搅成糊状，加入糖盐醋柠檬汁熬成酱，最后加入玉米淀粉定型。
黑椒酱
材料：黑胡椒碎5克，洋葱，大蒜，黄油，番茄沙司，蚝油，糖，盐
1、洋葱和大蒜切成碎末，把黄油放在锅中融化成液体;
2、把洋葱碎和大蒜碎放入锅中，煸炒至洋葱变软变透明，且出香味;
3、将黑胡椒碎倒入，快速翻炒均匀且出香味;
4、倒入番茄沙司、蚝油、糖和盐，继续小火煮制;
5、待汤汁变浓稠后即可，注意期间要不停用铲子翻炒，以免糊锅。
手抓饼是一种常见的小吃，如今很多种类的手抓饼都被人所喜爱。当然，有很多师傅在传统手抓饼的制作工艺上进行改良，加入了很多非常好吃的食材，让手抓饼的口感更上一层楼。那么，手抓饼到底加入什么食材才好吃呢?如果你想自制手抓饼，那么假如培根、火腿和芝士等都是不错的选择。
1、培根：由精选的瘦肉型鲜猪肉制作而成的培根十分适合中国人的口味，吃起来不油腻，但是口感却非常香，和其他食材搭配起来也很合适。
2、火腿片：不少人喜欢在手抓饼中添加火腿片，火腿片算是比较传统的一种中国人爱吃的食物了，小时候啃香肠的味道还记得吗?就是这个味儿!火腿和松脆的手抓饼是绝配。
3、肉松：肉松加入手抓饼中一起吃会有一种西点的口感，而且本身肉松营养价值很丰富，还是充饥好零食，因此更是受到人们喜爱。但是肉松吃完可能会有点口渴，要补足水分。
4、芝士片：芝士片也是手抓饼最讨喜的配料之一，芝士在手抓饼制作好后夹入其中，溶化后的芝士给手抓饼添加了香浓的口感，特别好吃。
5、鸡扒：手抓饼的内馅儿鸡扒一般都是由去骨的鸡腿肉制作而成的，加入黑椒的鸡扒更是美味。
手抓饼的酱主要有番茄酱、沙拉酱、甜面酱、辣酱四种。番茄酱呈鲜红色酱体，西红柿酱的另外一种叫法，酸甜可口，可增进食欲，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。沙拉酱是由植物油、鸡蛋黄和酿造醋，再加上调味料和香辛料等调制而成，沙拉酱中一般不含防腐剂，可算做一种“绿色食品”甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质，甜面酱老少皆宜。辣酱是辣椒混杂其他其他各种材料熬制而成。
手抓饼是我国台湾地区一种特有的小吃，这种小吃的营养价值是非常高的，手抓饼和千层饼的外形是非常相似的，我们在做手抓饼的时候，可以在手抓饼里面加入一些生菜，烤肠，鸡蛋等物质，这样会使手抓饼的味道，吃起来更加的鲜美，那么经常吃手抓饼会引起上火吗?
吃手抓饼会上火吗
手抓饼是煎熟的，吃多了肯定上火的，适量食用手抓饼不会导致上火。手抓饼里面加了辣酱或者其他调料比较容易上火。
吃手抓饼会胖吗
过多的吃手抓饼是会胖的。首先，手抓饼确实是偏油的食品容易增加人体的油脂含量，不宜多吃;其次，手抓饼是属于高热量食品，它是经过油煎而成，不仅损失了一些营养物质还可能增添了一些有害物质;最后，手抓饼是煎制的饼类所以会有一定的热量，100克的手抓饼热量大概在306大卡左右，所以消费者们应健康饮食，多吃含高纤维的食物有助于减少肥胖发生的可能。
手抓饼有哪些营养价值
手抓饼皮大多使用高筋面粉，将适量的高筋面粉、盐、鸡蛋、黄油以及水混合揉成面团即可。手抓饼具有一定的营养价值，其做皮所选用的高筋面粉含有丰富的蛋白质，具有一定的养心、益肾功效，手抓饼引起含有小麦粉，所以体虚容易盗汗的人吃一些能够改善现象。除此之外小麦粉还能够帮助缓解更年期综合症。另外鸡蛋饼中还含有鸡蛋、蔬菜、肉类，能够满足人体日常所需，可谓营养丰富。
如何制作手抓饼呢?相信那些手抓饼店的员工都是会的。手抓饼不知道是很么原因，最近今年在社会上开的是一家又一家，有些没有工作的老爷爷老奶奶们也开始跟风，推着一个小车在车站附近、学校门口在卖手抓饼，可见手抓饼的火爆程度，这也从另一个方面显示了手抓饼的味道应该是不错的。
手抓饼的做法对于很多人来说应该是很简单的，要不也不会有这么多人去卖手抓饼的。吃过手抓饼的人应该都知道，这个所谓手抓饼的成分是很简单的，也就是说手抓饼的成本很低，所以学习如何制作手抓饼，也是相当有必要的。下面就来说说手抓饼的做法。
主料：小麦面粉150克
调料：色拉油适量、食盐3克、猪油(板油)10克、水90克
手抓饼的做法
1.面粉、盐、猪油和冷水全部混合，揉至光滑，面团分割成两份，表面抹上色拉油防粘，放在室温下松弛30分钟
2.松驰好后用手先将面团延伸成细长面皮，再用擀面杖擀薄，均匀地刷上色拉油，将薄面皮两边对折粘合，用手将薄面皮轻轻地延展拉长
3.然后将面皮慢慢地卷成螺旋状，表面刷少许油再松驰30分钟
4.松驰好后将面坯慢慢压平，擀开
5.电饼铛(或平底锅)刷油预热，将面坯放入，烙至两面金黄
6.取出后放在吸油纸上，趁热用双手拍松即可
烹饪技巧
1、制作这个面点的时候冷水和面或烫面都可以，用冷水和面，成品会更筋道更有弹性，烫面刚反之。
2、这个饼饼刚做好的时候最好趁热迅速拍散，才会显现出来一层一层的效果。
3、不过做这个面点还是相当费时的，做起来不复杂，就是醒面的时间太久做的时候要把时间合理安排好，不然忙了半天也是吃不到嘴的。
所以，通过上面内容关于手抓饼做法的详细介绍，大家应该能够清楚地认识到，手抓饼的做法还是比较简单的，可以这么说，手抓饼有时候还没有一道菜做的那么复杂。知道了手抓饼的做法对于大家也是很好的，至少以后不需要再花冤枉钱去买手抓饼来吃了。想吃的时候，就可以自己做了。
手抓饼曾经风靡大街小巷，我们随处都可以见卖手抓饼的摊位，生意也非常的火爆。手抓饼非常的酥脆，里面可以根据自己的喜好添加各种小料，吃起来香香的，脆脆的，非常的令人回味。今天我们就来教大家手抓饼的做法，手抓饼自己在家里就可以制作，而且吃得更加的安全和放心。如果你想要学习的话，就跟一起来看一下。
手抓饼的营养价值
别看小小的一张手抓饼，它的营养价值确是很高的呢!手抓饼能够缓解更年期综合症，那些患有脚气病的人吃手抓饼是非常不错的，而且体质本身就比较虚弱，容易出汗的人也非常的适合吃手抓饼。手抓饼作为一种面食，是非常的容易消化，而且还有利于我们肠胃疾病的恢复。手抓饼一般都是小麦做成的，手抓饼当中的蛋白质，碳水化合物，维生素和矿物质都非常的丰富，对我们的脾胃有好处。
手抓饼的做法
方法一
首先准备好已经成型的手抓饼，去掉薄膜之后备用。把平底锅预热，然后把手抓饼放在锅中，用中火，来回翻面直到饼变得膨胀，双面变成金黄色，然后用筷子由外往内进行拍打。直到手抓饼变得蓬松，可以用沙拉酱，番茄酱或者是黑胡椒酱搭配着鸡蛋，火腿，培根，蔬菜味道更加的不错。
方法二
首先准备适量的面粉，把面粉放在合适的容器中加入适量的开水，一边加一边搅拌，然后加入适量的冷水，把它揉搓成面团，在案板上撒一些面粉，继续揉面，直到面团变得光滑，用保鲜纸把它包好，放置半个小时。把面团擀成方形的片，刷一层油，撒上盐，把它像扇子一样折成一个长条，把长条卷起来，盘旋成一个圆形，放十分钟之后按扁。把平底锅烧热之后把饼放在锅中，用中火煎饼，等到双面煎至金黄色之后就可以了。煎好之后可以搭配着蔬菜，还有肉类一起吃，再挤上自己喜欢的酱料，非常不错。
手抓饼的宜忌人群
什么人适合吃手抓饼呢?
一般来说，各种人群都可以吃，那么什么人不能够吃呢?肠胃功能不太好的人最好不要吃手抓饼了，而且孕妇或者是经常腹泻的人也要不吃或者是少吃，因为他们都需要清淡的饮食，而减肥的人也不适合吃，因为手抓饼的油比较多，而且热量也是很高的。
手抓饼的配方
首先准备适量的高筋面粉，黄油，鸡蛋，生菜，培根，盐，味精，把面粉放在容器中加入鸡蛋，黄油，水揉搓成面团发15分钟之后备用。把面团拿出来搓成长条，擀成长方形，再刷油和黄油，对折之后再刷两次，又在对折成长方形，然后把面拉长，卷成圆形，再用擀面杖擀成圆饼，放在锅中煎至两面金黄，再把培根放到煎锅中煎熟。做好的手抓饼卷上培根和生菜，还有酱料非常的不错。
手抓饼是发面吗
手抓饼用的是发面，首先我们可以准备适量的面粉放在干净的容器中，再倒入适量的温水，用手揉搓成面团，再发30分钟左右，往案板上撒上面粉，再用力的揉搓几分钟面团，把葱洗干净之后切成末。再把盐，五香粉，香油，和面团混合在一起进行腌制，把面团分为两部分，然后擀成圆饼，擀的要薄一点，在面饼上撒上葱花。用刀在饼上切出细条，但是不要切断，从一边开始卷成条状。再从另一端起卷成团，卷好之后按扁，把面团擀成圆形。往平底锅中加入油，把饼两面煎至金黄色，用筷子把中间给铲的蓬松就可以了。
手抓饼是荤油吗
手抓饼一般来说用的是猪油。
吃手抓饼上火吗
只要是适量的食用手抓饼是不会导致上火的，如果吃了太多太油腻的话，是有可能会上火的，如果上火了就要少吃一点，吃一些清淡的蔬菜和水果最好。
怀孕可以吃手抓饼吗
怀孕是可以吃手抓饼的，手抓饼的营养价值是因为它是由小麦粉制成的。小麦的营养价值是非常高的，其中的b族维生素还有矿物质都非常的丰富，能够大大的增强我们的食欲，促进肠胃吸收，还能够促进身体的新陈代谢，而且我们在做手抓饼的时候，通常会加入鸡蛋，火腿，培根，肉松这些食材的营养价值也都是很丰富的，适量的吃能够我们的人体补充多种营养物质，对孕妇妈妈来说也是比较好的，但是要注意的是孕妇妈妈们要少吃油腻的东西，所以手抓饼可以吃，但是一定要少吃。
在吃手抓饼的时候，尽量要自己做手抓饼，不要购买街上小摊小贩的手抓饼，因为他们的原材料比较劣质，制作起来非常的不卫生。如果孕妇妈妈们吃了很容易导致腹泻，而且手抓饼的热量比较高，很容易导致孕期肥胖，所以孕妇妈妈一定要适量的吃。孕妇妈妈们在吃手抓饼的时候要少吃辣椒，避免上火，否则会影响宝宝的发育，而且肠胃不好的孕妇就不要吃了，否则会导致肠胃不舒服。
以上就是一些有关手抓饼的小知识了，我们自己在家也可以制作手抓饼，没必要到街上去买，而且他们的手抓饼非常的不卫生，吃了之后很容易由于细菌感染导致拉肚子或者是其他的症状，自己做的还是比较放心的，而且自己在家可以再做一些别的小料加进去，吃起来非常的饱满，酥脆可口。
说到吃的方面，肯定不少人的口中都能说出一大堆好吃的东西，现在又很多人被称作是吃货或者是职业吃货，不论在哪个地方一定会找到各种美食，所以对于这样的人我们真是羡慕嫉妒恨啊。但是作为职业吃货也不容易啊，不仅要找到，还要详细分析为什么会好吃。所以不能做吃货的人还是有着自己平淡的生活会比较好。
手抓饼是常见的一种小吃，经常在路边店铺中就能看到这种小吃的身影，不知道大家看过"爱情公寓"没有，上面曾小贤曾经定制过一个豪华版手抓饼，看起来就很有食欲。很多东西都是看别人吃觉得好吃，但自己吃起来却没有那么好吃。有朋友还想知道手抓饼是怎么做的，下面就看看相关的介绍吧。
手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾。由上海粮全其美食品有限公司从台湾引进大陆，更名为手抓饼。一直风靡全国，可搭配鸡蛋，培根，蔬菜等辅料，老少皆宜。
正宗手抓饼，新鲜出炉后千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。
这款手抓饼，新鲜出炉的那口滋味，真是让人余味绕喉，三日不绝呢，而内有十数层，层层相分，层多丝细，烙熟后，外黄里暄，松绵不腻，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。?
1.把温水倒入面粉, 用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟
2.葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过
3.面案上撒满面粉, 把面团揉几分钟，把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点， 在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满
4.用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条
5.切记千万不要把两端切断
6.切好的面皮
7.从一边开始卷成长条状
8.把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些
9.卷好
10.面团擀薄
11.炉子开中火, 放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金黄色
12.用筷子把煎好的饼从中间挑松
看完后有没有觉得头都大了，没想到一个手抓饼居然需要这么多的步骤。要想吃到好吃的，必然是要花费一定心血的，如果觉得自己有做厨子的天赋的话，就尽管来试试看吧，说不定自己第一次做的手抓饼就能吃出外面卖的手抓饼的味道，想想就很激动啊。
随着生活节奏地越来越快，手抓饼已经成为了绝大多数人尤其是上班族和学生族的早餐选择。面对市面上琳琅满目的手抓饼种类，我们无从选择。另外，我们还需要考虑到安全性问题。手抓饼的制作要用到油，那么市面上的手抓饼用到的油是不是安全的呢?我们很担心。因此要迟到健康安全的手抓饼我们不妨自己尝试着制作一下.下面我就带着大家一起学习手抓饼的制作。
虽然还是第一次做手抓饼，但做得相对还是比较成功，好有成就感。特意把做好的制品拿给教师品尝了一下，教师说做得不错，心里美!有一点小小的疑问困扰着我，为何电饼铛烙出来的饼会对比干呢?
食材明细· 面粉600·
· 温水300-350克
· 油50克
· 盐6-7.5克
1. 盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会。
2. 案板上抹油，将面团擀成长方形。
3. 将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上。
4. 撒上葱末。
5. 将面片对折，用刀切开，但边上要连着。
6. 将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长。
7. 将面片合在一起。
8. 从一头将面片卷起来。
9. 轻轻地擀成薄饼。
10. 电饼铛上抹油，将饼烙成金黄色。
11. 用筷子抖一抖，即成手抓饼。
手抓饼做法小贴士
因为面团很软，不能揉面，只能摔面，可以在手上和案板上抹些油。
好了，说到这里手抓饼的制作过程就全部结束了。美味又制作简单的手抓饼是不是已经让你垂涎欲滴了呢?那就宠爱自己一次吧，相信聪明的你应该学会怎样制作手抓饼了吧?那么赶紧行动起来吧，自己制作一盘美味健康的手抓饼，让芳香在手抓饼中溢出来。
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