水饺有多少种馅
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。作好了养生我们的生活质量才更好。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“水饺有多少种馅”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
说起水饺，如果是北方人的话，一定不会陌生，各种各样馅的饺子，极大程度的丰富着我们的餐桌。饺子我们平时就可以吃，特别是到了快过年的时候，吃饺子的气氛就更加浓重了，做好吃的饺子还可以宴待亲朋。那么，水饺有多少种馅？下面咱们就来看看常见的一些饺子馅。
猪肉馅：五花肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。
制作方法：五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
素菜馅：大白菜1000克，水发香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱末50克，精盐1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精炼油150克。
制作方法：
1.大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分，水发香菇、豆腐干均切细粒，鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液；
2.炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，素菜饺子馅即成。
鱼肉馅：大草鱼或乌鱼1条约1000克，猪肥膘肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，鸡精15克，香油25克，精炼油30克。
制作方法：
1.草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸，猪肥膘肉剁成泥，韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀；
2.将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤；
3.鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，鱼肉饺子馅即成。
牛肉馅：牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克。
制作方法：
1.牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；
2.白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末；
3.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。
韭菜虾仁馅：虾仁、瘦猪肉、鲜韭菜各150克，姜末适量，盐，味精，老抽，生抽，五香粉少量，花生油适量，香油少量。
制作方法：
1.将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油（老抽）适量淹制20分钟以上；
2.虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油（生抽）、料酒淹制20分钟；
3.将韭菜洗净切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀，韭菜虾仁饺子馅即成。
番茄鸡蛋馅：鸡蛋300克，西红柿300克，调料：葱8克，姜5克，糖5克，盐6克，香油10克。
制作方法：
1.鸡蛋入油锅翻炒（炒嫩些），西红柿切丁去掉最稀的水（留种子类的浓汁）；
2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，番茄鸡蛋饺子馅即成；
3.快速包水饺，以防出汁太多。
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水饺是我国的传统美食，喜欢吃水饺的朋友应该很多吧，我们喜欢把自己喜欢的蔬菜或者肉类制作成馅料然后包成水饺食用，土豆是非常家常的一道菜，喜欢吃土豆的人更是不在少数，不知道大家有没有听过土豆馅水饺，下面文章内容我们要说的就是土豆馅水饺的制作方法，感兴趣的话就看看吧！
土豆馅水饺的制作方法：
原料1：紫薯200克、面粉300克、酵母3克、水适量
原料2：茄子4根、土豆3个、猪肉(三肥七瘦)250克、小葱1根、姜3片、料酒5克、酱油5克、香油3克、盐5克、生抽5克、味精3克
1、酵母用温水稀释，添加面粉和适量去皮紫薯(蒸熟)揉成光滑的面团，放在温暖处饧发。
2、土豆去皮后切成小丁，清洗后，沥干水分。
3、起植物油锅，把土豆丁炒至透明状，摊开晾凉，茄子去皮，切成丁。
4、添加盐拌匀，腌制10分钟。
5、挤去水分，猪肉切丁，添加姜末、料酒、酱油和香油拌匀，腌制20分钟。
6、把处理好的茄子、土豆和肉丁混合在一起，添加小葱花、色拉油、盐、生抽和味精拌匀即可。
7、饧发好的面团取出揉匀排气。
8、分割成等大的面剂，擀成圆皮，包入馅料，所有的包子包好后，盖上湿布饧发至包子皮蓬松轻盈状。
9、冷热水下锅均可，开锅后15分钟，关火，虚蒸5分钟开锅。
土豆的价值：
土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道，除此以外，土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的4倍左右，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，土豆是降血压食物，膳食中某种营养多了或缺了可致病。同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。
萝卜中含有丰富的营养成分，是一种不可多得的好食材，其吃法也非常多，比如可以做成萝卜馅水饺，其操作方法很简单，准备好食材之后，将萝卜切成细丝，肉剁碎，然后放在一起加上适量的鸡蛋、调料拌均约就可以开始包饺子啦。
一、萝卜水饺馅做法
1、准备猪肉和 白萝卜一个，洗干净备用
2、把白萝卜用檫丝器檫成丝
3、上锅烧水，等水开了把檫好的白萝卜丝放进去焯一下
4、白萝卜丝焯好后，放入凉水里泡一会，这样可以很好的去除萝卜的异味
5、把猪肉加上生姜一起剁成肉馅 ，放在碗里加上调料
6、最后在加上一个鸡蛋，搅拌起来 ，要朝着一个方向搅拌
7、把泡好的萝卜丝用手把水分拧干
8、把白萝卜丝剁碎，加在肉馅里 ，加上饺子馅调料搅拌起来
9、取饺子皮，把拌好的馅料放进去
10、把饺子皮的所有边缘扭起来，一个漂亮的饺子就好了
11、上锅烧水，等水开了加入包好的饺子，一般煮两开就好了
二、白萝卜的功效与作用
1、增强机体免疫功能
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;
2、帮助消化
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;
3、帮助营养物质的吸收
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4、防癌抗癌
萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
三、白萝卜的营养价值
1.萝卜的含水量较高，约94%，热量较低，膳食纤维，钙，磷，铁，钾，维生素C和叶酸的含量较高。
2.萝卜中含有丰富的消化酶，该消化酶不耐加热，所以萝卜适宜生吃。
豆角馅的水饺，相信大家在日常饮食当中还是经常可以吃得到的，因为水饺的馅料各种各样，豆角馅的水饺也比较多见，其中也可以适当的加入一些猪肉，那么就可以有更加美味的口感。
一做法、
料：面粉600g，长豆角500g，五花肉400g 。
辅料：盐适量，十三香适量，葱适量，酱油适量，鸡蛋1个 。
1.在盆中打散一个鸡蛋加入少许盐放入面粉加入适量的水 水要分次慢慢的加入 混合好揉成面团 放置在一边醒发。
2.超市买来的五花肉馅放在盆中加入适量的盐和十三香调味料还有酱油一起调匀腌制半个小时入味。
3.把长豆角切成碎碎的丁倒入调好的馅中。
4.加入一点水可以使馅更顺滑 顺着一个方向用筷子搅打使的馅料上劲。
5.取出醒发好的面团分成一个一个的小剂子。
6.用擀面杖擀成中间稍厚边缘薄的小圆饼。
7.取适量的馅料放在饺子皮中间，对折饺子皮，左右手同时用拇指和食指对捏即可爆出一个饺子了。
8.把盖帘上撒上一层薄薄的面粉，把饺子放置在上面。
9.烧开一锅水 把饺子依次下到锅中，等到饺子浮起肚子变得鼓胀，饺子就成熟了。
10.饺子装盘上桌即可。
二、营养
豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。
在二十一世纪之前，因为我国还比较贫穷，因此吃饺子是家里非常高兴的一件事情，而随着现在人们经济条件的提高，吃饺子再也不是什么难事了，因此很多家庭在平时没事儿的时候，都喜欢做饺子来吃。不过在制作饺子的时候却发现，自己做才饺子馅味道总是不够美，这是什么原因呢?
其实对于水饺馅的做法，一般都是根据你的口味来调和的，如果是您喜欢素馅的饺子的话，就不要做肉馅的，而在调馅的时候要注意，肉馅要想美味多汁就要选择新鲜的肉才可以。具体水饺馅的做法如下：
一、咖哩猪肉饺子馅
简介:
15粒水饺份量。
材料:
鲜肉馅250公克，洋葱末3大匙，九层塔末1大匙，盐1/3大匙，糖1/3大匙，香油1/2大匙，咖哩粉1大匙
做法:
1.有材料及调味料一起放入容器中搅拌均匀即可。
二、冬菇鲜肉饺子馅
简介:
15粒水饺份量。
材料:
鲜肉馅200公克，冬菇丁1/2杯，油葱酥2大匙，盐1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙
做法:
1.有材料与调味料放入容器中搅拌均匀即可。
三、辣味鸡肉饺子馅
简介:
15粒水饺份量
材料:
鸡胸肉250公克，高丽菜末1/3杯，红辣椒末2大匙，葱花3大匙，盐1匙，糖1/2大匙，辣椒油1/2大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1大匙
做法:
1. 鸡胸肉洗净并剁成肉末备用。
2. 将鸡胸肉末、红辣椒末、高丽菜末、葱花一起搅拌均匀。
3. 将调味料加入作法2中搅拌直至馅料有粘稠感即可。
四、油豆腐荸荠饺子馅
简介:
叶含有丰富的维生素，建议读者在料理芹菜时能连叶一起料理，营养价值会更高。本食谱为15粒水饺份量。
材料:
荸荠15粒，油豆腐1块，芹菜1根，盐2小匙，糖2/3大匙，香油1/2大匙，白胡椒粉1大匙
做法:
1. 将荸荠洗净并切成末状，将汁沥干;油豆腐切细丁;芹菜连叶切成细末备用。
2. 将荸荠末、油豆腐细丁、芹菜末与调味料一起放入容器内搅拌均匀即可。
上述为您介绍了几种水饺馅的做法，您可以根据自己的口味来进行选择，如果说您比较喜欢吃肉馅的饺子的话，只要掌握一种肉馅的调法即可，调好之后添加上不同的蔬菜，即可做成不同口味的饺子馅，方法其实是非常简单的。
北方人是以面食为主的，而且在春节还会制作成水饺来食用，如果不吃饺子的话，总会让大家的心理感到别扭，水饺中不仅有菜和肉，而且还有面，食用后还非常的容易被胃肠所消化，也适合宝宝们进行食用，宝宝在一岁以后就需要添加辅食了，饺子是不错的选择，那么宝宝水饺馅做法有哪些?
第一，宝宝水饺馅做法有哪些?三色时蔬肉馅。用料：胡萝卜、芹菜、黑木耳、葱姜、猪肉馅。做法：将黑木耳泡好洗净，打成碎末，胡萝卜打碎，放入油锅中煸炒，盛出晾凉备用;葱姜和芹菜切成碎末备用;肉馅中加入少许调味料，(给1岁以内的宝宝吃可以不加)，顺时针搅拌上劲儿;再将所有的材料加入，接着同一方向搅拌均匀;
第二，三鲜馅。用料：鲜虾、猪肉馅、香菇、葱姜。做法：将大虾去头去壳去虾线，洗净切成颗粒状备用;香菇木耳泡发洗净，切成碎末，葱姜切成碎末;肉馅中加入少许调味料，顺时针搅拌上劲儿;再加入准备好的材料加入，继续搅拌均匀;
第三，金黄玉米馅。用料：玉米粒、猪肉馅、木耳、马蹄、胡萝卜、葱姜。做法：玉米粒切碎，木耳泡发洗净切碎，马蹄去皮切成碎末，胡萝卜打碎;葱姜切成碎末备用;肉馅中加入葱姜末和调料，顺时针搅拌至上劲儿;将切好的各种蔬菜末放入，接着搅拌均匀;
第四，鲜香补钙馅。用料：猪肉馅、韭菜、鸡蛋、虾皮、葱姜、木耳、香菇。做法：韭菜切碎，木耳香菇洗净泡发切成碎末备用;葱姜切末，加入肉馅中，再打入一个鸡蛋，撒入一把虾皮;然后放入少许调味料，顺时针搅拌至上劲儿;加入切好的蔬菜末，继续搅拌至均匀即可;
宝宝水饺馅做法有哪些?全素营养馅。用料：鸡蛋、香菇、油菜、胡萝卜、木耳。做法：木耳香菇泡发洗净，切成碎末备用，胡萝卜削皮，切成细丝;将胡萝卜丝煸炒后盛出晾凉备用，将鸡蛋炒熟，边倒蛋液边搅拌，把鸡蛋炒成小颗粒状;(块大了可以盛出以后切一切)，油菜焯水控干，切成小丁备用;将所有的配料放在一起，加入少许调味料，搅拌均匀即可;
饺子是我们平时最为常见的美食，饺子的寓意在我国也是非常好的，逢年过节，每家每户的餐桌上必不可少的东西就是饺子，饺子好不好吃，饺子馅是最为关键的东西，饺子馅的调制直接决定着饺子的口味，饺子馅的种类也是非常多的，那水饺馅的调制方法有哪些呢？下面介绍水饺馅的调制。
一、猪肉韭菜馅儿
材料：猪肉，盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，
1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿;
2、韭菜洗净，擦刀切成末;
3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时;
4、把韭菜放入肉末中拌匀就好啦
二、三鲜馅儿
材料：韭菜，虾仁，肉馅，鸡蛋，盐，花椒面，鸡精
2、把大虾去头，去皮。(也可以直接购买速冻虾仁解冻)
3、把韭菜切碎。
4、炒鸡蛋。
5、把虾切成大点块。
6、在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。
7、把肉馅，鸡蛋，虾，韭菜放入盆中调匀即可。
三、香菜馅儿(很多不吃香菜的宝宝从此爱上香菜)
材料：香菜，肉馅，十三香，香油豆油，盐，面粉，鸡蛋，鸡精，酱油，葱姜末
1.香菜洗净切碎，拌上香油豆油待用
2.肉馅加入葱姜沫，盐，鸡精，酱油，花椒油，调馅料或十三香入味。
3.香菜和肉混在一起就行，加个鸡蛋搅匀。(这样煮出来的馅就不会太散和出水)
四、五鲜馅儿
材料：韭菜，虾仁，鸡蛋，木耳，瘦猪肉，面粉，姜，盐，生抽，五香粉，胡椒粉，调和油
1.韭菜洗净沥干水分，切成末;虾仁剔除黑线洗净切碎、木耳泡发洗净剁碎;鸡蛋加盐炒熟后捣碎;瘦猪肉切成末，拌入姜末
2.炒锅放油烧热后，下入肉末煸炒，加生抽、盐、五香粉、胡椒粉炒熟。拌入鸡蛋和木耳
3.拌入虾仁
4.包制前拌入韭菜末，拌匀成五鲜饺子馅，呵呵，绿的韭菜、黄的鸡蛋、黑的木耳、白的虾仁、红的肉末，真是五彩缤纷啊。
六、黄花木耳馅儿
材料：干黄花菜、木耳、胡萝卜、西葫芦、鸡蛋、、盐、生抽、鸡精
1、西葫芦、红萝卜分别用工具擦成丝，用盐揉戳放置片刻，然后拧干水分
2、黄花菜、黑木耳分别泡发然后剁碎
3、锅内入油，将蛋液倒入然后搅拌成嫩鸡蛋盛出
4、重新放点油将黄花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻
5、加入拧干水分的西葫芦和红萝卜丝再次翻炒，加点盐、生抽和鸡精，最后将炒好的鸡蛋放入拌匀即可。七、菠菜素馅儿
材料：菠菜、粉丝、鸡蛋、面粉、面酱、酱油、油、盐、鸡粉
1、菠菜洗干净去掉蹄儿
2、开水锅焯一下，可以去掉草酸，然后捞出放凉水里浸泡。
3、两个鸡蛋打散，加半勺水和少量盐搅打均匀，下锅煎成蛋饼，剁碎。
4、粉丝用开水泡软，剁碎。
5、菠菜把水挤干，剁碎，加入面酱、酱油、鸡粉以及两大勺植物油和一大勺香油少许盐调拌均匀。
八、熟肉馅儿
材料：熟肉、韭菜、嘛蛤、酱油、香油、盐、味精
1、熟肉、韭菜剁碎、嘛蛤剥皮剁碎。
2、熟肉嘛蛤到在一起，倒油倒酱油放盐和味精，倒香油。
3、最后放入韭菜拌匀
九、香菇青菜大肉馅儿
材料：上海青，香菇，猪肉馅，葱，姜，盐、生抽，老抽，香油
1.香菇和青菜分别焯水，沥干水分，分别切成碎末。
2.猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下，可以放入适量清水，使肉馅上筋。
3.把香菇和青菜末放入肉馅中，加入盐、生抽，老抽，姜末和葱末，香油，搅拌均匀。
十、羊肉红萝卜馅儿
材料：羊肉500克，胡萝卜3根，鸡蛋1个，盐，花椒，料酒，酱油，胡椒粉，葱姜末，调和油
1、羊肉浸泡冲洗干净.花椒用水浸泡2小时以上
2、.将羊肉剁陈肉糜放入料盆，加点料酒去腥
3、将花椒水慢慢倒进去，边倒边搅拌，再一点一点加入清水搅拌至上劲
4、倒入适量酱油加入少许胡椒粉提味，加入葱姜末
5、.加入盐和调和油搅拌均匀，羊肉馅就调好了
6、胡萝卜去皮洗净用擦板擦成丝倒入适量油拌匀以防出汁
7、将胡萝卜和羊肉馅合在一起搅拌均匀，饺子馅完活。十一、水果馅儿(类似于水果馅汤圆别有一番风味)
材料：蓝莓、草莓、樱桃、糖粉、
用一个漏水篮轻轻地把草莓、蓝莓、樱桃清洗干净。
草莓和樱桃切成小块，分别用糖粉搅拌均匀，备用。
蓝莓和黄油搅拌在一起，再放入糖粉，搅拌均匀就好啦。
十二、豆腐馅儿
材料：北豆腐500 克 猪肉馅150 克。香菇5朵，鸡蛋一个。葱、 生抽 、香油、食用油 、鸡精 、五香粉、 盐、黄姜、大蒜
1、将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀，腌制10分钟(以自己口味，可以加入一个鸡蛋清，是的饺子馅味道更加鲜美)。
2、香菇切末、葱、姜切末。
3、将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内，拌均匀。
4、和面一团，饧20分钟。
5、豆腐上锅蒸15钟，晾凉后，用小勺捣碎拌 入肉馅内就可以了。
水饺有各种各样的馅，包菜水饺是素菜为主的水饺，平时多吃一些蔬菜对人体有很多的好处，蔬菜对人体皮肤好，补充人体所需要的各种维生素，包菜水饺馅的做法也比较简单，虽然很多人还不会做，但一学就基本上会做了，包菜水饺馅的做法有哪些？接下来我们来看看吧。
一.备料
饺子皮 (400克)，猪肉 (300克)，包菜 (半个)，香葱 二根，蚝油 一勺，五香粉 5克，鸡粉 5克。
二步骤
1.把饺子皮放在盘子里，猪肉用绞肉机打成肉泥。
2.包菜洗干净控水后再剁碎，香葱去掉根和老叶子洗干净切碎。
3.把处理好的包菜和香葱都倒进放肉泥的大碗里，加一勺蚝油，少量鸡粉和五香粉，一勺盐，搅拌均匀成饺子馅。
4.取一张饺子皮，用筷子挑适量饺子馅放在饺子皮中间，然后用各式各样方法包紧，时间够的话，就做了很多种，赶时间，就随意啦。包好后少的放在盘子里，多的放在砧板上。
5.烧一锅水，放少量花生油，和一勺食盐，水滚后立马把所有饺子都倒进去。用锅铲轻轻铲下锅底，水滚后再从外到内撒少少冷水，等水滚后再同样的方法撒冷水。反复三次，饺子熟了，也不烂皮。这是煮饺子不烂皮的技巧，别说我没告诉你哦。
6.关火，装一碗试试咸不咸，还可以啦，这是长期自己操作熟能生巧的效果，一般盐放得会刚刚好。
三.注意事项
煮饺子不烂皮的技巧，是等水滚后再把饺子放下去，水再次滚就加凉水，再次滚再加凉水，三次，饺子熟了，也不烂皮。
现在我们的生活水平提高了很多，三菜一汤已不是问题。美食是人们的追求之一。水饺是我国的传统美食之一，我也喜欢吃水饺，它味美，每当我吃水饺的时候都会想起妈妈为我们做水饺的过程，每一个动作都蕴含着母亲的浓浓的爱。现在长大了，自己也学着做水饺，包给妈妈吃，总是得到妈妈的夸奖。从养生的角度来说，素菜饺子，很利于我们的身心健康。下面我就说一下素菜水饺馅的做法。
如何配制饺子馅才能既营养又美味，需要遵循以下几个原则：
1、少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸碱平衡的原则，"酸性"的肉蛋类和精白面粉，应当与"碱性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。
2、菌类、藻类做馅较好
肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。
3、素馅饺子健康营养
相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。
4、烹调方法
一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，容易"散"，煮食则营养素损失大，口感也差些，可以考虑水煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。
俗话说，要想抓住一个人的心 先抓住他的胃。呵呵。艺不压身，看着家人吃着自己包的素菜水饺，脸上洋溢着幸福。素菜水饺，相对于爱吃肉的友友们来说，这是一种健康并且美味的饮食方式之一。对于中老年人来说，素菜水饺是降低桑傲病的食疗方法之一。
玉米作为主要农作物之一，营养丰富是肯定的，很多人喜欢吃玉米，吃法多种多样，用玉米做水饺馅可以说是非常新颖的了。玉米水饺馅做法简单，还可以加肉，荤素搭配，吃起来口感更佳。
1.面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀，添加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟，时间可以更长，面饧到位，饺子皮就好擀。把玉米粒剥下来。往猪肉馅里，放入花椒油，用筷子把肉馅搅开（注意搅的时候要朝着一个方向，这一点很重要哦）。然后再放入料酒、葱花，姜末，盐、酱油、味精，再朝着一个方向搅拌，最后放入玉米粒拌匀即可。
2.准备葱，萝卜，肉去皮用搅肉机搅碎，没有工具可以用刀剁碎的。碎这样就好了，玉米提前冷冻15分钟就好剥了，拿小刀来割也行的，加入葱，胡萝卜切粒，加入盐，花生油，酱油，生粉一起拌，饺子皮上放入适量包好就行了。
3.猪肉切成大块。猪肉打成肉泥。鸡腿菇洗净。鸡腿菇打碎。新鲜的玉米脱粒加盐煮熟。肉泥中加入适量的水，按照一个方向搅拌。加入盐，生抽，五香粉拌匀。加入鸡腿菇拌匀。加入葱花，拌匀。加入玉米粒拌匀。最后，加盐调味，加油拌匀待用。
茄子水饺的主要食材原料就是茄子，当然其中也可加入肉馅香菇等这些食材一起搭配，因为饺子的馅料可以是多种多样的，根据自己的口味制作完成，更有利于提高欲望。
一、调肉馅：
１、肉馅（五花肉、粗刀，手切肉丁更好）加水顺一个方向搅至有粘性，再依次加酱油（多一点）盐、味精、葱、姜末。
２、加花生油、少量香油，搅拌均匀，再加上香菜末拌匀。将晾凉的茄子，攥水、剁成茄泥，加到馅料中拌匀和面：和面的步骤，直接用冷水和面，面团少软一些，这样包出的饺子才好吃呀。活成团后放盆里加盖饧半小时左右，再揉一次。揉好的面包饺子的过程没有照下来，这是包好的饺子。饺子皮不要太硬，俗话说软面饺子硬面汤，软一点好吃，就是不太好包。
二、材料
主料：肉馅500、茄子1000g、面500g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、五香粉适量
茄子馅饺子
1面粉加水和成面团，放一边醒一会儿
2肉馅加酱油，五香粉，葱拌好
3茄子切丝
4浸入水中，泡一会儿，泡出黄水
5捞出，加适量盐
6剁碎
7挤干水分，和肉馅拌在一起
8面做剂子，擀成饺子皮
9包好馅
10下锅煮熟
11出锅了
三、小贴士
掌握好茄子的挤干程度，太干导致馅发干，水太多馅又会出水；
煮饺子时，一般浮起来，鼓鼓的就熟了。
都说包饺子最重要的就是馅料的调配，因此很多人都想了解香菇水饺馅的做法是什么。毕竟传统的芹菜、白菜水饺已经太常见，不如香菇水饺有新意，但是现代年轻人却是“会吃的多，会做的少”，为了解决这个难题，我们就为大家介绍一下香菇水饺馅的做法。
香菇有丰富的营养价值，味道也十分鲜美，可以说是老少皆宜，做香菇水饺馅也是很简单的事情，下面的步骤和过程就可以做个参照：
步骤1.猪肉洗干净后，把皮割下来。
步骤2.然后把猪肉剁成肉泥。
步骤3.把小葱与姜切成细末备用。
步骤4.香菇泡发后，也切成细末。
步骤5.把切好的香菇，小葱，姜末一起放入肉泥中。
步骤6.加入自己喜欢的调味料，然后搅拌，就做成饺子馅料了。
步骤7.取一张饺子皮，放适量的馅料在上面。
步骤8.然后捏成一个饺子。
步骤9.如此类推，把所有的馅料与饺子皮都包完，一顿吃不完，可以放进冰箱冷冻起来，下顿再吃。
步骤10.锅内烧开水，把饺子放进去煮，当锅内的水再次沸腾后，倒入少许的冷水，让水温降下来，如此反复三次。
步骤11.当锅内的水重新沸腾，饺子漂浮起来，就可以把饺子捞出装盘开吃啦。
需要注意的是，蔬菜馅容易出水，香菇也不例外，在做香菇饺子馅的时候，在馅中放入食用油拌匀，油包裹住水分子就不会渗水出来了。
看过具体的步骤，可以知道香菇水饺馅的做法并不难，如果有心，香菇可以和不同的食材搭配来调制水饺馅料，香菇虾仁、香菇鸡蛋、香菇青菜、香菇鸡肉，只要搭配合理，虽然是小小的香菇水饺，你也可以体味到满汉全席般的满足。
芹菜很多人都吃过，芹菜味道刺激，但是调味效果极好，芹菜吃法很多，水饺作为我国传统食物，芹菜馅的水饺也是非常好吃的，而且做法简单。调馅的时候食材齐全就能做出美味的芹菜水饺。
1.剁好的芹菜，加入姜末，蒜末，葱末。加入少许蚝油，醋，酱油。(醋是桂花香醋，酱油是海鲜酱油)。加入少许盐，花椒粉，然后加入熬熟的豆油(已晾凉)及少许凉开水。顺着一个方向搅拌，(搅拌的时间要久一点，味道才香)。拌好的饺子馅，包好即可。
2.将肉末和芹菜备好。将芹菜洗净后切碎备用。将切碎的芹菜和肉末放在一起。加入适量的料酒，食用油，盐，鸡精，生抽和鸡蛋，搅拌均匀。 即可做好芹菜饺子馅料。
3.将水和面粉和成面团，姜、大葱切成末备用。芹菜切成细末，加盐揉挤出水后备用。猪肉馅加入姜末和葱末，再加家乐鸡汤口味的浓汤宝，一起搅拌均匀。拌入青菜碎，料酒和香油，搅打均匀。包成饺子，下水煮熟即可。
4.饺子皮外面买回来备用。芹菜洗净切碎备用。猪肉洗净剁成末备用。芹菜末和肉末放大碗里，加料酒、生抽、酱油、盐、鸡精、五香粉。搅拌均匀备用。取一张饺子皮，沿饺子皮外圈抹一点水，这样饺子粘得比较牢。放上馅包起来。全部包好备用。锅入清水烧开，放一点点盐，把饺子放进去加盖煮。加盖在煮开，然后在打开盖煮至皮熟。
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