水饺有各种各样的馅,包菜水饺是素菜为主的水饺,平时多吃一些蔬菜对人体有很多的好处,蔬菜对人体皮肤好,补充人体所需要的各种维生素,包菜水饺馅的做法也比较简单,虽然很多人还不会做,但一学就基本上会做了,包菜水饺馅的做法有哪些?接下来我们来看看吧。
一.备料
饺子皮 (400克),猪肉 (300克),包菜 (半个),香葱 二根,蚝油 一勺,五香粉 5克,鸡粉 5克。
二步骤
1.把饺子皮放在盘子里,猪肉用绞肉机打成肉泥。
2.包菜洗干净控水后再剁碎,香葱去掉根和老叶子洗干净切碎。
3.把处理好的包菜和香葱都倒进放肉泥的大碗里,加一勺蚝油,少量鸡粉和五香粉,一勺盐,搅拌均匀成饺子馅。
4.取一张饺子皮,用筷子挑适量饺子馅放在饺子皮中间,然后用各式各样方法包紧,时间够的话,就做了很多种,赶时间,就随意啦。包好后少的放在盘子里,多的放在砧板上。
5.烧一锅水,放少量花生油,和一勺食盐,水滚后立马把所有饺子都倒进去。用锅铲轻轻铲下锅底,水滚后再从外到内撒少少冷水,等水滚后再同样的方法撒冷水。反复三次,饺子熟了,也不烂皮。这是煮饺子不烂皮的技巧,别说我没告诉你哦。
6.关火,装一碗试试咸不咸,还可以啦,这是长期自己操作熟能生巧的效果,一般盐放得会刚刚好。
三.注意事项
煮饺子不烂皮的技巧,是等水滚后再把饺子放下去,水再次滚就加凉水,再次滚再加凉水,三次,饺子熟了,也不烂皮。
现在我们的生活水平提高了很多,三菜一汤已不是问题。美食是人们的追求之一。水饺是我国的传统美食之一,我也喜欢吃水饺,它味美,每当我吃水饺的时候都会想起妈妈为我们做水饺的过程,每一个动作都蕴含着母亲的浓浓的爱。现在长大了,自己也学着做水饺,包给妈妈吃,总是得到妈妈的夸奖。从养生的角度来说,素菜饺子,很利于我们的身心健康。下面我就说一下素菜水饺馅的做法。
如何配制饺子馅才能既营养又美味,需要遵循以下几个原则:
1、少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸碱平衡的原则,"酸性"的肉蛋类和精白面粉,应当与"碱性"的蔬菜原料相平衡,最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料,而且馅料所用肉类为九分瘦肉,不要再添加动物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低饱和脂肪和热量的摄入,达到真正的营养平衡。
2、菌类、藻类做馅较好
肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜,同时再加一些富含可溶性纤维的食物,如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感,帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅,代替一部分肉类,有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。
3、素馅饺子健康营养
相比之下,蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康,其中油脂来自于植物油,蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多,这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜,以及虾皮、海藻等原料,以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低,不应作为馅料的主要原料。
4、烹调方法
一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高,容易"散",煮食则营养素损失大,口感也差些,可以考虑水煎、蒸等方法,而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法,避免额外增加脂肪摄入。
俗话说,要想抓住一个人的心 先抓住他的胃。呵呵。艺不压身,看着家人吃着自己包的素菜水饺,脸上洋溢着幸福。素菜水饺,相对于爱吃肉的友友们来说,这是一种健康并且美味的饮食方式之一。对于中老年人来说,素菜水饺是降低桑傲病的食疗方法之一。
玉米作为主要农作物之一,营养丰富是肯定的,很多人喜欢吃玉米,吃法多种多样,用玉米做水饺馅可以说是非常新颖的了。玉米水饺馅做法简单,还可以加肉,荤素搭配,吃起来口感更佳。
1.面粉中加一茶匙盐,用筷子搅匀,添加水,揉成光滑柔软的面团,盖上湿布,饧面30分钟,时间可以更长,面饧到位,饺子皮就好擀。把玉米粒剥下来。往猪肉馅里,放入花椒油,用筷子把肉馅搅开(注意搅的时候要朝着一个方向,这一点很重要哦)。然后再放入料酒、葱花,姜末,盐、酱油、味精,再朝着一个方向搅拌,最后放入玉米粒拌匀即可。
2.准备葱,萝卜,肉去皮用搅肉机搅碎,没有工具可以用刀剁碎的。碎这样就好了,玉米提前冷冻15分钟就好剥了,拿小刀来割也行的,加入葱,胡萝卜切粒,加入盐,花生油,酱油,生粉一起拌,饺子皮上放入适量包好就行了。
3.猪肉切成大块。猪肉打成肉泥。鸡腿菇洗净。鸡腿菇打碎。新鲜的玉米脱粒加盐煮熟。肉泥中加入适量的水,按照一个方向搅拌。加入盐,生抽,五香粉拌匀。加入鸡腿菇拌匀。加入葱花,拌匀。加入玉米粒拌匀。最后,加盐调味,加油拌匀待用。
茄子水饺的主要食材原料就是茄子,当然其中也可加入肉馅香菇等这些食材一起搭配,因为饺子的馅料可以是多种多样的,根据自己的口味制作完成,更有利于提高欲望。
一、调肉馅:
1、肉馅(五花肉、粗刀,手切肉丁更好)加水顺一个方向搅至有粘性,再依次加酱油(多一点)盐、味精、葱、姜末。
2、加花生油、少量香油,搅拌均匀,再加上香菜末拌匀。将晾凉的茄子,攥水、剁成茄泥,加到馅料中拌匀和面:和面的步骤,直接用冷水和面,面团少软一些,这样包出的饺子才好吃呀。活成团后放盆里加盖饧半小时左右,再揉一次。揉好的面包饺子的过程没有照下来,这是包好的饺子。饺子皮不要太硬,俗话说软面饺子硬面汤,软一点好吃,就是不太好包。
二、材料
主料:肉馅500、茄子1000g、面500g;
辅料:油适量、盐适量、葱适量、五香粉适量
茄子馅饺子
1面粉加水和成面团,放一边醒一会儿
2肉馅加酱油,五香粉,葱拌好
3茄子切丝
4浸入水中,泡一会儿,泡出黄水
5捞出,加适量盐
6剁碎
7挤干水分,和肉馅拌在一起
8面做剂子,擀成饺子皮
9包好馅
10下锅煮熟
11出锅了
三、小贴士
掌握好茄子的挤干程度,太干导致馅发干,水太多馅又会出水;
煮饺子时,一般浮起来,鼓鼓的就熟了。
都说包饺子最重要的就是馅料的调配,因此很多人都想了解香菇水饺馅的做法是什么。毕竟传统的芹菜、白菜水饺已经太常见,不如香菇水饺有新意,但是现代年轻人却是“会吃的多,会做的少”,为了解决这个难题,我们就为大家介绍一下香菇水饺馅的做法。
香菇有丰富的营养价值,味道也十分鲜美,可以说是老少皆宜,做香菇水饺馅也是很简单的事情,下面的步骤和过程就可以做个参照:
步骤1.猪肉洗干净后,把皮割下来。
步骤2.然后把猪肉剁成肉泥。
步骤3.把小葱与姜切成细末备用。
步骤4.香菇泡发后,也切成细末。
步骤5.把切好的香菇,小葱,姜末一起放入肉泥中。
步骤6.加入自己喜欢的调味料,然后搅拌,就做成饺子馅料了。
步骤7.取一张饺子皮,放适量的馅料在上面。
步骤8.然后捏成一个饺子。
步骤9.如此类推,把所有的馅料与饺子皮都包完,一顿吃不完,可以放进冰箱冷冻起来,下顿再吃。
步骤10.锅内烧开水,把饺子放进去煮,当锅内的水再次沸腾后,倒入少许的冷水,让水温降下来,如此反复三次。
步骤11.当锅内的水重新沸腾,饺子漂浮起来,就可以把饺子捞出装盘开吃啦。
需要注意的是,蔬菜馅容易出水,香菇也不例外,在做香菇饺子馅的时候,在馅中放入食用油拌匀,油包裹住水分子就不会渗水出来了。
看过具体的步骤,可以知道香菇水饺馅的做法并不难,如果有心,香菇可以和不同的食材搭配来调制水饺馅料,香菇虾仁、香菇鸡蛋、香菇青菜、香菇鸡肉,只要搭配合理,虽然是小小的香菇水饺,你也可以体味到满汉全席般的满足。
芹菜很多人都吃过,芹菜味道刺激,但是调味效果极好,芹菜吃法很多,水饺作为我国传统食物,芹菜馅的水饺也是非常好吃的,而且做法简单。调馅的时候食材齐全就能做出美味的芹菜水饺。
1.剁好的芹菜,加入姜末,蒜末,葱末。加入少许蚝油,醋,酱油。(醋是桂花香醋,酱油是海鲜酱油)。加入少许盐,花椒粉,然后加入熬熟的豆油(已晾凉)及少许凉开水。顺着一个方向搅拌,(搅拌的时间要久一点,味道才香)。拌好的饺子馅,包好即可。
2.将肉末和芹菜备好。将芹菜洗净后切碎备用。将切碎的芹菜和肉末放在一起。加入适量的料酒,食用油,盐,鸡精,生抽和鸡蛋,搅拌均匀。 即可做好芹菜饺子馅料。
3.将水和面粉和成面团,姜、大葱切成末备用。芹菜切成细末,加盐揉挤出水后备用。猪肉馅加入姜末和葱末,再加家乐鸡汤口味的浓汤宝,一起搅拌均匀。拌入青菜碎,料酒和香油,搅打均匀。包成饺子,下水煮熟即可。
4.饺子皮外面买回来备用。芹菜洗净切碎备用。猪肉洗净剁成末备用。芹菜末和肉末放大碗里,加料酒、生抽、酱油、盐、鸡精、五香粉。搅拌均匀备用。取一张饺子皮,沿饺子皮外圈抹一点水,这样饺子粘得比较牢。放上馅包起来。全部包好备用。锅入清水烧开,放一点点盐,把饺子放进去加盖煮。加盖在煮开,然后在打开盖煮至皮熟。
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