饭来张口的生活,固然是每个人都追求的,但是现实却没有这么美好。所以活在现实中的你,难免需要自己动手做菜。而要想做好一道菜,你必须要有完善的方法步骤。那么,下面就跟我一起来学一下葱姜干炒蟹的做法。
2.12香葱切段,姜切片。
3.21将蟹揭开蟹壳,将蟹身切块。
4.1锅内放油,入蟹块炸至八分熟,捞出控油。
5.2将蟹的切面沾上少量的面粉。
6.锅内余油倒入,重新放油烧热,放入部分葱段炸葱油。
7.将炸糊的葱叶捞出,放入姜片爆香。
8.倒入蟹块翻炒。
9.加入一勺生抽和适量盐调味。
10.放入剩余葱段,翻炒至葱断生出锅。
看了今天为您介绍的葱姜干炒蟹,我想大家可能已经学会了它的制作方法,小编在此提醒大家,一定要按要求准备好食材,这样才能制作出更好的菜品。
葱姜炒蟹简介
葱姜炒蟹是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系。把锅烧热,放适量油,再次烧热后放入花蟹;炒至蟹变红,加入香辣蒜蓉料;翻炒均匀后,放入红椒丝和青蒜段;加少许酱油,快速翻炒均匀即可。
做葱姜炒蟹放什么调料
1、食材准备好:蟹,葱,姜。
2、花蟹剪去绳子,刷洗干净后控干,从底部三角区域下端向上掀开螃蟹壳。
3、去除两边的腮须,斩件,用刀背敲碎钳子,炒的时候入味些。
4、葱白葱绿分别切段,姜切丝。
5、锅内放油,将姜葱放入爆香。
6、然后放入花蟹翻炒至变色。
7、调入生抽和料酒,炒出香味。
8、放入200ml水,焖煮5分钟左右,最后放入葱绿,一边拌炒一边收汁至干即可。
葱姜炒蟹的常见做法
葱姜炒蟹做法一
1、先看看原料;海蟹的盖不要,蒸着吃吧。
2、用剪刀去掉海蟹的毛边等杂物,剁成大块,葱姜切大片,蒜切成粒备用。
3、将蟹块封口处,裹上面粉,锅中放宽油,放入蟹块,炸至变色捞出。
4、锅中放油,小火且耐心的直到把葱姜煸出香味。
5、煸出香味后,放入蒜蓉、蚝油炒匀。
6、放入蟹块。
7、加入蟹块后,再加入料酒。
8、加入1/3的清水,并调入盐;鸡精;糖;胡椒粉后,转小火炖制。
9、小火收汁后,用水淀粉勾芡,即可出锅。
葱姜炒蟹做法二
1、螃蟹吐水吐干净泥沙,用刷子仔细刷干净。
2、扒开蟹壳,去掉腮,刷干净壳。大夹子用钳子夹破壳子。
3、上笼蒸到8成熟,螃蟹身子对剖两半。
4、油锅爆香大量蒜末姜丝,放入螃蟹块翻炒,加入料酒,白酒,酱油,糖调味,收干汁液。
5、起锅前放入葱段翻炒几下起锅。
葱姜炒蟹做法三
1、花蟹个头较小,宰杀处理干净后,每一只蟹身斩成两半,放入碗中沥干,加入盐、米酒腌制15分。
2、此时,将洋葱切成丝,姜也切成姜丝,蒜瓣拍碎,辣椒切成两段,香菜洗净备用姜。
3、在花蟹的切口处沾上干淀粉,这样可以锁紧蟹肉水份,使炒出的蟹更鲜,同时也可以防止炒蟹的时候溅油。
4、锅烧热,倒入油,油可以多放些,炒出的蟹更香。
5、把沾了淀粉的花蟹放入锅中,用中火将花蟹炒至变色。
6、加入姜丝蒜瓣和辣椒翻炒。
7、生抽、蚝油、口急汁、海鲜酱、白糖混合成一碗酱汁,倒入锅中,调成小火焖烧3分钟,使花蟹吸收酱汁滋味。
8、调成大火,加洋葱炒出葱香。
9、最好加入香菜碎翻炒片刻即马上出锅,趁热食用,喝两杯小酒就更爽了。
葱姜炒蟹的食物相克知识
螃蟹+雪梨:引起腹泻、损伤肠胃
螃蟹+芹菜:一起吃会引起蛋白质的吸收
螃蟹+南瓜:一起吃会引起中毒
螃蟹+花生:腹泻
螃蟹+鹌鹑蛋:会易中毒
螃蟹+土豆:会刺激肠胃、不利消化
螃蟹+茄子:会郁积腹中、损伤肠胃
螃蟹+西红柿:会引起腹痛、腹胀
螃蟹+香菇:会引起结石
螃蟹+梨:会引起腹泻、损伤肠胃
螃蟹+柚子:会刺激肠胃
螃蟹+无花果:会引起腹泻、损伤胃肠
螃蟹+花生:会导致肠胃不适、腹泻
螃蟹+桑葚:会降低营养价值
葱姜炒蟹的营养价值
1、螃蟹含有丰富的维生素
螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。
2、螃蟹中含有一种特殊的“甲壳质”
通过多种研究表明,螃蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质,从它里面可以提炼一种物质,叫做ACOS-6,它的性质是低毒免疫激活,这种物质能够起到抑制癌症的作用。
螃蟹中的蛋白质含量和微凉元素的含量也十分丰富,对身体有很好的滋补作用。同时,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
葱姜炒蟹的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)121.43
碳水化合物(克)4.75
脂肪(克)6.69
蛋白质(克)10.36
纤维素(克)0.09
葱姜炒蟹的宜忌人群
哪些人不宜吃螃蟹
肝炎患者。肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退,不易消化吸收蟹肉中丰富的蛋白质,食蟹易造成消化不良和腹胀、呕吐等。
患有胆道疾病和高血脂、高血压、心脑血管疾病的人。每100克蟹肉中含胆固醇235毫克,每100克蟹黄中含胆固醇460毫克,胆固醇较高,容易引致上述患者病情的发展。
脾胃虚寒者。螃蟹性寒,吃后容易加重体内的寒气,引起或加重腹痛、腹泻或消化不良等症。
有过敏体质的人。过敏体质的人食蟹易出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻;有的还会引发荨麻疹或哮喘。
伤风感冒的人。伤风感冒的人体内痰湿重,而螃蟹是生痰生湿的食物,吃蟹会加重体内的痰湿,易使感冒难愈或使病情加重。
孕妇、老年人和幼儿。螃蟹性凉,故对孕妇不利;老年人消化系统脏器功能衰退,消化吸收能力差,不宜多食;而幼儿因消化器官发育不完善,消化吸收能力较差,也不宜多食。
葱姜炒蟹什么时候放调料
1、螃蟹用刷子刷洗净干净,拿去蟹壳,去除鳃,然后用刀斩成块,蟹壳不用斩。
2、碗里放入淀粉,把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉。
3、去多余的淀粉,放一旁备用。
4、锅里放油烧至7成热时,迅速的放入螃蟹炸至定型。
5、把炸好螃蟹捞出沥油。
6、锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香。
7、然后下炸好的螃蟹炒一会儿。
8、接着放入适量盐和料酒炒均。
9、最后放入少量水和葱段煮至收汁,出锅里撒入葱花即可。
葱姜炒蟹的一般做法
葱姜炒蟹的做法一
1、揭开蟹壳。
2、蟹壳从嘴部那里轻轻掰掉,顺手一拉,拉出蟹的内脏留蟹膏。
3、去掉蟹腮。
4、去掉两个大钳子。
5、用手去掉爪尖。
6、把蟹全部分成蟹壳,蟹脚,蟹身三部份。
7、葱蒜切末,姜切丝。
8、炒锅下油,爆香蒜末姜丝。
9、下蟹脚和蟹身。
10、不停的翻炒至变色。
11、下香葱末。
12、加适量的盐,翻炒均匀。
13、沿锅边下小半碗水。
14、摆上带有蟹膏的壳。
15、盖盖煮至蟹肉熟透后出锅。
葱姜炒蟹的做法二
1、先看看原料;海蟹的盖不要,蒸着吃吧。
2、用剪刀去掉海蟹的毛边等杂物,剁成大块,葱姜切大片,蒜切成粒备用。
3、将蟹块封口处,裹上面粉,锅中放宽油,放入蟹块,炸至变色捞出。
4、锅中放油,小火且耐心的直到把葱姜煸出香味。
5、煸出香味后,放入蒜蓉、蚝油炒匀。
6、放入蟹块。
7、加入蟹块后,再加入料酒。
8、加入1/3的清水,并调入盐;鸡精;糖;胡椒粉后,转小火炖制。
9、小火收汁后,用水淀粉勾芡,即可出锅。
葱姜炒蟹的做法三
1、食材:鲜活的花蟹,两只。
2、处理花蟹:先切下蟹钳,然后开背壳,接着去内脏,将蟹肉一份为四,蟹钳用刀背拍裂。
3、准备葱段和姜片。
4、锅里下油,爆香姜片。
5、然后加入花蟹,翻炒片刻。
6、盖锅焗1分钟左右。
7、加入适量的酱油,清水。
8、加入适量的盐和糖,大火,翻炒均匀。
9、再加入葱段。
10、盖锅,煮3~5分钟左右。
11、这时候用适量的豆粉,搭配少许酱油,加少许清水,调制芡汁。
12、往蟹上淋上芡汁,并快速翻炒两下。
13、加入适量的包尾油,熄火。
14、将蟹装起即可!
葱姜炒蟹的由来
相传几千年前,江湖河泊里有一种双螯八足,形状凶恶的甲壳虫。不仅挖洞使稻田缺水,还会用螯伤人,故称之为“夹人虫”。后来,大禹到江南治水,派壮士巴解督工,夹人虫的侵扰,严重妨碍着工程。巴解想出一法,在城边掘条围沟,围沟里灌进沸水。夹人虫过来,就此纷纷跌入沟里烫死。烫死的夹人虫浑身通红,一股引人的鲜美香味。巴解好奇地把甲壳掰开来,一闻香味更浓。便大着胆子咬一口,谁知味道鲜透,比什么东西都好吃,于是被人畏惧的害虫一下成了家喻户晓的美食。大家为了感激敢为天下先的巴解,用解字下面加个虫字,称夹人虫为“蟹”,意思是巴解征服夹人虫,是天下第一食蟹人。
人们经常抱怨压力大,自己饮食不规律,自己的身体是亚健康状态。其实自己休息的时候,自己学习做菜,周末休息的时候犒劳一下自己。下面先介绍香炒膏蟹,抽时间自己一定要做一下。
2.姜片、蒜片、葱段
3.将膏蟹清洗清洗。
4.捞出待用。
5.烧锅倒油烧热,下入姜片和蒜片炝锅。
6.随后,下入清洗好的膏蟹,加适量的料酒。
7.翻炒一下。
8.接着,倒入适量的清水。
9.然后,加适量的生抽。
10.加适量的白糖。
11.加适量盐。
12.加适量的鸡精。
13.调味煮开。
14.煮上3——4分钟。
15.最后,搁入葱段,即成。
16.出锅,装盘。
今天为大家介绍的香炒膏蟹你学会了吗?然它的步骤有点多,可是每一步都不复杂,很简单,只要你按照步骤去做,一定可以成功的哦。
葱姜炒蟹简介
葱姜炒蟹是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系。把锅烧热,放适量油,再次烧热后放入花蟹;炒至蟹变红,加入香辣蒜蓉料;翻炒均匀后,放入红椒丝和青蒜段;加少许酱油,快速翻炒均匀即可。
葱姜炒蟹图片
葱姜炒蟹怎么做最有营养
做法一、先切下蟹钳,然后开背壳,接着去内脏,将蟹肉一份为四,蟹钳用刀背拍裂。准备葱段和姜片。锅里下油,爆香姜片。然后加入花蟹,翻炒片刻。盖锅焗1分钟左右。加入适量的酱油,清水。加入适量的盐和糖,大火,翻炒均匀。再加入葱段。盖锅,煮3~5分钟左右。这时候用适量的豆粉,搭配少许酱油,加少许清水,调制芡汁。往蟹上淋上芡汁,并快速翻炒两下。加入适量的包尾油,熄火。将蟹装起即可!
做法
葱姜炒蟹怎么做营养会流失
蟹块不炸的陷阱,我们通常认为,把蟹剁成块后,直接入锅炒制,这样的蟹块,第一有腥气,第二不成形。把蟹剁成块后,要在封口处,裹上面粉,炸至变色捞出。经过油炸的蟹块,炒出来才香气十足!
葱姜不煎的陷阱,葱姜炒蟹不但葱姜的用量要大,而且重要的是,要煎出葱姜的辛香味道!要想煎出葱姜的辛香味,一定要小火,慢煎,直到葱姜的表面出现微黄。只有这样,当葱姜的辛香,充满了锅底,我们炒出的蟹块才充满了辛香。
只炒不炖的陷阱,我们从名字上面理解是炒蟹,其实是要注入清水炖一会的,不能入锅后快速翻炒出锅,只炒不炖的话,葱姜的辛香味道,不能与蟹块融为一体,蟹块没有辛香味道。
葱姜炒蟹各食材的处理方法
取筷子从螃蟹两眼间直接戳进,并顺势稍微往外翻,让螃蟹呈假死状,但肉质仍维持。螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位,可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。剥开外壳后,把黏附于外壳中央的食胆清理干净。
螃蟹是很美味的,里面的蟹黄营养价值极高,虽然螃蟹吃起来比较麻烦,但是人们还是无法抵挡着住美味的诱惑,梭子蟹是一种有名的蟹类,葱姜梭子蟹是很家常的一种做法,吃起来有一种葱香的味道,接下来我们就为大家详细的介绍几种葱姜梭子蟹的做法,让大家都能动手做美食。
方法一
材料:蟹2个,料酒适量,姜片适量,淀粉适量,盐适量,味精适量,葱适量
做法:
1. 蟹洗净后切成块,切面粘上干淀粉,入油锅煎,入锅前抖掉多余的淀粉,油锅里先入姜片,并且不要太热,待切面变金黄色盛起;
2. 全部煎好后,锅里留底油,把煎好的蟹入锅煸炒,加酒及调味料,稍加点水;
3. 煮开加入葱段,就可以起锅了。
技巧:
梭子蟹因其两甲尖尖,型似织布的梭子而得名,有的地方又称“白蟹”或“花蟹”,是产自沿海地区的重要蟹种。梭子蟹肉质细嫩洁白,膏黄丰满鲜美,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,是养生滋补的上佳之选。吃蟹很讲究季节,有“夏吃尖脐秋吃圆”的说法。因此,秋天吃蟹,应以肉肥黄多的圆脐雌蟹为首选。吃蟹更注重新鲜,一定要买活蟹,并尽快食用,否则,蟹体积累的毒素就有可能危害人的身体健康。
方法二
材料:梭子蟹,葱,姜,料酒,淀粉,生抽,盐,味精,糖
做法:
1、梭子蟹洗净,蘸上淀粉,放油锅里煎至两面金黄。煎的时候锅里放点盐,这样蟹比较入味。
2、下料酒、生抽、少许水,盖上锅盖,小火焖一会,再翻炒几下就可以了。
3、最后撒上葱段即可。
上面的这些内容就是关于葱姜梭子蟹的详细做法,我们在生活中可以自己动手制作美食,味道不比餐厅里的差,如果大家有一颗吃货的心,那就把这些内容就收藏起来吧,想吃的时候就可以自己动手,做法很简单,大家随时都能吃到美食。
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