蛋挞是一种用面粉和鸡蛋制作而成的食物,制作完成后的蛋挞具有着香郁的味道,也能够满足很多人的食欲。蛋挞的做法其实还是比较简单的,如果家中有烤箱的话,大家完全可以自己在家中制作蛋挞来吃。那么,怎样用烤箱制作蛋挞呢?下面就为大家详细介绍烤箱做蛋挞的详细步骤。
一、烤箱蛋挞的做法
1、将抛饼两个摞在一起,在面案上擀成长方形,然后卷起放冰箱松驰10分钟。
2、将鸡蛋黄分离出来,蛋清一会我写上怎么做,一袋饼放3个蛋黄,牛奶和淡奶油的比例是一样的,你就放几勺牛奶一样的在放几勺淡奶油即可,然后放糖使劲搅拌,最后过筛,如果没有就省去过筛也行。
3、卷好的面切成12等份,如果喜欢吃挞液多的就切成14等份,每两小块摞在一起擀成圆形放在挞模里,用手整形,一定要让挞皮高于挞模,否则烤的时候挞皮一收缩,挞液就流出来了。
4、将挞液注入挞皮里,只要注八成就好了。
5、烤箱200度预热,放在中下层烤,挞皮厚就烤25分钟,不厚烤20分钟,自己看着点,挞皮一焦黄就好了。
二、不用烤箱蛋挞的做法
1、80毫升的水加入2勺白糖化开,冷却之后加入一个打散的鸡蛋备用。
2、65克澄粉、30克生粉和一勺糖混合。
3、慢慢加入80毫升的热水,边加入边搅拌加入1勺色拉油。
4、揉成光滑的面团搓成长条之后,揪成差不多大小的小剂子。
5、放入模具中用手摁成紧贴模具壁的薄皮倒入调好的挞液。
6、中火蒸10分钟,关火,焖2分钟,晾凉脱模。
7、配上自己喜欢的水果,不配也行,随自己喜好了。
三、蛋挞一天吃几个好
正常成年人每天所摄取的热量应该不低于600大卡,低于这个数量会影响到身体的健康。而一个成年人一天正常所需热量为2000大卡。因此蛋挞每天可以吃4~5个左右。
但是减肥的人一天热量的摄入量最好不要超过1600大卡,因此对于减肥的人来说蛋挞一天吃2~3个即可。
相信很多朋友在生活中都比较喜欢吃蛋挞吧,但是蛋挞的价格有很高,所以我们想吃蛋挞可能会花费很多钱。如果我们能够知道蛋挞的制作方法,就可以更好的帮助我们节省一些生活开销,而且可以吃到我们满足。然而,制作蛋挞最重要的因素在于温度和时间的控制,它影响到蛋挞做来的口味。
如果你们是喜欢吃蛋挞的朋友,你们都想要知道蛋挞的制作的,但知道蛋挞的制作,想要学会它的制作确实比价困难的,所以我们需要付出一些额外的努力,经常去尝试一下烤蛋挞的温度和时间。
菜系及功效:美味糕点
工艺:烤
飘香蛋挞的制作材料:
主料:低筋面粉500克,起酥油400克,糖,鸡蛋各100克,水适量。
教您飘香蛋挞怎么做,如何做飘香蛋挞才好吃
1.低筋面粉、起酥油制成酥皮,捏入盏中;鸡蛋、水、糖混合搅匀并过滤成蛋挞水。
2.将蛋挞水逐一装入蛋挞盏中,入炉烤约15分钟即可。
美味蛋挞的做法详细介绍
菜系及功效:甜品/点心
口味:甜味 工艺:烤
美味蛋挞的制作材料:
主料:鸡蛋200克
辅料:炼乳(甜,罐头)150克,酥油50克,小麦面粉130克
调料:发酵粉2克,盐2克,白砂糖25克
教您美味蛋挞怎么做,如何做美味蛋挞才好吃
1. 把3个鸡蛋,1个蛋黄磕入碗中,搅匀;
2. 将150克水烧开,加入白糖,化成糖水;
3. 把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中,充分搅拌后放入冰箱冷藏,备用;
4. 把酥油、少许盐、发酵粉、面粉和适量的水充分混合,和成面团,分成12等份,并在面板上压成圆形;
5. 把压扁的面团放在蛋挞模具里,整好边;
6. 从冰箱里拿出蛋黄液,并均匀的倒入蛋挞皮中,大经8分满即可,进烤箱,设定温度200度,20-25分钟即可。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
相信你们看完这篇文章后,应该对烤蛋挞的时间和温度的控制有大概的了解了。为了让你们做出更美味的蛋挞,我们提供给大家的温度是比较好的。如果你们想要尝试一下其他温度制作出来的风味,你们可以在平时购买一些鸡蛋和面粉制作一下。
蛋挞制作的过程不算是很困难的,但是烤制的过程却是异常的关键的,蛋挞是否好吃和烤制的时间和烤制的温度有很大的关系的,如果过了这个火候,就会让蛋挞特别的不好吃的,失去了它原本的味道的,所以一定要掌握好时间的,那么到底烤蛋挞的温度是多少的呢?
塔皮、内陷分开烤,塔皮先放到预热好190℃的烤箱中层,15分钟左右,直到挞皮膨胀,再将馅填入挞皮,温度降至180℃,烤20分钟左右。如果是自己在家里做的话,一直都开180℃就好了
1.将黄油、猪油快速搅拌2分钟,打软。 2.加入白糖,打匀后一边搅拌一边逐个加入鸡蛋,打匀。 3.倒进低筋面粉打匀后逐个装入挞壳内,再放上烤盘。 4.烤箱调至200℃预热10分钟,放进烤盘烤10分钟。 5.取出待凉后,用巧克力酱在蛋挞上画圈即成。 香草蛋挞的做法详细介绍 菜系及功效:美味糕点
香草蛋挞的制作材料:主料:面料500克,黄油500克,水150克,鸡蛋10个,牛奶350克,白糖300克,香草粉适量。 教您香草蛋挞怎么做,如何做香草蛋挞才好吃1.把面粉125克加黄油和匀待用。 2.把375克面粉加水与2个鸡蛋和匀,放在黄油面上包好,开酥后待用。3.把开好的酥擀成3毫米厚的片,放入盏中待用。4.把牛奶、白糖放入锅中煮开,8个鸡蛋去皮放入盆内打碎,把冷却到80度的牛奶倒入鸡蛋盆内,边冲边搅拌,放香划粉搅匀放入壸内,倒入每个盏上,用200度的温度烤熟熟即可。
上文就是详细介绍了一下烤蛋挞的温度到底是多少的,烤箱的温度一定要控制在合理的范围内的,不能够过高,也不能够过低的,不然都会影响到蛋挞的口感的,所以一定要注意一些细节问题的。
蛋挞这种食物是很多人都比较喜欢吃的,主要是因为蛋挞味道比较香,而且蛋挞的口感很好,这也是很多人学习蛋挞制作的原因。在平时,制作蛋挞,是需要了解蛋挞液的调料方法的,而且要知道蛋挞液最好是加入蛋黄液,这样才能够导致蛋挞的口感是比较疏松的,建议大家学习下面的做法。
基本材料
蛋挞皮用料:
牛油250克白糖140克面粉480克(筛过)鸡蛋1个小麦草粉10克(筛过)
馅用料:水450毫升,白糖175克,青色素少许(可加可不加),鸡蛋5个,鲜奶60毫升,新鲜小麦草汁50毫升
蛋挞液的制作方法
第三步,把面团擀成薄片。把起酥片(马其林片)夹到里面。(如果没有这个的孩子们。就把黄油切成小块儿装在保鲜袋里。然后擀成片儿状。放到冰箱里冷藏成硬的就OK了。一样用。味道也很好)
第四步,合起来。注意边缘要合好。否则擀的时候马其林起酥油会往外流。起酥油片要稍微硬一点才好包裹。若果太软,说明已经快溶化了。一擀,油就流出来了。擀的时候,力度一定要掌握好,擀不好,油就会从面里流出来。擀成薄片后。两边对折!!!然后对折的两片合起来!!!就像叠被子一样。这样的目的是为了层层更多。叠一次。就可以放冰箱中冷藏10分钟-30分钟,醒面团。这样放入冰箱醒一下松筋,层与层之间才会蓬松,不会压叠在一起。如果没有时间,不放冰箱也可以,只是蓬松的效果没有那么好。
蛋挞皮的做法 蛋挞皮怎么做最好
第五步,把刚成叠了很多次面。擀成0.3cm厚。(你要用多少就擀多少。我用了刚才的3/2的面。做了15个蛋挞皮哦)然后卷起来。放入冰箱冷藏30分钟。冷藏好后的千层酥皮卷,拿出来切成大小均匀的小卷。
第六步,切好后的小卷,拿起一个小卷,在面粉里沾一下。放入蛋挞模,沾面粉的一面朝上。用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟。
第七步,蛋挞皮都做好了。接下来肯定是蛋挞水。就是中间的部分了。1.材料:糖。炼乳。奶油。面粉。鸡蛋。牛奶。2.做法:在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳,加热并不断搅拌,直到糖全部溶解。冷却至室温后,加入鸡蛋黄和低筋面粉,搅拌均匀后,过筛即成蛋挞水。把搅均匀的蛋挞水。倒入蛋挞皮里面。
第八步,装入烤盘,放入预热好的烤箱烤焙,200度-210度左右,25分钟左右,烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。出炉后,切点水果,再进去烤个20分钟就大功告成了!
生活当中最好吃的甜点是蛋挞,因为蛋挞的营养价值很高,而且是里面有鸡蛋,外面有酥皮的,吃起来口感一级棒,不过在制作蛋挞的时候容易一次性做的太多,成品太多是不好保存的,时间长了也容易干硬,很容易坏掉,那蛋挞应该如何保存。
成品蛋挞有如下几种方式保存:成品蛋挞有如下几种方
1、用保鲜膜包好放冰箱里面,可以放个三四天没问题。
2、放冰箱,第二天吃的时候复烤一下下,总比吃死面饼+冰牛奶鸡蛋布丁好点。另外葡式蛋挞讲究的就是现烤现吃,还烫嘴最好。
3、熟的就放冰箱吧,放个几天应该问题不大。当然肯定没有刚出炉的好吃了,尤其是挞皮。
4、这东西最好鲜吃,最好做出来就吃,放一段时间就不好啦。强烈建议,适量购买,吃多少买多少。实在不行也只有先放冰箱里,要吃了,热一下。用纸盒装,但要开着盖子,等冷一点才盖起来。
那么还没做好蛋挞原料又是怎么保存的呢?
1、生的还是放冰箱。挞水别倒进挞里,分开存放。挞皮一般可以放较长时间。
2、蛋挞皮连模子一起收在保鲜盒内可以冷藏1个星期,收在结冰室可以收藏3~4个月,解冻后再用。
3、蛋挞液因为有蛋液及奶, 不好收藏,用保鲜盒密封,放在冰箱最冷的底层, 最多保存3天。建议最好依所需量调制,不要超量。
4、蛋挞皮表面扑粉,一个一个叠在一起。然后放入冰箱,应急冻,温度最好低于零下15度。这样保存一年都能用。当然,如果低于零下,也可。只是保存时间没有那么长了。
但它是我们平时生活中经常能吃到的食物,它酥脆香甜也受到了很多小朋友的喜欢,但是我们都是在肯德基等快餐店吃到的,其实蛋挞制作起来也是非常简单的,只要我们掌握好方法在家也能做的特别的美味和营养,而且使用微波炉一样能做的很成功,下面一起了解下微波炉烤蛋挞的做法。
微波炉烤蛋挞的做法
准备工作:
1、将40克黄油室温软化,与低筋粉,高筋粉,砂糖,盐,水混和在一起,揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上。(冷藏的目的一是为了让面团充分松弛,利于擀开,二是使面团温度降低,使裹入的黄油不易融化)
2、将180克黄油放入保鲜袋,用擀面杖压成薄片,放入冰箱冷藏至硬。
千层酥皮制作:
1、案上施薄粉,将面团放在案板上,擀成长方形;
2、将黄油薄片放在长方形面片中间;
3、将长方形面片的一段翻叠过来,盖在黄油上;
4、将另一端也翻折过来,两端压死。这样,黄油就完全包裹在面片之中;
5、将面片翻过来,收口朝下;
6、用擀面杖再次擀成长方形;
7、像我们早上叠被子一样,把两边向中间翻折,再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟;
8、冷藏好的面片拿出,再次擀成长方形;
9、重复第7步,再次折叠起来。冷藏20分钟;
10、冷藏好后,再次擀开,再重复一次第7步,然后擀开成长方形。整个制作过程中一共4折了3次。
蛋挞水原料:
鲜奶油180克、牛奶140克、细砂糖80克、蛋黄4个、低筋面粉15克、炼乳15克(可省略)。
蛋挞水做法:
鲜奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀即可。
蛋挞皮原料:
低筋粉220克、高筋粉30克、黄油40克、细砂糖5克、盐1.5克、水125克、黄油180克(裹入用)。
蛋挞皮做法:
1、千层酥皮做好后,擀成厚度约0.3CM的薄片;
2、沿着一边卷起来;
3、面皮卷成圆筒状;
4、用刀切成约1CM厚的小剂子;
5、拿起一个小剂子在面粉里蘸一下;
6、两面都蘸上面粉,捏成球状,放入蛋挞模;
7、用大拇指把剂子捏成塔模形状,静置20分钟;
8、倒入蛋挞水,七分满即可;
9、微波炉里“叮”4分钟就大功告成了,哈哈!
TIpS:
1、因为挞皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞水只需要装到7分满;
2、挞皮捏好后,需要静置20分钟后,再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩,导致蛋挞水溢出,功亏一篑;
3、捏挞皮的时候,底部要尽量捏薄一点,不然底部口感会比较湿,不酥脆;
4、蛋挞水制作的时候,加热鲜奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉,可以不加热,直接搅拌均匀。
烤好后的蛋挞,挞皮应该层次分明,口感酥脆。挞水应该细腻幼滑,奶香浓郁。
上面就是对微波炉烤蛋挞的做法的介绍,这样我们在家就能做出美味的蛋挞,它的步骤虽然比较复杂,但是只要我们掌握好过程一样可以做的很成功,另外如果蛋挞皮制作不好可以直接到超市购买,其实们自己动手制作的食物更能感受制作的过程,吃起来总是会觉得特别有成就感。
蛋挞非常好吃,可是蛋挞在买回来以后不容易保存,所以大家会选择用蛋挞皮自己制作蛋挞,这样既好保存,又能很快速的吃完,蛋挞皮买回来以后为了防止融化,需要放在冰箱里冷冻,经过冷冻后才能保留到下次制作蛋挞。
蛋挞皮怎样保存
次做蛋挞也是一项不少的工程,特别是蛋挞皮的制作。如果想节省做蛋挞的时间,可以事前做好一些蛋挞,想吃的时候加工下就可以了。可是做好的蛋挞皮要怎么保存呢?
一般而言,在蛋挞皮做好后,可以在表面撒上一层干粉(防止卷起后粘合),然后卷起来放进冰箱冷藏,可以保存一个星期左右。使用的时候在室温下放置一会儿,待其变软后就可以打开使用(如果做蛋挞就不用打开了)。如需保存更长时间,可以放入冷冻室冷冻,可以保存一个月甚至更长时间,使用前室温化开即可。
一般而言,刚做好的蛋挞皮的口感是最佳的,且其的营养也是最好的,所以建议大家在日常生活中,可根据实际情况去把握好材料的用量,最好是一次能把其吃完。
蛋挞
材料
黄油200克,普通中筋面粉400克,细砂糖200克,鸡蛋1个
做法
1.黄油放室温回软,然后切小粒。揉搓进面粉中
2.将砂糖鸡蛋混合略打拌匀,然后倒进面粉中。揉成面团。擀成面皮
3.把面皮裁成塔模大小的圆,挞模喷油,把面皮轻轻铺在挞模上。轻轻按压,使之帖住挞模
4.进烤箱烘烤10-15分钟左右至金黄色(具体烤制时间请根据自家烤箱功率而定)。取出
5.倒入蛋奶酱。即成“蛋挞
6.如果上面随意铺上些水果,即成水果挞。水果上刷一层镜面果胶可以保持水果的湿润并且增加亮泽。没有果胶的可以用杏味果酱加些水稀释即可
蛋挞,台湾称为蛋塔,做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
蛋挞是很多女生爱吃的甜食,香甜而不腻,因里面含有鸡蛋、牛奶,所以营养丰富,其实不需要去市场上购买,自己用用心就可以成为一个好的焙烤师,快来学习一下蛋挞的方法吧。
做法:
用料奶油两大勺酥皮,可自己做,鸡蛋4个,牛奶250ml,糖两大勺(根据自己口味调节)
1.鸡蛋,牛奶,奶油,糖混合在一起搅拌均匀。 2.用圆形的模具将酥皮剪裁成圆形,稍微大一点,因为最后要做成一个碗的形状。 3.烤盘上喷一层油,防止粘连。 4.将剪裁好的酥皮放进凹槽里,轻轻按压,让酥皮凹成小碗的形状。 5.将蛋液倒进酥皮里,不要太满,太满烤的时候蛋液会溢出来
6.度预热的烤箱,大概烤20分钟,每家的烤箱功率都不大一样,烤到金黄色即可。 以上就是一种制作蛋挞的方法,其实做蛋挞的方法有很多,不同的人喜欢的口味和配料不同,只要方法得当,就能做出自己喜欢的口味。生活中用点心,自己做出来的甜点才会甜到心里。
吃过蛋挞的人都知道蛋挞一定要趁热吃才好,如果放凉的话口感就会变差,没有刚买回来的酥脆松软,而且口感上也没有刚出炉的美味,如果是放凉的蛋挞在食用的话,是可以经过加热在食用的,但是很多人不会加热凉了的蛋挞,那蛋挞凉了怎么加热呢?下面介绍蛋挞凉了怎么加热。
蛋挞凉了怎么加热
1、一般最简单快捷的蛋挞加热方法就是直接放烤箱或微波炉加热。很多人反应说用微波炉加热后的蛋挞皮变得不酥松,还是用烤箱加热比较好,温度150—180左右,四五分钟就好。以烤箱实际温度为标准。如果没有烤箱的话,就直接用微波炉加热,微波炉热一分钟就够了。
2、如果没有烤箱微波炉的话,可以在不黏平底锅上加一两滴油,放上面煎一下,变得和刚考出来的一样,又酥又脆了,而且这样的方法不会让蛋塔上的水分流失掉,放微波里面,蛋塔的皮会变的干干硬硬的。
3、从饼店买回来带锡纸托的蛋挞,加热的时候能带着锡纸托放入微波炉吗?不建议把锡纸带进去微波炉加热,加热蛋挞的时候要把锡纸拿开。如果微波炉是多功能的,一般用“烧烤”或者“烘烤”类别热个10秒上下就可以。如果是普通单一功能的微波炉,热一分钟左右。
蛋挞的营养价值
一般蛋挞都会用奶油、牛奶、鸡蛋、面粉等经过加工制作而成,蛋挞还是具有这些食材的部分营养成分,因此蛋挞还是含有丰富的蛋白质、糖分、固醇类、蛋黄素以及多种微量元素以及维生素。
但是蛋挞最为引人注意的营养成分莫过于热量。研究证明一个蛋挞的热量相当于吃下一碗饭的热量。又酥又软,很容易两、三口就一个的葡式蛋挞,每个平均热量约是300卡左右,而普通一碗饭的热量是280卡,所以吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量,如果5分钟吃下三个蛋挞,就要慢跑一小时才能消耗这些热量。
蛋挞的脂肪含量多,不饱和脂肪酸更多。米饭热量主要来自碳水化合物,而蛋挞则超过60%来自脂肪,而且在这些脂肪中,饱和脂肪酸又占56%,专家建议预防心血管疾病的饮食中脂肪占总热量30%以下,饱和脂肪酸不超过三分之一,所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。
生活中爱吃蛋挞的人,还是不在少数的,因为蛋挞吃起来口感特别的好,不管是老人还是小孩子都比较适合,蛋挞是用纯鸡蛋制作出来的,它的营养价值也比较高,但一般在制作蛋挞的时候都需要用到锡纸蛋挞皮,如果没有蛋挞皮做出来的蛋挞可能会不成形,那么蛋挞不用蛋挞皮可以做吗?
如何用蛋挞皮做红豆酥的做法步骤
1. 将所有的主食材准备齐全,红豆一碗,白砂糖半碗,蛋挞皮7个。
2. 红豆清洗干净,放入压力锅中,加入适量的清水。清水的量要没过红豆一指节的深度。我的红豆是没有泡发的,如果提前泡好红豆,清水的用量要少放一些。大火烧开之后转小火煮18分钟左右。我用的是老式压力锅,压力锅自动泄气以后,打开锅盖,将红豆取出来,此时的红豆已经煮熟但没有开花,水量被红豆吸收后还剩余一点点。
3. 一层红豆一层白砂糖,保存在密封容器中,蜜红豆就完成了。可以用来做很多点心,做芋圆,做面包,做馒头等等,或者加点清水煮一煮就是一碗很美味的红豆汤。
4. 取一个蛋挞皮,中间放入适量的蜜红豆。
5. 将蛋挞皮对折,记住要连着外面的锡纸一起对折。将收口捏紧或者用叉子将收口压紧。
6. 全部弄好后放入苏泊尔升降盘煎烤机中,煎烤盘可以取下来,方便清洗。
7. 盖上上盖,中间旋钮旋转至35毫米厚度,启动锅盔功能。中途定型后要记得把锡纸取下来,给蛋挞皮上色,如上色不够可以适当延长烤的时间。
8. 特别香酥美味的红豆酥就做好了。
9. 外皮酥脆掉渣,内馅甜蜜可口。
10. 大人小孩都喜欢,做法也不难,学会了吗
能否拥有健康的身体,关系着我们能否好好的享受生活,而健康的身体需要有足够的饮食营养来保证,在平时我们要注意少去外面吃,多在家里做饭,自制蛋挞皮 芒果蛋挞的做法很简单,适合于那些想要健康却没有过多时间的人。
2、将黄油,盐,糖和面粉充分拌均
3、加入100ml水,揉成面团,面团醒十分钟左右,再放入冰箱冷藏起酥二十分钟
4、将黄油室温软化后装保鲜袋擀成薄片放冰箱冷冻十五分钟,否则太软无法从保鲜袋取出
5、将面团擀开,包裹住黄油
6、然后折叠,多折叠几次,出来就会分层多
7、最后一次将折叠好的面团,擀开后,卷成卷儿
8、切成薄厚适中的团,拿一个蛋挞杯放进去,捏成均匀薄厚与杯中
9、将鸡蛋打散,加入糖,纯牛奶,稀奶油搅拌均匀
10、芒果切块放入蛋挞杯中,倒入调好的蛋液八分满
11、放入烤箱120度烤25分钟即可
12、美味的蛋挞就烤好了,慢慢享用吧
吃得好是维持健康的一大前提,自制蛋挞皮 芒果蛋挞做法虽然很简单,但是它美味且健康,是餐桌上常见的一道美食。
蛋挞是我们生活中常见的甜食,也是非常受欢迎的一道甜品。不过蛋挞所含的热量也比较高,所以食量上可以控制。但是制作蛋挞液是一件比较复杂的事,需要很多配料,而且每一道程序都要把关好,不然就会影响到蛋挞的口感和成品效果。那么如何自制蛋挞液呢?
用料:淡奶油50g,牛奶40g,细砂糖20g,蛋黄1个,低筋面粉5g,炼乳(可忽略)5g,成品蛋挞皮6个
步骤:
1,先将淡奶油与牛奶倒入碗中,然后加入20g细砂糖与5g炼乳,然后加热搅拌至砂糖溶解。
2,等砂糖完全溶解后,冷却至不烫手,加入分离好的蛋黄一只。
3,再加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀蛋挞液就完成了。我一次就做6个,碗又有点大,就显得蛋挞液好少
4,这时候蛋挞皮也化冻好了,用勺子把蛋挞液倒进蛋挞皮中,七分满就行了不然烤的时候液体膨胀会超过蛋挞皮的高度。
5,烤箱中层220度 25分钟。各家烤箱脾气不一样,最后几分钟的时候最好观察一下酥皮的情况和上色情况。有焦糖色了就好了
扩展资料
蛋挞(dàn tà【第四声】)(Egg Tart),是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔,“挞”是英文“tart”的音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖,馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。
营养价值:
1,一个蛋挞相当于吃下一碗饭
又酥又软,很容易两、三口就一个的葡式蛋挞,每个平均热量约是300卡左右,而普通一碗饭的热量是280卡,所以你吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量,如果你体重约60公斤,啪啦啪啦5分钟吃下三个蛋挞,就要慢跑一小时才能消耗这些热量。
2,脂肪多多,不饱和脂肪酸更多
但是蛋挞和米饭不同,米饭热量主要来自碳水化合物,而蛋挞则超过60%来自脂肪,虽然两者的热量差不多,你却吃进去非常多的油,而且你不会马上有饱足感,会让你一口接着一口。
而且在这些脂肪中,饱和脂肪酸又占56%,专家建议预防心血管疾病的饮食——脂肪占总热量30%以下,饱和脂肪酸不超过三分之一,所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。
正所谓,少吃多滋味。对于蛋挞的美味,很少人能抗拒,既然如此就要把握分寸,谨记:适可为止,回味无穷。
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