用什么熬粥好吃
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《用什么熬粥好吃》，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
熬粥虽然看起来简单，但是在厨房中最简单的事情是最要讲究人们手艺的。因此如果在熬粥的过程中，不注意水和米的比例和熬粥的火候，熬出来的粥并不是特别好吃。而且每个人可以根据身体情况和自身的口味偏好来选择不同的加入熬粥中的食材，因此在熬粥的时候，使用什么食材熬粥会比较好吃呢？
煮粥用冷水还是热水
其实最好的就是热水，一般的煮汤最好的也就是热水，也是最好的。但是有一点，煮粥一定要事先泡一下米。
1、水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
2、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出!
3、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢?为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
4、热水下锅煮粥。先用大火把粥煮开，然后文火住30分钟，这样会节省好多时间，米粒也会因为内外温度差异大而产生压力，使米粒裂开产生细小裂纹，这样米的香味就会出来了。因此米就特别容易熟，粥的营养也就渐渐出来了。
煮粥用什么米比较好
一般是用大米加小米，主要是比较的健康，有的朋友喜欢粘稠的口感，可以加一点糯米。建议可以煮杂粮粥，是最好的。
1、生米煮粥，比直接把大米或小米做成的饭做成粥好吃得多。
2、用圆米煮粥，易熟易软，口感好。
3、稀粥米与汤水的比例一般是1：13，也就是说1碗米配13碗汤水;稠粥的米与汤水的比例是1：11，如果觉得粥不够稠可以延长煲粥的时间。
4、粥讲究一气“煲”成，不能中途中断，否则粥味不够香浓，绵滑。最忌中途加冷水，否则煲出来的粥，绵滑的口感会大打折扣。
5、东北大米熬粥最好吃，其它的米加点糯米效果也很好,够粘稠。不过熬粥的方法也很关键，最好一次性加够水，中间不补加水，而且不能粘锅底。
喝粥的注意事项
1、喝粥最好搭配牛奶、青菜、豆浆等对稳定血糖有帮助的营养食品。
2、尽量不喝熬制时间太长的粥，因为这样的粥糊化程度高，不利于血糖控制。
3、粥时可放入山药、五味子、瘦肉等具有降糖作用的食物。
4、在生病的时候，很多人就会选择喝粥，因为粥属于流食，比较容易下口，但是在营养方面，和相同体积的米饭比，就差了一些了。
5、重要的一点就是，粥“不顶饱”，在喝下一碗粥的时候，发现自己已经饱了，但是过了一会，又饿了。
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粥是一种容易让人们消化和吸收的食物，所以一些肠胃功能不太好的人是非常适宜喝粥的。而宝宝的肠胃系统正处于一种成长发育的阶段，所以在给宝宝吃东西的时候，妈妈们往往都会给宝宝熬一些好喝的粥。并且妈妈不仅会考虑给宝宝熬粥的口感，还要考虑给宝宝熬粥的器皿，因此给宝宝熬粥的时候使用什么锅比较好。
给宝宝煮粥用什么锅
可以买个小砂锅，专门给宝宝煲粥最好了，还可以加点碎青菜叶，碎肉末什么的。或者小奶锅也可以的。天际的不错呢，建议宝妈要买可预约时间的那种，简单三档的不怎么好用，要煮非常久的，我家就是简单型的，每次都要大清早煮了中午才可以吃的。
基本上，除了一些可能会引起宝宝过敏，或者是宝宝不容易消化的食材外，一般的食物都能作为辅食粥的食材。但如果想宝宝获得的营养更加全面，可以适当给宝宝添加富含蛋白质、维生素的食物。
1、富含蛋白质的食物，比如鸡肉、瘦肉、坚果、豆类。蛋白质对宝宝有着非同一般的作用。宝宝的生长发育、机能的正常运作和预防疾病都需要蛋白质，特别是在宝宝快速发育时期，因此，宝宝要多吃富含蛋白质的食物。
2、富含维生素的食物，比如胡萝卜、海带、花椰菜等，这些食物既能补充水分，又能提高免疫力，丰富的维生素还可以帮助铁的吸收，减少贫血的发生，建议经常给宝宝食用。特别是胡萝卜，有助于加强大脑的新陈代谢，对提高孩子的记忆力十分有益。
3、可以适当的给宝宝增加一些鱼类，如平鱼、黄鱼、巴鱼等，这类的鱼肉多，刺少，便于加工成肉糜。鱼肉含磷脂、蛋白质很高，并且细嫩易消化，适合宝宝发育的营养需要，但是一定要选购新鲜的鱼。
4、番薯和土豆，这两样食物不仅有营养，而且味道和松软的质地都是宝宝所喜爱的。
5、花生。花生属于坚果类的食物，含有人体所必须的氨基酸，可以提高宝宝的智力，促进脑细胞的新陈代谢，保护血管。但需要注意的是，如果要用花生作为配料，建议先用豆浆机打碎，再和米一起煮成辅食粥。
人们都说最简单的菜品往往可以看出一个人的真功力，所以在四川菜中，开水白菜就成为了一道名菜。而熬粥虽然看似简单，也是非常讲究一些技巧和小方法的。如果不掌握这些技巧，容易让自己熬出来的粥失败，也不会让粥变得好吃。不少人都会考虑在熬粥的时候是使用开水还是冷水呢？
一、煮粥用冷水还是热水
粥绝对是生活中重要的一种佐餐美食，特别是在早餐中十分常见，粥不仅美味，而且有益身心，不少家庭都有吃小米粥健脾养胃的习惯，粥的做法很多，搭配的食材也是多种多样，可以放入各种粗粮杂粮，豆类，还可以放入红枣、莲子、桂圆、红薯等，不仅可以提高美味的口感，还可以增加营养。
但是现在就有一个问题，你平时在家米是冷水下锅，还是等水煮开之后再放入米呢?相信你也听过身边的人抱怨自己在家煮的粥不太好吃，而且容易糊底，并且没有浓稠感，感觉就像喝汤一样，如果你也有这种情况，那要提醒大家，你煮粥的顺序错了，所以才不能煮出好吃又粘稠的粥。
二、煮粥的正确顺序
1.浸泡：煮粥一定要先用清水浸泡米，这样可以让米膨胀，从而减少熬煮米的时间，味道也会更好，淘洗大家的时候无需用手用力搓，这样会将表皮的营养清洗掉，从而影响营养。
2.先烧水：正所谓急火粥，文火肉，因此要先将水烧开之后再放入米，这样熬煮出的粥才会特别香浓，相信很多人都喜欢将米冷水下锅，觉得方便，但是这样容易糊锅，而等水烧开之后再放入米，搅拌几下，盖好锅盖，小火熬25分钟，继续不断的搅拌，大概搅拌10分钟就可以出现粘稠可口的粥。
3.食材要分开：很多人煮粥的时候喜欢将食材一起倒入锅里，觉得这样方便，而且也认为煮久一点可以将营养彻底熬出，但是粥底和食材是要分开的，尤其是选用了肉类以及海鲜的辅料，更不应该一起放入，否则不仅影响粥的清爽，还容易导致串味，降低食材的营养。
4.火候：煮粥的时候火候也是十分关键的，先要用大火煮开，之后就可以用小火慢慢熬煮半小时，虽然是简单的两步，但是却可以让粥变得异常鲜香。
5.搅拌：之前很多人在煮粥的时候习惯搅拌，是为了避免糊底，但是现在是烧开水之后倒入米煮，不是冷水下锅煮，避免了糊底的情况，为什么还是要搅拌?原因就是要让粥变得浓稠，粒粒分明以及饱满，一般开水下锅搅拌几下，再盖好锅盖，小火熬煮，之后继续搅拌。
6.油：炒菜需要放入油，煮粥也要放入油?没错，等粥小火煮十分钟左右就可以滴几滴油，不能太早放入哦，之后你会发现粥色泽鲜亮，口感鲜滑。
现在就介绍一款小米粥的做法给大家吧。小米营养丰富，含有丰富的维生素，能够健脾养胃，避免口舌生疮，还被誉为“代参汤”，在熬煮小米的时候一定要选择新鲜的小米，不可以选择陈米，这样味道会更好。
三、山药红枣小米粥的做法
准备好小米和红枣，先将红枣冷水下锅烧开，之后放入小米煮，再放入山药煮至熟烂就可以了，如果不爱吃口感软烂的红枣，也可以后放入红枣。
紫薯又叫黑薯，含有丰富的淀粉和蛋白质，紫薯里面还有花青素成分，薯肉也是紫色的，营养丰富。紫薯的吃法有很多，紫薯饼或者一些其他的紫薯小吃等，紫薯可以熬粥吗，详情了解。
1.紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，能够抗癌，防老化。是可以熬粥喝的，营养非常丰富。
2.用温水泡发银耳，将紫薯去皮切成1公分见方的小粒；锅中放水，将淘洗好的米放入其中，大火烧开后，用勺子操一下锅底以防粘锅；放入紫薯，再烧开后改小火；将核桃仁放入烤箱，120度，10分钟，烤完取出，趁热放入保鲜袋中，用肉槌敲碎，往锅中放入泡好、去蒂并撕成小块的银耳；待米开花（中小火约40分钟，这过程中，要用勺子多次操底），稠度合乎你的需要的时候，放入核桃碎拌匀即可；放凉至60度以下后，调入蜂蜜即可享用。
3.紫薯可以煮粥。把去皮的番薯切成大拇指关节大小的粒，一次加够熬粥的水，用大火把番薯煮开后，放入淘洗好的大米，搅拌一下防沾，撒如几颗水晶冰糖，就不要再去动了。再次开锅的时候转中小火，锅盖用筷子架起来，使锅内保持小滚又不扑溢为度。30分钟左右，一锅香气扑鼻的紫薯粥就熬好了，冰糖加在水中而不是快关火时候加。再撒上干桂花，就煮好了。
想必大家在生活中经常经历一顿饭，米饭做得过多导致余时间吃不完，但是第二顿再吃的话容易丧失米饭原有的口感。因此使用剩米饭熬粥的话是一个最不错的选择，因为剩米饭熬出来的粥不仅可以有效缩短熬粥时间，还可以让其中的米饭煮得更加软烂。可是在使用剩米饭熬粥的时候，怎样吃才会好吃呢？
剩米饭怎么吃更营养
1、加其他配料煮成粥：粗粮和豆类都是营养丰富的原料，先把它们煮软，然后加入剩饭一起继续煮成粥，就是美味营养的豆粥或粗粮粥了。还可以添加一些含保健因子较多的原料，如红薯、黑芝麻、银耳等，既合理使用了剩米饭，还能保健。
2、做成拌饭：在米饭中加入生的蘑菇、嫩豌豆、胡萝卜等一起加热蒸熟，或直接放入熟的菜肴，搅拌后微波加热即可，不需要放很多的油。比如，加入炒胡萝卜丝、青椒丝和香菇丝，拌入一些烫熟的绿叶菜段，再加上一个鸡蛋，膳食纤维和维生素都非常丰富，还有不少钾和钙。
剩米饭怎样做才好吃
1、加点儿醋：按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米饭松软，还易于存放、防变馊，而且煮出来的米饭肯定没有酸味，反而香味更浓。
2、加点儿油：放入一汤匙油搅拌均匀做出来的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅，这招非常适合不喜欢吃锅巴的人。
3、加点儿茶：用茶水煮饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、助消化的好处。做法很简单，把做饭的水换成泡好的茶水就行了。不过记得要用少量绿茶，否则茶的味道超过米饭本身的香味就适得其反了。
红豆这种食材一种经常用来煲糖水以及煲粥的，煲汤最好是搭配小米或者百合等食材，大家可以根据自己想要的口味去选择食材煲粥。红豆搭配百合煲粥是很简单的，只要将红豆跟百合一起放进锅里煲熟，最后加入白糖就可以食用了。下面大家可以来了解一下红豆可以跟那种食材一起搭配煲粥吧。
1 小米
材料：小米50克、红豆50克、黑米50克、红糖20克、水适量
做法：
1、材料准备好;将小米、黑米、红豆用清水提前浸泡一晚;
2、放入砂锅，注入足量水，大火烧开;然后用小火熬煮，煮至小米红豆全都开花后一边煮一边搅拌;
3、至浓稠，调入红糖即可。
2 百合
材料：红豆、大米、冰糖、百合、水各适量
做法：
1、红豆洗净浸泡10小时(头一天晚上泡)，百合用温水泡胀;
2、大米淘净放入电饭煲，连同红豆、百合一起放入，加水煮40分钟，加入冰糖溶化即可。
3 薏米
材料：薏米30克、红豆15克
做法：
1、把薏米洗净浸泡20分钟，把所有材料放入锅中，加水用猛火煮开;
2、改慢火煮至薏米烂熟即可，酌加冰糖，早晚分服; 3、糖煮的时候就放进去，甜味会渗透进去很好吃的。
4 核桃
材料：核桃80g、红豆80g、大米适量、水适量
做法：
1、准备适量核桃仁、红豆、大米淘洗干净;
2、锅中加入适量的水，倒入淘洗好的红豆和大米;
3、再倒入去壳的核桃仁;
4、用勺子搅匀;
5、盖上锅盖，按下煮粥和开始键，待程序完成后，自动解压即可; 6、营养美味的核桃红豆粥就煮好了。
5 紫米
材料：红豆150克、紫米30克、冰糖适量
做法：
1、分别称取好紫米与红豆，红豆用水浸泡3小时;
2、泡好的红豆与洗干净的紫米放入压力锅内胆;
3、加入足量的水;
4、压力锅解压以后，按任意键加热，加入冰糖;
5、冰糖融化，粥变得浓稠即可食用。
6 黑米
材料：红豆、黑米、红糖各适量 做法：
1、先将红豆和黑米洗净，并提前用清水分别浸泡12小时以上;
2、将泡好的黑米和红豆放入锅中用大火煮开;
3、等大火煮沸后，转至小火煮慢炖至红豆微开花熟软即可;
4、最后按个人口味加入适量的冰糖，待冰糖融化后关火。
想必大家在喝粥的时候会更倾向于喜欢喝粘稠的粥，因为粘稠的粥会让人喝起来更爽，而如果熬粥的时候不注意火候或者是比例的话，就不会让粥变得粘稠。可是不少人都发现，自己在熬粥的时候，不管熬多长时间，都不容易让粥变得像街上卖的那样粘稠，所以熬粥的时候可以放什么让粥变得粘稠呢？
小米粥怎么熬粘稠
一碗小米粥看似平常简单但内中却大有乾坤，小米在水中煮熟了即可食用，即使米水分离也可称之为粥。怀揣着美好与期盼，把对家人的一份关爱一份心意点点融进水里熬进粥里，一碗平常的小米粥也会变得与众不同。小米粥的熬法可是有讲究的，有的人喜欢喝稀点的粥，也有的人喜欢喝稠点的粥，那么小米粥怎么熬粘稠呢?
第一，在选购小米的时候一定要注意小米的新鲜度，如果是陈米熬出来的粥就不够香;第二，要注意小米粥的熬制时间，熬制小米粥的最佳时间至少是半个小时，熬制半小时之后加入少量的食用盐会增加粘稠度，粥也比较容易熟但是会影响口感;第三，煮小米粥的时候要先将锅里的水烧开再放入小米，煮沸之后换文火，等粥变得粘稠的时候才能关火，在刚放米以及煮粥的过程中要时不时搅拌一下以免粥糊底。
小米粥的营养价值
小米粥可谓是老人、病人以及女人的最佳滋补品，原因就在于其所包含的成分上。对老年人来说，其养胃益气功能绝对令人欢喜不已;对病人而言，其营养成分多样能治疗多种常见疾病;而无论是年轻女性还是孕妇或是产妇，小米粥都有着极好的滋阴补血的功效。除此之外，小米粥的营养价值还有哪些呢?
小米粥的营养价值非常高，含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，其中每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克。由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克。小米熬制成粥之后保留了它本身的营养成分，不仅更利于吸收而且营养美味，因此小米粥成为了妈妈们心中的营养食谱。
拌面最初起源于福建，广东那边称为捞面，在新疆的称呼是拉条子。拌面的做法有很多，类型不同需要的材料也是不一样的。拌面要想好吃，酱起着至关重要的作用，不光是拌面，事实上上很多面都是这样的，我们不妨多学几种做法。那么，拌面用什么酱好吃？下面咱们就来看看吧。
牛肉面酱
食材
牛肉 香菇 笋
1.牛肉切小粒,香菇，笋切丁,焯水备用
2.锅里放油煸炒牛肉，水分煸干即可
3.倒入笋丁香菇丁，放入辣椒粉，五香粉，咖喱粉，姜汁，煸炒出香
4.放入豆瓣酱甜面酱，白糖，兑入两倍的水煮开
5.小火熬到粘稠浓郁
蘑菇面酱
食材
香菇干、其它品种的蘑菇70克（干的状态）
大豆酱150克*2袋
笋500克
花椒面 辣椒面
1. 香菇干、其它蘑菇（如果有）提前泡好、洗净
笋去皮，用水加盐煮10分钟去涩味，泡凉水中备用
2. 蘑菇尽可能用手挤干水分后，切丁；笋尽量切小丁
3. 热锅倒入色拉油，油热之后分次倒入蘑菇丁、笋丁炒出香味，再加入豆酱搅拌均匀。
如果感觉有些干可以加小半杯水，白砂糖可加可不加
4. 仔细观察锅中酱的粘稠度，适时搅拌。再小火炖5分钟后放入辣椒面
这时候酱已经熟了，感觉是自己喜欢的粘稠感觉后关火，盛出。
豆豉辣酱
食材
豆豉 100g 辣椒粉 60g
油 盐 生抽 白砂糖
花椒 蒜子
1. 豆豉稍稍清洗一下，沥干水分，放入捣蛊里
2. 和蒜子一起捣碎成碎泥
3. 小火，冷油下花椒慢炸，花椒出香味后捞出不用
4. 把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制
5. 加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，要细易糊
6. 加入少量盐、白砂糖。再放点生抽
7. 小火熬5分钟，关火
辣椒酱
食材
红辣椒或红柿子椒1000克
蒜 100克
白糖100克
酿造白醋盐 豆瓣酱
洋葱1个 西红柿 1个 苹果1个 味精
1. 新鲜的红辣椒（怕辣的可以用新鲜的红柿子椒）洗净去蒂和籽，控干，用绞肉机绞碎
没有条件的就手工剁碎
2. 蒜、西红柿、苹果、洋葱去皮，剁碎
3. 炒锅中放入辣椒酱，豆瓣酱，西红柿碎，苹果碎，白糖，白醋，盐，一起煮沸，开锅后转小火继续煮约5分钟
4. 要边煮边搅，以防糊锅，水份蒸发的差不多后，关火
4. 待辣椒酱不烫手的时候，放入蒜末、洋葱末、味精，拌匀
冷却后装入干净的瓶中，密封，放冰箱冷藏
东北鸡蛋酱
食材
鸡蛋4、5个
大葱辣椒
甜面酱 1袋 大酱1袋
1. 鸡蛋打散，辣椒切小碎丁，大葱切末
2. 备好酱和水
3. 热锅、凉油，油稍多放一些
4. 摊鸡蛋并迅速用铲子弄碎，放葱末炒香
5. 放辣椒碎，煸炒至辣椒将要出汤
6.把甜面酱和大酱倒入，炒匀并勤翻动
加少量水，大火咕嘟冒泡，改小火再熬五分钟，关火
蒸饺是大多数人平时比较喜欢吃的美食，在日常生活中，很多人喜欢把蒸饺当做早餐来食用，其实蒸饺好不好吃，最为关键的是馅料的做法，如果馅料调的好，蒸饺的味道也是非常好的，如果蒸饺的馅料调制的不好，往往蒸饺起来味道也就非常的一般，那蒸饺用什么馅好吃呢?
蒸饺用什么馅好吃?
三鲜蒸饺馅
原料
饺皮材料
准备好一包饺子粉、清水和食用盐。
饺馅材料
猪肉末300克，鲜虾仁150克，韭菜200克，姜末适量，鸡蛋1个(这个比例可以根据自己的喜好调整)。
调料
盐，糖、鸡精、料酒、香油。
做法
往饺子粉里添加适用的盐，这样做是为了使面更加有筋道，加入适量的水之后揉成面团，放置在比较温和的地方发面。
饺馅的做法
1、在猪肉中加入姜末，分次少量地加水，顺一个方向搅拌，直至肉末富含水份，变得黏稠上劲。
2、往猪肉中加入鸡蛋，适量的盐，糖、鸡精、料酒再充分搅匀。
3、再加入适量的香油，再搅匀。
4、把虾仁清洗干净，切成小段，不能切太小，之后和猪肉放在一起搅匀。
5、将韭菜切碎，加入肉末中搅匀即成。
擀皮
1、将醒好的面团分块，分别搓成长条，下剂。
2、撒上面粉，用手按压成圆饼。
3、擀成中间厚;四边薄的饺皮。
鲅鱼蒸饺馅
原料
中等鲅鱼一条、肥瘦相间的猪肉一小块、韭菜一小把。
辅料
姜汁、盐、胡椒粉、味精、油。
饺子皮
面粉500克、盐5克、水250克。
做法
1、面粉和盐混合均匀，加入水，揉成光滑面团，扣上盆饧发30分钟以上。
2、猪肉剁成肉末。
3、鲅鱼清洗干净，去内脏去头不要，一手把住鱼身，一手持刀，从头部这边开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身，再斜刀将鱼肉和鱼皮分离。
4、将净鱼肉用刀先剁碎，然后边加入姜汁边剁，直至细腻均匀。
5、再将肉末一起加入，同样是边加入姜汁边将鱼肉和猪肉混合剁制均匀。
6、待混合均匀后转入盆中，调入胡椒粉，盐，味精，继续加入姜汁(姜汁不够，可以加水)，边加边搅拌，直至肉馅儿呈细腻稀软的糊糊状，最后倒入油(炒菜油)，拌匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟。
7、韭菜择洗干净，切碎，加入肉馅儿中拌匀。
8、饧好的面团揉成长条，分切若干个小剂子，擀成饺子皮，包入馅料，捏紧收口。
9、锅中大火烧开足量的水，水开后，下入饺子，用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来，以防粘锅，盖上锅盖，大火煮至沸，添一小碗冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，打开锅盖，见表皮鼓起有弹性即可关火出锅。
黄瓜蒸饺馅
原料
猪后肘肉约300克、黄瓜3根、洋葱一个、干虾仁(海米)约25只。
辅料
姜末1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽2茶匙、油1汤匙、黄瓜汁1汤匙、盐1茶匙、味精少许、香油1汤匙。
面皮
面粉400克、盐2克、(黄瓜汁+水)200克。
做法
1、猪肉洗净，先切片，再切丝，最后剁成肉馅儿.干虾仁用没过的黄酒浸泡至软。黄瓜洗净，擦成丝.洋葱剥皮洗净后放入冰箱冷藏(防止切时辣眼)。
2、在猪肉馅儿中加入姜末，胡椒粉，生抽，1/2茶匙盐，挤入约一汤匙的黄瓜汁，搅拌均匀，最后调入油，拌匀，放一旁或冰箱里腌制30分钟。
3、将剩下的黄瓜丝攥干水份，留黄瓜汁儿备用。
4、面粉和盐混合均匀，加入过滤的黄瓜汁，再添加水，揉成光滑柔软的面团，扣上面盆，饧面30分钟。
5、泡软的虾仁，切成细末状.将攥干的黄瓜丝儿切碎。洋葱切碎，攥干水份。
6、面团揉成条，分切若干个小剂子，擀成饺子皮。
7、将肉馅儿，黄瓜碎，洋葱碎，虾仁碎混合，根据口味调入盐，味精，香油，搅拌均匀。
8、包饺子。
9、锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，待饺子浮上来后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出锅。
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