你们爱吃猪肉吗,提起猪肉大家就会馋,其实在我的圈子里面还有种腌制猪肉,是不是没吃过呢,更别说会做了,哈哈,猪肉腌制方法马上就会为你揭晓,我特别爱吃我妈妈腌制的,再加上一个大饼,这个几乎成了我的早餐,每天上学前就吃一个,下面我把我妈妈会做的猪肉腌制方法告诉大家。
腌猪肉主要是当地农民最通用的一种的贮藏肉的方法。冬去春来,聪明的历代河套人民便将猪肉切成一寸见方的块炒熟炒透,待肉块呈焦红色出锅后冷却,在缸内将肉铺平后灌油贮藏。这种腌猪肉通常能贮存到来年秋冬季节。
腌块肉
腌块肉即肥猪的后腿瘦肉去皮切成10厘米左右长,8厘米左右宽,5厘米左右厚的肉块,用盐巴水浸溃12个小时左右,待盐分透入肉块滤去盐水,晾至半干备用。把糯米炒至焦黄从锅中倒人盆内,撒上适量白酒盖严,使其爆发膨胀备用。再将红辣椒面、草果面、菌香籽面同焦糯米拌匀,倒人盆里的块肉中搓揉,使肉块浸透以上佐料,一并放人瓦罐中腌制,一年之内经酵母菌发醉腌溃成熟,即可生吃,也可蒸吃。其特点是鲜红、味美、辛酸,是吃饭、下酒的最好佳肴.
首先把肉洗净切成1cm*3cm的小块,加入烧烤料,建议可以使用烧烤大师烧烤料,1公斤食材用30g烤肉料,加50g水,然后轻揉5分钟,让肉进味,充分吸收料水,静置30-60分钟,穿串就可以烤了。
1.选料 原料为瘦肉型猪带皮肋条肉为佳 切成宽3.5厘米长25厘米左右的条状
2.腌制 食盐约占肉中的5%,太少容易变质坏掉,同时加入八角、花椒拌匀腌制24小时
3.风干 把腌制好的肉条用麻绳穿起挂在通风干燥的地方晾干
猪肉腌制方法就是这样的,亲们都看懂了吗,看起来好像不是特别复杂哦,我相信大家肯定看过之后就马上会做了,大人们可以把它收藏起来,家里有小孩子的,家长们一定要学会哦,做给自己家的小孩子吃,这个可受小孩子的欢迎了,希望大家都可以学会这种猪肉腌制的制作方法,我心里很开心的期待你们成功哦。
酱菜一般是指腌制过后的蔬菜,口味独特。腌制的菜有很多,适合做下酒菜者搭配清粥小菜。酱菜的腌制方法很简单,可以腌制很多菜,营养丰富。腌黄瓜是比较常见的,还可以腌白菜。
1.腌黄瓜
将石灰(氧化钙)加水制成7-8 波美度石灰乳(氢氧化钙)浸液。把黄瓜放入石灰乳液中浸泡7至8小时。浸泡过程中,每2 小时左右翻拌一次,至黄瓜吐出泡沫状的小水珠(是石灰乳液开始渗入瓜内的反映)。再过半小时左右,即可把黄瓜取出。 将浸泡过的黄瓜放入干净的空缸中,放一层瓜,撒一层盐,盐要撒均匀。 装满缸后,再撒一层盖面盐。之后静置一昼夜,当瓜身开始皱缩、缸面出现卤水时,即可加压石块。要保持卤水浸过瓜面1至2寸深,并要加盖,防止污染,勿加生水。采用上述方法,每年于5月间用小缸腌渍一些黄瓜,留至次年清明吃时, 黄瓜仍呈绿色,味道则与用老法腌制的无异。
2.腌雪里红
将雪里红洗净后,捆成把,每把3-4斤。 要根压叶排列缸内,层层撒盐,满缸压顶。隔两天倒一次缸,第三次捞出揉搓紧把,盐腌7 天后即为成品。
3.腌白菜
白菜削去根部,剥去老帮,再由根部切成4或6瓣, 保持菜梢部相连不散棵,然后放入缸内,层层撒盐,每天倒缸一次,待盐化后即为成品。
4.腌茄子
茄子经过挑选,去把洗净后,上锅蒸八成熟, 出锅冷却后夹馅(将蒜去皮碾碎,加少量盐、香菜,把熟茄子开把馅夹里)一层茄子一层盐下缸腌制,20天后即为成品。
牛排是制作西餐的食材之一,不但富含氨基酸,而且还具有滋养脾胃的功效,因此备受人们的喜爱。其实牛排想要做的好吃,一定是要提前腌制的,最好腌制2-3小时后制作,味道才是最好的。
一、原料
主料原味西冷牛排150g
二、方法
1. 将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软,洗去血水。(注意包装不要拆开,直接放入水中解冻)
2. 用松肉锤将牛排敲松,使肉质变松软,然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量(一定要少许,否则会咸哦),加入压碎的蒜瓣或者洋葱,腌制2-3小时。味道会更好!
3. 平底锅大火预热,倒入黄油,放入西冷牛排。每面各煎一分钟左右,待其金黄再反复翻面,这样煎的时候才能将里面的汁封住,以免牛肉变柴。(如果刚开始怕糊,一直翻面的话,会导致里面水分流失,口感变柴,变涩,就不能变的外焦里嫩)
4. 牛排煎至肉质横切面成淡粉色,就可以取出放入盘子中。倒入黑胡椒酱汁。然后用水将意大利面煮熟,放入盘子,加入配料,花菜、小西红柿,再加点番茄酱,一盘美味的原味西冷牛排就做好了
三、注意事项
特别注意:因为西冷牛排外缘有一条白色的筋,可以事先用刀挑断,以免煎的时候会卷起来。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等 方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
四、牛排的营养价值:
1、牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
榨菜是我们常吃的一种咸菜,榨菜有一定的营养价值,里面富含谷氨酸等17种氨基酸,适当的吃一些具有暖胃开胃的作用,能够增进人的食欲,另外适当的吃些低盐的腌制榨菜,还有保肝减肥的效果,作为个人来说,榨菜的做法也不难,我们来了解一下榨菜的腌制方法。
准备适量的大头菜,准备适量的盐和五香粉。清洗干净去掉叶子,去掉根须,然后把大头菜切成佛手的形状,里面撒上盐,腌制七天,这样能够使大头菜脱水。
把腌制的榨菜取出来,这时候算是榨菜的半成品,然后把榨菜晾晒一下,用手揉搓一下,把里面的水揉搓出来,然后再放到缸里面再腌制三天,这时候水分已经比较少了,再把半成品取出来再晒一晒,这时候可以撒入五香粉,然后搅拌均匀。
最后再把半成品放到坛子里面,要封好口,这样需要腌制一个月左右,腌制好以后可以随吃随取,榨菜腌制的时间长一点,味道会更好。
平时生活当中适当的吃一些榨菜,对身体有很好的调理的作用,尤其是在饮酒过量的时候,可以适当的吃些榨菜,有解酒的功效,能够预防酒醉以后出现头晕和胸闷的情况。
榨菜平时不能过多的食用,毕竟榨菜属于腌制类的一种咸菜,过多的食用对身体健康是不利的,尤其是孕妇不能吃得过多,另外对于呼吸道疾病或者糖尿病患者来说,也应该少吃,毕竟榨菜里的盐分过高。
现在越来越多的人喜欢吃牛排,很多人更是喜欢在家自己煎牛排吃。同样的一块牛排,不同的人煎制之后,会具体不同的风味,关键的秘诀就在于腌制牛排的腌料。可以用来腌制牛排的材料有很多种,选择不同的材料进行搭配在一起后,就会出现不同的味道,现在就说说正宗牛排腌制方法都会用到哪些材料。
1.马来西亚风味
材料:姜、蒜、姜黄、干红辣椒、香茅茎、虾酱块、柠檬
2.墨西哥风味
材料:墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒、辣椒粉、干ancho辣椒粉、干墨西哥奥勒冈香草、香菜、柠檬、蒜
3.英国酒吧风味
材料:橄榄油、牛肉汤、红葱头、蒜
4.北非风味
材料:橄榄油、橙皮、北非马格里布harissa辣酱、深辣椒粉
5.加拿大蒙特娄风味
材料:芫荽子、黑胡椒、小茴香、辣椒粉、红辣椒片、洋葱粉
6.巴西风味
材料:橄榄油、白胡椒粉、墨西哥Serrano辣椒、蒜
7.宫保口味
材料:芝麻油、海鲜酱、白醋、美国sriracha辣椒酱、青葱、蒜
8.西班牙风味
材料:橙皮、烟熏辣椒粉、平叶巴西里
9.印度风味
材料:芝麻油、酱油、洋葱、青葱、蒜、黑胡椒、白芝麻、糖
10.德州混墨西哥风味
材料:黑胡椒、烟熏辣椒粉、ancho辣椒粉、干芥末粉、芫荽子、奥勒冈、小茴香、柠檬
牛排的功效和作用
1、补充能量。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2、增强免疫力。
牛肉含维生素B6 蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进新陈代谢。
牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
在平时的餐饮当中大家对于牛排并不陌生,那么大家知道怎样腌制牛排吗?下面小编就为大家分享一下,怎样腌制出美味的牛排,一起来看看吧!
材料:(二人份)
生牛排。 红酒。 海盐。 乾燥香料。 3黑胡椒粒。 橄榄油。
做法 事前的腌制:
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐,用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的),高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒,不使用也无所谓,然而,味道的丰富性稍微不足)。
3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香,味道也不错。
4. 整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎: 1. 热锅,下橄榄油,下牛排。 2. 用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。 3. 一旦锁住肉汁之后,倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,(端看牛排的厚度而定),即可起锅。 4. 切开来的肉片切面,是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒,就是美味的嫩煎牛排罗。
通过小编上面的分享对于如何腌制牛排是不是有了一定的了解呢?那么在以后的生活当中,如果你的饮食需要吃牛排的话,那么不妨就按照小编的方法尝试一下吧!
咸鸭蛋是大家的餐桌上非常常见的一道美味,很多人调侃人生就要像咸鸭蛋一样,“闲的要命,富的流油。”咸鸭蛋蛋黄流油,咬起来咸咸沙沙的,鲜香可口。可是咸鸭蛋如何腌制呢,怎么才能腌制出直流油的咸鸭蛋呢?
一、咸鸭蛋的做法
1、将八角、小茴香、花椒、桂皮和丁香等调香味料倒入锅内,加入适量的清水煮沸后,关盖转小火焖煮十分钟,然后等汤水彻底放凉后备用。
2、将鸭蛋轻轻冲洗干净后,用毛巾擦干鸭蛋的水分,将白酒倒入一个容器内,将擦干水分的鸭蛋一个一个的放入白酒中,让整个鸭蛋沾满酒液,然后将沾满白酒的鸭蛋逐个放入盐里滚一遍,使鸭蛋全身都沾满盐。
3、将沾满盐的鸭蛋轻轻码入密封的干净容器内,然后倒入适量葡萄糖粉和剩下所有的盐,填满整个容器。然后倒入已经彻底放凉的香料水,香料水没过鸭蛋为宜。
4、最后一步,将刚刚鸭蛋粘过的白酒全部倒入容器内,密封放在阴凉通风处,大约半个月到四十五天就可以吃到流油的咸鸭蛋了。
二、咸鸭蛋的营养价值
咸鸭蛋中含有丰富的营养价值,蛋白质含量,维生素元素,钙磷等矿物质元素含量都非常充足。有很好的清热去火功效,对干火旺盛导致的视力模糊,咽喉肿痛都有很好的帮助,对缺铁性贫血,强身健体也有很大的帮助。
如果我们因为疾病或天气炎热等因素而导致食欲下降的话,不妨吃一些具有酸味的东西,能帮助很好的提高食欲,酸茄子就是我们生活中普通却又美味的一种开胃菜,它的制作方法其实也不难,只要掌握下方法,很快就能做出来的,那么,酸茄子腌制方法是什么呢?一起来看看。
材料:
主料:茄子(紫皮,长)1000克
调料:盐20克,酱油75克,辣椒粉20克,大葱5克,大蒜(白皮)3克,芝麻10克
做法:
1.在8八月份选出细长,鲜嫩的无籽茄子,洗净擦干,切成3厘米长的段,然后再把每段竖着劈成4份。
2.在切好的茄子上撒上点盐腌上一夜,然后用纱布包好,压上重物。
3.把葱剁成末,与酱油,辣椒面,蒜末,芝麻粒一起调成调料酱。
4.把茄子挤干后,将它放在通风处,使其表皮开始发干。然后将按比例做好的调料酱一层一层地撒到茄子上,装入坛子中,盖严。
5.3-4天后即可取出食用,上桌时最好点一两滴香油,味道更佳
烧烤是深受人们喜欢的一种吃法,尤其是在夏天的时候,一边吃着烧烤,一边喝啤酒和家人一起聊天,是一件非常开心的事情。烧烤受欢迎还是因为很多的食材都可以拿来烤,只要是自己想吃的就可以烤,很多用来做烧烤的食材,在烤制之前都需要腌制的,现在就说说烧烤排骨腌制方法。
方法一
1.一般超市都有卖斩好件的排骨,也可以买整扇的,超市的工作人员都会代为加工好。所以排骨斩件的大小我就不多说了。将排骨件用清水冲净,控干水分后,加入2两小苏打,用手揉搓,使小苏打充分与排骨接触,然后加入适量的水,水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。
2.30分钟后,将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲,大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。冲完水后,将排骨控干水,再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打(还剩下的那2钱)用一点水调合、溶解,倒在排骨上,然后用手搅拌、揉搓排骨,使调料充分附着于排骨,直至吸收。
3.将鸡蛋黄打散后,倒在排骨上,继续搅拌。最后,将面粉放入,搅拌均匀后就腌制完毕啦。将吉士粉换成蒜香粉,腌制的时候将水换成蒜汁水就可以了。腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小时候就可以用了。排骨冷藏后肉质会更嫩。
方法二
首先将排骨解冻,这里要求用凉水缓慢解冻以保证排骨肉质。然后将排骨用水洗净后,用力挤压把排骨中的水分挤出,装入新的塑料袋里。准备调料,这里要准备蚝油 、酱油、花椒、大料、葱花。将调料加入到塑料袋中。对排骨进行按摩使其充分接触调料。将按摩好的排骨放入冷藏中放置24小时即可。
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