生茄子的做法凉拌
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”古往今来，人们都普通注意养生！那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。有效的饮食养生是如何做的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的生茄子的做法凉拌，希望对您的养生有所帮助。
不同食物的做法都是不一样的，也有的食物可以直接的生吃，比如茄子，生吃可以让身体更好的吸收其养分，不过生吃茄子的口感不是很好，食用量过大还容易出现中毒现象，所以在进行凉拌的时候可以先用水煮一下，茄子中的维生素可以有效的保护人体的血管，那么生茄子的做法凉拌有哪些?
第一，生茄子的做法凉拌有哪些?茄子切条用盐腌上一会，杭椒切碎,蒜压成泥,然后用少量的醋,香油,芝麻拌匀，挤掉茄子的水分,把调好味的杭椒和茄子一块拌匀即可食用。
第二，茄子洗净，清水中浸泡15分钟。冲洗干净用手撕条，加盐腌20分钟，码放盘中，蒜切末，香菜切末，米椒切粒加海鲜酱油，糖，醋，鸡粉搅拌均匀。浇在茄子条上即可。
第三，茄子含丰富的维生素及蛋白质和钙，能使血管变柔软，多吃茄子有助于减少老年斑;茄子有化瘀作用，能降低脑血栓发生。生吃茄子可以保留更多的维生素D，能保护血管。生吃茄子可以使血液胆固醇含量不致増高，因不易患黄疸病，肝脏肿大、动脉硬化等疾病。
第四，茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。预防茄碱中毒的好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。
生茄子的做法凉拌有哪些?材料主料：茄子 500g。辅料：油 盐 白砂糖 老抽 生抽 大蒜做法1、备好材料：茄子和大蒜。茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。将酱汁淋到茄子上。撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。
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凉拌生茄子这种东西我们在平时是比较少吃的吧，主要是因为很多人都不知道茄子是可以凉拌的，所以大家对于凉拌茄子是比较陌生的。其实，凉拌生茄子是可以食用的，如果大家喜欢吃凉拌的食物，不妨可以尝试亦喜爱凉拌生茄子的做法，但是要注意茄子凉拌一定要煮熟，不然会引起腹泻的情况。
首先来看下茄子可以生吃吗：
答案：专家表示，最好不要生吃茄子，因为茄子中含有一些有毒的碱性物质，生吃的话体质不好的人很容易引起腹泻。
以上主要介绍了茄子可以生吃吗，相信你已经了解了。接着一起来了解下关于茄子的相关知识。
凉拌茄子减肥吗
凉拌茄子如果当成主食来吃的话，是可以起到减肥效果的。茄子本身没有显著的减肥效果，但是茄子中不含脂肪，当成主食来吃是可以起到减肥的效果。
女人吃茄子有什么好处
降血压
茄子还是预防三高的食物，据研究表明茄子有一定的降血压降血脂作用。具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
抗衰老
经常吃茄子可以降低胆固醇的含量，对人体的衰老起到延缓的作用，茄子中维生素E的含量很高，能预防出血让人显的更年轻。
治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
消肿止痛
茄子具有清热止血，消肿止痛的功效。
防治胃癌
吃茄子可以预防胃癌的发生，茄子可以清热解毒，茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖。
茄子的家常做法大全
凉拌茄子
材料：长茄子;红尖椒;绿尖椒;蒜;小葱;盐;糖;白醋;
做法：
1，微波可蒸锅加入适量清水，架上蒸笼，茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟;红、绿尖椒洗净，切成寸段;微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱;将烤过的尖椒切成细丝;(也可直接用蒸锅蒸，不过，口感没有微波炉的好而已)
2，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝;加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖;加入适量白醋;加入蒜泥和葱花，拌匀即可。
蒜蓉茄子
材料：茄子;蒜蓉;酱油;醋;糖;水淀粉;
做法：
1，茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，把糖、酱油、醋(不喜欢酸味的尽量少放或者不放)按比例调成汁备用。
2，把茄子攥掉水分盛出备用;起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出。
3，倒出油，留底油，放入葱姜爆香;倒入之前调好的料汁炒熟，放入茄子翻炒;之前放过盐这个步骤就不再放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用。
凉拌生茄子这种做法相信很多人都是不知道的，主要是因为这种东西在我们的生活中一般是用于制作红烧茄子，而凉拌的做法，大家很少尝试，所以建议大家可以尝试一下凉拌茄子的味道。凉拌茄子的做法，是需要先将茄子煮熟，然后将进行凉拌的，不然生的茄子直接食用会影响肠胃的健康。
茄子可以凉拌吃吗
茄子可以凉拌吃。
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。具有清热止血，消肿止痛的功效。对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。凉拌茄子不仅能够调理脾胃，补充营养，而且能清热解毒，对缓解便秘也有很好的辅助治疗作用。茄子还能防治坏血病及促进伤口愈合。
凉拌茄子的做法
原料：长茄子500g、大蒜20g、小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、醋适量、油适量、花椒适量
做法：
1、将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香菜、香葱切成小段;红椒切末。 2、将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟。
3、至用筷子轻戳感觉柔软即可。
4、晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。
5、茄子上撒上香菜、香葱、红椒末;将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。
凉拌茄子需要去皮吗
凉拌茄子是常见的一种茄子的吃法，非常健康，而且不用去皮，因为茄皮中含有丰富的维生素B，去掉就会特别浪费哦。现在我们就一起看下凉拌茄子的做法吧。
凉拌茄子的做法所需要准备的食材和调味料：茄子蒜醋糖盐。
凉拌茄子的做法：
1.将所有食材和调味料都准备好，待用
2.将茄子洗干净后切成片状放入锅里蒸一刻钟左右
3.蒸的时候将蒜切成碎末，倒入醋，放入白糖和盐，搅拌均匀待用
4.再将蒸好的茄子放入冰箱冷藏，然后取出切成丝，放入碗里
5.倒入步骤3调好的调味料搅拌均匀就可以了。
凉拌茄子的做法贴心提示：
1.大家也可以再放入其他调味料，只需要放入油锅中爆香一下就可以了，味道会更有层次哦。
2.虽然茄子特别吸油，但是凉拌脂肪含量比较低，相对会特别健康哦。
食物的种类有很多，在对食物选择上，也是不能随意进行，尤其是对有高血压、糖尿病的患者，在食物选择上，都是要以适合自己的为主，这样在吃的时候，也不会引发疾病变得更加严重，高血压、糖尿病对一些热量高、脂肪高的食物，都是不能选择的，那凉拌茄子的做法如何呢?
凉拌茄子的做法呢，这样佳肴制作上，也是比较简单，而且茄子含有的维生素比较多，对高血压、糖尿病患者都是放心之选，这样的食物不会危害到自身健康的。
凉拌茄子的做法：
材料
原料：长茄子2个，红辣椒1个，
辅料：大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋，白糖，香油各适量
做法
1.茄子洗净、削去外皮，切成长段;大蒜拍碎，再剁成末;红椒去蒂及子洗净，切小粒;将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可
小诀窍
茄子必须去皮，才软烂可口，带皮有渣，风味不佳。趁热撒上盐和味精，使其溶化，晾好再加佐料，这是制作此菜的经验高招，制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹
通过以上介绍，对凉拌茄子的做法也是有着一些了解，这样佳肴在吃的时候，都是不会损害到人体健康，不过要注意的是，对它制作的时候，在火候上，都是要进行很好掌握，这样在吃的时候，在口感和营养元素上，也都会保留很好。
经历了一周五天的连续上班，你应该很疲惫。而周末放假的你，肯定是蜷缩在沙发.床上，午饭晚餐不是泡面，就是外卖。这样的你，真的就不担心英年早逝吗？所以，趁着没病赶紧自己学做点吃的吧。现在，小编就来教你如何做好风味凉拌茄子。
2.1把茄子用手撕开，备好生抽，陈醋，葱姜蒜，鸡精，盐，还有糖我忘记拍照了啊
3.2准备好葱姜蒜，葱一段就好，姜一小块，蒜就要多点，不过依自己喜欢添减
4.12盐，一小勺
5.21鸡精，一小勺
6.生抽，差不多两勺
7.陈醋，适量就可以
8.白糖，一小勺，这个根据自己喜好如果不喜欢的就可以不用放
9.最后就准备橄榄油，锅烧热倒入橄榄油，油烧热
10.我放了这么多，等油烧热之后，备用
11.将所有配料都拌入茄子中，最后再将烧热的橄榄油淋入这道凉拌风味茄子就做好咯。
也许你在大酒店吃过风味凉拌茄子，也许你在大排档也吃过。但是我相信，深知做法的你，自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
我们都知道茄子是属于番茄科的一种蔬菜，现在茄子也被培育出来很多品种，有圆圆的茄子，也有长长的茄子，茄子的做法也有很多中，烧茄子是到店里最常见的，茄子还可以和土豆炖着吃，还可以炒着吃，也可以腌制成咸菜，现在小编要给大家介绍的是调茄子的凉拌做法。
材料:长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美极鲜酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙
做法
1.红辣椒洗净，去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用。
2.茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟(大约7-8分钟)，取出放凉后，用手撕成条状。
3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。
小诀窍
1、蒸茄子的时候要注意让茄子皮在下，肉在上。这样蒸出来的茄子才不至于太软烂。
2、蒸好的茄子取出来后最好放在漏水的容器里面，并轻轻用手按压茄子，以去除茄子中的水分。否则会影响成菜味道。
3、调料中已经有了美极鲜酱油，咸味足够了，不建议再加盐。如果一定要加盐的话，就酌情减少美极鲜酱油的量，并且盐先与茄子拌匀后再加入其它调味料。
4、因为茄子比较软，所以拌的时候不建议用筷子乱搅动，以免影响成菜的外形。建议倒入一个大点的容器内，采用“颠”的方式拌匀茄子，并稍微腌10分钟后上桌。
5、如果没有美极鲜酱油，可以用生抽代替。但不建议用老抽。
6、此道菜肴也是韩式料理中常见的。
今天，我们要教大家，茄子的另一个做法，他的名字叫，凉拌烤茄子。我们都知道茄子作为一道家常菜，但是他，可以做成很多的样式。凉拌烤茄子，就是其中一种，他之所以受到人们的欢迎，是因为它既简单操作又是一道美味的佳肴。接下来我们就凉拌烤茄子的做法做几点详细介绍。
做法：1、中等大小长茄子两根，红尖椒一个(如果怕辣也可用红彩椒)用筷子分别串入，放在明火上烤至表皮 发黑，一面烤黑了就转一下继续烤。烤好的茄子和红椒都熟了，放在密封容器里捂2分钟，这样更容易 去皮，稍晾凉后剥掉外皮，如果剥不干净, 将茄子洗净擦干，用铁叉子插几下，插几个洞，等会儿烤的时候才不会爆开!然后直接放在架子上小火开始烤，每5分钟记得换面，上下前后左右每一面都要烤到。茄子应该挑选适当长度的，不要太长，蒂头长一点的，才好操作!
大概要烤25到30分钟，直到这个茄子焦黄，焦黑，开始焦皮脱落如图，压下去非常软才够!茄子一定要烤到非常透才好吃，然后等稍稍凉一点，再把表面的皮全部用手撕去，准备一个容器，里面放1匙盐还有半个柠檬汁，然后将剥好的茄子放进去浸泡30分钟入味,茄子才不会发黑。泡好的茄子沥干备用。准备Sauce，拿一个小碗，里面放上大蒜末1T，柠檬汁1T,橄榄油2T,盐1t,糖1小撮。用搅拌器搅拌均匀就是酱汁了!将沥干的烤茄子剁碎，然后放入一个大碗里，将准备好的酱汁倒进去，拌匀直到整个酱汁吃进茄子里，尝尝咸淡，就好咯!茄子一定要烤软，也可以炭烤或是用烤箱来操作，放在烤箱里，150度，必须打开翻面好几次，直到茄子烤软，甚至扁掉。大约需要30到40分钟。可是我个人还是喜欢直接用瓦斯炉来烤，才会有一种特殊的焦香味!
好啦，看了上面凉拌烤茄子的做法，大家有没有想亲自动手的欲望呢?但是请注意，凉拌考勤虽然简单，但是，其中的注意事项不可不看，尤其是茄子的选材和制作时佐料的比例，因为只有认真的研究研究才会真的做好这道菜。希望有需要的朋友们，能有所收获。
凉拌蒸茄子是让我们非常喜爱的一道菜，现如今人们追求更高的饮食质量，就开始追求更多的美味，凉拌蒸茄子的美味是让人无法拒绝的，而且茄子中富含了大量的营养，还具有美颜的功效，可能很多人对于凉拌蒸茄子还不是很了解，下面就让我们一起来了解一下凉拌蒸茄子的做法吧!
做法一：
主料： 茄子(紫皮、长) 500克
调料： 盐 5克 香油 20克 味精 2克 姜 5克 醋 10克 酱油 20克 各适量
凉拌茄子的做法：
1. 将茄子洗净，削皮，一剖四瓣，盛在碗里备用;
2. 把盛茄子的碗上屉用旺火蒸约10 分钟，茄软烂即滗汁，倒入盘中;
3. 将盐、味精撒在茄子上，凉后再加姜末、香油、酱油和醋，拌匀即好。
做法二：
原料：，长茄子2个，红辣椒1个，辅料：，大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋，白糖，香油各适量
做法: 1.茄子洗净、削去外皮，切成长段;大蒜拍碎，再剁成末;红椒去蒂及子洗净，切小粒;将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可
做法三：
材料:
长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美极鲜酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙
做法: 1.红辣椒洗净，去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用。
2.茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟(大约7-8分钟)，取出放凉后，用手撕成条状。
3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。
以上内容为我们介绍了凉拌蒸茄子的做法，凉拌蒸茄子不仅营养美味，这道菜中更是付好了大量的影响，而且茄子中富含了大量的微量元素，对于人体的免疫力和抵抗力都有重要的影响，多坚持食用一些这样的食物对于我们的身体是大有裨益的。
茄子是营养非常丰富的一类蔬菜。茄子的做法也有很多种。其中营养成分损失最少的就数生腌茄子。这种做法最大限度的保留了茄子本该有的营养成分，经常食用生腌茄子的话会对消化道溃疡有很大的好处。最重要的就是这种做法，简单易学。而且吃起来口感很好。具体做法如下了解:
制作生腌茄子最好选用紫皮的长茄子，这种茄子肉质较软，几乎无仔，既适合煮，炸，又适合烤，腌，是典型的大众蔬菜。之所以要选紫皮的，是因为紫皮的茄子营养价值最高，含有的维生素p最多。此外，水茄子也非常适合腌制，新鲜的水茄子甚至可以生吃。
做法1:
1.茄了子洗净，去皮，切成丝或片，放入大碗内，用盐、醋、酱油腌半小时，腌好后，放上味精、香油，拌匀即成。
2.食用时，甜面酱同茄子一同上桌，蘸食即可。
3.营养价值:
茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的，维生素p可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
做法2:
材料：茄子(紫皮)500克，盐3克,醋10克,酱油10克,味精2克,香油10克,甜面酱20克
生腌茄子的做法：
1.茄了子洗净，去皮，切成丝或片，放入大碗内，用盐、醋、酱油腌半小时，腌好后，放上味精、香油，拌匀即成
2.食用时，甜面酱同茄子一同上桌，蘸食即可。
做法3:
1.原料：紫皮长茄子500克，盐3克，醋10克，酱油10克，味精2克，香油10克。
2.做法步骤：将茄子清洗干净，切成细丝放入盘中，加入盐、醋、酱油，拌匀腌半小时即可食用，吃之前滴点香油拌匀。配合甜面酱一起食用味道更佳。
3.注意事项：生腌茄子虽然营养损失少，而且对健康有益，但却不宜食用过多。因为生茄子中含有少量的茄碱，它有强心、降压、抑制癌细胞、抑制微生物等保健功效，但同时也有毒性，摄入过多时也会使人中毒。
苦瓜是一种常见的蔬菜，苦瓜的味道比较独特，吃起来苦味比较足，它有一定的保健身体的效果，具有清热祛暑的作用，有利尿凉血的效果，有很好的明目解毒的作用，凉拌生苦瓜是比较美味的菜品，在夏天的时候吃一些，保健功效是比较明显的，当然也要有所注意，最好是把苦瓜用热水焯一下，这样能够减去很多苦味。
凉拌生苦瓜的做法
材料苦瓜一根，盐，香油，蒜泥，醋，红辣椒（装饰）做法1.将苦瓜洗净中间切开、用勺子去籽；2.切小薄片，加少许盐抓洗，挤去多余盐水；3.加入香油、蒜泥、醋拌匀即可食用。
做法二
主料苦瓜500g
1、先把苦瓜洗干净，然后将苦瓜剖开，去籽，切成宽条，再放到凉水里，边洗边用手轻轻捏洗（怕苦的话可以多洗几遍~）
2、把红椒也洗净，切开，切成丝，留着备用。3、最好提前一天用冷水发泡好的黑木耳放入开的锅中，烫两分钟，捞起。4、苦瓜用盐腌制10分钟左右，等出水后，洗净，装盘备用。（这可以二次使苦味减淡点，喜欢苦瓜苦味的人可以省略这步哦）
5、用蒜泥、盐、糖、生抽、醋调成汁，喜欢香香的话可以加点芝麻油（汁的量随你把握，但不要太多，最多到苦瓜总量的三分之一就行）。倒出碗里备用。6、锅中底里倒满水，烧开，倒入苦瓜条，煮开一分钟即可，捞起放入凉开水中过一下。7、最后，将所有材料放到盘里，倒入调味汁，拌匀即可。
营养价值苦瓜是最减肥的食品，苦瓜中的丰富的维生素C、能增强免疫力，并预防心血管疾病，加上特殊的生理活性蛋白质，能帮助皮肤新生与伤口愈合，具有护肤美容的效果呢！
又能减肥还能美容当然受女性朋友的追捧了！而且具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、防癌抗癌的功效；苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，增强免疫细胞杀灭癌细胞的能力；苦瓜汁含有的某种蛋白成分，能加强巨噬吞噬病菌的能力。
茄子作为一种非常常见的蔬菜受到很多家庭的喜欢。一些家庭喜欢将茄子和土豆肉等食物炖在一起吃，还有一些人比较喜欢吃炒茄子。这些茄子的做法都是将茄子做熟，其实茄子做成凉拌菜也是非常美味的，茄子经过油炸之后再放一些调料拌一下非常好吃，下面教大家凉拌油炸茄子的做法。
方法一：
主料茄子2条
辅料青椒1个、蒜3瓣、盐1小勺、香油适量、鸡精1到4小勺
步骤
1.茄子去皮洗净，切成小块，撒上干面粉，使每一块茄子表面都均匀裹上一层干面粉
2.锅内热油，将裹好面粉的茄子入又过炸至表面金黄捞出
3.沥净油备用
4.将青椒切成小块，与炸好的茄子放在一起，将蒜捣成蒜泥，调入适量盐和香油，与茄子和青椒块拌匀即可食用小贴士茄子特别吸油，所以炸茄子一定要用干面粉裹好茄块再炸，这样炸出的茄子并不会有太多的油，而且脆脆的很好吃。
方法二：
主料茄子200g
辅料油适量、盐适量、面粉适量、鸡蛋1个
步骤
1.茄子洗净切厚薄均匀的片。
2.面粉加入适量盐放入清水和鸡蛋调成糊。
3.茄子放入面糊中。
4.锅中放油烧热，放入茄子。
5.炸制两面金黄捞出。
6.控干油摆盘即可。
方法二：
1茄子去皮洗净，切成小块，撒上干面粉，使每一块茄子表面都均匀裹上一层干面粉
2.锅内热油，将裹好面粉的茄子入又过炸至表面金黄捞出
3.沥净油备用
4.将青椒切成小块，与炸好的茄子放在一起，将蒜捣成蒜泥，调入适量盐和香油，与茄子和青椒块拌匀即可食用
长茄子这种蔬菜是很多人的最爱，它含有丰富的营养，老少皆宜， 吃这种蔬菜既经济又实惠，无论在饭店里还是在我们的家常菜里都是常见的。长茄子的制作的方法多种多样，在炎热的夏天吃一道凉拌长茄子，那种感觉就是一个爽。凉拌长茄子的家常做法还是简单易学的，让我们共同学习一下。
茄子中维生素p的含量很高，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血。而且，茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。加上茄子本身没有什么怪味儿，很容易让人接受，所以到了茄子大量上市的季节，几乎家家都会吃，当然也是“各村都有各村的高招。这里介绍的是一道既简单又美味的凉拌茄子，可为佐菜亦可为主菜。
食材明细
主料：长茄子两根
辅料：豉汁20克、蒜泥适量、香菜适量、香醋少许
凉拌长茄的做法步骤
长茄子洗净、且条，建议留着茄子皮;放入锅内蒸几分钟及熟，时间掌握在6-8分钟(分茄子老或嫩的程度不同)。
蒸茄子时，将其他配料准备好。我用的是自制的牛肉豉汁，再配上点蒜泥和香菜就可以了。
调一个碗汁：蒜泥碗内加入少许豉汁牛肉酱，用少许香醋调开，因为豉汁酱的味道已经非常丰富和美味了，所以这里不需再加很多调料。如果你没有豉汁牛肉酱(可以联系我呀!哈)，可以根据自己的口味调入其他味料。
茄子蒸好了，把蒸出来的水倒掉，茄子稍加晾凉，放上香菜，将碗汁倒入。好了!吃的时候拌一下就可以啦。美味营养又省时省力，试试吧。
茄子建议留皮，黑皮有营养且不至于没有皮的茄子容易蒸烂
影响观感和口感;茄子不用蒸太长时间，曾看到农民兄弟生着吃呢;如果不喜欢生蒜的味道可以少放点，而且可将蒜剁碎点以减少蒜味，但是不建议不加蒜，一来生蒜很有营养(大蒜素)，二来大蒜和茄子时绝配。
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