砂锅炖菜的好处
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。科学的饮食养生是怎么进行的呢为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“砂锅炖菜的好处”，希望能对您有所帮助，请收藏。
在制作菜肴的时候，可以使用到的器皿多种多样，其中砂锅也是经常被人们使用到的一种器皿。砂锅与其他材料制作出来的有着很大的不同，因为它的透气性比较好，所以使用砂锅煲出来的汤也会比其他锅煲出来的汤更为鲜美浓郁。炖菜也是需要长时间烹饪的菜，砂锅炖菜的话有怎样的好处呢?
砂锅的好处是什么
砂锅烧菜便于人体消化吸收。砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精……使之容易被人体消化吸收。
传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。砂锅，乃食用器具也，用瓷土高温烧制而成。
砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。专家说，食物中有一大类具有抗氧化、抗衰老保健功效的物质，统称为酚类物质。
容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味。
正确使用砂锅的注意事项
新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。
砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。搪瓷餐具涂在搪瓷制品外层的实际上是一层珐琅质，含有硅酸铝一类物质，若有破损，便会转移到食物中去。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮。
用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。从火上端下砂锅时，一定要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。
砂锅有很多其他锅类没有的好处，不过应该使用正确才行。
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在冬天吃些诸如砂锅炖菜是很不错的选择，能够很好的增加身体热量。尤其是对于身体素质差，畏寒怕冷的朋友。另外砂锅炖菜对于胃部也有很好的保健功能，其中的蔬菜等食材也能够很好的保证饮食营养的均衡性。如果在冬天感冒了，吃上一锅炖菜，出上一身热汗，有利于身体的血液循环，促进行身体的分泌与循环，是很好的冬天食物。
冬天来了，天气好冷，越是这样的天气越想吃热乎的东西，平时炒菜，没等饭吃完，菜就凉了，砂锅可以一直热着，吃着好温暖。
老公和我都非常喜欢吃这样的什锦砂锅，东西又多又全，吃着就是开心，嘿嘿~！
食材
主料娃娃菜200g,油菜200g,辅料,油,适量盐,适量豆瓣酱,适量金针菇,适量鹌鹑蛋适量鱼丸,适量豆腐皮,适量油豆腐,适量绿豆芽,适量口菇,适量香菇,适量黑木耳,适量姜,适量花椒,适量干辣椒.
步骤
准备干木耳香菇，用淘米水泡发~！
准备好喜欢吃的食材
准备自己喜欢吃的蔬菜
把砂锅洗干净，我怕一开大火把砂锅炸开，先小火，后大火。
倒入适量的油。
炒一下姜 花椒 干辣椒。
放入适量的郫县豆瓣酱。
炒香。
倒入适量的水，有高汤放高汤。
然后把蔬菜什么的喜欢吃的东西都方进去。
然后盖上盖子，等食材熟了之后就可以吃了。
以上就是砂锅炖菜的做法，希望对于朋友们有些帮助，另外自己在家做，也能够保证营养与卫生。避免出现在外面吃到一些不卫生或不好的食材。其主要的特点就是砂锅的独特性，因为砂锅炖菜，能够保证食材的口感，增加人们的食欲，尤其是对于老年朋友。
我们知道，砂锅炖菜是经济实在的一种菜品，可以根据自己的喜好来增减食材，同时其营养功效和保健食疗也是非常不错的，是一道大众菜。但在味道与营养方面却不输于其他的菜品，尤其是对于身体较弱，在冬天爱感冒的朋友，是不错的选择。学习下砂锅炖菜的家常做法是什么？
冬天来了，天气好冷，越是这样的天气越想吃热乎的东西，平时炒菜，没等饭吃完，菜就凉了，砂锅可以一直热着，吃着好温暖。
老公和我都非常喜欢吃这样的什锦砂锅，东西又多又全，吃着就是开心，嘿嘿~！
食材
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步骤
准备干木耳香菇，用淘米水泡发~！
准备好喜欢吃的食材
准备自己喜欢吃的蔬菜
把砂锅洗干净，我怕一开大火把砂锅炸开，先小火，后大火。
倒入适量的油。
炒一下姜 花椒 干辣椒。
放入适量的郫县豆瓣酱。
炒香。
倒入适量的水，有高汤放高汤。
然后把蔬菜什么的喜欢吃的东西都方进去。
然后盖上盖子，等食材熟了之后就可以吃了。
其实做为家常做法，从食材上看真的没有什么大不同，其秘密就在于砂锅的特殊作用，砂锅能够很好的保持食材的原味与营养价值，保证了食材的原有功效，从而在味道上健康指标上得到很好的保证。因此在冬天或感冒的时候能够很好的促进身体的微循环。
寒冷的冬天用砂锅来炖菜比较好，特别对于南方人来说，砂锅是比较常用的一种锅，砂锅炖菜有菜有汤，满足人们不同的吃法，不但有营养而且味道还比较好，砂锅炖菜的方法很简单，基本一学就会，但很多人还纠结怎么做砂锅炖菜，砂锅炖菜有哪些菜谱大全？我们来学习下吧。
一.制作方法1
1.备料
娃娃菜 (半颗)，五花肉 (200g)，油面筋 (8个)，油豆腐 (8个)，蚝油 2茶匙，生抽酱油 1汤匙。
2.制作步骤
01.将五花肉切片，冷水入锅，焯一下。娃娃菜洗净，切小段。锅内倒油，放入五花肉片，炒至金黄色，肉色阵阵。
02.放娃娃菜，加入蚝油、酱油、适量油、盐。中火炒至娃娃菜变软，倒入清水，没过所有食材。
03.放入油豆腐、油面筋，大火烧开后转小火炖5分钟。
04.暖乎乎的炖菜出锅啦。
3.注意事项
选择冰鲜五花肉，能大大节约烹饪时间
二.制作方法2
1.备料
白菜适量 (200g)，豆腐适量 (300g)，黑木耳适量 (30g)，葱花适量 8g，骨汤或骨汤包（1小包） 300g。
2.制作步骤
01.取白菜适量洗净、切细丝放入砂锅，再取泡发黑木耳几朵、葱花一并放入锅内；
02.将半块豆腐洗净、切块放在白菜丝上；
03.加水适量（可以直接加骨汤）、1小包骨汤调料包；
04.点火，先中火开锅后改小火炖至熟；
05.白菜豆腐汤炖好了，可以根据个人口味加香菜、辣椒油等。
三.制作方法3
1.备料
蘑菇随意，丸子随意，冬瓜一块，羊肉卷随意，龙口粉丝一把，青菜随意，香菜随意，香葱随意，豆腐一块。
2.制作步骤
01.清洗所有的蔬菜。冬瓜切片，蘑菇洗干净
02.开水放入浓汤宝，放入冬瓜，蘑菇，豆腐，丸子，加少许火锅底料，可不加，因为爱吃辣椒。放一点即可。
03.放入盐，煮十分钟后加入泡好的粉丝，羊肉卷，烧开。
04.放青菜，断生后关火放香菜，小葱。滴几滴香油。
砂锅炖菜是非常不错的冬季食品，既能够去寒解饿，同时也能起到维持营养平衡，也能够一定程度的在冬天起到很好的保健效果。想想冬天家人围坐在砂锅前吃着热气腾腾的食物，是非常好的一种氛围和享受。另外因砂锅的特殊作用，也会使食物的味道不一般，多放些蔬菜，能够对身体的营养平衡起到很好的作用。下面我们来介绍下它的做法。
冬天来了，天气好冷，越是这样的天气越想吃热乎的东西，平时炒菜，没等饭吃完，菜就凉了，砂锅可以一直热着，吃着好温暖。
老公和我都非常喜欢吃这样的什锦砂锅，东西又多又全，吃着就是开心，嘿嘿~！
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步骤
准备干木耳香菇，用淘米水泡发~！
准备好喜欢吃的食材
准备自己喜欢吃的蔬菜
把砂锅洗干净，我怕一开大火把砂锅炸开，先小火，后大火。
倒入适量的油。
炒一下姜 花椒 干辣椒。
放入适量的郫县豆瓣酱。
炒香。
倒入适量的水，有高汤放高汤。
然后把蔬菜什么的喜欢吃的东西都方进去。
然后盖上盖子，等食材熟了之后就可以吃了。
我们知道，对于体质较弱的人群在冬天会出现畏寒怕冷的情况，同时也容易出现感冒等一些临床表现，因此在冬天应该多吃一些类似沙锅炖菜，既能满足人体的营养需求，同时也能很好的补充人体的热量需要。尤其是对于身体素质较差的人群，是非常好的冬季选择。
炖菜其实是东北最常见的菜肴之一。而东北炖菜中有较为常见的“八大炖”，其中包括了猪肉炖粉条，牛肉炖土豆，甚至是小鸡炖蘑菇等等，这些不仅营养丰富，味道同样是值得我们称赞的。因此炖菜现在已经不止是东北家庭常见的餐桌菜式了，越来越多的家庭现在也会制作各种不同的炖菜了。那么到底炖菜的做法是什么呢?
其实炖菜的做法并不复杂，在家只要花费一些小小的心思，就能够轻轻松松地享受做菜的乐趣，甚至是营养和美味了。而炖菜的在制作的饿时候要注意将材料清洗干净，然后最好用中小火炖煮，这样吃起来更加健康喔。那么到底炖菜的做法是什么呢?
炖菜的做法
酸菜炖骨头
原料：酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐250g、猪脊骨500g。调料：葱姜、八角、盐。
做法：
1、猪脊骨剁块，洗净用凉水泡一个小时泡去血沫;
2、泡好的猪脊骨放入高压锅，加葱姜，少许盐，八角和没过骨头的水，上气后压45分钟;
3、酸菜攥去水份，粉条不需要泡开，若是散装的冲去表面浮尘即可;
4、锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟，倒入煮好的骨头和骨头汤，烧开后下冻豆腐和粉条，转中小火炖半小时左右，出锅撒少许盐即可!
玉米炖菜鸽
材料：菜鸽1只约300g，玉米粒100g，高汤、精盐、味精、绍酒、葱、姜各适量
做法
1、将菜鸽宰杀，清洗干净，焯水。沙锅内放高汤，加入菜鸽、葱、姜、绍酒炖1.5小时。
2、将玉米粒焯水，放入沙锅再炖半小时，用精盐、味精调味即可。
关于炖菜的做法，其实并没有想象中那么复杂，在家只要花费一些空余的时间，大约1小时左右，你就能够轻松地享受到美味和营养了。上面介绍了酸菜炖骨头，玉米炖菜鸽等都是不错的选择，而且制作的方法是非常简单的，因此大家不妨在家尝试着制作给你的家人食用吧!
冬季养生炖菜的食谱
1.土豆炖牛肉
原料：土豆400克，牛肉200克，料酒20克，酱油10克，精盐3克，味精2克，鸡精3克，花椒水10克，泡打粉1克，淀粉100克，鲜汤200克，胡椒粉1克，色拉油800克。
做法：将土豆去皮洗净。将土豆切滚刀块。牛肉切成小块。将牛肉块用料酒10克、精盐1克、鸡精1克，花椒水、泡打粉、胡椒粉拌匀入味。勺内加色拉油烧五成热，下入土豆块炸透捞出。待油温回升至五成热时，将入味的牛肉挂匀湿淀粉糊入油炸至略硬捞出。勺内留油30克，放入葱、姜、蒜炝锅，下入料酒、酱油、鲜汤烧开，下入土豆块、炸好的牛肉块同烧至汤浓，用淀粉勾薄芡，淋入明油出勺装盘即成。
功效：牛肉有补中益气、养胃健脾、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
2.鲶鱼炖茄子
原料：鲶鱼600克、茄子300克、葱30克、蒜30克、姜30克、青椒30克、花椒粉7克、酱油10克、料酒10克、盐5克、味精3克、白糖10克、豆瓣酱50克。
做法：将鲶鱼收拾好洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子、鲶鱼。大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。
功效：鲶鱼炖茄子是东北菜中的经典菜肴，鲶鱼刺少，肉质细腻，味道鲜美，具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效；茄子具有清热止血、消肿止痛的功效。
3.白萝卜炖羊肉
原料：白萝卜200克，羊肉200克，葱、姜、花椒适量。
做法：羊肉化冻后切块于凉水中去血水，浸泡两小时左右，需勤换水。处理过的羊肉于凉水中上锅煮，火开后关火，将羊肉捞出，冲掉血沫。姜、蒜切片，葱切段，与花椒、羊肉一起置锅中煮。白萝卜洗净切成块，放于锅中，盖上锅盖，大火煮到水开，换中小火一个半小时。出锅前放少量白胡椒和盐即可。
功效：白萝卜具有清热生津、下气宽中、消食化滞、开胃健脾等功效。羊肉具有补血益气，温中暖肾的作用。这两种食材搭配在一起，具有补中健胃，益肾壮阳等作用。尤其适用于病后体虚，腰疼怕冷，食欲不振等症。
4.猪肉酸菜炖粉条
原料：东北粉条、五花肉、东北酸白菜、姜片、盐、老抽、料酒适量。
做法：东北粉条在70度左右温水中浸泡7-8分钟；五花肉切正方小块；东北酸白菜切丝；将泡好的粉条捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连；炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干；最后下入粉条，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。
功效：酸菜口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。
5.小鸡炖蘑菇
原料：松蘑100克、三黄仔鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、油1勺。
做法：松蘑冲洗后，提前浸泡半天，待泡软后搓洗换水数遍，直至洗净泥沙。仔鸡切块，冲洗干净血水，冷水下锅，煮开。将煮好的鸡块捞出来，用清水再次冲洗干净沥净水分备用。锅子烧热，放入油，倒入鸡块翻炒，加入葱姜片。烹入黄酒，加入生抽，放入八角、桂皮后翻炒均匀，将蘑菇沥水放入锅中，炒匀。将炒好的所有食材倒入砂锅中。倒入提前烧好的热水，使水没过鸡块。大火烧开，转小火，炖至鸡熟烂，关火前15分钟加入盐，关火后加入鸡精调味即可。
功效：鸡肉富含大量的动物蛋白，能补气、强筋骨，但偏温性，不太适合体内有虚火的人食用。但如果能和偏凉性的蘑菇一起食用，就可以避免此一劣势。而且蘑菇本身就有“植物肉”的美称，营养价值不容小觑。两者一起食用，不仅营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝护肝，消水肿的作用。
6.鸡肉炖山药
原料：鸡1只，山药一段（约300克），枸杞子30克，盐、葱、姜料酒各适量。
做法：鸡宰杀洗净，剁成小块，葱、姜洗净，葱打成葱结，姜切片。锅里加入足量冷水，把鸡块放进锅里，烧开，撇去浮沫。加入料酒，加入姜片、葱结，煮开后转小火，加盖炖至烂熟。山药去皮切小块，放进锅里，加盖煮大约10分钟。放入枸杞子，加盖煮10分钟左右，加盐调味即可。
功效：鸡肉性温，有温中益气的功效；山药健脾补肾，补中益气，是备受推崇的补品；枸杞子滋补肝肾。常喝这道汤可以健脾补肾，强身健体。
小结：怎么样还不错吧，想要吃到美食就得勤快的学起咯，做法也不难，自己在家准备好食材就能做。冬天怎能少了炖菜，美味又可口，连菜带汤一起 吃，真是暖心又暖胃。
在寒冷的冬季，越来越多的人开始选择吃炖菜。因为炖菜可以使人身体暖和，而且也非常有营养。那么你知道炖菜的做法有哪些吗？你知道家常炖菜怎么做好吃吗？今天小编推荐给大家适合冬天吃的6道家常炖菜，赶紧来看看吧！
酸菜猪肉炖粉条
1. 东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟;
2. 五花肉切正方小块;
3. 东北酸白菜切丝;
4. 将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连;
5. 炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香;
6. 加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色;
7. 下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干;
8. 最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。
东北乱炖
1. 准备好所有的食材。
2. 干粉皮用清水浸泡备用。
3. 准备好调味料，蒜苗和香菜洗净备用。
4. 土豆去皮切块，茄子切块，豆角去老筋掰断，洋葱切丝，腊肠切片，葱姜切好。
5. 炒锅到油烧热爆香葱姜，大料和桂皮。
6. 倒入腊肠翻炒至变透明吐油。
7. 把炒过的腊肠放入砂锅。
8. 炒锅再加少许油炒香黄豆酱。
9. 放入土豆块和茄子翻炒片刻。
10. 直到茄子稍变软食材上色关火。
11. 把茄子和土豆放入砂锅加入适量的清水。
12. 大火煮开撇去上面的浮沫。
13. 加入酱油，糖继续炖煮。
14. 15分钟后加入豆角和洋葱。
15. 继续炖煮8-10分钟
16. 加入泡软的干粉皮。
17. 加少许盐，鸡精调味，再淋入香油。
18. 粉皮变透明加入蒜苗段和香菜关火。
毛氏红烧肉
1. 五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫
2. 改刀成块状备用
3. 葱切段，姜蒜切片或切条，香料准备好
4. 锅内放少许底油，加入葱姜蒜爆香
5. 转中小火，放入五花肉块翻炒
6. 耐心煸炒至五花肉块出油，颜色金黄
7. 加入剩余香料翻炒两分钟
8. 加入酱油，料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水
9. 加盖，转中小火炖1个小时40分钟后开盖，转大火收汤至粘稠即可
10. 成品~
薏米冬瓜排骨汤
1. 猪肩胛骨用清水浸泡，换两次水。
2. 冬瓜洗净，带皮切成大块。
3. 砂锅里放入足量的水，凉水时放入猪骨，水开后撇净血沫子。
4. 放入四片姜。
5. 倒入用凉水浸泡一小时左右的薏米。
6. 放入带皮的冬瓜大块，水开后用中小火煲1小时左右。临出锅事调入盐和白胡椒粉即可。
胡萝卜炖羊肉
1. 胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2. 将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。
3. 起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4. 放水及其他调味料(除香油，白胡椒粉和盐外)，一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时
清炖羊肉汤
1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
2. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块
3. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中
4. 中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒
5. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
6. 盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后
7. 把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐
8. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
让钙更易吸收的6个烹饪方
1、用豆瓣酱代替盐
发酵能使食物中的植酸等阻碍钙吸收的营养物质减少，使钙的吸收率增加。因此，馒头比大饼更利于钙的吸收。
另外，大豆在发酵后，钙的吸收率也能增加，因此用豆豉、豆瓣酱、豆腐乳代替盐来炖菜、蒸菜，便可增加膳食中钙的总量，并可使钙的吸收率增加。
最后，用含钙丰富的酸奶来代替沙拉酱拌沙拉、做果盘也都是好方法。
2、维D食物助吸收
在钙的吸收过程中，如果与富含维生素D的食物一同吃，也能促进钙的吸收和利用。
维生素D含量丰富的食物有海鱼、动物肝臟、蛋黄、奶油和干酪等，把它们和含钙丰富的食物搭配着吃，可以增加钙的利用率，比如鱼炖豆腐。
3、焯一下去草酸
食物中的草酸、植酸会与钙结合为钙盐，不利于钙被人体吸收，大大降低了钙的吸收率。因此在吃这些阻碍因子多的蔬菜，比如菠菜、香椿、竹笋、茭白时，最好先用水焯一下。
这样可使草酸溶于水中，去除大约80%的草酸，自然也就减少了草酸钙的形成，增加了钙吸收。
4、炖的方式溶解钙
用炖的方式可使钙溶入到汤中，有利于钙的吸收。比如文火炖鱼汤、排骨汤可促进鱼肉中的钙溶入到汤里，鱼汤中的钙更容易被胃肠吸收。
5、放点醋吸收更好
醋里的醋酸能将无机钙盐变成醋酸钙溶解出来，从而提高菜肴中钙离子的含量，且便于被人体吸收。同时，加醋还能更好地保存别的维生素C等营养素，也能使钙更好地吸收。
6、高压锅让钙酥烂
如果用高压锅烹制鱼虾，可将鱼骨、虾壳高压煮烂，使本来难以食用的鱼骨虾壳容易下咽，也能使钙的摄入量和吸收率增加。
总结：通过小编上文的介绍，你知道适合冬天吃的6道家常炖菜有哪些了吗？你知道家常炖菜怎么做好吃了吗？大家不妨尝试自己动手来制作这些炖菜吧，味道一定不会让你失望的。
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人这一辈子很长，面临的疾病也很多。人生了病，大多时候都是需要药物治疗的。药物治疗固然有效，但其实很多病都是可以靠食材来辅助医治的，而治病的食材还得经过你精心的烹饪才行。那么，下面我就来为大家介绍农家炖菜这道菜的做法。
2.胡萝卜土豆切块，豆角掰段。
3.炒锅倒油爆香葱姜。
4.倒入土豆和胡萝卜翻炒。
5.加入黄豆酱。
6.翻炒出香味。
7.加入六月鲜酱油。
8.再加入老抽。
9.加入白糖。
10.加入适量的清水加盖炖至。
11.15分钟后加入豆角和木耳。
12.豆角变软加少许鸡精，淋入香油。
13.翻炒均匀关火。
首先，看完农家炖菜的做法介绍，表明你是很有耐心的。而这份耐心，也必然造就你在这道菜上的不同造诣。所以，趁着青春年少，你需要赶紧尝试。
随着天气渐渐的寒冷，人们更希望吃一些炖菜。不仅美味营养，还能让身体变得暖和起来。那么你知道炖菜的做法有哪些吗？你知道家常炖菜怎么做美味吗？今天小编推荐给大家4道美味炖菜食谱，一起来学习一下吧！
西红柿炖牛肉
食材：牛肉500g、西红柿100g辅料油适量盐适量生抽适量大葱适量大料适量料酒适量
做法：
1)准备的配料
2)准备的主料：牛肉、西红柿
3)牛肉切大块
4)西红柿去蒂切块
5)七成热后放入大葱爆香
6)随后加入牛肉翻炒。
7)放入大料
8)放入适量的生抽
9)适量的料酒
10)适量的盐
11)足够量的清水
12)大火烧开，撇出浮沫
13)转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点
14)然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅
辣白菜炖牛腩
食材：牛腩500g、辣白菜100g、油适量、盐适量、香料适量、料酒适量、干辣椒适量
做法：
1)牛腩洗净，用开水煮沸，倒掉血水后备用。
2)另倒一锅冷水，将牛腩，香叶，桂皮，茴香，草果，生姜，大蒜等香料放入锅中煮开，加入料酒，老抽;
3)小火继续煮2个小时后将牛腩捞出，用刀切成2厘米宽左右小块。
4)将切好的牛腩倒入锅中继续小火煮一个小时，将辣白菜倒入，烧十分钟后就可以了。
5)可适当加入青椒和香菜，葱等。
五花肉炖土豆
食材：五花肉200g、土豆300g、油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量
做法：
1)土豆削皮洗净，肉，葱姜洗净。
2)五花肉切成麻将大小的块。
3)土豆切适量大小块。
4)葱切段，姜切条，准备八角和桂皮。
5)锅中放适量水烧开，将肉倒入，加少许料酒，待肉变色后捞出沥干水分。
6)锅中放适量油，开小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。
7)将肉倒入，继续小火煸炒至出油。
8)放八角和桂皮，翻炒几下倒土豆，倒入适量老抽。
9)倒三大碗开水，开大火烧开，调入适量盐。砂锅先在灶上预热，然后将锅里的菜倒入砂锅，小火慢炖半个小时左右，上桌前撒入少许碎葱花即可。
鲫鱼炖粉条
食材：鲫鱼500g、粉条适量、盐适量、食油500g、干红辣椒10个、花椒适量、生姜适量、料酒适量、香菜适量
做法：
1)鲫鱼宰杀去内脏，洗净后下锅用油煎制两面金黄，油可以多放些。
2)盛出炸好的鲫鱼，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香。
3)倒入酱油。
4)倒入清水，水可以多点，因为粉条比较吃水，倒入少许料酒、加入精盐。
5)放入洗好的粉条，大火煮开。
6)开锅后放入炸好的鲫鱼，改小火炖制20分钟。
7)烹入少许陈醋后，再炖制5分钟即可，最后撒上香菜。
学会6个烹饪小技巧
善用铁锅 营养翻倍
研究发现，用铁锅或平底煎锅加热番茄、苹果、柠檬等，能提升铁被人体吸收的量，将超过20倍。
建议把富含铁质的食物和酸性食物一起煮，就能把吸收铁的量提升10倍。例如，煮豆子时加些番茄酱，可帮助吸收豆子含的铁。
大蒜慢下锅 防癌效果佳
大蒜的保健功效大家都知道，但高温会破坏蒜氨酸，这种大蒜中最重要的抗癌、提升免疫力的酵素。
建议切大蒜后别急着丢下锅，先把压碎的大蒜放置10～15分钟后再煮。这么一来，可以减少因加热破坏营养素的程度。
花椰菜 水煮不如微波
你都怎么料理花椰菜?千万可别水煮。研究指出，水煮或蒸的方式，分别会让绿花椰菜的维生素C流失34%左右，相对地，微波炉反而可以保留超过九成的维生素C，而维生素C正是抗癌“高手”。
红萝卜要先煮再切
英国研究发现，红萝卜整颗水煮后再切，所含的抗癌复合物“镰叶芹醇”比先切再煮多了四分之一。研究人员指出，红萝卜切过后才煮，会增加让营养素流失到水中的面积。
相反，如果煮过才切，就能锁住营养素，而且吃起来也味道更好。这是因为当整颗煮时，让红萝卜有独特甜味的天然糖分含量，也比先切再煮，有比较高浓度。
番茄煮熟能护心
富含茄红素的番茄经加热烹煮，对心脏有益，且更容易被人体吸收。美国康乃尔大学研究发现，不管用什么方式料理番茄30分钟，煮过的番茄释出的茄红素量都比生番茄的释出量高得多。
茄红素、胡萝卜素等植物性色素，藏在植物的细胞壁，加了油脂烹调后，会有提升释出营养素的效果，且较容易被人体吸收。
要补钙，肉汤里加点柠檬汁
在家煮鸡汤、骨头汤时，记得倒些柠檬汁、醋或加点番茄，这么做会让肉汤里的钙质增加64%。
总结：通过小编上文的介绍，你知道7道美味炖菜食谱的做法了吗？你知道家常炖菜怎么做好吃了吗？大家赶紧将这些做法学起来吧，做法简单，而且味道也一定不会让你失望的！
近年来，东北菜在全国各地也比较流行，东北菜里面最具特点的就是东北炖菜。做法也比较多，有时候可以放入多种食材，比如说东北一锅炖，东北乱炖，酸菜炖骨头等等，有着浓郁的东北特色。吃起来可以大快朵颐，同时营养价值也是比较高的。
一、东北一锅炖
材料
豆角，土豆，南瓜，猪肉，花生油，盐，酱油，姜，蒜末，葱花
做法
1.豆角摘洗干净，掰成大小适当的段
2.土豆、南瓜分别去皮洗净，切滚刀块
3.锅内放油烧热，下姜蒜末爆香
4.放入豆角翻炒几下，撒入盐继续翻炒
5.倒点酱油调味
6.豆角炒蔫后，放入土豆
7.填上适量清汤
8.铺上南瓜块
9.再铺上一层肉片
10.盖上盖大火烧开后，转小火慢慢炖
11.炖至原料软烂，汤汁也刚好吸收尽以后，撒上葱花关火即可
二、东北乱炖
材料
玉米，排骨，豆角，胡萝卜，彩椒，葱，八角，花椒，豆瓣酱，姜，盐
做法
1.排骨焯水捞出洗净备用
2.胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用
3.葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用
4.锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油
5.将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀
6.加入适量高汤（也可是清水）没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟
7.将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟
8.将彩椒和盐（放盐的时候一定要尝尝，因为酱本身就很咸）放入翻炒，彩椒断生后关火即可
三、酸菜炖骨头
材料
原料：
酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐250g、猪脊骨500g。
调料：
葱姜、八角、盐。
做法
做法：
1、猪脊骨剁块，洗净用凉水泡一个小时泡去血沫；
2、泡好的猪脊骨放入高压锅，加葱姜，少许盐，八角和没过骨头的水，上气后压45分钟；
3、酸菜攥去水份，粉条不需要泡开，若是散装的冲去表面浮尘即可；
4、锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟，倒入煮好的骨头和骨头汤，烧开后下冻豆腐和粉条，转中小火炖半小时左右，出锅撒少许盐即可！
现在的生活压力大，很多的朋友都会患有各种各样的疾病，那么有些疾病和我们的平时饮食可是有很大关系的哦！因此想要身体健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小编一起来学习土鸡炖菜的做法吧！
2.锅中放植物油，加入麻椒小火炒出香味后麻椒粒捞出不要
3.加入两勺郫县豆瓣酱炒香
4.放入鸡块
5.同时放入葱姜片和八角
6.加入老抽和料酒约炒5分钟
7.加入适量清水，水量以能没过鸡块为宜，大火烧开
8.转入烧锅小火慢炖约1个小时
9.炖鸡块的期间把莲菜去皮洗净，切菱形大块。平菇洗净、千张切宽条
10.烧锅中加入莲菜炖约15分钟
11.再加入平菇和千张，适量盐再炖约15分钟（因为平菇会烧出水分，这个时候也可以转入炒锅，炒锅更容易耗掉一部分水分）
12.一道美味又营养的炖菜就OK了（最后这道菜要留有适量汤汁，浓浓的汤汁配上主食米饭很好味）
不知道小编今天分享的土鸡炖菜的做法符合不符合你的口味，如果你喜欢的话，赶快就按照方法去尝试一下吧，你的厨艺一定会大涨。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《砂锅炖菜的好处》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生砂锅”专题。
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