油条已经成为了我们很多人非常不错的一种早餐,早餐吃一些油条喝一些牛奶是一种非常不错的选择,既可以帮助我们领略美味,又可以帮助我们补充一上午所需要的营养,尤其是一些老年人特别喜欢吃油条,但是现在很多不法商贩在油条中添加了很多的添加剂,我们可以自己了解一下油条精做油条的方法步骤。
做法一:
中筋面粉,外酥脆内松软无碱油条制作配方:普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺:面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开,加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型,放入200度油锅油炸,要不停翻动。
做法二:
原料
面粉500克 明矾14克 盐8克 碱粉10克 色拉油600克 清水180克
做法
1、将明矾和盐碾成粉末,碱粉用水溶化,一起倒入缸中,加入清水(冬天用温水),用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时,将面粉放入,用双手抄拌,使劲揉至酵面光滑不粘手,上面用清洁的湿布盖好,静置3小时左右再进行第二次搓揉,称为复酵。揉透后用刀切成几条,再分别揉紧成长条把它们排放在缸内,条与条之间涂上一些油防粘,上面仍用湿布盖好(天冷用棉絮),饧放4小时,继续让其发酵。
2、发酵好后,先在案板上撒一些粉,然后取一条酵面放上,用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端,顺势拉成1厘米后,7厘米宽的长条,随即用刀切成1厘米宽,7厘米长的小条(每条重35克)边切边将小面条翻转,使刀面朝上,切好后在上面撒一些干粉。取出两小条,将它们轻轻搓一下,用手将面条拍扁,然后将两根面条叠合,用筷子在上面嵌一凹槽,即成油条生坯。
3、将油温升至八成热,用双手捏住生坯两头,稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长,沿锅边轻轻放入,同时摘去两头。边炸边用筷子拨动,使之翻身,炸至金黄色并胀起时即可。
我们大家都可以根据以上的油条精做油条的方法步骤自己尝试着做出来美味的油条,自己做出来的油条更符合自身的口味,也能够避免因为一些不良商贩添加很多不必要的添加剂给我们自身带来伤害,自身做出来的油条一定是最美味,最营养,最健康的,
在夏天的时候,大家都喜欢吃冰淇淋,尤其小孩子和女性特别喜欢,现在市场上的冰淇淋种类五花八门,今天为大家推荐的是牛奶冰淇淋,这种冰淇淋吃起来口感冰凉,而且具有香甜的味道,夏天吃了具有消暑解渴的作用,能够有效预防上火等等,下面是用牛奶做冰淇淋的具体方法。
用牛奶做冰淇淋的方法:
1.把牛奶放入碗里,加糖,加多少看个人口味
2.放锅里加热,一定要小火,奶冒泡就倒出来
3.打两个或多个鸡蛋黄,随自己喜欢,放入点淡奶油搅拌,正常需要打发,但是如果家里没有打发器,就搅拌开了就行
4.之前加热的奶放凉一些慢慢加入蛋液,一定要凉了要不蛋就熟了,把这两样再搅拌均匀再倒入锅里,小火,用勺子慢慢搅拌,要不然锅底该糊了
5.几分钟后,奶便慢慢粘稠就倒出来,等凉
6.凉了之后倒入冰棍模具里
7.凉透后,就可以放到冰箱里,超简单~
蓝莓芒果西瓜冰
用料蓝莓/蓝莓/西瓜/芒果/砂糖适量
做法1.蓝莓加砂糖,煮成蓝莓酱,放凉2.西瓜榨汁,芒果切块3.舀一勺蓝莓酱到雪糕模子里,放入芒果块及新鲜蓝莓,倒入西瓜汁,至八分满4.冷冻4小时左右5.脱模时,将模子浸在冷水中10秒左右,即可简单脱模
奇异果酸奶雪糕用料奇异果/蜂蜜/酸奶
做法
1.奇异果去皮,切片2.蜂蜜与酸奶混合拌匀3.将奇异果片贴在雪糕模子内壁上4.倒入蜂蜜酸奶,至8分满5.冷冻4小时左右6.脱模时,将模子浸在冷水中10秒左右,即可简单脱模。
牛奶冰淇淋,采用通过美国FDA认证的专用冰淇淋粉,在生产工序中采取“超低温”速冻处理,配合特别材料配方,极大程度地延长产品保质期(可在常温下半小时以上不易融化)。传统冰淇淋不宜低温存放(否则会出现冰渣现象和冰块现象,完全改变口感),而牛奶冰淇淋,不仅适合现做现卖现吃(堂吃),而且适宜批发、进入超市、外卖居家保存。还可根据消费者口味和需要的不同,选择加入纯奶油或健康植物油。奶油冰淇淋口感纯正、细腻爽滑;加入植物油制作而成的冰淇淋天然健康、低脂低糖,不会增加高热量摄入,广受酷炫时尚、个性飞扬的爱美人士所青睐。
油条是中国传统的面食之一,是长条形的油炸面制品,油条和豆浆搭配是一种常见的早餐搭配,并且油条的搭配方法很多,可以和豆腐脑、粥等一起搭配,油条的储存时间也很长,可以在制作后储存较长时间,是一种方便快捷的饮食。油条有可以是咸味的也可以是甜味的,不论怎样吃都是非常美味且又营养的,下面就来介绍一下油条的做法。
主料
面粉250克
调料
水165克、食盐2克、酵母粉3克、苏打粉1克、色拉油10克
炸油条步骤1
做油条的材料:普通面粉250克(半斤),清水150克(做面团用)+15克(做苏打水用),盐2克,速溶干酵母粉3克,小苏打1克,食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用
步骤2
将面粉(有泡打粉的加上泡打粉一起)和酵母放在一起,置于案板上,中间挖一个小坑,逐量加入清水,加一次就把中间的面粉和清水揉匀,然后再加水,一直到可以揉成一个光滑的面团,盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵
步骤3
发酵到两倍大之后,在手掌上抹点油,将面团里的空气按压出来
步骤4
再将10克食用油和面团放在一起揉匀
步骤5
继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟
步骤6
将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水,右手握起拳头,用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里,揣均匀
步骤7
再揉成面团,盖上容器发酵到两倍大
步骤8
取出来用手掌按压出来里面的空气,油面团就做好了
步骤9
用手配合擀面杖,沾上油,将面团整成厚约半厘米高,一指长(中指的长度,因为家里的锅小,太长了放不下)的长方形
步骤10
平底锅里倒入半锅油,中火加热。手上沾油,将面团切成两指宽一段
步骤11
一段摞在一段上面
步骤12
筷子上沾点油,从中间压下去,做成油条胚
步骤13
等到油七成热时,将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制,等油条基本定型了就要勤翻动,防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦!
烹饪技巧
面团一定要发酵好,发酵好的面团炸制起来才会蓬松
油条胚不能太细太薄,不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞
加入泡打粉可以让油条蓬松
酵母粉就是可以让面团长大的东东
我们在外面看卖油条的油条胚上面一般都会洒一层面粉,在家里制作的话完全不用这样,直接抹油就行。这样炸过油条的油里面杂质比较少,要是洒面粉的话,放到锅里炸制,油条胚表面的面粉多多少少会掉进锅里,等炸好油条了,锅底就是一层面粉了
油条一定要至少充分发酵两次,醒一次。最后的油面团应该是柔软,润滑,延展性好,有点类似于做面包的面团
给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去,不能夹着油条翻身,那时候油条还没定型,夹油条的话油条很容易被夹了缩在一起没法蓬松了。
油条是我们非常喜欢吃的一种食物,油条有着非常悠久的历史,我们在古代的时候就已经发明出了油条,油条不但好吃而且做法也非常简单,很多朋友在品尝到油条的时候总是希望自己也可以在家里面自制出油条来,下文我们就给大家介绍一下油条的具体做法,只要大家按照教程去做,那么肯定可以自制出油条来。
高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、植物油。
食材食谱热量:666(大卡)
主料:高筋面粉 200克,酵母 5克,水 170克,糖 一勺
辅料:盐 一勺,碱 2克,食用油 适量
做油条的具体方法:
1面+酵母+水+白糖活成面团,用盖子或薄膜盖好,防止面团表面变干。
2等到面团发到2倍大时,就可以操作了,以后的步骤都要轻拿轻放,尽量少揉搓免得气泡跑掉。
3在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。
4手蘸着碱水一点点揉入面里。
5继续发酵至两倍大,这时面团是非常湿软。
6面板上抹油,双手抹油。
7将面团用手摊成长方形,切成3cm宽的长条。
在上面的文章里面我们介绍了什么是油条,我们知道油条不但好吃而且还非常容易制作,我们可以在家中自制出油条来,只要我们按照上文介绍的教程一步一步去做,那么肯定可以做出既卫生又美味的油条来。
油条是很多家庭每天必备早餐,常吃油条对身体没有损害,不过在吃油条的时候,也要适量选择,吃油条不宜吃的太多,否则对身体没有任何好处,尤其是会影响到身体消化,油条制作也是比较简单,在家里都是可以很轻松的制作出来,那家庭做油条的方法都有什么呢,下面就详细介绍下。
家庭做油条的方法:
材料
材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克,材料2:食用碱1克,盐5克,温水15ML
做法
1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大
2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
4、案板上抹一层油,手上也要抹油,因为面团很湿软,容易粘
5、将面摊成长条形,切成约3CM的条状,面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可,出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
小诀窍
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、碱也可用小苏打代替,也是1克
3、中餐的用量没有西餐那么精确,比如面和水包括酵母的比例,我是参考了两个食谱,然后用了折中的量
4、因为用了一个非常小的锅,怕摆弄不开,所以并没有两个面片叠加在一起,只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
5、油炸时间不要长,表面呈金黄色就可出锅了
在对家庭做油条的方法认识后,家里制作油条的时候,可以按照以上方法进行,不过需要注意的是,在对油条制作的时候,数量上也不能过多,否则会让油条剩下,每天早上每个人2根油条最佳,这样对身体不会有任何影响。
外面卖的油条经常听报道说是各种各样不好的油炸制的,这样大家会担心给孩子吃了会不会不健康,给老年人吃后会不会导致血管凝固,引起血压方面的疾病,所以大家喜欢自己在家里做一些小吃,自己在家里做的油条放心安全,也非常美味。
炸油条
材料
材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克,材料2:食用碱1克,盐5克,温水15ML
做法
1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大
2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
4、案板上抹一层油,手上也要抹油,因为面团很湿软,容易粘
5、将面摊成长条形,切成约3CM的条状,面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可,出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
小诀窍
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、碱也可用小苏打代替,也是1克
3、中餐的用量没有西餐那么精确,比如面和水包括酵母的比例,我是参考了两个食谱,然后用了折中的量
4、因为用了一个非常小的锅,怕摆弄不开,所以并没有两个面片叠加在一起,只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
5、油炸时间不要长,表面呈金黄色就可出锅了
西班牙小油条
材料
份量:2人份牛奶250g低筋粉160g黄油50g鸡蛋6个糖10g盐1g油足量巧克力酱:淡奶油200g巧克力100g牛奶100g可可粉30g
做法
取一个锅,加入牛奶、黄油、糖、盐中高火烧开
调至小火,加入低筋粉,不停搅拌至无颗粒
将拌匀的面团放入搅拌机中,搅拌至冷却
逐个加入鸡蛋,搅拌均匀
取一个锅加热足够分量的油,将拌好的料,装入装有六齿裱花头的裱花袋中,裱在油锅中,约手指长短
炸至金黄色。捞出,放在厨纸上吸去多余油份。
取一个锅,烧开淡奶油和牛奶,冲入巧克力中,搅拌至巧克力完全融化
筛入可可粉,搅拌均匀,倒入容器中
将小油条装盘,配以巧克力酱享用
油条是生活中非常著名的小吃,而且油条主要是在早餐时食用,对人们的身体来说是极好的补充,而且油条的营养价值非常高,味道也非常的香脆。而制作油条时需要用到发酵剂才行,而酵母和泡打粉都是常用的发酵剂,下面就来看看做油条用酵母还是泡打粉呢?希望大家能够了解一下。
油条用酵母还是泡打粉
当然是用泡打粉啦,你可以去尝试一下,绝对又酥又脆!
炸油条放小苏打和酵母不放泡打粉可以吗
不可以
1、面团一定要发酵好,发酵好的面团炸制起来才会蓬松。
2、油条胚不能太细太薄,不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。
3、加入泡打粉可以让油条蓬松。
4、小苏打不等于泡打粉,也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐,化学名字叫碳酸氢钠,碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠,也就是我们平时说的碱,水,还有二氧化碳。其中二氧化碳是气体,能够使面团产生孔洞,这样油条就会变的有孔啦!
5、泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一种蓬松剂,主要作用就是让油条变的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉掺面粉炸油条,洗衣粉遇上水后搅一搅会有很多泡泡,混合在面团里面团就会因为泡泡的作用变蓬松。泡打粉的作用基本上也是这样,不过没洗衣服那么夸张,而且它是可以用在食品里的添加剂。
6、酵母粉就是可以让面团长大的东东。
7、我们在外面看卖油条的油条胚上面一般都会洒一层面粉,在家里制作的话完全不用这样,直接抹油就行。这样炸过油条的油里面杂质比较少,要是洒面粉的话,放到锅里炸制,油条胚表面的面粉多多少少会掉进锅里,等炸好油条了,锅底就是一层面粉了。
8、油条一定要至少充分发酵两次,醒一次。最后的油面团应该是柔软,润滑,延展性好,有点类似于做面包的面团。
9、给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去,不能夹着油条翻身,那时候油条还没定型,夹油条的话油条很容易被夹了缩在一起没法蓬松了。
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