银耳就是大家熟知的白木耳,或者称为雪耳等等,因而被人们称为菌中之冠,这种石材的外表是白色的,质地是比较柔软的,通常是呈半透明状态,而且银耳吃起来富有弹性,最关键是银耳的食疗作用非常强大,如果是新鲜的银耳的话,大家可以按照下列这些方法做来吃。
新鲜银耳的做法:
凉拌银耳
材料:新鲜银耳,香菜,鲜酱油,鸡精,芝麻油。
做法
1.银耳用水泡至发软,去除硬块,然后洗净。
2.锅内水煮开,放入银耳,烧开后需煮二分钟,焖5分钟。然后捞起,沥干水分放入碗中,最后加入鲜酱油,鸡精拌匀。
3.香菜洗净切细,放入上述碗中,再放入芝麻油,拌匀即可。这道菜色香味俱全噢,来试试吧。
银耳莲子汤
材料:新鲜银耳,莲子,枣子,枸杞,冰糖各适量。
做法
1、银耳用清水泡开,将底部泛黄的硬结剔出,然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。
2、莲子需要中间无芯的,不苦,放置多少随自己喜好。
3、汤锅放清水,水要一次放够,要留出蒸发的余地,煮的过程中间不可加水。
4、将银耳、冰糖(三两左右)、枣子、枸杞放入冷水中,开火,加热,煮沸,一定要不断搅锅,防止银耳胶质粘锅,煮开后,关小火熬煮,也要不断搅锅。
5、莲子易熟稍后放入。
6、开锅后继续熬煮,直到银耳胶化,汤粘稠即可。
鲜银耳好还是干银耳好
大家都知道银耳营养价值高哦,因此,银耳越来越受到大众的青睐。然而,人们在选购银耳时,往往是要选一些所谓的“新鲜银耳”。其实,市场上流通的“新鲜银耳”都是经过加工,没有毒的,可以直接煮着吃的。事实上,真正的新鲜银耳却是不同的,它与普通的银耳有所差异。
一方面,从制作工艺来说,新鲜银耳是没有经过加工处理的,而普通银耳则是经过多层次的加工干制。
另一方面,新鲜银耳含有卟啉类光感物质,食用新鲜银耳后,卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射,就可能引发日光性皮炎,入皮肤红肿、痒痛,出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。而普通的银耳不含卟啉类光感物质,对人体无害而有益。
现在,大家应该知道新鲜银耳与银耳的区别了吧,因此,尤其在外,采摘银耳的时候,不要轻易煮着吃,因为大多野生银耳都是有毒的。
银耳子实体纯白至乳白色,直径5~10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。
海参现在到处都可以买到,即使不是海边城市,也都可以买到一些干的海参,其实海参还是吃新鲜的比较好,因为营养价值要比干的高很多,夏天往往是吃海参最好的时候,可以让海参的做法发挥到极致,人们都爱吃海参但是觉得做法很困难,所以就不去尝试,下面我们就教给大家如何做出美味的海参。
1把海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。所有海参处理完毕后,将海参用清水清洗干净,多洗几次没有坏处。
2将清洗干净的海参捞出,沥净水分,然后放入高压锅内压15分钟,高压锅内切忌不要放水,因为海参体内含有大量水分,预热后会出很多水,每次高压锅能处理的鲜海参量以不超过高压锅容积的1/2为宜,多了会产生 特别多的沫子;
3将高压锅气压卸掉后,打开锅盖,捞出海参,进行清洗,这时海参的体积已经大大缩小,清洗是要注意,一般至少清洗10遍以上,确保洗海参的水无色,这时,捞出海参,放入盆中用矿泉水浸泡24小时,期间换水2-3次发好后即可食用。
4大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
5将海参盛入蒸笼内,入笼干蒸20分钟后,加入精盐9克、清水1000毫升,继续蒸20分钟.。
6蒸好的海参与调好的味汁搅匀即可食用。
海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外,海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖,另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温,具有补肾益精、滋阴健阳,补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力,提高女性的新陈代谢,促进性激素分泌能力,提高性功能。
从中医角度讲,肾是人体之本,只要肾脏出现问题,则不仅仅是性生活质量降低的问题,而且其他器官会相应枯竭。而宫品海参对人体的作用主要补肾固本,也就是俗话说的培元固本。只要人体肾脏强健,各器官经络都会相应强健,最终人体会更加健康,抵抗疾病的能力大大增强。海参从西医角度讲,宫品海参能有众多功能是因为修复和增强人体免疫力。将海参的各项成分进行分析发现,这主要是因为海参中含有的活性物质酸性多糖、多肽等能大大提高人体免疫力,人体只要免疫力强,就能抵抗各种疾病的侵袭。大量含有的硒能有效防癌抗癌,硫酸软骨素能延缓衰老,精氨酸、锌能滋阴壮阳等。
新鲜海参的做法大全是什么?上面介绍的介绍新鲜海参的做法了,主要还是处理海参要得当,正确的做法也是很有讲究的,海参作为海鲜的一种,含有了很多的防止老年人生病的元素,看了上面的这些大家是不是都学会了呢,其实是非常简单的,喜欢吃海参的朋友们不妨来自己试试看吧。
不管男女老少,平时都要多吃一些鱼肉,吃鱼肉的好处是非常多的,比如能够起到抗衰老的作用,所以女人们吃鱼能够美容养颜,另外小孩子经常吃一些鱼肉,能够促进大脑的发育,还有吃鱼肉能够让头发变得乌黑亮丽等等,鱼肉的吃法非常多,下面来学习做清汤鱼火锅的方法。
清汤鱼火锅家常做法:
一、清汤鱼火锅的做法一
1.鱼头清洗干净,再用纸吸干水分,油倒入锅里,放入姜蒜
2.翻炒出香味,然后将鱼头倒入锅里煎一下
3.再倒入米酒,放入大葱,然后倒入一锅烧开的水
4.小火慢慢熬煮至鱼头汤变白,然后放入小肥羊底料
5.放入枸杞和红枣,倒入酒酿,十分钟之后放入番茄
6.滴几滴香油就可以了。
二、清汤鱼火锅的做法贴心提示
1.鱼头在切的时候记得要注意刀工,应该是先将鱼皮朝下,然后顺鱼刺斜切。
2.切鱼的时候如果觉得鱼皮特别滑,可以先将手放入盐水中浸泡一会就可以避免这个问题了。
三、清汤鱼火锅的做法二
1、原料:鱼头半个配料:葱4根、姜8片、蒜10瓣、枸杞2汤匙、大枣5个、西红柿1个清汤鱼头火锅的调料:米酒1汤匙(10ml)、菜油、香油各1汤匙、酒酿2大汤匙(30ml)、小肥羊火锅白味底料1袋清汤鱼头火锅的
2、洗干净鱼头,用厨房纸吸干净水。材料都准备好啦。放油,小火炒香姜片和大蒜,鱼头煎一下,就放米酒和大葱。加入一锅已经烧开的水,小火熬煮鱼头至汤水略白,然后加上小肥羊白味底料、枸杞、大枣、酒酿,10分钟后加入西红柿、香油,就做好了。
3、切鱼头的时候,这个时候讲究的是刀工,正确切鱼方法:鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。
4、鱼火锅特点是味鲜,香,嫩,麻辣并多重口味。做法也更加新颖目前非常流行,是火锅中风头最劲的一种时尚火锅。和传统的火锅不同,是经过改良后的新品鱼火锅。1把调和油烧热;下入牛油烧化;红辣椒入沸水锅中烫熟至5分钟捞出沥干。生姜拍碎;大蒜籽拍碎;葱段切段;把八角、三奈、桂皮、等这些香料碾碎。2调制中火,放入生姜、大蒜籽、葱段翻炒20分钟后下入豆瓣酱和刚煮过沥干的红辣椒,在转用中小火慢慢炒制,30分钟左右会香飘四溢。
相信大部分人都吃过芋头,但可能很多人没有吃过芋头梗,所谓的芋头梗,其实就是芋头这种植物的叶柄,芋头梗是可以当成蔬菜来吃的,而且吃了有很多好处,比如能够治疗便秘,能够增强人的食欲,还有那些出现高血压的人,平时多吃芋头梗也是很好的,如果是新鲜芋头梗的话,可以按照下列方法做来吃。
新鲜芋头梗的做法:
如果说对农村的美食印象深刻的话,想少不了对它的怀念,特别是在6月的炎热天气,也是丰收的季节。芋头梗,相信很多人都不是很了解,因为对于城市的孩子来说,市场上看到的都是芋头,但是基本上是不会见到芋头梗的买卖。周末回去一趟农村,正好是拔芋头的时间,待收购完后,去田里捡一点芋头梗,会城里做成这道想念的美食,味道真的很清新和润口。今天小编给大家推荐这道猪肉炒芋头梗的做法,味道比想象中的更加好吃。
准备食材:新鲜芋头梗,猪肉,味精,酱油,耗油,醋,香油,大蒜。
烹饪过程:
1,首先要耐心着把芋头梗的一层绿色外衣撕掉,如图的样式。
2,撕掉外衣后,清水洗上2遍,切断倒上1勺子白醋搓全面,这样会让芋头梗不会涩喉咙,然后再凉水清洗一遍。
3,猪肉可以选熟了的,切块备用,大蒜拍好备用。
4,热油上锅,放入大蒜和猪肉炒香,倒入洗过醋味的芋头梗,盖锅焖10分钟,期间注意火候。
5,焖到芋头梗软下来,再不断翻炒,倒入酱油,耗油,加入1碗凉水煮开10分钟。
6,待芋头梗入味并煮熟烂,加点味精即可出锅。
温馨提醒:
1,第一次洗芋头梗的朋友,建议带手套制作,因为这个东西像摸淮山一样,会让手痒。
2,芋头梗用白醋洗过,吃起来就不会涩喉咙。
3,芋头梗一般建议加水煮开,煮久点会更加好,喜欢吃的可以用猪油来炒,因为比较吸油。
4,市场上也有腌制的购买,夏天适合炒来配稀饭,味觉是一流的。
芋头梗的美食功效有祛风,利湿,解毒,化瘀之功效,味甘,无毒,是以前年代很多人家里的美食佳肴,食物稀少的年份,芋头梗在过去是一道美味,如今只要上一代老人知道才会食用,年轻一代的知道这道美食的却是很少。
想必大家经常听说人参、燕窝以及鱼刺等非常珍贵的食物,这些食物对身体有很多好处,而且价格非常昂贵,所以可能很多人都没有吃过,今天为大家介绍海参,海参与前面提到的食物营养,是全世界公认的珍品,海参也是非常名贵的药材,那么如何把活的海参做成美食来吃呢?
第一、龙船海参
材料
泡发猪婆参1条,干香菇10朵,小干贝150g,罐头海芦笋1罐,姜3片,葱白1棵,蒜蓉1/2茶匙
装饰:大白菜1片,西芥兰2朵(烫熟)
做法
1、干香菇提前泡发,放入锅里加水盖过香菇,加1汤匙蚝油焖软。
2、小干贝洗净泡软,海芦笋沥去水分。
3、锅里放少许油,加入姜片和葱白爆香后注入清水烧开,放入2茶匙黄酒和海参汆烫2分钟,捞出沥水。
4、用少许麻油爆香蒜蓉,加入香菇、焖香菇的水和泡干贝的水煮沸,把海参放入锅内煮软,加入海芦笋。
5、准备一个大碟,大白菜垫底,捞出海参、香菇和海芦笋摆入碟中。
6、剩下的汤汁加入小干贝煮2分钟,然后调味,用粟粉加水调成芡汁勾芡(没用到调味料已经很够味了。),淋在龙船上,摆上西芥兰作装饰,夺目耀眼的“龙船海参”即完成。
第二、海参胡萝卜
材料
海参200克,胡萝卜、葱、油、盐、鸡精适量。
做法
1、海参泡发去内脏洗净切片焯水,胡萝卜洗净切片,葱洗净切段。
2、起锅热油煸炒胡萝卜、葱和海参2分钟。
3、放盐和鸡精调味即可。
第三、海参汤
材料
主料:水发海参50克,枣(干)10克
调料:冰糖10克
做法
1、先用清水把海参炖烂。
2、再加入大枣、冰糖,炖15分钟即成。
第四、海参粥
材料
用料海参25克,大米50克,冰糖适量。
做法
1、将海参发透,去肠洗净。
2、将海参切成丁。
3、将海参丁与大米同煮为粥,趁热加入冰糖,溶化后即可。
功效
滋阴清肺,益中补气。适用于身体消瘦、低热盗汗、干咳无痰等症。
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