饺子都有啥馅_饺子馅儿怎么和
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何避免关于饮食养生的误区呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《饺子都有啥馅_饺子馅儿怎么和》，供您参考，希望能够帮助到大家。
饺子的种类有很多，人们平时最喜欢吃的饺子恐怕还是妈妈亲手包的饺子了。现在虽然饭店里面卖的都有饺子，但是总是吃不出饺子的味道，还是更愿意吃小时候的味道。饺子馅有很多种，喜欢吃肉的有牛肉馅，大肉芹菜先，还有韭菜鸡蛋馅，莲藕馅等。饺子馅的种类太多了，就不一一列举了。
饺子馅种类有哪些
说到包饺子，饺子馅无疑是相当关键的，那么常见的饺子馅种类有哪些呢?
从原料的性质上分，常见的饺子馅种类包括荤馅、素馅和肉菜馅三种。具体如下：
1、荤馅。只要是可食用的肉品均可做成饺子馅，包括猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、虾肉等。
2、素馅。素馅又被叫做菜馅，主要是用新鲜蔬菜做成，尤其适合老年人食用。常见的素馅包括韭菜、白菜、芹菜、茴香、胡萝卜等。
3、肉菜馅。肉菜馅即用肉和蔬菜以一定比例搭配制成，在口感和营养上是比较理想的。
从做法上分，饺子馅又可分为下列几种：
肉馅：
1、水打馅。因在馅中加入液体调味品的多少又可分为硬馅和软馅。
2、掺冻馅。一般不加水或加少量的水，直接掺入皮冻以替代鲜汤，并加入少量白糖。
3、三鲜馅。又分净三鲜、肉三鲜、半三鲜三种。净三鲜以鸡肉为主，配以海参、虾仁两种海鲜;肉三鲜以猪肉为主，配以其他两种肉类或海鲜;半三鲜以猪肉、鸡蛋、海米三种原料。
4、合馅。以猪羊肉为主，配以多种海味和山珍调配而成。
素馅：
1、清素馅。不加任何荤腥，用植物油调味，如白菜香干馅。
2、荤素馅。用动物油调味，并加入海米或者鸡蛋作为配料。
3、全馅。用多种原料加植物油做成。
肉菜馅：
1、生馅。蔬菜瓜果剁碎，挤去水分直接混入肉馅搅拌均匀
2、熟馅。肉料剁碎，菜料剁碎，下锅煸炒出香味之后搅拌均匀冷却制成。
3、生熟馅。肉料剁碎炒熟，混入切细的蔬菜调配而成。
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很多上班族的一日三餐都会选择在外面将就，毕竟工作累了，坚持自己做饭不容易，其实饺子馅儿的做法就很简单，而且这道菜肴有着丰富的营养，上班族只要稍微克服一下就可以吃到美味食物，同时还能让自己活得更健康。
2、肉馅内加入盐，鸡精，葱花，姜水，生抽，蚝油顺着一个方向搅拌均匀
3、鸡蛋打碎搅匀
4、锅内添油烧热倒入鸡蛋液
5、翻炒成碎块，翻炒时用铲子剁碎
6、黄瓜插丝剁碎
7、攥出水份
8、黄瓜，鸡蛋放入肉馅里
9、锅内加入油花椒大料炸香
10、晾凉倒入
11、搅拌均匀
12、装盘
13、成品图！
其实我们并不一定要吃多贵的东西，但一定要吃得健康，饺子馅儿的做法很简单，它所含有的营养素也是非常多的。
饺子，是从古至今都比较流行的，特别是在吃年夜饭的时候，更是少不了饺子了，但是，并不是每个人都对饺子非常的了解，都会做饺子，很多人还是不会做饺子的。而最让大家困扰的是饺子馅给怎么做，那么，我们今天就为大家详细的介绍饺子饺子馅怎么做哦！快来看看吧！
虾仁饺子馅
主料：虾仁500克，草鱼肉150克
调料：少许盐，姜末。
操作方法：先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。
注意事项：虾饺好吃，可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的，秘诀在哪里？许多家庭在做虾仁馅的水饺时，喜欢放入其他材料。但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑了。建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为虾本来就很鲜了。如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血，才能去除鱼腥味。另外，饺子皮一定要擀薄些。
怎样调饺子馅好吃
青瓜水饺馅
主料：黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量（根据自己口味）
调料：精盐，味精，鸡精，蚝油，香油，葱油，十三香（少许）
操作方法：将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面，也可用于女士美容。将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。
注意事项：由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难。煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。
饺子的做法非常的简单，并没有我们想想的那么难，而且，上文也已经介绍了饺子饺子馅怎么做了，最让大家困扰的饺子馅的方法都已经为大家介绍了，是非常的详细哦！那大家还有什么理由学不会呢？那还等什么呢？赶快动起来做一些吧！
饺子是很多人最爱，饺子的种类比较多，在吃饺子的时候，都是可以根据自己的喜爱进行选择，不同的饺子在口感上，也是有着一些区别，这也是因为食材的选择不同，那常见制作的饺子都是以韭菜加单、白菜猪肉的为主，那对饺子馅怎么调呢，都是很多人不太了解的。
很多人对饺子馅怎么调呢，都不是很了解，所以在对饺子制作的时候，也是要注意饺子该怎么做，这样在吃的时候，对人体各方面，才会有很好的帮助，使得身体得到很好发展。
饺子馅怎么调：
西瓜皮饺子馅
饺子馅料：
西瓜皮，葱，姜，盐，味精，麻油。
制作方法：
1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料;
2.最后加入虾仁(不用太多)，这样西瓜皮饺子馅就做好了。
饺子特点：
做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。
温馨提示：
西瓜皮如不切丝，切碎也行，还可拌入肉馅(与正常饺子馅做法一样)，这样做成的饺子特别爽口。
素三鲜馅
原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个
做法：1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。
2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。
3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅。
4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐(最好放多些，口感比较咸为止)，鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。
韭菜猪肉饺子馅做法
猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多;
开锅去浮沫，开着盖，小火煮;
煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤;
猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些;
加入一点料酒(不能太多，馅的汤太多，也会影响味道)，姜末;
倒入切好的韭菜(7、8毫米长)，搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀;
包之前，放盐搅匀;(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来)
饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大(买现成的也可以);
包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了(皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火);
通过以上介绍，对饺子馅怎么调呢，都是有着很好的了解，因此对饺子在制作上，都是可以选择以上方法，不过要注意的是，在对饺子吃的时候，也是要适量选择，不宜吃的太的，否则对会使得身体营养吸收不了。
偏爱香菇饺子馅的人很多，但是不想只是简单的香菇猪肉饺子馅，希望能有更多的花样，因此很多人都在搜索香菇饺子馅做法大全，其实，香菇饺子馅总类很多，并不局限于一两种，今天，我们就为大家总结了一份香菇饺子馅做法大全，希望能够给大家一个参考。
1.香菇鸡蛋饺子馅
锅加热，添油，油热，放入绞好的鸡蛋，炒熟并弄碎；鸡蛋盛出，放凉，锅中加水烧开，放入香菇，焯熟；香菇焯熟后过凉水，切成末（不用太碎，依个人喜好即可）；葱姜切末，依个人喜好适量；将鸡蛋、香菇、葱姜末放到一起，加食盐、味素、鸡精、酱油、耗油，喜欢的话也可放少许糖，最后加色拉油；馅完成后，就开始包饺子吧。
2.牛肉香菇榨菜馅饺子
先将牛肉糜200克，猪肉糜200克，加入适量的葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，调成肉馅料放至10分钟备用。将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里，在放入葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，少许水调制入味即可。
3.玉米香菇虾肉饺
甜玉米棒剥取玉米粒；萝卜切小丁；香菇泡后切小丁；去壳的虾切丁；将猪肉剁碎成肉糜，剁时可将萝卜丁放入一起剁。然后香菇丁，虾丁加入萝卜肉糜，搅拌均匀。最后加入盐及鸡粉，和香菇水。
俗话说“舒服不过倒着，好吃不过饺子”，看过上面的香菇饺子馅做法大全介绍，相信爱饺子的人已经在暗流口水了，心动不如行动，现在动手包一顿香喷喷的香菇饺子，美味解馋的同时，还营养丰富，一家人围坐在一起吃着香菇饺子，天天都是年味十足。
相信大家在生活中都吃过饺子这种食物吧，我们知道饺子的类型是比较多，有白菜饺子、玉米饺子以及韭菜饺子，关键在于我们制作饺子馅的不同，所以我们想要制作什么味道的饺子，只需要我们改变它的饺子馅就可以制作了。下面就让我们来学习几种常见饺子馅的制作方法，希望大家能够喜欢。
白菜饺
主料：面粉
辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油
烹制方法：
1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用;
2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用;
3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。
特点：造型美观，鲜香软嫩。
素蒸饺
主料：面粉
辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、料酒、香油
烹制方法：
1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用;
2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇
碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀;
3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。
为了让大家在生活中可以制作出自己喜欢吃的饺子，文章详细的介绍了几种饺子馅的做法，希望你们可以好好的学习。如果你们是比较喜欢吃白菜饺子的朋友，你们可以购买一颗白菜，然后切碎加入肉末进行搅拌就可以制作了。
每个季节都有不同的食物储存的方法，因为温度的不同会导致食物变质的速度出现变化，所以大家如果为了能够让食物保存时间更长久就要选择最适合的储存方法。很多人在做饭的时候可能会多做出来一些，尤其是在调馅的时候，如果饺子馅发酸了应该怎么办呢?下面给大家具体说一下。
一、饺子馅有点儿酸了怎么办
包饺子我们要用的到肯定有醋，我们仔细想一下，醋是什么性质的溶液。
醋是酸性食材，酸性食材该用什么中和咧，那当然就是碱性食材了。
所以我们应该用碱性的食材去中和酸性的醋，你说是不是很有道理。
碱性的食材就属我们最常见的小苏打，就是做肉包用的白色的像面粉一样的食材。可以少量的加一点到肉馅里面，进行搅拌，这是一个很好处理肉馅变酸的方法。
我这是讲肉馅因为食材原因变酸而制定的办法，如果是肉馅变质而产生酸性，最好是扔掉，过味的东西吃掉肯定对身体有害。
二、饺子馅怎么调
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,如此大概3-4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。 后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油,看个人口味了。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
三、饺子馅怎么做
1、鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
2、鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
春节是一年当中最重要的节日，很多在外地漂泊的人都会在这个时间回家团聚，而在海外的华人华侨也会欢聚在一起来欢度春节，对于中国人来讲没有什么节日是比春节还重要的了。过春节最却少不了的就是饺子了，春节饺子馅也是代表着各种含义的，一起来了解下吧。
一、饺子馅文化
1、酸菜馅——即算财之意故为算财饺。算：即核计，清算。如果钱多到要算一个晚上，那是多少呢?谓之算财;或为对选择的祝福，选择大于努力，愿亲戚朋友都能有个好的选择，选择好。
2、油菜馅——即有财之意故为有财饺。有：即存在，凡是看过赵本山的小品人，谁会忘记“有才，太有才了!”这句名言呢? 谓之有财;祝福你有财，更祝福你有才。
3、芹菜馅——即勤财之意故为勤财饺。勤：即勤奋、勤劳、经常、勤密(频繁)源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福;更是对勤劳、务实的祝福。
4、韭菜馅——即久财之意故为久财饺。久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富;更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。
5、白菜馅——即百财之意故为百财饺。百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福;或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
6、香菇馅——即鼓财之意故为鼓财饺。鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财;或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
二、吃饺子的注意事项
不过饺子要吃得健康，还需要注意以下几点：少放肉，多放菜!
肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜。做馅时不盲目追求“香”的口味，尽量不用肥肉，原则是少肉多放菜。这样可以增加膳食纤维的摄入，减少或降低脂肪和胆固醇的摄入。油适量，盐要少
许多人调饺子馅时，觉得只放肉香味不够，还要加好多油。油多了，口味就有点腻了，多加盐或酱油口味是好了，可吃进去的盐自然而然也就多了。油盐吃多了，有害健康。不挤菜，留营养
蔬菜中含的水分比较多，用蔬菜做馅时怕馅太稀，大家都习惯把蔬菜中的水分挤出去倒掉再拌馅，这样等于把其中的营养素也给倒掉了。菜需要挤水的话，把挤出来的水分用来拌馅，防止营养白白丢失和浪费。
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