炖猪肉放花椒吗
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“炖猪肉放花椒吗”，希望能对您有所帮助，请收藏。
炖猪肉的时候是不能放花椒的，主要是因为炖猪肉的时候加入花椒会影响到猪肉的味道，而且瘦肉口感变差，但是炖野猪肉的时候就可以加入花椒，主要是因为野猪肉的口感比较硬，加入花椒可以软化肉质。对于炖猪肉的做法，我们可以来学习文章介绍的做法，让我们炖出来的猪肉肉质不会变老。
1、炖猪肉放花椒吗
“猪不椒,羊不料”虽然这句话是老话,但真正知道这句话的人并不多,包括许多志明大厨都不知道竟然还有这句老话,有些大厨直接认为这句话是不对的,其实这也不是没有道理的,因为有些四川菜中还有花椒肉这道菜呢。
其实“猪不椒,羊不料”这句老话也并非没有道理,而是很有道理,但它专指炖肉而言罢了。
大家知道有名的东坡肉是怎么做的吗?不仅不放花椒,连大料和桂皮都不放,只需要“慢着火,少着水,火候足时它自美”。
“猪不椒”这句话,有很多人也是亲自做过验证的,在炖肉的时候故意放点花椒进去,结果炖出来的猪肉确实逊色很多,瘦肉吃起来也如同嚼蜡,肉的香味也消失了很多。
炖猪肉不能放花椒其实也有个例外,比如野猪肉,炖的时候完全可以放花椒进去,不会影响野猪肉的口感和香味,但必须要把花椒包起来使用。
2、炖猪肉的技巧
2.1、大块口感好:食材在卤或炖后会变得软烂,所以主要食材不可切得太小,避免卤或炖煮后变得糊烂,这样不但影响口感,而且更影响卖相。主要食材应切得大块点,配菜则要根据搭配需要决定其形状大小。
2.2、汆烫保鲜味:汆烫可去除食材表面的杂质,而且可以让食材表面先凝固起来,卤或炖的过程中就不会流失鲜味。另外食材先汆烫至半熟或全熟再卤或炖煮,还可以省去不少时间。
2.3、加水煮至入味:卤或炖煮时,一定要加入水,才能把味道煮进食材中。卤或炖加入足量的水,再煮至汤汁收干,这样食材吸取汤汁的美味,才会有软烂多汁的口感。
3、炖猪肉的做法是什么
白萝卜炖肉。材料:猪肉,白萝卜、生抽、八角、老抽、姜片、白糖、葱花各适量。
做法:
3.1、猪肉和白萝卜洗净切块备用。
3.2、猪肉块放沙锅加适量水,和姜片,生抽,八角一起大火烧开。
3.3、转中火,放入萝卜块,加入少许白糖,老抽,煮15分钟,撒上葱花即可。
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花椒是一种非常不错的调味品，特别是在四川地区，人们炒菜的时候往往都会加入一些花椒进行提味，花椒具有一股非常麻的味道，所以外地人一般都吃不惯花椒。在吨水泥的过程中，大家最常听说的就是冰糖炖雪梨，其实花椒炖雪梨也能够起到有效止咳的作用。那么花椒炖雪梨的制作方法又会是怎样的呢？
花椒炖梨：超给力的止咳药
没错，梨和花椒一起炖能止咳!许多朋友在小的时候都喝过妈妈炖的冰糖雪梨，只要喝上几碗，就能够缓解咳嗽的症状，十分神奇。
那么当梨子和花椒搭配在一起炖煮时，为什么能发挥出止咳的效果呢?
止咳原理
梨子为寒性食物，其性味甘酸而平，不仅没有任何有毒的成分，而且还拥有生津益脾、和胃降逆的功效。而花椒性味温辛，可以温中散寒，增强人体的免疫力。
将这两种食物放在一起炖时，二者的效力能够入肺、胃二经，有效的缓解咳嗽的症状，同时起到清热化痰的作用。
适用病症
外感咳嗽主要分为风寒咳嗽和风热咳嗽。不同类型的咳嗽应用的食疗偏方也是不同的。花椒炖梨，主要用于风寒咳嗽。
若是患了风寒感冒，则应该以辛温解表为主;而若为风热感冒，那么则应用辛凉解表之法。
花椒炖梨具体方法
梨一个，洗净，横断切开挖去中间核后，放入20颗花椒，2粒冰糖，再把梨对拼好放入碗中，上锅蒸半小时左右即可，一个梨可分两次吃完。
事实上，梨子不仅可以用于风寒咳嗽，也可以用来治风热咳嗽。
风热咳嗽：川贝蒸梨
咳嗽频剧，气粗或咳声嘶哑，喉燥咽痛，咯痰不爽，痰黏稠或黄，舌苔薄黄。对症止咳代表偏方有川贝蒸梨。
川贝蒸梨具体方法
把梨靠柄部横断切开，挖去中间核后放入2~3粒冰糖，5~6粒川贝(川贝要敲碎成末)，把梨对拼好放入碗里，上锅蒸30分钟左右即可，分两次服用。
以后不管是风寒感冒咳嗽，还是风热感冒，只要有一个梨就够啦!家家常备的止咳妙招，收藏好，真的非常实用!
花椒不仅是我们生活中常见的一种调料，其实它还是一种很好的良药。花椒的属性比较温和，有温中散寒和健胃除湿的作用。在炒菜的时候放入花椒也是可以的，但是要根据自己的口味去进行制作，如果对花椒味道并不感兴趣的，就不要放了。
去腥。在烹调上，花椒水主要用于腌制肉类原料或肉类馅料的调制，不仅可以去除肉的腥味，还可以增加香味。
花椒不仅可以调味，也是一味不可多得的良药。中医认为，花椒性温，味辛，归脾、胃经，有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、解毒理气、止痒祛腥的功效，可用于治疗积食、停饮、呃逆、呕吐以及风寒湿邪所致的关节肌肉疼痛、脘腹冷痛、泄泻、痢疾等病症。《本草纲目》中记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服好颜色， 耐老、增年、健神。”女性在姜枣茶中加一味花椒，便能调理宫寒。
1、花椒在药里属于祛寒类药物，它能祛除里寒、扶助阳气、利气行水，用花椒水泡脚能活血通络，使整个人的身体血脉畅通。老话讲“上病下治”，泡脚可以促进机体血液循环，增强呼吸系统的屏障功能。
2、因此可以帮助缓解咳嗽症状，减少感冒发生，还可以帮助预防高血压的发生。花椒水泡脚相比热水泡脚，更能促进血液循环，调节情绪，放松身心，还达到帮助睡眠的功效。另外花椒还有杀菌、消毒、止痛、止痒、消舯的功效，用花椒水泡脚还能帮助治疗脚气、脚癣、脚痒。
猪肉炖粉皮和猪肉炖粉条其实是差不多的，至少在做法上面是一样的。猪肉炖粉皮这是一道东北的名菜，很多东北人都是非常喜欢吃猪肉炖粉皮的;还有许多其他地方的人也因为猪肉炖粉皮这道菜的名气经常赶去东北就是为了吃上这道猪肉炖粉皮。对于其他地方的人来说，可能是不太了解猪肉炖粉皮的。
猪肉炖粉皮其实就是猪肉和粉皮一起炖，但是通常不知道技巧的人就会把粉皮炖烂掉，那时候这道菜就不好吃了。所以，猪肉炖粉皮并不是很多人想象中的那样做起来那么简单，其实是需要一定的技巧的。下面就来说说猪肉炖粉皮的做法。
原料
五花肉2斤 粉皮1小把白菜300克 大葱1根 姜1小块 大蒜2瓣 草果1颗 香叶2片 八角2个 桂皮1小块料酒4汤匙(60ml)生抽4汤匙(60ml) 老抽3汤匙(45ml) 糖1茶匙(5克) 盐1茶匙(5克)
做法
1、粉皮用温水泡软备用。2、五花肉切成3cm见方的块。大葱切段，姜去皮切片，大蒜切片，备用。3、五花肉放入滚开的热水中焯烫2分钟后捞出沥干。4、锅中倒入油，待油7成热时，放入葱姜蒜爆香，放入五花肉，煸炒半分钟后加草果，香叶，八角和桂皮炒香，加入料酒炒2分钟。5、倒入生抽和老抽，再加入开水，没过肉的表面，大火烧开后转成小火，盖上盖子煮40分钟。6、放入泡软的粉皮和白菜，调入糖和盐搅匀继续用小火煮10分钟后，改成大火煮2分钟后即可。
猪肉时目前人们餐桌上重要的动物性食品之一 因为猪肉馅味较为细软 结缔组织较少 肌肉组织中含有较多的肌间脂肪 因此 经过烹调加工后肉味特别鲜美
功效
猪肉为人类提供优质蛋白质和必须的脂肪酸 猪肉可提供血红素 (有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸 能改善缺铁性贫血.
适用猪肉后不宜大量饮茶 因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质 使肠蠕动减慢 延长粪便在肠道中滞留的时间 不但易造成便秘 而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收 影响健康 肥胖和血脂较高者不宜多食 烧焦的肉不要吃
通过上面的了解，我们不仅可以学到猪肉炖粉皮的做法，而且我们还知道了做猪肉炖粉皮这道菜的关键所在。所以相信大家只要多花点心思进去，不用多久，就可以做出和东北人媲美的猪肉炖粉皮。另外，因为猪肉炖粉皮里的猪肉的脂肪较多，所以建议大家不要经常大量食用。
猪肉炖粉条是我们日常比较多吃到的一道菜，我们自己在家里很容易就可以做这道猪肉炖粉条，那么到底猪肉炖粉条有什么对人体有什么好处呢，或者说猪肉炖粉条有什么营养呢，我们不妨一起了解胰一下猪肉炖粉条的做法，然后试试自己在家能不能自己做这道猪肉炖粉条。
首先猪肉我们是再熟悉不过的了，粉条是什么呢，其实就是粉丝，原料是红薯或者是马铃薯经过加工成丝状或条状，然后经过干燥变成了淀粉的制品。在我国的各个地区基本都能见到粉条的身影。
1. 粉条放入温水中泡发，五花肉切成方块。
2. 五花肉放到沸水中焯去血水。
3. 将油烧热后爆香大葱段，蒜，姜片。
4. 然后放入五花肉煸炒片刻，随后调入生抽，老抽，冰糖，八角，香叶和适量热水，水没过肉为宜。
5. 大火烧沸，撇去浮沫后转小火，炖15分钟。
6. 再放入粉条，放入盐，然后再炖制25分钟即可，中间水不够的话，记得加开水。
上文我们介绍了什么是粉条，我们知道粉条其实原来就是红薯或者马铃薯，经过加工而成的，将粉条也猪肉一起炖，有很好的养生疗效，我们也掌握了猪肉炖粉条的做法，我们可以自己制作一道精美养生的猪肉炖粉条。
猪肉很常见食材，它含有的蛋白质比较多，而且猪肉的热量比较高，吃猪肉的时候需要适量的选择，否则很容易引发肥胖，那土豆是常见的蔬菜，这类蔬菜的淀粉较多，在制作佳肴的时候，土豆的制作方法比较多，选择的时候可以根据自己喜爱进行，那猪肉炖土豆做法是不错之选。
很多人对猪肉炖土豆做法并不是很清楚，这样的佳肴受到很多人喜爱，而且制作的时候，也不是很复杂，不过在制作猪肉炖土豆的时候，也是要掌握一些技巧，使得可以顺利进行。
猪肉炖土豆：
材料：猪肉，扁豆，土豆，葱姜，黄酱，酱油，料酒，盐，糖。
做法：
1，扁豆掰段，土豆切块。
2，猪肉200克切成肉片，放料酒，白糖，酱油，少量加水稀释后的黄酱汤，再放入少量淀粉抓匀腌制20分钟。
3，倒入油，5.6成热后倒入肉片煸炒，肉变色后倒入葱姜，稍微煸炒后放入扁豆，煸炒3分钟后倒入土豆。
4，煸炒土豆的时候，利用这段时间用凉水把干黄酱泄开，加入300ML热水成酱汤，倒入锅中，再放入白糖一勺，葱姜少量，水开后中转成小火盖上盖炖20分钟，
5，开盖如果汤多再大火收下汁，最后用少量淀粉加盐勾芡，带汁裹匀就可出锅了。
小诀窍
1，黄酱本身很咸了，所以不用加盐，如果觉得不够在出锅勾芡的时候可以加少量盐。
2，扁豆事先不用焯水，焯水后的蔬菜不易入味。
3，新土豆就不用削皮了，做出来味道好颜色也漂亮，
4，一定要放白糖，适量的白糖作用很重要，味道更加鲜美。
5，加入酱汤炖煮的时候一定要加热水，凉水下锅激了味道就不好了
以上就是对猪肉炖土豆做法详细介绍，制作这样佳肴的时候， 选择以上的制作方法是最佳选择，不过要注意的是，在制作猪肉炖土豆的时候，在食材上要先准备好，这样制作后，才会使得它在各方面上，都是会非常不错的。
萝卜别誉为是小人参，我们知道萝卜是常见的蔬菜，萝卜能够起到预防癌症，润肺化痰，杀菌消炎的好处，我们用萝卜来搭配最为常见的肉猪肉，两种食材都是最为普通的，但是搭配起来却能收到很好的效果。下文我们介绍将萝卜和猪肉一起炖的一道家常菜猪肉炖萝卜。
猪肉炖萝卜的做法非常简单，我们只需要将食材猪肉和萝卜放在一起炖就可以做出这道美味的猪肉炖萝卜，猪肉炖萝卜的制作成本非常低，所以猪肉炖萝卜是一道经济型的家常菜。
食材
猪肉，萝卜，生姜，蒜片
方法
1)猪肉去骨，切大块，萝卜去皮，切半圆稍厚的片，蒜切片，干辣椒切开.
2)锅热油，放蒜片，辣椒碎炒一下。
3)倒入猪肉。
4)炒变色后，倒入萝卜，炒一会儿。
5)加料酒，一点生抽酱油提味，一点老抽酱油上色，一点糖，适量的盐，一大匙辣椒面(可省)，适量的水，水量就是刚刚有点没过猪肉萝卜的样子就可以了。
6)大火烧开，转中小火炖，炖到入味熟透的时候，转大火，把锅里的汁水收干，点几滴麻油.出锅。
上文我们介绍了一道家常菜猪肉炖萝卜，猪肉炖萝卜使用的食材非常简单而且容易在市场上买到，猪肉炖萝卜的做法也简单，只需要几个步骤，上文介绍了猪肉炖萝卜这道家常菜的具体做法，大家可以参考后在家自制出猪肉炖萝卜来。
冬瓜，双子叶植物纲，是一种比较常见的蔬菜，但是，冬瓜的种子和皮都可以入药，其中，含有丰富的蛋白质，碳水化合物，维生素(硫胺素、核黄素及尼克酸 )以及丰富的矿物质(钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒)，对于人体的健康是很有作用的，而同时，由于冬瓜盅不含有脂肪，且膳食纤维达到0.8%，是一种对人体健康很有益的食物，猪肉炖冬瓜是一道比较常见的菜，那么，猪肉炖冬瓜怎么做呢?
冬瓜营养丰富，而且同时具有很好的减肥效果，所以才会受到越来越多的人的青睐，在目前，以冬瓜为食材的菜很多，冬瓜排骨汤，素烧冬瓜，猪肉炖冬瓜，羊肉冬瓜汤等都是很常见的，下面大家来了解一下“猪肉炖冬瓜”的做法吧。
1.冬瓜去皮，然后分为12块，取用靠瓜青1.2厘米处改为圆形，直径6厘米。然后用小刀雕成金钱形状。用热白猪油把“金钱瓜”略炸，捞起;冬笋去壳洗净剞成花状。
2.另用锅，放油把切好的五花肉、鸡骨架一起炒香，溅绍酒、下二汤1000毫升、精盐，猛火烧开约15分钟后，将其轻力倒入“金钱瓜”上面，中火焖10分钟，取出冬瓜和原汁，其他原料不用。
3.烧热锅下油把冬菇略炸一下，倒回笊篱，顺锅投入竹荪，倒回香菇和冬瓜连汁加精盐、味精，再加入笋花、勾芡。加麻油，包尾出锅落碟即可上菜
以上就是关于“猪肉炖冬瓜”的介绍，从上面的介绍中，我们不难看出，虽然猪肉炖冬瓜的营养丰富，对于人体的健康很有益处，但是，其制作过程却并不难，而且最为关键的是吃冬瓜可以达到减肥的效果，下面大家就来试一下吧。
豆角是豆科植物的一个统称，其中包括菜豆，大豆等，在夏天比较盛产，其中含有各种维生素和矿物质，对于健康都是很必要的，豆角的做法很多，可以经过热水烫后进行凉拌或是腌制，同时，还可以进行烹炒，其中含有的维生素B.C和植物蛋白对于调理消化系统，防治急性肠胃炎等都是有着很好的效果的，猪肉炖豆角就是一道比较常见的菜，下面就是关于“猪肉炖豆角”的介绍。
提起猪肉炖豆角，很多人都不以为然，觉得这没什么难的，其实不然，豆角的制作过程是有很多讲究的，火候过大，过小都是影响到口感，所以，爱好美食的你可以来学习一下“猪肉炖豆角”的做法。
方法一：
材料：带皮五花肉，豆角，蒜，姜，八角，糖适量
做法：五花肉用水煮下，凉后切成块，锅内下油。把油烧热，倒入葱姜炝锅，倒入五花肉翻炒。待肉变色，即可把豆角倒入锅中，翻炒，同时放入老抽、盐和五香粉，翻炒至豆角变成深绿色，填水。水不要太多，一般和翻炒后的豆角平齐即可。
盖上锅焖五分钟。期间可以翻炒几次，不要煳锅
方法二：
把豆角掐好，不要太长，不好翻炒，也不要太短，影响味道。一般只要把较长的从中间折断即可。五花肉切片待用。准备好蒜米、葱姜切成末，老抽，盐，味精，八角，五香粉(花椒粉也可)。起锅把油烧热，倒入葱姜炝锅，倒入五花肉翻炒。待肉变色，即可把豆角倒入锅中，翻炒，同时放入老抽、盐和五香粉，翻炒至豆角变成深绿色，填水。水不要太多，一般和翻炒后的豆角平齐即可。放入八角，只要一朵中的三四片就好。盖上锅焖五分钟。
期间可以翻炒几次，不要煳锅。起锅时倒入蒜米，味精，翻炒几下就大功告成了。如果人多的话可以方些土豆块，在放入豆角的时候一起放入，土豆的味道会很好，烧干了有点煳时味道更佳。
通过上面的简单介绍，相信大家对于“猪肉炖豆角”的做法也有了新的认识，猪肉炖豆角能很好的保证猪肉和豆角的各自营养，对于健康是很有帮助的，所以，大家可以按照上面的介绍自己也来尝试一下吧。
提到酸菜大家都会和东北人联系在一起吧，不错，在东北大家在平时吃的最多的应该就是酸菜了，很多家庭都会自己做一下酸菜，等到冬天用来炖肉味道是很好的，最有名的应该就是猪肉炖酸菜了，在东北饭店里这道菜也是平时点的最多的，做的时候放一些粉条才是最正宗的，下面我们看看他的做法。
上大学的时候经常去附近的东北菜馆吃饭，我们平时几个人经常会点猪肉炖酸菜吃，感觉这道菜的味道是很好的，虽然不是东北人，但是却慢慢的喜欢上了这道菜的味道，以及爱上吃酸菜了。
酸菜猪肉炖粉条
材料
主料：五花肉，酸菜，红苕粉，大葱，姜，花椒大白菜一颗，约1斤半重，将大白菜洗干净晾干水汽，然后切丝，装入一个大号的保鲜袋，之后加入一勺盐一勺醋，拌匀，略腌几分钟后，扎紧袋口，用力揉白菜到挤出水为止，白菜水不要倒掉，直接将出水后白菜原袋装着，放入冰箱，一周后再开封，美味的酸菜就出现在眼前了。
做法
1、先煸炒一下五花肉，锅内放姜片、花椒、葱段和适量水，水开后下五花肉煮约10分钟，肉熟后捞起切片，肉汤留着一会用。
2、沙锅内加底油，热后下葱段、姜片爆香，下五花肉片略爆出油后，下酸菜同炒，加入肉汤，略顿，加入泡软的红苕粉，转中火，加盐调味，炖熟后，淋热油起锅。
东北酸菜猪肉炖粉条
材料
五花肉 粉条
八角 桂皮香叶和少许盐
酸菜 葱姜
盐，鸡精
做法
1、五花肉放凉水中加八角 桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子，捞出晾凉切片
2、粉条煮熟，捞出过以下凉水备用(我用的红薯粉条)
3、酸菜攥干水份备用(我买的都是切好的丝，成棵的话要切丝)
4、锅内爆香葱姜，下酸菜翻炒1分钟
5、加入骨头汤，倒入花肉片和粉条，调入少许盐，鸡精，大火烧开，中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可!
猪肉酸菜炖粉条
材料
酸菜，粉条，猪肉片，花椒，葱，蒜苗，香油，酱油，盐，胡椒粉，鸡精
做法
1.我买的是现成的真空包装的酸菜丝，如果是大棵的，要切细丝哦。用清水冲洗，用手攥出水份，抖散即可
2.葱姜切成末，蒜苗切小断，粉条用水泡上备用
3.猪肉加盐、油、酱油、胡椒粉腌制一下
4.锅中放油，放花椒、葱、姜爆香
5.放入猪肉丝翻炒变色
6.放入酸菜翻炒一会儿
7.加入粉条翻炒，加高汤或水炖一会
8.加蒜苗
9.最后放盐、鸡精和香油调味即可
对于猪肉炖酸菜的做法大家都应该有了一些了解了吧，其实这道菜的做法也是很简单的，东北人平时应该都会经常吃一些酸菜吧，酸菜的味道的确是好，而且吃法很多，最常见的就是用酸菜炖猪肉了，大家可以去学习一下这道美食的做法，以后可以显露一下自己的厨艺。
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