炒饼是汉族很传统的一种面食了,在北京,河北,山西,河南一带炒饼是最常见的,在北京待过的人应该都经常会吃炒饼,上学的时候吃的最多的就是炒饼了,各种口味的炒饼都是我们的最爱,而且最主要的是炒饼是很经济实惠的,尤其是鸭肉炒饼是当时的最爱,那么如何做炒饼呢?
吃过炒饼的人都不会忘了它的味道,在上学时代,也是炒饼陪我们度过了春夏秋冬,它不仅是味道好,还是很实惠的,到了现在也还会经常想吃炒饼,那么我们就来看看如何做炒饼吧。
做法一
食材准备
原料:烙饼300克 圆白菜300克 里脊肉200克 红辣椒1根 大葱半根
调料:料酒1汤匙(15ml)淀粉1汤匙(15克)酱油1汤匙(15ml)米醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)盐1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)
制作步骤
1、烙饼切成细丝,圆白菜洗净后切成细丝,红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝,调入料酒,酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。
2、锅中倒入油,待油7成热时,放入大葱片爆香后倒入里脊丝,煸炒至肉丝变色后盛出备用。
3、锅中再加入油,加热至7成热,放入红辣椒片,倒入烙饼丝,翻炒2分钟后倒入酱油,再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后,淋入少许米醋,放入盐和糖,炒好的肉丝,翻炒均匀后撒入少许味精即可
做法二
食材准备
烙饼300克 圆白菜300克 色拉油 八角 花椒 葱 姜 老抽 盐 鸡精 胡椒粉
制作步骤
1.将烙好的饼切丝,切饼丝挺费刀的,不必切得太细;(用买来现成的烙饼切丝也可)
2.锅中放油,放入一粒八角和几粒花椒,小火烹出香味后,将花椒和八角取出
3.放入葱、姜丝炒出香味;
4.放入切好的饼丝翻炒均匀
5.放入少许老抽调色调味
6.放入蔬菜翻炒均匀,加少许盐、鸡精、胡椒粉翻炒入味即可。(也可以把饼炒好后放到一边,用底油将蔬菜翻炒均匀再放入饼丝,那样蔬菜更入味儿)
做法三
主料:饼丝
辅料:老干妈辣椒酱、生抽、盐、葱花、蒜蓉、香油
1. 炒锅放油,油热炒香葱花,炒圆白菜丝,放老干妈酱、生抽、盐翻炒几下盛出。不沾锅放油炒饼,翻炒三分钟,把炒过的圆白菜倒入翻炒均匀,关火,撒入香葱碎、蒜蓉、香油,拌匀。
2. 加入老干妈酱,不用再放鸡精味精啥的了。放多少全看自己对辣的需求哈。
今天我们介绍的如何做炒饼应该都是很多人想了解的吧,吃过炒饼的人应该对它都有一种特别的情怀,不论是穷学生,还是北漂一族,在艰苦的岁月里吃的最多的应该就是炒饼吧,即使生活条件好了,还是有很多人时常去吃炒饼。
香蕉每次买就是一大串,吃不完的话会坏掉,吃得太多又会拉肚子,所以很多人总是纠结不知道香蕉应该怎么吃,其实香蕉除了榨果汁或者做沙拉一份,还可以做香蕉饼,做香蕉饼的时候只需要用少量的香蕉,适当的鸡蛋和少许的面粉,加上食盐和油,就可以完美的作出香蕉饼,还非常的健康。
做法一
材料
原料:香蕉一根,鸡蛋一枚,面粉若干
配料:盐,油
步骤
1、先将一枚鸡蛋打散;
2、将香蕉剥皮后,用刀压一下,然后放入蛋液中,搅拌成糊状;
3、放入一些面粉,一点点的盐,放盐的作用就是突出甜的味道;
4、再进行搅拌,注意的是,面粉不要放得过多,搅拌的糊要稍稠一点就可以了;
5、饼铛放油,中小火最好了,可以来回变换火的大小.然后把糊倒入,用铲子或勺子抹匀成饼状即可;
6、一面烙好后,再进行翻面;
7、这就是烙好的饼.可以切成小方块,以方便孩子吃;
8、切好后,装盘,再配上小叉子,还有点西餐的味道吧;
温馨提示
1.依个人口为可添加牛奶;
2.饼薄一些,会更松脆;
3.香蕉和面粉一起绊,会让二者混合的更均匀;
4.第七步的时候,如果提前翻的话,会破坏饼的形状;
做法二
主料
香蕉半根,低粉50克,玉米油15克,鸡蛋一枚
辅料
糖粉10克,牛奶适量,黑芝麻适量
步骤
1.准备好所有材料。
2.香蕉捣碎加入低粉。
3.放入牛奶、打入鸡蛋。
4.加入适量玉米油。
5.糖粉搅拌均匀。
6.大概搅拌成这样的浓度。
7.平底锅烧热用勺子倒入4勺。
8.煎到变色有小气泡撒上芝麻,翻面煎到两面变色即可出锅。
作为一个地地道道的东北人,我从小就喜欢吃烙糖饼。薄薄的饼衣作为外皮却包裹着浓厚的糖心,只要你轻轻地咬下一口不就你就会开始看到有甜甜的汤汁流出来。这道主食绝对是家中的小朋友以及女士们最喜欢的一道主食,也可以说是东北人的一道小甜品。
烙饼的主要原料是面粉,辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等,主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等,制作方法不同,营养素损失程度也不同,烙饼的营养素损失较少。
一、方法一
原料:面粉、色拉油、盐、白糖。家常糖饼的做法:
1、将面粉300克放入盆中,加入色拉油15克、盐2克、加入热水(80度左右)150克,用筷子混合均匀,加入冷水约30克,混合均匀,揉成光滑面团,覆上保鲜膜,醒半个小时以上
2、白糖适量加入约三分之一的面粉,混合均匀;色拉油适量备用;
3、饧好的面团涂上油防粘,擀成圆片将面片卷起;切段;
4、将小段的面团压扁,象包包子一样包入糖馅,再把“包子”倒扣,压扁;
5、将包好的糖饼放入热锅中,盖上锅盖,两面煎至金黄即可。(因为饼上已经有油了,锅中没再放油,不过放一些油会更香)
二、方法二
1、和面软一点,醒一会儿。醒好的面团不用揉擀成薄薄的面皮
2、放入适量的油涂抹均匀。半径切开卷起分成小剂
3、.两勺白糖一勺面粉混合均匀放入饼胚中包好糖 小心擀开,圆饼状
4、电饼铛预热,放入少量油放入饼烙熟。饼颜色金黄两面都鼓起了就熟了
对于糖饼的做放也是非常之多的,比如说烙糖饼,再或者是说烤糖饼,吃起来都是非常美味的。当然随着制作方法的不同,吃起来口感也自然是不一样的。有的做法是薄脆的,有的做法是外酥里嫩的。当然无论是什么做法都抵挡不住女士们以及小朋友们对于糖饼的喜爱。
千层饼是饼做法中的一种,饼是属于面食类的食物,食用面食类的食物可以增加我们的免疫力,这样我们的抵抗力就会提升,那么一些疾病就会远离我们。这样我们的身体就会更加健康。不过食用它们的前提就是了解它的做法和本身的一些营养价值和性质,这样才能让我们更好的做使用它。
无论你是什么样品种的食物,不管是面食类的,还有蔬菜水果类的,都是我们每天所需要注射的营养元素。但是只有通过正确的方式去食用它们这样才是健康的,首先是要去清楚它的原材料,这样才方便制作。如何做千层饼呢?
做法一
千层饼以优质小麦为面粉原料。用大盆和面时以老酵母头作面引子,待面团醒松,反复揉和,擀成一层层,然后层层相压,制成一体。各层之间,涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。烙制时,使用平底铁锅,以庄稼秸秆为燃柴。烙至外黄内熟,香味溢出时,即可食用。
千层饼选料要求比较严格,使用的面粉是大汶河两岸所产小麦,用石磨磨成面,取其精白粉;使用的食油是本地汇河洼所产大豆制成的优质豆油,这种豆油清亮无杂质;选用的花椒面是本乡山神庙村所产的上等花椒,香味浓郁。
做法二
以豆油、苔菜粉、绵白糖、饴糖等原料调配成馅。将含有白糖、豆油的面剂包以馅心,擀平后分三等分折叠,反复多次,最后擀成方饼,正面蘸芝麻,贴陶炉壁上烤熟。层次分明,甜中伴咸味,醇香松脆。
做法三
原料:面粉1000克,老肥250克,豆油25克,碱适量。
做法
1.面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团。待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧。2.将面团搓成长条,每100克揪1个面剂,将面剂搓长条,用擀面杖擀成宽长方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后从左至右叠起,待用。3.把剂两端分别包严,擀成宽椭圆形饼,再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。4.待蒸锅上气时,将饼坯摆入屉内,用旺火蒸约20分钟即熟,取下,用刀在饼中间横切一刀,将饼轻轻磕动,见起层时,码入盘内。
上面介绍了如何做千层饼,根据不同的人我们做出了三种指导做法,只有学会这几种方法我们就可以自己去尝试着去做。食用饼类的食物,不仅可以增加一定的营养成分最关键的就是可以有效的帮助增加体力这样可以更好去吸收其他的食物。所以学会方法是食用的唯一途径。
排骨当中含有了最多的元素就是磷酸钙和骨胶原等物质,这是人体发育的主要物质,所以排骨可以很好的促进青年人的身体发育,也能及时的补充老年人身体当中的钙元素能够起到防止骨质疏松等疾病的功效。排骨的做法是多种多样的,下面我们就来介绍一下如何做排骨炖藕汤吧。
莲藕排骨汤
家常菜--新莲藕排骨汤怎么用料:
1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。
2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。
3、老姜一切,用刀拍破。
4、花椒约二十粒。
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。
做法:
先把藕放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。
做法一
食材准备
主料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2-3节
配料:葱白3-5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量
制作步骤
1.将莲藕切成楔形块状。 莲藕炖排骨
2.烧一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。
3.在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。
4. 约10分钟后,打开锅盖,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。
5.20分钟后,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右。
做法二
食材准备
原料:莲藕200克,排骨300克,红枣3粒
调料:葱段10克,姜片10克,盐8克,胡椒粉5克,料酒10克,烹调油30毫升
制作步骤
1. 将排骨洗净切成寸段,莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块,备用。
2. 锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香,随即倒入排骨翻炒,排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味,待用。
3. 取一汤锅,倒入炒好的排骨,加满开水,再放入莲藕块、红枣,用旺火烧开后改用小火炖1小时,加盐和胡椒粉调味,即可。
注意事项
1. 莲藕不要买表面颜色过白的,要买自然白色的。
2. 炒好的排骨中一定要加开水,以免导致肉因受冷而紧缩,不但影响口感,最后汤的鲜味也会打折扣。
3. 一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料,否则不但汤色会不飘溢,味道上也会让骨头和莲藕结合产生的那种神奇的香被掩盖。
以上就是如何做排骨炖藕汤的制作方法了,并没有我们想的那么难。藕和排骨都是可以做为中药食物的。现在的人越来越注重养生之道,所以作为排骨和藕这样营养丰富的食物也是备受欢迎的。在加入了藕之后排骨显得并不是特别的油腻。
香芋饼的营养价值很高,具有很好的利于人体吸收效果,做香芋饼很简单,并不需要很高的技巧,我们知道,芋头是富高淀粉和高纤维的食物,因此它对促进消化和肠道有一定的好处,另外它也是比较好的抗氧化剂,因此常吃这样的食物具有很好的抗癌效果。
大芋头500克,白砂糖2茶匙(约10克),淀粉(或面粉,或糯米粉)50克
做法
1、芋头去皮,切片放碗里(处理芋头的时候最好戴烹饪手套,因为它的粘液很滑,而且还会刺激手,手会痒痒的,如果觉得痒可以上火上烤一会儿就没事了)
2、入蒸锅大火蒸30分钟至熟
3、蒸好后将芋头放菜板上,用刀背压成泥,加入面粉及白砂糖和匀,用手搓成大小差不多的丸子形(手上抹点油就不粘手了)
4、用手将丸子压扁,锅内油烧到五成热时,将饼放入,中小火,一面煎约1分钟,翻面煎另一面
5、煎好后放在盘里,吸干油后即可食用!
以上就是做香芋饼的方法,做香芋饼的方法很多,也可以根据自己的喜好加入其他辅料,如黑胡椒等都是很不错的,在用油炸的时候注意油温不要太低了,避免让香芋饼吃过多的油,出锅后口感外酥里嫩,特点香甜。
用香芋其实也可以制作一些美味的饼干,而因为我们会发现,不同的人对任何食物的口味都是各不相同的,所以如果自己对这些食物比较喜爱的话,自己动手自然比较方便, 因为至少自己动手完成的这些食物,会比较的健康卫生一些,那么现在我们就为大家推荐一下,香芋绿茶饼的做法。
绿茶香芋饼的制作:
1.面粉 500克,糖浆200克,绿茶粉50克,色拉油150克,芝麻、香芋馅适量(香芋洗净,去皮,切成丁,煮15分钟,把煮好的香芋捞起,捣成泥,并香芋泥里加适量糖),水适量,模子一个,刮刀一把。
2.面粉在桌上摊成圆圈,圈中倒进绿茶粉。
3.倒进糖浆和色拉油。
4. 顺同一方向将所有原料和匀。
5.轻轻抓搓成面团。
6.分剂擀成圆饼。
7.将香芋馅包进饼皮,将口捏紧。
8.用模具压成饼形里面刷点油,放进带馅面团。
9. 四周压密实,厚度需与饼模水平,以免倒扣时饼塌陷。
10. 倒扣出来,滚上芝麻,放进烤箱200℃烤10分钟即成。
11、或放入150°C的油锅中炸至金黄色即可。
香芋是生活当中很容易接触到的食材,而且它的营养价值也很高,要是我们在日常生活当中能够在科学的食用的话,自然可以发挥它对身体的保健效果,同时可以让自己很轻松地享受到这些香芋绿茶饼的美味,也利于我们的身体保健。
在所有面食中,饼类一直是深受人们喜爱的一类。饼的做法有很多,比如发面饼、千层饼、油酥饼,都是做法简单,味道却很诱人的主食。很多人爱吃葱花饼,是因为它浓浓的葱香味再配以咸香松软的口感,吃起来感觉真的很棒。葱花饼可以说是极为受大众欢迎的一类早餐,不少人会在家中自己制作葱花饼。
一、制作葱花饼第一步:和面
需要准备的食材与工具:面盆、中筋面粉、泡打粉、酵母粉、白糖、水
1.在面盆中放入一斤面粉,面粉一般情况要选择中筋面粉。
2.加入4克左右泡打粉并搅匀
3.用温水将酵母化开,在碗中放入20克白糖,5克酵母和320克温水,然后搅拌均匀。酵母和糖一起作用可以加速发酵。
4.将酵母水与面粉搅拌均匀,防止面粉沾手可适当加入干面粉。
5.用盖子盖住揉好的面团醒发20分钟左右。
二、制作葱花饼第二步:调馅
需要准备材料:色拉油、大葱、鸡蛋、精盐、味素、十三香
1.切葱:葱最好选择山东大葱,更有味道。
2.挑出蛋黄:利用一个空的矿泉水瓶向着蛋黄一吸就可以轻松地挑出蛋黄。
3.加入葱盐味素十三香并搅拌均匀。
三、制作葱花饼第三步:制作饼坯
1.查看面团醒发情况;当面拨开后呈蜂窝状说明面已经醒发好。
2.擀面在案板上撒干面粉可以防止面团粘黏,在面团上也可以撒一些干面粉。擀面前将面团按扁。擀面时面团上方需要留下一部分,将下方面团擀平。
3.涂抹色拉油。将调好的馅料均匀的涂抹在面饼上。
4.把面饼两边对齐卷起来,将面切成两指宽左右的小段。
5.将切好的面摆放在托盘里将面团再醒发20分钟,可以用塑料袋盖上再醒发。将面团制成葱油饼形状。
6.在面案上撒点干面粉,用两个大拇指沾少许色拉油从面团中部向外按压,形成饼的形状。
四、制作葱花饼第四步.煎葱花饼
1.开火冷锅加油,油不需要放太多。
2.油温5-6成热时放入葱花饼,煎制时要不断拨动葱花饼使其受热均匀,防止煎糊。葱花饼每一面大约煎制两三分钟,外皮颜色变深就可以出锅了。
手抓饼是一种台湾的特色小吃,随着文化的逐渐融合,手抓饼开始引进内陆。由于手抓饼的制作方法需要用到平底锅,面粉,香菜,所以大家想要制作手抓饼要先准备这些材料,再根据文章介绍的方法来制作,就可以做出来一份美味的手抓饼了,希望你们可以再没事的时候学习一下。
手抓饼在我们生活中随处可见,它的独特气味吸引着很多的消费者前来购买。如果我们能够学会手抓饼的做法,不仅有助于我们在生活中创业,而且可以满足我们的肚子需求。
制作材料:
原料:面粉100克,盐2克,温水(50度)60克。
辅料:葱油、椒盐、芝麻。
制作方法:
1、将A材料中的沸水冲入面粉中,揉成烫面团。
2、将B材料的面粉和盐混合均匀,加入温水,和成面团。
3、将A面团和B面团混合,揉制过程中分次地加入少许水,用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团,饧发30分钟。
4、饧发好的面团分成两等份,取一份,擀开成长方形的薄面片,淋上葱油,涂抹均匀,再均匀撒上椒盐和芝麻。
5、将面片从一端开始,层层叠起后,将层次面朝上,从一端盘起,边盘边横向轻轻抻长,最后收成圆形。用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。
6、平底锅小火加热,倒入适量油,油热后,放入饼坯,盖上锅盖,一面烙好后,翻面,再烙至两面都金黄。
7、打开锅盖,用两个锅铲轻轻将饼铲松,下手抓散即可。
温馨提示:
这款饼结合了烫面团和温水面团的优点,口感丰富,香脆而不干韧,放凉后也有很好的保湿性。
对于这样的一种特色小吃,而且消费市场非常广阔的食物,我们对它的做法应该要引起重视,好好的去学习它。如果你们是喜欢吃手抓饼的朋友,你们可以学会它的做法之后,在家里就可以食用到美味的手抓饼了,也可以满足你们家人的需要。
南瓜饼是以南瓜为主要材料的一种小食,具有甜糯的口感,可以镇咳化痰,适合肺燥的人群。很多女生都喜欢南瓜饼,想自己在家制作适合自己口味的南瓜饼,但是又不知道如何做南瓜饼才好吃又简单。下面给大家介绍几种南瓜饼的做法,大家可以根据做南瓜饼的步骤进行制作,给家人食用,保证他们在食用后都会喜欢。
一、做法一
1、南瓜洗净,去皮去瓤,切薄片,用微波炉高火加热10分钟左右(可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透)。如果没有微波炉,就用蒸锅来蒸。将南瓜切小块,放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出;
2、南瓜趁热用勺子碾成南瓜泥,加入糯米粉(加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜,不必另外加水)揉搓成团,然后加入一小勺食用油,揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟;
3、取鸡蛋大小的面团,搓圆后按扁,包入适量红豆馅,收口捏紧轻轻搓圆后按扁,做成小圆饼。如此反复,将所有面皮和馅料用完;
4、将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻;
5、平底锅中倒少许油,烧热后将南瓜饼放入,中小火煎至两面金黄即可。
二、做法二
【原料】:南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果
【步骤】:
1、将南瓜去皮,切成块状,煮熟并捣成泥,注意不要放太多的水。
2、加入糯米粉和少量牛奶,和成团状,揉得干一点比较好,面团里也可加少量食用油,会使成品外观比较有光泽。
3、其实大家也看出来了,南瓜饼上面两步的做法跟做小南瓜是一样的,只是这一步加工不同:将南瓜面团直接按扁后油煎,就成了南瓜饼。
4、用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹;也可在南瓜饼的顶端饰以枸杞或葡萄干。
点评:因为南瓜饼是油煎的,所以吃起来又香又甜,并且很有嚼头,很适合在喝午茶的时候来上一两块。相比之下小南瓜则会显得清淡些。
三、做法三
【原料】:南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。
【步骤】:
①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。
②豆沙搓成圆的馅心,取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。
③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
四、做法四
原料:南瓜,白糖,糯米粉。
做法:
1、将南瓜去皮切片放在微波炉蒸笼里,高火10分钟蒸熟。
2、蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥,并拌入适量白糖。
3、准备适量的糯米粉和白砂糖,将南瓜泥和糯米粉以1:1左右的比例,一点一点加入糯米粉。
4、如果面团太干可加少量清水,直到和成南瓜面团,不沾手即可,把面团分成若干小块,揉圆。
5、把面团压扁,用心形模具压刻出心形,平底锅放少许油,将南瓜饼煎至两面金黄即可。
五、做法五
【原料】:南瓜,白糖,糯米粉。
【步骤】:
1、将南瓜去皮切片放在蒸笼里,高火30分钟蒸熟。
2、蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥,并拌入适量白糖。
3、准备适量的糯米粉,南瓜泥和糯米粉以1:1的比例,一点一点加入糯米粉。(切记不能一下子加太多)
4、和成南瓜面团,不沾手即可,(如果沾手下面煎就会失败)把面团分成若干小块,揉圆。
5、把面团压扁,锅放少许油,将南瓜饼煎至两面金黄即可。
6、完成后把油滴干。(如不滴的话那就要放少油,就不好吃)
春饼是一种用面粉制作而成的食物,也是一种口感很好的食物。不少人都喜欢吃春饼,但是购买来的春饼不一定符合自己的口味,最重要的是,不一定健康,因此很多人会选择自己在家制作春饼。其实,制作春饼并不能。下面,就为大家详细介绍一下春饼的三种制作方法!
一、春饼的家常做法
饼胚
1、将面粉加入开水搅拌成散面团状,分次加入冷水,用手揉成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。
2、将醒好的面团取出切下一块,撒干面粉稍微揉一下,搓成长条,用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼,在面饼上刷一层油备用。
3、取两个小面块,将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。
烙饼
1、加热平底锅,然后放入擀好的生饼胚,中火烙制。
2、饼胚中间有气泡鼓起时,说明一面已经快熟了,翻面烙另外一面,两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。
3、取出烙好的饼,轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起,上面加盖一个潮湿的干净纱布,这样既可以保温,又可以增加饼的湿度,使饼的口感更加柔韧可口。
4、拿出一张烙好的薄饼,放上自己喜爱的配菜,卷在一起就可以开吃了。
二、春饼做法二
1、将面粉用开水和成烫面,加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用;
2、坐锅点火倒油,下入保龄菇丝炒软,再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀,调入盐、味精、香油出锅备用;
3、将面团取出下剂,按扁后表面刷一层香油,撒一层薄面,分别将两块面饼对着叠起,再擀成薄饼,平锅中刷一层油,将面饼放入烙至两面成熟,出锅后撕开即成两张春饼,食用时卷入炒好的蔬菜即可。
三、春饼做法三
1、将里脊肉、芹菜、红罗卜、木耳洗净全部切成丝待用,黄豆芽摘去尾部用开水焯烫过待用。
2、平底锅下少许油,先下芹菜段炒香。
3、下入肉丝煸炒到颜色转白。
4、再下红萝卜丝煸炒1分钟左右。
5、最后下入木耳丝和黄豆牙炒均。
6、最后调入盐少许,生抽少许,鸡精少许炒均取可。
7、开水面团分成大小一样的小剂子。
8、两面沾上少许油用手压扁。
9、用擀面杖擀开成薄饼,大小厚薄随个人喜爱。
10、平底锅烧热,将擀好的几张饼一起下到平底锅里烙,不用下油。
11、过程中不断翻面。直至两面微黄即可。
12、依次取出最上面的饼待用。
13、吃的时候用薄饼包入炒好的肉丝杂菜。
14、卷成一起就可以吃了。
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