高筋粉可以做饼干吗
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。怎么才能作好饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“高筋粉可以做饼干吗”，希望能对您有所帮助，请收藏。
很多人在生活当中经常会吃一些不同的美食，大家对于这些美食也有不同的见解，但会发现一个最主要的点，很多美食主要都是用高筋面粉做的，包含有高筋面粉的食物也有很多类型，高筋面粉能不能做饼干，这也是一直以来被大家所关注的，因为高筋面粉的品质不同，所以功效也不一样。
用途
低筋面粉:又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
中筋面粉:国内叫特一粉或着精制粉, 最普通的面粉，蛋白质含量9.5-11.5%，用于做馒头、包子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。
高筋面粉:用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
区别
两种粉的区别是:用手一抓,打开,粉成团的是低筋的,反之,散开的是高筋的。
制作面包用高筋面粉,因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团,才能有更好的发酵的效果.低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜.做出来的是死面团。
制作蛋糕用低筋面粉,因为它的蛋白质含量低,不会有太大的筋度,制作时不会起团,所以低筋面粉适合做蛋糕.
制作西饼用中筋面粉(效果最好)或低筋面粉,中筋面粉就是高筋面粉和低筋面粉各一半混和的.
鉴别方法
1.面筋的测定法:面粉20到25G,如高筋面粉加65%的水,充分搓揉后,作成面团,把这个面团放到温水中大约20分钟后,慢慢的揉洗,则其中白色的淀粉会流失,剩下的就是十分具有弹性的面筋.除去水气所计量测定出的东西叫湿面筋,因面筋的质和量的不同,它的用途也自然而然的有很大的差异。
2.手试法:将用力握住面粉的手松开时,成团的是低筋面粉,手松开时散开了就是高筋面粉。
2.颜色鉴别法:很白的是低筋面粉,偏米白色的是高筋面粉。
Ys630.com相关知识
越来越多的人选择在家做蛋糕做饼干，除了有足够的兴趣以外，更重要的是在家做的更加安全，少了很多的香精与添加剂。不过，做蛋糕和饼干所使用的面粉是不同的，大家都喜欢用中筋面粉做蛋糕，但是中筋面粉可以做饼干吗？相对来说，中筋面粉不如低筋的适合，这样做出来的饼干会更脆。
中筋面粉可以做蛋糕吗
最好不要用中筋面粉做蛋糕，做蛋糕一般用的是低筋面粉，因为低筋面粉的筋力弱，做蛋糕的话比较合适。中筋面粉一般用来做包子、馒头、面条等食物。
中筋面粉可以做饼干吗
低筋面粉适合做点心和酥类的心，因为低筋面粉不容易产生筋度，所以口感会很酥松，中筋面粉则相对较脆。
面点烘焙技术。低筋面粉做饼干有两个因素，一是低筋面粉烘焙的饼干口感更酥松;二是低筋面粉成本低。
中筋面粉烘焙的饼干与低筋面粉并无明显差别，只要制作得法完全一样。烘焙饼干的技巧全在于面团的和法(叠面)，和油糖的添加比例。
面粉的分类
1、特高筋粉(水份14,粗蛋白质13.5以上)。通常用来做面筋、油条。
2、高筋粉(水份14,粗蛋白质11.5以上)。高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5，而通常蛋白质含量在11.5以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包，面条等。
3、粉心粉(水份14,粗蛋白质10.5以上)。通常用来做馒头、包子、面条、中式点心等。
4、中筋粉(水份13.8,粗蛋白质8.5以上)。通常用来做中式面食、中式点心、西式点心等。
5、低筋粉(水份13.8,粗蛋白质8.5以下)。通常用来蛋糕、饼乾、小西饼点心等。
淡奶油是生活中最常见的一种奶油类，但奶油的脂肪含量比较高，所以可能会引起一些副作用，而且会容易造成人体发胖的现象出现，一般淡奶油一次性不要用太多，除了可以用来做面包或者是蛋糕，还可以用来做饼干，一样是非常美味的。
淡奶油饼干
材料 淡奶油180克 玉米油60克低粉200克 普粉50克 奶粉20克 白砂糖80克泡打粉0.5克
1.淡奶油打发，打发的过程中分3次加入白砂糖，打发好的淡奶油多次加入玉米油搅打均匀。最后筛入面粉+泡打粉。拌匀。
2.将面糊装入装好裱花嘴的裱花袋，均匀的挤到烤盘上，不用垫油纸。
3.烤箱预热190度，中层25分钟左右。
4.放凉的饼干装入密闭容器内，或者装到方便袋扎紧口。
淡奶油面包
材料：高筋面粉350克，低粉80克，白砂糖60克，盐4克，鸡蛋1个，牛奶80克，淡奶油200克，
黄油40克，酵母粉4克，奶粉20克
整形：第一次发酵好的面团为918克，分成51克的小剂子18个，整花型面包坯6个
烤焙：电脑版烤箱，烘焙键，160度25分钟
做法：
1.将除黄油以外的所有原料放入面包机，按发面团键和面20分钟后停机
2.揉成光滑面团后加入黄油继续重启发面团键揉面，还是20分钟
3.面团被揉的光滑且有弹性，然后关闭面包机再次的重启发面团键揉面，又一次的20分钟 后停机，轻轻的试着将面团撑开，能拉出薄膜就可以了，若达不到就再重启揉一遍
4.这时按下面包机的发面团键，自动工作至一个半小时。其中还有近半个小时的揉面时间，面的劲度也就更大。自然停机后还可延长发酵时间，直至面团发的很大或至满桶
5.发酵好后，再用普通面包键揉面10分钟，排气后让面团稍醒5分钟
6.取出面团，称量平均等分
7.将918克的面团分成51克的小剂子18个，并逐个揉成光滑的圆面团，此过程也能让面团排气更彻底
8.三个一组，分别滚成细长条
9.将两头的部分粘合
10.转动着拧成麻花状
11.再将长麻花滚成球状
12.将两端压在最底下
13.放入烤箱再次的发酵，40度40分钟，停止工作后时间可延长，烤箱底部可放一盘热水防干燥
14.面团胀大发胖后，取出表面刷全蛋液
15.然后入烤箱，烘焙键160度25分钟烤焙即可。
我国的女性在生产完后的一个月叫做月子，女性在坐月子期间行为和饮食是很讲究的，老一辈的人们就严格要求产妇管着产妇，不准不按照要求去做。女性在月子里不能吃凉的食物、不能吃太咸的食物、还不能吃辣的，因为产妇如果吃了这些可能会导致身体出现问题，像没有奶水喂养宝宝，那么做月子可以吃饼干吗?
一、忌食寒凉生冷食物
女性在生产过程中，会出现血液的流失，身体会变得很虚弱。此时，女性需要利用温补的食物调节身体状态。然而，对于一些比较生冷或者是寒凉的食物，产妇们还是禁止食用的。生冷食物容易导致产妇出现气血的充实，从而导致消化功能以及脾胃功能受到损坏。
产妇身体内部的淤血不能顺利被排出，产妇就更难以恢复健康。
二、忌食刺激性食物
对于不同地区的人群，饮食的习惯是不一样的。有些地区的人喜欢吃清淡的食物，有些地区的人喜欢吃比较辛辣的食物。然而对于产妇来说，产妇的体质是存在差异的。产妇在饮食上是禁忌食用辛辣食物的。辛辣的食物容易导致女性伤津的情况。
三、忌食酸涩食物
女性在怀孕期间，比较喜欢吃酸涩食物。然而在生产之后，女性的身体状况就不宜食用酸涩食物了。
四、忌食冷饮等食物
产妇们在饮食上的安排和季节存在关系。然而即使在炎热的夏天，产妇们也不能够食用冷饮等食品。
五、忌食过量盐
在日常的饮食中，我们一直提倡食物的清淡性，不要食用过咸的食物。盐的食用量过多，容易导致水肿情况的出现。因此，在选择食物的时候，产妇们选择清淡的食物会比较好。
六、忌食太硬的食物
我们了解到由于饮食结构的改变，女性在坐月子期间，容易出现消化不良的问题。其实这和饮食的选择也是有关的。女性刚刚生产完，身体还是很虚弱的，由于运动量比较小，肠胃消化能力比较弱，因此不要食用过于硬的食物。
七、忌食太饱
在饮食上，产妇们也需要注意饮食量的问题。产妇们的饮食方式是少吃多餐，要控制好饮食量，防止一次性食用过多的食物。
八、产妇忌食巧克力
巧克力成分比较复杂，产妇食用巧克力之后，会影响到乳汁的质量，还容易导致产妇发胖。因此，坐月子期间还是不要食用巧克力比较好。、
九、坐月子可以吃饼干吗
坐月子可以吃饼干。
现在的生活质量提高，大家在饮食方面有了更高的要求，在平时不仅仅想要吃的健康，还要吃的有利于吸收，对身体的各项消化功能有很好的调节效果，电饼铛成了很常见的家用电器，平时可以烙饼，还可以煎包子，煎馒头等等，电饼铛除了用这些以外，还可以做饼干，那究竟是怎么做的呢？
怎样用电饼铛摊煎饼
食材食谱热量：3653(大卡)
主料小麦面粉500克玉米面500克
方法/步骤
把磨好的面粉放到盆里加清水调匀，静置半小时，（保证水和面吃匀）
电饼铛加热，擦一遍油，同时准备好摊煎饼的工具
把调好的面糊用勺子舀到电饼铛内，并用工具尽快摊匀
一圈摊完，稍等片刻煎饼，面糊由浅白色变成金黄色，沿边铲一下
两手捏住煎饼边缘，慢慢揭起来，一个煎饼就摊好了，放下煎饼，用沾油的棉布擦一遍锅底，（防止下一个粘底）
均匀摊完后的煎饼，拿前一个盖上熥一小会，这样熟的更均匀
摊完后的煎饼，趁热叠成小卷放到笼屉里，香喷的杂粮煎饼就可以开吃了
注意事项
初次尝试，电饼铛要用抵挡，避免煎糊
蛋黄饼干
材料
蛋黄5个，低筋面粉180克，黄油80克，细砂糖60克，盐少许
做法
1、黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大。
2、分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。
3、加入盐，搅拌均匀。
4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为软软的面团。
5、烤盘铺油纸，用手把面团分成大小差不多的小剂子，搓圆，再稍按扁，放入预热好的烤箱里，180度20分钟左右，最后几分钟注意观察饼干烤制情况，边缘出现金黄色即可，时间可随时调节。
小诀窍
烘焙：180度，中层，20－25分钟(视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整)。 非常酥香的蛋黄饼干就烤好了。不过，跟蛋黄圆的口感不太一样，我想是因为放的黄油吧，下次再试下不放黄油的。
苏打饼干
材料
低筋面粉150g，牛奶90ml，干酵母1.5茶匙，盐0.5茶匙，小苏打粉1g，黄油30g，香葱末适量
做法
1、黄油在室温环境放至变软。牛奶加热至微温，放入干酵母搅拌均匀，放置10分钟。
2、低筋面粉、盐、小苏打粉混合均匀后过筛，放入黄油和牛奶揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹好静置20分钟。
3、将小葱末混入面团，然后擀成0.3cm厚的薄片，用牙签或叉子均匀地扎上小孔，再用模具压出造型。
4、烤箱用200℃预热10分钟，烤盘中铺好锡纸，将饼干坯铺在锡纸上，放入烤箱中层，烘烤10分钟即可。
饼干是很常见的小点心，出门的时候带在身边，饿了之后就能随时拿出来吃饼干，不担心不会不健康，也不用担心对人体有不利的影响，就连很多痛风的患者也可以吃饼干，不过饼干的种类特别多，有的饼干里面会带有一些添加剂，可能会导致痛风加重，让我们看一看丙肝都有哪些类型。
饼干类型
饼干是一种常见的点心，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。然而，随着饼干品种的日益增加，消费者越来越眼花缭乱，无从选择了。
苏打饼干
苏打饼干是先在一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团，经较长时间发酵后加入其余小麦粉，再经短时间发酵后整型制作而成。
优势:含糖、含油较少。
注意:
1)吃苏打饼干，增加了钠的摄入，可升高血压，加重水肿。
2)吃苏打饼干，增加了脂肪摄入，更容易变胖，增加患糖尿病等慢性病的风险。
全麦、消化饼干
全麦、消化饼干是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的饼干，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。
优势:纤维素含量比较高。
注意:
因为纤维素口感很差，为提高纤维素口感，有起酥的效果，可能会加入很多油，从而使油脂含量比较高，容易使血脂升高，对预防心脏病不利。
夹心饼干
要制作风味各异的夹心饼干，关键在于添加不同的辅料，如油、糖、牛奶、鸡蛋、果酱等其他口味的调料。
普通饼干脂肪含量并不高，但有了夹心后，脂肪和糖的含量明显增加，成为高热量型食物。100克馒头的热量约226千卡(945千焦)，而100克饼干的热量要比馒头高1倍以上!在制作饼干时，面粉中添加了脂肪和糖，热量很高，尤其是曲奇饼干、甜酥夹心饼干。
优势:口感香甜，口味丰富。
注意:如果是针对短时间内需要补充热量的人，饼干是一种不错的选择，比如为初、高中生课间加餐，重体力劳动者热量补充等;如果是需要控制体重的人，以及高血脂、高血糖患者，则应尽量少吃或不吃饼干。
日常生活中每个人的饮食习惯都是不同的，对于怀孕的女性来说也是一样的，孕期身体的特殊性饮食要特别的注意，下面一起了解下饼干孕期能吃吗啊？
饼干是对西餐中几类面粉制烘焙食品的统称。饼干形状各异，并可夹心或在表面装饰。另外，一些不包含面粉的烘焙食品如蛋白杏仁饼、杏仁小圆饼也被称为饼干。初期饼干的产业是长期的航海或战争中的紧急食品的概念开始以手工形态传播，产业革命以后因机械技术的发达，饼干的制作设备及技术迅速发展，扩散到全世界各地。
少吃。孕妇能够食用饼干，不过饼干只能当成是辅食而非主食。对孕妇来说最好别吃太甜和太油的饼干，比如曲奇饼干等最好少吃。如果忍不住想吃的话，最好挑选有品牌的全麦消化饼。
正确的饮食能让身体吸收营养同时保证胎儿健康，相信看了上面的问题，很多人对饼干有了更多的了解，女性在孕期不仅要调整好饮食也要有愉快的心情。
饼干属于一种零食，对产妇来说，适当的吃一些是没有问题的，但是不能吃得过多，尤其在外面购买来的饼干，里面含有一定的添加剂，如果吃得过多，反而不利于健康，不利于哺育孩子，如果特别喜欢吃，可以自己来烘焙饼干，吃得既健康，同时还有很好的调理身体的作用。
产妇可以吃饼干吗
坐月子(哺乳期)是可以吃饼干的，但是要适量。
一、产妇应谨吃饼干的原因
首先：饼干是烘烤类食物，吃多了容易上火。产妇上火了，就会在哺乳的时候通过乳汁过继给宝宝，宝宝也容易上火，会出现脸上长疹子或者便秘的情况。其次，市面上销售的饼干为了达到酥脆的口感，里面添加了大量饱和脂肪，其中可能含有较多的反式脂肪酸，对健康不利。
此外：还含有膨松剂、色素、香精等食品添加剂，这些食品添加剂同样会影响乳汁的质量。
同时：饼干会给人饱腹感，吃太多容易影响正餐正常吃饭。
二、坐月子正确吃饼干的方法
产妇如果想吃饼干，每次就吃一两块垫垫肚子，吃完饼干要多喝水，可以预防上火。种类方面，妈妈不要选择夹心饼干、巧克力饼干等添加剂较多的饼干，最好挑选有品牌的全麦消化饼。
坐月子可以吃什么零食
1、紫薯糕点
在坐月子的时候,难免是长时间在床上,这样会很容易因为缺少运动而导致便秘的情况发生,而且生产完肚子的肉比较松弛,加上便秘那个可就是大肚子了。而紫薯含有大量的纤维素,营养非常丰富,最重要的是它能够帮助我们通便,因此非常适合在坐月子的朋友吃,另外紫薯还有抗癌的功能,这样我们就能在做月子的时候,顺带减肥了!
2、红豆沙
坐月子的时候长时间闷在家里,这个时候就最适合吃甜品,甜品能够为我们带来好的心情,为无聊的时刻增添一点趣味!红豆沙绝对是做月子的朋友甜品的首选,因此在分娩完的朋友,营养和血气大量的流失,这个时候需要滋补我们的身体,而红豆沙不但能够为我们提供能量,还有补气血的功效。
3、山药片
山药是一种非常滋补的食物,特别适合产后虚弱的女性朋友吃,因为上药它具有健脾益肾、健胃的功效,因此多吃绝对是对身体有很大的好处!我们可以把山药切片,然后加一些糖,最后煎炸一下,这样就香脆可口了!
面包是人们非常喜欢的食物，可以作为早餐来吃，也可以作为零食解馋。不少家庭中会购买很多面包放在冰箱中储存。国外很多人的早餐就是面包，也越来越多的人自己学着制作面包。面包的做法比较复杂，需要注意的也很多。面包非常受欢迎，下面就带大家来了解了解美味的面包制作流程。
面包制作第一步：搅拌面团。
面团搅拌就是揉面。在整个面包制作过程中，面团的搅拌是最基本的步骤，也是决定面包制作成败的第二大重点。
第二步：基础发酵
发酵是决定面包成败的第一大重点，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化，使面团的延伸性更好。基础发酵对口感、柔软度已经形状等都会产生很大的影响。
第三步：面团的排气、分割和滚圆
发酵的好的面团，如果有很多大的气泡，需要轻轻的用手将这些气泡压出称为排气。也有些面团发酵的很均匀就可省略这一步。分割是根据配方需要将大面团分割成小分量的面团，通常一个小面包标准大小是60克，也可以分割成50克或40克一个。分割后的面团不能立即成型，必须要滚圆，也叫搓圆，通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮，利于保留新的气体而使面团再次膨胀。滚圆每个小面团还有利于在成型时面团的表面不会被粘连，使面包成品表皮光滑，内部组织也更加均匀。搓圆时尽可能不用干面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀并迅速。
第四步：中间松弛
有的配方也称为中间发酵，其实这个时间很短，大约十分钟。这个过程并不是要等面团发酵，而是让分割滚圆后的面团恢复柔软和弹性，便于接下来的整形，所以称为松弛更贴切。注意松弛的时可以放在室温，但要覆盖湿毛巾防止小面团变干表面结皮。
第五步：整形
整形也叫成型，就是把经过中间松弛的面团做成需要的形状。圆形、橄榄型是比较常见的形状。更复杂的整形手法也花样繁多，但是对于初学者还需要多多练习，毕竟整形是否到位跟前几步骤的操作有密切的联系。
第六步：最后发酵
最后发酵，又称二次饧发（以中间松弛不算发酵计算），或三次发酵（以中间松弛算做二次发酵计算）。把整型好的面团排入烤盘，不再移动位置，放入温暖湿润处发酵至原体积的1.5-1.8倍。最后发酵的理想温度为35度左右，湿度为75%。时间大约是30-45分钟。
以上就是面包制作流程，现在越来越多的人在学着做面包，制作面包的次数越多，面包也做的越来越好了。制作面包非常重要的是发酵，发酵的温度一定要合适，如果温度出现误差，前面所有的功夫都白费了。早上一块面包一杯牛奶，是非常营养的早餐速配。
在日常生活中，饼干是很常见的小零食，具有多种多样的种类，根据个人的喜好，可以选择不同的口味，受到很多朋友的欢迎和喜爱。而孕妇在怀孕期间，需要特别注意饮食情况，饼干又是一种热量比较高的膨化食品，而且添加剂也比较多，为了自身和胎儿的安全，很多孕妇拒绝吃饼干，那么，孕妇到底可以吃饼干吗？ 事实上，孕妇可以吃饼干的，当然也是有一定的选择性，比较健康低热量的饼干，适量地食用，也是可以的。孕妇在怀孕期间，大多数会出现孕吐反应，嘴又比较馋，很想吃一些小零食，而饼干就可以满足孕妇的这一需求，只要选择比较健康的饼干，还能有效对孕妇起到补充营养物质的作用。
而且，一些粗粮饼干中还会含有丰富的膳食纤维，适当食用这些饼干，还能够促进人体肠胃蠕动，从而加快孕妇的消化和吸收，助于排便，缓解很多孕妇出现便秘的情况。同时，对于胎儿来讲，也有一定的好处，孕妇体内的有毒物质及时排出，对胎儿的健康发育也是有积极作用的。
饼干的类型多种多样，而且现在注重食品的安全，推出很多低糖、低脂肪和高营养的饼干，孕妇食用后，还能够对自己以及胎儿体内所需营养物质得到供给，不仅有利于自己的身体健康，对于胎儿的发育成长也能起到很好的效果。
所以说，孕妇是可以吃饼干的。孕妇怀孕是需要特别注意饮食，不能乱吃东西，以免发生不必要的后果，但是只要能够把握控制住食用饼干的量，就可以放心大胆的吃，不会对人体产生不良的后果的，一定要适量！
胃痛这种疾病在生活中是比较常见的，主要是因为患者在生活中没有养成良好的生活习惯造成的，因为一些女性朋友一般不喜欢去吃早餐，所以容易导致胃痛这种疾病的发生。胃痛患者在生活中最好是不要食用饼干这种食物的，因为饼干对于胃痛患者来说是有一定的影响的，所以你们不要食用饼干这种东西。
饼干这种食物一般是油炸的食物，因为油炸的食物在我们的生活中是不能食用太多的，容易引起一些常见的疾病，所以我们建议大家在生活中应该要对于胃痛这种疾病的饮食问题引起重视。
胃病不要选择食用饼干，当然，这回答是有背于你的问题!饼干太干，只能做为点心。胃病的范围太大，几乎人人都有点小胃病，主要是胃溃疡和十二指肠溃疡，而胃病中又分为高酸性和低酸性，所谓高低酸，直白点讲就是胃酸的多少。高酸性病人不要喝浓肉汤。
胃痛一般是有胃炎或者是溃疡一类的病所引起的症状，在治疗上一般用胃药三联药物来治疗。并且要注意饮食的调节，不要吃生冷硬，油腻，油炸的食物，饮食要清淡，饮食要均衡。早睡早起，养好良好的饮食和起居习惯!
饼干属于面食，中医上认为面食可以温阳养胃，所以胃病可以吃饼干，并且饼干好消化也不容易产生胃酸，还有就是饼干中含有碱面，能够中和胃酸，降低胃部多余的胃酸，可以让胃的酸碱达到平衡，有助于减少胃病的发生几率。发胃疼的最常见疾病就是慢性胃炎和消化性溃疡，但胃疼并非都是由胃病引起，其他脏器的病变也可能引起胃疼。
为了让我们在生活中摆脱胃痛这种疾病的影响，我们建议大家在生活中应该要养成良好的生活习惯的，这样对于预防胃痛的发生是最为关键的。而且对于胃痛患者你们在生活中不要食用一些太干的食物，会影响到胃溃肠和十二指肠溃烂。
面粉在人们的生活中是非常重要的一种食物，它能够制作成各种美味的食物，给人们的身体源源不断的补充营养，随着生活水平的提高，人们对面粉的精细化加工催生出了不少面粉的新品种，例如，根据其韧性可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉等，而这几种面粉之间可以转换，下面就来看看高筋粉怎么变成低筋粉?
高粉和低粉的区别是蛋白质含量差异，所以只要降低蛋白质含量，加小麦淀粉按4:1比例糅合，就能将高筋粉变成低筋粉。
高筋粉怎么变成低筋粉的方法如下：
1:1的高筋面粉和玉米淀粉调配后，可把高筋面粉放置微波炉加热2--3分钟减少面筋度，在与淀粉调配低筋面粉。(当高筋面粉在微波炉加热过程中，蛋白质流失，密度减少，从而达到低筋面粉的蛋白质含量)
高筋面粉
高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。采用原材料高质小麦。颜色较深，比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。
中筋粉
颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散;一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等
低筋面粉
蛋白质含量平均在8.5%左右碳水化合物。因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。颜色较白，用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
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