辣椒可以排毒,抗氧化,对皮肤好,消炎,还可以降血压等功效,尖椒吃起来比较辣,很多人爱吃辣椒,但辣椒不是谁都可以吃的,比如肠胃不好的人不要吃辣椒,可以吃甜椒补充营养,辣椒可以炒吃,也可以腌吃,还可以做成辣椒酱等做法,尖椒怎么腌制好吃呢?接下来我们来看看吧。
一.尖椒怎么腌制好吃
用料
尖椒、大葱、香菜、花椒、食用油、陈醋、淡色酱油、大容器(非金属制品)。
制作方法
1. 将尖椒、大葱、姜、香菜洗净沥干水分备用。
2. 将尖椒切丝用盐腌制4小时后,将腌出的水分沥出(不需沥干)。
3. 将大葱、姜、香菜切丝后放入已腌制的尖椒内加盐拌均,腌制30分钟左右。
4. 再加入淡色酱油、陈醋拌匀。
5. 锅内倒入食用油,加热至8成时,加入花椒,当花椒炸到变黑并出香味时,起锅并将热油倒入已拌好的尖椒内,继续搅拌均匀后,放入容器,置于阴凉处(或置于冰箱的凉藏区)。
6. 三至四天后即可食用。
二.注意事项:
1. 一般两斤尖椒配比半斤香菜,香菜可依口味比例多加一些,但不能太多以免压了尖椒本身的鲜味。
2. 大葱腌制时尽量选择葱白处。
3. 淡色酱油用于提味,适量放点即可。
4. 陈醋依口味放入。
上面那种是网上找的~~我们家做的就比较家常,你可以试试看~
原料有尖椒,盐,白糖适量,大蒜。
尖椒切碎,大蒜切末,放腌和白糖腌好,把罐子密封~过几天就可以吃啦。
放入姜丝也会别有风味。
三.辣椒好处
1.辣椒可以预防头痛,因为辣椒可以促进血液循环,因此可以改善中老年人的怕冷、血管性头痛,又能增进脑细胞的活性,有助于延年益寿。
2.辣椒可以降胆固醇抗氧化。辣椒富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。使呼吸道畅通,应对感冒和咳嗽。
3.辣椒可以预防胆结石,辣椒中的维生素可以使体内的胆固醇转为胆汁酸。从而预防胆结石。
4.辣椒还可以降血压,改善心脏功能。降低血脂,减少血栓的形成,对心血管系统疾病有一定预防作用。
5.辣椒可以健肠胃,助消化。对口腔及胃肠病有一定刺激,能增强胃肠蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内一场发酵。
尖椒一般都是作为配料来吃的,不会直接吃的,不然的话就会感觉到辛辣不已,没有办法忍受的,所以说就可以将尖椒腌制来吃的,这样反而就会在一定程度上面去改善尖椒的辛辣口感,让口感变得更加鲜美一些,也并不是那么的难以接受的,不过腌制的方法是非常重要的,只有正确的腌制才会让尖椒吃起来的时候变得更加好吃的。
做法之一
所需原料
青尖椒10千克,盐1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,干生姜25克。
制作步骤
将青尖椒洗净,晾干,扎眼,装缸。
将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3到5分钟捞出,待盐水冷却后入缸,每天搅动一次,连续3到5次,约经30天后即成。
成品特色
色泽绿,味咸辣。
做法之二
所需原料
青椒五斤,盐半斤,酱油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少许,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。(这是五斤的原料,如想腌十斤原料加倍。)
腌制方法
1:将青椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐排去水。
2:将花生油烧开,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透。
3:再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。
入坛密封30天后即成。
做法之三
所需材料
晒到6成干的青尖椒10斤,食盐1斤,蒜1斤,生姜1斤,酱油4斤,醋2斤,鸡精0.5斤,白糖1斤,白酒2两,植物油0.5斤,五香粉4两(可以用其它的调料代替)瓷缸1个,小石头3个(用来压辣椒)。
制作步骤
1、将7成干的青尖椒不要用水洗,用干抹布擦去上面的水分和污土,去掉后面的把。
2、去掉蒜皮,切去生姜上的不好部分,将它们切成碎片。(注意不要用水洗)放到铁盆中待用。
3、把植物油烧熟倒到装蒜和生姜的铁盆中,并搅拌让蒜,生姜和油均匀的混合。
4、将酱油醋混合烧开,在里面放上鸡精,白糖。等到凉到30度左右时在放入白酒和五香粉(其它的调料)。并搅拌均匀。
5、把辣椒用小刀从中间切开,在做好的液体料中蘸好,放到洗净的瓷缸中,
6、用石头压住瓷缸里的辣椒,让后将剩余的液体料倒入瓷缸中。
7、等待20天左右就能吃。
注意事项
1、辣椒不能有水分。
2、瓷缸和石头要洗干净也不能有水分。
3、辣椒要全部被液体料浸透。
4、腌制好的辣椒不能露在空气中。
小红尖椒在一些地区也被叫做朝天椒和小米辣,它所具有的辣味程度非常之高,甚至是其它辣椒不可比拟的。可是喜欢吃辣的人在吃饭或者吃面的时候都喜欢放入一些小红尖椒,并且小红尖椒的提味效果也是非常明显的。而将小红尖椒腌制的话,在做鱼的时候可以放,所以小红尖椒的腌制方法有哪些呢?
整小红尖椒的腌制方法
腌整小红尖椒的材料
腌制整小红尖椒时,需要准备新鲜的小红尖椒,再准备适量的大蒜与生姜,盐和冰糖以及白酒也要适量准备一些。
腌整小红尖椒的做法步骤
1、腌整小红尖椒时一定要选择那种比较硬的小红尖椒,太软的不能要,把挑好的小红尖椒剪掉蒂,留一厘米左右就可以。
2、把整个的小红尖椒用清水洗净以后去掉水分,晾干以后备用。把大蒜去掉外皮,切成蒜片,生姜洗净以后去掉水分,切成姜片备用。
3、把处理好的小红尖椒放在盆子中,加入切好的蒜片与姜片,再放入食用盐与白糖,调匀以后腌制,腌制时间应该在三天左右。
4、三天以后小红尖椒就能变软,这时可以把它们取出一起装入到可以密封的瓶子中,然后倒入白酒调匀以后把瓶子密封起来,放在阴凉的环境中,腌制十天左右,整小红尖椒就能腌好入味,这时想吃时可以随时取出食用了,取食时一定要用干净无油的筷子,不然腌好的小红尖椒容易发生变质。
大多数的豆角都是比较长的,因为兽角本来就是条状形食物,而且在煮制豆角的时候大家一定要注意,作为一种豆类蔬菜,豆角如果没煮熟就吃的话,容易造成食物中毒的后果。而腌豆角也是不少人喜欢制作的豆角类型,腌制出来的豆角保存时间比较长,味道也是非常不错的,可是腌豆角怎样制作才好吃呢?
长豆角怎么腌好吃
要想让自己腌出的长豆角好吃,必须选择鲜嫩的长豆角,在处理时不能去掉两头,另外腌制长豆解的容器和用具全程不能有油存在,最后还有一点,那就是把长豆角腌起来以后,上层要放一个重物,不然后长豆角会浮起来,时间一长就会了出现变质。
长豆角腌制时的用料
平时腌制长豆角时除了要准备适量的长豆角以外,还需要食用盐、花椒大料以及辣椒等调味料,和一个可以密封的腌菜容器。
长豆角的具体腌制方法
1、把准备好的食用盐和花椒与大料以及辣椒等调味料放一个盆子中,烧一些开水,直接倒入盆中让盐化开,调匀以后降温。
2、把长豆角用清水冼净以后,再沥掉水分,等它沥干以后直接放腌菜的容器里面,再把制好的料汁加入腌制,让料汁没过长豆角,最后找一个重物压在豆角上面,把容器密封起来。
3、把密封好的容器放在阴凉的地方进行腌制,过十五天左右里面的长豆角就能腌好的,想吃时取出切成小段装盘就能食用。
长辣椒在腌制过后就会让味道变得更加独特,不过有的人们在腌制辣椒的时候都是没有注意去加入适量的酱油和白糖,这就会让自己腌制出来的辣椒味道不是那么完美,而且还会更加容易变质一些,那么就需要注意使用适量白糖,才可以保存的时间更长,也是可以适当的去削弱酸辣的味道。
所需原料
青椒五斤,盐半斤,酱油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少许,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。(这是五斤的原料,如想腌十斤原料加倍。)
腌制方法
1:将青椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐排去水。
2:将花生油烧开,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透。
3:再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。
入坛密封30天后即成。
所需材料
晒到6成干的青尖椒10斤,食盐1斤,蒜1斤,生姜1斤,酱油4斤,醋2斤,鸡精0.5斤,白糖1斤,白酒2两,植物油0.5斤,五香粉4两(可以用其它的调料代替)瓷缸1个,小石头3个(用来压辣椒)。
制作步骤
1、将7成干的青尖椒不要用水洗,用干抹布擦去上面的水分和污土,去掉后面的把。
2、去掉蒜皮,切去生姜上的不好部分,将它们切成碎片。(注意不要用水洗)放到铁盆中待用。
3、把植物油烧熟倒到装蒜和生姜的铁盆中,并搅拌让蒜,生姜和油均匀的混合。
4、将酱油醋混合烧开,在里面放上鸡精,白糖。等到凉到30度左右时在放入白酒和五香粉(其它的调料)。并搅拌均匀。
5、把辣椒用小刀从中间切开,在做好的液体料中蘸好,放到洗净的瓷缸中,
6、用石头压住瓷缸里的辣椒,让后将剩余的液体料倒入瓷缸中。
7、等待20天左右就能吃。
注意事项
1、辣椒不能有水分。
2、瓷缸和石头要洗干净也不能有水分。
3、辣椒要全部被液体料浸透。
4、腌制好的辣椒不能露在空气中。[1]
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