山楂酱怎么保存
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。您是否正在关注饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《山楂酱怎么保存》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
有很多人比较喜欢吃山楂酱，就像我们在吃面包的时候就可以加入一些山楂酱，这样的山楂酱，吃起来口感是非常好的，而且山楂酱的制作方法也是多种多样的。但是在制作之后一定要注意保存，不然存放不到我们做出来的山楂酱就白做了，那么山楂酱怎么保存比较妥当呢?
自制的山楂酱，里面的白糖本身是很好的防腐剂，做好的高糖度山楂酱在冰箱内存放三个月是不会有变质的问题，只是存放时间越长风味会下降，如果送人的话当然早一些比较好。自制山楂酱--这款山楂酱，没有添加防腐剂。只用山楂和砂糖调制的。绿色食品，营养又美味。酸甜适中。饭后吃点有利于帮助消化，也可以夹面包或蛋糕来吃。味道都不错哦。
分离的原则是皮上可以有肉，肉上不能有皮。
先全部剥完皮，再分离果肉。不要剥一个分一个，山楂里果胶含量很高，这样分用不了一会手上就粘的难受了。
建议大家右手拿一把小刀，剥皮和分离果肉会方便些。另外在左手边放一碗清水，分离几个就把手放进去洗一洗，否则被果胶糊的很难受。
果肉放在一边，把剩下的东西统统放进锅里煮。大概煮1个多小时，中间要用铲子按一按，尽量把核上沾的肉都煮下来，水不够了再添点水。
下脚料煮好后，把渣子过滤掉。用细过滤网，用木铲或勺子不断的碾压，使里面的细果肉都过滤出来。压一会把过滤网反过来看看，就会看到下面有一层细细的果绒，把它们刮下来，如果重复操作，就会刮下很多细绒，它们会增加果酱的粘稠度。我们自己做的果酱是纯天然的，可不是超市里买的那种加了很多明胶的。
冷却后可以放桂花酱(依各人口味添加)
装在密封的玻璃瓶里冷藏保存就可以了，可以保存很长时间。我最长的保存时间是一个多月，再长就没试过了。这是山楂羹的图片，做山楂羹不需要放果绒，所以用来夹面包就有点稀了，但空口吃很口感很好，还有很浓郁的山楂汁。每天吃小半碗就能起到保健的作用，有营养的东西很多，贵在坚持。M.ys630.COm
注意：做果酱要少放点水，因为细果绒太多，煮果肉时要不断搅拌，否则容易糊锅。做果羹要相对多放点水，不要放太多果绒，否则会影响口感。还要提醒大家注意的是，不管是山楂羹还是山楂酱都需要放糖，小朋友吃完后一定要记得漱口，否则对牙齿生长不利。不要吃生山楂，更不能空腹吃生山楂。山楂有营养但不要过多食用。
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虽然我们在吃山楂的时候，感觉山楂的口感比较酸，但如果将山楂制成山楂酱，吃起来却是酸酸甜可口的，而且有很多人都喜欢用山楂酱开胃，当做小零食也是非常好的选择，自己在家里熬制出来的山楂酱是非常健康的，而且不会添加任何的食品添加剂，那么怎么制作山楂酱好吃呢?
又到了满树挂红，风里斗艳的山楂丰收时期，红彤彤的果子在寒风瑟缩的季节，很是爱煞人。做冰糖葫芦不可缺，做酸甜可口的山楂糕更是诱人。
鲜山楂2斤，洗净去核，用素净的器具捣碎，加少许盐和打碎的冰糖腌制一小时，取厚底锅加500毫升水，煎熬，需要不停搅拌，粘稠了，再加少许温水，继续熬制成红褐色透明的糊状，停火，温热时加入蜂蜜和几滴白酒，搅拌均匀，就是可食用的酸甜山楂酱，装入加盖器具每天吃些，健脾开胃。
如果想制作山楂糕，在熬制时可以加入切碎的红枣，就是红枣山楂糕了，就熬制粘稠的酱，盛入方形饭盒，待成型凝固了，倒出来，切成自己喜欢的形状食用。
首先，洗净、去籽;
第二步，切成小瓣，
第三，在锅里放入添加冰糖的水，上火加热(水和糖的量，您可以根据自己家的锅和您的口味酌量添加)
第四，待水开后，放入山楂块儿，盖盖儿。大火开锅，小火收去过多的水分、熬制。
注意：要不时的搅拌，以防止沾锅和糊锅现象。
我就是用这个方法做了杏酱、苹果酱，
山楂糕酸甜可口，营养丰富，下面的小窍门能够让您足不出户，就享受到DIY山楂糕的乐趣和美味。
一、将山楂去核。先把山楂在中间切开一圈，一定要切到山楂核，然后将山楂掰开两半，一半已经去核，另一半轻轻挤出山楂核即可。
二、将山楂放入搅拌
机，打成山楂酱。
三、熬制山楂酱。按照水和山楂酱1.5：1的比例放入锅中，熬至起泡，然后加入白糖，一般情况下，一斤山楂放一两白糖。用小火熬几分钟后，再用冷开水调藕粉，加入山楂酱，使制作的山楂糕更加容易成形，再熬两三分钟即可。出锅前也可加入糖桂花，以充满桂花的香味。
四、把山楂酱冷却后，放入冰箱冷冻成形。山楂糕就做好了
山楂也叫红果，味道偏酸，具有很好的助消化功效，很多爱吃酸的女性朋友们都特别喜欢食用它。由于鲜山楂并不能保存很长时间，所以大多数人都会在山楂收获的季节里购买很多，将其制成山楂酱以备日后食用。那么鲜山楂怎么弄才能成山楂酱呢？
一、食材明细
山楂1500g，冰糖800g，水1000g
二、做法
1选新鲜山楂洗净。
2去蒂去把，拦腰切一圈后扭一下，轻松的去掉核。
3处理好的山楂放入锅中，加水700克，煮15分钟。
4煮好的山楂酱很浓稠，汤汁只剩很少。
5倒入料理机搅拌成糊。
6搅拌好山楂糊重新倒回锅中。
7冰糖中加水300克。
8小火熬成糖浆，以糖浆可以轻微拉出细丝为准。
9将熬好的糖浆慢慢倒入山楂糊中，边到边搅拌。
10糖浆倒完后再充分搅拌均匀就可以了。
11凉了后装瓶保存。
三、山楂的功效
1、山楂具有抗衰老的作用。
山楂的抗衰老作用居水果之首，其所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
2、具有降脂减肥的作用。
山楂具有很强的助消化功能，每日坚持饮用山楂茶，还可以达到降血脂的功效。
3、促进子宫的复原
山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。
4、山楂可以治疗痛经及月经不调。
由于很多痛经是由于血瘀引起的，而山楂具有活血化瘀的作用，所以对此具有一定的疗效。
5、山楂有开胃消食的作用。
开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好。日常中食欲不振的女性，可食用开胃。
新鲜的山楂吃起来水分饱满一些，味道也浓郁，但是如果不懂得保存，新鲜的山楂很容易就会变质。储存新鲜山楂的方法有沟藏法、埋藏法、窖藏法等等，不过还是建议尽快食用，又或者晒干储存。
三种山楂贮藏保鲜方法：
1、沟藏法：选择高燥、阴凉、排水良好的沙质土，挖东西向、上宽下窄的水平沟，采果后将选好的果实顺沟一头依次呈屋脊形堆积。
2、埋藏法：在山坡的背阴处挖坑，坑深100厘米，直径70厘米，坑底铺一层细沙，厚约15-20厘米，然后把选好的山楂堆放入内，厚度50厘米，上面再盖上15-20厘米厚的细沙，最后覆土填平或堆起。
3、窖藏法：选择地势高燥，地下水位较低，空气流通，土质坚实处挖窖。有半地下式和地下式两种，山楂入窖时间一般在11月上旬，天气变时入窖最好。山楂要先装筐，在窖内存放时不要直接与土接触，果筐与地面之间要垫好秸秆，筐与筐间要留一定空隙，以利通风。
山楂是一种非常美味的食物，酸酸甜甜赢得了很多人的喜爱，但是山楂一定要保存在适合的环境中，一定不能存放在潮湿的环境中，可能会使我们山楂出现霉变的问题，日常多吃一些山楂还可以有效地帮助我们缓解自身出现的消化不良的情况，介绍一下新鲜山楂如何保存吧。
一、贮前准备
1、采收的标准
果实变为深红色，果点明显。一般在9月下旬至10月下旬来收。尽可能地用剪刀剪下果柄。采收的果实先放在凉棚下2-3天，以散去田间热。然后在筐底垫上蒲包，将合格的山楂装入筐(或箱)内，每筐装25-30千克，加盖密封。
2、适宜贮温为0℃，包装的可在0—3℃。适宜贮藏湿度为85-90%。一般贮藏5个月左右。
二、贮藏方法
1、沟贮法
选择地势高燥阴凉的地方，开挖南北方向的槽形沟，沟深30厘米，从地面再加高10厘米，上宽100厘米，下宽90厘米，长度视场地和贮量而定。沟底先铺一层消过毒(消毒用0.5%漂白粉水溶液浸泡，晾干)的高粱秸或玉米秸，再在沟底及沟壁铺一层用漂白粉消过毒的稻草或树叶。果实在沟里，堆成弧形，中间高出地面15厘米左右，两边比地面稍低。上面先撒一层树叶，然后再盖一层苇席。在结冻前，白天盖着苇席防日晒，夜间敞开散热，自然降温。在土地薄冰时只盖一层苇席，当温度开始下降时，防寒物的厚度要继续增加。春天温度回升后，覆盖物留作隔热用。山楂最好一次性出沟。
以上介绍的新鲜山楂如何保存的方法可以有效地帮助我们延长了山楂的保质期，尤其是我们一些老年朋友自身消化能力非常差，多吃一些山楂可以有效的提高自己的肠胃消化能力，是一种非常不错的选择，山楂还可以达到活血化瘀的效果。
老年人经常受到三高的困扰，这和老年人的血管功能下降有关系，比如人年纪大之后血管弹性会下降，因此建议老年人多吃一些山楂，山楂首先具有软化血管的作用，能够预防很多心血管系统疾病，还有很好的降血压降血脂功效，成熟的山楂是可以直接吃的，另外可以做成很多山楂制品来吃，下面教大家熬山楂酱的方法。
怎样熬山楂酱？
材料
去籽山楂肉326g，水260g，糖100g，麦芽糖20g
做法
1、山楂洗净后，一切二，用小刀挖去根蒂和籽。
2、放入不锈钢小锅里，加糖加水大火煮开后加入白糖、麦芽糖转中火，不停的搅。
3、至比较黏稠时关火晾凉，入料理机打成泥。
4、入小锅继续翻炒，炒至粘稠即可晾凉，入瓶。
山楂酱的做法
工具/原料
去核山楂---340g
柠檬汁---2汤匙（30ml）
冰糖---70g（这个看个人的喜好增减）
麦芽糖---60g
果糖---5汤匙
蜂蜜---1汤匙
糖桂花---1汤匙（可不加.主要是想增加点风味）
水---2~3碗（也说不清楚.没有具体称量）
主要原料就是山楂.冰糖.麦芽糖和柠檬汁（1个）
量其实很随意.其他的东西.没有都可以省略掉.
有一点，就是水果：糖=2：1
1.山楂洗净，可先用淡盐水浸泡10分钟，再用清水洗净
2.山楂去籽备用
3.有些朋友喜欢做糖水红果，希望有完整去籽的山楂，但没有专业的去籽工具，周太就介绍一个非常简易的办法，用筷子较粗的一头顶住山楂果蒂，稍微用力推入即可，很容易就穿过整个山楂果，大部分籽就一起掉出来了
4.是不是很方便
5.把冰糖加水倒入锅内煮开，再小火，直至全部融化，有些粘液状
6.倒入去籽山楂，煮开后小火慢煮
7.可用勺子帮助挤压山楂成泥状，或用料理机打成果泥，喜欢有果肉质感的，就可省去果泥这个步骤，整个过程需要不断搅拌，防止烧糊
8.关火，挤入柠檬汁，等冷却
9.装入清洁消毒后的玻璃罐中，放冰箱，由于自制不加防腐剂，请尽快食用
10.山楂酱搭配面包，口感酸甜开胃，非常美味，也可以用来烧排骨，替代糖醋。
山楂的营养价值非常的高，几乎可以说涵盖了所有水果的营养成分，特别是它小小的身体里面含有丰富的有机酸。山楂很受小孩子和老年朋友所喜欢，可以生食，也可以加工成一些小吃，例如：山楂糕或者是山楂酱。其次，山楂还有很好的药用价值，不但可以健脾，还有利肠胃的蠕动和消化。今天就介绍山楂酱的做法。
山楂虽然很好，但是怀孕的女性朋友不宜多吃，因为山楂可以收缩女性朋友的子宫，严重的会引发流产现象。另外，山楂可以促进我们体内胃酸的增加，所以说，空腹的朋友们也不适宜多吃。山楂酱的做法的具体做法如下：
1. 选新鲜山楂洗净。
2. 去蒂去把，拦腰切一圈后扭一下，轻松的去掉核。
3. 处理好的山楂放入锅中，加水700克，煮15分钟。
4. 选新鲜山楂洗净。
5. 煮好的山楂酱很浓稠，汤汁只剩很少。
6. 倒入料理机搅拌成糊。
7. 搅拌好山楂糊重新倒回锅中。
8. 冰糖中加水300克。
9. 小火熬成糖浆，以糖浆可以轻微拉出细丝为准。
10. 将熬好的糖浆慢慢倒入山楂糊中，边到边搅拌。
11. 糖浆倒完后再充分搅拌均匀就可以了。
12. 凉了后装瓶保存。自己熬的酱很浓稠，但是不会有一点点增稠剂的哦。
以上用的方法也是做山楂糕的步骤流程，还可以把冰糖直接加到山楂里面进行熬制，但是前提是冰糖必须在打成粉末的状态下进行熬制，不然，熬起来时间会非常的漫长，如果要直接加冰糖进行熬制的话还需要不同的搅拌，不然的话很容易出现糊锅的情况。
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