鲤鱼可以说是我们最常见的鱼,在过年的时候,家家户户多少不了一道菜,那就是鲤鱼它既有着美好的寓意-年年有余,又有着鲜嫩的味道,还有鲤鱼肉的营养较为丰富,价格也比较实惠,适合大众家庭,而且做法也非常的简单,我们可以红烧,可以清蒸,也可以做酸菜鱼,但是蒜香鲤鱼的正宗做法是怎样的呢?
配料:一条洗好的鲤鱼(1斤左右)、一袋蒜蓉辣酱(超市有卖)、油、葱、姜、蒜(大片)。
做法:1.放油热锅,待油八热,放葱、姜、爆锅。
2.拣起葱姜,然后把鲤鱼放入锅内,两面略煎黄,注意一定要轻,不要把鱼弄碎。
3.稍待片刻后,将已准备好的蒜蓉辣酱倒入锅中,撒上2段葱、2片姜、蒜,加入适量水,漫过鱼即可,和鱼一起煮,注意不要翻动鱼,以防破损,为防糊锅,可整个端起锅来轻轻晃动。在此过程中不需另加任何调料,煮至汤汁浓稠、鱼熟出锅就可以了!
自制蒜蓉酱的材料:新鲜朝天椒1斤2两,去皮蒜头8两,辅料:白糖50克食用植物油100ML食用盐50克味精10克高度白酒15ML
做法:
蒜头去皮洗净控水
朝天椒洗净去蒂控水
用食物料理机粉碎辣椒和蒜头,也可以用刀剁,戴一双薄一点的皮手套,就不会辣手了。
蒜头和辣椒充分剁碎之后,放入辅料,搅拌均匀,装瓶即可,也可室温存放。
鲤鱼性平,味甘,能补虚健脾,含丰富的蛋白质和维生素,是营养价值颇高的优良食品。大蒜煮熟后,性温味甘,能温胃健脾,助消化。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼的钾含量较高,可防治低钾血症,增加肌肉强度,与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致蒜蓉鲤鱼具有补虚健脾、暖胃、助消化的作用,同时还可以补充优质蛋白质,增进食欲。适应证和禁忌证:隐匿性肾小球肾炎蛋白尿虽然不严重,但长期丧失蛋白质的量也是相当可观的。本方能增进食欲,提供优质蛋白质,非常适用。按照中医理论,蛋白尿的形成与脾肾不固、精微下泻有关,本方能补虚健脾,所以能治疗蛋白尿。但急性肾炎、以血尿为主的隐匿性肾炎、肾功能不全的患者及有外感发热症状的患者不宜食用。
蒜香茄子是一种很多人都喜欢吃的食物。这种食物的营养价值是比较高的,这主要是因为茄子以及大蒜中的营养物质含量都是比较丰富的。不过,想要成功的制作出美味的蒜香茄子来,在烹饪之前,是需要做一定的功课的。下面,就为大家介绍一下蒜香茄子的做法以及营养价值!
一、家常蒜香茄子的做法
原料:茄子500克,蒜头10克,葱末、姜末、盐、酱油、花生油、味精、料酒、白糖各适量。
制作:
① 将茄子洗净去蒂,撕成块状备用;蒜头去皮切片,香菜洗净切段。
② 炒锅注油烧热,下入蒜片,葱姜末爆锅,倒入茄子翻炒至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒,炒至茄子熟透,用旺火收浓汤汁,放入味精、香菜,翻匀出锅即可。
二、茄子的营养价值
茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。此外,还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
三、茄子的功效作用
抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
面包是很多人喜爱的选择,面包对补充身体能量有很好帮助,身体饥饿的时候,也是可以选择面包果腹,常吃面包对身体没有任何影响,不过在吃面包的时候,需要注意要适量进行,对它不能过多选择,面包的热量比较高,过多的吃会引发身体肥胖,那蒜香面包的做法如何呢?
蒜香面包的做法:
材料:面包原料--高筋面粉150克.低筋面粉50克.糖15克.盐1/4小勺.酵母3克.全蛋液20克.水104克.植物油15克.蒜香馅--黄油30克.蒜泥15克.盐少许
做法
1、面包原料除油外全部混合(面粉先过筛),揉成光滑面团加油后继续边揉边摔至拉出薄膜(图二)。
2、将面团放盆里盖保鲜膜放温暖处发酵2.5倍大,取出排气分割成4份,滚圆盖湿纱布松驰15分钟。
3、再擀成椭圆形顺长边卷起整理成橄榄形排入烤盘(图三),放温暖湿润处发酵30分钟。
4、黄油室温软化,加入蒜泥、盐搅拌均匀备用。
5、在面团表面横切一刀继续发酵10分钟,在刀囗处挤上蒜香馅(图四)。
6、刷蛋液放入预热好的烤箱180度,中层,20分钟左右上色即可。
在对蒜香面包的做法认识后,制作这类面包的时候,需要注意对它的制作步骤,一定要根据以上进行,而且在制作过程中,需要掌握一些制作技巧,这样制作后的蒜香面包才会更加好吃,同时吃的时候对身体也不会有任何损害。
鸡爪是很多人非常喜爱吃的,鸡爪营养价值很高,吃鸡爪对身体没有任何影响,不过在吃鸡爪前,需要对它的制作方法进行了解,使得在家里制作它的时候,都是能够轻松的进行,蒜香鸡爪的做法是不错之选,这样制作鸡爪比较简单,吃的时候对身体也没有任何影响的。
蒜香鸡爪的做法一:
主料:嫩鸡脚爪800克。
配料:青黄瓜25克。
调料:蒜泥10克,葱末2克,姜末2克,精盐3克,味精2克,曲香酒10克,辣椒油10克,芝麻油15克。
【做法】
(1)将鸡脚爪除去杂质,冲洗干净。炒锅置旺火上,舀入清水,放进鸡脚爪,烧沸后,改为小火煮熟,捞起转入冷开水中过凉。然后,折去脚爪的全部骨头,剪去爪尖,再用冷开水漂洗干净,沥干水后,将每只脚爪切为3块。
(2)黄瓜切成小片,与鸡爪同放在大碗中,加入蒜泥、葱末、姜末、精盐、味精及曲香酒、辣椒油、芝麻油等调味品,拌匀装盘,即成。
做法二:
主料:鸡爪子8-10个
配料:姜2片,料酒少许,糖蒜多多地,最好能再准备点泡椒.少许盐
做法: 1.鸡爪子用水泡,多泡几起,把血水逼出来
2.准备一锅水,放入姜片,少许料酒,把泡好的鸡爪子煮10-15分钟,捞出过凉水
3.做之前要给鸡爪子剪趾甲。
4.糖蒜切末或片都成,只要方便入味,混入泡椒,盐的量视个人口味加入。
然后把调好的糖蒜末全部倒在分解好的鸡爪子上
5.装入食品袋放入冰箱6小时以上
在对蒜香鸡爪的做法认识后,制作蒜香鸡爪的时候,都是可以选择其中一种制作方法,对蒜香鸡爪制作的时候,时间上要注意,鸡爪不能制作时间过长,否则很容易脱骨,这样吃的时候,口感也是会改变,这点也是要注意的。
凤爪是很多人喜爱的选择,凤爪的制作方法比较多,常见就是蒜香和红烧,这两种制作方式,让凤爪味道不同,吃的时候对身体也是有不同帮助,不过在制作凤爪的时候,需要注意要有方式方法进行,这样吃的时候对身体才没有损害,那蒜香凤爪的做法如何呢,下面就详细介绍下。
蒜香凤爪的做法:
主料:鸡爪750克
调料:大蒜(白皮)20克,大葱10克,姜10克,料酒10克,盐15克,味精3克,胡椒粉2克,植物油10克
特色:蒜泥浓郁,洁白清爽,鸡爪肥软,咸鲜微辣,富有特色。
做法:
1. 鸡爪去趾尖及杂质,洗涤干净;蒜头剥皮剁成细泥;葱一半切花,另一半打葱结;姜一半切末,另一半切片。
2.锅洗净,放入清水烧开,投入鸡爪焯水,除去异味,捞出洗净。另起锅加水,投入鸡爪及葱、姜片、料酒,烧沸后改用小火,快煮熟时放盐,入味即可出锅,趁热拆去鸡爪的全部骨头。
3.油烧热,煸葱花、姜末、蒜泥,出香味后,倒入适量的原汤,加味精、胡椒粉,烧开成卤,再把拆骨后的鸡爪投入锅内浸制,锅离火,待其自然冷却,捞出即可食用,如果蒜味不足,也可将鸡爪出锅后再拌上适量蒜泥。
在对蒜香凤爪的做法认识后,制作蒜香凤爪的时候,可以选择以上制作方式,不过对蒜香凤爪制作的时候,对凤爪购买上,需要选择大一些的,这样吃的时候比较容易,而且大的凤爪肉比较多,吃的时候也不会都是骨头。
鲈鱼是常见的,对它的选择可以放心进行,这类鱼含有的蛋白质比较丰富,常吃鲈鱼对身体消化有很好帮助,不过在吃鲈鱼的时候,对它制作方法进行了解,这样鱼制作方法比较多,制作它的时候都是可以根据自己喜爱进行,那蒜香鲈鱼的做法是不错之选,制作起来也是比较简单的。
蒜香鲈鱼的做法:
材料:鲈鱼一条约750克,蒜苔20根,竹签2根。
调料:盐4克,糖3克,味精2克,大蒜瓣60克,香菜6克,香炸粉(又叫脆炸粉,调料市场有售)60克,色拉油炸香的蒜蓉20克、干红椒圈2克,色拉油1000克(实耗100克)。
做法
1、将鲈鱼处理干净,去骨留头、肉,改十字花刀备用。
2、把大蒜洗净打成汁,放入香菜末、盐、糖、味精,然后放入鲈鱼,腌30分钟。
3、将腌制好的鲈鱼拍香炸粉,放入六成热的油中火炸4分钟至酥香。
4、取蒜苔中段20厘米,入沸水大火汆1分钟,取出后用竹签串成竹筏形,入盘打底,然后将鱼如图改刀装盘,上面散上炸好的蒜蓉和干红椒圈即可。
在对蒜香鲈鱼的做法认识后,制作蒜香鲈鱼的时候,都是可以按照以上方式进行,不过对蒜香鲈鱼制作的过程中,需要注意对它的火候也是要掌握好,火候掌握不好,制作出来的鲈鱼味道也是会改变,这点制作鲈鱼的时候要注意的。
茄子作为容易烹饪的蔬菜之一,它的营养价值很高,简简单单的做法就可以让茄子美味。茄子的味道鲜美,价格便宜,本身所含有的维生素能够提高免疫力,减少感冒等症状的产生,改善大家的身体素质。蒜香茄子是一道家常菜,茄子与蒜一起烹饪,味道更加醇厚浓郁。常吃蒜对我们的身体有好处,下面我为大家介绍一下蒜香茄子的具体做法。
一、材料:
主料:茄子一个
辅料:青椒一个、香菜一棵、蒜末适量、糖适量、盐适量、酱油适量
二、具体做法:
1. 茄子洗净削皮、切长条。
2. 青椒切丝、香菜切段备用。
3. 热锅凉油、青椒蒜末炒香,放入茄条炒软,搁香菜快炒。
4. 加糖、酱油入味,盐调味出锅。
三、小贴士:
1.挑选茄子的时候需要注意,不要挑选过老的茄子,不然会直接影响口感,而且难以咀嚼。
2.加入茄子不宜大火猛炒,容易炒糊。
这道蒜香茄子的具体做法如上,大家可以拿来做一次。喜欢吃茄子的朋友,不可错过呦,美味的茄子就在你的手中制作完成。茄子的营养丰富,为了家人的健康,大家可以经常烹饪,也可以加入其它辅料,更具个人的口味适量加入完成。
有许多人都喜欢吃鲤鱼,鲤鱼的营养不但丰富,而且对人体有很多好处,经常吃一些鲤鱼,可增进大脑营养,对增强记忆力有很多好处,鲤鱼的做法也有很多种,其中酱香鲤鱼制作方法不但简单,而且味道鲜美,下面就让小编给大家介绍一下酱香鲤鱼的具体做法吧!
酱汁鲤鱼的简介及特色
口味咸鲜,酱香浓郁,色泽红,作时注意使鱼将汁吸入体内,炸时一定要使鱼中的流离水多一些为好。
菜系及功效:家常菜谱
酱汁鲤鱼的制作食材:
鲤鱼1条,甜酱,酱油,料酒,盐,味精,白糖,葱,姜,油,香油。
酱汁鲤鱼的做法详细步骤
鲤鱼洗净掏空,在鱼体两侧打上花刀,葱切段,姜切片,上火,放入油,烧到六成热时,放鱼,出水后取出,再将油烧到八成热,放入鱼再炸一次,取出滤干油。上火,加油,将葱,姜煸出香味后去掉,入甜酱略炒,加入酱油,料酒,盐味精,白糖和水,把鱼放入烧20分钟,中间将鱼翻动2到3次,使鱼肉均匀入味。待汁少时,放在大火上,将汁全部收浓,淋入香油,即可。
营养小贴士:
从药用角度说,鲤鱼性平、味甘,具有健脾养胃,利水消肿,通乳安胎,止咳平喘等作用。可用于脾胃虚弱、食少乏力、脾虚水肿等症。
而鱼类属于高蛋白食品,其化学成分与人肌肉相似,便于消化吸收及转化,适于病人及体弱者。鱼类含有丰富的多链脂肪酸,具有降低胆固醇,预防动脉硬化和冠心病的作用。鲤鱼肉中含钾离子丰富,每百克肉中含钾334毫克,可防治低钾血症,增加肌肉强度,与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致;每百克鲤鱼中,含视黄醇25微克,维生素A25微克,这对提高视力有益;鱼头中含丰富的卵磷脂,对维护大脑营养,增强记忆颇有好处。
上面是有关酱香鲤鱼的具体做法,看了以后相信你会觉得这道菜的做法其实非常简单,对厨艺感兴趣的朋友们,可以到市场上买一些食材,按照小编的介绍亲自下厨尝试一下,相信对于酱香鲤鱼这种美味,你一定会非常喜欢的,赶紧行动吧!
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