面食菜谱大全
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，要作生活的主人，我们必须注意养生。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《面食菜谱大全》，相信能对大家有所帮助。
面食对于北方的朋友来说也是钟爱的不行，因为面食代表了家的味道。面食的做法其实是千变万化的，每个地区会有自己的饮食文化，而饮食文化的底蕴也是各有千秋的。常见的面食菜谱会有担担面、白面馒头、炸酱面等等。
担担面
材料银丝面，肉末，豌豆尖，辣椒油，花椒面，盐，味精，酱油，蒜泥，葱花，麻油，芽菜末
做法
1.豌豆尖洗净泥沙，(我用的是菠菜)，放入沸水中烫一下后盛在碗中。
2.锅中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。
3.家辣油，味精，花椒面，盐，酱油，蒜泥，芽菜末，麻油调成麻辣味汁。
4.锅内鸡汤烧沸，下面条煮至断生后捞起，装入豌豆尖垫底的碗内，淋上麻辣味汁，撒上葱花即成。
白面馒头
材料面粉，酵母粉
做法
1.在面盆里放少量温水，倒入酵母(1Kg面粉10g酵母的量)。
2.待酵母溶解后，加入面粉，边加水边和直至面光滑，保鲜膜封上面盆，室温下放置。
3.待面团发至约原来的2倍大时，放在面板上揉搓，做成馒头。
4.将做好的馒头放置30min后，放在下面已烧开热水的笼屉里蒸25-30min(拳头大小的馒头，更大一些的时间再长点)，香喷喷的馒头出锅喽!小诀窍1.温水和面，面会发的快一些。
2.馒头做好了之后，一定再放上半小时再入锅蒸，这样蒸出来的馒头才会发的好，弹性十足啊!
3.判断馒头熟没熟：掀开锅盖，用手指轻摁馒头，如果可以弹起就熟了，不能弹起，还需要再蒸一会;但不要经常掀锅，感觉快熟了，再掀锅看看。
4.馒头最好不要用微波加热，用笼屉热出来的和刚做出来一样好吃;非要用微波的话，先用水冲一下馒头再热，不会失水很严重。
完美的蕃茄海鲜义大利面食谱
材料虾子8只蛤蛎一斤透抽1尾小番茄10~15颗蒜末7~8瓣大蒜帕玛森起司1/3碗盐巴胡椒适量
做法
1蒜头切末、小番茄对半切、透抽洗干净后切成一圈一圈、蛤蛎要泡盐水至少30分钟吐沙、虾子剥壳开背备用，虾头要留下炼虾汤备用
2起一锅滚水，加入适量盐巴帮助面入味、一点橄榄油防止面沾黏
3一人份的义大利面份量要怎么抓呢? 大约的份量就是像比OK 的手势，食指扣住大拇指的第一个指节这个圈圈的宽度，大约就是一人份的义大利面份量喔
4煮面的同时，另外用一个锅子，开中火，不用加油。直接把蛤蛎放到锅子里面煮，我们要来自制超鲜美的蛤蛎高汤!
5蛤蛎都开了以后就可以先熄火，把蛤蛎都夹出来，不然蛤蛎很快就会老掉喔!!就这么简单，我们就有煮好的蛤蛎 一碗自制蛤蛎高汤啦!!!
6同一个锅子，加2大匙橄榄油，放入蒜末 小番茄爆香
7加入透抽拌炒一分钟左右，透抽其实还满耐煮的，所以不用担心会过老喔
8加入蛤蛎高汤 虾高汤煮一分钟左右，让汤头味道完全融合，加入刚刚煮好沥干的面，稍微搅拌一下
9加入虾子 蛤蛎，加入帕玛森起司粉，融合所有的味道
10拌炒一下，试个味道，因为蛤蛎的咸鲜味 + 起司粉也是咸的，味道应该是非常足够囉!!觉得不够咸，可以加点盐巴跟胡椒提味!!好料上桌!!!满满海鲜味的蕃茄海鲜义大利面完成!
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说让大家一定会想到西安的面食特别的出名，不管是烙饼还是面条都是口感特别好的，在西安地区比较常见的面食有裤带面臊子面，油泼面，还有蘸水面不同的地区有不同的特色和饮食文化，除了西安地区很常见的肉夹馍，还有一些烙饼之外，我们能看到的是更多的面食和品种。
1.蓝田裤带面
陕西蓝田裤带面，陕西八大怪之一的"面条像裤带"，俗称"biang-biang"。正宗裤带面，需要用关中麦子磨成的面粉擀成，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。油泼辣子biangbiang面，越吃越美赛神仙。
2.岐山臊子面
喝几杯西凤酒来此小坐,，吃两碗臊子面不虚此行。陕西省臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗，起源于商周，清代已经很驰名。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。臊子面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。
3.油泼面
油泼面是在周代礼面的基础上发展而来;秦汉称汤饼;隋唐叫长命面，下入锅内久煮不断;宋元称水滑面。油泼面最早在案板街，炭市街经营，西安很普遍。手工擀制又粗又宽面条，开水中煮熟后捞在碗里，配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面配料，撒厚厚的辣椒面，顿时满碗红光。
4.户县软面
陕西的口头禅里就有"金周子银户县"的说法，户县土地肥沃物产丰富，极好的自然风水产出的麦子，穗大而厚实，磨出的面粉精白而细腻，做出的面食幽香而筋道。户县软面面条，宽约两指，长约两寸，不薄不厚，冒着热气，散着幽香。这香味散发着天然的麦香味，幽幽的、纯纯的、Cuan Cuan的、油油的、酸酸的、脆脆的、有点辣辣的，总之是一种面香、菜香、肉香、豆腐香、料香混合到一起的浓郁香味!
5.杨凌蘸水面
面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。杨凌蘸水面讲究个一青二白，青则可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，总之是要有那水草一般招摇的青绿于水，面是拉出来的，宽3-5厘米，长1.5-3米，厚2-3毫米，白白的盘绕于青绿之中。
6.摆汤面
面与臊子分开盛放，妙就妙在这一碗上好的臊子汤，汤中配有黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、肉丁等。一碗温汤细面条，吃时挑一筷头面条放入臊子汤中，来回摆动，让其充分沾上调味汁子。面薄筋光，油汪汤煎，酸香适口，有人赞"薄如纸，细如线，下到锅里莲花转，捞到碗里象条线，吃到嘴里光又绵。"
7.礼泉烙面
礼泉烙面早在秦朝时就有"大秦第一面"之称，是世界上最早的方便食品，被誉为"世界面食之鼻祖"。可加汤食用，亦可干吃。其特色吃法称之为"泖(音：miao，一声)"，即将面盛在碗中，反复用开水浇之。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋。
我们都知道在我国秦岭淮河以南被称作为南方秦岭淮河以北被称作为北方而南北方因为气候不同，所以文化差异也是比较大的南方人一般都喜欢种植水稻，因为那里的气候比较湿润，而北方人喜欢种植小麦，所以在我国的北方地区有很多特别出名的面食，一直被大家向往，那么我国都有哪些面食大全呢？
面条是一种非常古老的食物，它起源于中国，有着源远流长的历史。最早的记载出现于东汉年间，至今超过一千九百年。最早的实物面条是由中国科学院地质与地球物理研究所的科学家发现的，他们在2005年10月14日在黄河上游、青海省民和县喇家村进行地质考察时，在一处河漫滩沉积物地下3米处，发现了一个倒扣的碗。碗中装有黄色的面条，最长的有50厘米。研究人员通过分析该物质的成分，发现这碗面条已经有约4000年历史，使面条的历史大大提前。
面条最初只称为“饼”，“水溲饼、煮饼”便是中国面条先河—— “饼，并也，溲面使合并也”（引：刘熙《释名》），其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为“饼”；以水煮的面条或面块亦全作“饼”称。在不同朝代均有对面条之记载。由初期的东汉、魏晋南北朝、到后期唐宋元明清都有史料纪录。但起初对面条之名称却不统一，除普遍水溲面、煮饼、汤饼外，亦有称水引饼、不托、馎饦等。 “面条”一词直到宋朝才正式通用；“面条”为长条形，花样却多不胜数，什么冷淘、温淘、素面、煎面……皆属“面条”；制面方法之多亦令人叹为观止，可擀、可削、可拨、可抿、可擦、可压、可搓、可漏、可拉……中华面条既属经济饱肚的主食，还可作登大雅之堂的上佳美食。据史录，很多达官贵人均喜吃面，并会以面食招待贵宾。
1、山西面食：种类有刀削面、拔鱼儿、蘸尖、荞麦面、莜麦面、纥烙面、抿曲、杂粮窝头、猫耳朵、炒饼。
2、陕西面食：种类有油泼面、陕西扯面、杂酱面、手擀面、捞面、肉夹馍、硬面馒头。
3、江苏面食：种类有无锡排骨面、苏州爆鳝面、双茹面筋盖浇面、无锡小笼包、酒酿丸子。
4、四川面食：种类有担担面、宋嫂面、红烧牛肉面、臊子面、锅盔。
5、东北面食：种类有朝鲜凉面、阳春面、手工饺子、豆沙饼、玉米饼、韭菜盒子、馅饼。
6、河南面食：种类有刀削面、沙锅烩面、杂烩面、切面。
7、广东面食：种类有广东云吞面、伊面、煎堆。
提起山东，很多人都会想起那里的面食，山东是我国的粮食大省，那里种植的农作物大多都是面食，所以山东的面食花样也非常的多，制作方法有蒸和煮以及烤还有炸等等，由于面食中含有很多的蛋白酶和硒物质等等，所以具有很好的抗癌效果，还可以起到养心气的作用，那么山东面食大全是什么?
第一，山东面食大全是什么? 饼煎饼卷大葱。提起山东美食，必须想到煎饼卷大葱，俗话说“煎饼卷葱蘸大酱，撑得肚圆爬不上炕”，“大葱蘸酱越吃越壮”。煎饼卷大葱是很常见的家常饭，后来在各大饭店也很受欢迎，味道自是不必说，吃过就忘不掉!
第二，济南油旋。油旋是一种饼，是济南名吃。传统的油旋儿和软面，铺章丘大葱与猪油剁成的葱油泥，烤好后，葱香浓郁，外皮酥脆，内瓤柔嫩，中间有凹，其里层层叠叠，片片成旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨或配一碗甜沫，可谓物美价廉，妙不可言。
第三，周村烧饼。产自淄博周村，是山东的著名特产之一。周村烧饼为纯手工制成，有“酥、香、薄、脆”四大特点。最初的周村烧饼只是普通的芝麻饼，相传"聚合斋"烧饼店郭云龙发现马蹄烧饼上面鼓起的薄壳，酥脆喷香，食而不腻，于是就试制了这种酥烧饼，即为现在的周村烧饼。
山东面食大全是什么?菜煎饼。菜煎饼是起源于山东滕州的著名小吃，由花生、玉米、芝麻、小麦、大豆等十余种杂粮按比例配制，摊糊烙制成饼，在新烙出来的煎饼上摊上食用油、鸡蛋、火腿肠和各种时令青菜，加热熟透，卷上几下，再分成几块，用洁净的纸一包，捧在手里，香气扑鼻，让人胃口大开哦~
我们经常去市场买面食的时候就会发现有很多的彩色面食，这些彩色面是一般都是用蔬菜汤汁制作出来的，它的营养价值比较丰富，而且在色泽上也会更加的诱人，用彩色面食，可以做饺子，面条，包子等等，各种各样的食物，非常的吸引小孩子，那么彩色面食的做法是什么呢?
食材
菠菜、胡萝卜、紫苋菜、面粉
制作方法
1、榨汁
做彩色面条，需要各种颜色的蔬菜榨汁。一般用的最多的是菠菜和胡萝卜，这次加入了紫苋菜。选择蔬菜时，买很绿的菠菜，很红的胡萝卜，深红色的紫苋菜。
取汁方法，胡萝卜和菠菜，直接榨汁。用榨汁机榨成汁备用，搅拌机加上后，稀释了蔬菜汁的浓度，做出的颜色浅。
紫苋菜的取汁方法：先洗净放入容器中，浇上开水。过一会，水变成洋红色了，可直接取汁，但这个汁颜色不是太浓。也可以取出烫过片刻的紫苋菜，从新加入些凉水(水不要太多)，把紫苋菜一直一直揉搓，水的颜色会非常深，把紫苋菜拧干捞出，过滤一下即可。
2、揉面
做面条，手揉的话，要尽可能的硬，揉一会，醒上10分钟再揉一会，如此反复几次，面团就会越来越劲道了。
用压面机的话，要把面团和硬，用压面机反复压过之后，会变得稍微有点软，所以需要边压边加干面粉。只有面团够硬，才经煮，这样煮出来的面条才劲道。
3、喜欢吃面条的擀好面切成面条，想包饺子的就擀成饺子皮，或者做成麻食都可以。
温馨提示
很多食材都可以做彩色面的、比如南瓜泥、紫薯泥、紫甘蓝汁、红心火龙果汁都可以做。
小孩子吃的食物一般都是比较挑剔的，因为孩子吃的食物不仅要符合孩子的口味，还要让营养价值更高一些，而且这样孩子才会喜欢吃，所以家长们在给孩子做面食的时候，就需要费一些心思，但只要在颜色上看起来比较诱人，就能够充分的吸引孩子的兴趣，那么适合孩子吃的面食都有哪些呢?
炸酱面
材料：半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量
作法：
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
西红柿鸡蛋面
材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
做法：
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎;
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点);
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。
茄子面
材料：茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)
做法：
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
好吃秘诀：
1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
打卤面
材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
做法：
1、香菇木耳黄花泡发;
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮;
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
担担面
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
做法：
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
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