正宗糊涂面条的做法
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。有效的饮食养生是如何做的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“正宗糊涂面条的做法”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
每个地区都有着属于当地的特色美食，例如在河南洛阳就有一道美食久负盛名，那就是糊涂面条。而糊涂面条中搭配了许许多多的蔬菜，因此吃糊涂面条的话，可以让人体营养均衡，补充更多的营养，并且糊涂面条的口感爽口，吃起来十分的顺滑，受到了不少人的欢迎。而正宗糊涂面条的做法又是怎样的呢?
正宗洛阳糊涂面做法是：
1、肉丁用胡椒粉、料酒腌上。
2、胡萝卜切细丝。
3、菠菜清洗干净，淋水备用。
4、豆腐切小丁，油锅放油炸，稍微炸狠点，黄焦黄焦的。
5、腌好的肉丝也入锅，过下油。忘了拍照。
6、葱、姜、蒜入锅，炒出香味。
7、放入萝卜丝、菠菜，炒熟后，放入豆腐丁、肉丁，放盐、十三香等调味。
8、面条放案板上，扯碎一点，这样出锅好盛饭。最好是手擀面，我是买的。
9、另起锅，水开，倒入玉米面水，煮开，放面条煮熟。
10、面煮熟后，把炒好的菜放进去，稍微煮下，放鸡精、香油、撒上白芝麻。
11、盛入碗中，倒上辣椒油，撒上花生碎，香呼呼、香喷喷。
今天的糊涂面条，可不是从前的那样，糊糊弄弄做熟了就算完事，做时是非常讲究的。面条用的是精粉面，还要手工擀。糊涂要用新玉米面，或太行山产的高钙小米熬。熬糊涂放入花生米、干豆角、萝卜干、干南瓜片、肥肉丁、姜片，待把糊涂熬得又稠又粘，香味四溢的时候，下手工面条。面条熟后，下火，用花生油烹花椒葱花蒜瓣，加鸡精、味精。至此，糊涂面条才算做成。这样的糊涂面条，香浓味重。
想吃清淡的糊涂面条，要到朝歌城外的清凉庵。淇县城西北二十里的地方，有座山，名字叫尖山，尖山背后有座庵，叫清凉庵。清凉庵里有供香客吃饭的善家火。每天中午，庵里的人用山柴 烧开山泉水，用玉米面、干白菜叶、黑槐树叶、机器面条做糊涂面条。这里的糊涂面条只有盐味，无味精、鸡精、花椒、茴香、葱花、蒜瓣等调料味;只有粮香、菜香，无油香、肉香。盛一碗糊涂面条，找块石头，坐下来，谷幽云静，山风如水，面一入口，曾经的悠悠岁月，就来到眼前。
ys630.coM延伸阅读
提到糊涂面，人们都会想到河南的洛阳，到过河南洛阳的人都知道，当地的美食是非常丰富的，尤其面食种类非常多，糊涂面就是其中非常有代表的一种，这道面吃起来非常爽口，制作过程中会搭配很多蔬菜，而且吃了之后很养胃，下面就教大家做洛阳糊涂面的正宗方法。
洛阳糊涂面的正宗做法：
1、肉丁用胡椒粉、料酒腌上。
2、胡萝卜切细丝。
3、菠菜清洗干净，淋水备用。
4、豆腐切小丁，油锅放油炸，稍微炸狠点，黄焦黄焦的。
5、腌好的肉丝也入锅，过下油。忘了拍照。
6、葱、姜、蒜入锅，炒出香味。
7、放入萝卜丝、菠菜，炒熟后，放入豆腐丁、肉丁，放盐、十三香等调味。
8、面条放案板上，扯碎一点，这样出锅好盛饭。最好是手擀面，是买的。
9、另起锅，水开，倒入玉米面水，煮开，放面条煮熟。
10、面煮熟后，把炒好的菜放进去，稍微煮下，放鸡精、香油、撒上白芝麻。
11、盛入碗中，倒上辣椒油，撒上花生碎，香呼呼、香喷喷。
洛阳糊涂面
1准备工作：蒜切片、葱切段、将芹菜叶择下洗净、玉米面加水搅拌均匀（凉水，没过准备的玉米面即可）
2炒锅中加食用油加热，放入花椒炒香，然后将花椒取出，放入葱段炒香
3加水，放入花生米，水烧开后倒入玉米面
4再次烧开后加入面条，适当搅拌不让面条粘锅。
5面条熟后放入芹菜叶，搅拌均匀，放盐
6炒菜勺子放油放置火上烧热，将提前准备好的蒜片放入油中，然后将勺子整个放入锅中。
注意：由于勺子中的油温较高，放蒜片时尽量远离，将勺子放入锅中是会有水溅的情况，最好用锅盖盖住，防止烫伤。
我们是一个天天喊着减肥，还要满大街找美食的一群人，当然面对美味的诱惑，几乎很少人有抵抗的耐力。给大家介绍一款糊涂鸡，以后可以自己在家做一下哦。
2.加葱段，姜片，料酒进行焯水，烧开后，洗去血沫
3.再重新冷水下锅，加几片姜，大火烧开后转中火煮3-5分钟，关火
4.上盖泡二十分钟
5.捞出放凉。（这里的鸡不是煮熟的，而是泡熟的，这样做是让鸡肉的口感更鲜嫩）
6.在浸泡鸡的同时开始处理调料：泡辣椒切成小圈
7.泡姜切成末
8.蒜切成末
9.香葱切成葱花
10.泡姜泡辣椒用热油激出香味（泡姜泡辣椒的量按自已的口味来衡定量的多少）
11.然后放生抽，醋，白糖，味精，最后加入麻椒粉，泡椒红油（这两种的比例按1比2来调配）
12.把放凉后的鸡去掉骨头，用手撕成小块
13.把调好的酌料淋在撕好的鸡块上，撒上芝麻，香葱就可以上桌了
天天行走在泡面、快餐、麻辣烫之间的你，是否担心过自己的健康？要知道，饮食的健康对于一个人的生命起着至关重要的作用。所以，从现在起，扔掉那些垃圾食品，看着糊涂鸡的做法，下厨去做好它，这样的你才会是最健康的。
焖面条是不少人喜爱的一道特色美食，可是很多人并不知道该如何烹饪才是地道的焖面条。其实焖面条的关键就在于焖的过程。焖面条并不是煮面条，而是依靠水蒸气的温度焖熟面。今天小编将为大家介绍地道的焖面条的做法，希望能帮助大家亲手做粗一道美味正宗的焖面条，赶紧动手来试一试吧！
焖面条的做法：
1.肉片用酱油、料酒稍腌后多加芡粉抓匀，以免后面煮久了肉质变老
2.锅内放油，炒肉片，变色后盛起备用
3.锅内继续放油，爆香八角、蒜片、姜片（喜欢辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），放豆角一起炒，加水没过豆角，并放盐、酱油、一茶匙13香，颜色要比平常做菜稍微重一点，咸一点。煮开后将三分之二的汤盛出
4.在豆角上放入炒好的肉片，放面条。注意面条放法：均匀的铺一层面条，洒一点油，不要多，均匀些，然后再铺一层面条，再洒一层油……直到面条放完为止
5.盖上锅盖中小火开始焖面。要注意隔几分钟看看锅里还有没有汤。当汤没有时候，把刚才倒出的汤顺着锅边慢慢往里加入一半，不要让汤碰到面条（面条是架在豆角和肉上面的）。再盖上盖子焖，等到汤汁没有了继续重复上面的动作，把汤全部倒入，盖盖，直到面条完全被锅内的蒸汽焖熟。在整个过程中，要不断铲锅底防止烧糊，但是不要翻动面条
6.最后，拿双筷子和着锅铲，把面条和菜拌匀。喜食蒜的，可以调点蒜汁拌着吃。不喜蒜的，调点醋、辣椒油等一起拌着吃。什么不拌，就这样吃也很好吃
经过上述简单的几步，一道正宗美味的焖面条就大工告成了，需要注意的是焖面在焖制的过程中不要揭开锅盖，同时我们品尝的时候不要忘记再添个汤和小菜做搭配，这样更营养更美味。平时我们空闲的时候，不妨尝试自己动手试试，不但健康好吃，更别有一般乐趣。
做糊涂娃娃蛋糕的时候非常简单，主要食材有姜、水果、胡椒三种，特别适合上班族MM食用，做起来也方便，许多女孩子不爱下厨房，做这道菜就可以省掉许多步骤，而且特别健康营养，在日常生活中经常吃让我们越来越健康强壮。
2、分离蛋黄蛋白，蛋白盆必须是无水无油，不能有一丝蛋黄～
3、搅拌蛋黄液，加入香草精，放入西王玉米油，搅拌均匀，放入鲜奶和十克砂糖搅拌均匀～
4、先把低筋面粉筛一遍，再筛入蛋黄盆中，搅拌均匀，但不要过分搅拌，以防起筋～
5、搅拌好的蛋黄糊～
6、打发蛋白，先滴入五滴柠檬汁再打发，打发成鱼眼状放第一次砂糖～变为细腻后再放第二次砂糖
7、第三次加糖的时候和淀粉一起放入打发～
8、打发至提起的头上的蛋液成直立状，倒扣盆，蛋液不会流动～
9、先把三分之一蛋白液加入到蛋黄中翻拌均匀，再把蛋液倒回到蛋白盆中翻拌均匀
10、倒入模具，震两下，震出气泡
11、放入烤箱140度烤一个小时，因为模具高，要在后半个小时加盖一张锡纸，时间到后彻底放凉再脱模～
12、淡奶油隔冰水打发好后均匀涂抹在蛋糕外层～
13、再把奶油加几滴粉色色素调好，进行裱花～
14、进行最后的装饰，衣服领上沾了几颗银珠糖，虽说我技术不咋滴，但一眼看去也是萌萌哒～
为了健康着想，我们提倡在家做饭，糊涂娃娃蛋糕的做法非常简单，而且也美味、健康，是非常值得推荐的。
粉浆面条是属于一道地方风味名吃，源自于河南地区，有着传统历史悠久的文化，粉浆面条不仅口感好，而且营养价值丰富，由于加入了不同的配菜，将粉浆面条的味道发挥的更好，而且制作方法简单易做，自己在家也可以轻松制作，不仅美味，口感也非常好。
正宗粉浆面条的做法
原料
绿豆、面条、黄豆、干芝麻叶、芹菜。
配料
盐、鸡精、八角、辣椒油、香油
做法
1、绿豆洗净，用清水浸泡10个小时;
2、打成豆浆;
3、放容器中任其自然发酵至有酸腐味到;(大约1-2天)
4、芹菜洗净焯水切粒;黄豆加盐、八角煮熟;干芝麻叶用热水浸泡回软，洗净，继续用热水浸泡2小时;
5、发酵好的粉浆到锅中把煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫，这时，要淋一点香油，再用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，下入面条、芝麻叶、盐，煮5分钟，加鸡精;
6、撒上黄豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。
制作过程
做浆面条最重要的就是打浆，浆常用的是绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等，属时令性)，而最好的是用绿豆浆，家庭最常用的是面浆。做浆过程将磨好的绿豆浆发酵，放入发酵物，充入适量的水，放入少许曲，然后放置24-48个小时，等发酵物溶解或者浆味很醇厚的时候就可以用了。
1、以面粉加清水和成面团，分成两份擀成皮，先取1份抹上油，再用另一份盖在上面，擀成0.3厘米厚，切成菱形块，下入八成热的油锅中作成浅黄色。当地称之为棋炒。
2、绿豆先粗磨1遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小时，然后用水磨磨成粉浆，用稀布滤成豆浆，再向浆内放人500克酵面，使浆发酵起酸味(通常放置24-48个小时)。
3、芹菜去叶、根洗净，用开水焯透，顶刀切成菜花;酱胡萝卜切成小粒;花椒炒焦后擀成粉末;小磨芝麻油在锅内烧热，投入花椒粉，制成花椒油;黄豆煮熟成豆。以上配料分别盛在器皿中备用。
4、把3500克精面粉，1500克黄豆粉放在案板上，中间扒一个小窝，加清水和成面团，盖上湿布饧15分钟，然后擀成薄皮，切成细面条。
5、把豆浆上面澄清的浆水加入锅内，再加入适量的清水烧开，放入面条，待面条煮熟后，捞入凉开水盆内过凉。把留下的豆浆加人1000克精面粉调成糊，倒入锅内烧开，把过水的回条捞入，搅拌均匀，滚开后盛入桶内即成。食用时，把花椒油、芹菜花、咸豆、酱萝卜、棋炒、辣椒油等小配料，根据个人爱好，任意选取，放在面条上佐食。
(备注)：喜欢吃辣一点人的有三种选择，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油搅拌，三是河南省本地土产——韭花辣子酱，尤以韭花辣子酱为最佳口味。
健康的生活当然离不开营养的美食，营养的美食当然离不开娴熟的烹饪技巧。所以我们经常在家里学做饭，烹饪技术才会越来越好 ，那么今天小编就为大家来介绍糊涂大盘鸡的做法，赶快来提高一下你的烹饪技术吧！
2.212把面片原料（面粉200克，水115克，盐1/4小匙）混合揉成光滑适当的面团。
3.12在每个剂子均匀的刷上一层油，或直接泡在油里，盖上保鲜膜醒1个小时。
4.21把鸡腿肉去骨切核桃块，西红柿和尖椒去蒂，土豆切小块。
5.炒锅上火，加入少许底油，下入葱姜煸香。
6.下入花椒和干辣椒炒香。
7.下入约四汤匙的亨氏蕃茄酱炒出红油。
8.把西红柿和尖椒直接用手撕碎下入锅中。（这样可以让酸辣的味道更浓郁）
9.再下入鸡块炒至变色。
10.最后下入土豆块继续煸炒。
11.加适量开水没过食材，大火煮开后，盖盖儿烧制8分钟。
12.把醒好的面片用两手直接揪长下入锅中。
13.或从中间撕开。
14.加入盐、糖调好味。
15.当锅中汤汁收浓，面片煮熟后即可出锅。
16.成品图
17.成品图
健康的身体从美食开始，通过小编今天的讲解，大家是不是已经掌握的糊涂大盘鸡的制作技巧呢？那就快快去行动吧！
糊涂面是洛阳颇具地方特色的小吃，是过去洛阳居家大众生活当中的一道主食，为大众所衷爱。糊涂面的最大的特点就是里面放有各种杂粮，这样杂七杂八、糊里糊涂一大锅，多种食材和粗细粮的混搭，不光营养全面，既省细粮，又好吃，又挡饥。那么接下来小编告诉大家具体做法吧。
材料为：面条、玉米面粉、白萝卜、红萝卜、芝麻叶、油炸豆腐、肉丝(猪、牛肉均可)、五香粉、葱花、香油、煮黄豆、盐、味精。
做法：将用猪骨(或牛骨)熬制成的高汤烧开，下面煮熟、放入所备的菜、料，然后将玉米糊(将面置干锅炒熟更佳)拌入烧开即成。出锅盛碗时放入酱肉丝、淋上香油、煮黄豆，可据个人口味和喜好佐以辣椒油、炒青尖椒、韭菜花、糖蒜、腌萝卜条。特点：麻香面软、糊口热乎。
可加入葱花。蒜蓉。根据个人口味调整。菜也可以是其他的，番茄啊，平菇啊，都可以。所以这道美味真是简单易学。最后勾芡是为了让面条吃起来口感更浓厚，面条更有味儿。面条汤变得糊糊的，所以叫“糊涂面条”。
面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克。因此能产生较强的饱腹感，此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占 50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。中午吃面才符合中国俗语说的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的原则。
上面的糊涂面学会了吗？面的吃法丰富多样，有过水凉面，也有温度极高的油泼面，但小编建议，不要为了嘴上贪图凉爽和刺激吃过凉或过热的面。太热的面对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，大部分时间，吃碗温乎乎的糊涂面最合适。
面条都是我们都喜欢的一种食物，不管是中餐还是西餐都少不了面条的身影。说到面条，中餐里面比较著名的阳春面、炸酱面等，而在西餐中，面条比较被中国人接受的就应该是意大利面了。意大利面之所以被广大的国人接受，这是因为意大利面与中国的面条有着许多的相似度，意大利既然这么好吃，那么怎么样才能做好意大利面呢？下面我们就来说说意大利正宗面条的做法是怎么样的呢？
【原料】：西红柿3个（其中1个炸成酱）、洋葱半个、黄油10克、罗勒（可以不放）、黑胡椒、盐、意大利面、火腿、青椒
【做法】：
1、在锅中用温火融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。
2、出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、，不停搅拌，大火将汤收干成酱。
3、锅中倒入清水加热，待水开后放入少许盐，再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟，过一下冷水，控干水份，在面中倒入少许食用油搅拌，以免沾粘。
4、起锅，倒入少许油，待油七分热的时候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面，在锅中搅拌翻炒均匀，面也就好啦。
以上就是意大利正宗面条的做法，希望我们的介绍能够给广大喜欢吃西餐的人一个好的选择。意大利面条营养健康，对于人的身体健康发育有着很好的帮助，而且意大利面非常适合国人的胃口，而且味道也非常的好，所以爱吃意面的人可以自己试着去做一下哦。
正宗碱面条的制作，其实是很多朋友想知道的，因为碱面的口感相对会比较好，很多朋友对于碱面也是比较喜爱的。自行制作碱面条的方式也不会很难，只要朋友们根据步骤去备好相应的材料，再进行制作，也是可以得到口感和味道很好的碱面条，所以不妨尝试一下。
一、材料
主料 面粉500g
辅料 精盐5g 食用碱3g
二、步骤
1、面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5
2、取干净碗倒入清水，调入5克精盐。
3、调入3克(半汤匙左右)的食用碱，调匀。
4、面盆里倒入500克的面粉(两人量)，倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。
5、把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软。
6、取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片。
7、把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来。
8、折叠成这个形状，在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。
9、用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。
10、往切好的面条上撒上干面粉。
11、把面条的一端扯到擀面杖上。
12、把面条提起来，抖掉多余的面粉。
13、把擀好的面条码放在盖帘上，如果擀的面条较多可以把擀好的湿面条装在干净的食品袋里放入冰箱冷冻起来，需要时候直接下开水锅无需解冻。
三、小贴士
手擀面是比较有代表性的“家的味道”，有谁没有吃过自己妈妈擀制的手擀面呢;把面和的硬硬的饧好后擀的薄薄的，再把面切得细细的，拎起来抖散，扔到开水锅里。面条在柴火锅里滚上滚下，等面条煮好了捞在碗里浇上浇头，就着小咸菜美美的热热的呼啦啦吃上几大碗，等汗珠自鼻尖冒出来，爽气!
碱面是中常见的是食品添加剂，以前家里蒸馒头用“面引子”时，为防止过酸都会放上一点碱用来中和一下。碱面在这中间不止是起着调和酸碱度的作用，放了碱的面团擀成面条后变得劲道起来，口感也爽滑起来，南方的“热干面”用的就是碱水面。碱水面之所以在南方流行而不是在北方，应该与水土有关;北方水含矿物质多呈碱性就是俗称的“硬水”，人们的饮食呈碱性，南方则正好相反，因此碱就成了调和剂。没有吃过南方的碱水面，那就按照过去蒸馒头的配方来调剂面粉和碱面的比例，可能与真正的碱水面的配方可有出入。
糊涂鸡的营养价值
糊涂鸡的主要食材主料原料:赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克,水淀粉10克,白芝麻25克(焙好),葱姜水15克。辅料:泡辣椒、花椒面、姜、葱、料酒、糖、醋、盐、味精、蒜末、辣椒油、芝麻。赤小豆、白砂糖、油菜叶、水发冬菇、料酒的营养价值如下:
1、赤小豆
赤小豆,别名:赤豆、红饭豆、饭豆、蛋白豆、赤山豆,拉丁文名:Vigna umbellata (Thunb.) Ohwi et Ohashi 是豆科、豇豆属一年生草本。种子供食用;入药,有行血补血、健脾去湿、利水消肿之效。性平,味甘、酸,能利湿消肿(水肿,脚气,黄疸,泻痢,便血,痈肿)、清热退黄、解毒排脓。利尿作用,对心脏病和肾病、水肿患者均有益。
2、白砂糖
白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状,均匀,颜色洁白,甜味纯正,甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状,适合于烹调之用,甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白,晶粒细软,质量较好;后者色泽微黄稍暗,质量较差。
3、油菜叶
主要分布在安徽、河南、四川等地。油菜营养丰富,其中维生素C含量很高。一般人均可食用,特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者,但痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
4、水发冬菇
冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜,干菇美味可口,香气横溢,烹、煮、炸、炒皆宜,荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
5、料酒
料酒富含人体需要的8种氨基酸,如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸,它们在被加热时,可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中,赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质,改善睡眠,有助于人体脂肪酸的合成,对儿童的身体发育也有好处。
糊涂鸡的热量
糊涂鸡的热量:324 大卡(100克)高蛋白、高纤维、高碳水化合物、高热量、低脂肪的一种杂豆,适宜减肥期间作为粗粮食用。
糊涂鸡的宜忌人群
1、什么人能吃糊涂鸡?
一般人群均可吃。
2、什么人不能吃糊涂鸡?
一般人群均可吃。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《正宗糊涂面条的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季怎么养生一糊涂医”专题。
饮食养生
运动养生
