怎样做泡豆角好吃
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“怎样做泡豆角好吃”，仅供您在养生参考。
泡豆角其实就是泡姜的每一个地区人们泡豆角的方法都不一样，而在四川地区泡豆角的方法和泡酸菜类似。而且泡出来的豆角做法也是多种多样，常见的方法就是泡豆角炒肉，这是一道不错的下饭小菜。泡豆角可以加入一些腥味较重的菜中，可以起到很好的提味作用。但是在制作泡豆角的时候，怎样制作才会更好吃呢?
泡豆角
材料
豆角
做法
1.豆角洗净晒半天，自然晾凉;
2.得晒到手这样揪都不断;
3.取10根豆角，想着一顿的量，如果吃的多也可以多放点;
4.来加折成长条，留一根不折，长短随个人喜好;
5.将没折的那根将折好的豆角绑住;
6.这样直接放入坛子就可以了，吃的时候也方便拿。切的时候也很方便。
香辣豇豆(豆角)粒
材料
豆角1斤 蒜茸适量 老干妈辣酱少许 色拉油适量 盐适量
做法
1、豆角掐去两头，洗干净。
2、炒锅放水烧开，把豆角放进去焯水3分钟左右。
3、焯好的豆角摊开凉干(最好像做干豆角一样一根根放在竹杆上)注意不要太干，跟做干豆角不一样。
4、凉干的豆角切成小粒
5、炒锅放适量色拉油，蒜茸煸香，倒入豆角粒翻炒，放入适量盐，老干妈辣酱少许，不怕辣可多放点。炒几下装盘即成。
长豆角炒虾米
材料
长豆角，虾米，蒜末，辣椒糊，油，盐少许
做法
1.长豆角洗净切段,虾米搅碎.
2.爆香蒜末和虾米碎.
3.加入辣椒糊及长豆角翻炒.
4.放入盐及水,加盖焖至长豆角熟软及水收干就可以了.
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豆角本是一种生长在夏天的绿色蔬菜，它富含叶绿素、维生素与矿物质，是一种兼具美味与营养的食材。既然是食材，就涉及到存放的问题，尤其是夏天，当你买了很多豆角，用来做菜，一顿又做不完，那就要想办法让其保质期更久，如果是随意放置，嫩绿的豆角很可能变黄甚至腐烂，那应该怎样在冰箱里存放豆角才能保证豆角的质量呢。
一、豆角怎样做才能长期贮存?
挑选个大、肉厚、籽粒小的豆角品种，摘去筋蒂，用清水洗净，土锅略蒸一下，然后用剪子或菜刀按“之”字形剪切成长条，挂到绳子上或摊在木板上晒，至于透为止。
然后把晒好的干豆角拌少量精盐，装在塑料袋里，放在室外通风处。吃时，用开水洗净，再用温水浸泡1—2小时，捞出，控干水分，与各种肉食品同炒，其鲜味不减。
另外还可用冰箱储存豆角： 将豆角煮熟，放入冰箱冷冻，可放到冬天吃，随吃随取。
二、自己家里用冰箱冻豆角的方法
1、选好嫩豆角，洗净。
2、备好开水，放入豆角，烫熟。(开着锅盖烫，才会颜色鲜艳。)
3、晾凉后，装袋，密封。放入冷冻室，可存1-2月。
三、凉拌豆角的做法
1、把冻豆角解冻，自然解冻最好。不要用开水烫。如果时间匆忙，可以凉水冲洗。
2、这个时间，你可以准备蒜，一定要多准备点蒜。
3、蒜剥皮，可以捣成蒜泥，有的喜欢蒜末，也不错。
4、捣蒜泥时，盐一定多放点，入味，因为，储存豆角时，一般都选嫩豆角。
5、豆角焯水，可以凉水放进豆角，开锅3分钟就可以了。有的朋友喜欢存放时就加工熟了，那么，你用1分钟煮就可以了。
6、把豆角捞出，过一下凉水，切段，加入蒜泥，滴上香油就可以了。
7、喜欢吃辣的人，可以加一些辣椒油，蒜泥，搅拌就可以。
8、喜欢吃豆腐干的朋友可以加进少许豆干切成的条，很不错奥。
注意事项：豆角一定水煮，一定要有足够的蒜泥。
鸡爪的做法有很多种，比如盐焗鸡爪、泡脚凤爪以及卤鸡爪等，这些做法都是大家在平时比较喜欢吃吃，如果我们想要制作泡鸡爪，首先我们要先准备好鸡爪，然后将鸡爪去除指甲之后在水中煮10分钟，最后在将鸡爪放在泡椒水中浸泡24小时，具体的泡椒凤爪的做法，大家可以了解文章的内容。
泡椒凤爪里面是放什么
做泡椒凤爪的主要调料是白糖、醋、盐、白酒。其主要调料主要是为了和泡椒配合做成酸辣醋汁,为的是让泡椒凤爪更加的入味。期间还要有葱段、姜片的配合,是为了去除凤爪的腥味。
自制泡椒凤爪怎么做
泡椒凤爪做法一:
泡凤爪以凤爪和泡山椒为主要食材,是四川省传统的汉族名吃,属于川菜系,主要是突出泡菜的酸盐味。
主料:鸡爪483克,胡萝卜180克,芹菜130克,莴笋335克,洋葱1/2个,甜椒50克。
辅料:水550克,食盐50克,米醋30毫升,泡野山椒1瓶,姜7克,花椒2克。
做法的具体步骤:
1、准备食材:鸡爪、芹菜、莴笋、甜椒、洋葱、胡萝卜,米醋、食盐、泡野山椒。
2、将鸡爪放入锅中,加少许食盐煮熟。
3、将配菜摘洗干净,芹菜切段,甜椒切滚刀块,洋葱切丝,莴笋切厚片,胡萝卜切条,姜切片。
4、将煮好晾凉的鸡爪放入大盆中
5、放入切好的配菜。
6、倒入泡野山椒。
7、放入米醋,也可以放白醋。
8、倒入事先晾凉的冷开水
9、放入食盐,一边加的时候一边可以蘸一点试一下咸度10、搅匀后放置一旁泡5-6个小时。时间越长,味道越好。
泡椒凤爪做法二
主料:鸡爪。
辅料:泡椒一瓶 料酒适量 白醋适量 白糖适量
花椒适量 姜适量 纯净水适量。
具体步骤:
1、将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。
2、氽烫好的鸡爪剪掉指甲。
3、将一个鸡爪剁成三块。
4、锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪。
5、将鸡爪大火煮约6分钟后关火。
6、捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。
7、将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀。
8、放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。
9、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
烹饪小技巧:
1、鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。
2、调料里的纯净水也可用凉开水代替。
3、如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。
4、冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏,直接放外面也可。
豆角是平时比较常见的蔬菜，豆角中的营养物质是非常丰富的，豆角的吃法也是非常多的，豆角可以凉拌着吃，还可以炖着吃，直接炒着吃味道也是不错的，豆角搭配不同的食材，所具有的营养价值也是不同的，豆角搭配丸子吃味道也是非常美味的，那豆角丸子怎样做好吃呢?
【豆角丸子】
原材料：豆角、小葱、大葱、红线椒、肉末、鸡蛋。
【制作方法】
1、把豆角清洗干净，然后切去两端放在盆子里面。
2、把小葱切成葱花，红线椒切成辣椒圈，放在盆子里面备用。
3、把生姜拍散，大葱切成两半拍散，放在盆子里面备用，加上清水浸泡。
4、取一个碗，把肉末倒在里面，加上食盐两克，鸡粉四克，花椒粉两克，料酒五克，倒上葱姜水适量，用手抓匀。
5、在盆里面加上一个鸡蛋，放上玉米淀粉八克，用手抓匀，放置腌制十分钟。
6、锅里面加上水，把豆角放在锅里面，放上食盐四克，把豆角煮软之后，捞出控水备用。
7、把豆角编成一个小圈，作为丸子底部的托，放在一边。
8、把馅子揉成团，放在豆角上面，然后摆盘。
9、锅里面烧水，把丸子放在蒸锅上，蒸上十分钟之后，取出丸子，控水备用。
10、把汤水放在锅里面，加上鸡粉两克，加上水淀粉勾一层薄芡，煮粘稠，把汤汁浇在丸子上面，就可以吃了。
豆角，又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜。豆角产于在我国长江以南各地。豆角含有各种维生素和矿物质等营养。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。豆角不仅营养价值高，还具有很好的食疗效果。
一、营养价值
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，它们还具有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。
豆角也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。
二、营养分析
1.豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
2.豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3.豆角中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
4.豆角的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
我们常常吃由豆角做成的各种的菜系，但是大家对豆角的营养价值知多少呢?虽然我们常吃豆角，但是确实是不太了解豆角有什么的营养价值和药用价值。也只是了解豆角是绿色蔬菜，并且还了解的就是豆角必须要煮透了才能吃，豆角的种类有多种等方面的内容，对于豆角的营养价值我们还得请专家来解答。
豆角作为我们的常见蔬菜，它不光品种多，服法多，并且营养成份也许多，以是导致豆角的营养代价就很高。由于许多的人只对豆角的做法感兴趣，却轻忽了豆角的营养代价。接下来就来看看豆角的营养代价的题目。
很多地方吃豆角有两种吃法，一种是炒着吃，可以炒肉，还可以炖排骨；另一种就凉拌着吃了。相对来说，夏天吃豆角就比较适合凉拌。豆角是大众菜中的最为常见的一种，产量比较大，而且不论怎么做都比较美味，也是家庭餐桌上重要的部分，那么豆角怎样凉拌才好吃呢？需要加入哪些调料呢？
做法一
材料：豆角，盐，油，花椒，糖，蒜泥，醋，鸡精，香油做法：
1、豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段。
2、在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味，然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。
3、将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥
4、热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去。
做法二
材料：新鲜豇豆一把，盐，油，辣椒酱，蒜瓣
做法：
1、豇豆择洗干净，锅中放入水，滴几滴油，放少量盐，将水煮开。
2、放入豇豆开盖中火煮至豇豆熟，捞出浸入冰水过凉，捞出豇豆沥干水分切小段。
3、将豇豆放入碗中，撒上适量盐、辣椒酱拌匀。锅入油，将蒜瓣爆香，淋在豇豆上拌匀，冰箱中放置约10分钟即可食用。
做法三
材料：豇豆250克，蒜末，醋，香油，盐，味精适量。
做法
1、将豇豆洗净，切成3厘米左右的段，盛于碗内待用。
2、将沸水冲入盛有豇豆的碗内，浸泡至豇豆无生味，捞出豇豆盛于盘中。
3、加蒜末、醋、香油、盐、味精拌匀即可。
凉拌豆角怎么做才绿色
用沸水焯豆角时在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味。水宜多，火要猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。煮豆角的时候不要盖锅盖，煮好后也应立即进入冷水中，这样可以保持豆角的碧绿颜色。豆角一定要煮熟了才食用，因为生豆角含有对人体有害的“凝集素”。
凉拌豆角各食材的处理方法
凉拌豆角应该选取无豆粒或豆粒很小的豆角。豆角切成段，在热水里烫一下。有人喜欢先烫再切，但是生豆角容易中毒，保险起见还是先切再烫吧。盛出豆角过凉水冷却，加盐、糖、大蒜拌匀备用。豆角焯水时不必焯的太软，以免影响口感。买豆角时要选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角，这种的吃起来很好吃，有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起来没有新鲜的有水分。从颜色上看，绿色的豆角就是很新鲜的了，有的豆角上有黄色的部分，那就是很老的豆角了，就不要买了，老豆角的皮很厚，而且还不容易嚼烂。
泡椒凤爪也是鸡爪的一种做法，只不过泡椒凤爪这种食品吃起来非常辣，一些不能吃辣的人是难以接受的，但是还有一部分人非常喜爱吃泡椒凤爪，因为他们特别喜爱泡椒的辣味。但是泡椒凤爪的质量也是参差不齐，很难有人将泡椒凤爪做的很好吃。下面就带大家学习一下怎样做泡椒凤爪更好吃。
材料：鸡爪800g、红辣椒（小）5个左右、葱白3根、大蒜一个、柠檬半个、盐2g左右、白砂糖20g、泡椒水适量、醋20ml、生抽5ml、生姜小块、八角一个、陈皮2片、香葱适量、香菜
步骤：
1：鸡爪在常温下解冻，洗干净减去指甲（鸡爪比较大可以切断，切两三个方便
入味，大个入味时间较长）
2：锅里倒水煮开，放两片生姜，一块陈皮，然后把鸡爪放入焯水，这样比起单纯的焯水，会有一股清香的味道。
3：用另外一个锅，倒上适量的水放生姜片、八角煮开。
4：把焯过水的凤爪捞出来，放进新煮的这个锅里，大火煮开水后换中小火把鸡爪煮熟，鸡爪可以被筷子戳破但是夹不破的时候，就代表凤爪熟了可以出锅。
5：捞出煮熟的凤爪过一遍冷水，让鸡爪快速降温，这样能让凤爪吃起来有嚼劲，慢慢凉会比较软不弹。
6：凤爪凉的时候准备辅材，剩下的生姜切块，辣椒洗干净后切断，可以留两个不切，大蒜葱白香葱洗干净，柠檬切片备用。
7：凉好的凤爪放进保鲜盒，注意盒子大一点，让盒子不要装太满，把切好洗赶紧的辣椒、生姜、大蒜、葱白、香葱、柠檬、砂糖、盐放在凤爪上面，倒入泡椒水、醋、生抽，为了让它入味记得要全部泡到凤爪，而且这样不会变质。
8：盖上保鲜盒盖，放在冰箱里冷藏一个晚上，第二天就做好啦。
在各大超市当中，泡椒凤爪的销量都还是蛮不错的，不论是什么牌子。由此看来，人们似乎更加喜欢吃一些比较具有刺激气味的食物，辛辣的食物。虽然现在泡椒凤爪十分流行，但也要注意它的食品安全问题。有不少的黑作坊都会制造一些仿造品，大家在购买的时候一定要注意。那么，怎样做泡椒鸡爪更好吃?
我们通常在外面吃鸡腿，泡菜可能有十多美元，但分量很少。我们都知道，泡菜的味道让人吃得更上瘾，总是一次也不再。出去吃饭常常要花费我们很多钱。最好是在家里做，但很简单，很容易学。这可以帮助我们节省金钱，随时吃它。所以今天和大家一起分享一个用腌鸡腿腌制的做法，做到让里面的骨头也充满美味的腌渍。
材料：鸡，姜，料酒，胡椒粉，胡椒粉，腌水、辣椒酱、辣椒粉、八角、花椒、香叶、冰水
第一步：将鸡洁干净，捞出鸡脚和鸡爪，用分开，这样更方便，更方便吃可口。
第二步：将鸡放入锅中，加入适量的水和姜，用沸水煮料酒，然后取出备用。
第三步：在锅中放入适量的水，然后将胡椒、八角、香叶放在锅盖上慢慢煮。
第四步：将鸡肉煮熟后放入冰水中，做鸡皮会更清爽。
第五：把鸡肉放进泡菜和腌水瓶里，然后放在一边放一天。
第六步：食用时撒少许辣椒粉或加入少许辣椒酱。
豆角是一种蔬菜，也是餐桌上最常见到的食物，特别是在北方，豆角几乎人人都喜欢吃。当然，在生活中豆角也是有很多种类的，最常见的就是扁豆与长豆。相对来说前者口感更面一些，后者则更加劲道一些，正所谓萝卜青菜各有所爱，大家喜欢哪个就吃哪个。那么，长豆角怎样腌制好吃?
1、要想让自己腌出的长豆角好吃，必须选择鲜嫩的长豆角，在处理时不能去掉两头，另外腌制长豆解的容器和用具全程不能有油存在。
2、把长豆角腌起来以后，上层要放一个重物，不然后长豆角会浮起来，时间一长就会了出现变质。平时腌制长豆角时除了要准备适量的长豆角以外，还需要食用盐、花椒大料以及辣椒等调味料，和一个可以密封的腌菜容器。
长豆角的具体腌制方法：
1、把准备好的食用盐和花椒与大料以及辣椒等调味料放一个盆子中，烧一些开水，直接倒入盆中让盐化开，调匀以后降温。
2、把长豆角用清水冼净以后，再沥掉水分，等它沥干以后直接放腌菜的容器里面，再把制好的料汁加入腌制，让料汁没过长豆角，最后找一个重物压在豆角上面，把容器密封起来。
3、把密封好的容器放在阴凉的地方进行腌制，过十五天左右里面的长豆角就能腌好的，想吃时取出切成小段装盘就能食用。
腌酸豆角的做法(自制酸豆角)
1.首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥;
2.新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分;
3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;
4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜;
5.大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制;
6.我在我的泡菜坛里扔了一小把花椒和几根紫苏，没什么特别的感觉。
泡菜所使用的原料有很多种，其中泡酸豆角是很多人爱吃的，每个人制作的方法不同，那么怎么泡酸豆角好吃呢？家庭泡酸豆角有一个比较简单的过程，选择豆角时一定不能有坏掉的，可加入肉末和蒜末一起泡，当然泡制时加入一点高度的白酒口感会更好，特别强调的是一定要密封好器皿。
一、家常酸豆角
材料：豆角，花椒，盐，肉末，蒜末。
做法：
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）。
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。
3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。
二、阿婆酸豆角
材料：豆角（长豆）1Kg、盐、半碗、洗净晾干一个大玻璃盖碗。
做法：
1、把豆角洗干净晾在太阳底下架子上，（排开）11am---4pm 收起摊凉。
2、首先撒少许盐在大玻璃碗里，才把豆角弯卷排入一层，撒盐后再同样排入。完成后上面再撒上盐。（盖好）。
3、等过了24小时后，打开盖子浇入1碗洗米水。然后盖回盖子。（放回原位）。
4、3天后再打开盖子用木筷子翻拌后，把整个大玻璃盖碗移入冰箱里冷藏继续腌制着。6天就可出关成为垂涎食材了。
三、酸豇豆
材料：豇豆600公克，花椒适量，盐1/2大匙，米酒1大匙。
做法：
1.把豇豆洗净、沥干水分，放入调理盆中撒上盐（份量外）拌匀，腌约30分钟。
2.取一锅，加入水、花椒煮滚，再加入所有调味料调匀待凉，备用。
3.把作法1的豇豆放入罐中，再倒入作法2的腌汁，密封盖子放约15天即可。
生姜听名字就知道不好吃，生姜主要是用来调味的，在做肉的时候会放几片生姜来达到祛味的效果，但是为了防止不爱吃，很多人会直接把生姜给挑出来，其实有的人专门会把姜泡好后直接吃，而且吃的感觉还非常的好，比如用醋泡姜或者做冰糖醋泡下，关于生姜的做法有很多类型。
姜怎么泡才好吃
冰糖醋泡姜
材料
嫩姜1斤，冰糖300克，白醋
做法
1、嫩姜买来，冲洗干净。
2、放在筛箩里吹干，夏天约2小时。用刀去除红色部分。
3、把姜一部分切厚片，一部分用刨子刨薄片。
4、冰糖放入白醋中，用小火煮开，关火，放凉。
5、取一干净的容器，把姜厚片放在下面，薄片放在上面。
6、倒入完全冷透的冰糖醋，盖过姜片为宜，盖盖腌渍15天，待姜变红即可。
醋泡姜
材料
生姜一块（最好选用鲜姜）米醋或陈醋一瓶
做法
1、生姜切片
2、把切好的姜片放到一个罐子里，倒入米醋或陈醋。
3、醋倒满，没过生姜。
4、取一小块保鲜膜，成一小块。
5、把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上。
6、盖上盖子，密封结实。放到冰箱里一个星期后就可以吃了。
泡姜泡椒烧魔芋
材料
材料：泡姜、泡红辣椒、泡野山椒、大葱白、肉糜
辅料：豆瓣少许、白糖少许、酱油少许
做法
做法：
1、魔芋切成指母宽的条状；泡姜、泡红辣椒、泡野山椒剁碎；豆瓣一咖啡色，事先在菜板上剁碎；大葱白切成圈。
2、锅中倒油，预热后，倒入肉糜，用锅铲把肉糜翻炒散，倒入点酱油给肉糜上色，待肉糜出油后盛盘备用。
3、锅中余油，倒入泡姜、泡红辣椒、泡野山椒、豆瓣爆香后，倒入魔芋翻炒，入味后把肉糜放入一起翻炒，加小半碗水，大火煨至收汁，倒入大葱白适当翻炒后撒点白糖，起锅！
豆类蔬菜中的豆角，含有大量蛋白质及多种氨基酸、矿物质等成份，具有健脾胃、增食欲、消夏暑等养生功效，常吃还能产生免疫抗体，对癌细胞有一定抑制作用。茄子富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养物质，具有活血化淤、清热消肿等作用。豆角烧茄子是许多人很爱吃的，那么这道菜肴怎样做出来才好吃呢?
一、茄子烧豆角
材料：豇豆、茄子、蒜头、猪肉、红油豆瓣酱、辣椒、白糖各适量。
做法：
1、豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段。
2、茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段。
3、放入锅内，加入淡盐水浸泡备用。
4、锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒。
5、将茄条煸炒至软变透明状态盛出。
6、锅内留些油，倒入豇豆煸炒。
7、将豇豆煸炒后也同样盛出备用。
8、锅中热少许油，倒入蒜粒、辣椒粒、葱头一起爆香。
9、猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到步骤(8)配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱。
10、待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆。
11、炒匀后调入水淀粉。
12、待汤汁浓稠时即可盛出食用。
二、蒜蓉豆角炒茄子
材料：茄子、豆角、蒜、李锦记生抽、李锦记红烧汁各适量。
做法：
1、豆角、茄子、大蒜冼净备用。
2、豆角切段。
3、茄子切长条。
4、锅内入油，将豆角炸至熟脆。
5、再将茄条炸熟，捞出备用。
6、碗内倒适量李锦记生抽，再倒少量红烧汁调成碗汁。
7、锅内留底油，大蒜拍碎，爆香。
8、倒入茄子和豆角翻炒，调入适量盐出锅。
三、浓香豆角茄子煲
材料：长茄子、豆角、面酱、盐、蚝油、胡椒粉、料酒、姜末、熟花生、香油、蒜各适量。
做法：
1、将茄子切成长条块，然后入热油炸制外皮焦脆~不要太久，后面还要饨呢，只要外皮焦脆就可以了，顺便将豆角也过一下油。
2、炒锅放些油，放入蒜末、姜末炒香，然后放入一勺甜面酱，炒出油，放半勺蚝油，炒ing~~然后烹入些料酒，加些水，烧开后放入豆角和茄子，盖上盖子大火焖炖~
3、汤差不多剩下1/3的时候，根据自己的口味放些盐，然后盛入小砂锅中，淋入香油
4、将熟花生去皮用擀面杖压碎，撒在上面就可以上桌啦。
豆角，大家应该都不陌生。甚至很多的朋友还非常的擅长烹饪豆角。豆角的吃法也有很多，不知道大家知不知道豆角的蒸制方法。在很的家庭当中，蒸豆角可以说是一种美味的佳肴了。如果大家还没有吃过蒸豆角，或者是不知道蒸豆角的制作方法，那么下面的文章内容可就不能错过了。
蒸豆角：口感清淡，营养丰富，非常适合家里的老人，小孩吃。并且蒸豆角也是一道很好的下饭菜。
【食材处理】：长豆角切段备用。葱切葱花，大蒜切末备用。
【食材处理】：长豆角切段备用。葱切葱花，大蒜切末备用。
【酱汁调制】：加入白糖，盐，辣椒酱，芝麻油，陈醋，生抽搅拌均匀。
【烹饪处理】：切段后豆角放入大碗，加入面粉搅拌均匀。然后把豆角放入篦子上蒸6分钟。(盖上盖子)。水开后算时间。蒸好后，把豆角放入碗里。加入蒜末，葱花，加入调制好的酱料。搅拌均匀。
摆盘上菜，这道蒸豆角就完成咯!清淡下饭，做法简单!你学会了吗?
豆角的豆荚长而像管状，质脆而身软，从豆荚的长短可分为长豆角(30厘米以上)和短豆角;从豆角的颜色可分为白豆角、青豆角和红皮豆角。豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%，是很好的植物蛋白质来源。豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，人们常将豆角作为主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”;所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量;此外，多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适;小孩食积、气胀的时候，用生豆角适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。豆角具有较高的营养价值，又有多方面的功能，因此，深受人们的喜爱。
豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症状。
中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。
当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。研究表明，豆角对羟自由基有较强的清除作用，这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。对比研究结果表明，长豆角(例如豇豆)比短豆角对羟自由基的清除能力更强。
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