酸菜五花肉炖粉条这种食物的制作方法是比较简单的,只要将酸菜跟五花肉调好,然后做成汤底,在加入粉条煮熟就可以食用了。酸菜五花肉炖粉条的做法很简单,大家在平时可以多尝试,特别是对于没有胃口的朋友来说是很好的,吃粉条是比较容易消化的,在夏天的时候是比较适合食用的。
所需食材
做法一
主料:五花肉(100克)、酸菜(300克)、红薯粉丝(150克)、大葱(半根)、姜丝(10克)、花椒(1汤匙) 调料:油(3汤匙)、盐(3汤匙)、鸡粉(1.5汤)。
做法二
拉皮75克
五花肉100克
酸白菜100克
色拉油60克
食盐1.5勺
鸡精适量
姜5片
料酒1小勺
老抽1小勺
胡椒粉适量
制作方法
做法一
1、五花肉洗净,切成薄片;红薯粉丝剪半,用清水泡软;大葱拍扁切段,姜切片。
2、烧热1汤匙油,倒入五花肉煸炒至出油,盛起五花肉,倒出锅内余油,洗净铁锅。
3、烧热2汤匙油,加入1汤匙花椒以小火炒香,捞起花椒弃用,放入姜片和大葱段爆香,倒入五花肉兜匀。
4、倒入酸菜,与锅内食材一同拌炒,炒至酸味四溢。
5、注入2碗清水搅匀,加盖大火煮沸,改小火炖煮5分钟。6、放入红薯粉丝拌匀,以小火续煮5分钟至软,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味,即可起锅。
做法二
1.东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟
2.五花肉切正方小块
3.东北酸白菜切丝
4.将泡好的大拉皮捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连
5.炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香
6.加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色
7.下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干
8.最后下入拉皮,再加半勺盐,翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽,最后加少量鸡精胡椒粉调味,收至水分差不多全干时起锅即可。
烹饪技巧
东北大拉皮就是土豆粉条,本身是用马铃薯淀粉做成的,所以这种粉不象红薯粉条那么经泡和经煮,久煮和久泡都会让它的淀粉质溶解,以至于粘成一团,所以做这个有几点要注意:
1、不能用过热的水去泡,如果用开水泡,时间不要超过3分钟,不然很容易泡过头;
2、泡的时候要用筷子不时去搅拌一下,不然粉条很容易粘在一起,撕都撕不开;
3、泡发好的粉条要过冷水冲洗一下,冲掉多余的淀粉质,冲的过程中也要用手去将粉条扒散,不然粉条也很容易粘连;
4、粉条要留在最后下锅,锅内水分剩下三分之一到四分之一时下锅,让粉条充分吸收水份,煮的时间不要超过5分钟,切记不要和猪肉一起炖,那会炖成一锅糊糊,捞不成形。
酸菜炖粉条这种做法,可能对于一些客家的朋友来说是比较熟悉的,因为客家人喜欢用酸菜用搭配各种食材,特别是梅菜扣肉。然而,对于酸菜炖粉条也不例外,它在客家的地方是比较出名的一道名菜,它的制作方法相对比较简单,所以对于我们这些很少做菜的朋友来学习是比较容易的。
酸菜炖粉条的主料是酸菜和粉条,酸菜是经过我们加工泡制一段时间的,而粉条的制作方法关系到我们做出来的粉条韧性,这是比较难以学习的。现在就让我们一起来了解一下酸菜炖粉条的做法吧。
1.酸菜炖粉条是正宗的东北炖菜。东北人家里,有两样东西不可缺少,一是酸菜缸,二是腌酸菜用的大石头。酸菜、猪肉、粉条炖在一起,吃起来酸味十足,非常好吃。
原料准备
主料:东北酸菜1棵、猪大骨头500克、粉条(干)1把
调料:食盐1茶匙、鸡精1茶匙葱1段、姜2片、八角2个
2 .操作方法
1、酸菜洗净切丝,提前浸泡好。肉也切好。
2、锅中油烧热,下入切好的肉。
3、炒至肉变色。
4、吸入葱花和姜片。
5、加入盐和花椒面翻炒。
6、加入泡好的酸菜。
7、翻炒片刻。
9、加入粉条。
10、盖上锅盖炖煮一会。
营养功效
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C,胺基酸,膳食纤维等营养物质,由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法,所以含有大量的乳酸菌,有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群,有保持胃肠道正常生理功能之功效。
通过文章的详细介绍,相信你们对酸菜炖粉条的做法有很好的了解了。对于这样的一种东北小吃,可能我们在生活中吃到的机会比较小,但是我们要有发掘美食的眼睛,才能够让我们在生活中品尝到每一个地方的特色小吃,了解各地方的美食。
肉末粉条是一道比较常见的家常菜,它在制作的时候,以肉末和粉条为主,使得粉条能够大量的吸收肉的香味,而口感更好。在里面适当的添加一些酸菜,不仅仅会有更好的开胃增强食欲的作用,并且,也会有一定的营养价值。下面,小编就给介绍一种酸菜肉末粉条的制作方法。
肉末粉条的制作材料:主料:猪肉(瘦)200克,粉条150克
辅料:酸白菜50克
调料:姜5克,大蒜(白皮)5克,大葱10克,料酒15克,盐3克,酱油10克,味精2克,胡椒粉1克,花椒粉1克,芡粉10克,菜籽油25克教您肉末粉条怎么做,如何做肉末粉条才好吃1.先把粉条折成小段,用温水泡30分钟;
2.再把瘦肉剁成肉末;
3.肉末调入料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉,加入少量凉开水拌匀;
4.到适量菜油,待油烧至6~7成热,放入拌好的肉末,迅速翻炒两分钟,起锅;
5.再到入适量油,烧至6~7成熟,放入干辣椒丝、姜丝、蒜末;
6.再放入粉条和酸菜,迅速翻炒一下,加入盐和花椒粉;
7.最后放入刚才起锅的肉末,放入葱段、香菜,翻炒一下,起锅装盘。原料】
主料:粉丝100克,猪肉末75克。酸泡菜75克
调料:植物油750,(实耗鸡50克),葱5克,姜、蒜瓣各3克,豆瓣酱13克,辣椒粉1克,酱油20克,料酒13克,味精3克,汤150克。
只是,酸菜在长时间的腌制以后,里面会含有大量的亚硝酸盐,如果长时间大量的使用,它会在人体里面出现一个堆积,并且发生某些化学反应,对于身体健康很不利,很可能会增加身体某些器官出现癌症的可能,因此,最好不要一次吃太多。
酸菜猪肉炖粉条是生活中的一道常见菜,主要是将五花肉切片煸出油,与酸菜和粉条混合熬制,滋味鲜美,营养丰富,受到了人们的欢迎。酸菜猪肉炖粉条富含丰富的脂肪和蛋白质,维生素以及微量元素的含量也很高,需要引起我们的重视。下面我们来看一下酸菜猪肉炖粉条怎么做?
酸菜猪肉炖粉条中酸菜具有促进肠胃蠕动的作用,还具有多种益生菌,能够为人体提供丰富的营养,同时还能调节猪肉的油腻,是一种不错的选择,但是不可多吃。
酸菜猪肉炖粉条?主料:五花肉(100克)、酸菜(300克)、红薯粉丝(150克)、大葱(半根)、姜丝(10克)、花椒(1汤匙) 调料:油(3汤匙)、盐(3汤匙)、鸡粉(1.5汤)烹制方法:1、五花肉洗净,切成薄片;红薯粉丝剪半,用清水泡软;大葱拍扁切段,姜切片。2、烧热1汤匙油,倒入五花肉煸炒至出油,盛起五花肉,倒出锅内余油,洗净铁锅。3、烧热2汤匙油,加入1汤匙花椒以小火炒香,捞起花椒弃用,放入姜片和大葱段爆香,倒入五花肉兜匀。4、倒入酸菜,与锅内食材一同拌炒,炒至酸味四溢。5、注入2碗清水搅匀,加盖大火煮沸,改小火炖煮5分钟。6、放入红薯粉丝拌匀,以小火续煮5分钟至软,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味,即可起锅。
酸菜猪肉炖粉条中的粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人,但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。
以上的内容就是对于酸菜猪肉炖粉条的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。我们在做这道菜的时候需要选择好食材,五花肉应该选择瘦均匀的,五花肉的皮不要去掉,出多余的油份减少菜品的油腻。酸菜不可多吃,因为是腌制食品,含有一定的添加剂,控制好量。
中国人一向都很讲究吃,吃得好不好往往与一个人的生活水平也是挂钩的,我们不该随便应对一日三餐,有的人可能会嫌麻烦而懒得自己做饭,其实,酸菜炖五花肉粉条的做法容易,只要稍微花费些许时间就可以完成了,不妨一试。
2、再加入姜片,干辣椒段与花椒一起炒出香味
3、加入十三香和酸菜一起翻炒两分钟
4、然后把酸菜等食材换到煮锅里面,加入两碗左右的开水(淹过食材一点),盖上锅盖小火慢煮开锅
5、然后加入切成块的土豆 继续小火慢炖
6、土豆煮软后,再加入提前泡发好的粉条,继续慢炖至熟。可以不用急着出锅,关火后还可以让食材继续浸在锅里入味更好吃。
7、最后装碗即食
酸菜炖五花肉粉条这道菜刺激了人们的味蕾,让人吃了一次还想吃第二次,在家的闲暇之余还能自己研究研究这道菜的其他做法。
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