一般炖牛肉都会搭配上萝卜,因为萝卜炖煮过后可以吸收牛肉分解出来的肉汁,并且中和了牛肉分解出来的脂肪解除油腻的感觉。牛肉炖萝卜需要看好时间,时间过久就会让牛肉口感变老。
牛肉炖萝卜——最佳孕妇饮食
萝卜要切成方块。如果用白萝卜炖的话,可以切成较大的不规则块,因为白萝卜是最容易煮烂的,而且最容易入味。
具体做法:
1、先将牛肉切成块,块不要太大。萝卜削皮,切成块。先要用高压锅。
2、把不多的水烧开,将肉块放进去,稍微煮一下,去掉牛肉的血丝,使肉块收紧,捞出来,在高压锅中再放进新的水。稍多一些,漫过牛肉以上一、两寸的样子,加入豆油或者花生油,以及酱油、八角、桂皮等煮肉通常要加的调味品,加盐、葱段、姜块、大蒜等,盖上锅盖。
3、锅烧开,加上高压阀门,冒出气流以后,过15分钟左右,就可以强行冷却,打开盖,放进去萝卜块,不再盖锅,就那样开着锅煮,直到将萝卜煮烂。
相信喜欢吃肉的朋友对肘子都不陌生,可以说是最喜欢的美食。平常我们都是用烧饼夹着肘子肉吃,可以用来做早餐,不仅起到了充饥的作用,而且还特别有美容的功效,深受人们的喜爱。肘子和什么炖在一起都特别好吃,特别是和菜炖在一起,也就不是那么油腻了,让我们来看一看平常肘子能和什么菜炖在一起。
肘子炖什么菜好吃:火腿炖肘子
材料:猪肘子适量,火腿适量,水发香菇适量,冬笋适量,葱姜适量,清汤适量,水淀粉适量,料酒适量,鸡精适量,香油适量。
做法:
1、将猪肘清洗干净,焯透后加入少许料酒,放入葱姜煮熟,脱骨,将肘肉切片。
2、香菇洗净,发好,去蒂;冬笋洗净切片;火腿切片备用。
3、把香菇、冬笋、薄火腿片以及肘片一层层码好。
4、将炖肘子的汤晾凉后去浮油,过滤后倒到深盘中,没过码好的食材。
5、大火蒸20分钟,转中火,将食材蒸至酥烂。
6、将汤汁滗出,放到锅中调味,加鸡精、香油和彩椒及胡萝卜碎丁,勾薄芡。
7、将调好的汤汁重新浇到蒸好的食材上即可
小贴士:不必加盐。如果怕咸的话可以将火腿提前浸泡下。蒸好后根据咸淡将汤汁勾芡时调味。
肘子炖什么菜好吃:茴香陈皮肘子汤
材料:猪肘一个,大葱,小茴香,陈皮,蚝豉(可选),桂皮,香叶,冰糖,八角,姜片,花椒,生抽,盐,老抽(可选),小葱,料酒,油。
做法:
1、猪肘飞水,锅里放入姜片,花椒十粒,小葱少许,料酒或白酒少许,下猪肘煮一会,去腥味,之后捞出泡冷水。
2、锅烧热,加入少量油和冰糖,中小火炒至冰糖融化,有少许颜色即可关火,煮过久会有焦味。
3、加入适量酱油拌匀,把猪肘放下去转动猪肘,全部上好色捞出。
4、把猪肘放进电子锅里。
5、把全部材料,大葱,桂皮,香叶,冰糖,小茴香,八角,陈皮,姜片,蚝豉 (没有可不放),有煲汤袋的就装起来放进锅里,没有就直接放下去。
6、加水差不多能盖到猪肘,下盐,生抽调味,老抽可放可不放。
7、有炖肉功能就按炖肉,没有直接按煲汤键,大概炖三小时。
豆腐是一种比较常见的豆制品,它的特点就是含有的植物性蛋白非常的高,而且吃起来比较容易消化,是中国人经常吃的一种豆制品,而且豆腐能够和多种食材配合,能够充分的融入其他的一些食材的未到,所以说深受人们的欢迎,比如说豆腐能够和很多菜在一起炖,下面我们就来看一下豆腐炖什么菜好吃。
豆腐炖什么菜好吃
做法一:
1、切好一斤水豆腐,一定不要切烂呀!
2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下,去掉豆腐的豆腥味呵!
3、油烧热,先放入花椒,稍微炸炸。
4、小心的顺锅放入豆腐,进行油炸。
5、放盐,盐要放早一点,不然没味。
6、要时刻注意火的大小,千万别把豆腐烧焦了。
7、当感觉到豆腐一面已经变黑时,翻边,继续烧。
8、加入酱油和味精。
做法二:较复杂
原料:
豆腐200克,水发黑木耳10克,冬笋片15克,青、红菜椒各一个,猪肉片(肥瘦均要)35克,植物油75克,陴县豆瓣酱20克,味精1克,盐1克,酱油12毫升,料酒6毫升,胡椒粉0.2克,蛋清5克,淀粉5克,葱段8克,姜片5克,蒜片10克,鸡蛋一个,白糖少许。
做法:
准备阶段:
1、 将冬笋切成薄片状;木耳、菜椒切成三角状。
2、 沟芡:将味精、盐、胡椒粉、白糖、淀粉沟对成芡汁。
3、 猪肉切片加盐、料酒、淀粉、蛋清搅拌。
下锅:
4、 南豆腐切成三角块,放入8成热油中炸至金黄色取出待用(一般不宜做好了放置冰箱里待用,最好现做)。后将肉片放入先前的油里炸片刻即捞出。
5、 锅上火入油,待油热时下肉片炒熟,加豆瓣酱、姜片、蒜片、木耳、冬笋、菜椒等炒出香味再加入老汤(家庭一般用清水)搅拌,下入豆腐及肉片及葱段,烧片刻入味后用水淀粉勾芡翻抄起锅。
色泽:略带红色,青红交替。
特点:口感嫩滑,香气四溢,略带辣味,荤素兼优,老少皆宜。
牛肉馅料的制作是需要将牛肉剁碎之后,加入芹菜香葱等蔬菜,然后加入调料,最后搅拌均匀就可以用于包饺子或者做包子了。牛肉馅可以用来制作那种食物,大家可以根据自己的喜欢的食物去选择,但是要学习它的做法,特别是饺子馅,希望大家可以在冬天的时候多吃牛肉馅饺子。
牛肉馅饺子配什么菜好吃呢?因为做牛肉馅饺子一不小心就很容易让牛肉变老,口感不好,所以虽说是牛肉馅饺子,但可不能全是牛肉,那要搭配什么菜才能让饺子的口感更加丰富呢?
在做牛肉馅饺子的时候,因为牛肉本身带有一种腥味,所以在做馅料的时候最好准备姜葱,如果不喜欢葱,那就加入一些生姜末就OK了,可以很好地帮助牛肉去腥。
经典搭配:牛肉+芹菜+葱
清新口感:牛肉+白萝卜+姜+葱
杂菜混搭:牛肉+豆芽菜+胡萝卜+干香菇+大葱
另类搭配:牛肉+土豆(不是人人都能接受得了哈!)
在做饺子的时候饺子馅老出水,包的时候都包不好了,老漏出来或者饺子皮烂了,那么怎么办呢?
决定好牛肉馅饺子搭配什么蔬菜之后,在制作馅料的时候,蔬菜的水分是最多的,在做馅料之前,要将洗干净的菜晾干,之后再切碎,放入锅内,倒入一些食用油翻炒几下,此时菜碎末被一层油包裹住,遇到食盐就不容易出水了。
然后才将蔬菜末倒入肉馅一同搅拌,放足食盐,这样包出来的饺子就不会因为馅料多水不好吃了。
牛肉和猪肉一样,都是人们常吃的肉类之一,牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源,常吃牛肉具有强身健体,补血养血之功效。牛肉营养丰富,但一定要掌握食物搭配技巧。
牛肉+韭菜 :一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒
牛肉+橘子 :不利于营养素的吸收
牛肉+红塘 :一起吃会引起腹胀
牛肉+红糖 :腹胀
牛肉+鲶鱼 :一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗
牛肉+田螺 :不易消化,会引起腹胀
牛肉+海螺 :身体不适
牛肉+板栗 :栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,而且不易消化
牛肉+白酒 :同时食用容易上火;因为牛肉属于甘温,补气助火,而白酒则属于大温之品,与牛肉相配饿如火上浇油,容易引起牙齿发炎
【牛肉相搭食物】
牛肉+南瓜 :健胃益气
牛肉+芹菜 :营养瘦身
牛肉+姜 :驱寒、治腹痛
牛肉+土豆 :保护胃黏膜
牛肉+菜花 :帮助吸收维生素B12
馅料有许多种类,牛肉馅就是其中最受欢迎的一种。不过因为牛肉鲜味比较大,所以导致牛肉馅饺子配什么菜成为了让人困惑的问题。牛肉配菜配的好,味道才会更好。想知道牛肉馅饺子怎么调馅或牛肉馅饺子的做法吗?那就一起来看看吧。
葱和牛肉拌馅 :
1、把牛肉不要切的太小,放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜,例如芹菜、包菜等,调馅子的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了,这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。
还要注意:饺子的皮一定要赶的薄些。厚了肯定是不好吃的!
2、把牛肉绞烂,然后摔至起胶。放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀。然后包饺子,蒸熟。
芹菜牛肉饺子馅:
原料:芹菜250克,牛肉馅150克。
辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法:
1、芹菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。
2、牛肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。
3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。
牛肉西红柿饺子:
主要原料:牛肉(三两),西红柿(一个)。
方法:1,西红柿去皮。把药去皮的西红柿先用刀在上面切十字,再用开水浇在西红柿上,之后将皮去掉。
方法:2,把去掉皮的西红柿切成小块
方法:3,打肉馅,一定要用一个鸡蛋一起来打馅,葱,姜自然要放入,还有酱油,糖。
方法:4,一定要先把肉放进调馅盆加料打匀,再把西红柿放在上面和肉馅搅拌均匀。
牛肉馅:
原料:牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
制法:
1牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。
2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。
注意:
1、牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。
2、嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。
3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。
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