我们都知道竹笋的营养价值比较高,竹笋里面含有大量的蛋白质、维生素和微量元素,经常吃竹笋有助于补充体内所需要的各种各样的营养物质,而且吃竹笋还具有美容养颜、排除体内毒素、通经脉的功效,竹笋炒肉一般都是深受大众喜爱的蔬菜,下面给大家介绍新鲜笋子炒肉的做法。
食材清单:肉200g、新鲜小笋子适量、大蒜子适量、大蒜叶适量
烹饪步骤
1新鲜小笋子去外壳,焯水
2笋子,肉,大蒜叶,大蒜子切好
3热锅,放油烧热,把笋子放进去炒
4然后把熟了的笋子盛到碗里,放油,放肉和大蒜子炒熟
5肉熟了后把笋子加进去,,放适量盐,味精,喜欢辣的亲可以加点红辣椒,炒出来更好看
6翻炒一会再加入大蒜叶
步骤
刚采摘的,很新鲜的,将新鲜竹笋外面的笋叶剥开。
洗净后切成丝切片将竹笋切成丝,取了两个青椒切成丝。
锅内水烧开,把笋片放如水中抄一下,起锅,把水沥干锅中烧水,这样主要是为了去除那个苦涩味道。(此处没有拍焯水的照片)
把肉丝用酱油、生粉、姜丝、盐搅拌均匀,阉一下。锅内倒油,把肉丝翻炒至八成熟起锅。
锅内再倒些油,把抄过的笋片到入翻炒,在把青椒丝倒入锅中翻炒。
等笋差不多炒熟了的时候再把肉丝到入,一起炒熟即可。
笋子是竹笋的别称,这种食物是我国特有的美味佳肴,竹笋当中的营养价值特别高,含有非常多的有益成分,具有很强的养生保健效果,因此,多吃笋子是非常有利于健康的饮食活动,笋子的烹饪方法也非常多,其中以笋子炒肉最为著名,下面就来看看笋子炒肉的做法有哪些的讲解吧。
做法一:
1.竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。
2.锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟。
3.锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里。
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
做法二:
1.鲜笋洗净切片,焯水,控干。木耳洗净,焯水,控干。
2.肉切丝,葱、姜洗净切丝备用。
3.锅中放油,放入姜丝、肉丝、葱丝煸炒变色。
4.放入酱油、木耳、笋片、盐,翻炒片刻。
5.放入耗油、淀粉汁,勾芡出锅即可。
做法三:
1.笋、红椒、切丁,肉末用一点点生抽和盐、生粉拌匀,雪菜也冲洗一下沥干水分。
2.先用油将肉末过一下,变色即盛出,留底油把笋和雪菜炒一下,可以加少许水略焖一下至笋八九成熟。
3.再下肉末和红椒丁兜匀略炒。
4.起锅前加少许白糖炒匀就好了。
竹笋炒肉相信许多人都吃过。特别是在我们南方地区,除了秋季没有新鲜的竹笋外,其他的三个季节都可以看到竹笋的影子,因此对于竹笋的吃法也就有了许多的思考。竹笋的吃法有许多,比较有名的是把笋做成酸笋,还可以把竹笋和肉片或炒或炖都可以。竹笋的营养价值很高,口味也是比较的爽口,特别是在这立秋的季节,不吃一点竹笋,感觉一身都没有劲。今天我们就来说说竹笋一个简单的做法,那就是竹笋子炒肉的做法,很简单也很实用哦。
做法一:
材料:竹笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜
做法
1、竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。
2、锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟。
3、锅里放少许油,烧至4成热,把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。
4、把竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
做法二:
原料:腊肉、竹笋、辣椒、蒜苗、姜、料酒、盐适量。
做法:
1、将腊肉、竹笋氽水切片,准备好姜、蒜;
2、起油锅,爆香姜蒜,下腊肉煸炒,然后再加竹笋。
以上就是常见的竹笋子炒肉的做法,看着上面的步骤是不是觉得很简单啊。我们中医经常讲究药补不如食补,特别是对于身体的调理,饮食方面是非常重要的。随着社会的发展,许多人都处于亚健康状态,竹笋子炒肉就具有很好的食疗功效,可以清热益气,名目消食,想要减肥的你可以试一试哦。
春天是一个吃笋子的最好季节,因为在这个季节的笋子刚刚冒出头,所以吃起来味道也非常棒。并且春天的笋子具有一股独具春天的味道,因为大多数人在吃春笋的时候,都会明显感觉到春笋的清香味。在吃笋子的时候当然也有许多不同的吃法,下面的文章就为读者讲解几个炒笋子的做法。
鲜竹笋炒肉丝
材料
竹笋2根、莴笋1根、泡椒3根、肉丝200克、豆粉、生抽、花椒、姜丝、盐、鸡精。
做法
1、竹笋把壳子剥了,洗净切丝用开水煮开捞出待用(不能煮久了水开了把笋子倒进去又煮开就可以了)。莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。
2、热油锅放入姜丝和泡椒、花椒再放肉丝一起爆炒哈,再放笋子和莴笋一起翻炒至熟,放味精、盐少许即可。
排骨烩鲜竹笋
材料
排骨200克,鲜竹笋250克。
做法
1. 排骨洗净切断备用。鲜竹笋去壳洗净切滚刀块备用。
2. 锅内加入底油,开大火,倒入排骨炒香,加入适量的黄酒翻炒,加入鲜竹笋继续翻炒,加入适量的酱油,加入适的水,盖上锅盖继续闷煮。
3. 待菜熟加入适的味精,撒上葱花即可。
炒桂竹笋
材料
主料:竹笋250克,
辅料:肥瘦猪肉20克,红尖椒15克,
调料:大葱10克,白皮大蒜2克,植物油30克,味精2克,酱油10克,香油2克
做法
1.桂竹笋剥开后切成长条;
2.猪肉切丝;
3.辣椒切条;
4.葱切粒,蒜头切末;
5.油锅烧热后,先将葱屑、蒜末爆香;
6.再放进桂竹笋、肉丝、辣椒拌炒;
7.最后加入味精、浓酱油、香油炒匀,即可盛盘。
在我国南方人都是比较爱吃竹笋的,南方人吃竹笋一般都是炒着吃,因为炒这种烹饪方法能够使竹笋很快入味,吃起来香脆可口,其实竹笋还可以烧着吃,这里的烧可不是指用火烧,而是用油烧,肉烧笋子这道菜也是比较文明的,下面小编来给大家介绍肉烧笋子的做法。
竹笋烧肉食材介绍
五花肉500克,竹笋500克,鹌鹑蛋250克,老抽1大勺,生抽2大勺,海鲜酱1大勺,白糖2大勺,料酒适量,葱适量,姜适量,
竹笋烧肉的做法步骤
1、准备的原料。
2、竹笋去壳在盐开水锅里焯烫1分钟左右捞出过凉水。
3、鹌鹑蛋煮熟去壳。
4、五花肉切块加清水,葱,姜,料酒烧开再焖两分钟,然后用温水洗净肉块表面的血沫待用。
5、热锅凉油,煸香葱,姜片。
6、加入肉块中火翻炒1分钟。
7、加入料酒,老抽,海鲜酱炒上色
8、加入热水,鹌鹑蛋烧开,改小火炖三十分钟左右。
9、加入竹笋,生抽,白糖。
10、大火烧开,小火炖二十分钟左右。
11、再大火将汤汁收浓稠就可以。
小窍门
1.炖肉时水要一次加足,焯过的肉用热水烧更容易酥烂。
豇豆是我们平时常吃的一种蔬菜,豇豆里面富含植物蛋白,有助于人体的吸收和利用,在东北地区豇豆收获的季节经常把豇豆做成豇豆干。豇豆干吃起来也别有一番口味,而且营养丰富,富含膳食纤维,下面我们就来了解一下豇豆干炒肉的做法。
准备豇豆干二两左右,准备猪肉一两左右,准备适量的胡萝卜,准备花生油、酱油、葱、姜、蒜和少量的盐。
首先把豇豆干放到清水里面浸泡,泡软以后清洗干净,锅中放入适量的清水,把水烧开以后,把豇豆干放到水里面焯一下,这样有助于减少炒豇豆的时间。把猪肉切成猪肉条,放入适量的油和五香粉腌制一下,把葱切段,姜切片,蒜切片。
锅中放入适量的油,把猪肉放到锅里面翻炒,肉炒变色的时候,放入葱姜蒜爆香,炒出香味以后,再把干豆角放到里面,反复的翻炒,然后加少量的酱油,再加入一点水,稍微闷一会儿,在里面的汤汁变少的时候,然后加入胡萝卜丝,继续大火翻炒,当胡萝卜熟了的时候,加入少许的鸡精,调匀,就可以出锅了。
豇豆干晒干以后不容易熟,所以在用水浸泡以后,可以放入开水里面再焯一下,这样能够节省炒菜的时间,豇豆干炒肉非常有咬头,吃起来别有一番风味儿,豇豆干里面富含膳食纤维,维生素含量也很高,适当的吃一些对于提高免疫力水平,促进消化和预防便秘,都能发挥不错的效果。
我们都知道经常吃一些豆制品对我们的身体有很多好处,而且豆制品的营养价值都是极其丰富的,其中干豆腐就是我们平时最经常吃到的一种食物,它的吃法有很多种,可以炒着吃也可以凉拌,但是无论怎样吃干豆腐的味道都是特别的鲜美,其中肉炒干豆腐就是能够促进营养均衡的一种吃法,下面我们一起了解一下肉炒干豆腐的做法。
干豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏,干豆腐中还含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。在老爸的日常菜谱里干豆腐可是他老人家的最爱,无论怎样做都喜欢。
肉炒干豆腐的做法
主料
400g干豆腐.200g精肉
配料
适量油.适量盐.适量葱.适量酱油.适量花椒面
制作步骤
1
将干豆腐切成菱形块
2
肉切片,葱切碎
3
锅内加油,油热后加肉片,葱花炒香。
4
加少许花椒面
5
加少许酱油
6
放干豆腐翻炒,可以加少量水
7
加一勺盐炒匀即可
小贴士
出锅前放一点蒜可以提味
营养分析
1.豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;
2.豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3. 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
适合人群
一般人皆可食用
1. 适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高血脂症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用;适宜糖尿病人食用;适宜妇女产后乳汁不足之人食用;适宜青少年儿童食用;适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用;适宜癌症患者食用;
2. 老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
肉炒干豆腐的做法非常的简单,而且也是一道快手菜,它能够使我们的饮食进行更好的荤素搭配,而且肉炒干豆腐也不会体现出肉类带给我们的油腻,是一道很好的家常菜,而且肉炒干豆腐可以说是老少皆宜的一种食物,无论老人小孩经常食用对身体都会有很多的好处。
每天下班回家,都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你,你肯定会感到幸福。那么,现在我就给大家传授一下如何做干炒蚬肉这道菜。
2.2准备好材料,韭菜,辣椒切好.
3.烧干锅(烘锅),倒蚬肉炒出水分,炒出的水用碗装起有用,这步目的是将蚬肉炒干水分.
4.干水分后将其起锅,再洗干净锅,烧烘锅,下油下豆豉炒香,再下蒜绒,姜绒,辣椒炒香然后下蚬肉用锅铲扁炒压住蚬肉贴锅那种炒,(使之有锅气,又快熟),下料酒,下韭菜,下丁点水份,盖回锅盖40秒左右(让韭菜嫩些),,别太久,这时水干了刚好,因为下好少水的,开锅盖.
5.熟后,下胡椒粉,生抽,蠔油,鸡粉,上碟即可,香噴噴的美味佳肴可以出台了!
看了今天为您介绍的干炒蚬肉,我想大家可能已经学会了它的制作方法,小编在此提醒大家,一定要按要求准备好食材,这样才能制作出更好的菜品。
猪肉是我们饮食的最多的一种肉类,猪肉和一些蔬菜的爆炒是一种非常流行的烹饪方式。黄瓜干是一种干菜形式的,在北方晒干菜,储备冬天的食物是非常常见的,肉炒黄瓜干也就是人们在冬天餐桌上必备的一种食物,但是对于涉及肉类的做菜方法不是简简单单就能做好的。那么,肉炒黄瓜干怎么做才能最美味呢?让我们一块来看一下。
一:
1、黄瓜干用温水浸泡2个小时,让其充分的吸收水分。
2、泡好的黄瓜干用清水冲洗几遍,去掉杂质和灰尘,稍微攥干些水分。
3、猪肉切片备用。
4、取一小碗放入3大勺湿淀粉、2勺生抽、1/2小勺老抽、1勺蚝油、1/2勺鲜贝露、适量盐和味精调成汁备用。
5、锅中放油,放适量小葱爆香。
6、葱花煸炒几下放入肉片翻炒。
7、肉片变色后放入1勺胡椒粉翻炒。
8、放入黄瓜干继续翻炒。
9、翻炒均匀后倒入调好的碗汁。
10、菜均匀的裹上汤汁,翻炒均匀即可出锅装盘。
二 猪肉滑爽,黄瓜脆嫩,味道鲜香。
主料:五花猪肉150克,黄瓜250克,辅料:水发木耳5克,大葱25克,调料:芝麻油75克,鸡汤50毫升,辣椒酱10克,精盐2克,酱油25克
做法:1、将猪肉洗净,去筋膜,切成2厘米宽的薄片,加1克盐、10克酱油,50克淀粉,搅拌均匀。
2、再将黄瓜洗净,去皮,籽,切成薄片;葱切成2厘米长的丝,生姜、大蒜均切成片;水发木耳摘洗干净,撒成小片。
3、取小碗,放入15克酱油、1克盐、50克淀粉,少许鸡汤勾兑成芡汁。
4、炒锅净后烧热,放入芝麻油,烧至七成热时下入猪肉片,划散,加姜、蒜、葱、辣椒酱、黄瓜片及水发木耳,拌炒片刻,倒入芡汁,汁熟,出锅,入盘,即可。
对于一个初学做菜的人来说,炒个鸡蛋,做个蔬菜汤还是很容易的,但是要是用干菜和肉类进行搭配做出一道菜就有了很大的技术含量了,这就要求初学者一定要认真的观看上面的制作方法,猪肉的选取,黄瓜干的腌制,油热到什么程度这些细节都需要去注意,这样做出来的肉炒黄瓜干才最好吃。
干豆腐相信大家都不陌生,干豆腐俗称千张豆片等。女生都知道豆子是美白的,豆类食物都富有蛋白质和人们所需要的营养物质。对爱美的女人来说美容养颜,对孩子和老人来说也是最佳的食品,入口即化,美味可口。很多人都喜欢吃豆腐,也有很多豆腐的做法。
首先给大家普及下豆子的功效:干豆腐营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。干豆腐在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。
1、干豆腐中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;
2、干豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3、含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
话不多说,那么今天我们来说说干豆腐炒肉吧。
一食材:
250克 干豆腐 100克 肉 1个 辣椒 1大匙 水淀粉 一小匙 酱油 适量 盐 50克 油 少许 味精
二做法 :
1:干豆腐切丝备用!不要切的太细,粗一点的话口感会好一点!
2:葱切花,蒜切茉,辣椒切丝备用!
3:肉切丝备用!最好用干淀粉抓一下,呵呵,我懒了,今天没用干淀粉抓一下! 4:起锅,放油,爆香葱,蒜后,放入肉丝,肉丝发白后,放入少许酱油(老抽)!
5:肉丝炒白后,放入干豆腐丝,大火翻炒后,加一勺水,炖一小会!
6:汤干后,加入辣椒丝快速翻炒,加入一勺水淀粉勾芡,出锅,装盘!
干豆腐炒肉的做法就是这样但是大家其中还有几个注意点看仔细哟。营养又美味的干豆腐炒肉就出锅啦,老少皆宜,美味爽口,保证吃了还想再吃哦。家常菜我们再加上自己喜欢的汤这样一顿饭就又解决了,不用再为做什么菜怎么做而苦恼啦。
花菜虽然是我们平时生活中经常能吃到的一种家常菜,然而很多人喜欢将花菜晒成干进行储藏,这样吃起来味道别有一番风味,而且花菜干更方便与储藏不会使花菜的营养价值发生改变,它含有大量的维生素经常食用对身体健康有很多好处,而且吃法也是多种多样的,其中花菜干炒肉就是比较受欢迎的一种,能够将荤素巧妙地结合在一起,下面了解一下花菜干炒肉的做法。
花菜干炒肉的做法
用料
花菜干1把.猪肉1小块.蒜2~3瓣.红辣椒2~3个.蚝油1大勺.生抽适量.水小半杯
做法
花菜干用清水浸泡至少15分钟。抓1把,泡开后就够炒一小盘的了。花菜干炒肉的做法
猪肉切片,五花肉炒出来会比较香,其他部位也都可以。用蚝油抓匀,腌一会儿。等花菜干泡开了,肉也腌好了。用蚝油腌过的肉,不用做任何别的处理,炒出来就很嫩。
泡好的花菜干会完全舒展开,挤掉水分,可以切成小段,比较方便吃。
热油锅,爆香大蒜。然后下猪肉片,炒至变色,倒入花菜干,加红辣椒,翻炒均匀。
倒小半杯水进去,加点儿生抽,翻炒至收汁即可。因为腌肉的蚝油本身有咸味,所以我最后就放了点生抽调味。根据个人口味加别的也行。
多掌握食物的做法在家里进行制作能让我们更好的感受家庭的氛围,花菜干炒肉的做法非常的简单,但是在制作之前一定要提前将花菜干泡开,这样制作的时候更快捷,在炒的过程当中也不要将花菜炒得太久,这样容易炒烂就失去了花菜的口感。
家里如果来了客人,饭桌上如果少了干香菇,总觉得特别没面子,因为干香菇特别好吃,干香菇炒肉这道菜味道好适合招待客人,过年过节来了客人来一盘干香菇炒肉是必不可少的,那么说了这么多到底干香菇炒肉的做法大家会吗?下面给介绍一下干香菇炒肉的做法。
烹调前,先用冷水将香菇表面冲洗干净,带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。干菇的贮藏:香菇烘干后,如果不妥善贮藏,很容易反潮。特别是在雨季气温高、湿度大时更易引起霉变及虫蛀。所以香菇烤干后,要迅速分等级装入塑料袋中。为了防止潮气侵入,可在塑料袋中放入一小包无机氯化钠,以免菇体内的糖分渗出而变色,同时防止麦蛾等产卵和孵化。为了防止香菇蛾等虫害,也可在贮藏前用二硫化碳将贮藏室熏蒸24小时,等排除余气后再行贮藏。
1、肉和香菇分别切片;
2、肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;
3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;
4、炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边 下 边 用 勺推动,待肉丝散开;
5、待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。
干香菇特别有营养,干香菇的吃法有很多,干香菇炒肉最好吃,它适合各种人群吃,比如说小孩儿,老人,孕妇以及哺乳期妇女吃了也特别好,说了这么多干香菇炒肉的优点,大家有想学点儿做的,可以仔细的读一读这篇文章跟着一起做。
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