笋子也就是竹笋,在我国自古被称为菜中的珍品。竹笋味道不但非常的鲜美,而且营养价值也很高,有丰富的蛋白质和氨基酸,另外富含多种微量元素和维生素,具有清热解毒化痰和补益肠胃的作用,竹笋的做法有很多,比较常见的就是笋子炒肉,下面我们来了解一下笋子炒肉的做法。
准备猪肉二两,准备竹笋一百克左右,另外准备生姜30克,准备青椒30克,准备适量的蒜、盐、料酒、酱油、胡椒粉以及红薯粉。
首先把买来的竹笋清洗干净,把竹笋切成片,把青椒清洗干净以后也切成片状,生姜清洗干净,也切成姜片,把猪肉清洗干净以后切成较薄的肉片。
锅中放入清水,水开以后,把竹笋片放到里面焯水,竹笋一定要焯水,这样能够去除竹笋里面的苦味。焯好以后马上放到清水里面冲洗一下。锅中放入适量的油,然后放入肉片,炒变颜色,放入姜片和蒜片,不停的翻炒,再放入青椒丝,大火翻炒。
当青椒丝逐渐变软以后,放入竹笋片快速的翻炒,烹入少许料酒,加适量的酱油和胡椒粉。翻炒均匀以后,倒入适量的红薯粉水进行勾芡,然后放入就可以出锅了。
在做竹笋的时候一定要焯水,这样能够避免竹笋的苦味,适当的吃一些竹笋,有很好的清热去火的作用。另外竹笋还有很好的减肥的作用,能够去除肠胃当中过多的脂肪,具有很好的排毒的效果,能够促进消化预防便秘,适当的吃一些,有很好的排毒养颜的效果。
我们都知道竹笋的营养价值比较高,竹笋里面含有大量的蛋白质、维生素和微量元素,经常吃竹笋有助于补充体内所需要的各种各样的营养物质,而且吃竹笋还具有美容养颜、排除体内毒素、通经脉的功效,竹笋炒肉一般都是深受大众喜爱的蔬菜,下面给大家介绍新鲜笋子炒肉的做法。
食材清单:肉200g、新鲜小笋子适量、大蒜子适量、大蒜叶适量
烹饪步骤
1新鲜小笋子去外壳,焯水
2笋子,肉,大蒜叶,大蒜子切好
3热锅,放油烧热,把笋子放进去炒
4然后把熟了的笋子盛到碗里,放油,放肉和大蒜子炒熟
5肉熟了后把笋子加进去,,放适量盐,味精,喜欢辣的亲可以加点红辣椒,炒出来更好看
6翻炒一会再加入大蒜叶
步骤
刚采摘的,很新鲜的,将新鲜竹笋外面的笋叶剥开。
洗净后切成丝切片将竹笋切成丝,取了两个青椒切成丝。
锅内水烧开,把笋片放如水中抄一下,起锅,把水沥干锅中烧水,这样主要是为了去除那个苦涩味道。(此处没有拍焯水的照片)
把肉丝用酱油、生粉、姜丝、盐搅拌均匀,阉一下。锅内倒油,把肉丝翻炒至八成熟起锅。
锅内再倒些油,把抄过的笋片到入翻炒,在把青椒丝倒入锅中翻炒。
等笋差不多炒熟了的时候再把肉丝到入,一起炒熟即可。
家常菜是我们经常吃的菜肴,很多菜我们都可以自己在家制作。干笋子是一种味道比较特别的蔬菜,但是它含有丰富的营养价值。所以可以制作的菜肴味道清单,可是营养能够补充人体的需要。干笋子经常可以用来炒肉,只是我们吃到的是在外面。如果自己制作的情况下,干笋子炒肉的做法有哪些呢?
所需材料
200g干笋 200g猪肉
适量油 适量盐 3-4个青椒 适量蒜末 生姜
制作方法
做法一
1、将干笋提前泡发,冷水或者热水均可!
2、 将泡发的干笋横切成条状,放入盘中备用!
3、 猪肉洗净切成丝或者条状都可以,按个人的习惯而定,要求肥瘦都需要,肥肉适量多点,有助于干笋的吸收,一般干的食物需要的油量稍大,这样做出才会美味!
4、 准备好大蒜,生姜,青椒切条,干辣椒备用!
下锅的时候煸炒出香味,调料在这个工程中功不可没!
5、先将肥肉下锅煸炒出油,.在将大蒜,生姜下锅煸香,将瘦肉下锅,和调料一起翻炒
6、 将肉炒出香味后,放入干竹笋一起翻炒,加入适量的盐,酱油调色,增加美味;放点水稍微煮下,为了更好的入味,在出锅前加入青椒,青椒放早了炒出来的颜色不好看;最后放点味精提味
7、 汤汁收了差不多了,干笋炒肉就可以出锅了。一定不能等汤汁全没有了才出锅,这样炒出来的会老!
8、一盘干笋炒肉既简单又美味,赶紧试试吧 [1]
做法二
需要的食材
猪肉100克,干冬笋300克,雪菜300克,干红辣椒6克,大葱、姜、白糖、生抽、盐各适量。
做法步骤
1、干冬笋提前泡水待用。
2、新腌雪菜洗净,切成一寸长的小段。
3、猪肉冲洗干净,切成薄片,葱洗净切段,姜洗净切细丝,干辣椒擦去浮尘,掰成2段。
4、锅内烧水,加入少量盐,水沸腾之后,将笋片放入,焯烫2分钟,捞起后过凉,控干水,备用。
5、炒锅烧热,放入油,油热后,放入葱段、姜丝、辣椒爆香,最后放入肉片和少量的生抽翻炒,至肉片表面较干。
6、放入雪菜和冬笋,放入少量的糖和盐,翻炒均匀,即可。
小贴士
1、根据雪菜的咸淡程度决定是否放盐,如果雪菜很咸就不必放盐了,否则很难下口。
2、雪菜翻炒时间不宜过长,否则会变黄。
竹笋炒肉怎么做?竹笋炒肉的花样做法
竹笋炒肉是我们比较常见的一道菜,喜欢吃竹笋和肉的朋友可以试试。那么竹笋炒肉的做法,怎样做竹笋炒肉,竹笋炒肉怎么做,今天就和小编一起去学学吧!
竹笋炒肉做法一
材料:竹笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜。
做法:1、竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。
2、等到锅烧热后,直接将竹笋放进锅里,加少许的盐翻炒一分钟,特别提醒的是不用放食用油。
3、锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里。
4、把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
小诀窍:1、买的笋是已经焯水的,如果你买的笋是未曾焯水的,那么在炒之前要焯水去掉涩味。
2、在上面的第二步中,主要是为了去掉其中的水分,让它吃起来更脆。
3、第三步中滑肉片的油不可烧得过热,四成热即可。即油的四周微微颤动,但是油面还是平静的时候即可放肉进去。
竹笋炒肉做法二
材料:绿竹笋200公克,瘦肉100公克,青椒1颗,蒜末5公克,太白粉少许,水100㏄,盐适量,米酒20㏄,鸡粉2公克,香油适量,味醂适量。
做法:1、瘦肉切片再切细丝,以盐、米酒、味醂、太白粉拌匀,再加入少许香油拌匀备用。
2、绿竹笋去壳切丝;青椒、红辣椒洗净切丝,备用。
3、热一锅,倒入适量沙拉油,将作法1的肉丝入锅中炒至松散变白,盛起备用。
4、作法3锅中放入蒜末炒香,再加入作法2的材料、水、鸡粉拌炒均匀,加入作法3的肉丝继续拌炒均匀,起锅前再加入香油略炒一下即可。
竹笋炒肉做法三
材料:猪肉250克,竹笋一包,姜丝适量,蒜头适量,美极鲜适量,盐,鸡精。
做法:1、笋过开水焯熟,沥干水分,捞出。
2、锅内放适量油将猪肉炒至变色,捞出。
3、再在锅内放少量油,油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。
4、将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内,翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅。
竹笋炒肉做法四
材料:绿竹笋300公克,瘦肉丝100公克,蒜末15公克,葱花15公克,辣椒片15公克,盐1/2小匙,糖1/2小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1小匙,水60㏄。
做法:1、绿竹笋洗净去壳、切丝,再放入沸水中汆烫约15分钟,捞起沥干备用。
2、热锅,倒入适量沙拉油,放入蒜末、辣椒片爆香。
3、于作法2的锅中加入水拌炒一下,续加入盐、糖、鸡粉、米酒煮至沸腾。
4、加入作法1的竹笋丝拌炒入味即可。
竹笋炒肉做法五
材料:蒜头2-3小粒,辣椒12根,葱段2-3根,三层肉丝少许,鲜笋2大个,米酒1汤匙,淡色酱油1汤匙。
做法:1、起油锅爆香蒜头然后下肉丝炒到出香转白后下笋丝拌炒。
2、半熟后加入酱油,糖,并下米酒呛锅,然后起锅前辣椒丝,葱段即可。
小诀窍可依个人喜好酌加少许盐。没有鲜笋的话,酸笋也不错哦。
竹笋在许多地区都是非常普遍的一种绿色蔬菜,可以说很多朋友自家都有种竹笋。所以是比较经常吃竹笋的,但是竹笋的做法非常的多,单就竹笋炒肉都可以有许多种做法。并且竹笋炒肉丝的做法也是不尽相同,做出来的口感自然也是不同的。下面,就竹笋香菇炒肉的做法来做一个简单介绍。
竹笋,别名笋或闽笋,为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。全世界共计有30个属550种,盛产于热带、亚热带和温带地区。
竹笋香菇炒肉
【原料/调料】:竹笋300克﹐火鸡(猪肉﹐牛肉)50克﹐香菇5个﹐石耳3个﹐青椒1个﹐盐﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕葱﹐蒜﹐盐﹐酱油﹐胡椒面﹐芝麻
【制作流程】:
(1)把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来。
(2)把肉用调好的佐料炒出来。
(3)把泡的香菇和石耳切成丝。
(4)把青椒分半并切成细丝。
(5)在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。
竹笋香菇炒肉的做法就是这样了,经常吃竹笋香菇炒肉可以帮助肠胃蠕动。竹笋当中所富含的纤维质可以帮助清洁肠道,可以说是非常健康的清肠方式,没有副作用。对于经常那个大鱼大肉惯了的朋友来说,吃吃竹笋香菇炒肉是很不错的选择。
竹笋在闽浙一带比较多,竹笋的生命力很强,只要落根了就会生长出来,一般不会影响收成。如雨后春笋般的生长就是比喻竹笋的生命力强。竹笋的品种有几十种,一般都生长在亚热带地区。竹笋对身体的好处非常多,对于高血压、高血糖、高血脂的患者来说,竹笋绝对是好东西。并且竹笋富含纤维质,可以帮助清理肠道帮助排便。
今天就来推荐大家竹笋干炒肉的做法:
竹笋炒肉丝的做法
1.将猪里脊切丝,放入水30克,鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀
2.将竹笋切丝,放入沸水锅里焯一下,控净水分待用(我用的云南干笋,先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝,加入一颗八角,红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用)
3.锅置火上放入植物油烧至五成热,将肉丝下锅,待肉丝变白时,立即倒入漏勺沥油
4.将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁
5.在原锅余油中,放入姜末、蒜粒,干辣椒,竹笋木耳略煸,倒入肉丝、料汁翻炒几下,淋上芝麻油起锅装盘,撒上葱段即成。
以上便是竹笋干炒肉的做法的做法了,要记住在竹笋干在炒肉之前要先在水中泡至少半个小时。在炒之前也最好想焯水一遍,不然不容易炒熟。焯水一遍也会比较卫生,吃起来也更加的放心。毕竟竹笋干在晾晒的过程当中会有一些杂质灰尘粘附着。
炒竹笋是常见的制作方法,这样的制作方式能够很好的保留竹笋营养成分,竹笋含有丰富的钾、磷、维生素、钙、膳食纤维、铁等,因此多吃竹笋对人体的营养补充非常不错,同时竹笋含有的脂肪较少,多吃也不用担心会胖,那鲜竹笋炒肉做法怎么样呢,这道佳肴在制作步骤上并不是很难。
鲜竹笋炒肉的做法:
材料:竹笋2根、莴笋1根、泡椒3根、肉丝200克、豆粉、生抽、花椒、姜丝、盐、鸡精。
做法:
1、竹笋把壳子剥了,洗净切丝用开水煮开捞出待用(不能煮久了水开了把笋子倒进去又煮开就可以了)。莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。
2、热油锅放入姜丝和泡椒、花椒再放肉丝一起爆炒哈,再放笋子和莴笋一起翻炒至熟,放味精、盐少许即可。
竹笋炒肉丝
材料:绿竹笋2支,猪肉丝100公克,蒜末10公克,红辣椒末10公克,盐1/4小匙,细砂糖少许,鸡粉1/4小匙,酱油少许,米酒1/2小匙。
做法:
1.绿竹笋洗净切去尖端,放入锅中加入能淹盖绿竹笋的水量,以中火煮至滚沸后盖上锅盖,以小火煮约30分钟后熄火,冷却后取出去外壳,削去边缘粗纤维,切丝备用。
2.热锅,倒入2大匙沙拉油烧热,以中火爆香蒜末和红辣椒末,加入猪肉丝炒至颜色变白,放入作法1绿竹笋丝和所有调味料拌炒均匀即可。
以上两种鲜竹笋炒肉的做法是比较简单的,而且这两种制作方法,都能够很好的保留竹笋的营养成分,对上班族们来讲,每天多吃竹笋对提高身体免疫力有很好效果,因此竹笋是一个健康之选,利于身体健康发展。
竹笋其实就是竹子的幼苗,竹笋不但可以食用而且还含有丰富的营养,竹笋里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的矿物质,常吃竹笋可以起到很好的保健养生功效,竹笋有开胃健脾和通肠排便等效用,常吃竹笋还可以起到提高人体免疫力的好处呢,竹笋有很多种做法,下文我们介绍一下新鲜竹笋炒肉的做法。
1竹笋焯水后切碎,红辣椒,大蒜籽切碎
2肥肉去皮,瘦肉切好后用盐腌制
3肥肉出油后将大蒜籽,红辣椒下锅放盐
4瘦肉下锅,放生抽,酱油一起翻炒1分钟
5小竹笋下锅一起翻炒至熟
营养价值
1.开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;
2.宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌;此外,它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收,减少与高血脂有关疾病的发病率;
3.开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4.增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材,那就是竹笋了,我们知道竹笋不但好吃而且还有通肠排便等效用,竹笋有多种做法,上文我们采用新鲜的竹笋搭配上猪肉做成了竹笋炒肉。
竹笋的吃法和做法有很多,吃法一般就是竹笋干和新鲜竹笋、酸笋丝等,但是说到做法就数不清了。竹笋的做法非常的多,单就竹笋炒肉都可以有许多种做法。并且竹笋炒肉丝的做法也是不尽相同,做出来的口感自然也是不同的。其实在竹笋炒肉丝当中加入香菇味道会很好。下面,就竹笋香菇炒肉的做法来做一个简单介绍。
竹笋香菇炒肉
【原料/调料】:竹笋300克﹐火鸡(猪肉﹐牛肉)50克﹐香菇5个﹐石耳3个﹐青椒1个﹐盐﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕葱﹐蒜﹐盐﹐酱油﹐胡椒面﹐芝麻
【制作流程】:
(1)把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来。
(2)把肉用调好的佐料炒出来。
(3)把泡的香菇和石耳切成丝。
(4)把青椒分半并切成细丝。
(5)在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。
竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症。
以上就是竹笋香菇炒肉的做法了额,相信大家都已经学会了。竹笋香菇炒肉不仅可以开胃助消化,还能帮助清除肠道的脏东西,使肠道更加干净。经常吃竹笋还能延年益寿,可以帮助一直癌细胞的生成。所以多吃竹笋香菇炒肉对身体益处非常多。
也许有人还不知道,竹笋也是一种可以食用的植物,而且味道非常棒,竹笋的营养价值非常高,烹饪方法也非常丰富,既可用竹笋来做汤,也可烧菜,能做出许多诱人的美味佳肴,竹笋烧猪肉,竹笋鲫鱼汤,竹笋炒肉等,都是非常典型的做法。那么,竹笋炒肉的做法比较常见,竹笋炒肉的做法具体是怎样的呢?下面我们就来看看详细的做法。
竹笋炒肉的做法
竹笋是一种营养价值非常高的食品,它的烹饪方法有很多,其中,竹笋炒肉是比较典型的一种做法,而竹笋炒肉也根据不同的地方,不同的人,可分为多种做法。那么,竹笋炒肉的做法到底有哪些种类呢?下面我们就介绍两种常见的做法,以供大家参考。
竹笋炒肉做法一
准备:
1、竹笋剥壳,放在水中烧开三五分钟去涩,捞出,凉后切去较老的部分,然后将嫩的部分切粗丝
2、肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀
3、黑木耳浸泡,洗净,去硬的部分,然后撕成小片
做法:
锅内入油,油热爆香大蒜末,加入竹笋丝黑木耳煸炒,加肉丝,加盐,加水烧开转小火,焖煮三五分钟,加味精调味,淋麻油翻匀即成。注意:1、这两天的竹笋还比较嫩,过一段时间就不能吃了。卖菜的跟我说,现在的这种笋叫“普济”笋,肉质厚而且嫩,很好吃的。2、竹笋配上肉丝加上黑木耳,营养较全面,味道也很鲜美。
竹笋炒肉做法二
原料
主料:猪通肌250克。 2.配料:净冬笋150克。
调料:鸡蛋清1个,小葱末10克,姜末10克,芝麻油(香油)5克,精盐2克,绍酒10克,味精1克,
制作过程
1.将净猪通肌片成薄片,切成4厘米长,0.3厘米宽的丝,放入水30克,鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉,拌均匀,打上筋(如打不上筋滑油时会脱浆)放入冷藏冰箱2~3小时,将冬笋切成比肉丝略细一点的丝,放入沸水锅里焯一下,放入凉水泡一会儿,控净水分待用。
2.锅置火上,(熘锅,将锅烧热滴点油倒出,再放凉油,这样不沾锅)放植物油烧至五成热,将肉丝(注:肉丝在冷藏冰箱取出在常湿下夏天放1小时,冬天2~3小时,春秋1个半小时左右),下锅滑油,用手勺推开,待肉丝挺身变白色时,立即倒入漏勺沥油(注:如肉丝变白色时不及时出锅沥油就会影响菜肴的口感)。取一只小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉、味精,兑成碗汁。
3.在原锅余油中,放入姜末、冬笋丝略煸,倒入肉丝、碗汁颠翻几下,淋上芝麻油起锅装盘,撒上葱末即成。
营养价值:猪肉具有滋阴、润燥的功能。竹笋有祛热化痰、解渴益气、爽胃等功效。肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患者宜常吃此菜。对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效。
竹笋的营养价值
竹笋,在我国自古被当作“菜中珍品”,在营养上,过去有不少人认为,竹笋味道虽然鲜美,但是没有什么营养,有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。
中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃竹笋有一定关系。
尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用,名“虫笋”,为有效之利尿药,适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等,嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。
可见,竹笋的吃法是比较多的,而竹笋炒肉的做法也是比较丰富的,具体怎样吃,怎样做,大家也可以灵活一些,根据自己的爱好,以及家人的建议,来制作更加美味香甜的竹笋,竹笋不但烹饪方法多,而且营养价值丰富,食疗作用强大。
竹笋的营养价值高这是大家都知道的,但是具体都有哪些作用可能很多朋友并不清楚。竹笋富含维生素和矿物质可以预防高血压高血脂和高血糖生成。竹笋绝对是当之无愧的绿色蔬菜。而回锅肉添加在竹笋当中可以是整道菜的营养价值又上升一个层面。可以说是肥而不腻,百吃不腻。
食材食谱
主料泡发竹笋200克半肥半廋猪肉300克
方法/步骤
1、青尖椒去蒂洗净,斜刀切片。
2、将泡发好的干竹笋手撕成2厘米宽的条(干竹笋是自己泡发的,已写成经验,欢迎复制“怎样发干竹笋”到百度搜索查看),再切成长3厘米段。
3、将猪后腿肉洗净放入锅中。加入水刚好淹过肉,放入姜、花椒粒,开中火,加盖煮。
4、待肉煮至肉皮用筷子能戳穿,肉就煮好了。捞出放在冷水碗里浸泡3分钟。等肉微热不烫手后切片,肉片要切得薄厚适中、均匀。
5、铁锅里放入食用油,开中火烧热,将切好的肉片放入锅中翻炒,煸出肥肉部份的油脂。
6、等猪肉卷起,肥肉由纯白色变透明色后放入郫县豆瓣、酱油、白糖,翻炒均匀。
7、同时加入青尖椒片、竹笋段,继续翻炒,翻炒至青尖椒片变软,就熟了。关火,撒少许鸡精、花椒粉翻匀,装盘。这道竹笋回锅肉可以享用了。
回锅肉要事先焯水,焯水之后就放在凉水中就好,不啊哟直接放在碗里,那样的回锅肉没有冷水浸泡的口感鲜嫩。如果是爱吃辣的朋友,还可以在这道菜中加一些辣椒翻炒,相比会更加的香。回锅肉炒竹笋绝对是开胃的好菜,也是非常有食欲的下酒菜。
炎热的夏季能吃上爽口的凉拌笋子真的是一种享受,胃口顿时就会大开。凉拌笋子的做法很简单,十几分钟就可以搞定了,自己在家就能操作。笋子的营养价值非常高,适量食用可治疗便秘等,大家不妨多吃一些。
一、凉拌笋子的做法
1、将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用;锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀
2、大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用
3、将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
二、竹笋对健康的好处
热量低:很多人意识不到的是,竹笋的热量很低。100克竹笋只有27卡路里。因此它对减肥者来说,是一种很好的选择。
丰富纤维:竹笋另一个重要的保健功效是帮助减肥,因为它含有丰富的纤维成分。因此这种食物还有助于我们抑制饥饿感。此外,高纤维成分还帮助消化,治疗便秘,因此对消化系统健康也有好处。竹笋的纤维还可以作为身体的降温剂。
钾:竹笋的钾含量很丰富。钾一种调节血压的矿物质。因此,消费竹笋对保持血压健康有帮助。
竹笋的保健功效还包括抗氧化特性,它对预防癌症,增强免疫系统健康特别有益。它包含的抗炎成分还可以有效降低潜在疾病的风险。传统医学一直把竹笋作为一种草药成分用于治疗胆囊造成的痉挛。
对于希望用自然偏方降低胆固醇水平的人来说,竹笋也是最佳选择之一。研究显示消费竹笋与减少“坏胆固醇”有关,因此它可以减少患心脏病的风险。
清炒竹笋是竹笋最常见普通的一种食用方式,但是这些食用方法对我们的身体健康同样也是比较有利的,可起到改善发热头痛或者是妊娠晕眩症等问题,还可以促进消化美容养颜。
做法一
主料:竹笋250克
调料:大葱5克 姜3克 盐1克 酱油1克 味精1克 植物油15克
1.先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)250克切丝
2.然后将素油适量置锅内烧热,下笋丝爆炒,加细盐少许,淋入鸡汤或清水适量
3.焖烧3-5分钟,撒上味精炒匀即成。
做法二
1.竹笋剥去皮,除去老的部分,切成薄片或丝,备用
2. 烧热锅,放植物油,烧至九成热时,放葱(切末)入锅内煸香
3. 将竹笋、姜(切末)、盐放入锅内,翻炒至笋熟时,加味精,再翻炒几下,起锅装盘.
健康提示
此菜清热解毒,适用于小儿痰热惊痛、发热头痛、妊娠眩晕等症.还有助于加速人体肠胃蠕动、促进消化,达到减肥、美容之特效。
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