韭菜和土豆,是人们在日常生活中比较常见的两种蔬菜。当然,两者也是很少会放在一起烹饪食用的。其实也有不少人,用这两种食物来制作饺子吃,也就是韭菜土豆馅饺子。在制作韭菜土豆馅水饺的时候,也是有一些小技巧的。下面,就为大家详细介绍一下韭菜土豆馅水饺的做法。
一、土豆韭菜饺子的做法
1、首先将土豆先切成片,再切成细丝,再转面切成小段,再切碎放碗中,将韭菜也切成碎,同样放进碗里,加入少量盐和十三香,搅拌均匀,制成馅料备用。
2、接着把和好、醒好的面拿过来,在面团中扣出一个洞来,慢慢放大撑成一个圈,把圈掐断变成一根长条,掐成小剂子,将每个剂子团圆了之后,把它擀成薄面皮备用。
3、接着就是包饺子的过程了,将馅料放入饺子皮中,包成自己喜欢的形状就行了。
4、等到开锅后,加水煮沸沸后加入饺子,煮20分钟饺子熟后便可以捞出来就好。
5、在煮饺子的过程中,可以把蘸料配一下;首先在小碟子中加入剁好的姜和蒜,再倒入酱油、醋、辣椒油和一些香油,搅拌均匀后酱料就完成了。把捞出的饺子,配着蘸料吃味道更香了。
二、小技巧
1、擀面皮的时候要尽量擀得薄些,这样饺子皮薄馅多,更好吃。
2、煮饺子的时候一定要等水沸了再把饺子放进去,因为饺子的馅料是生的,煮的时候需要的时间长一些,要是提早把它放进去,饺子的面皮容易破。
三、营养价值
一般新鲜土豆(马铃薯)中所含成分:淀粉9~20%,蛋白质1.5~2.3%,脂肪0.1~1.1%,粗纤维0.6~0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分:能量318千焦,钙5~8mg,磷15~40mg,铁0.4mg~0.8mg,钾200~340mg,碘0.8~1.2,胡萝卜素12~30mg,硫胺素0.03~0.08mg,核黄素0.01~0.04mg,尼克酸0.4~1.1mg。
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
饺子是中国传统食物之一,很多的节日都是离不开饺子的。在饺子家族里,韭菜饺子是非常常见的一种。韭菜饺子的馅该怎么调呢?今天小编给大家讲讲韭菜大肉饺子怎样调馅好吃、吃饺子好处有哪些以及包饺子小窍门。
韭菜大肉饺子怎样调馅好吃
食材
猪肉末500g、韭菜400g、葱适量、姜适量、料酒适量、花椒粉适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、芝麻油适量。
步骤
1.葱姜切末。
2.猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖。
3.用筷子顺一个方向搅拌上劲儿。
4.加入葱末后,将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌,均匀即可。
5.将韭菜摘洗干净,控净水后,顶刀切成末。
6.将韭菜末加入到肉馅中。
7.轻轻翻拌均匀即可,不要搅拌过度哦。
韭菜饺子的馅料调法主要就给大家讲到这里了,每个家庭的做法可能都是有所区别的,但是相同的是,一样美味。吃饺子有什么好处呢?
吃饺子好处
好处1
从烹饪科学的角度看,蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式,温度只在100左右,即可致熟食物又可消毒杀菌,避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物,保证了食品安全。而且,食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。
好处2
从膳食结构角度看,饺子的馅料都包在面皮中,可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合,使主副食搭配合理,营养丰富并酸碱平衡,膳食宝塔形结构。
饺子中的食物往往是不止一种的,这样在吃饺子的同时,还能达到食物的合理搭配,是非常有利身心的。
饺子相信大家都不算是很陌生的食材的,饺子的制作方法是非常的多的,尤其是饺子馅各种各样的,不过最为传统的应该是猪肉韭菜馅的饺子的,是非常好吃的,大部分人都比较的爱吃的,不过具体的做法却没有几个人会的,那么就一起来了解一下做法和营养价值。
营养价值
猪肉:猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质;猪肉的营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血;猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补因为津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
韭菜:韭菜具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能;韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。
制作所需原料
猪肉、韭菜、面粉、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒。
详细做法
1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿;
2、韭菜洗净,擦刀切成末;
3、面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时;
4、把韭菜放入肉末中拌匀;
5、把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮;
6、用饺子皮包入馅料即可。
以上所说的就是猪肉韭菜馅饺子的做法和营养价值,不过韭菜一般不要给小孩子吃太多的,毕竟韭菜的功效是壮阳的,对于正在成长的小孩子是不好的,但是饺子馅里面的可以适量的吃一些的。
饺子是我们非常喜欢吃的一种面食,饺子不但好吃而且有很多种做法,我们可以采用蔬菜来做成饺子的馅,也可以采用肉类来做成饺子的馅,此外还可以采用菌类以及海鲜来做成饺子的馅,下文我们就采用蔬菜里面的韭菜来做成一道美味的饺子,一起看看韭菜馅饺子的具体做法吧。
原料:
韭菜200公克、虾仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、盐1/2小匙、糖1小匙、鲜鸡粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、猪油2小匙。
做法:
1、韭菜洗净切末后,炒熟备用。
2、虾仁洗净去除肠泥后,加入太白粉、盐,用手拌打至有黏性,再加入调味料拌匀,最后将肥肉丁、韭菜末放入,一样要搅拌均匀,再把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。
3、外皮:澄粉120公克及太白粉20公克拌匀,用沸水冲下,用力搅拌,再加入剩下的100公克太白粉,用力搓揉成面团。
4、将面团分切成12份,每份30公克,再用杆面棍杆成圆片状。中间包入30公克馅料,用手捏出饺子状,放入蒸笼蒸10分钟即可。
在上面的文章里面我们介绍到饺子有很多种做法,我们可以采用蔬菜,肉类以及菌类等来做成饺子的馅,上文详细介绍了韭菜馅饺子的做法,相信大家都已经掌握了吧。
饺子是中国北方广大老百姓餐桌上面最常见的一种面食,每逢过节过年的时候,一家人团聚,必定是要吃饺子的。饺子最开始出现在中国的历史上的东汉时期,所以说饺子在中国的饮食历史上面有着悠久的历史,地位不言而喻。每个人的口味不同,喜欢吃的各种饺子馅料也不一样,在这里就要和大家分享一些韭菜鸡蛋馅饺子的做法。
饺子皮:低筋面粉500克,清水260克
饺子馅:韭菜一大把,鸡蛋4个,盐少许
(馅料合计1206克,面团770克)
步骤
将面粉与水一起放入面包机。
馅料:
1.锅里倒入多一些的油,热后加入打散的鸡蛋液,翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎,晾凉待用。
2.韭菜洗净后切成细碎状,越细碎越好。
3.鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用,切记先不要放盐,擀好面皮再放盐调拌。
韭菜鸡蛋饺子馅的做法
包饺子:
1.将面团擀成稍细的长条状,然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连
2.在小面剂子上撒上干面粉,挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮
3.将饺子皮平摊在手心,放入适量的刚刚拌好的馅料
韭菜鸡蛋饺子馅的做法
4.将饺子皮卡在虎口处,让它自然形成对折形
5.用一折压一折的办法,从一侧开始捏饺子皮,而且折以后片为主,包成月牙形的饺子
6.饺子皮完全粘合后,要将最边缘部分反复的再捏个来回,这样再怎么煮它都不会开了。
煮饺子:
1.每个饺子包好后,要留有间距的依次排放在托盘里,托盘里事先撒上一层的干面粉,防粘
2.锅里放清水,开锅后放入饺子,加盖大火煮
3.等再次开锅即可关火,并快速的捞出,以保韭菜馅的鲜嫩
韭菜鸡蛋馅饺子是不是勾引起你享受美食的热情呢?在北方寒冷的冬季,一家人围着火炉,坐在餐桌上,吃着妈妈做的爱心饺子,是不是觉得这就是天底下最幸福的事情呢?是的,如果在大冷的冬天可以吃上家人做的热腾腾的饺子,给什么都不换这样的幸福哦。
从小被宠爱到大的你,肯定不会自己做菜。而长大外出的你,也想着自己做好一道菜。虽然菜谱那么多,但是步骤方法却那么的短,怎么学你都做不好。千万别放弃,因为今天小编就给你介绍一下关于韭菜鸡蛋馅饺子的做法。
2.和面:面粉里加入一点点盐,一边搅拌,一边分多次加入凉水。大概揉均匀即可(表面不太光滑也OK!)。稍醒10分钟,让面团松弛。
3.韭菜洗净,空干水分后切碎。韭菜挑窄,细,新鲜的。
4.热锅倒入比炒2个鸡蛋稍多的油。鸡蛋倒入快速炒散。(用大火炒,但炒散的速度一定要快!)表面还有一些蛋液时,关火。锅子的余温可以将剩下的蛋液热熟,防止鸡蛋炒老。放凉!
5.拌馅儿:包之前放入调味料。加入姜粉少许。防止吃韭菜时“烧心”产生的不舒适感。如果韭菜偏老,太辣,可以再放"鸡蛋液"搅拌均匀。
6.盐一勺半。根据实际情况增减。
7.放入香油,不仅提香,用油包住韭菜,防止韭菜出水。
8.开始擀皮~
9.煮饺子的锅里放水,少许盐。煮沸后放入饺子,再沸腾后点2-3次凉水。(放盐不仅饺子皮入味儿,易熟,饺子间还不易粘连~)
10.完成!隐隐的还能看见绿绿的馅儿~配上上次做的泡菜,开动吧!
男人的压力很大,所以当他劳累了一天,回到家,看到你已经做了他做爱吃的韭菜鸡蛋馅饺子,他肯定会很感动,而自身的正能量也会得到提升的。
饺子是中国的传统美食,每到过年更是必不可少,饺子是代表了一种合家欢乐的情感。在平常的生活当中也可作为一种极为方便的食品。其中韭菜馅饺子是很多人钟爱的一种,这种饺子的魅力何在?为何很多人对它情有独钟。韭菜馅饺子的做法又是如何的呢?下面让我们来介绍一下。
主料
肉末(400g)
调料
韭菜(200g)生姜(50g)大葱(30g)盐(适量)胡椒(适量)味精(适量)生抽(适量)
1 准备食材,韭菜洗净,生姜去皮,大葱洗净,肉末备用。
2 肉末在菜板上剁一下(我喜欢剁的肉,天热了,今天只买到放在冰柜里的肉末。)
3 姜切末,大葱切碎,准备拌肉馅。
4 肉馅里加入生抽,少许盐、胡椒,与姜末、大葱末一起,将肉馅调匀。
5 调好的肉馅,放一下,让肉馅进味。
6 韭菜切碎
7 韭菜放一点盐腌一下
8 腌过的韭菜挤一下水,加到事先调好的肉馅里。
9 将韭菜向肉馅中间扒,加入小麻油,味精,将饺子馅调匀。
10 调好的饺子馅,可以开始包饺子了。
11 摆开阵势,开始包饺子。(饺子皮是菜场买的)
12 一会就包完了
13 下锅煮沸
14 起锅
小窍门:
1.韭菜腌一下又进味,又能很好地和肉馅融合。
2.煎锅贴时,平底锅里先加一点油煎一下,再加一点水,饺子皮就会煎熟了。
3.一定要把炒好的肉末和鸡蛋碎晾凉在拌馅,不然韭菜被热的它们烫后会变味,很难吃
先放油再放韭菜,韭菜不爱出水,包时再放盐,韭菜就不会因盐的长时间作用出很多的水了
需要注意的是:水开后先下入生猪肉馅的盖上锅盖,开锅后再下入熟肉馅的
再开锅后,点一碗凉水,再开锅就好了
一盘热乎乎的韭菜馅饺子这样出锅了!在学习完韭菜馅饺子的做法之后,是不是觉得很简单呢。要是有兴趣的话,在这种做法的基础上你还可惜根据自己的喜好进行一些改动,创造出一种属于自己独一无二的制作方法。做给亲朋好友品尝之后说不定会得到很大的赞赏哦。
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