东北米肠是比较常见的一种香肠的做法,很多人都比较喜欢吃,口感软糯,味道香鲜,他的做法也比较简单,要准备适量的猪大肠,准备新鲜的猪血,然后再准备其他的一些食材,猪板油,熟豆油,蒜泥等等。适当的吃一些东北米肠,有很好的补气血的功效,我们来了解一下东北米肠的做法。
东北米肠的做法
准备材料:猪大肠、大米、鲜猪血块、糯米、辣椒粉、汤、蒜泥、葱末、酱油、 熟豆油、 卷心菜丝、猪板油、精盐;猪大肠用精盐、醋搓洗干净,放入冷水中浸泡2小时左右,取出,剪成1米长的段;
卷心菜用开水烫过,切成丝,猪板油切成丁,鲜猪血搅碎,滤出血渣;大米、糯米一起洗净,加入猪血、卷心菜、猪油丁、熟豆油、酱油、精盐、葱末拌匀;
猪肠一端用麻线扎住,将调好的米馅料从另一端灌入肠内,再用麻线扎住,放入热水锅中,用小火煮至熟透取出,晾凉切片装盘,另用熟豆油、辣椒面、猪肉汤、蒜泥、味精对成调味汁蘸食。
做法二
食材肉馅(肥瘦2:8) 糯米(米和肉的比例1:3 米多了肠衣爱涨破)熟黑芝麻、腌肉料(一斤肉的量):酱油适量(老抽和味极鲜两种都放) 花椒粉2克 姜粉2克、葱花一勺 五香粉2克 盐7克白糖一小勺辣椒粉按自己的喜好放与不放
1将肉用腌肉料拌匀搅打上劲腌一夜2将糯米淘洗净用清水泡一夜3将饮料瓶剪出一个漏斗,准备棉线
4肠衣用温水泡20分钟,期间揉一揉,去掉盐份,用前用清水冲干净5腌好的肉和泡好的米再加上适量熟芝麻戴上一次性手套拌匀6把肠衣套在漏斗饮料瓶口上用棉线扎紧,把馅料灌进去
7按照自己喜欢的长度用棉线分段。8全部灌完后在肠子上用针扎些小眼放入蒸锅里开锅后小火蒸1小时,剩的馅可以做成丸子蒸一下也非常好吃。9可直接切片吃(蘸点蒜泥汁味道更好),也可切片用少许油煎了吃,非常香 没吃完的放在冰箱里冷冻保存,吃时上锅蒸就可以,也可以解冻直接切片油煎。
十一长假已经进入了倒计时阶段,尘封已久的你,想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩,你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服,肯定很难受吧。所以,你最好还是在家做好吃的带出去。下面,就让我来给你介绍一下有关灌制米肠的做法吧。
2.将饮料瓶剪出一个漏斗,准备棉线
3.肠衣用温水泡20分钟,期间揉一揉,去掉盐份,用前用清水冲干净
4.腌好的肉和泡好的米再加上适量熟芝麻戴上一次性手套拌匀
5.把肠衣套在漏斗饮料瓶口上用棉线扎紧,把馅料灌进去
6.按照自己喜欢的长度用棉线分段.全部灌完后在肠子上用针扎些小眼放入蒸锅里开锅后小火蒸1小时,剩的馅可以做成丸子蒸一下也非常好吃。可直接切片吃(蘸点蒜泥汁味道更好),也可切片用少许油煎了吃,非常香
今天小编为您介绍的灌制米肠,已经介绍完了。可能有点瑕疵,但是你要是按照上文的要求来做的话,一定可以做出美味的佳肴
生活中,我们可以吃到更重各样的食物,但是我觉得你们一定没有吃过汤饭,汤饭中含有很多的微量元素和人体所需的营养价值,我才生活中大多数的人一定不会做汤饭吧!下面小编就为大家带来了汤饭的做法,希望对大家有所帮助,下面我们就和小编们一起来学习吧!
健康功效:
西红柿:健胃、消食积、生津止渴
菠菜:平肝、止血、润燥
羊肉:补肾壮阳、益气、扩张血管
用料:
面粉、西红柿、菠菜、圆菇、羊肉、辣椒
葱、姜、蒜
材料
1面粉土豆菠菜盐清油羊肉葱西红柿香菜鸡精姜干红辣椒花椒粉圆菇
2.面粉中加适量的盐与面和成面团,并多揉几遍至面的表面光滑,上面抹上清油用保鲜袋包裹“醒”面备用
3.菠菜洗净切成段;香菜洗净切成末葱切成末干红辣椒切碎西红柿切成丁、蒜切成碎末,土豆切成小丁,羊肉切片备用
4.锅内放入清油,烧热后放入羊肉翻炒;加入葱、姜、辣子翻炒
5.加西红柿
6.加土豆圆菇盐翻炒几分钟;
7.在锅中添适量的清水等锅开
8.在面板上抹上清油,将“醒”好的面在面板上推成较薄的面饼,也可以用擀面杖擀成面饼,并用刀割成一指半宽的面条,我这为了方便,就是懒切成特宽的面条
9.等锅中的水开后将面条用两手的大拇指往锅里揪成大小一样的面片,
10.锅开后将备用的菠菜放入锅中
11.再适量放入蒜、香菜末鸡精调味即可
我想,经过小编的介绍,我相信大家一定会做了吧!如果你们会的话,那就马上开始行动吧!
天天在家吃饭,你或许有点偏食厌食.食欲不振了,这也许是因为你家的饭菜太过于单一,又或者是味道不好。这时的你,需要重新定义下“做菜的标准”。下面,就请跟着小编一起来学习如果做好鸡汁豆汤饭
2.1加适量的清水,鸡肉和白芸豆一起炖煮,和平时自己炖鸡汤一样,我加了几片姜和几颗花椒。
3.2新鲜的鸡肉切成小块,过沸水中焯烫,捞起后用清水冼净。
4.1鸡汤倒在锅里,洗净的新鲜碗豆倒进鸡汤里。
5.2鸡汤炖好后,把鸡肉捞起来,水开后我大概炖了两个小时。
6.一起煮,因为碗豆很嫩,所以一般汤开后煮10分钟左右就可以了。
7.煮好米饭。
8.碗豆煮好后,把煮好的米饭倒入鸡汤里,稍焖煮一下。
9.把炖好的鸡肉撕成小条,放在饭里,因为鸡汤已经很鲜美,所以我只加了盐和少量的鸡精,又加了一点小葱,美味营养又健康的豆汤饭就做成功了,你要不要也来试试呢。
看完小编对于鸡汁豆汤饭的详细介绍,你是否已经垂涎欲滴?你是否想看下自己的能力?那就不要再等了,就这一秒冲到厨房,用你的全心全意做好这道美美的食物。
在结束了一天忙碌的工作、学习之后,拖着饥肠辘辘的身体,还要准备晚餐真是一件累人的事情。新疆汤饭的做法简单易学,只需要炒锅就可解决,无需煎炸炖,配上清汤,就可以享受美味啦。
2、羊肉切小块备用
3、土豆,胡萝卜,洋葱,青椒切丁,西红柿切块备用
4、适量的葱,蒜,干辣椒切碎备用
5、菠菜切小段备用
6、和面,面粉中加入少量的盐,加水和面。和面是水一定要一点点加避免加过了。
7、面和到表面光滑,盖上盖子醒30分钟。
8、起油锅,热油倒入葱,蒜,干辣椒煸香
9、接着倒入羊肉炒制,炒到羊肉发白,变色。
10、接着倒入胡萝卜,洋葱,青椒,土豆丁翻炒
11、接着倒入西红柿翻炒,大火翻炒到西红柿出汤汁。
12、这时候锅中倒水,水量稍微多一点,以为以后要在汤里面煮面。水开大概3至5分钟就可以煮面了。
13、醒好的面,用擀面杖擀成薄片,然后切成长条
14、把给根长条都揪成类似这种小节节的片片。
15、要把面片直接揪在锅里面,一定要快速的揪,不然前面揪进去的熟了,后面的还是生的。
16、大火烧开面片,中火煮熟,差不多2分钟就熟了。
17、接着放入准备好的菠菜段。
18、在加入适量的盐,和一勺陈醋调味。大火烧开就可以出锅了。
19、成品
MM们是否学会了这道菜?新疆汤饭是一道人人称赞的食物,一年四季都可以做来吃,注意食材一定要新鲜,让你每天都想吃。
说到汤饭是很多人不陌生的,这类佳肴的营养价值很高,汤饭的种类多,制作上也会使用不同食材,因此对它在吃的时候,能够很好的补充身体营养元素,汤饭的做法如何呢,对这类佳肴的制作,也是有很多不错选择,不过在吃汤饭的时候也需要适量进行,尤其是在晚上的时候,不能过多选择。
汤饭的做法:
义式渔夫汤饭
材料:米150公克,虾仁8个,淡菜8个,乌贼150公克,橄榄油4大匙,蒜头碎少许,九层塔少许,白葡萄酒3大匙,蕃茄碎150公克,蕃茄煳少许,黑橄榄片少许,巴西里少许
做法
1.)将材料2的所有海鲜洗净,加入少许白葡萄酒,加盖蒸熟取出后备用。
2.)在锅中加入橄榄油,加入蒜末、洋葱丁及九层塔炒香。
3.)将米洗净后,加入拌炒,倒入白葡萄酒,然后再放入番茄、番茄煳与黑橄榄片一起拌炒。
4.)将鱼高汤慢慢加入,当汤饭熟透后,加入蒸熟的海鲜与巴西里,最后加入盐与胡椒粉调味即可。
巴西鸡汤饭
材料:去骨去皮鸡肉1360克,洋葱1个,切碎,鸡汤1420毫升,长粒白米45克,番茄135克,去皮,去籽,切碎,胡萝卜65克,切碎,盐适量,黑胡椒粉适量,火腿85克,切成小丁,新鲜欧芹4克,切碎
做法
1.把鸡肉,洋葱,鸡汤放进一个大汤锅里。锅置中偏小火上,盖上,煮约45分钟,直到鸡肉变软。把鸡肉捞出,放一旁备用。把汤过滤,除去固体物,弃掉,保留汤汁。尽可能的除去汤上面的油。
2.把大汤锅洗一下,将滤出的汤汁倒回锅里。加入大米,蕃茄,胡萝卜到汤里。放盐和胡椒调味。用中火把汤烧开,转中偏小火把饭煮熟,约25分钟。
3.待鸡肉稍凉后切成小丁。把鸡肉,火腿加到饭汤里,煮几分钟至火腿味融合到汤里。最后放上欧芹即可。
对汤饭的做法认识后,在制作这样佳肴的时候,完全可以按照以上的方式进行,不过制作汤饭过程中,也需要掌握一些技巧,时间和火候的掌握是很关键的,这样使得食物在吃的时候,口感才会更加不错。
一个美好而又充实的童年,必然会影响人的一生,这是有促进作用的。而童年的记忆中,自然少不了妈妈做的饭菜,这是我们最美的回忆。但是,现在一个人在外想学着做,却怎么也做不好。为了解决这个问题,小编现在就来教教大家如果做炮仗子汤饭吧。
2.121分成长小剂子,抹上一层植物油,用保鲜膜包好,醒上20分钟以上
3.212将面粉和盐水混合和面,面和成光滑的面团后
4.菠菜洗净,切段
5.西红柿洗净切片,葱姜蒜洗净切末,干红辣椒切段
6.羊肉切片
7.把小剂子面条揉成直径0.3厘米那么圆,掐成2.5厘米─3厘米那么长,个个如小炮仗一般。
8.锅里烧开水,放上羊肉,放红辣椒,熟植物油,菠菜,西红柿片
9.把炮仗子下进锅内,大火烧开
10.加入葱姜蒜、西红柿酱 盐,稍微煮一会
11.加鸡精胡椒粉醋尝味出锅
炮仗子汤饭理解起来并不难,但真要做好它,却需要你的耐心和坚持。当然,相信持之以恒的你肯定能够做出不一样的美味来。
喜欢吃灌肠类的人是很多的,而且能够灌肠的东西是很多的,其中鸡蛋肠是其中的一种。喜欢吃鸡蛋的朋友,就很喜欢吃鸡蛋肠,不过外面卖的会添加很多的添加剂不是很健康,自己在家做很不错的。那鸡蛋肠的做法是什么?这个问题很多的朋友都想知道,下面就为大家介绍一下。
鸡蛋肠的做法是什么?
主料:鸡蛋10个
调料:食盐适量花椒适量
鸡蛋肠的做法:
1.将买来的肠衣用清水洗净后,灌水试一下,看看有没有露气的地方。
2.准备一碗开水,泡上大料和花椒。十个鸡蛋打入盆中;
3.将泡大料和花椒的水晾凉后捞出大料和花椒,将水倒入打散的鸡蛋中。加入适量的盐,搅拌均匀;
4.将肠衣套在露斗上,肠衣的下端用绳系上;
5.将鸡蛋液倒入肠衣中;
6.将灌好的鸡蛋肠另一端也用线系上;
7.将水烧到八九十度,将鸡蛋肠放入水中,中火煮,记得一定不要让水沸腾,一直保持在八九十度。煮十五六分钟;
8.用一根针扎一下肠,看不再露出蛋液,并且鸡蛋肠开始变硬了,就熟了。捞出来就可以了;
9.鸡蛋肠大功告成喽!
上文就是关于鸡蛋肠的做法是什么的简单介绍,希望以上的介绍会对大家有一定的帮助。其实鸡蛋肠的做法是很简单的,大家可以在家做着吃,而且自己做的材料充足,味道更佳的不错。自己做还干净卫生,吃着健康,对家人健康好!
糯米肠是一种比较少见的吃法,糯米肠在台湾经常被大家吃,还有一些南方地区也经常吃糯米肠,南方的人起还吃腊肠。糯米肠等香肠类的食物北方见到的比较少,糯米肠吃起来也很美味,是将清洗加过调料之后的糯米放到猪大肠里面,进行烘干,对人的身体也有很好的滋补作用,所以很受大众欢迎。
糯米肠 (台湾话: chu̍t-bí-tn̂g,秫米肠)
是一种富有创意的米类加工品,将调味后的糯米塞入洗净後的猪大肠,既成为携带方便的糯米肠,也称为米肠,是台湾很普遍的一种小吃。
食品简介
糯米肠(台湾话:秫米肠,chu̍t-bí-tn̂g。),或简称为米肠,是一种米类小吃,见于广东潮汕地区、台湾、朝鲜半岛等地,将调味后的糯米塞入洗净后的猪大肠,成为携带方便的糯米肠,亦称为米肠、大肠等。维吾尔族与锡伯族人也喜欢糯米肠,但不一定用猪肠。
在闽南或台湾地区,由于处理的过程,可能将米肠或香肠类食物的称呼为灌肠。
分类
台式糯米肠
台湾南部多会加入花生,然后再予以蒸熟,便可食用。早期一条糯米肠长度约为15至20厘米,直径则在3.5厘米至4.5厘米之间,售价约为新台币20至40元,以秤重计。后来因1990年代曾有一段不景气时段,市面也出现了长度约10厘米,直径约3厘米的小型糯米肠,为了降低成本,小型糯米肠里面没有加花生,南部售价为新台币10元,北部售价约为新台币15元。高雄地区主要使用语言为闽南语,对糯米肠仍以闽南语发音的“大肠”称之。
早期都以蒸煮为主,之后再切为若干小片,沾甜辣酱、番茄酱或酱油膏等调味料食用。大肠包小肠流行后,糯米肠又被赋予新生命,扮演美式热狗中面包的角色,经过炭烤之后切半,夹入台式香肠。随着台湾盐酥鸡摊位兴起,糯米肠也经常油炸后再切片食用。
潮式糯米肠
潮汕的糯米肠会加入腊肉,先将猪大肠洗净,并用盐辟去屎味,然后腊肉粒、香菇粒、虾米、葱头等爆香,再加上五香粉与糯米混和,酿入大肠内,用绳或线扎紧两端。
烹调法有煮和蒸。煮是用煮猪肉的水把酿好的猪肠煮熟,切件上桌,淋上潮式甜酱油。蒸是把酿好的猪肠放入蒸笼,以中小火蒸35~40分钟。
韩式糯米肠
韩语称为순대,以大肠的最末端做表皮,比起小肠来要厚。先将肠子在粗盐水中反复清洗去除腥味,把糯米煮熟后,放入猪血,再把调好味道的糯米和其他馅料如蘑菇、白菜、大蒜、大葱、辣椒、冬粉、洋葱等灌进猪肠中所做成,再切片。吃的时候沾特制的盐或虾酱。
生产制作
糯米肠隶属于广义的香肠,不过内馅以糯米为主。生的长糯米经过浸泡后与绞肉、虾米、红葱头一起快炒,并加入酱油、米酒、盐等调味,成为糯米内馅。之后再将糯米内馅灌入处理过的猪大肠中,即是所谓的糯米肠,然后再予以蒸熟,便可食用。一条糯米肠长度约为10至15公分,直径则在3公分至4公分之间。
食用指南
糯米肠的吃法很多元。早期糯米肠都以蒸煮为主,之後再切为若干小片,沾甜辣酱、蕃茄酱或酱油膏等调味料食用。但随著台湾盐酥鸡摊位兴起,糯米肠也经常油炸后再切片食用。而
大肠包小肠流行后,糯米肠又被赋予新生命,扮演美式热狗中面包的角色,经过炭烤之后切半,夹入台式香肠。
主要功效
糯米
糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解。
大肠
性味甘平。常用来“固大肠”,作为治疗久泻脱肛、便血、痔疮的辅助品。
饮食文化
糯米肠起源于盐源县泸沽湖畔,据说那里世代居住的纳日人在杀猪后会将半熟米、血、盐、猪油、花椒、五香等混合物装入猪的大肠或者小肠内,卷成圈后再煮熟,以此赠送家族亲朋。
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