用面蒸茄子的家常做法
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《用面蒸茄子的家常做法》，相信能对大家有所帮助。
茄子在中国的种植历史也是非常悠久的，而且茄子的种类丰富，每一种种类的茄子对人体所发挥的功效都不一样，但是茄子对一些疾病的恢复作用却十分明显。而在中国常见的茄子吃法就是鱼香茄子和蒸茄子，蒸茄子是能够很好保持住茄子原味的一种做法。而在蒸茄子的过程中也可以适当的加入面粉，使用面粉蒸茄子的做法是什么呢?
一、粉蒸茄子
材料：五花肉500克，蒸肉粉1包，茄子2个，盐0.25小匙，淀粉，胡椒，酱油，味精。
做法：
1.五花肉切块，放入少许盐，淀粉、酱油、胡椒、味精，腌制2小时。
2.茄子洗干净，切条，加入少许盐泡20分钟，拿出来沥水就不会有黑点.
3.将买来的蒸肉粉，一半放入肉里搅拌，一半放到茄子里搅拌均匀。
4.将茄子放在盆下面，肉放上面摆好，这样肉肉蒸出来的油自然流到茄子里。中间留一个孔，洒点水在上面。
5.最后上高压锅蒸15分钟，没有用蒸锅一样大概半小时即可。
二、酱醋蒸茄子
材料：茄子400克，酱油30克，辣椒油15克，醋30克，花椒粉2克，香油15克，盐1克
做法：
1.摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味;
2.挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟;
3.整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐);
4.用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。
三、蒜香榄菜蒸茄子
材料：茄子3根，切块，蒜蓉1汤匙，榄菜4汤匙，汁料：份量只作参考，生抽2汤匙，盐适量。
做法：
1.所有材料拌匀，放于盘上，隔水蒸15份钟。
2.倒去多余水分，加上汁料调味即成。
四、腊味蒸茄子
材料：长茄子1条，腊肠1截，蚝油1勺。
做法：
1.茄子洗净，从一面开始切片，但不要切断。
2.腊肠洗净，去掉肠衣，切成薄片。
3.将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中，均匀浇1勺蚝油;锅中烧水，水开后将腊肠放入蒸屉，隔水蒸，大火蒸15分钟即可。
Ys630.com相关知识
茄子是很多人比较喜爱的吃的，这样是蔬菜吃的时候，对身体没有任何损害，不过对茄子制作都是不能随意进行，对它制作要选择正确方法，使得制作茄子后，吃的时候味道才会非常不错，那蒜蓉蒸茄子的做法是不错之选，制作起来简单，吃的时候对身体也是没有任何损害的。
蒜蓉蒸茄子的做法一：
材料：茄子2只撕成块，大蒜2粒剁成蒜蓉，红辣椒1粒剁成蓉，葱1根切成葱花，“味聚特”泡椒半匙
做法
1.把撕成块的茄子放到盘子里进蒸笼蒸熟(可以用筷子戳戳看，蒸软了就可以了);
2.另起锅加适量橄榄油烧热;
3.放入其他所有的料爆香，然后加适量的盐调味成酱汁;
4.把茄子蒸出来的水分倒掉，将爆香的酱汁浇在蒸熟的茄子上即可。
做法二：
材料
茄子2根
做法
步骤1：茄子去皮，将茄子切成10cm左右的长条，蒜头，生姜切成末待用。
步骤2：将茄子放在盘里，上锅隔水蒸15分钟。
步骤3：锅中少许底油，将蒜末，姜末放入锅中翻炒，等蒜末，姜末变色后，加点生抽，糖，盐，葱花和鸡精调味。
步骤4：茄子隔水蒸15分钟后取出，倒出蒸盘子里蒸茄子出的水份，然后浇上我们调的汁搅拌均匀就可以了。
在对蒜蓉蒸茄子的做法了解后，制作蒜蓉蒸茄子的时候，对茄子制作时间上，都是要掌握好，对它制作时间掌握不好的话，吃茄子的时候，会发现它的口感改变，而且吃的时候对身体也没有任何帮助，这点制作蒜蓉蒸茄子时候要注意的。
蒸圆茄子的做法相信很多人在生活中应该都有做过吧，这种做法是比较简单的，一般是采用白皮茄子，然后将茄子切成两半，然后放在锅里面蒸几分钟就可以了，而且我们判断茄子是否蒸熟，我们可以用筷子扎一下茄子肉，具体的家常做法，我们可以来了解下面介绍的做法。
蒸茄子需要多长时间?
如果是白皮茄子，先把茄子切成两半，然后放在锅中蒸五分钟就好了，因为白茄子皮薄肉嫩，所以只需要蒸五分钟就能熟透。
如果是红皮茄子，皮比较厚实，所以茄子切好后，上锅蒸10-15分钟才能熟透。
圆茄子要先切成小块在入锅蒸。
如果不确定熟不熟，可以用筷子在茄子上扎一下，这样就可以判断出茄子熟了还是还没熟。
注意不管是哪种茄子蒸的时候一定要盖上锅盖。
清蒸茄子的家常做法
1.茄子洗干净后去皮切成条状，整齐的摆在盘中;
2.猪肉剁成肉馅待用，彩椒洗干净后切成丁，将茄子放入锅里;
3.蒸十分钟，然后将油倒入炒锅中，放入蒜末和辣椒翻炒出香味;
4.放入肉末翻炒至变色，倒入酱油和料酒，放入白糖;
5.翻炒均匀后倒入彩椒，继续翻炒均匀，然后放入盐调味;
6.熄火，将茄子挤干水，倒入彩椒丁，就可以了。
古法蒸茄子
材料：茄子450公克，肉丝40公克，香菇丝30公克，嫩姜丝5公克，红枣丝5公克，蚝油30公克，糖15公克，鸡粉5公克，盐5公克，水50公克做法1.茄子洗净，切成长条形并切花，以滚水汆烫约20秒;肉丝以滚水汆烫至熟备用。
2.作法1的肉丝、香菇丝、嫩姜丝、红枣丝和所有调味料一起拌匀。
3.取一盘，底铺上作法1的茄子，再于其上放置将作法2的材料，最后连盘放入蒸锅中以中大火蒸约5分钟即可。
清蒸茄子的功效
茄子是百姓餐桌上必备的蔬菜，殊不知，这看似不起眼的家常菜不仅营养丰富，对高血压患者还有着不错的食疗功效。
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素p的含量很高。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，改善血管脆性，防止小血管出血。每100克紫茄子含维生素p高达720毫克，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般的水果也望尘莫及。
茄子具有清热止血、消肿止前的功效，适宜用于热毒痈疮、皮肤滞疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
此外，茄子纤维素中所含的皂甙，还具有降低血液胆固醇的作用，它跟维生素p协同，成为心血管病患者的佳蔬。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜等疾病。
很多人在吃茄子的时候会选择蒸着吃这种方式，因为蒸着吃的茄子就可以用来当做主食了，而且清蒸这种吃法不利于脂肪的增长，对于一些减肥人士来说是非常好的选择，蒸茄子的过程中我们可以做一些大蒜拌在茄子里面，加入一些酱油和醋吃起来口感非常的好，那么蒸长茄子的家常做法是什么呢?
材料：
茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽。
做法：
1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。
3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。
4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。
七、糖醋茄子
材料：
主料：茄子两个。
调料：大葱(切长条)，蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。
做法：
1、把茄子切成片状，待油热后放入(茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些)。
2、茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。
3、加少许盐(很少)，醋(根据个人口味添加)，酱油(主要用于茄子变色)再炒。
4、待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。
八、油焖茄子
材料：
茄子，植物油，酱油，料酒，白糖，盐，鸡精，葱花，姜末。
做法：
1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成块状，放入盘中。
2、炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入鸡精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
九、蒜泥茄子
材料：
长茄子1个，香菜2颗，大蒜4-5瓣，香油，生抽，醋，盐，味精(可不放)。
做法：
1、将茄子连皮切成长条状。
2、锅内烧开水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟左右。
3、香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。
4、蒸好的茄子，加入蒜泥、香菜碎、香油、生抽、醋、盐、味精拌匀即可。
因为热爱美食，所以学会了以度娘为师制作各种美食。曾经以为茄子吃了炒着吃，烤着吃，直到学会了家常面煎茄子汤后，才发现生活处处是美食。只要准备好面粉、茄子、鸡蛋，那就随时随地可以做出美味的面煎面煎茄子汤了。所谓独乐乐不如众乐乐，下面分享面煎茄子汤的做法吧。
【煎茄子蘸蒜汁儿】
原料：茄子两根，面粉40克，水80克，蛋液随意(加点儿蛋液煎出来更香，色泽也好看，我用了一个小鸡蛋，平时也是有什么用什么，有时候也只用蛋黄液)辅料：蒜2-3瓣，味极鲜酱油适量，香油1滴做法：
1.将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀，静置一会儿.
2.茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片.(如果是煎好直接吃，茄子需要撒点儿盐稍腌一下或者在面糊里加点调料也可以，配蒜汁儿吃的话就不用了)
3.平底锅烧热，倒入油(能转开锅底即可)，油热后，将茄子片裹上面糊(面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜，太厚了口感不好)，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅.(因为有外层的裹糊隔着，并不很吸油，很薄的油就可以煎好，第一锅煎好剩下的油还足以煎第二锅，如果局部油干了可以点几滴油补充一下)
4.蒜制成蒜泥，倒入味极鲜酱油，淋1滴香油拌匀即可.
5.做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用.
主料高筋面粉120g 茄子1根水150g 鸡蛋1个盐适量 鸡精适量肉末适量
面煎茄子的做法步骤
1.干净的大碗装一个鸡蛋跟少许肉末
2.加入面粉，水，搅拌均匀后再加入调料
3.茄子切片，小时候奶奶做我吃的时候是这种片，大家也可以根据自己的想法切片，一定不能太厚，最好厚度均匀，这样在煎的时候容易熟，也容易一起熟
4.茄子倒入面糊里面搅拌均匀，每一片都要有面糊
5.锅烧热后倒入适量油，中火转小火煎，煎成这个样的时候就已经熟了，根据自家锅型确定一次煎几个。
6.最后剩下的面糊也不要浪费了。做成一个煎饼也是很不错的。
7.一定要趁热吃!外脆里嫩，很美味哦!
用来做馒头的面最好是碱面，因为碱面的味道相比比较筋道。做碱面馒头的时候第一步也还是准备发酵的引子，再就是和面，和面的时候按照面粉和水的比例为2比1。到把面团撕开可以闻到一点点的酸味时就可以开始加碱揉面了，等到揉到酸味基本上没有的时候就是去烤箱的时间了，当然自己有偏好的口味可以自己加佐料。
1.洗净双手与和面盆。用面肥发面(通常叫大碱发面)
，把面肥(也叫老面，面引子)撕成小块用温水浸泡30分钟，然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起等到了是原来的1倍，然后对碱直到面团没有酸味
稍微有感觉有一点点碱味，再醒半小时既可。
2.取适量面粉(如图，一般用4小盒)放在干净的盆中。将浸泡好的面肥和浸泡的水一同加入面粉中，如水不够，需酌情加入。液体与固体的比例为1:2。开始揉面，我喜欢放到面包机中，选择揉面发酵档位。如果没有面包机，揉好后，盖好，放在温暖处发酵。发酵的温度需要30-40度。基本不会烫手就可以。
3.如果面团撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱(将2克左右纯碱用少量温水溶化加入面团中)边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。
4.面板上放干面粉，面团用手揉，将碱水和面团揉均匀后，需再次发酵一下。
5.、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。注意用布盖好，放置两三分钟。
6.冷水下锅，蒸屉上放好盖布(可用蒸屉纸或抹上一层猪油也可以，再没有的话，就用保鲜膜)，将面团放入，注意留出足够间隙。大火，开过冒蒸气时开始计时，蒸25分钟。。在蒸锅内水里面放点醋
，以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把馒头放进去再通电.
7.蒸制过程中尽量不要打开锅盖，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。闷3-5分钟左右，就可以开盖了。
茄子是常见的蔬菜，对茄子购买一定要选择新鲜的，这样制作出来的茄子才会更加好吃，尤其是炖茄子的时候，更要选择新鲜的，制作茄子也要讲究方式方法，很多人在制作茄子的时候都是比较随意，那蒸茄子是很好选择，对蒸茄子的家常做法如何呢，下面就详细的介绍下。
蒸茄子的家常做法：
材料：茄子(2根)、瘦肉(164克)、香菇(5朵)、红枣(10粒)、姜(2片)
腌料：蚝油(3汤匙)、油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)
调料：油(1汤匙)
做法
茄子做法：
1、茄子很难蒸熟，因此切条后先放入沸水中烫一下，一来可以去除茄子的涩味，二来可缩短蒸制茄子的时间。
2、茄子叠成梯形后，要用双手轻轻压几下，尽量将它压得紧实些，以防清蒸时茄子条掉下来。
3、由于茄子条叠加一起较为厚身，蒸制时间要长一点，以便将茄子蒸得软烂入味，这样才会更美味。
4、先给茄子盖上一层保鲜膜，再放入锅内清蒸，可防止盘中有太多水蒸气，会冲淡酱汁的味道。
材料做法：
1 瘦肉洗净切成细丝;干香菇用清水泡发，去蒂挤干水，切成细丝;红枣也用清水泡发，去核切成细丝;姜去皮切成细丝。
2 将瘦肉、香菇、红枣和姜丝置入碗内，加入1汤匙油、3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/2杯清水拌匀，做成古方酱料。
3 茄子去头尾洗净，切成5厘米长的细条，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水。
4 取一深盘，以铺一层茄子条，舀入一层古方酱料的方法，将茄子条叠加成梯型。
5 将茄子条用双手轻轻压紧，淋上1汤匙油，盖上一层保鲜膜。
6 烧开锅内的水，放入茄子以大火隔水清蒸35分钟，即可出锅。
在对蒸茄子的家常做法认识后，制作蒸茄子的时候，完全可以根据以上步骤进行，不过对蒸茄子制作数量，每次需要适量进行，而且蒸茄子吃的时候也不能过多，否则对身体消化会有影响，这点对胃部不会的人群要注意的。
可以使用蒜香这一种味道制作出来的菜肴非常多，对于喜欢吃大蒜的人来说，蒜香吃法是一个千万不能够错过的吃法。茄子是一种公认的美容蔬菜，因为茄子中有大量的花青素存在，对女性能够起到良好的美容效果。用蒜香蒸茄子也是非常不错的菜肴，所以关于蒜香蒸茄子的家常做法有哪些呢?
蒜蓉粉丝蒸茄子的做法：
材料：茄子，粉丝，蒜，盐，生抽，蚝油，水，白糖等
步骤：
1食材备好。
2粉丝用温水泡软。
3长茄子先切成长短相等的小段，每个小段再切成两半。
4用筷子夹着切出花刀，方便入味。
5蒜切成末备用。
6平底锅烧热倒入适量油。
7放入茄子煎至底部微黄。
8翻面再煎一分钟。
9煎好的茄子摆进盘子里。
10蒜末炒香。
11加入适量生抽。
12适量盐。
13少许白糖。
14少许蚝油。
15加适量清水炒匀做成蒜味调味汁。
16粉丝控水摆在茄子上面。
17浇上蒜香调味料，喜欢吃辣的放点红辣椒圈。
18放进蒸锅大火蒸5分钟取出。
19蒸好的非常好吃。
以上主要介绍了蒜蓉粉丝蒸茄子的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于茄子的相关知识。
茄子施肥有诀窍
施用有机肥
茄子全生育期每hm2施肥量为腐熟细碎的有机堆肥30000—37500kg，在整地期间作为基础肥料全部使用
合理确定氮、磷、钾施用量
茄子全生育期每公顷纯氮(N四百到四百五十kg;磷(p2O5)120—150kg、钾(K2O)三百到三百七十五kg。磷、钾也作为基肥全部使用;氮还需要分3次追加使用，其实百分之十在苗期作提苗肥、20%在初花期作花肥、70%在果实膨大时使用。
烧茄子的注意事项
1、茄子倒入锅的时候要先放盐，盐可以扎出茄子里的水分，这样茄子更有口感
2、蒜末不是用来爆香的，而是在茄子要出锅之前再放入，蒜香加上茄子的香味，绝对超赞
每逢佳节倍思亲，身在他乡工作的你肯定想家.想亲人了吧。还有几天，你就可以一解相思之苦了。而见到亲人，如果你能亲手做上一顿可口的饭菜，他们肯定无比欣慰。那么，下面就让小编先来教您如果做好茄子辣椒全麦面蒸包
2.最后加水，选择8发面团程序搅拌成光滑的面团（大约10分钟），按停止键，取出面团放入不锈钢盆中，盖上保鲜膜
3.室温发至两倍大
4.发好的面团可以看到里面呈蜂窝状
5.茄子洗净，切丁，拌少许盐腌10分钟
6.用纱布挤去水份放入盆中
7.辣椒切丁，小葱切碎
9.将辣椒丁、葱碎、虾干放入装茄子的盆中，放入食用油拌匀
10.再放适量盐、姜粉海天黄豆酱拌匀即成包子馅
现在你可以相信了吧，厨房不仅仅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人们去厨房做一下茄子辣椒全麦面蒸包
说到了茄子这种食物，相信很多人并不觉得陌生。因为茄子是一种较为常见的草本植物之一，它的果实颜色主要呈紫色或者黑紫色两种。此外茄子还有很多的功效和作用，例如：能够消肿止痛，降低血压和血脂，保护毛细血管的弹性，抗衰老等等作用。而茄子的制作方法比较多，其中一种就是蒸茄子。那么到底蒸茄子的做法是怎么样的呢?
其实蒸茄子的做法是非常简单的，在家只要花费一些时间，就能够轻轻松松地享受到美味和营养了。而且茄子的适用人群非常多，无论老人和孩子都能够食用。下面就给大家详细介绍一下蒸茄子的做法。
茄子，江浙人称为落苏，广东人称为矮瓜，是茄科茄属多年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
食用功效
(1)具有清热止血，消肿止痛的功效。(2)用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。(3)治疗冻疮。(4)茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。(5)保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性。(6)防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。(7)抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。(8)茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素p的含量极其丰富，(9)茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。
适用人群:一般人群均可食用。1.可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。2.但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
营养吃法：茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。吃茄子建议不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
蒸茄子的做法
蒜蓉蒸茄子
材料：茄子，蒜末，鸡精，辣椒油，葱花，麻油，生抽
做法：1.茄子上锅蒸熟，切段后剖开排列在盘中。2.锅热少许油，放入蒜末、盐、鸡精、辣椒油煸香后淋在茄子上。3.最后撒上葱花淋上麻油。
老干妈蒸茄子
材料：老干妈，牛肉末，豆豉油，辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，盐，胡椒，茄子，葱，芝麻，蒜
做法：1、酱汁：老干妈，牛肉末豆，豉油，辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。2、将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。3、将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。 4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。5、取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。
肉米蒸茄子
材料：猪肉 茄子 老姜 蒜头香葱 料酒 老抽 豆豉辣酱 生粉
做法：1:茄子洗净上蒸锅 隔水蒸15-20分钟拿出撕成条摆盘。2:一小块猪肉剁碎 放姜 料酒 老抽 生粉抓匀腌5分钟。3:炒锅烧热倒油 放豆豉辣酱 肉糜煸炒 放少量水烧开 放盐 生粉勾芡浇淋在茄子上。 4:蒜头切末香葱切碎撒在上面即可。
看完了上面详细介绍地关于蒸茄子的做法，相信各位爱吃这道菜式的朋友已经知道了蒸茄子的制作方法和技巧了。茄子的吃法有很多，可以搭配一些素菜和荤菜一同食用，而且还能够炒，蒸，炸，煮，甚至是凉拌等都能够烹饪出美味的菜肴。因此大家不妨尝试着制作茄子大餐给家人食用吧，相信他们会很喜欢的。
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