茄子是很多人比较喜爱的吃的,这样是蔬菜吃的时候,对身体没有任何损害,不过对茄子制作都是不能随意进行,对它制作要选择正确方法,使得制作茄子后,吃的时候味道才会非常不错,那蒜蓉蒸茄子的做法是不错之选,制作起来简单,吃的时候对身体也是没有任何损害的。
蒜蓉蒸茄子的做法一:
材料:茄子2只撕成块,大蒜2粒剁成蒜蓉,红辣椒1粒剁成蓉,葱1根切成葱花,“味聚特”泡椒半匙
做法
1.把撕成块的茄子放到盘子里进蒸笼蒸熟(可以用筷子戳戳看,蒸软了就可以了);
2.另起锅加适量橄榄油烧热;
3.放入其他所有的料爆香,然后加适量的盐调味成酱汁;
4.把茄子蒸出来的水分倒掉,将爆香的酱汁浇在蒸熟的茄子上即可。
做法二:
材料
茄子2根
做法
步骤1:茄子去皮,将茄子切成10cm左右的长条,蒜头,生姜切成末待用。
步骤2:将茄子放在盘里,上锅隔水蒸15分钟。
步骤3:锅中少许底油,将蒜末,姜末放入锅中翻炒,等蒜末,姜末变色后,加点生抽,糖,盐,葱花和鸡精调味。
步骤4:茄子隔水蒸15分钟后取出,倒出蒸盘子里蒸茄子出的水份,然后浇上我们调的汁搅拌均匀就可以了。
在对蒜蓉蒸茄子的做法了解后,制作蒜蓉蒸茄子的时候,对茄子制作时间上,都是要掌握好,对它制作时间掌握不好的话,吃茄子的时候,会发现它的口感改变,而且吃的时候对身体也没有任何帮助,这点制作蒜蓉蒸茄子时候要注意的。
蒸圆茄子的做法相信很多人在生活中应该都有做过吧,这种做法是比较简单的,一般是采用白皮茄子,然后将茄子切成两半,然后放在锅里面蒸几分钟就可以了,而且我们判断茄子是否蒸熟,我们可以用筷子扎一下茄子肉,具体的家常做法,我们可以来了解下面介绍的做法。
蒸茄子需要多长时间?
如果是白皮茄子,先把茄子切成两半,然后放在锅中蒸五分钟就好了,因为白茄子皮薄肉嫩,所以只需要蒸五分钟就能熟透。
如果是红皮茄子,皮比较厚实,所以茄子切好后,上锅蒸10-15分钟才能熟透。
圆茄子要先切成小块在入锅蒸。
如果不确定熟不熟,可以用筷子在茄子上扎一下,这样就可以判断出茄子熟了还是还没熟。
注意不管是哪种茄子蒸的时候一定要盖上锅盖。
清蒸茄子的家常做法
1.茄子洗干净后去皮切成条状,整齐的摆在盘中;
2.猪肉剁成肉馅待用,彩椒洗干净后切成丁,将茄子放入锅里;
3.蒸十分钟,然后将油倒入炒锅中,放入蒜末和辣椒翻炒出香味;
4.放入肉末翻炒至变色,倒入酱油和料酒,放入白糖;
5.翻炒均匀后倒入彩椒,继续翻炒均匀,然后放入盐调味;
6.熄火,将茄子挤干水,倒入彩椒丁,就可以了。
古法蒸茄子
材料:茄子450公克,肉丝40公克,香菇丝30公克,嫩姜丝5公克,红枣丝5公克,蚝油30公克,糖15公克,鸡粉5公克,盐5公克,水50公克做法1.茄子洗净,切成长条形并切花,以滚水汆烫约20秒;肉丝以滚水汆烫至熟备用。
2.作法1的肉丝、香菇丝、嫩姜丝、红枣丝和所有调味料一起拌匀。
3.取一盘,底铺上作法1的茄子,再于其上放置将作法2的材料,最后连盘放入蒸锅中以中大火蒸约5分钟即可。
清蒸茄子的功效
茄子是百姓餐桌上必备的蔬菜,殊不知,这看似不起眼的家常菜不仅营养丰富,对高血压患者还有着不错的食疗功效。
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,特别是维生素p的含量很高。维生素p能增强人体细胞间的黏着力,改善血管脆性,防止小血管出血。每100克紫茄子含维生素p高达720毫克,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般的水果也望尘莫及。
茄子具有清热止血、消肿止前的功效,适宜用于热毒痈疮、皮肤滞疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
此外,茄子纤维素中所含的皂甙,还具有降低血液胆固醇的作用,它跟维生素p协同,成为心血管病患者的佳蔬。经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜等疾病。
很多人在吃茄子的时候会选择蒸着吃这种方式,因为蒸着吃的茄子就可以用来当做主食了,而且清蒸这种吃法不利于脂肪的增长,对于一些减肥人士来说是非常好的选择,蒸茄子的过程中我们可以做一些大蒜拌在茄子里面,加入一些酱油和醋吃起来口感非常的好,那么蒸长茄子的家常做法是什么呢?
材料:
茄子,猪肉末,葱花,油,郫县豆瓣,料酒,鸡精,生抽,老抽。
做法:
1、茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2、锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。
3、锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。
4、倒入炒好的肉末,放一点老抽、少许鸡精,翻炒1分钟匀,最后撒上葱花即可出锅。
七、糖醋茄子
材料:
主料:茄子两个。
调料:大葱(切长条),蒜,辣椒,盐,糖,醋,酱油。
做法:
1、把茄子切成片状,待油热后放入(茄子吸油,放油时要比平时炒菜稍多些)。
2、茄子炒至半熟,把葱,蒜,辣椒放入锅中一起炒。
3、加少许盐(很少),醋(根据个人口味添加),酱油(主要用于茄子变色)再炒。
4、待茄子炒熟,快出锅时放入两勺糖,翻炒两下,盛盘即可。
八、油焖茄子
材料:
茄子,植物油,酱油,料酒,白糖,盐,鸡精,葱花,姜末。
做法:
1、将茄子切去柄,蒂洗净、切成块状,放入盘中。
2、炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。
3、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、盐、翻动几下、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入鸡精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。
九、蒜泥茄子
材料:
长茄子1个,香菜2颗,大蒜4-5瓣,香油,生抽,醋,盐,味精(可不放)。
做法:
1、将茄子连皮切成长条状。
2、锅内烧开水,茄条放入盘内,加锅盖大火蒸8分钟左右。
3、香菜切碎,大蒜去皮剁成蓉。
4、蒸好的茄子,加入蒜泥、香菜碎、香油、生抽、醋、盐、味精拌匀即可。
腊味蒸茄子是一道比较传统的菜肴,味道是非常鲜美的,因此,很多朋友都喜欢吃这道菜。对于想要学做腊味蒸茄子这道菜的朋友来说,了解腊味蒸茄子的相关做法是很有必要的,这样学起来才会事半功倍。那么腊味蒸茄子怎么做呢?下面就一起来看看吧!
腊味蒸茄子的做法一
材料:长茄子1条,腊肠1截,蚝油1勺。
做法:
1、茄子洗净,从一面开始切片,但不要切断。
2、腊肠洗净,去掉肠衣,切成薄片。
3、将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中,均匀浇1勺蚝油;锅中烧水,水开后将腊肠放入蒸屉,隔水蒸,大火蒸15分钟即可。
腊味蒸茄子的做法二
材料:紫茄子2根,四季豆适量,麻辣腊肠1根。
做法:
1、茄子洗净、切条状;四季豆洗净、掐寸段。
2、腊肠切斜片;姜切丝、蒜拍破。
3、取一碗,碗底码一层腊肠,茄条码在腊肠上,淋一层郫县豆瓣。
4、再放上一层四季豆,淋上豆瓣酱。
5、如此一层层码放完全部茄子和四季豆。
6、撒上姜蒜,淋上豆瓣。
7、再码一层腊肠,淋上生抽、辣椒油。
8、放入开水锅中,蒸20分钟。
9、出锅后,另取一大盘,倒扣在碗上。
10、翻转,将蒸菜移到盘中即可。
腊味蒸茄子的做法三
材料:长茄子、小咸鱼、腊肠、蒸鱼豉油各适量。
做法:
1、茄子洗干净,用刀切片,但不要切到底。
2、腊肠去掉肠衣,切薄片夹入茄子中 。
3、小咸鱼洗赶紧铺在茄子上。
4、加入蒸鱼豉油腌制5分钟 。
5、锅中倒适量开水,放入茄子蒸10分钟即可。
6、如果口重的,还可以出锅加点盐。
以上就是关于腊味蒸茄子怎么做的相关介绍。从上面的介绍中,我们可以看出,腊味蒸茄子这道菜的做法是很简单的,估计大家一学就会了。在腊味的选择上,一般都是使用腊肠的,如果家里没有腊肠的话,也可以使用腊肉来蒸茄子,味道也是很不错的,大家不妨试试看。
夏季来临也是茄子盛产的时候,紫茄子富含维生素p,可以让血管软化,而且也可以很好的防辐射,茄子也是一种比较常见的食物,价格也不贵,烹饪的方法也是比较简单,不过烹饪的方法也有很多,蒜泥蒸茄子的做法有哪些?下面跟着小编一起来学习一下,让整个夏天可以因为这个佳肴而感到幸福。
原料
茄子2根,蒜,姜,油,生抽,糖,盐,葱花和鸡精。
材料:
主料:茄子
辅料:蒜、葱、尖椒、红椒
调料:香油、生抽、陈醋
做法
步骤1、茄子洗净切成细长条。
步骤2、锅内烧开水,茄条放入盘内,加锅盖大火蒸8分钟左右,用筷子一扎能透了即可。
步骤3、取出晾凉后入冰箱冷藏10分钟这样。
步骤4、将蒜剁成茸后调入陈醋、生抽、香油和适量的盐,搅拌均匀后备用;
步骤5、红辣椒切小圈备用。
步骤6、取出冷藏的茄子,淋上调味汁,拌匀,最后点缀辣椒圈即可。
步骤7.大蒜子4两剁成蒜蓉,锅烧热放入适量猪油,用小火慢慢煸炒,炒干蒜蓉里的水分,炒出蒜香味,当蒜蓉的水分炒干、颜色微黄,加入适量的盐炒均后倒出
步骤8.紫茄子1个,切成条,装到盆里用水泡一下,然后倒在漏勺里沥干水份;锅里去较多的油烧成高温油,倒入茄子,稍炸几秒钟即可倒出,将过了油的茄子装到盘子里,均匀地撒上盐和鸡精;
步骤9.将熬好蒜蓉浇在茄子上面,放入蒸笼,上大汽后蒸10分钟,取出撒上葱花和红椒碎点缀即成;
通过上面的做法,这样一盘香喷喷的蒜泥蒸茄子就做好了,但是我们还应注意的,如果患有一些疾病,一定要注意少吃茄子,如果是老了的茄子,一定是不能吃,吃多了肯定是对身体有坏处,油炸茄子虽然也是很美味的食物,不过这样会让维生素缺失,所以尽量少选择吃。
茄子在中国的种植历史也是非常悠久的,而且茄子的种类丰富,每一种种类的茄子对人体所发挥的功效都不一样,但是茄子对一些疾病的恢复作用却十分明显。而在中国常见的茄子吃法就是鱼香茄子和蒸茄子,蒸茄子是能够很好保持住茄子原味的一种做法。而在蒸茄子的过程中也可以适当的加入面粉,使用面粉蒸茄子的做法是什么呢?
一、粉蒸茄子
材料:五花肉500克,蒸肉粉1包,茄子2个,盐0.25小匙,淀粉,胡椒,酱油,味精。
做法:
1.五花肉切块,放入少许盐,淀粉、酱油、胡椒、味精,腌制2小时。
2.茄子洗干净,切条,加入少许盐泡20分钟,拿出来沥水就不会有黑点.
3.将买来的蒸肉粉,一半放入肉里搅拌,一半放到茄子里搅拌均匀。
4.将茄子放在盆下面,肉放上面摆好,这样肉肉蒸出来的油自然流到茄子里。中间留一个孔,洒点水在上面。
5.最后上高压锅蒸15分钟,没有用蒸锅一样大概半小时即可。
二、酱醋蒸茄子
材料:茄子400克,酱油30克,辣椒油15克,醋30克,花椒粉2克,香油15克,盐1克
做法:
1.摘去茄子蒂,将茄子切为8等份,用盐水浸泡,除去涩味;
2.挤去水分,置于一较深容器中,加盖高火8分钟;
3.整齐地排于盛菜盘中,浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐);
4.用保鲜纸覆盖,放入冰箱内冷却,作为冷菜食用。
三、蒜香榄菜蒸茄子
材料:茄子3根,切块,蒜蓉1汤匙,榄菜4汤匙,汁料:份量只作参考,生抽2汤匙,盐适量。
做法:
1.所有材料拌匀,放于盘上,隔水蒸15份钟。
2.倒去多余水分,加上汁料调味即成。
四、腊味蒸茄子
材料:长茄子1条,腊肠1截,蚝油1勺。
做法:
1.茄子洗净,从一面开始切片,但不要切断。
2.腊肠洗净,去掉肠衣,切成薄片。
3.将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中,均匀浇1勺蚝油;锅中烧水,水开后将腊肠放入蒸屉,隔水蒸,大火蒸15分钟即可。
可以使用蒜香这一种味道制作出来的菜肴非常多,对于喜欢吃大蒜的人来说,蒜香吃法是一个千万不能够错过的吃法。茄子是一种公认的美容蔬菜,因为茄子中有大量的花青素存在,对女性能够起到良好的美容效果。用蒜香蒸茄子也是非常不错的菜肴,所以关于蒜香蒸茄子的家常做法有哪些呢?
蒜蓉粉丝蒸茄子的做法:
材料:茄子,粉丝,蒜,盐,生抽,蚝油,水,白糖等
步骤:
1食材备好。
2粉丝用温水泡软。
3长茄子先切成长短相等的小段,每个小段再切成两半。
4用筷子夹着切出花刀,方便入味。
5蒜切成末备用。
6平底锅烧热倒入适量油。
7放入茄子煎至底部微黄。
8翻面再煎一分钟。
9煎好的茄子摆进盘子里。
10蒜末炒香。
11加入适量生抽。
12适量盐。
13少许白糖。
14少许蚝油。
15加适量清水炒匀做成蒜味调味汁。
16粉丝控水摆在茄子上面。
17浇上蒜香调味料,喜欢吃辣的放点红辣椒圈。
18放进蒸锅大火蒸5分钟取出。
19蒸好的非常好吃。
以上主要介绍了蒜蓉粉丝蒸茄子的做法,你了解了吗?接着一起来了解下关于茄子的相关知识。
茄子施肥有诀窍
施用有机肥
茄子全生育期每hm2施肥量为腐熟细碎的有机堆肥30000—37500kg,在整地期间作为基础肥料全部使用
合理确定氮、磷、钾施用量
茄子全生育期每公顷纯氮(N四百到四百五十kg;磷(p2O5)120—150kg、钾(K2O)三百到三百七十五kg。磷、钾也作为基肥全部使用;氮还需要分3次追加使用,其实百分之十在苗期作提苗肥、20%在初花期作花肥、70%在果实膨大时使用。
烧茄子的注意事项
1、茄子倒入锅的时候要先放盐,盐可以扎出茄子里的水分,这样茄子更有口感
2、蒜末不是用来爆香的,而是在茄子要出锅之前再放入,蒜香加上茄子的香味,绝对超赞
茄子这种蔬菜非常的有特色,它是我们生活中。比较常见的一种蔬菜,而且食用的频率相当的高,因为茄子富含非常丰富的营养成分。是我们补充维生素以及其他一些微量元素最重要的蔬菜来源之一。可见茄子在我们生活中的重要性是非常大的,而茄子烹饪方法也是比较多的,焖茄子就是一种比较常见的做法。下面就来看一看焖茄子的家常做法有哪些的介绍吧!
焖茄子的做法一:
1.把茄子削去皮。
2.用刀在茄子的中间竖划一道口子。
3.然后掰开。
4.掰成小块备用。
5.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
6.锅坐火上,放入油加葱、姜、蒜、辣椒炸香。
7.然后倒入茄子炒,再加盐炒。
8.炒到茄子稍流汗时,倒入半碗开水盖上盖子烧。
9.把青红椒切成丝。
10.锅中水不多时,放入青红椒丝。
11.准备好水淀粉。
12.最后淋上水淀粉,加味精、胡椒粉拌匀出锅。
焖茄子的做法二:
1、准备材料
2、茄子洗净后切成滚刀状,青椒用手撕成小块
3、锅中倒油,倒入茄子煸软
4、葱切末,姜切片,蒜压碎,锅中倒油,倒入葱姜蒜
5、倒入茄块
6、将调料调成汁
7、倒入锅中
8、加入青椒,翻炒均匀后即可起锅
茄子这种蔬菜能给我们提供丰富的营养补充。所以说人们在生活中经常食用茄子是非常有好处的。对于身体来说茄子富含丰富的维生素能够补充我们的日常所需。所以说希望大家能够多吃茄子,以上介绍的焖茄子的家常做法就是一种值得大家去学习,希望大家了解一下。
紫茄子很多人都不陌生的,对紫茄子的制作有很多不错方法,常见制作紫茄子就是炒着吃,这样的制作方法简单,而且吃的时候对身体没有损害。在紫茄子的家常做法中,对紫茄子的制作也是有一些介绍,使得制作它都是可以知道该如何进行,不过对紫茄子制作数量每次都是不能过多进行的。
紫茄子的家常做法:
材料
紫色长茄3根,五花肉适量,葱姜蒜适量,青尖椒1根,
甜面酱1大勺,酱油1大勺,糖1小勺,盐适量,醋少许
做法
1、茄子洗净切滚刀块,加入少许盐颠拌均匀,腌制10分钟左右;
2、挤去腌出的水分,备用;
3、茄子越老腌出的水颜色越深,这个时节的茄子都还很嫩呢;
4、五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滚刀块,葱切粒,姜切片,备用;
5、起炒锅,热锅凉油小火煸炒五花肉,油不用放太多,五花肉会出油;
6、炒至五花肉表面金黄,吐出油脂,下入葱姜,改中火煸炒出香味;
7、下入茄子块,翻炒均匀,每块茄子都能沾上一层油脂,不会出现茄子下锅,油就不见的情况;
8、加入1大勺甜面酱,翻炒均匀;
9、加入酱油翻炒均匀;
10、加入1小勺糖,翻炒均匀后,加入少许热水,不要太多,再次翻炒均匀;
11、盖上锅盖,略焖炖,也就3、5分钟吧,看你加了多少热水了;
12、水将近收干时开锅盖,翻炒均匀后,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁;
13、汁水将尽时,加入少许盐翻炒均匀,注意把握盐的用量,别忘了我们加过甜面酱和酱油了;
14、最后滴入几滴醋,翻炒均匀,关火起锅。
在对紫茄子的家常做法认识后,在对紫茄子的家常做法了解后,制作紫茄子完全可以按照以上方法进行。但是需要注意对紫茄子制作过程中,它的火候和时间一定要注意茄子,制作时间不能过长,而且盐不能放入太多,否则吃的时候对身体没有任何好处。
茄子是蔬菜种的一种,对茄子在吃的时候,要注意要有方法,很多人在吃茄子的时候,都是比较随意,这样使得对身体没有太多帮助,茄子含有的营养元素较多,吃茄子随意的话,会让它的营养元素流失,吃的时候对身体也没有任何帮助的,那铁板茄子的做法大全中,对铁板茄子的做法也是有一些介绍。
铁板茄子的做法大全:
做法一:
材料:长茄子2根,青椒30g,红椒30g,油,盐,黄豆酱15g,番茄酱10g,生抽10ml,糖2g,水淀粉,蒜末10g,香油
做法
1、茄子洗净切条,加少许盐腌制10分钟。
2、锅中油烧热,倒入茄子炸至变软微黄,捞出沥油。
3、把铁板加少许香油备用。
4、炸好的茄子放入铁板中,放置炉上小火加热。
5、葱姜蒜切末,青红椒切菱形块。
6、炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜末,加入黄豆酱炒香。
7、加入番茄酱继续炒至出香。
8、加适量的清水、生抽、白糖,倒入青红椒,淋入水淀粉勾薄芡。
9、淋入香油,搅拌均匀关火。把汁浇入铁板即可!
做法二:
材料:茄子,葱,大蒜,肉馅,油
做法
1.茄子斜片这种花刀,两面都打花刀
2.起油锅,茄子放入炸熟捞起。
3.炸完后的茄子要放到开水中“飞水”,以去掉多余的油份。飞完水后,将茄子捞起,沥干水分。
4.铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤(当初花了十来块钱买了这铁板,还用它烤过五花肉和鱿鱼,真是物有所值啊)。
5.锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅,放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后,倒入一大勺水.
6.炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末。
这两种就是铁板茄子的做法大全中茄子的做法,这样的制作方式,让茄子味道非常不错,吃的时候对身体也没有影响,不过在制作这样茄子的时候,一定要注意时间和火候,否则制作出来茄子不会很好吃,这点要知道的。
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