饺子可谓是特别吸引广大朋友的一款美食啦!而且形状特异,味道鲜美!这时候有朋友要问了,方饺子皮怎么包呢?普通的都是圆形的饺子皮,大家很容易见,但是也有方形的饺子皮,这让一些新手很是为难,不知道该怎么包比较好看,而且也可以确保入味,下面就为大家详细说说方饺子皮要怎么包!
关于方饺子皮怎么包请细细的对照下面说的来做:
1取出一张饺子皮(正方形)放在桌上,检查下是否有破损,坏掉的就扔掉了,不然下锅后会散开。
2将猪肉馅放在饺子皮的正中间,注意不能放太多。不然下到锅里就会散开
3将饺子皮慢慢卷起,多卷几个褶,算是保障吧。注意,上面留一段空隙,做花边。
4卷成“铺盖”之后,将两端对折起来,做成“元宝”的形状。
5手指沾点水,将刚才的对折的两个角粘起来,就包好了!
是不是感觉上说的非常的简单?包饺子可以尝试用不同的方法包,有的捏出半圆形,有的捏出优美的花纹,有的甚至捏出布袋的形状,创意十足!包好后,饺子下到锅里一煮,几分钟,一锅鲜美的饺子就出锅了。
现在,知道了方饺子皮怎么包了是不是也想赶紧试上一手?赶快学起来吧!相信你也可以包出你喜欢的饺子样子来,吃了自己的包的饺子,味道肯定也会非常的鲜美!邀上几个朋友,一起来家里包饺子吧!把你学的告诉大家!
蟹粉小笼包这个小吃是非常有名的。蟹粉小笼包子啊江南的很多地区能够吃到,味道稍微正宗的要数扬州、无锡等地了。那边的蟹粉小笼包真的是皮薄馅儿多,一口咬下去,满嘴的都是汤汁,再夹杂着一股蟹粉的浓郁香气,好远处都能够闻到,真的是抽嘴巴也舍不得放下。
蟹粉小笼包的做法是大同小异的,当然每家包子铺做出来的蟹粉小笼包的味道都是不一样的。有些店家为了牟取暴力,所以里面用的材料都是很差的,所以可以想象得到,生意也是越来越差。下面就来详细介绍下蟹粉小笼包这道中华名小吃。
蟹粉即是用蟹拆肉,佐以配料煮成的食物,它可与很多其他食物配搭。如上海菜里面的蟹粉小笼包,又或是蟹粉煮豆腐、蟹粉焖柚皮、蟹粉扒蔬菜等。每年入秋都是大闸蟹、毛蟹、膏蟹的成熟时节.蟹粉就是以蟹拆开的肉为原料,加入蛋清、淀粉、盐等辅料煮成的食物。蟹粉食用方便、营养丰富,适合老人、小孩食用。
蟹粉小笼包做法如下:
主料:面粉、猪肉、皮冻、蟹
调料:熟猪油、盐、味精、糖、酱油、胡椒粉、绍酒、麻油、葱、姜
制作步骤
1、猪肉洗净,搅成肉蓉,加入调味料和适量水搅拌和匀,再加入皮冻拌匀成肉馅。
2、熟猪油加热后,放入剥出的蟹肉、蟹黄,熬制成蟹粉,冷却待用。
3、肉馅中放入蟹粉、味精、麻油、胡椒粉及葱姜汁水,搅拌成馅心。
4、团搓条下剂,擀成薄圆皮,包入馅心,捏出花纹,收口,放入笼中,上火蒸熟即可。
中医药特色
1.滋补作用
蟹粉富含多种人体必需的营养成分,对身体有滋补作用。并且食用方便,特别适合小孩、老人。
2.抗结核作用
蟹粉有排毒消毒的作用,对抗结核具有一定功效。
保存秘诀
将蟹粉装入密封盒后放入冰箱冷藏即可。
食用方法
蟹粉为即煮即食,从冰箱内取出的蟹粉再次加热后才能食用。蟹粉可以与其他食物搭配蒸煮、红烧食用,也可以做包子、点心的馅料。
搭配宜忌宜:蟹粉宜与姜茶同食,可以解毒散寒。
忌:食用时蟹粉不能饮用冷饮,会引起腹泻。蟹粉不能与寒性水果,如梨同食,会引起脾胃不适。蟹粉不能与啤酒同食,会产生大量嘌呤,引发通风。
古人每每常有秦淮河畔的时候,一笼蟹粉小笼包,再配上一壶美酒,旁边还有佳人的歌声,生活是好不惬意。当然现如今随着社会的发展,已经不能回到过去的那个年代,但是象征性的记忆还在,最重要的就是那笼蟹粉小笼包也是依旧还在。
很多的地方都有小笼包这种早点小吃,小笼包也可以说是一种非常受欢迎的早点,不管都非常的喜欢吃,而且男女老少都很适宜食用。虽然许多地区都有小笼包,但也并不是所有的小笼包都做得有特色。特色小笼包有哪些呢?下面来给人们具体的介绍一下,让人们可以吃到真正好吃的小笼包。
小笼分为两种:一种是面皮不发酵,内馅带有汤汁的"灌汤包",称之"小笼汤包";另一种是以发酵面粉为面皮,没有汤汁的普通小肉包。本文要说的小笼主要是小笼汤包,其特点是体小、馅大、汁多、味鲜、皮薄、形美。
吃灌汤包的时候,要"轻轻提,慢慢移。先开窗(口),后喝汤",这样做除了能不被汤汁烫到,更增添一份赏玩美食的乐趣。
南翔小笼
它的馅料用猪腿精肉手工剁成,不加味精,并用老母鸡炖汤煮猪肉皮,以取其鲜,再撒入少量研细的芝麻,以取其香。根据不同节令取蟹粉或春竹或虾仁和入肉馅,不放酱油,蒸熟后内馅呈现白色或淡粉色,拥有咸鲜滋味。
常州小笼
常州小笼曾以常州小河沿浮桥南堍的万华茶楼闻名。每年中秋前后,桂花盛开,是人们吃加蟹小笼的好时节。和上海小笼类似,其特点是皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩。现蒸现吃,于是就有了"宁可人等包,不可包等人"的说法。
常州小笼分为随号、对镶、加蟹三种。"随号"不加蟹油;"对镶"是一笼包子有六只加蟹,六只不加蟹;"加蟹"则全部加蟹油。一笼包子为一客,老常州人吃小笼常常是"两客对镶"。因为一只随号、一只加蟹夹花着吃,能充分体会蟹的鲜美,若总吃加蟹,嘴中味觉就会迟钝。于是就有了"对镶"这种约定俗成的名称。
苏式汤包
苏式汤包比起上海小笼,个稍大,皮稍厚,肉馅里放了酱油,呈现红肉红汤的特质,最重要的区别是味更甜。无锡小笼曾得到六下江南的乾隆的喜爱。在传统无锡小笼的做法中,面皮紧发酵(半发酵),蒸熟后皮薄却不破,并且很有嚼劲,具有"夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻"的特色。如今上海有很多老盛兴、老鸿兴、老昌盛的连锁小吃店中都能见到苏式汤包的身影。
小笼包在各个城市都非常的受人们的欢迎,尤其是对于年轻人而言,早餐基本上都是小笼包。其实小笼包之所以可以得到广泛的流传,是因为它可以制作成为很多不同的口味,人们只需要根据自己的口味来进行选择,不但可以满足身体营养需求,还满足了自己的口味喜好。
不过虽然小笼包在各个城市都非常的火爆,但是却很少有人会做正宗的小笼包,很多朋友基本上都是会吃不会做,其实如果是经常吃小笼包的人,建议您可以学习一下自制小笼包的方法,平时自己做着吃。
方法一:
1.瘦肉(四两),肥肉(一两),面粉(九两),滚水(半杯),椰菜或绍菜叶(数片)。
2.调味料:盐、酒(各半茶匙),生抽、生粉(各两茶匙),姜茸(一茶匙),清水(四汤匙),麻油、胡椒粉(各少许)。
3.沾汁料:姜丝(半汤匙),食醋(两汤匙)。
做法
1.瘦肉及肥肉一同剁烂,加入调味料搅至起胶状,分别做成小肉丸;
2.面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手;将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾成薄圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状。
3.放入笼屉隔水蒸七至八分钟,拌匀沾汁一同上桌,趁热进食。
方法二
1.盆内加面粉325克,用80℃的热水140克(夏季用温水)和成雪花面,倒入撕碎的酵面、食碱水,揉至光滑软韧为紧酵面。
2.猪腿肉绞碎放入盆内,加酱油、精盐拌匀,皮冻绞碎掺入肉中,加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。
3.面团搓成长条,摘成大小相等的面剂40个,逐个按扁,用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮(直径约5厘米),包入馅料25克,捏成有15-20个褶纹的包生坯。
4.取小格蒸笼,放入10个生坯,上旺火沸水锅蒸约5分钟即可。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食。
对于自制小笼包的做法,您现在一定知道了吧,其实只需要掌握了它的和面技巧,馅您可以根据自己的喜爱来进行调制,而且要注意,制作小笼包一定是要使用专门的擀面杖才可以,否则很容易会把小笼包的皮弄的薄厚不均匀。
猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;具有补肾养血,滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
面粉里面有淀粉VB,酵母里有膳食纤维和VB,就是这样,然后根据馅的不同还能再分,VB对人皮肤,眼睛毛发都非常有好处还可以改善过敏,淀粉转化糖以后是人体的能量,膳食纤维可以增加饱腹感。下面来看看鲜肉小笼包的做法。
做法:
1、面粉中加入适量的酵母和泡打粉,用加了融化猪油的牛奶和面(之前也说过,用牛奶和猪油和面,面的色泽和口感更好)。和好肉揉成团,放置温暖湿润的地方发酵至2-2.5倍大小。
2 、猪肉馅里,加味精、香油,酱油、盐、少许的白糖(白糖主要是用来起鲜),我这个是水打馅,就是吃出来能流汁的,所以要加水(要一点点一点点的加入),每加入一次就要不停地搅拌好。
3 、葱切碎之后放在猪肉馅上,往葱花上淋上香油(所谓油包葱,这样会使葱的口感更香脆),再搅拌好。
4 、为了方便包入,所以要提前把调好的馅料放在冰箱冷藏室里冷藏1个小时,因为现在是大冷天,所以这步可以暂时省略。
5 、包好的包子醒10-20分钟。烧水,水开后,包子上笼用大火蒸10分钟左右(主要看包子的大小),蒸好后关火,焖2-3分钟再掀开盖子。如果笼屉比较大,或者层数多的话,要适当的增加蒸的时间。根据具体情况了。
鲜肉小笼包个小味美,是很多人早餐的首选,在大都市快节奏的生活,小笼包易于携带,为人们增添了很多便利,逢年过节在北方,总会有热气腾腾刚出炉的包子看着心里暖暖的,还等什么,快来实践吧。
可能很多朋友在生活中都是将饺子皮制作成长方形,对于圆形的饺子皮,却不知道如何从头包起。其实,我们包圆形的饺子皮也是比较简单的,只要我们将饺子馅放在饺子皮的中间,然后先将两边捏合在一起,然后在将饺子皮王后面折叠起来,这样就可以保证煮饺子的时候出现破皮的现象。
包饺子:将饺子馅放入皮中央,如果技术不熟练的话,不要放太多馅。先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子,北方人一般用盖帘(竹子做的),整齐的码放在上面。
注意:每个饺子做好时,要在饺子底部沾少许面,防止饺子粘在盘子中。 注意:一定要多放面,这次我做的很失败,等到饺子下锅时,有很多饺子都粘在一起了,一是天气太热湿度大,二是皮有些薄(我总贪皮薄馅大,自己又没那本事)。
煮饺子:烧一锅开水,等水沸腾时,将饺子放入,并及时的搅动(顺时针),防止饺子在水中粘在一起。记得以前我妈总是浇三遍凉水后,饺子就熟了。现在她改进乐,不浇凉水,只是把大火改成小火,加盖煮,等到饺子胖胖的浮在水面上即可。
通过这篇文章对于圆形饺子皮制作方法的介绍,相信你们应该都知道如何去包饺子了吧。对于不会包圆形饺子皮的朋友们,你们可以尝试一下文章介绍的包法,然后在将包好的饺子煮熟就可以食用了,也可以多向你们身边的朋友学习它的做法。
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