湖南泡菜坛子水怎么做
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供湖南泡菜坛子水怎么做，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
泡菜是经过密封发酵出来的一种小菜，不管对于哪个地区的人们来说他们制作泡菜都有自己的方法。但是不少地区在制作泡菜的时候，都需要在坛子里放一些水，而这些水就成为了影响一个泡菜好坏的重要因素。湖南地区的泡菜与其他地区又有所不同，因此在湖南地区，他们的泡菜水又是怎样制作的呢?
一、培养泡菜发酵菌
(1)首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。 盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。 花椒放大约30到60粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。
(2)待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒(大坛子可以适当多加)。 其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的。
(3)放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。 2-3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，就成了!
(4)泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了)。 泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。 注意事项： 坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。 绝对不能有生水。青椒洗过后，也要晾干，绝对不能带生水。 为什么不能有生水呢?道理很简单，自来水(生水)含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。
二、泡制 先加入大料、冰糖适量。
(1)常用泡菜原料：萝卜，豇豆，盖菜，子姜(紫红的的嫩姜)、辣椒等。 注意：胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，过一晚上就拿出来，不然会引起坛子里生花(泡菜汤里出现泡沫，表面出现灰皮)。
(2)蔬菜洗干净后，切成大块或条(不要太小)，晾干水分。
(3)放入培养好的泡菜原汁在坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口。
(4)每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，做几次后会把握好的。如果盐多了，会咸，少了，菜酸，泡菜汤容易变质。 每次加入新菜后，根据不同的菜，泡制时间不一样，最长时间一周。
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其实对于四川泡菜坛子相信大家在平时的生活中的时候，并不算是非常熟悉的一道菜肴的，甚至是很陌生的，但是他却是四川最著名，和传统的，那么下面我们就一起来了解一下四川泡菜坛子的做法。
用料
凤爪100克，鸭舌100克，猪耳100克，鹅肫100克，野山椒1瓶，青笋50克，胡萝卜50克，子姜50克，大红灯笼椒50克，白醋15克，生姜、葱节、精盐、花椒、料酒、老泡菜盐水、味精、红糖各适量。
制作方法
（1）凤爪、鸭舌、猪耳治净；鹅肫治净后，剞上花刀并改成菱形块。
（2）煮锅上火，掺入清水烧沸，放入料酒、生姜、葱节，将凤爪、鸭舌、猪耳和鹅肫分别入沸水锅中氽熟后捞出，过凉。
（3）将野山椒、白醋、盐、花椒、味精及老盐水对成泡菜盐水，分别将凤爪入坛泡4小时，鸭舌泡2小时，猪耳切薄片泡15分钟，鹅肫花泡20分钟，青笋、胡萝卜、子姜、灯笼椒均切块，泡4-6小时，然后捞出。
（4）取小泡菜坛1个，将上述荤素泡菜装入坛内，灌入野山椒对成河豚泡菜水，盖上盖子即可桌。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下四川泡菜坛子的做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果自己也很喜欢吃的，那么就可以试着上面的制作方法的。
人们平时经常会做酸的东西来吃，比如在南方很多地区有吃酸菜的习惯，把普通的青菜放到酸水里面，几天之后菜就会完全变酸了，适当吃一些酸的东西对肠胃健康是有好处的，在这个过程中，酸水是非常重要的，那么第一坛子的酸水是怎么做出来的呢？
第一坛子酸水怎么做？
所需材料：
泡菜坛子一个（上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、盐。
具体制作方法如下：
（1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多，盐比平时做菜时多放一点，花椒放大约20到30粒左右。
（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒（大坛子可以适当多加）。其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的。
（3）放青椒(是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的)、生姜可多放些，而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。
（4）2－3天后注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，酸水就做好了。
注意事项：
坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。绝对不能有生水。青椒洗过后，也要晾干，绝对不能带生水。因为自来水（生水）含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。
各种肉类是我们生活中不可或缺的食材，我们常见的肉类烹饪方法，不外乎炒、爆、熘、炸、烹、煎等。大概形式上区别不大。今天要说的是一道非常有特色的济南名菜，坛子肉。坛子肉自清代流传至今，具有色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻的特点。那么，坛子肉怎么做?下面咱们就来详细看看吧。
制作食材
猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克。蘑菇25克、金钩10克，姜10克、葱15克、胡椒2克、鲜汤500克、猪油250克、细干豆粉25克、精盐3克、酱油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克。
做法一
制作流程
1.猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。鸡蛋煮熟，去壳，裹上细于豆粉，入猪油锅炸成黄色捞出。冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，金钩、墨鱼经水涨发后洗净。
2.在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜(拍破)、葱(挽结))胡椒(拍碎)、口蘑(涨发)，并掺入鲜汤，然后用纸(润湿)封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成。
做法二
制作食材
猪硬肋肉5000克，冰糖15克，肉桂5克，葱、姜各10克，酱油100克。
制作流程
1.将猪硬肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中焯5分钟捞出，用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段，姜切成大片，用麻绳捆扎好。
2.把肉块放入瓷坛子中，加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克，以浸过肉块为度，用盘子盖严坛子口，置中火上烧开5分钟，改微火煨炖约3小时，至汤浓肉烂即可。晾10分钟，把肉块与汤盛入汤碗内，也可在坛底用盘子托着，原坛子一块上桌。
制作要领
1.入瓷坛子前的方块肉要用沸水焯去血污;
2.煨炖时要用微火，坛口要盖严。
做法三
制作食材
猪硬肋肉500克。 酱油15克，冰糖10克、肉桂10克、葱段5克、姜片5克。
制作流程
将猪硬肋切成2厘米见方的块，放入沸水锅中氽水，用清水洗净。将肉块放入坛子内加入酱油，冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水(以浸没肉块为宜)，用盘子将坛子口盖好，先用旺火烧沸，再移到微火上焖至汤浓肉酥烂即可。
做法四
制作食材
带皮猪五花肉500克、油炸猪肉丸子4个(约250克)。鸡肉500克、火腿250克、墨鱼250克、大金钩50克、冬笋尖250克、口蘑50克、鸡蛋4个、鲜汤1500克、猪骨数根。姜25克、葱50克、精盐5克、胡椒10颗、酱油10克、醪糟汁30克、冰糖汁20克、干细豆粉20克、熟猪油250克。
制作流程
1.带皮猪五花肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮数分钟捞出。鸡蛋煮熟，去壳，裹干细豆粉，入猪油锅中炸成黄色捞出。
2.姜拍破，葱挽结，胡椒拍碎，口蘑涨发后一起装入纱布袋。
3.火腿切成5厘米长、1.5厘米粗的条。金钩用清水涨发好。墨鱼用清水浸泡后去骨和杂质，每个切成2片。冬笋尖均切成4瓣。煮过的鸡肉切成2大块。
4.用铝锅一个，将猪骨垫于锅底，掺入鲜汤，下精盐、醒糟汁、酱油、冰糖汁、包有姜葱口蘑的袋子、墨色、火腿、猪肉、鸡肉、金钩、冬笋。用打湿的厚纸封严口，盖严盖，在微火上煨烤约4小时。然后放入炸好的鸡蛋、肉丸，再封好锅口，继续煨约1小时，去掉装姜葱口蘑的袋子，装入盘中即成。
人们对于鱼的热爱是不可言喻的，主要是因为鱼在中国传统文化中象征着吉祥如意的意思，而且逢年过节餐桌上的鱼代表着人们的生活年年有余。每个地区的人们都有自己独特吃鱼的方法，湖南坛子鱼是一道非常美味的食物，喜欢吃鱼的朋友一起来了解下湖南坛子鱼的做法吧。
一、【香辣坛子鱼】顾名思义：就是用坛子腌制的鱼。鱼肉细嫩香辣，风味独特，可用蒸、炸、煎等。童年留下的记忆根深蒂固，长大后尝试着各地美食，却好像浑然不知滋味。放下筷子，小时候爱吃的菜涌上心头，美好的味道相隔了十几年的时空漂来，依然鲜活生动。 有一种味道早已洛在心底，无论再多再厚的时间灰尘也遮掩不住!
坛子鱼对我来说更代表着一个时代的爱与被爱。 能干的妈妈将坛子鱼用少许油煎的酥香，这样我带去学校吃一星期也不会变质，更不会厌烦。寒冷的冬天，每天到了吃饭时间在饭碗里放上一小块坛子鱼，用热饭盖住几分钟让鱼变热，然后迫不及待的翻出那块鱼，小心翼翼的一点点、一点点的吃着。
二、制作材料：大头鱼或草鱼1条约3-5斤、生姜200克、辣椒粉150克、白芝麻30克、盐30-50克【米酒、五香粉适量】
制作方法：
1、鱼宰杀后沥干水，出去头，鱼肉斩块，用盐、米酒腌渍24小时(其间需翻身几次);(我喜欢大头鱼，头可以做剁椒鱼头)
2、将腌制好的鱼沥干水，放在通风地方晾晒2小时;
3、生姜切成沫，五香粉与辣椒粉混合拌匀;
4、将50克左右米酒倒入盛鱼盆里，倒入生姜、辣椒粉与芝麻拌匀;(没芝麻可以用超过的花生磨成芝麻大小颗粒代替)
5、取一泡菜坛洗净，先用开水涮过，晾干，将拌匀佐料的鱼装入坛子压实，盖上坛盖，最后掺上坛沿水，密闭存放约7-10天，即成坛子鱼生坯;
湖南坛子菜是比较有名的，它主要是以豆类或者瓜类的蔬菜为主要的原料，做法非常的多，在湖南很多人家都会做这种菜，在做这种菜，一定要掌握一些知识的方法和操作的要领，比如说要准备适量的猪肉，准备辣椒，青椒等一些食材来进行制作，下面我们就来具体了解一下湖南坛子肉的做法。
湖南坛子菜的做法
用料主料:坛子菜（两小撮）10克猪肉（展肉）（5、6块钱的分量）200克辅料:大蒜3棵朝天椒3条尖椒2条青椒2条盐适量生抽适量花生油适量
1.备料：辣椒切片，大蒜切段。
2.我在某宝上买的湖南坛子菜。用两小撮就差不多了
3.锅里倒点油，中火把辣椒炒香
4.加入坛子菜炒几下，然后加一碗半水（刚好浸泡全部食材即可），慢火把坛子菜的味道煮出来。
5.等汁剩下一半的时候加入炒熟的肉（炒肉的时候加点生抽颜色比较好看）
6.等汁剩下一点的时候，加入蒜，加适量的盐和生抽调味上色。等蒜炒熟即可。蒜吸收了坛子菜的味道，加上辣椒刺激你的味蕾。还怕夏天吃不下饭吗？
湖南酸菜的制作方法
酸菜也叫泡菜或浸水菜，所以制作坛子菜所用的坛子也叫泡菜坛子或浸坛子，我家乡则习惯于直呼为酸坛子。
制作酸菜的第一步是制作酸水，即泡菜用的汤汁。这是关键性的一步，有好酸水才有好酸菜。一般就是用普通的冷水，但以清凉甘洌的井水最佳；也可用熬烧酒留下的蒸馏水，略带酒香味；亦可以用冷开水。
最好是在别人家的老浸坛里讨要点老酸水，放在里面以起到类似“酒母”的作用，讲究的还要加进用甘草熬的水，可使制成的酸菜带有甜味，更加可口。
家乡常见有百年不坏的老浸坛，酸味纯正，清香四溢，其酸水还能治小儿消化不良等一些小病。
酸坛的具体制作方法是，将水倒进坛子，加适量的食盐（最好是粗粒的井盐、岩盐）盖上坛子盖，过数日变酸了即成。就可以加进各类菜了，除了不能放叶类外，其他的根茎类、果荚类的似乎均可。我家乡通常放的是萝卜、豆角、刀豆、藠头、大蒜、生姜、洋姜、辣椒等。
这些食材特别是萝卜、豆角、刀豆、辣椒都要进行适当晾晒，使之变干爽一点（变蔫，家乡方言叫“晒LAO”），还有些蔬菜种类放进去后可不能久存，如黄瓜、胡萝卜，浸一天后就得取出来食用，否则会使酸水变质。
湖南米粉是大家很爱吃的，因为吃起来的味道好，而且是可以作为一种特色的小吃来吃的，但是要说具体湖南米粉的做法我们应该如何制作，这是大家吃湖南米粉的时候需要注意的，那么具体应该怎么做，一起跟着来看看湖南米粉具体应该如何制作。
湖南米粉怎么做
湖南米粉的制作方法是不难的，首先需要准备好新鲜的牛腩、湖南干米粉，还需要辣椒酱、蒜、姜、葱、花椒，再加上干红辣椒、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖。首先冷水的时候起锅，然后把新鲜的牛腩洗净之后放入其中，然后再放入姜片，淋入料酒之后用大火煮沸。等到牛腩煮沸的时候，我们可以准备好配料。把老姜切片、蒜去皮、葱洗净之后打成结。我们把牛腩煮沸之后，需要取出凉水，然后冲去浮沫之后需要切成块状，之后可以备用。在锅中需要倒入适量的油，油热之后需要放入姜片，然后翻炒几下之后就可以加入牛腩，然后再加入冰糖、蒜瓣以及干红辣椒一起进行翻炒。炒到牛腩表面没有红色的时候就可以倒入适量的白酒，然后淋入适量的生抽以及老抽，提味上色之后，之后再加入麻辣香锅的底料。炒出红油之后需要加入适量的清水，然后再丢进葱结，盖上锅盖大火煮开后转小火焖煮一个半小时。牛腩马上煮好的时候，可以准备米粉和汤底。然后再锅中倒入清水，我们用大火煮开之后需要关火，然后把米粉丢进去，泡20分钟就可以了，之后取一个大碗，然后放入切好的葱花，在其中加入适量的盐、一小勺猪油，之后我们舀入两勺煮米粉的水，把调料全部化开，之后我们把米粉泡好后，用清水冲洗一到两遍之后，泡入凉水。在锅中的水烧开，我们把米粉放入锅中，煮上两到三分钟之后，把洗好的蔬菜丢到锅中烫熟，盛出之后备用。把米粉捞到碗中之后，浇上炖好的牛肉，还需要加入两勺肉汤，再码上青菜就可以了。
湖南米粉汤料配方
制作湖南米粉的时候要对汤料的配方有所了解，首先要准备好米粉，榨菜丝，肉丝，还需要盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油，使用这些配料制作出的湖南米粉味道好，而且也是很正宗的。
孕妇吃湖南米粉怎么做
对孕妇来说吃湖南米粉是完全可以的，首先准备好米粉1把，牛肉100克，还需要酸菜30克，冬笋20克，生菜1把，调味品我们也要准备好，需要醋适量，鸡精适量，小米椒4个，生抽适量，麻辣酱1勺，剁椒1勺，芝麻油适量，水适量。我们把里脊肉切成丝之后，用生粉，生抽和麻油一起腌制，然后把酸菜，小米辣，笋切都好，锅中放油之后，需要放入小米辣，酸菜和冬笋一起炒香，然后把肉丝放入锅中炒熟，然后再加入一勺麻辣酱，翻炒均匀之后，在锅中把水煮沸，放入米粉、生菜一起烫熟，在碗底中需要调入生抽，麻油，醋，鸡精，然后兑入高汤，最后加入煮熟的米粉，舀上一勺湖南剁椒就可以了。
湖南手工扁米粉的做法
湖南手工扁米粉是比较独特的，吃起来的味道以及口感都很好，而制作湖南手工扁米粉的时候，米的使用是非常重要的，不是所有的大米都可以做成米粉的，推荐使用陈年的早稻米，这样制作出的米粉才能更有韧性。而且陈年的早稻米，絮语用水泡制，等泡到米粒松软的时候，我们再把米打成浆。之后在碗中调入适量的盐，味精以及生抽，然后我们把切碎的香葱和香菜，分别抓一把之后放入到碗中。之后热锅起油，然后我们把烧热的油，用锅铲舀一点之后，浇到香菜上，如果说打出来的浆太干，这时候就需要我们加入适量的水，对米浆稀释之后，在盘子中需要抹上少许的油，均匀的把米浆倒入其中，之后再锅中放水烧开，然后把圆盘放入到锅中，蒸3-5分钟之后取出。然后每片的中间都需要刷上油。最后切成合适的条形就可以了。
上面给大家介绍了有关湖南米粉的情况，能够发现湖南米粉吃起来的味道不错，而且对我们健康也有好处，所以说大家对湖南米粉会比较喜爱，而且我们在家里制作湖南米粉吃是不错的选择，所以说湖南米粉是值得推荐给大家的。
现在人的生活好了，在吃的方面变得非常的注意。以前，大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃，则是为了延长寿命。那么，如何利用“吃”来延寿呢？还是得靠自己亲手去实现。而现在，小编就先来介绍一下关于一坛子泡菜的做法。
2.准备要泡的蔬菜（胡萝卜芹菜等等），保证蔬菜和配料无油无水
3.咱准备了，洋白菜，豇豆，黄瓜，配料准备了姜和辣椒
4.用开水冲花椒，制成花椒水。晾凉之后倒入泡菜坛子
5.依次放入，辅料姜片，姜要大量
6.辅料辣椒，量取决于自己的口味
7.主角——豇豆
8.黄瓜
9.洋白菜。。。额，卡住了
10.改刀一下，劈成4瓣
11.。。。放入洋白菜。主料辅料放入完毕之后，加入2两白酒，加适量盐（一般腌菜盐量的三分之一，目的是重酸轻咸）
12.盖上盖碗，在坛子边上倒上适量水，以水封坛。腌制10天左右即可食用。
13.pS：只要坛子里还有菜，就要保证坛边有水，最好每天换新水。
美食的诱人，只有自己做起来，才会明白它真正的价值。而对于大家来说，在明白了一坛子泡菜这道菜的做法之后，自己真的应该尝试做起来。
剁鱼头是一种味道鲜美很下饭的菜，是湖南菜比较有名的一道，大部分的人都是喜欢吃的，自己在家里面也会经常做，制作剁鱼头方法也比较简单，但是如果想要把它做得好吃，也是需要一定技巧的，下面就来和看一下湖南剁鱼头怎么做。
湖南剁鱼头怎么做
需要准备一些鱼头，鱼头可以购买小一点的，然后切开清洗干净，水分沥干，再加入一根切成段的葱，适量白酒，也可以改成米酒或者料酒，一些白醋，香粉，生姜片，盐，胡椒粉，把这些调料搅拌均匀以后涂抹在鱼上面，时间宽裕的话可以腌制两个小时，盘子底下铺上葱段以及生姜片，还需要细粉丝或者豆皮，鱼头腌制好后放进盘子里面，再加入蒸鱼豉油以及生抽，在鱼头上面分别铺上剁辣椒以及红剁辣椒，蒸10分钟左右，锅里面烧一些底油，烧到八成热的时候把火关掉，把香葱段倒进去，让它的香味能够出来，趁热的时候把葱油倒到鱼上面，这样好吃的湖南剁鱼头就制作好了，这个方法简单，味道又相当不错。
做鱼头用什么鱼比较好
制作剁鱼头可以使用胖鱼头，也可以用鸦片鱼或者花鲢，做鱼头胖头鱼肉质就非常细嫩，而且胖头鱼的精华地方就是在头部位，所以用它来制作剁鱼头就非常适合。
鱼头不能和什么一起吃
鱼头不能和毛豆搭配在一起吃，会破坏掉维生素b，也不能和红枣搭配在一起吃，会导致消化不良问题出现，也不要和西红柿搭配在一起吃，会影响到铜元素的吸收。鱼头不能和绿豆搭配在一起吃，也会破坏掉维生素b，不要和山楂搭配在一起吃会导致呕吐，恶心，腹部疼痛等症状出现。
鱼头的营养价值
鱼头里面含有非常多的不饱和脂肪酸，可以让血液循环的速度变得更快，对于心血管疾病患者来说就是一道非常不错的食物，它里面还含有硒元素，经常吃的话养颜抵抗衰老的效果就很好，可以预防以及治疗肿瘤疾病，对于食欲下降，身体瘦弱的人群来说就应该适当的吃一些，能够达到滋补身体开胃作用。
适当的吃一些鱼头也可以补充身体所需要的蛋白质，氨基酸的量以及比值是身体非常需要的，所以适当的吃一些鱼头就非常好。
预防心脑血管疾病，鱼头里面的脂肪含量比较少，而且是不饱和脂肪酸，可以让人体很好的吸收利用，达到预防心脑血管疾病以及降低胆固醇作用。
吃鱼头还可以达到健脑，提神，止痛，祛风效果，刚出现头痛，失眠，健忘，生理性头痛，小儿惊风等问题，就可以吃一些鱼头进行治疗。
吃鱼头还可以清补脾胃，养血益气，一般做一些鱼头汤还可以达到催奶作用，对于刚刚生完孩子的女性来说就比较适合，可以达到止痛作用。
吃鱼头还可以降低血脂，因为它是一种不饱和脂肪酸含量比较高的食物，能够让血管变得更加干净，达到软化血管作用，让血管里面的脂肪有效降低，达到很好的通透血管效果。
适当的吃一些鱼头可以让心血管出现的几率降低，吃鱼头可以达到暖胃补虚作用，把鱼头熬成汤来喝就可以达到这样的效果，营养价值非常丰富，又是身体必不可少的营养物质，年纪比较大的人以及老年人就应该适当的多吃一些。
吃一些鱼头还可以达到补脑健脑作用，鱼头非常鲜美，又含有胶原蛋白，能够让新陈代谢的速度提高，达到修复细胞效果，让免疫能力提高，衰老的速度也可以延缓。
吃鱼头还可以达到强骨补气作用，因为它里面含有非常丰富的钙质，所以能够预防骨质疏松问题出现，有这方面需求的人就可以适当的吃一些。
上面给大家介绍的就是湖南剁鱼头怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解。想要吃剁鱼头的人可以按照以上的方法来制作，适当的吃一些鱼头，可以给身体带来的帮助是非常大的，所以大家在生活中就可以适当的吃上一些。
湖南蒸肉是湖南当地的一种特色小吃，因为吃起来的味道以及口感都很不错，所以是很受到人们喜爱的，不过随说湖南蒸肉吃起来不错，但是对具体湖南蒸肉我们应该如何制作很多人并不是了解，下面就让我们一起跟着来看看具体湖南蒸肉应该如何制作。
湖南蒸肉怎么做的
湖南蒸肉在制作的时候需要注意方法，首先我们要准备好五花肉、蒸肉米粉、南瓜，还需要酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、甜面酱以及辣酱。
我们要把花肉留皮的同时切成薄片。这种话再把五花肉片放到碗中,依次在碗中需要倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒，还需要鸡精和葱、姜、蒜，一起搅拌拌匀之后需要腌制上半个小时的时间。
腌好之后我们用筷子清除掉葱姜蒜，这时候倒入蒸肉粉，如果感觉太干，就可以在其中加入适量的清水，可以确保每片肉都能够裹上米粉。
之后我们要把南瓜切成厚片，直接平铺在盘子中就可以了，然后我们把裹好米粉的肉，一片片的需要夹到盘子中摆好。之后用大火蒸30分钟就可以了。
蒸肉粉是我们可以直接买到的，而且自己也可以制作出，需要我们把大米洗干净，然后用中火烧热干炒锅，之后再把大米放入其中，用锅铲不停的进行炒拌，之后再选择放入花椒一起开始炒，等到炒到米色发黄出香味的时候，这时候我们选择盛出摊开晾凉，然后再把炒好的大米磨成粗粉就可以了。
蒸肉米粉怎么蒸肉
蒸肉米粉是很适合用来蒸肉吃的，需要准备好米一小碗，八角两枚、桂皮一小块、干辣椒5-6枚、花椒一小撮、盐两匙。
把除了盐之外的食材一起放入锅中，不需要添油，直接用小火不停的进行炒就可以了。炒上大概5分钟之后就可以加入盐，然后继续用小火炒。一直炒到米粒变成焦黄色，同时八角花椒都有焦香味道的时候就可以关火。
放凉之后我们就可以把炒好的材料一起进行打磨，这时候蒸肉米粉就制作好了，然后把蒸肉米粉裹在切成片的五花肉上，然后我们把五花肉放入锅中之后蒸熟就可以吃了。
湖南蒸肉的营养价值
湖南蒸肉的营养价值还是很丰富的，首先在猪肉中是含有非常丰富的优质蛋白质，其中还有我们人体所必需的脂肪酸，是可以给我们人体提供血红素的，还可以很好的促进铁吸收的半胱氨酸，是可以帮助我们改善缺铁性贫血的问题，而且湖南蒸肉还可以发挥出补肾养血、滋阴润燥的功效，所以说我们吃湖南蒸肉是可以帮助大家起到不错的滋补效果，是可以帮助我们增强身体素质的，还可以很好的预防疾病产生，是很适合给大家吃的。
湖南蒸肉中的含铁量是比较高的，所以说对于缺铁性贫血的病人来说，湖南蒸肉是很适合吃的。而且因为在湖南蒸肉中是含有大量的维生素C和膳食纤维的存在，所以说对于肝病、便秘、糖尿病等一系列的问题，实际上都可以有很不错的滋补效果，特别是对我们人体补充铁、钙等微量元素是有好处的，同时其中的植物蛋白质、维生素以及淀粉的含量也是比较丰富的，所以说可以有非常明显的补益气血功效，吃湖南蒸肉还能帮助增强人体免疫力作用。而且其中含有粉刺丰富的维生素K，所以所可以有收缩血管的作用。如果有这类问题，吃湖南蒸肉是可以帮助解决不适的。
买的蒸肉粉怎么用
吃蒸肉的时候，大家往往都会选择去蒸肉粉吃，是可以非常方便的制作出蒸肉的，首先需要我们准备好五花肉、蒸肉米粉、红薯、醪糟、料酒、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、盐、酱油、生姜、香菜。我们把五花肉洗净之后，皮需要洗干净之后再切成片。加入除了香菜之外外的各种调料，需要腌制上最少半个小时以上。之后我们撒上蒸肉米粉，捏实之后全部裹匀就可以开始腌制。需要我们把肉铺到容器的底部，铺上红薯之后开始蒸。煮熟之后出锅倒扣，然后撒上香菜点缀就可以了。
上面给大家介绍了湖南蒸肉的具体做法，能够发现湖南蒸肉在制作的时候并不困难，实际上我们完全可以根据自己的口味进行微调，这样才能方便我们制作出更适合自己的湖南蒸肉，所以上面介绍的这些湖南蒸肉吃法大家不要错过。
泡菜是我们平时经常会吃的一种菜，尤其是在吃了比较油腻的食物之后，或者是没有食欲的时候，吃一些泡菜不仅开胃，而且还具有解腻的作用，泡菜的做法不同的地方做法通常也是不同的，可以用来制作泡菜的蔬菜也是很多的，像白菜，萝卜，芹菜等都是可以制作泡菜的，芹菜怎么做泡菜呢?
芹菜怎么做泡菜?
1.在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。
2.加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。
3.将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了“发酵食品最高储存容量线”，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满。
4.加入洗净晾干(一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量)以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中。
5.盖上乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸。
烹饪技巧
1、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜罐移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。
2、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐;如果太咸，可以加点糖;如果不脆，可以加点白酒。
3、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。
4、做泡菜一定要选择泡菜盐(就是不含碘的盐)，这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替，我用的是粗粒的“腌制盐”。
5、除了泡菜坛子，也可以使用密封的容器来制作泡菜，但是一定要保证密封。
6、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。
7、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中，荤菜应该单独制作。
超市里各种各样的泡菜玲琅满目，有白菜泡菜、黄瓜泡菜、萝卜泡菜等等，萝卜泡菜是最受欢迎的一种泡菜，萝卜泡菜销量最好。萝卜泡菜口感好、脆甜辢，开胃下饭。萝卜泡菜价格便宜，营养丰富，适合大众消费，一斤萝卜泡菜可以吃半个月，萝卜泡菜耐储存，萝卜泡菜色泽鲜艳。
萝卜泡菜是选用新鲜的白萝卜，经过很多的加工工艺精制而成。萝卜泡菜是从韩国传入中国的，中国人吃萝卜泡菜有很多年了，萝卜泡菜百吃不厌，想起那种味道就想吃，萝卜泡菜在家可以自己做。
白萝卜很适合秋季食用。秋季干燥，燥最容易伤肺!秋季季节应多吃一些白色食品，白色食品可以养肺润肺。 白萝卜含有蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。白萝卜生吃促消化，熟吃补气。生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能， 还有很强的消炎作用，也可止咳。跟鸡肉、猪肉、羊肉等炖着吃，可补气顺气。白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
萝卜泡菜的做法：
1、萝卜把洗净切成小块。加入盐腌制30分钟。
2、把葱姜切碎。
3、梨切碎，放入大碗中。
4、加入葱姜蒜碎， 辣椒粉 糖 搅拌均。
5、加入白醋搅拌均。成辣椒糊。
6、把腌制的萝卜块挤去水分，加入辣椒糊中。
7、搅拌均匀。
8、放入冰箱冷藏，腌制1天口感更好。
以上就是萝卜泡菜的做法，萝卜泡菜的做法不难，可以说挺简单的，还是有一些细节要注意，新鲜的萝卜块腌好以后，要把水分去掉，研制泡菜的容器一定要干净，做到不能有一点油和水，梨不管那一个品种都可以。其它原料没有特别的要求。
泡菜烧肉是大家熟悉的一道菜，可以用泡菜炒菜吃的时候，最佳的方法就是泡菜烧肉了，因为吃起来的味道不错，而且烹饪起来也比较简单，所以说我们应该对泡菜烧肉的吃法有一定了解，那么具体泡菜烧肉应该怎么做，一起跟着来看看吧。
泡菜烧肉怎么做
泡菜烧肉这道菜制作起来并不难，首先需要我们把泡菜冲洗干净，然后直接切成长片，而猪肉也需要我们切成丝，之后在其中加上料酒和生抽，还需要加入一点淀粉，一起搅拌均匀。姜、大葱以及泡椒都需要我们切成丝。而油锅需要我们烧热，在其中加入猪肉丝进行滑炒，等到肉色发白完全熟透的时候，放到锅边备用就可以了。之后再在油锅中加入姜、葱、以及泡椒丝一起爆香，和肉丝混合在一起炒，最后再放上泡菜翻炒几下，就可以出锅吃了。
泡菜怎么烧好吃
泡菜烧着吃是不错的选择，需要我们准备好五花肉，把五花肉切成片之后，还需要把泡菜也切成段，而洋葱也需要我们切成片。在锅中加入少许的油，再放上五花肉继续炒，等到炒出油之后，我们可以放上洋葱片一起炒香，然后我们加入泡菜继续炒，还需要加入酱油进行调味，等到泡菜的香味完全被激发出来的时候，这时候我们用水淀粉勾芡就可以了，是比较简单的一个吃法。
还可以把泡菜做成饭吃，需要我们把泡菜切成碎，然后再锅中加入适量的植物油，再加入泡菜、黄瓜以及辣酱一起炒，然后加上之前煮好的米饭，搅拌均匀之后，再放到石锅中，用小火慢慢的进行加热，等上二十分钟就制作完成了。
泡菜的做法
泡菜吃起来的味道好，特别是开胃的效果不错，所以很多人对泡菜都比较爱吃，而泡菜的制作方法也不难，首先需要在锅中倒入清水，再放上一把花椒，等水烧开，而青椒和红尖椒都要洗干净，去掉其中的籽之后切成片，卷心菜也需要我们洗干净，切成大块之后备用，花椒水晾凉之后，需要在锅中调入一些精盐，然后放上生姜，再加入一勺白糖，倒入适量的白酒。然后再把水烧开，关火之后晾凉就可以了。在锅中可以倒上一些清水，等到水烧开之后马上关火，准备好的卷心菜和青红椒片都要焯一下水，捞出之后晾凉。处理好的卷心菜和青红椒需要放在一个干净的坛子里，在其中加入晾凉的花椒水，盖上盖子密封好之后，放上两天就可以吃了。
吃泡菜的禁忌
泡菜吃起来的味道不错，特别是开胃效果很强，在食欲不振，胃口不太好的时候选择吃些泡菜就可以帮助缓解问题，但是虽然说泡菜吃起来的味道不错，但是也存在不少禁忌存在，首先泡菜是一种酸性的食物，在腌制的过程中，实际上就是我们把蔬菜进行发酵的一个过程。虽然说泡菜是可以帮助我们人体起到分泌胃液的效果，还可以起到很不错的开胃解腻效果，如果食欲不太好，特别是吃了油腻的时候，吃些泡菜就可以很好的解腻，但是如果本身就患有肠胃疾病的问题，这类人群如果经常去吃些泡菜，这时候非但对肠胃没有好处，还会大大的增加肠胃负担，这时候就很可能会引发溃疡加重的情况，食欲对于这类人群来说，泡菜我们应该尽量避免去吃。
在制作泡菜的时候是需要用到大量的食盐，直接渗入到蔬菜的组织内部，这样就可以起到保存食品的效果，因此在泡菜里面，都是会含有很高的盐分存在，而且对于患有高血压疾病的患者来说，如果说我们过量的摄入盐分，这时候就会打破体内渗透压的平衡，从而增高血压，对于我们血管健康是没有什么好处的，而且吃了高盐的食品之后，这时候就容易引起心脑血管疾病的问题，还会引发骨质疏松等不适情况，因此对于中老年人来说泡菜不适合吃，如果要吃还是应该尽量少吃一些泡菜才比较好。
泡菜烧肉这道菜吃起来的味道不错，而且制作起来也不难，所以说还是需要我们有所了解的，上面介绍的泡菜烧肉做法我们应该有一定了解，如果爱吃泡菜，那么不妨试试泡菜烧肉的做法，吃起来味道好，而且对我们健康也有好处。
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