牛肉肠怎么做好吃
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。怎样才能实现科学的饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“牛肉肠怎么做好吃”，供您参考，希望能够帮助到大家。
牛肉肠是一种用牛肉制作而成的食物，由于牛肉富含多种营养成分，且其味道也比较好，因此不少人都喜欢吃牛肉肠。当然，想要做出好吃的牛肉肠来，也是不容易的，这需要制作者能够掌握一定的技巧和方法。下面，就为大家介绍牛肉肠的做法、营养价值等相关方面的知识。
一、牛肉肠做法
材料：材料牛肉肠、节瓜、土豆球、番茄汁、黄油、盐、胡椒
做法：
(1)牛肉肠放入煎盘中煎熟。
(2)节瓜切成条，用黄油炒熟，加盐、胡椒调味。
(3)土豆球焯水后煎熟至色金黄。
(4)将煎好的牛肉肠装盆，配以节瓜条、土豆球，淋入番茄汁即可。
特别关照：配菜还可用土豆泥、酸菜丝。
二、营养功效
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为:寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
三、牛肉辨别方法
一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
Ys630.com相关知识
现在市面上鸡肉肠的类型已经有很多了，有很多人应该都是爱吃鸡肉肠的吧，它的吃法有很多，可以直接吃，味道是不错的，还能够用来炒菜，特别是把鸡肉肠和辣椒一起炒着吃味道是特别好的，还有我们都会把它当做泡面时最好的搭档，下面我们就来看看鸡肉肠怎么做好吃。
鸡肉肠怎么做好吃，其实大家心中都有关于不同的鸡肉肠的做法，无论怎么做，它的味道都是特别好的，现在大家应该都是特别爱吃泡面的，很省事吗，在煮泡面的时候能够放一根鸡肉肠味道是不是特别好。
辣汁鸡肉肠原材料：
鸡肉肠5根、油500克
调味料：
辣鸡汁50克
辣汁鸡肉肠的制作方法：
一、鸡肉肠切段，在一端切十字花备用。
二、锅上火，注入适量油烧热，放入切好的鸡肉肠，炸至开花时取出，沥干油分。
三、将炸好的鸡肉肠摆入盘中，淋入辣鸡汁装盘即可。
鸡肉火腿肠蛋炒饭
1.备好的各种食材。
2.鸡肉火腿肠撕开包装切丁，香葱切碎，鸡蛋磕开入碗中，搅拌均匀。
3.热锅内放花生油，待油7成热时，倒入蛋液。
4.迅速翻炒至金黄。
5.盛出装入碗。
6.锅内再加花生油，放入葱白爆香。
7.倒入鸡肉火腿肠丁翻炒一下。
8.再倒入剩饭。
9.翻炒均匀。
10.倒入鸡蛋。
11.继续翻炒，加入香葱末，翻炒均匀。
12.加盐，鸡精调味即可出锅。
上面介绍的鸡肉肠怎么做好次，大家应该都了解了一些不常见的鸡肉肠的做法吧，特别是辣汁鸡肉肠，对于很多爱吃辣的人来说它不愧是一道称心的美食，只要在平时的生活中有利辣味，生活才不会那么乏味。
说起牛肉的做法可谓是太多了，其中有一些做法不复杂，而且非常美味的方法值得学习，今天就来介绍一下酱牛肉和炖牛肉的做法。
一、酱牛肉的做法
酱牛肉所需食材很简单，牛肉、葱姜蒜、老抽、食盐即可。具体制作方法为：
1、将牛肉清洗干净，去除表面的污物和血迹等。
2、将牛肉从中间切开，放在清水中进行浸泡，约2小时。
3、浸泡后拿出在此洗净，放在锅里卯一下。
4、放进温水中再清洗3次左右。
5、备好葱切段、姜和蒜切成小片。
6、在压力锅里放进开水，然后放入葱姜蒜、少许老抽和食盐。
7、再放入洗好的牛肉，盖上锅盖，用大火最高档约30分钟。
8、将酱好的牛肉进行切块，切的时候注意要竖着切。
二、炖牛肉的做法
所需食材为牛肉、酱油、食盐、葱姜蒜、花椒大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷以及甜面酱。具体做法为：
1、将牛肉洗干净，切成大方块形状，泡在冷水里约30分钟。
2、浸泡完将牛肉捞出，再做一锅开水，将牛肉放入锅中进行煮，待牛肉里外全部煮透后再捞出。
3、第一次煮完的牛肉捞出后，再进行一次煮，重新做一锅水后放入牛肉，一段时间后，将开水中煮肉后表面漂浮的泡沫物撇除。
4、用少许葱姜蒜，花椒大料，另外丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷共1克左右即可，适当的甜面酱一起放在布里包好做成调料包。
5、撇除锅中的漂浮物后，在锅中加入调料包，用温火慢慢炖烂即可。
需要注意的是，煮牛肉需要用开水而不是温冷水，因为热水不会去处牛肉的营养物质。
牛肉是生活中十分常见的肉品，牛肉瘦肉较多，脂肪较少，适合中老年人食用，牛肉其中含有氨基酸和丰富的蛋白质，经常吃牛肉对身体有很大的好处，牛肉的做法也很多，每一种做法都把牛肉的香气发挥的淋漓，令人垂涎。
食材；主料牛肉300g.青椒250g.辅料；油适量.盐适量.蚝油适量.红尖椒1个.淀粉适量
1.牛肉切片待用
2.在牛肉里加点生抽，淀粉拌匀，再一点点加入清水抓匀，最后加入花生油搅拌均匀，腌制20至30分钟。
3.青椒，红尖椒切好待用
4.起油锅，猛火烧热锅后，加适量的油，下牛肉快速翻炒至稍变色，盛起待用。
5.锅里加油烧开，下青椒炒至断青
6.加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀。
7.加入适量的蚝油，盐调味就行了
营养功效
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
本文导读：牛肉是中国人餐桌上的常客，但是把牛肉做好吃了也不容易，今天小编就为您收集整理了一些烹饪牛肉的小窍门，包含了炖、卤、酱、红烧等。
牛肉怎么做更好吃 常见做法举例
红烧牛肉怎么做更好吃
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。做红烧牛肉的水量不要太多，仅和肉平行就可以了，在炖的时侯只要保持小火不开盖，几乎不会少很多水的，而且最后里面的油脂也炖出来。记得一定要用小火哦，只有小火才能让肉入味，肉又不会太烂，软中带点嚼劲。
炖牛肉怎么做好吃
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用；烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂；在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
炖牛肉一定要后放盐（出锅前30分钟），因为先放盐会让牛肉发硬、发死。不要担心后放盐不能让牛肉很好的入味，实际上只要牛肉炖的不硬不死，只需要15分钟左右就可以入味了，切记这一点哦。
卤牛肉怎么做好吃
牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，不适合炖汤，更不适合红烧。用来做卤牛肉做适合。在卤制之前先放在开水锅中汆烫一下；卤牛肉应卤到七分烂时便熄火，锅盖不要掀开，待凉后放在冰箱中一夜，隔天拿出来切片，就可软硬适中又入味了。
炒牛肉怎么做好吃
要顺纹切条，横纹切片；将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
很多人在平时的时候都经常喜欢吃海鲜，尤其是天气比较热的时候，这个季节吃海鲜对身体是最有好处的，海鲜可以分很多种，不过海鲜里面也需要搭配一些美食，这样吃起来的时候味道才会更好。需要准备的有蘑菇，还有牛肉和海鲜等等，加上适当的豆腐一起炖煮，味道会更加香醇。
韩式菜品都为辛辣为主，沈阳这种韩式的锅子也属若琳饭店的牛肚锅和东吉馆的八爪鱼牛肉锅为代表，自己在家里做减少了辣，增加了鲜，保留了食材原始的口感。
主料
茼蒿100克口蘑100克
鲜蘑100克蟹味菇100克
香菇100克金针菇100克
海虾5只墨鱼2只
黄蚬子10只豆腐1块
白菜100克
辅料
葱段50克蒜瓣5个
姜片4片酱料50克
底汤500克色拉油20克
韩式海鲜牛肉锅的做法步骤
1.煎锅一个，没有的可以用不粘锅代替。2.锅底淋少许色拉油，葱姜蒜垫底，依次放入白菜，菌类，牛肉，海鲜，青菜，豆腐。
酱料制作:韩国辣酱，甜辣酱，盐，糖，木鱼素，胡椒粉，用水稀释。
2.牛肉切片腌制:淀粉，嫩肉粉，少许盐，料酒，水，海鲜酱（可用烤肉酱代替）。
食材摆好后放入调好的酱料，小火起锅（注:不能用发火，这个菜就是用小火慢慢将食材煮烂而不干锅，食材本身的汤汁于酱料汁混合，那味道叫个赞！）
开锅后用木铲轻轻推动食材使之受热均匀，图中是为了防止开锅汤汁飞溅加上了盖子，带豆腐有少许变化几个关火。
美味的韩式海鲜牛肉锅就做好了，自己控制辣酱的配比保证菜品不会像传统的韩式菜品那么辛辣，菌类和青菜也大部分的保留自身的原始口感。各位看官马年大吉，请慢用！
小贴士
配菜大家可以根据自己的喜好添加，口味也因酱料的不同而千变万化。
牛肉是具有很丰富肌氨基酸、丰富蛋白质的优质红肉，而且具有较高热量，是健身达人、减肥达人们最喜爱的减肥食物之一。
牛肉富含的肌氨基酸有利于人体肌肉的发展和恢复，另外还有大量维生素b6，有效增强免疫力。铁含量也比其他肉类含量多得多，因此平时有时间，可以在逛超市的时候选择一块优质的牛肉来煮一顿大餐。新鲜牛肉一般闻上去无异味，一般变质的牛肉会有一股酸味，并且挑选牛肉要选择没有红点，色泽均匀的牛肉。
但是牛肉也比一般的肉类要贵，因此很多人不知道买了一块新鲜的牛肉以后应该怎么料理，这里推荐两种种简单好吃的做法。
黑椒牛肉
材料：新鲜牛肉，黑椒汁，黑椒粉，洋葱少量。
做法：
1、洋葱切条，牛肉洗好以后切丝，并且用淀粉、盐和黑椒汁腌制片刻，
2、锅里烧红以后倒入食用油适量，然后把切好的洋葱放进锅内翻炒，等洋葱香味散发较为明显以后，把牛肉倒进锅里翻炒，并且再次加入一次黑椒汁，继续翻炒片刻后盖过煮大概5～10分钟，最后撒上黑椒粉即可。
洋葱青椒炒牛肉
材料：青椒三个，洋葱一个，新鲜牛肉约300g。
做法：
1、青椒和洋葱洗净后分别切块，牛肉洗净后切片，并且加入盐和淀粉腌制几分钟，
2、热锅倒入食用油，分别加入青椒和洋葱，最后加入牛肉翻炒，
3、盖过煮至食材均变软变熟即可。
牛肉的营养价值极高，平时大家可以多吃一些牛肉，而且牛肉的脂肪含量很低，孩子也可以经常吃牛肉，牛肉做法太多了，今天教大家一种简单的做法——清蒸牛肉。
一、清蒸牛肉
将牛肉洗净，切成薄片，均匀的铺在盘中，放点料酒或者姜丝，没有的话用适量的盐代替，大火蒸至肉变色，加入适量的黄豆酱油（蚝油最佳），再蒸10分钟出锅。一道原汁原味的清蒸牛肉出锅。
二、蒸牛肉的其他做法——粉蒸牛肉
材料
牛肉（带筋带肥）、土豆、蒸肉粉、盐、料酒、生粉、生姜粉、辣椒粉、酱油、葱花
做法
1、牛肉半厘米左右的厚片，用料酒、盐、生粉、生姜粉、辣椒粉、酱油抓匀，腌制20分钟左右。
2、土豆切厚片，撒少许盐抹匀。
3、腌好的牛肉一片一片均匀裹上蒸肉粉，一片牛肉间隔一片土豆的在盘中摆好。（我偷懒就买的现成的蒸肉粉。买不到的可以用Blender把大米或者糯米打碎后，加入五香粉在无水无油的锅中炒，炒香炒得颜色微微发黄就欧了！）
4、上锅蒸40分钟，出锅前撒上葱花即可。
三、蒸牛肉的其他做法——粉蒸牛肉
材料
净黄牛肉250克，植物油25毫升，蒸肉米粉50克，郫县豆瓣15克，豆腐乳汁10毫升，豆腐乳块4克，花椒粉1克，精盐3克，姜5克，蒜5克，葱5克，胡椒粉1克，辣椒粉5克，芫荽20克，鲜汤或水25毫升
做法
1.姜切成像米粒一样大小，葱切成葱花，蒜剁成蒜茸，辣豆瓣略剁碎，芫荽切碎待用。
2.将牛肉洗净剁碎放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、精盐、花椒、姜米、葱花、胡椒粉，最后加少许鲜汤或水及米粉混合均匀，静置15分钟。
3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。
4.将腌制好的牛肉末装入一个可以蒸的碗放入蒸笼中，将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。用旺火蒸30分钟，在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。
5.蒸至牛肉熟软，取出蒸碗反扣到凹盘中，撒上蒜泥、辣椒粉、花椒粉、芫荽即可食用。
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