蒸饺子用什么水和面？
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”社会的发展，人们对养生越来越看重，没有好的身体，万事事皆休。如何进行饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“蒸饺子用什么水和面？”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
饺子作为中国人肯定是要吃的，因为饺子是很多节日必吃的食物。一般来讲，人们吃饺子都是直接用水煮的，不仅非常方便，而且不会破坏里面的肉馅。不过，也有很多朋友特别喜欢吃蒸饺，包括驴肉蒸饺，都是非常受欢迎的。那么，在家自己蒸饺子，用什么样的水和面最好?
开水烫面，烫一半，稍凉后，加温水继续和面，可少加点食用油，这样蒸出饭子皮不硬。
蒸饺是中华民族传统节日食品，是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。
饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。但现在不光连鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作馅。但凡是好吃又富有营养的材料通通都可以作馅。
我国饺子的多种多样，且用料广泛、制作方法多样。
特别是推出的饺子宴，一饺一格，百饺百格，有牡丹宴、百花宴、八珍宴、宫廷宴等五个档次十五个系列，都被中外宾客称赞一绝。真把饺子制作得美味可口，回味无穷!
我国北方人民把饺子看得非常“神圣”，北方人都是用饺子来作为节日的佳肴，以饺子为主食。而在成都的西南方向的人民往往把饺子作为小吃，改换口味、调节情趣。但成都的饺子比起北方来说，并不逊色。就从制作方法来说，有水饺、蒸饺、油炸酥饺、锅贴饺、烤饺等;从皮料来说，有面饺、米饺、澄粉饺、蛋皮饺等;从馅心来说，有素饺、荤饺、甜饺等;还有以调味料为主的钟水饺;从造型来说，有月牙形、金鱼形、三角形、冠顶馋、玉兔饺等。品种多，变化大，至少也有两三百个品种。西安有一个叫胜利饺子店闻名遐迩，成都有一个悦来饺子店小有名气。当你从胜利饺子店走出来时，就基本了解了西安饺子的种类以及它的盛况;当你走进成都悦来饺子店时，也能了解成都饺子的种类。悦来饺子店的水饺虽不及钟水饺那样具有代表性，但它的“花式蒸饺”却很有特色，一笼蒸饺多种形态、多种口味，以烫面为主，软润适口，馅心饱满、多样，如猪肉、海鲜、酱香、南瓜、白菜等各呈异香。一顿饺子多种感受，川人受食以及外地人好食，受到了普遍好评。悦来饺子店的“花式蒸饺”在1990年12月被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。
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饺子是我国非常传统的一种美食。在我国，一般过年的时候都会吃饺子，也是全家团圆的意思。要蒸饺子的话，不仅需要注意馅料的制作，而且还要在和面上下功夫。蒸饺子的面也是有技巧的，掌握不好方法的话就会直接影响到饺子的口感。那么，蒸饺子的面到底应该怎么和呢？
一、蒸饺子的面和面法一
1、准备好适量的面粉的温水（不能是冷水也不能是热水）
2、把面粉倒入面盆里，倒水开始搅拌，注意水不能一次倒完，倒一点拌一下，待面粉和成团，
3、开始揉面，将和的差不多的面拿到菜板是使劲揉。大概15分钟左右，（和面要做到3点，1：面要光，2：手要光，不要和的满手都是那就失败了，3：和面的盆要光。
二、蒸饺子的面和面法二
将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟。
注意事项：
1、澄面（小麦淀粉）500克，高筋粉150克，沸水700克（80度左右）。
2、蒸饺的汤面和冷面的比例应该是三比一，三分的烫面，一分的冷面口感才好
pS 烫面的东西就是有些发黑的,那是正常的.
3、面不能是全烫的,再有面需要醒一会儿。
三、蒸饺做法
食材：酱油50克，猪油25克，芝麻油15克， 葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精盐1.5克。精粉500克，猪肉250克，青菜250克。
制作步骤：
1、将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
2、把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。
3、左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。
4、将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。
对于烙饼我想大家都应该不是很陌生吧?有些人可能已经吃过了，还有些人可能已经亲手尝试着着做过了。下面我就来简单说一下烙饼，其实烙饼就是一种以面粉、鸡蛋等等为主料，再外加上一些葱花等等制作而成的一种面食，深受很多人的喜爱。烙饼可以作为一种主食，也可以作为副食，配着一些肉啊，蔬菜什么之类的一起食用，好美味的。
烙饼中还含有一定的营养价值，比如说烙饼中含有脂肪、蛋白质等等营养物质，而且是一种纯手工，不添加任何防腐剂的一种食物。说到烙饼，让大家头疼的估计就是和面了。面和不好就会大大影响最后成品的味道和美观，下面我就来告诉大家烙饼用什么水和面。
每100克烙饼(标准粉)营养成分
能量255千卡;蛋白质7.5克;脂肪2.3克;碳水化合物52.9克;膳食纤维1.9克;胆固醇257毫克;
硫胺素0.02毫克;核黄素0.04毫克;维生素E1.03毫克;钙20毫克;磷146毫克;钾141毫克;
钠149.3毫克;镁51毫克;铁2.4毫克;锌0.94毫克;硒7.5微克;铜0.15毫克;锰1.15毫克。
1.用开水加一点盐烫面。特点是吃着很软。2.开水烫一半，凉水和一半，都加点盐少量，这样好吃。特点是软而劲道。3.温水加盐和面，但必须醒发几个小时，大约2小时以上，这样的饼，适合烙薄饼，有弹性。
看了上面的文章相信大家对于烙饼用什么水和面这个问题心里应该是很清楚的了吧?其实和面的步骤都是一样的，需要的就是大家的耐心，以及一定的技巧，比如说水量的多少以及水的温度等等问题，这是大家需要注意的问题。大家不要犹豫了，赶紧向美食进发吧!
对于这个江米面，相信有一部分的朋友们都会奇怪这是什么?其实江米就是糯米，只是北方习惯称之为江米，而在南方大家都叫它是糯米了，这个是在日常生活当中大家经常食用的粮食之一了，而对于用江米或是江米面做的小吃，有汤元、年糕、粽子等，深受大家的喜爱，可是对于江米面却有很多人和不好，下面就来说说江米面用什么水和面吧。
糯米粉用冷水和面可以吗?
大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水，原本糯米粉就很容易溶于水，而且粘性很差，如果冷水过多，只能是怎么和都不成面团。糯米粉应该用温水和面，用筷子先搅拌，然后再揉面团，如果一直都很稀，要继续放入糯米粉，直到能活成面团为止。
用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些，这样就有粘性了。所以你吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙，也是因为受热后糯米粉会具有粘性。
可以采用热开水烫制合面，就可以作为坯料，以此包入馅心，可保证形整不散,如炸制的江米糕就是采用此方法制作而成。
江米面的营养价值：
江米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。江米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果，但其性黏滞，难于消化，不宜一次食用过多，宜加热后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
江米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，江米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。
江米制成的酒，可用于滋补健身和治病。可用江米(糯米)、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。
喜欢吃面食的朋友在生活中是比较多的，尤其是来自山东的朋友，基本上每一顿饭都是需要吃面食的，其中最具代表性的就是馒头了。除了这些常见的面食之外，莜面也是非常不错的选择，制作起来也是比较简单的，不过如果嫌麻烦的话，可以去超市购买成品。那么，莜面用什么水和面?
冷水或者热水都可以的，但是用冷水和面的莜面不能做成各种形状
莜面的做法一、 和面
和面有两种方法：一种是用开水活，一种是用凉水活。前几年，偶家都是用开水和面，现在偶妈觉得用凉水和面也很好做，就是一大早起来把莜面用凉水浆上，放一上午，中午再做。这两种和面的方法，用水和莜面的比例基本上都是1：1，当然这和莜面本身的湿度有关系。面一般要浆的硬点，做出来不容易黏，更精到。
莜(yóu)面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古，河北坝上地区也是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
菜品特色
莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。
另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。只是莜面不容易消化(晚餐最好不要多吃)，每顿量要少吃。莜面是河北省张家口市、山西省北部大同盆地地区以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。
面条是中国人比较喜欢吃也是比较常吃的食物，而且面条在制作起来可以用不同的方法，比如打卤面、炒面、汤面等等。如果总是去外面吃一是可能加大经济负担，而是也可能会吃腻，更何况还会面临着食品安全问题。在家自己做一些面条也不是不可能，那么做面条用什么水和面?
和面分冷水，温水，热水。
一： 适合用热水面团制作的面食：
热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。
热水面协和适宜制作包子，蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。
二： 适合用温水面团制作的面食：
面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。
温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形;熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。
三： 适合用冷水面团制作的面食：
冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。
冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。
面条这种食物是非常大众化的，没有人没吃过面条，毕竟在我们国家，面条是一种非常传统的食物，几千年前老祖宗们就已经开始学会制作面条了。如果说最好吃的面条，在家做的话肯定是擀面条了，老一辈人是非常拿手的。那么，擀面条之前，需要用什么样的水来和面最正确呢?
用料
材料
用量
全蛋 2只
普通面粉 500g
盐 一小撮
水 适量
做法
1. 手工面条。冷水和面，面用普通面粉就好，不要用高筋粉，因为初学者无法把握和面时候水、面的比例，高筋粉一旦和硬了会十分难擀。为了给面上筋需要在面里打两个全蛋，撒一小撮精盐，和好后醒20分钟，再揉面，接着醒40分钟，接着揉，然后再醒20分钟。由于手工和面力度无法达到机器和面的紧实度，所以必须依靠蛋、盐还有反复醒面揉面来提高筋度，这样的面和出来有嚼劲，不粘牙，久煮不烂，擀面的时候不粘擀面杖和面板。如果面和得比较多可以分几等分分别擀，在擀面前要最后一次揉面，擀面的时候擀成两毫米左右的椭圆面片即可，圆的不好切条，做开水，把切条的面像拉面一样用手揪住两头，在面板上上下弹几下，每一条都要这么做，所以手要快，这点比较考验功力，面就更长更薄，下到沸水煮熟捞出过凉水。我们家比较爱吃宽的，所以切条时候切的宽，宽窄也是个人的饮食习惯决定。
2. 卤子看自己的喜好调就好，想吃什么放什么，我习惯在里面放咸虾仁，用油和葱姜末爆香再放其他蔬菜或水发干货，因为这样不需要放太多盐就会让卤子很鲜。
鸡蛋灌饼是我们平时常吃的一种早餐，做法是比较简单的，作为家庭制作来说，在和面的时候，最好选择温水来和面，这种温水指的就是水稍微有一点烫，大约在40度到45度之间，这样的活出的面吃起来会比较软糯，也比较容易消化，在做鸡蛋灌饼的时候，可以根据自己的喜好，选择适量的青菜，选择辣椒等等。
鸡蛋灌饼用什么水和面
鸡蛋灌饼用40到45度的温水来和面比较好，稍感烫手的水温既是，用40到45度的水和面做出来的鸡蛋灌饼会非常的软糯，利于消化。
鸡蛋灌饼的做法：
1、豌豆、玉米用水氽熟，鸡蛋打散加小葱末，少量盐调匀。
2、面分成若干小剂，擀成椭圆形状，撒匀盐并用擀面杖稍微擀一下，并抹上油。
3、对折后从一边开始，横着卷成个卷儿。
4、封死的一头朝下。
5、擀压成饼。
6、下油锅中火煎，煎到两层面分开。
7、用小刀开个口，把葱花鸡蛋灌进去；刚开始做没掌握技巧千万不要灌太多，否则会漏。
8、再回锅，等鸡蛋凝固了，翻一下，熟透即可。
鸡蛋灌饼起泡用啥油酥
用猪油和面调成糊状，做饼的时候，油酥抹在擀好的饼片上，之后折起来，饼就会起层，鸡蛋就能灌进饼里了！介绍好吃的鸡蛋灌饼，
鸡蛋灌饼是源于河南信阳汉族名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。
鸡蛋灌饼制作：
一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。
鸡蛋灌饼为什么不起泡
选择半发面试一下如果只用烫面的话是不会起泡的。
面饼想鼓包，主要注意刷油！其次面要多揉，杆好了刷油。
关于面食一直以来都非常受人欢迎，因为面食作为传统小吃，不仅仅营养价值高，口感也是非常受人喜爱的，饺子和面的时候用到的面粉必须要是冷水河的，因为在做饺子的时候不需要用烫面，所以不能使用太热的水，可以用温水，不过水温不能太凉，否则和出来面会发硬。
那么烙饼烙饼和面用热水还是冷水呢？
温水和面：和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性。
凉水和面：水太凉了，和出来的面会发硬。
热水和面水太热了，面就被就烫熟了
所以最好要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。
烙饼怎样才能不容易粘锅呢？电炒锅烙饼没有调整的按键容易将饼烙糊，用电饭锅来烙饼容易干锅不好熟，所以就要用专门的烙饼厨具来烙饼，但要掌握火候后才能烙出好吃的饼。
1、灶火不要开得太大
2、锅底要放植物油
3、饼在锅底要经常反动，不能走神。
4、和面时，适当放点猪油，加点鸡蛋；
5、用开水和面，大饼就会松软。
6、上锅前的饼坯表层有必要刷满油;
7、出锅后当即放进盆里加盖避免水分蒸腾。
烙饼家常做法
食材：面粉2碗，葱花小半碗，鸡蛋一个，盐，水1碗，油
1.面粉放大盘子里，洒点盐，拌匀后，加鸡蛋和1碗水，用筷子搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒半小时。
2.把醒好的面团分成3分，案板洒上干面粉，取一小分放案板上擀薄，成圆形的面皮。
3.倒点油在面皮上，用筷子把油抹匀，洒上盐和葱花，然后把面皮折起来再对折，弄成面坯，然后压扁，再擀薄但要注意不要太用力。
4.起锅把油烧热，面饼放进锅里，把两面煎成金黄色即可铲起来. (煎的时候要把锅盖盖上，煎至有点微黄的时候可以洒点水，这样吃起来就外脆内软)
小提示：和面的时候里面放入几个鸡蛋，可以增加面粉中的蛋白含量，让面团更加劲道。
糯米粉在普通的超市就可以买得到，它可以帮助人们制作出很多不同的美食，比如糯米滋、糯米糕等等。除了可以买回来一些成品之外，自己在家用糯米粉做一些美食也是不错的。虽然可能没有外面买回来的那样正宗，但整个制作的过程也是相当享受的。那么，糯米粉用什么水和面?
用温开水和面。
1、用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些，这样就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙，也是因为受热后糯米粉会具有粘性。
2、大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水，原本糯米粉就很容易溶于水，而且粘性很差，如果冷水过多，只能是怎么和都不成面团。糯米粉应该用温水和面，用筷子先搅拌，然后再揉面团，如果一直都很稀，要继续放入糯米粉，直到能活成面团为止。
糯米粉，大家知道用它包汤园和油炸糯米饼。除此之外还可以有一下吃法：
巧克力蒸糕
1、黑巧克力3个汤圆大小的块，用少许开水化开，化成稠稠的状态
2、糯米粉巧克力糊糊的，大概3倍多吧(你看着办吧，可以先少点少点来)
3、将巧克力糊糊分次倒入糯米粉，能和成团，不软不硬(这个得自己把握，但是我觉得很容易，先少点少点加巧克力糊糊就行)
4、成团后，揪成小团，不要太大，乒乓球大小就行。
5、包入豆沙馅，收口，团成圆球或窝窝头状
6、将洗净的葡萄干团在表面(要团紧，否则，一蒸就掉)
7、上锅蒸8～10分钟。
蒸饺是我国独具特色的食物，在各个地方都有蒸饺的存在。蒸饺不仅口感极佳，馅料多样，营养价值极高，更吸引人的是它小巧玲珑而又透明可爱的外形。蒸饺最大的特点就是透明，这样人们一眼就能看到蒸饺里面的馅料，会让人更有食欲。那么，蒸饺和面怎么才能透明呢？
一、蒸饺和面怎么透明
用它和面, 做成的蒸饺就是透明色, 动手能力强的你们可以试试。
首先准备适量的玉米淀粉，加入适量的开水烫至3分之一，再加入少许的温开水，搅拌成棉絮状，然后活成一个面团，醒发10分钟。再来准备两个西红柿，打上十字花刀，在热水里，烫至一下，这样更容易去皮。
然后去皮之后，在罩铝里控一下水分。准备三个鸡蛋，打散，锅里倒少许的油，然后给它炒熟。将控完水的西红柿和鸡蛋，放在一个盆里，加入少许的盐、鸡精、香油。搅拌均匀，将面团给它分成小剂子。
擀成饺子皮（之所以那么圆，我是用小碗修饰的），取饺子皮，放上馅，给它包成饺子，给它全部做好，上蒸锅里蒸15分钟，熟了之后，就会变成透明色，是不是很新颖啊！
二、蒸饺饺子皮的做法
食材：面粉200g。
1、和面之烫面
把面粉放入盆中（面粉的量据人口及菜量而定），然后将开水均匀的倒在面粉中，同时迅速用筷子搅拌成絮状.倒开水的时候切忌不可着急一次性倒入，把握住注水量（要据搅拌絮状成型的多少来分量入水）。待面粉大多成絮状停下来让面冷却2分钟。2分钟后，开始冷水和面，可以在面絮上撒些许盐，然后冷水收散面继续和面，反复揉搓直到盆光，面光，手光哦~
2、醒面
待面团光滑无絮外就可以醒面了，给手心倒入少量食用油，让其均匀的涂抹在面团外，最后盖上湿布或盆盖醒上半个小时。
3、擀饺子皮
将醒好的面团放入案板上，刀从中间切开，剩下的一半放在盆中湿布盖上，留下的一半面团开始揉，光滑无接口后可以平放用刀切成条，完成后将条揉开成长条，最后用刀切成小蹄子或用手揪成小蹄子状。用手掌将小蹄子依次压平，然后用擀面杖擀成饺子皮状。因烫面延展性不是很好，所以注意擀的力度，不能太薄了哦不然会被陷料撑开的。
很多人爱吃饺子，但饺子的做法多种多种，它的吃法也各不相同，但最方便最常用的就是蒸和煮饺子了，饺子主要有冷冻过的或新鲜做好的，不同的饺子，蒸法是不同的，蒸饺子用热水还是冷水主要还是看饺子的情形来。如果是冰冻的饺子那最好是用冷水，等水开后才放进去的话，冰冻的皮一下遇热软了，也很容易就熟了，但里面冰冻的馅却没那么快就熟，饺子皮那么就很会变烂。新鲜刚包好的饺子则最好用热水来蒸。
有些人不爱吃蒸饺喜欢吃水煮饺子，因为其太干了，特别是牙齿不好的老人，煮饺子同样很多人煮水饺都会等到水开了，才把水饺放下去，不过，其实直接用冷水也可以煮水饺，比起滚水煮水饺，不但时间短、省燃气，而且不用怕会将水饺皮煮烂。只是用冷水直接煮，只限「冷冻水饺」。
正确的方法应该是开燃气准备煮水饺，水还没开就把水饺往锅里放，接着放着不管，等到10分钟过去，一颗颗饱满的水饺就能上桌了。如果等水开才把冷冻水饺丢进去，外面100度，里面可能零下10几度，一加热起来，常常皮熟了，但肉还没熟，但如果用冷水煮就不会有这种问题。
而水饺多是猪肉馅，最怕不熟会有寄生虫，但想把水饺煮熟又怕煮糊了，因此才会想出用冷水煮水饺，特别是平常煮水饺不但要多花5分钟等水滚，放水饺时又怕热水溅起烫到手，比起来冷水煮水饺好处多多。他还说，其实用冷水煮水饺跟滚水煮的技术一样，只是冷水就丢下去可以省时间、省燃气，手还不容易被烫伤。但是一定要是冷冻水饺才可以用冷水煮，而干面条、冷冻汤圆同样可行，不但省时又省燃气，口感更Q，如果想吃水饺，大家下回不妨试试看。
想掌握煮饺子的火候，让饺子不破皮，还有几招：
1.煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。
2.煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。
3.别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
4.煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上,饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。
5.速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。
通生活小常识的小小分享，蒸饺子用热水还是冷水相信大家都能做出了正确的选择，有时候看似简单易行却蕴含技术性的操作哦。但我们生活太忙，时吃起饺子打发早、中餐或是晚餐时，不但要它熟如果它还色香味俱全那就是一种美好的享受了，生活就是如此，匆匆忙忙是一天，潦潦草草也是一天，何不把它过得精细一些开心一些呢？
蒸饺的味道是非常独特的，在很多城市的早餐店中都是可以见到的，特别是粉面蒸饺更是非常的受欢迎，制作粉面蒸饺最重要的就是和面，如果不掌握技巧的话，那么就会让蒸饺的口感受到影响，一些有经验的人还会在和面的时候适量的加入一些淀粉，从而来提高口感，那么粉面蒸饺怎么和面呢?
第一，粉面蒸饺怎么和面呢?白面和土豆淀粉1：1土豆淀粉里可能会有硬疙瘩 一定要捏开 开水和面就可以了 记得开水和面呦揉成光滑的面团 把面团盖上 醒二十分钟2.这时候黄瓜和胡萝卜用插板插成丝 放一点盐 因为这样可以把蔬菜里的水分分离出去包起来比较容易3.鸡蛋打散 放油炒成蛋花 晾凉 记住呦 油不要太开八成热的时候放鸡蛋4.等待十分钟 把蔬菜里水分挤出去 然后把晾凉的鸡蛋花放进去 放调料顺时针搅拌5.因为是淀粉和的面面比较软 面板上撒淀粉 防止面皮粘 就可以包了 馅不要放太多 面皮没有抻力会漏的 然后包好了 水开后 放蒸屉上蒸8到10分钟 蒸屉上抹一点油 饺子不会粘 大功告成 里面的馅一目了然 吃起来很有嚼劲的 是不是很简单呢。
第二，.面粉中缓缓倒入开水，边倒边搅至有干粉的疙瘩状，稍晾到不烫手后，和成面团，揉面过程中需要加入适量冷水，至面团光滑，烫面占面粉的3/5量，其余用冷水。将面团盖保鲜膜醒30分钟，醒好的面团光滑且有韧性。
粉面蒸饺怎么和面呢?将面粉放入盆中，快速倒入开水，用筷子向一个方向不停搅动，至盆中无干粉状颗粒2.稍微温凉后用手揉成光滑的面团，表面盖湿布醒半小时3.利用这个时间来调馅。肉馅放入盆中，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，加入少量清水，再继续搅拌，反复三次，至肉馅比较粘上劲即可4.大葱只要葱白部分，切成葱花。姜切末儿5.把葱花和姜末放入肉馅中6.加入胡椒粉、酱油、饺子馅调料、盐搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀即可7.烫面搓成长条，切好剂子8.擀皮9.放馅，逐一包好10.屉上抹油，把包好的饺子放入11.水开后放锅上，蒸制15分钟左右即可，等3分钟后开盖即可享用了哈。
微波炉是大家的普通家用电器，对现在生活的人可以称得上是宝贝了。只要几分钟的时间就能有一顿早餐，比方便面有营养，还省时间。微波炉还能做许多美食，甚至能代替烤箱。饺子的通常做法都是水煮，但也有人喜欢吃蒸饺子。微波炉其实也可以蒸饺子和其他食物，不如来下文了解吧。
微波炉蒸饺子
冷冻饺子12个，加适量的水。水多蒸饺子的时间就长。微波炉塑料盒传热快，蒸饺子开锅的时间会缩短。
12个饺子大火5分钟水就开了，如果饺子多、水多可以增加时间，随时观察一定要看到煮饺子的水开
开锅后马上改为中火，否则就溢锅了。12个饺子中火4分钟就熟了。随时查看不熟可以增加时间。
微波炉蒸冷冻饺子熟了！不沾，不烂，蒸的过程不用翻动
微波炉蒸馒头
先把馒头用水冲洗，让馒头表面充分覆盖一层水分。这同样适用于花卷，包子，以及冷冻的馒头、花卷和包子等。
把盘子加满水，作用是在微波炉工作时提供一种水源，使微波炉内的环境保持温润。
把表面湿润的馒头放到架子上，盛满水的盘子放到架子底下，与蒸锅热馒头一样。
设定微波炉模式为“面包/馒头”，如果微波炉没有这个选项，设定为普通加热也可以。设定加热时间，这是关键，因为这也取决于加热馒头的多少，如果你不确定，就先设定为一分钟，如果馒头没热透继续加热就可以了，切忌一下子设定很长时间把馒头烤焦。
打开门看看馒头有没有热透，热透的馒头通常会热气腾腾，可惜没有拍出热气腾腾的效果。如果馒头没有热好，并且表面发干的话再用水冲一下使其表面保持湿润，继续加热。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《蒸饺子用什么水和面？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季用养生壸水果茶”专题。
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