蒸饺子的面怎么和面
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《蒸饺子的面怎么和面》，仅供您在养生参考。
饺子是我国非常传统的一种美食。在我国，一般过年的时候都会吃饺子，也是全家团圆的意思。要蒸饺子的话，不仅需要注意馅料的制作，而且还要在和面上下功夫。蒸饺子的面也是有技巧的，掌握不好方法的话就会直接影响到饺子的口感。那么，蒸饺子的面到底应该怎么和呢？
一、蒸饺子的面和面法一
1、准备好适量的面粉的温水（不能是冷水也不能是热水）
2、把面粉倒入面盆里，倒水开始搅拌，注意水不能一次倒完，倒一点拌一下，待面粉和成团，
3、开始揉面，将和的差不多的面拿到菜板是使劲揉。大概15分钟左右，（和面要做到3点，1：面要光，2：手要光，不要和的满手都是那就失败了，3：和面的盆要光。
二、蒸饺子的面和面法二
将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟。
注意事项：
1、澄面（小麦淀粉）500克，高筋粉150克，沸水700克（80度左右）。
2、蒸饺的汤面和冷面的比例应该是三比一，三分的烫面，一分的冷面口感才好
pS 烫面的东西就是有些发黑的,那是正常的.
3、面不能是全烫的,再有面需要醒一会儿。
三、蒸饺做法
食材：酱油50克，猪油25克，芝麻油15克， 葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精盐1.5克。精粉500克，猪肉250克，青菜250克。
制作步骤：
1、将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
2、把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。
3、左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。
4、将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。
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饺子作为中国人肯定是要吃的，因为饺子是很多节日必吃的食物。一般来讲，人们吃饺子都是直接用水煮的，不仅非常方便，而且不会破坏里面的肉馅。不过，也有很多朋友特别喜欢吃蒸饺，包括驴肉蒸饺，都是非常受欢迎的。那么，在家自己蒸饺子，用什么样的水和面最好?
开水烫面，烫一半，稍凉后，加温水继续和面，可少加点食用油，这样蒸出饭子皮不硬。
蒸饺是中华民族传统节日食品，是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。
饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。但现在不光连鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作馅。但凡是好吃又富有营养的材料通通都可以作馅。
我国饺子的多种多样，且用料广泛、制作方法多样。
特别是推出的饺子宴，一饺一格，百饺百格，有牡丹宴、百花宴、八珍宴、宫廷宴等五个档次十五个系列，都被中外宾客称赞一绝。真把饺子制作得美味可口，回味无穷!
我国北方人民把饺子看得非常“神圣”，北方人都是用饺子来作为节日的佳肴，以饺子为主食。而在成都的西南方向的人民往往把饺子作为小吃，改换口味、调节情趣。但成都的饺子比起北方来说，并不逊色。就从制作方法来说，有水饺、蒸饺、油炸酥饺、锅贴饺、烤饺等;从皮料来说，有面饺、米饺、澄粉饺、蛋皮饺等;从馅心来说，有素饺、荤饺、甜饺等;还有以调味料为主的钟水饺;从造型来说，有月牙形、金鱼形、三角形、冠顶馋、玉兔饺等。品种多，变化大，至少也有两三百个品种。西安有一个叫胜利饺子店闻名遐迩，成都有一个悦来饺子店小有名气。当你从胜利饺子店走出来时，就基本了解了西安饺子的种类以及它的盛况;当你走进成都悦来饺子店时，也能了解成都饺子的种类。悦来饺子店的水饺虽不及钟水饺那样具有代表性，但它的“花式蒸饺”却很有特色，一笼蒸饺多种形态、多种口味，以烫面为主，软润适口，馅心饱满、多样，如猪肉、海鲜、酱香、南瓜、白菜等各呈异香。一顿饺子多种感受，川人受食以及外地人好食，受到了普遍好评。悦来饺子店的“花式蒸饺”在1990年12月被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。
蒸饺是我国独具特色的食物，在各个地方都有蒸饺的存在。蒸饺不仅口感极佳，馅料多样，营养价值极高，更吸引人的是它小巧玲珑而又透明可爱的外形。蒸饺最大的特点就是透明，这样人们一眼就能看到蒸饺里面的馅料，会让人更有食欲。那么，蒸饺和面怎么才能透明呢？
一、蒸饺和面怎么透明
用它和面, 做成的蒸饺就是透明色, 动手能力强的你们可以试试。
首先准备适量的玉米淀粉，加入适量的开水烫至3分之一，再加入少许的温开水，搅拌成棉絮状，然后活成一个面团，醒发10分钟。再来准备两个西红柿，打上十字花刀，在热水里，烫至一下，这样更容易去皮。
然后去皮之后，在罩铝里控一下水分。准备三个鸡蛋，打散，锅里倒少许的油，然后给它炒熟。将控完水的西红柿和鸡蛋，放在一个盆里，加入少许的盐、鸡精、香油。搅拌均匀，将面团给它分成小剂子。
擀成饺子皮（之所以那么圆，我是用小碗修饰的），取饺子皮，放上馅，给它包成饺子，给它全部做好，上蒸锅里蒸15分钟，熟了之后，就会变成透明色，是不是很新颖啊！
二、蒸饺饺子皮的做法
食材：面粉200g。
1、和面之烫面
把面粉放入盆中（面粉的量据人口及菜量而定），然后将开水均匀的倒在面粉中，同时迅速用筷子搅拌成絮状.倒开水的时候切忌不可着急一次性倒入，把握住注水量（要据搅拌絮状成型的多少来分量入水）。待面粉大多成絮状停下来让面冷却2分钟。2分钟后，开始冷水和面，可以在面絮上撒些许盐，然后冷水收散面继续和面，反复揉搓直到盆光，面光，手光哦~
2、醒面
待面团光滑无絮外就可以醒面了，给手心倒入少量食用油，让其均匀的涂抹在面团外，最后盖上湿布或盆盖醒上半个小时。
3、擀饺子皮
将醒好的面团放入案板上，刀从中间切开，剩下的一半放在盆中湿布盖上，留下的一半面团开始揉，光滑无接口后可以平放用刀切成条，完成后将条揉开成长条，最后用刀切成小蹄子或用手揪成小蹄子状。用手掌将小蹄子依次压平，然后用擀面杖擀成饺子皮状。因烫面延展性不是很好，所以注意擀的力度，不能太薄了哦不然会被陷料撑开的。
蒸饺的味道是非常独特的，在很多城市的早餐店中都是可以见到的，特别是粉面蒸饺更是非常的受欢迎，制作粉面蒸饺最重要的就是和面，如果不掌握技巧的话，那么就会让蒸饺的口感受到影响，一些有经验的人还会在和面的时候适量的加入一些淀粉，从而来提高口感，那么粉面蒸饺怎么和面呢?
第一，粉面蒸饺怎么和面呢?白面和土豆淀粉1：1土豆淀粉里可能会有硬疙瘩 一定要捏开 开水和面就可以了 记得开水和面呦揉成光滑的面团 把面团盖上 醒二十分钟2.这时候黄瓜和胡萝卜用插板插成丝 放一点盐 因为这样可以把蔬菜里的水分分离出去包起来比较容易3.鸡蛋打散 放油炒成蛋花 晾凉 记住呦 油不要太开八成热的时候放鸡蛋4.等待十分钟 把蔬菜里水分挤出去 然后把晾凉的鸡蛋花放进去 放调料顺时针搅拌5.因为是淀粉和的面面比较软 面板上撒淀粉 防止面皮粘 就可以包了 馅不要放太多 面皮没有抻力会漏的 然后包好了 水开后 放蒸屉上蒸8到10分钟 蒸屉上抹一点油 饺子不会粘 大功告成 里面的馅一目了然 吃起来很有嚼劲的 是不是很简单呢。
第二，.面粉中缓缓倒入开水，边倒边搅至有干粉的疙瘩状，稍晾到不烫手后，和成面团，揉面过程中需要加入适量冷水，至面团光滑，烫面占面粉的3/5量，其余用冷水。将面团盖保鲜膜醒30分钟，醒好的面团光滑且有韧性。
粉面蒸饺怎么和面呢?将面粉放入盆中，快速倒入开水，用筷子向一个方向不停搅动，至盆中无干粉状颗粒2.稍微温凉后用手揉成光滑的面团，表面盖湿布醒半小时3.利用这个时间来调馅。肉馅放入盆中，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，加入少量清水，再继续搅拌，反复三次，至肉馅比较粘上劲即可4.大葱只要葱白部分，切成葱花。姜切末儿5.把葱花和姜末放入肉馅中6.加入胡椒粉、酱油、饺子馅调料、盐搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀即可7.烫面搓成长条，切好剂子8.擀皮9.放馅，逐一包好10.屉上抹油，把包好的饺子放入11.水开后放锅上，蒸制15分钟左右即可，等3分钟后开盖即可享用了哈。
红面蒸饺是日常生活中比较常见的主食，不但营养美味，而且看上去也特别的诱人，因此备受小朋友们的喜爱。其实红面蒸饺的饺子皮是以面粉与胡萝卜汁为主料制成的，做法特别简单，宝妈们完全可以自己在家做给孩子吃哦！
一、材料
中筋面粉600公克，盐4公克，胡萝卜汁300cc
二、做法
1.将面粉放入盆中，加入盐与胡萝卜汁后，仔细搓揉。
2.待作法2表面呈现光滑并成团后，用干净的湿布将面团包好并静置约10分钟，再将搓揉约1分钟。
3.再将作法2的面团切成2条面团，皆搓揉成细长条状后，捏出各10公克的小面团，再洒上适量的面粉，将小面团以手掌轻压成圆扁状。
4.取一作法3的小面团，以杆面棍杆从面团的中心点杆出，再将杆面棍拉回，重覆的将面团杆成圆扁状，中间有微凸起状即可。
三、胡萝卜的营养价值
每100克胡萝卜中，约含蛋白质0、6克，脂肪0、3克，糖类7、6～8、3克，铁0、6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1、35～17、25毫克，维生素B10、02～0、04毫克，维生素B20、04～0、05毫克，维生素C12毫克，热量150、7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79、5干焦～1339、8千焦之间。
1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
蒸饺是很多人都特别喜欢的美食，可是由于不会和面，所以自己在家做出来的蒸饺总是感觉差强人意。其实蒸饺的面的和法是有讲究的，一定要用开水活，搅成面疙瘩状后再加冷水，这样做出来的饺子皮才软硬适中。
一、蒸饺的面该怎么和
将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟。
注意事项：
1、澄面（小麦淀粉）500克，高筋粉150克，沸水700克（80度左右）。
2、蒸饺的汤面和冷面的比例应该是三比一，三分的烫面，一分的冷面口感才好
pS 烫面的东西就是有些发黑的,那是正常的.
3、面不能是全烫的,再有面需要醒一会儿。
二、汤面蒸饺的做法
用料
主料：面粉500g，西葫芦500g，柿子椒80g，鸡蛋250g
调料：食盐适量，调和油适量，虾皮适量，花椒粉适量
做法
1.面粉加热水烫匀,晾一会,加点盐,和成面团,放置一旁醒一会儿.
2.准备西葫芦,鸡蛋,青椒,虾皮
3.西葫芦洗净擦丝剁碎
4.青椒洗净切丝剁碎
5.两样放一个盆里
6.加盐杀出水来
7.攥干待用
8.鸡蛋打散上炒锅边搅边炒成蛋松
9.鸡蛋松晾凉后倒入菜盆里加点虾皮,盐,熟油,拌匀
10.面团揉成长条状,切大小相同的剂子,
11.擀薄皮包上馅
12.上锅开水蒸15分钟即好.
三、西葫芦的营养价值
1、美容佳品
西葫芦含有丰富的维生素和水分，经常食在为人体补充所需维生素的同时，还能够让皮肤更加的水润有光泽。对皮肤暗黄的人群来说是一道美容的佳品。
2、治疗便秘
西葫芦含有丰富的纤维素，能够促进胃肠的蠕动，加快人体的新陈代谢。对人体排毒养颜，预防治疗便秘有很好的作用。
3、提高人体免疫力
西葫芦中含有一种抗干扰素的诱生剂，能够提高人体的免疫力，调节人体新陈代谢，达到减肥、抗病毒的作用。
4、食疗作用
西葫芦在自身营养丰富的同时，还能起到对一些疾病的食疗作用。经常食用西葫芦能够起到辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
5、防治糖尿病
西葫芦能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用;能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
6、润肺止咳
西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低。有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。
用玉米面来蒸饺，口感也是非常不错的，我们知道玉米面不容易成型，所以说一定要加入适量的面粉，这样有助于玉米面成型，玉米面加入适量的小麦粉，然后开始进行和面，活好以后要醒一段时间，这样就可以煲制玉米面蒸饺了，因为没不是水饺，所以说不会出现馅料漏出来的情况。
玉米面蒸饺怎么和面
主料玉米面1 000g，韭菜250 g，虾皮15 g，水发粉条200g，精瘦猪肉200g。辅料猪油50g，香油5g，面酱、精盐、味精、花椒粉、面粉各适量。制作要点1、将韭菜洗净，切碎成末；虾皮用水漂洗净，挤去水分；水发粉条剁碎；精瘦猪肉洗净剁成肉泥。2、将所用碎料全部混匀，浇上热猪油、香油，再拌匀即成。 3、将锅置旺火上，加入清水659ml烧沸，将玉米面徐徐撒上，然后倒在案板上稍晾一会儿，再手揣和好；用小麦面粉作粉芡，揉搓成细条，下80只剂子，剂口朝上摆好，再撒上一层白面粉，用手将剂按扁，用擀面杖擀成直径10cm圆饼，包人馅子成饺子形态，上笼屉旺火蒸30、40min即成。
做法二
材料小麦粉200克，玉米粉50克，虾仁50克，火腿肠半根，韭菜150克，鸡蛋1个，花椒粉、盐、香油、植物油。蒜泥红油醋汁做法1、韭菜洗净，控干水分。2、玉米粉和小麦粉搅拌均匀，和成冷水面，静置半小时。3、鸡蛋打散，植物油烧热，炒熟，用木铲压成碎粒。4、韭菜、虾仁、火腿肠切碎，放入鸡蛋，加入花椒粉、盐、香油，搅拌均匀。制成馅儿料。5、案板上撒上面粉，将饧好的面团揉搓成条状，切成小剂。6、擀成稍厚的面皮儿，将馅儿放入其中，两边捏紧。7、包好的饺子放入开水锅里蒸，大火10分钟，小火15分钟。8、蒸熟后蘸汁或者浇汁食用。小诀窍玉米粉没有黏性，要少放一些，也是这个原因，最好蒸着吃。馅料可以是其他比较有硬度的食材，比如豆腐、芹菜之类。
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