每天下班回家,都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你,你肯定会感到幸福。那么,现在我就给大家传授一下如何做黄豆酱蒸仓鱼这道菜。
2.仓鱼洗净后,去掉内脏,用盐涂抹鱼两面,腌30分钟。
3.冲洗去盐和血水,用毛巾或厨房纸擦干鱼身,放在碟上。
4.姜切薄片,蒜磨蓉,准备好葱花。
5.中号汤匙3勺黄豆酱,涂鱼两面。
6.老干妈中号汤匙1勺,加少许水调开,淋在鱼上。
7.滴几滴食用油在鱼上。
8.铺姜片,蒜蓉,置于烧开水的锅内蒸7-8分钟,在第5分钟时,加入葱花。熄火后不开盖焖2-3分钟。
9.开锅,闻香,食欲大振,开吃啦。。。
对于很多妈妈来说,孩子吃的营养,身体健康,就是妈妈最大的快乐,那么今天小编为您介绍的黄豆酱蒸仓鱼,赶快为孩子去做。
黄豆酱的香味十分浓郁,吃起来口感也是豆香淳厚,现在很多家庭都喜欢自己制作黄豆酱,因为在制作方面需要进行发酵程序,往往隔上一段时间食用更为放心,制作黄豆酱的方法有很多,大家可以根据自己或是家人的口味进行适当的改良。
黄豆酱的做法:
第一步、将准备好的黄豆洗干净之后,利用清水进行浸泡,最好就是可以浸泡上一整天,这样才能使得水分充分渗透到每颗黄豆当中。
第二步、将浸泡好的黄豆上锅蒸熟,注意火候问题,必须要将黄豆蒸到烂熟为止。
第三步、将蒸熟的黄豆防止在菜板上,并且利用相应的工具,将黄豆压碎,切记压的越细腻越好,后期制作出来的黄豆酱也会更香。
第四步、将黄豆压碎之后,可以放入盆中,然后开始根据自己的口味或是家人的喜好,开始加入调味料,然后充分搅拌均匀,切记盐最好多一点。
第五步、加入适量的水之后,就可以进行密封然后盖住盖子,最好密封时间超过2个月,这样的黄豆酱会更佳可口。
现在很多家庭都喜欢吃黄豆酱,然而市面上的黄豆酱成分存在一些保鲜成分,这样对身体并不是太好,自己进行制作,步骤很简单,也不会很麻烦。需要注意的就是,一定要选择一个密封性强的工具,这样在密封过程当中才会更为稳妥,打开之后也会闻到黄豆酱的香味更为浓郁。
牛肉黄豆酱这是以黄豆和牛肉为主要原材料制作出来的一种酱,这种酱是比较受人欢迎的,其不仅味道非常的棒还对于人体存在有不少的好处,比如其可以有效的提高人体的抵抗力、补充蛋白质以及促进消化等等。因为牛肉黄豆酱非常的受人欢迎因此有许多的人也想在家里制作,那么下面就来介绍一下牛肉黄豆酱的做法大全。
做法一:
1.黄豆提前一晚用清水泡发,第二天做的时候将牛肉清洗干净,切成比较大的粒状,如果有时间,还可以将牛肉用清水泡两个小时,便于血水的淅出。锅里倒油,因为是做酱,所以油要得比较多,放入配料1,小火慢炸20分钟,直到香气四溢。
2.为了口感好一些,将油里的配料捞出来不要,然后倒入牛肉粒,也用小火慢炸。
3.黄豆提前煮好,我在煮的时候放了1个八角和少量的盐,再准备好姜蒜末,大葱切碎,干辣椒切碎。
4.准备好熟芝麻和熟花生,我用的花生是直接用烤箱烤熟的,感觉比油炸的健康一些。
5.准备好需要的三种酱,混合均匀。
6.牛肉在炸的过程中,开始因为水气多,所以会有很多泡沫。
7.随着时间的流逝,水气慢慢炸干,油也变得清澈了。因为我家小熊喜欢吃干一些的肉,所以我也炸得比较久,具体多久也没看时间,估计有30分钟吧。
8.放入姜蒜末和大葱末,再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎,慢慢翻炒一下。
9.倒入准备好的酱翻炒,直到感觉油的颜色变深变红,倒入黄豆,再放一些十三香、料酒和花椒粉,关到最小火,慢慢熬20-30分钟。
10.起锅前倒入芝麻和花生即可。
做法二:
①小油菜洗净,放入滚水中煮熟,捞出,沥干,排入盘中。红、白萝卜均洗净去皮、切块;牛腩切块,入开水汆烫,捞出在放入水中煮开,改小火炖约30分钟,捞出沥干。
② 锅中放入植物油、黄豆酱以大火炒香,加入胡萝卜、白萝卜,牛腩及鸡精、糖、醪糟、酱油、水炒匀,并以小火烧至入味,再加入水淀粉勾芡,盛在小油菜上,即可端出。
黄豆酱的吃法有哪些?今天给大家介绍黄豆酱的吃法,广东人喜欢在菜里面下黄豆酱起到调味的作用,广东人还喜欢吧黄豆酱搞成沾东西的酱,有名的白切鸡就要配上黄豆酱,黄豆酱的做法很多依照个人的口味弄初2好吃的菜,黄豆酱还能和面搅拌在一起也是相当的美味,黄豆对女性皮肤很好,要多吃点。
生吃
1、主食烙饼。除了主菜外,用生黄酱放在小盘中,淋一些麻油,嫩大葱白洗净蘸酱生吃。
2、主食春饼。把上述酱先用葱抹到饼上,再放葱、摊好的鸡蛋、泡好的粉丝、酱肘子片,把饼卷成筒状食用。
熟吃
炸酱面:
1.五花肉切成大肉丁,锅里多放些油,把肉丁煸成白色加入葱花少许姜末煸炒出香味,加入水泻好的黄酱加一点盐(不够咸的酱不香),中火用铲子推炒,待酱由黄变褐色,大部分水蒸发,油又出来时出锅。再在炸好的酱上放一把嫩葱花。吃手擀炸酱面不过水--锅挑!再来一瓣大蒜或青蒜。碗里千万别有汤!
2.黄豆酱是使用上等黄豆、山泉纯净水、小麦粉、精制盐,使用科学配方。严格执行石窖技术酿制而成。
3.产品滑润、香郁。适合烹调之用,黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,可用于烹制各种菜肴,也是制作炸酱面的配料之一。 优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色,鲜艳有光泽,黏度适中,味鲜醇厚,咸甜适口,无异味,无杂质,纯天然酿制无防腐剂。
4.知道了黄豆酱的食用方法,对于黄豆酱不管是男女老少,都可以食用黄豆酱,不过因为它所含有的成分,对于一些肝病、肾病患者而言,是不适合食用黄豆酱的,另外还有就是患有痛风的人或者是消化不好的人,也不适合食用黄豆酱。
如上所述告诉大家黄豆酱的吃法,希望大家能喜欢。按照自己的口味去制作出好吃的食物,黄豆酱是一种调味品,放进菜里可以提味,还可以和很多东西相溶更是美味,人类喜欢把各种美食搬上桌,涌现出一堆喜欢吃的人,各种东西都能变成美味佳肴,一天劳累过后回到家吃到好吃的菜这是多么幸福的事情。
黄豆酱是厨房中常见的一种调料,在炎热的夏季,可以用黄瓜蘸黄豆酱来吃,可以增加人们的凉爽感,增加食欲。黄豆酱中含有很多蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等元素,对身体是很有好处的。现在人们的养生观念越来越强烈,更讲究食品的安全,掌握黄豆酱的做法,就可以在家就可以做好黄豆酱了。
黄豆酱还可以炒菜的时候放上,可以提高菜肴的口感度,使得炒出来的菜更加鲜美、有味,家中有黄豆酱使用起来就比较方便了,刚开始做的时候,可以少制作,慢慢摸索经验,下边介绍一下黄豆酱的做法:
原料:黄豆5千克,面粉2千克,食盐800克,清水65千克。
做法:
1、取黄豆除杂质,用清水冲一下,再加清水泡至豆涨,捞出后放锅内加水煮熟,捞出晾透。
2、把黄豆拌上面粉,均匀地摊在干净席上,上面盖上干净布,室温要求30C左右,发酵5--6天,等上面长一层绿醛时,将豆取出掰开放阳光下晒干,装入刷净晾干的坛内。
3、锅放火上,添入清水,放大盐,烧沸晾凉,到入坛内拌匀,盖上坛盖,每天翻搅2次,放阳光下晒制,一般晒至红黄或深红时,封坛储存食用。
特点; 色红黄,味香绵,稍有咸味。
以上介绍了黄豆酱的做法,看似简单,但是操作过程并不是那么好掌握,一定要按照以上介绍的步骤进行,控制温度,常温的话,建议夏季制作比较好,在别的季节,达不到这么高的温度,也可以加热是使室内达到这个温度,这样才能起到发酵的作用,制作出的黄豆酱才会更加美味,纯正。
生活在城市的人,在很多超市里面都可以买到黄豆酱来吃,而生活在农村的人,因为很多家庭会自己种黄豆,所以最好的方法是自己制作黄豆酱,做出来的黄豆浆能够保存很长时间,下厨做菜的时候加入一些黄豆酱,能够改变食物的颜色和味道,还能够补充丰富的营养,那么农村黄豆酱是怎么做的呢?
农村黄豆酱做法:
1.煮豆。
把精选的黄豆放在凉水中洗净后直接放在锅里。加入自来水,没至黄豆上约二指深,然后像焖米饭一样煮黄豆,把黄豆煮到吃起来稍微有点儿面。黄豆捞出后放在筛子上控一夜,使其凉透。黄豆晾好后开始拌面。在黄豆外均匀裹上一层薄面,互相不粘连。
2.捂豆。
在木板或一些透气性好的材料(忌用玻璃板或塑料布)上铺三四层报纸,报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀地摊在白纸上,约一指厚。在摊好的黄豆上铺一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启,尽量保持一个闷热、潮湿的环境。温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾,以利于豆子发酵。黄豆捂到第三天如果发乌,说明捂得恰到好处;如果发黏则说明湿度大,可把盖在上面的纸揭下。三天后,黄豆长出白毛,再等一两天,白毛变成绿毛。把长满绿毛的豆装在筛子里,放在太阳下将其晒干,约需两天。整个捂豆、晒豆过程,最长不会超过7天。
3.晒酱。
晒酱之前先拌酱,这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报,如果一周内没有连阴雨天气,方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛挑出扔掉。500克黄豆约配200克盐、两千克西瓜瓤。先用水把大料洗净,捞出后加入盐,放在一碗开水中浸泡,等水冷却后倒入准备好的大盆中,再倒入晒好的豆,搅拌后浸泡两个小时,放入西瓜瓤搅拌。把搅拌均匀的酱豆蒙上一层棉质纱布,纱布上面可撒一些花椒,防止招苍蝇。把蒙好纱布的酱豆放在太阳下暴晒,早上搬出时搅拌一次,晚上搬回室内,防止雨淋。晒半个月,闻到酱香味后可炒制食用。
对于口味较为清淡的地区的人们来说,一丁点辣椒都会让他们难以忍受,但是重口味地区例如湖南四川等地区,则非常喜欢吃辣椒。而在千百年吃辣椒的过程中,这些地区的人们也研发出了许多种不同吃辣椒的方法。其中使用黄豆酱炒辣椒是一种独具风味的吃辣椒方法,所以黄豆酱炒辣椒的具体做法是怎样?
主料
辣椒 :750黄豆酱 :50蒜米 :1个
辅料
生抽 :2勺耗油 :3勺水 :三分之一碗
具体步骤
第一步
热锅下油,放蒜米爆出香味。
第二步
放入辣椒翻炒均匀
第三步
放入生抽,黄豆酱,在放一次油,翻炒均匀。
第四步
放入水,然后盖盖子闷。
第五步
水快干时,放入耗油翻炒均匀。
第六步
起锅,一碟辣椒炒黄豆酱就做好了。
黄豆酱是人们常吃的一种酱,黄豆酱具有醇香的特点,黄豆酱的做法也不难,我们来了解一下黄豆酱的做法。准备黄豆1500克,准备面粉750克,准备米曲霉4.5克,另外准备开水两千两百克左右,准备450克盐。
先挑选黄豆,把一些不好的黄豆去掉,然后把黄豆清洗干净,放到清水里面泡发,室温24度的情况下,一般三个小时就能够泡好,如果温度比较低,可以多泡一会儿。
泡发好的黄豆可以放到高压锅里面,煮熟以后取出沥干水分,要把黄豆摊开晾凉,直到黄豆的表面比较干爽。把面粉放入盆中,加入米曲霉,在和豆子混合在一起,要每个豆子都沾满面粉,然后上面放上干净的棉布,底部也要架空,这样,慢慢的等待黄豆发酵。
室内的温度要高一些,这样有利于发酵,要进行翻动,一般发酵时间需要两天两夜左右,直到看到黄豆上面长了一些黄绿色的菌丝,用手去摸感觉热乎乎的,这时候基本发酵好了。
把发酵好的黄豆翻一番,然后放到筛子里面,用太阳晒一晒,晒2到3天,直到豆子干透为止。在下酱的时候,最好选择出梅后的暑天,这时候天气的温度比较高,而且阳光比较足,有利于黄豆酱的发酵。
以上简单的了解了黄豆酱的做法,黄豆酱是人们喜欢吃的一种酱,黄豆酱的做法也不难,只是需要的时间比较长,在泡豆的时候要注意泡豆子的时间不能过长,把豆子泡开就可以。
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