包子在我们大家的生活中其实是很常见的一种食品,而且很多时候我们吃到底额包子的种类的不一样的,这个它们的口味是有一定的关系的,而酱肉包子就是其中的一种口味而已。其实所谓的酱肉包子,也就是用酱肉包子馅做成的,最主要的还是肉做成的,只不过和一般的包子馅儿比起来,颜色有点奇怪而已。
酱肉包子馅最主要的就是用猪肉做成的,至于酱肉包子馅放入颜色,那也是因为加了酱油的缘故。酱肉包子馅做法很简单,和一般的肉包子的做法基本上是没有任何的区别的,所以这学生才能做出来的,但是现实中还是有很多人是不会做的。下面就来说说酱肉包子馅做法大全。
做法一
1、调味配料:做酱肉包子黄酱是必不可少的,我用的是山东产的欣和牌6月香豆瓣酱,其它材料各少许:五香粉、老抽、鸡精、香油、白胡椒粉。
2、猪肉馅500克,肥瘦各半的,这样蒸出的馅不会很干,吃着很香,大葱800克左右,切碎放在肉馅里,再把上面的六种调味料放上,豆瓣酱大概用了100克,酱比例较大拌均后尝下咸度,如果不够再放少许盐。
3、酵母14克用温水化开,面粉750克用酵母水和均,放在温暖的地方醒发,50分钟后出现较多蜂窝体积变大1-2倍就可以包包子了.
4、屉上涂一层油,防止包子粘屉,面剂子擀开放上肉馅,顺时针大概捏13个褶一个包子就包好了,想让蒸出的包子渗出油来的话,包子口不要完全捏紧,留一点缝隙。
5、都包好后开大火蒸20分钟,关火后不能立即开盖,过2-3分钟再把盖打开,防止包子突然遇冷后回缩
做法二
材料:五花肉 1整块(约500克)、姜末2茶匙(10克)、白胡椒粉 1茶匙(5克) 、酱油 2茶匙(10ML) 、甜面酱 2汤匙(30ML) 、油 1汤匙(15ML).
1先将五花肉整块放入煮锅中,不加任何调料,用中火白水煮30分钟至熟透。略晾凉,在案板上剁碎。
2然后大火加热锅中的油,加入熟的五花肉碎和姜末,翻炒一分钟,调入酱油。改中火,调入白胡椒粉和白砂糖,翻炒1分钟。最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀,迅速将酱肉馅离火,盛出晾凉。
通过对于两种不同的酱肉包子馅做法的详细介绍,相信大家对于酱肉包子馅做法大全也有了一定的了解。了解了酱肉包子馅做法的具体步骤,那么,我们以后在想吃的时候就可以自己做来吃了,而且自己做的酱肉包子,吃起来不仅味道好,而且还比外面新鲜。
酱肉包子是味道非常好的一道小吃,制作方法很简单,男女老少都可以吃,吃酱肉包子可以补充丰富的蛋白质,另外还有丰富的维生素b,吃酱肉包子可以改善缺铁性的贫血,还具有补虚以及健脾胃的作用,女性吃酱肉包子还能滋阴润燥,下面是酱肉包子的做法。
一、正宗酱肉包子馅做法
材料
小麦面粉500克
猪肉500克
酵母粉5克
食盐1/2茶匙
酱油1汤匙
蒜2瓣
生抽1汤匙
甜面酱1汤匙
水250克
白糖40克
植物油1汤匙
做法
1、肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫,捞出来用凉水冲干净浮沫,全部切成肉丁。
2、蒜籽切成蒜蓉,锅热植物油,烧至五成热,放入蒜蓉爆香,放入肉丁一同翻炒。
3、炒至表面稍有点带焦黄色,放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味,翻炒均匀,放入少许清水小火焖五分钟,汤汁差不多收干的时候就可以出锅了。
4、约400克的面粉混合酵母和白糖,加入250克清水搅拌均匀,放到温暖的地方发酵一个小时左右。
5、发酵至3倍左右大的面团,样子较稀,没关系,慢慢再加入100克的面粉,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜再醒发15分钟。
6、面板上撒上少许干面粉,将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子,将小剂子一一按扁,擀成中间稍厚周围稍薄的面皮。
7、放上酱肉,包成包子,蒸格上抹上油,放上包子坯进行二发,20分钟,大火蒸12-15分钟即可,关火后不要马上揭盖,虚火继续蒸5分钟即可。
二、酱肉包子
材料
1.鲜肉沫(也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁)。
2.黄葱切丁3、甜酱4、鸡精、糖、盐各适量。
做法
1、锅中下油,待油温七成热是下肉沫炒散,然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会,然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用;
2、将发酵好的面团取出排出空气,(关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作),搓成条分成一个个的小面团;
3、将面团擀成面皮后包入内馅,收口后放入蒸锅,冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。
三、白菜酱肉包子
材料
肉,大酱,香油一勺,味精,葱,姜,大白菜,香菜
做法
1.拌馅:俺家就是肉(七分瘦,三分肥)切丁,大酱(不用放盐,咸味够了)油,一勺香油,味精,切些葱姜末一起拌匀。
2.菜肉不急着混合,等包的时候再混合,因为肉里放的是大酱,不是盐,所以混合后也不会出太多水(混合的时候加了些香菜)。
3.发好的面团切剂子,擀皮,把馅料拌匀,包馅,收口(切记,包子包好后不要停留太长时间,因为白菜太容易出水了,以防塌底)。
4.包好的包子,冷水下锅蒸熟(谁都不许笑话我,俺的包子就包成这样了,难看也没办法啊)。
5.好吃的白菜酱肉包子出锅了,个头大,馅实在,几个就管饱。
酱肉丁馅包子是非常好吃的,做这种美食通常使用的是猪后腿的瘦肉,这部分的肉质量非常好,不仅吃起来口感上佳,营养价值也非常高,对健康有好处,但想要做出好吃的酱肉丁包子并不容易,下面步骤需要充分掌握。
一、酱肉丁包子馅的做法
酱肉内馅材料:
1、鲜肉沫
2、黄葱切丁
3、甜酱
4、鸡精、糖、盐各适量
做法
1、锅中下油,待油温七成热是下肉沫炒散,然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会,然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用;
2、将发酵好的面团取出排出空气,(关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作),搓成条分成一个个的小面团;
3、将面团擀成面皮后包入内馅,收口后放入蒸锅,冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。
二、做法二
食材
主料
猪五花肉适量、葱适量
辅料
生姜少量、八角两颗、甜面酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒少量
步骤
1.猪五花洗净切块,冷水下锅,加几片姜片,四勺料酒,两颗八角少许花椒,煮至断生捞出。此时可以把面和好,发着。
2.猪肉去皮,切成黄豆大小备用。姜切末,葱切末,备用。
3.少许油,下姜末大火炒稍许。
4.下猪肉末,转中火炒几分钟。
5.加甜面酱两勺半。
6.加老抽少许。
7.加生抽适量。
8.翻炒6分钟,起锅。待面发好准备包前,放葱末搅匀,如果酱料味道不够可加少许盐,搅匀,成酱肉陷。
9.开包。
10.包好后上锅蒸20分钟,酱肉包子出锅。
三、营养价值
在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。
饺子是大家都喜欢吃的食物,尤其是对于北方的人来讲,饺子是大家过年时候每家必备的食物,其实香菇饺子制作方法是比较简单的,主要是要选择好食材,比如香菇一定要选择新鲜的,还有就是调料的选择,那么香菇肉包子馅的做法是怎么的呢?我们来看看下面的详细的介绍吧。
1、用温水把一勺糖化开后,再放入干酵母,酵母的量视为铺满水面即可
2、揉面团,然后放在温度暖和点的地方发酵45-55分钟
(就是这个步骤里,用开水化糖,然后加酵母,把酵母菌的活性杀死了,以至于面发不起来,悲催呀。。。。)
3.香菇,胡萝卜洗净切碎
4.猪肉用2勺料酒 少许盐巴腌10分钟后,加入香菇跟胡萝卜
5.面团发酵好后,取少许搓成长条,用刀切2厘米左右的小份;
把小份搓圆,用手压扁,中间厚四边薄的皮即可
6.我用电饭锅蒸的,水开后放入包子蒸8-10分钟。
记得关掉火后歇5分钟,不然包子会变瘪回缩哦。
上述关于香菇肉包子馅的做法的介绍,希望不会做饭的朋友可以简单的学一下,饺子的味道是很不错的,而且也是老少比较喜欢的食物,平时多做一些放在冰箱,在着急做饭的时候,拿出来一煮很快就是一餐不错的饭了。
酱肉包是非常受人欢迎的一道美食,也是许多地方的小吃酱肉包的馅儿,在调制的时候需要准备一些瘦肉,煮熟以后切成碎肉丁状或者是切成碎肉泥状,为了和口感都是非常不错的,而且最好是做得细一些,这样才能够更加入味。
酱肉内馅材料:
1、鲜肉沫(也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁。
2、黄葱切丁
3、甜酱
4、鸡精、糖、盐各适量
做法:
1、锅中下油,待油温七成热是下肉沫炒散,然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会,然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用;
2、将发酵好的面团取出排出空气,(关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作),搓成条分成一个个的小面团;
3、将面团擀成面皮后包入内馅,收口后放入蒸锅,冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。
很多人喜欢吃包子,我们吃的包子里面有各种各样的馅,有肉包子馅,有各种各样的菜包子,每个人的喜好不同我们自然的选择也是不一样的,那么有一种很特殊的馅,叫做:酱肉包子馅。很多人的最爱啊,但是很多人只知道它的美味,可是却不知道它的做法,下面就让我们一起来看看吧!
酱肉包子馅的做法:
1.先发了一盆面.在等着面发起来的过程中准备材料:五花肉 1整块(约500克)、姜末2茶匙(10克)、白胡椒粉 1茶匙(5克) 、酱油 2茶匙(10ML) 、甜面酱 2汤匙(30ML) 、油 1汤匙(15ML)
2.下一步就开始制作酱肉包子:先将五花肉整块放入煮锅中,不加任何调料,用中火白水煮30分钟至熟透。略晾凉,在案板上剁碎。
3.然后大火加热锅中的油,加入熟的五花肉碎和姜末,翻炒一分钟,调入酱油。改中火,调入白胡椒粉和白砂糖,翻炒1分钟。最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀,迅速将酱肉馅离火,盛出晾凉备用。
4.最后把发好的面团分成小面团,逐个擀成大饺子皮的大小,把酱肉馅包入其中成小包子。加热蒸锅,上汽8~10分钟。 在这里介绍几个蒸包子的小窍门,皮最好擀成底下厚边上薄的样子,和面最好加点牛奶和白糖,馅最好提前放在冷藏室等油凝固了再包。还有包完后最好醒上一会再蒸,冷水上蒸,蒸好后停一会再打开锅盖。记住这几点,就一定能蒸出松软的包子. 5.包子出锅了,又大又宣,家人吃了,连说好吃,跟一般猪肉馅的包子相比,这个包子因为馅里增加了酱料,所以味道更加浓郁。肉因为提前经过了炒制,馅子才能达到肥肉不腻,瘦肉多汁的效果,真是越吃越香啊!
上面就是我们酱肉包子馅的做法的做法了,是不是感觉自己马上就会了呢?这酱肉包子馅我们自己做的时候要掌握一个小窍门,那就是:要把肉做好,做到最好的就是肥肉不腻。这就告诉我们自己要做到厨艺的精通哦!那么我们就要好好学习哦!
很多南方人喜欢吃包子,小时候过年都会包包子,这才会有年味,包子馅的制作实在是太随意了,粉丝包子最好吃了,放一些猪肉,或是韭菜鸡蛋馅的都会让你馋的流口水。
一、猪肉粉条包子
材料
猪肉馅,粉条,大葱,姜,蒜,面粉,酵母,盐,味精,香油,生抽,老抽,香油,白胡椒粉
做法
1.面粉里面放酵母,加清水和成面团,然后进行发酵
2.粉条放开水锅里煮软,捞出过凉水,淋干水分,稍微切成碎断备用
3.葱切葱花,姜和蒜也切末
4.炒锅内放油,油热后放蒜末、姜末和葱末爆香,关火,放入肉馅和粉条、葱花、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、香油搅拌均匀成馅
5.把发制成两倍大的面团,搓成长条,分成若干小挤子,按扁,擀成圆形片,包入馅料,包成包子,逐一包好,放入抹了油的蒸锅里,醒发15分钟,开大火,上汽后转中火蒸20分钟左右(主要看包子的大小),蒸好后关火,焖2-3分钟再掀开盖子即可
二、粉条包子
材料
【包子皮材料】
面粉500克,水240克,酵母3克,糖40克
【包子馅儿材料】
五花肉300克,粉条120克,冬笋2个,
【辅料】
胡萝卜1个,香菇一把,葱姜各十克,蒜苗3棵。盐适量,十三香1茶匙,酱油2调羹。香油适量,盐适量
做法
1.五花肉切小丁,别太碎。粉条开水煮5分钟,捞出过凉水,切小段。香菇提前泡发剁碎,冬笋去皮擦丝,胡萝卜擦丝,葱姜,蒜苗,切碎
2.提前和面,500克 面粉加240克水,3克酵母,40克糖,和成光滑面团,发酵两倍大。发酵面团的同时,炒包子馅儿。多点油,爆香葱姜,香菇末。
3.放入肉丁炒变色,加入十三香,酱油,加冬笋,翻炒。加一碗开水,煮一会儿,收汁加入胡萝卜丝
4.最后关火,加入粉条,蒜苗,加适量盐,糖,调味。比平时炒菜略咸就可以了
5.发酵好的面团,取出来排气
6.分成一个个小剂子,大小看个人需要,我今天做的水煎包,做的比较小,所以分成25克每个的小剂子。比小笼包稍微大点。
7.每个剂子搓圆擀成中间厚旁边薄的面皮。按自己喜欢的花样包起来。最重要的一点来了。包好的包子,每个收口的地方,用手提拉一下。让包子往下垂。包子站直了。一会儿蒸熟后就不会趴锅了
8.包好后,盖上湿布,继续醒发,大约20分钟左右,看包子膨大点了,轻轻拍着有弹性时,就可以或蒸,或煎了。我今天做了水煎包。平底锅放油, 有猪油最好,更香。小火,摆上包子
9.待包子底部结一层硬皮有点变色时,倒入没过包子一半的热水。盖锅盖,大火烧开,再中火。
10.水都烧干了时,再加点油,大火顶一下。包子底会脆脆的很好吃。
小诀窍
包子的大小,看自己喜好。包子馅,如果不喜欢熟的,可以用生肉馅。粉条的馅儿真好吃。加了冬笋整体味道很好。蒜苗提味效果特别好。
三、韭菜鸡蛋豆腐粉条包子
材料
鸡蛋3个,韭菜半斤,粉条适量,豆腐半斤,面粉300克,水150克,盐,花椒粉,味精,香油适量
做法
1.鸡蛋炒熟用锅铲剁成粒,豆腐切丁加入鸡蛋中一起炒干水分,粉条煮熟稍切一下,韭菜洗净切碎和鸡蛋豆腐一起加花椒粉,盐,味精,香油拌匀。面粉和水以2:1的比例加入适量酵母和成面团放温暖处发酵至三倍大。
2.取一小块面团搓成圆条,用刀切成合适大小的面剂子,压扁,擀成中间稍厚,边缘薄的圆片。
3.放入馅,用右手抓住面皮捏个褶子,然后松开,食指再向前捏皮,拇指不动,捏好的褶子都向拇指靠拢,一个褶子一个褶子的捏,最后收口完成。
4.包好的包子。(我包的不太好,妈妈包的那才叫漂亮呢~)
5.蒸笼刷层油,摆入包好的包子,醒发10分钟,冷水上锅蒸十分钟左右关火,等三分钟再揭开盖子出锅。
常年在外的你,每当夜深人静的时候,是不是总想家?是不是特别怀念妈妈做的好吃的?妈妈做的家常菜固然简单,但是味道真的很美好。所以,为了一解自己的相思之苦,你为何不自己尝试学着做呢?下面,小编就来教大家做酱肉香菇包子这道菜吧。
2.2猪肉用开水焯下,筷子能扎透取出。拔干净猪皮上的毛,洗净。
3.1加入香菇、盐、鸡精翻炒至肉馅儿熟,即可。
4.2炒锅热油,葱花肉丁一起下锅,加入十三香翻炒至肉丁发白,加入料酒和葱伴侣黄豆酱翻炒。
5.面粉加入酸奶,揉成面团,醒发一夜,发至2倍大,面团蜂窝状。
6.取适量碱面,温水化开,揉进面团中,醒一会。
7.面团搓成条,切成剂子,擀成皮。
8.逐个包入馅儿料。
9.上锅蒸12-15分钟,虚蒸5分钟,即可起锅。
不管你曾经是否喜欢做菜,或者不会做菜,现在你已经看了酱肉香菇包子的具体方法,你肯定有所收获的。所以,收起你的担心,现在就去行动吧。
在日常生活中,人们所吃到的东西是比较多的,而且人们所吃的食物也是多种多样的,而这一切也是不同的人所做法也是不一样的,也是正因为是这样的情况,人们所做的方法也是各种各样的,而这种包子馅的做法也是不例外的,而这也是比较符合人们的要求,不仅它比较经济实惠,而且他还比较好吃。
而这种包子馅的做法,想必人们都会有自己做法了吧,但是下面这几种包子馅的做法是值得的你们去收藏的,而正也是人们所需要的食物,是值得你们的拥有。也是你们应该去做的。
面粉500克
温水250克
酵母5克
盐适量
白糖少许
芝麻油一小勺
1韭菜粉条馅儿。韭菜洗净,切小段,粉条用开水泡软,捞出沥水切小段,和韭菜放一起,加入盐、酱油、鸡精拌匀即可。
2球菜香菇馅儿。球菜切小丝,香菇泡发后切小丁,和在一起后加盐、鸡精搅匀即可。
3雪菜豆腐干馅儿。雪菜洗净切末,豆腐干切小丁,加少量盐、鸡精搅匀即可。
4笋干肉馅儿。笋干洗净泡软,切小丁,事先用油炒熟,记得放盐。猪肉剁糜,与笋干丁和在一起,加少许酱油、鸡精拌匀即可。
5韭菜鸡蛋馅儿。韭菜洗净切末,鸡蛋加盐炒熟后打碎,与韭菜和一起,加入鸡精拌匀即可。
6豇豆肉馅儿。豇豆洗净,去筋,切末。猪肉剁糜,和豇豆末和在一起,加入酱油、盐、鸡精拌匀即可。
通过上面的认识和介绍,想必大家对这种包子馅的做法都有一定的了解了吧。同时也是希望大家能从上面的知识有所帮助,这也是对人们是挺好的,因为这也是比较好吃的食物,平时还可以煮给家人们吃,其实这是比较的好的选择。
在夏季由于天气的炎热,人们不喜欢吃过于油腻的食物。这个时候,素菜包子的选择就比肉包子的需要量大了很多。而素菜包子的种类也多种多样,人们的选择范围还是很广的,所以素菜包子在夏季很受人们青眛。今天就来介绍一种香菇青菜包子馅的做法,它独特的鲜香令人难忘,那么怎么做这种素菜包子馅呢?
包子馅用料:青菜(上海青)250克、干香菇、海米适量、糖、盐、麻油适量、胡椒粉少许。
包子馅的做法:
1、将青菜洗净,放入开水锅中焯烫,然后马上过凉。(洗好的青菜焯水很短的时间因为一会儿还要蒸,焯久了菜的口感就蔫蔫的了。 同时焯烫的时候锅里滴几滴油,加入适量的盐,这样能锁住营养和保持颜色。)
2、将焯过的青菜切成末,并挤去多余水分,挤去水分的时候,也要掌握技巧,不要挤的过干也不能太湿。
3、海米要提前泡软,然后将泡软的海米洗净后,在案板上切碎。
4、把干香菇提前用热水泡软,然后将泡软的香菇洗净后也切成末状。
5、将切好的青菜末、海米末、香菇末用调料混合拌匀成馅备用。(注意各种调料不必着急放入,在包包子前再拌,先加麻油拌匀,然后再加盐、糖等调味,以避免馅料出水,包包子的时候难包紧。)
温馨提示:
1、青菜要事先烫过,不过烫的时间不要太久,速度要快,烫一下变软迅速捞出并且立即过冷水。
2、素包子加点海米可以增加鲜味,不喜欢的省略即可,不过麻油不可少,而且要略多放点,这样口感才好。
通过上边的方法步骤,我们应该学会了香菇青菜包子馅的做法了。它做法不难,关键是它营养很到位,又鲜香可口。所以吃腻肉包子的你不妨按着上边的方法步骤去做一顿香菇青菜包,保准吃完之后回味无穷。需要注意的是尽量吃多少做多少。
香菇和鸡肉在一起做包子馅是比较美味的,本身鸡肉有提鲜的作用,香菇的味道也非常好,在一起能够促进包子的美味的作用,香菇和鸡肉的营养价值都比较不错,香菇本身有一定的预防疾病的作用,有提高身体抗病能力的作用,鸡肉里面含有优质蛋白,能够促进身体对营养的吸收。
香菇鸡肉包子馅的做法
主料:面粉400g、鸡肉300g、香菇200g
辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、酵母适量操作步骤step1.面粉加入酵母,水step2.揉面step3.香菇,鸡肉,葱姜准备好step4.香菇,鸡肉,剁碎,加入盐,酱油,胡椒粉拌匀step5.擀饺子皮,包包子step6.包子放入蒸锅,蒸15分钟step7.美味的包子出锅了
香菇有哪些营养价值
1.提高机体免疫功能
香菇中的香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍,是鸡肝的4倍,使它具有更好的抗癌效果。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
聪耳益智,老少皆宜:香菇味甘性平,不温不燥,不寒不凉,是老少皆宜的健身补品,江浙一带民间常用香菇与鸡焖烧同吃,以防治老年亏虚性耳聋,疗效不错。香菇中的蛋白质,多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。
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