酱肉丁包子馅的做法是怎样
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供酱肉丁包子馅的做法是怎样，相信能对大家有所帮助。
酱肉丁馅包子是非常好吃的，做这种美食通常使用的是猪后腿的瘦肉，这部分的肉质量非常好，不仅吃起来口感上佳，营养价值也非常高，对健康有好处，但想要做出好吃的酱肉丁包子并不容易，下面步骤需要充分掌握。
一、酱肉丁包子馅的做法
酱肉内馅材料：
1、鲜肉沫
2、黄葱切丁
3、甜酱
4、鸡精、糖、盐各适量
做法
1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；
2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；
3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。
二、做法二
食材
主料
猪五花肉适量、葱适量
辅料
生姜少量、八角两颗、甜面酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒少量
步骤
1.猪五花洗净切块，冷水下锅，加几片姜片，四勺料酒，两颗八角少许花椒，煮至断生捞出。此时可以把面和好，发着。
2.猪肉去皮，切成黄豆大小备用。姜切末，葱切末，备用。
3.少许油，下姜末大火炒稍许。
4.下猪肉末，转中火炒几分钟。
5.加甜面酱两勺半。
6.加老抽少许。
7.加生抽适量。
8.翻炒6分钟，起锅。待面发好准备包前，放葱末搅匀，如果酱料味道不够可加少许盐，搅匀，成酱肉陷。
9.开包。
10.包好后上锅蒸20分钟，酱肉包子出锅。
三、营养价值
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
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包子在我们大家的生活中其实是很常见的一种食品，而且很多时候我们吃到底额包子的种类的不一样的，这个它们的口味是有一定的关系的，而酱肉包子就是其中的一种口味而已。其实所谓的酱肉包子，也就是用酱肉包子馅做成的，最主要的还是肉做成的，只不过和一般的包子馅儿比起来，颜色有点奇怪而已。
酱肉包子馅最主要的就是用猪肉做成的，至于酱肉包子馅放入颜色，那也是因为加了酱油的缘故。酱肉包子馅做法很简单，和一般的肉包子的做法基本上是没有任何的区别的，所以这学生才能做出来的，但是现实中还是有很多人是不会做的。下面就来说说酱肉包子馅做法大全。
做法一
1、调味配料：做酱肉包子黄酱是必不可少的，我用的是山东产的欣和牌6月香豆瓣酱，其它材料各少许：五香粉、老抽、鸡精、香油、白胡椒粉。
2、猪肉馅500克，肥瘦各半的，这样蒸出的馅不会很干，吃着很香，大葱800克左右，切碎放在肉馅里，再把上面的六种调味料放上，豆瓣酱大概用了100克，酱比例较大拌均后尝下咸度，如果不够再放少许盐。
3、酵母14克用温水化开，面粉750克用酵母水和均，放在温暖的地方醒发，50分钟后出现较多蜂窝体积变大1-2倍就可以包包子了.
4、屉上涂一层油，防止包子粘屉，面剂子擀开放上肉馅，顺时针大概捏13个褶一个包子就包好了，想让蒸出的包子渗出油来的话，包子口不要完全捏紧，留一点缝隙。
5、都包好后开大火蒸20分钟，关火后不能立即开盖，过2-3分钟再把盖打开，防止包子突然遇冷后回缩
做法二
材料：五花肉 1整块(约500克)、姜末2茶匙(10克)、白胡椒粉 1茶匙(5克) 、酱油 2茶匙(10ML) 、甜面酱 2汤匙(30ML) 、油 1汤匙(15ML).
1先将五花肉整块放入煮锅中，不加任何调料，用中火白水煮30分钟至熟透。略晾凉，在案板上剁碎。
2然后大火加热锅中的油，加入熟的五花肉碎和姜末，翻炒一分钟，调入酱油。改中火，调入白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分钟。最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀，迅速将酱肉馅离火，盛出晾凉。
通过对于两种不同的酱肉包子馅做法的详细介绍，相信大家对于酱肉包子馅做法大全也有了一定的了解。了解了酱肉包子馅做法的具体步骤，那么，我们以后在想吃的时候就可以自己做来吃了，而且自己做的酱肉包子，吃起来不仅味道好，而且还比外面新鲜。
包子是我们在生活中比较常吃的食物，这种食物在国外是很难能够吃到的。在我们国家，包子的种类是非常多的，之所以会有这种情况，就是因为包子馅的不同。正常情况下，大概会分为两种，第一种就是素馅，第二种则是荤馅，也就是肉馅。那么，酱肉香菇包子馅的做法是什么?
1. 猪肉用开水焯下，筷子能扎透取出。拔干净猪皮上的毛，洗净。
2. 干香菇提前泡发，切丁。猪肉切大丁。葱切碎。(用鲜香菇也可以。有豆干也可加入豆干丁一起炒。)
3. 炒锅热油，葱花肉丁一起下锅，加入十三香翻炒至肉丁发白，加入料酒和黄豆酱翻炒。
4. 加入香菇、盐、鸡精翻炒至肉馅儿熟，即可。
5. 面粉加入酸奶，揉成面团，醒发一夜，发至2倍大，面团蜂窝状。
6. 取适量碱面，温水化开，揉进面团中，醒一会。
7. 面团搓成条，切成剂子，擀成皮。
8. 逐个包入馅儿料。
9. 上锅蒸12-15分钟，虚蒸5分钟，即可起锅。
食用宜忌
宜
香菇+木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，与香菇同食具有降压减脂的作用。
香菇+豆腐=健脾养胃，增加食欲。
香菇+薏米=营养丰富，化痰理气。
香菇为美味珍肴，有益气补饥、治风破血，化痰理气等功效，薏米有健脾利湿，清热排脓的效果，两者均为抗癌佳品，一起煮制成粥，或蒸制成薏米香菇饭，有健脾利湿、理气化痰的效果，为肝病以及肝癌患者理想的食疗食品。
利用红糖来制作包子，其实会让包子更加的香和更加好吃，所以朋友们也可以动手一试的。红糖制作馒头的馅料，也是可以的，可以根据自己的口味加入适当的材料，比如红豆，红糖起到的作用主要还是调味和调色，所以馅料上的搭配可以自己选择，只要搭配即可。
一、红豆包子馅做法大全
食材明细：红小豆500克、红糖250克、植物油一勺。
做法：
1、准备好原材料。
2、将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜，(现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室)。
3、把泡好的红小豆放进高压锅里，倒入清水没过红豆一指节多一点点。
4、盖上锅盖加阀，开火大火煮红豆，上气后转中火高压30分钟。
5、煮熟后几乎水就煮的没了。
6、准备一盆清水。
7、把漏网担在盆边沿上面，放进煮好的红豆，用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆，豆沙就会漏进水里。
8、过滤后剩下的豆皮。
9、全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物。
10、取一块纱布，(有条件的话可以用两三块纱布)垫在漏网里，底下放一个接水的容器。
11、将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面，把水过滤掉。
12、提起纱布包，使劲用手拧出水分。
13、过滤好后的豆沙，已经几乎没有水了。
14、用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺，油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒。
15、一直开最小火不停地翻炒(考验耐力呢呵呵)，红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完，有些粘稠即可。(搅拌的时候会感到阻力大了)。
16、炒好的豆沙凉凉后盛在密封的容器里，放进冰箱冷藏。
二、小窍门
1、煮豆沙的时候不要添水太多，没过红豆有一指节就可以，(我用的食指)
2、过滤豆沙的时候可以用两三个纱布，可以很好的将豆沙留在里面，我就一个纱布，所以过滤的时候流出来的少量豆沙，下午煮粥喝了，哈哈。
3、炒豆沙的时候最好用猪油，味道会更佳，我没有猪油直接用的植物油，(植物油要用没有异味的，玉米油都可以的。)黄油融化也可以的。
4、炒豆沙的时候要开小火，不停的搅拌，以免糊锅，这是个耐心活，要坚持住哈哈，不可一着急开大火，那样水分蒸发不掉豆沙会糊锅的。
5、炒的时候不要用铁锅和铝锅，铁锅会使豆沙变成黑色而且还会使豆沙有铁腥味很难闻的，这个是经验之谈啊，哈哈。我受过教训，家里不锈钢锅就可以的，我用的搪瓷锅。
6、因为没有防腐剂所以尽快使用。最多冷藏两天。要是一次用不了那么多，可以用保鲜袋分装好，冷冻起来，吃之前室温解冻即可。
包子馅是制作不同种类包子最重要的环节，想要制作怎样的包子就会制作出相应的包子馅来，所以包子馅一般还是需要根据每个人的不同口味和需求而决定的。不过最好的方法就是掌握各种制作包子馅的方法，就不用担心想要的制作不出来了。包子馅主要还是选择食材方面，一般都是需要选择有营养价值的食物。
包子馅的选材是制作包子最重要的环节。只有正确的选择馅料的食材那么制作出来的包子才具有一定的营养价值。不过一般只要是采用有营养价值的食物都是可以帮助我们起到一定的功效与作用。那么怎样做包子馅呢?
肉包子制作方法：
馅料：新鲜绞馅猪肉(三分肥)5公斤、猪肉汁浓缩粉150克、植物油、香油、豌豆凉粉(粉条)葱花、姜末等适量、盐试加。
蔬菜：白菜、茴香、韭菜、干梅菜、茄子、豆角等。
面粉：专用自发粉。
做法：
1，先取300克温凉水(小于50度)把猪肉汁浓缩粉泡化溶解，浇入猪肉馅搅匀，静置12—24小时，让猪肉馅彻底酥嫩入味。分成几份，用塑料袋包好冷藏备用。
2，将蔬菜分别洗净剁馅(白菜用纱布包好挤去多余水份)豌豆凉粉剁碎(或用粉条泡软剁碎)
3，根据顾客要求，分别制备不同菜馅。蔬菜少可不放盐，蔬菜多则少放盐，须预先蒸熟试尝。
白菜肉馅包子
材料:白菜半棵,肉馅半斤,酱油两大勺,油一大勺,盐适量,花椒面适量,面粉四杯, 酵母一小勺
做法
1、面粉中加入酵母,加温水和面.和好后放在锅里,盖上锅盖在温暖处醒发一小时,直到两倍大小。2、白菜剁碎,加入盐搅拌均匀放15分钟后沥干水分。3、2中加入肉馅,酱油,油,盐和花椒面
4、面皮擀成比手掌略大,包出来的包子大概直径6-8cm。5、上锅开锅后十分钟蒸好
小诀窍
1、白菜一定要沥干水分,这样做出来的肉馅才有嚼劲儿。2、擀皮的时候要中间略厚边缘略薄。
酸菜馅包子
材料：酸菜，五花肉，油，花椒，盐，糖，葱姜
做法
1.把猪肉绞碎，加入葱姜末，拌馅料，熟豆油把花椒炸香出的油倒里面，盐，少许糖提鲜，酱油搅拌均匀入味。
2.酸菜洗净切碎，挤去多余水份后放入肉馅里拌匀。
3.面粉中加入温酵母水揉成光滑的面团后醒发至原来面团的二至三倍。
4.把面团揪成小剂子，擀成片包包子，包好后再醒发三十分钟左右。
5.开水锅蒸10分钟即可。
上面介绍了三种制作包子馅的方法，有肉包子的馅料，还有白菜肉的馅料，最后一种是采用酸菜馅做包子馅的方法。不管是采用什么样的方法制作出来的包子馅，只要是食用后对我们的身体有帮助的我们都是可以尝试着去学习这些馅料的制作，因为营养含量都是体现在馅料里面。
酱肉包是非常受人欢迎的一道美食，也是许多地方的小吃酱肉包的馅儿，在调制的时候需要准备一些瘦肉，煮熟以后切成碎肉丁状或者是切成碎肉泥状，为了和口感都是非常不错的，而且最好是做得细一些，这样才能够更加入味。
酱肉内馅材料：
1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁。
2、黄葱切丁
3、甜酱
4、鸡精、糖、盐各适量
做法：
1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；
2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；
3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。
很多人喜欢吃包子，我们吃的包子里面有各种各样的馅，有肉包子馅，有各种各样的菜包子，每个人的喜好不同我们自然的选择也是不一样的，那么有一种很特殊的馅，叫做：酱肉包子馅。很多人的最爱啊，但是很多人只知道它的美味，可是却不知道它的做法，下面就让我们一起来看看吧！
酱肉包子馅的做法：
1.先发了一盆面．在等着面发起来的过程中准备材料：五花肉 1整块(约500克)、姜末2茶匙(10克)、白胡椒粉 1茶匙(5克) 、酱油 2茶匙(10ML) 、甜面酱 2汤匙(30ML) 、油 1汤匙(15ML)
2.下一步就开始制作酱肉包子：先将五花肉整块放入煮锅中，不加任何调料，用中火白水煮30分钟至熟透。略晾凉，在案板上剁碎。
3.然后大火加热锅中的油，加入熟的五花肉碎和姜末，翻炒一分钟，调入酱油。改中火，调入白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分钟。最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀，迅速将酱肉馅离火，盛出晾凉备用。
4.最后把发好的面团分成小面团，逐个擀成大饺子皮的大小，把酱肉馅包入其中成小包子。加热蒸锅，上汽8~10分钟。 在这里介绍几个蒸包子的小窍门，皮最好擀成底下厚边上薄的样子，和面最好加点牛奶和白糖，馅最好提前放在冷藏室等油凝固了再包。还有包完后最好醒上一会再蒸，冷水上蒸，蒸好后停一会再打开锅盖。记住这几点，就一定能蒸出松软的包子． 5.包子出锅了，又大又宣，家人吃了，连说好吃，跟一般猪肉馅的包子相比，这个包子因为馅里增加了酱料，所以味道更加浓郁。肉因为提前经过了炒制，馅子才能达到肥肉不腻，瘦肉多汁的效果，真是越吃越香啊！
上面就是我们酱肉包子馅的做法的做法了，是不是感觉自己马上就会了呢？这酱肉包子馅我们自己做的时候要掌握一个小窍门，那就是：要把肉做好，做到最好的就是肥肉不腻。这就告诉我们自己要做到厨艺的精通哦！那么我们就要好好学习哦！
美食，可谓说是人人皆爱。美食的好处诸多，最基本的除了可以填报人们的肚子之外，还可以让人们身处于享受的过程当中，从而引发性激素，引起人们对美食的欲望。再者就是，美食甚至还可以把一家人聚在一块，拉近了彼此的距离，让家人处于温馨的环境之中，可以说，美食还是一大功臣呢。说了这么多，你想自己制作雪菜包子吗?你知道雪菜包子馅的做法是怎样的吗?与小编一起往下拉看看吧...
一、
食材
主料猪肉馅300g雪菜适量面粉600g酵母5克 辅料油适量盐适量葱花适量其它调料适量
步骤
1.腌好的雪菜洗净，泡淡一些，剁碎攥干。
2.馅里放入葱花，加盐，味精，五香粉，清水和油向一个方向搅。
3.将雪菜拌入肉馅，制成包子馅，备用。
4.将酵母粉用温水化开，倒入面粉中，揉成光滑的面团。不要太软，否则包子蒸出来就形象不漂亮了。
5.放温暖处醒发50分钟。
6.醒发好的面团分成合适大小的剂子。
7.擀成中间厚些的皮。
8.包入拌好的馅。
9.将包好的包子放入蒸笼，注意留出涨发的余地。
10.锅里放温水。将蒸笼放在上面。继续醒发30-50分钟，看到包子明显涨大就可以了。大火蒸，上气以后约15分钟就可以关火了。
11.关火以后再等五分钟再开盖，免得回缩。怎么样，包子很漂亮的吧。
小贴士
如果怕锅盖滴水影响效果，可以在每一层上面盖沙布。
面硬点造型更完美。如果发酵后感觉太软可以再揉进点干粉，并加点色拉油，这样蒸出的包子更光亮。
二、
包子应该是北方人都喜欢吃的，平时在家也会自己包一些包子吃，包子的做法其实也不是很复杂的，最重要的是能够调制好包子的馅，很多人喜欢吃雪菜包子，下面我们就来看看雪菜包子的做法。
雪菜包子
材料
材料：中筋面粉3杯又2大匙，雪里红半斤，香菇3两，冬粉1把，干酵母粉1小匙
调味料：细砂糖2大匙又2小匙，酱油2大匙，白胡椒粉1/4小匙
做法
1.取一个大碗，倒入3杯中筋面粉、2大匙细砂糖、干酵母粉和约1又1/4杯的冷水，先以筷子搅匀，再以手揉成团状
2.接着加入1大匙油揉至光滑，再放入高密度的塑胶袋中绑紧，然后放入冰箱冷藏低温发酵4小时以上备用
3.起一锅，先爆香香菇丝，再加入酱油烧滚后，加入2小匙细砂糖炒匀，再放入冬粉段拌炒均匀后，放入雪里红略微拌炒
4.然后撒上白胡椒粉炒匀，熄火前再加入2大匙中筋面粉拌匀后，放凉成为内馅备用
5.将发酵好的面团取出，沾上干面粉后，先揉出空气，再搓成长条状后，分切成14份，再依前后顺序分别沾上手粉收整成圆球状，然后桿成中间厚、边缘薄的片状
6.接着分别包入内馅，并捏合成鸟笼状，再垫上防沾纸放入蒸笼层中，然后喷上少许水使面皮湿润，再放置15分钟做2次发酵
7.然后移入水已经煮沸的蒸锅中蒸12分钟，再熄火焖1分半-2分钟即可完成
厨师叮咛：
做第一次发酵时，也可将揉好的面团，盖上保鲜膜放置室温中发酵40分钟
发酵好的面团，也可先桿成大片，再折成工整的长方片后，桿成约1公分厚的长片，再卷成长条卷，然后分切成14份
内馅材料前处理：香菇泡软后切丝，雪里红洗净并拧干水分后切细末，冬粉泡软并沥干后切成小段
炒内馅时，若改用地瓜粉或太白粉取代面粉，会使口感变得黏煳，较不适合
雪菜包子的做法是不是很简单的，雪菜的味道是特别好的，而且是很有营养的，用它来做成包子的味道就更不用说了，我们与其经常在外面吃包子，不如自己动手去做，虽然做包子是很费功夫的，但是吃到自己做的包子就会感觉很满足。
怎么样?看了以上对这个问题的介绍，相信大家都已经了解了雪菜包子馅的做法是怎样的了吧。值得小编在啰嗦的是，在制作雪菜包子的过程中，如果发酵后感觉太软可以再揉进点干粉，并加点色拉油，这样蒸出的包子就会更光亮。只要您耐心的看完此文，相信您在了解做法之后，会和小编一样，嘴馋的想马上自己制作呢。
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